青笋作为一种比较清脆的蔬菜食材,其实很多朋友对其都是非常喜爱的。利用凉拌的制作方式来制作青笋,其实方式还是很简单的。夏天制作凉拌青笋,其实无论味道还是感觉,都是让人感觉凉爽和清新的。
橘香青笋:
青笋、橘子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油各适量。
做法:
1、将青笋去皮切细丝;橘子剥下皮,将皮切细丝。
2、将青笋丝、橘皮丝泡在水中,使其吸水变脆。
3、捞出青笋丝、橘皮丝控干水,放盆内,加糖、白醋、橙汁、盐、味精拌匀,装盘即可。
小诀窍
特点:酸甜爽口,顺气开胃。
脆拌青笋:
材料
青笋(莴笋),火腿肠,胡萝卜、鸡蛋
做法
1、将青笋、胡萝卜切成花朵型(如果有模具的话就更简单)
2、锅上添水,烧开后,放入青笋、胡萝卜烫一下,当青笋变得更绿时就可以捞出。用凉水冲一下,使它变得更脆。
3、在烫好的青笋胡萝卜中加入适量盐、味精、糖、香油拌匀。
4、锦上添花:将鸡蛋蛋青与蛋白分开,分别加入半勺淀粉及适量盐搅匀。锅烧热,小火刷油,分别摊出白色与黄色蛋饼两张。(注意火一定不要大,否则蛋饼会变糊,色彩不好看)。用蛋饼做出心型、花型。火腿肠切薄片,做出心型花型。将这些做好的形食特,摆放到拌好的菜上做装饰。
天气比较炎热的时候,大家都喜欢吃凉拌的食物,尤其是凉拌豆干丝,吃起来非常的爽口,相信很多人都非常喜欢吃,这道凉拌菜虽然很好吃,但是还是会有好多人不懂得要怎么去做,去买现成的口味肯定也没有自己做的好,再一个也没自己做的药卫生,那么下面给大家介绍下凉拌豆干丝要怎么做好吃。
美食原料
主料:五香豆干(180克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)酱汁:盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、蒜末(半头)调料:盐(1汤匙)
制作方法1 西芹撕去老筋,洗净切细丝;红萝卜去皮,也切成细丝。
2 五香豆干切成条状,蒜剁成末。
3 烧热锅内的水,加入1汤匙盐,放入豆干丝氽烫30秒,捞起沥干水备用。
4 放入西芹和红萝卜丝氽烫15秒,捞起过冷河沥干水。5 取一空碗,加入1/3汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙香油、2汤匙辣椒油、2汤匙镇江香醋和蒜末,调匀成酱汁。6 将酱汁淋在豆干丝上,拌匀即可食用。
美味贴士1、豆干等食材要切得薄细均一,形状大小一致,这样受热和入味才能均匀。
2、做凉拌菜使用的刀具和砧板,应彻底洗净再用开水烫一下,消毒后用来切菜,生食也不易拉肚子。3、用青瓜等水分较多的蔬菜入菜,切制后应加盐腌渍让其渗出水分,经清洗后沥干水,才可用来凉拌。
4、酱汁不可过早淋入,否则豆干、西芹和红萝卜的醋味会较重,还会失去爽脆的口感。
5、菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、茭白都含有草酸,直接食用会妨碍人体对钙的吸收,还易引起结石症,因此凉拌前要用沸水焯一下,除去大部分草酸。
以下就是对凉拌豆干丝要怎么做好吃的方法详细内容,这道凉拌豆干丝里面还加了很多丰富的蔬菜,像红萝卜跟西芹的营养都非常高,这道菜老人、孩子都非常适合吃,大家在做的时候一定要注意文章中介绍的食材切的时候一定要大小一致,这样好看又美味。
茭白现在是很多人喜爱的食物,茭白有很好的食疗效果,可以起到利尿祛水、辅助治疗四肢浮肿、小便不利的功效,特别适合在夏天食用,因为可以起到清暑解烦止渴的作用,那么茭白要怎么做好吃呢?现在小编搜集几种制作茭白笋的方法,可以让更多爱好吃茭白笋的人了解制作茭白的方法哦。
将茭白去皮洗净,切成丝,用开水焯后,沥干水分。大葱切成寸长的丝,姜切成丝,一起装入碗中,放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上,稍凉后与茭白拌在一起,调入盐、味精拌匀即可。
咖喱茭白:将茭白去壳去老皮,洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅洗净置中火上,入色拉油烧至四成热时,倒入茭白条炒至断生,捞出沥油待用。原锅留油适量,放入咖喱油炒一下,再放入茭白条,炒至杏黄色时,加入鸡清汤、精盐、白糖,用小火烧至卤汁将尽时,加味精,淋麻油,翻炒起锅装碟即成。
饭捂茭白:将茭白洗净,放入锅中蒸熟,取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的茭白切成块或丝状,放入盘内,淋上酱料,食用时拌匀即可。
油焖茭白:将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。将炒锅放旺火上,加入植物油,待烧至六成热,下入茭白炸约1分钟,捞出沥去油。再将炒锅放火上,投入茭白,加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水,再烧一二分钟,淋上香油即可出锅。
现在经过小编对茭白笋的制作方法的阐述,相信很多的人已经掌握的差不多了吧,那么不妨在家里进行一番尝试啊,这样也可以在制作菜肴中获得成就的感觉哦,特别是炎炎夏日吃上一道凉拌茭白,可谓是身心舒畅啊。
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