江豆是人们非常喜爱的一种蔬菜,它的味道非常的清脆,而且鲜味十足,是人们用来制作各种美味佳肴的最佳食材之一,江豆属于豆荚一类,呈现长条形的状态,而利用江豆角制作的美味菜肴非常多,下面就来看看江豆角怎么做好吃呢?有兴趣的人士可以了解一下。 做法一:1.材料简单:豆角,油盐。2.这是姐姐的健身菜园,豆角就在这里种出来的。3.豆角洗净 择寸段。4.热油锅下豆角。5.不停的翻炒。6.炒到豆角变色 放适量的盐。7.豆角比较耐煮的,放了盐翻炒均匀放适量水。喜欢的也可以放点鸡精。8.盖上锅盖煮到收汁或是自己喜好的软硬程度即可。9.清淡简单的家常炒豆角。 做法二:主料:豇豆200克调料:泡椒10克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖5克, 醋5克,味精2克,酱油5克,辣椒油30克,香油5克1、泡辣椒去籽、去蒂,剁成细末。2、姜去皮,切成粒。3、蒜去皮切成粒。4、葱洗净,切成葱花。5、碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀,再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀,即成冷菜鱼香味汁。6、豇豆洗质嫩者,洗净、理顺,切去两端,切成5厘米长的节,再放入沸水锅中焯水。7、待煮至断生捞出,加香油拌匀,分散晾冷。8、焯熟的豇豆整齐摆放盘中,食用时淋上调好的味汁即成。做法三:1.豇豆摘洗干净后切断。2.把豇豆整个的放入开水锅内,大约煮2-3分钟,即可关火,马上放凉水里过凉捞出3.蒜剁碎,红椒切丝。放入豇豆里,再调入盐、糖、鸡精和醋。4.烧一勺滚油,油温一定要高,入花椒,花椒变色后,端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上,拌匀,即可。哈哈,蒜香扑鼻。
夏天是吃凉拌菜的好时候,清淡的口味更适合炎热的温度,所以各个地方都有独具特色的凉拌菜,比如凉拌黄瓜、凉拌金针菇、凉拌西红柿等等,或酸或甜,很受大家的喜爱。而还有一道特别的菜就是凉拌豆笋,吃过的人都知道,酸爽滑口很适合夏天食用。但是凉拌豆笋怎么做好呢?
凉拌豆笋
1.香菜洗净,切好。
2.豆笋一定要用凉水。如果用开水泡会导致豆笋变得软趴趴的,相信大家都喜欢吃脆脆的吧。
3.橄榄油、麻油、 蒸鱼油、 酱油、 少许盐、 酱油, 醋可以倒多一点 ,或者根据自己的口味来配这个酱料,但是口味不宜过咸。本身就是夏天,再吃的咸,可能对于大家的身体健康不是很好。
4.放入锅内过一下水。
5.拌上之前准备好的酱料和香菜,这样清爽可口的凉拌豆笋就做好了。是不是有简单又易学呢?凉拌豆笋大家快快做起来。
小贴士
记住拌好后放到冰箱里边稍微冻一下 这样子更加的脆凉拌豆笋的做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,我们还要认识一下其他的一些夏天开胃菜,帮助我们改善自身的食欲不振。一道菜给一百个人做,就会有一百种味道,这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了,你是否也能做出大厨的味道呢?最后也希望我们都能做出美味的菜肴,让我们在炎炎夏日里都有一个好胃口!
各种凉菜是夏天不错的选择,不论是在家中吃饭,还是去酒店吃饭,大家都会选择几款凉菜食用。凉拌菜吃起来一般都比较爽口,口感也很好,种类繁多,其中凉拌豆笋也是一个很受欢迎的菜品。不过豆笋凉拌怎么做好吃呢?每个人的口味不同,凉拌的方式也各不相同,以下来看比较适合大众的做法。
用料
主材料:干豆笋适量
配料:葱、蒜、香菜、剁辣椒适量
调料:盐、生抽、香醋、麻油、味极鲜适量
凉拌豆笋的做法
泡发豆笋:
取适量豆笋,入水泡发。建议泡3小时以上,因为时间太短豆笋泡不发会比较干硬,影响口感。
入水的豆笋有的会浮起来,可以在上面压一个碗,把豆笋给压下去,就不用担心面上的泡不发。凉拌豆笋的做法 步骤1准备配料:
葱蒜切末,香菜切段,一勺剁辣椒。
蒜可以多切点,蒜是出味的关键。没有剁辣椒的可以用红色其他新鲜辣椒或干辣椒代替,主要是配色,不能吃辣的可以不放,但作为弗兰人我是无辣不欢。香菜是最后装盘点缀装饰,没有也可省略。凉拌豆笋的做法 步骤2准备调料:
主要的调料,还有味极鲜没照出来,放一点提鲜,没有其实也可以省略。
醋用香醋最好,风味最佳,其次陈醋。凉拌豆笋的做法 步骤3焯水:
将水烧开后放入豆笋,煮大概40-60秒即可,因为豆笋泡发后本来就软,煮久了容易烂,不清爽。凉拌豆笋的做法 步骤4过凉水:
将煮好的豆笋捞出,立马放入凉水中,这样可以让食材不黏糊,最好是直饮水或者凉白开,毕竟过水后是直接入口的。凉拌豆笋的做法 步骤5挤水切段:
将过水后的豆笋捞出,挤出多余的水分,切小段,放入较大的碗中,方便搅拌。凉拌豆笋的做法 步骤6调味:
切断后,看豆笋分量大小,放入适量调味料生抽、味极鲜、香醋、麻油,基本比在2:1:1:1,撒上葱花和剁辣椒。
拿不准调料放多少的朋友,可以少量多次,多次尝一尝味道,准能找到自己最爱的口味。
生抽放的多一点基本可以不用放盐了。凉拌豆笋的做法 步骤7烧油煸蒜:
锅内倒油,放蒜末,开小火煸香,到蒜末变得微微搅黄即可出锅,盖在豆笋上。
更简单的方法的直接将蒜末洒在豆笋上,将油烧热淋上即可。
但我比较喜欢小火煸煸蒜,感觉更香更出味。凉拌豆笋的做法 步骤8搅拌:
前面说过放稍大一点的碗或盆方便搅拌。凉拌豆笋的做法 步骤9成品:
搅拌均匀后,撒上适量香菜,简单爽口的凉拌豆笋就完成啦!
此步骤适用于许多其他食材,比较木耳、西兰花、黄瓜等等,一通百通哈哈哈~希望各位朋友都有好心情好胃口~凉拌豆笋的做法 步骤10小贴士
辣椒最好用剁辣椒,因为酸辣风味足,没有的可用其他红色辣椒代替,不能吃辣可省略。
醋一定要用香醋呀,酸爽带劲!
在我国的淡水鱼种类中,江团是一种比较名贵的品种,生活环境比较特别,常年生活在水底,是长江中一种特殊的鱼类。江团也就是我们所说的鮰鱼,有的地方称为肥王鱼。肉质松软鲜嫩,而且刺特别少,是一种蛋白质含量很高的鱼类。那么江团怎么做好吃呢?
1、鱼经宰条洗净,在鱼身两侧斜剞六至七刀(刀深0、3厘米左右),用精盐2克,绍酒15克、腌渍入法治,香菇片成薄片,火腿切成片。
2、将腌渍好的鱼漫无边际去血水,放在蒸盘内,再将火腿、香菇片逐一插入剞刀处,加精盐2克、绍酒15克、葱、姜、清汤250克,盖上网油,上笼旺火蒸三十分钟,取出。检去葱、姜片、网油,将鱼轻轻地滑入鱼盆内。
3、炒锅加清汤1250克,再将蒸盘内的原汁滗入锅内,旺火烧开,加味精、胡椒粉、浇入汤盆内即成。同时与姜汁味碟一起上桌。
川味【爽辣江团鱼】
江团,也叫鮰鱼,肉质相当的鲜嫩,刺少,蛋白质含量很高,被誉为淡水鱼中的上品。用了大量的泡海椒和泡嫩姜、胡豆酱来烧,典型的川菜做法,香辣爽口,回味无穷,令人欲罢不能。
用料
【主料】江团(鮰鱼)一条
【配料】葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜
【调料】豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精
老抽、味精
川味【爽辣江团鱼】的做法
江团鱼,学名叫长吻鮰(鮠),因其吻部较一般鱼长,故学名称为长吻鮠。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤1
宰杀后去鳃,剖腹去内脏,清洗干净后,切成大块。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤2
放入盆中,淋入3勺料酒,一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤3
取泡海椒和泡嫩姜适量。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤4
将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断,大蒜拍扁、老姜切片。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤5
锅内倒入油,油温3成热时,倒入上述配料,小火煸炒出香味。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤6
放入胡豆酱(也就是豆瓣酱),炒至吐油。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤7
倒入清水,量稍微大一些,要能淹住鱼块,适量老抽,一勺白糖,尝一下咸淡,酌情加盐。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤8
大火,烧开2、3分钟,倒入腌制过的鱼块。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤9
煮开后,5——8分钟。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤10
调入一点儿味精,关火!撒葱花点缀一下,装盘。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤11
典型的川菜做法,香辣爽口,回味无穷,令人欲罢不能。川味【爽辣江团鱼】的做法 步骤12
小贴士
江团鱼表面有一层滑滑的粘液,烫熟后会变成一层白色的东西,第一次做我没有经验,不知道还多一道【烫皮刮洗】工序。
具体方法是:
锅中掺水烧沸,加入姜片、葱节、料酒,熬1分钟,再掺进冷水,使水温略降,用瓢舀起淋烫在江团鱼身上,使鱼表皮上的蛋白质凝固,然后用小刀轻轻地刮去表皮上的污物及黏液,再用温热水冲洗干净,以达到除去异味的作用。
江团鱼属于一种非常好吃的水产美食,它的肉质相对普通的鱼类来说更加鲜嫩,不论什么口味的人都是可以满足的。而且江团鱼虽然看起来很不起眼,实际上它所蕴含的营养价值要比普通肉类食物还要高。但是很多人却不知道江团鱼怎么做好吃,下面就来简单教大家江团鱼的做法。
做法一
材料
团鱼(鳖)1000克,苹果50克,羊肉500克,生姜,味精各5克,食盐6克,胡椒0.5克。
做法
1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。
2、将羊肉洗净切成2厘米见方的小块,用开水焯一下,捞出洗干净备用,将团鱼肉也切成2厘米见方的小块,和羊肉一起放入锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟烂。
3、加入食盐、胡椒粉调味即成。
做法二
材料
鳖80克,京葱30克,菠菜丝20克,鸡肉50克,清酒450毫升,盐适量。
制法
(1)将鳖宰杀后,放入75摄氏度温水中浸8分钟,用冷水过冷。
(2)清理鳖血及薄膜后待用,把鳖置于900毫升水和450毫升清酒内,以小火煮熟,滗出鳖汤,鸡肉焯水后加入600毫升鳖汤和京葱煮熟,待鳖汤剩300毫升时,加盐调味。
(3)将煮熟鳖肉及京葱放入纸锅内,轻轻注入鳖汤,配上菠菜丝。
(4)将纸锅置炭炉上加热进食。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌江豆怎么做好吃呢?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
饮食养生
运动养生