鲜花椒鸡的正宗做法
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《鲜花椒鸡的正宗做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在生活中很多人都特别喜欢吃鸡肉，不仅因为鸡肉的营养价值高，还因为鸡肉的做法多种多样，在我国各地都有着很多特色的鸡肉做法，很多地区都因为鸡肉而出名，而且经常炖一些鸡汤喝还能够补身体，鲜花椒鸡是一种比较出名的炖鸡方法，下面介绍鲜花椒鸡的正宗做法
主料：鸡1000克
辅料：新鲜花椒粒，新鲜花椒叶，干花椒粒，干辣椒，草果，八角，香叶，生姜，蒜，盐，白糖，面酱，油，料酒或白酒。
先声明，中餐讲究和，所以，用量使用模糊计数，少许！适量！多一点！少一点！东大的也不例外。
做法：
1、适量油入锅加热到7成，加干花椒粒，干辣椒，草果，八角适量爆香；
2、油热9成，鸡倒入锅中爆炒（鸡收拾干净后最好滤一下水，入锅时不要太多水）；
3、加生姜，盐继续大火炒5分钟左右，见鸡肉收紧；
4、加面酱适量在油中炒香，并和鸡翻炒，尽量翻炒均匀；
5、炒至原国内水汽快干，加料酒，白糖、香叶、加适当水（以没过鸡肉为好）大火烧开5分钟，改中火烧制20分钟，以鸡肉耙为易；
6、加蒜、新鲜花椒粒、新鲜花椒叶大火炒3分钟左右，闻到花椒香味，水汽半干为宜。
7、出锅上菜
关键点：鸡要好，要全只，面酱味道好，火候到。新鲜花椒叶和花椒是提味关键，是必须的。
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花椒烧鸡是一道非常有特色的家常菜，相信在生活中很多人都非常的喜欢吃，那么你就可以来学一学他的做法，因为花椒鸡的做法相对来说是比较简单的，而且你会做之后可以经常自己在家里面做，这样也能够帮助你调理胃口，尤其是对于不想吃饭的人来说是非常好的调理方法。
做法
1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。
2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。
营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
如果你觉得花椒鸡的做法很难的话可能是因为你平时不经常下厨的关系，所以你可以通过这一道菜来提升自己的厨艺，这样以后你就可以更加得心应手地去做菜了，那么你想再尝试其他的菜就会比较的容易，而且会做几道家常菜也显得非常的重要。
花椒是我们生活中很常见的调味品，可以说很多菜肴如果失去了花椒，将会降色不少，特别是川菜中，使用花椒的频率更是高。花椒除了采用的方法之外，还能进行腌制，这样一来新鲜的花椒保存的时间就更加持久了，方法也是不是很难。那么，鲜花椒怎么腌制?下面咱们就来看看方法吧。
1.煸花椒油
如何让花椒香完整地转移至料理中?因为花椒中的香气因子多属于脂溶性物质，先把香气炼出到油品中，再用来烹调会是用花椒入菜的好方法。
做法：花椒粒入炒锅，开小火加热至飘出香气，再倒入沙拉油或葵花油等植物油(气味的油比较适合，而橄榄油这种香气太重的油品则不建议)，用小火慢慢煸出香气，直到冒出泡泡，最后熄火、滤掉花椒粒即可使用。
制作花椒油要非常注意温度，因为温度太高很容易烧焦，甚至产生油耗味。
当然你也可以搭配八角一起煸油，最后加入辣椒粉搅拌就是更具风味层次的麻辣油。若一次煸的量较大，可先静置放凉再倒入玻璃瓶中，冷藏于冰箱约可存放1个月，每次炒菜添加一些非常方便!
除了用来烹调，不少川菜在上桌前会再度淋上热腾腾的花椒油，让香气更四溢，这也是为什么大部分川菜都比较油腻的原因。
煸花椒油时，可以加入适量的干辣椒更对味。
2.泡花椒油
担心煸油技巧不佳，导致香料烧焦、油品走味?试试另外一种更简单的「浸泡」方式吧!
做法：花椒粒装入干净玻璃瓶中约5分满，取一个小锅子加热少许的沙拉油后，将热油倒进玻璃瓶里至九分满，冷却后再上盖就完成!
若想让麻味更明显，可以先把花椒粒捣碎、压碎再浸泡。浸泡的过程中花椒会慢慢释出香气，随时都可取用，建议使用时可先过滤掉花椒粒，口感会比较好。
料理上桌前再淋上花椒油，香气更四溢!
3.磨花椒粉
花椒一般市面上贩售多为粒状，也有已磨成粉末的花椒粉出售，不过跟许多香料一样，磨碎的花椒一样会渐渐流失香气，建议自己买回家研磨最新鲜。
做法：红花椒粒入热锅中不停干炒、或送进烤箱烘烤至飘出香气，取出放凉后再捣碎即可使用。
花椒粉也可另外搭配盐巴、胡椒调制成调味盐，制作酱料、调味料都很方便，或是用来腌渍肉品、海鲜，能有效去除腥味!
捣碎的花椒粒可以倒入筛网里过筛，取细致的花椒粉入菜。
花椒粒搭配盐巴、姜蒜等来腌渍肉品，去腥又添香。
花椒鸭是四川的一道菜，其用花椒提味，味道诱人，许多人都念念不忘。鸭肉是餐桌上的一道美食，鸭肉适合体质虚弱、食欲不振的人食用，能够起到很好的滋补作用。鸭肉体内的烟酸对心脏有问题的人群有很好的保护作用。这样一道营养丰富又美味的佳肴是怎么做的呢？我们来了解一下。
花椒鸭的做法简单，营养丰富口感极好，是很多朋友喜欢的美食之一，下面小编为大家介绍花椒鸭食用禁忌？花椒鸭正宗做法？
花椒鸭食用禁忌
花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用；适宜哺乳妇女断奶时服食（其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮浓缩成250毫升，然后加入红糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳）；适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。
阴虚火旺之人忌食；孕妇忌食。
花椒鸭正宗做法
花椒鸭的做法一
用料
花椒5克、料酒适量
1.鸭子去毛、剖肚、去内脏，洗净。
2.花椒和盐混合在一起后，放锅中炒出香味。
3.鸭子平放案板上，抹上花椒盐。
4.背面也抹上花椒盐。
5.放置二十分钟左右，待鸭子入味。
6.加上料酒后，上锅蒸半个小时，至蒸熟。
花椒鸭的做法二
食材
鸭子750g、酒适量、盐适量、花椒适量
花椒鸭的做法
1.鸭子一只，洗净。
2.花椒适量。
3.在洗净的鸭子身上抹上花椒。
4.然后抹上适量的盐。
5.放在容器中两个小时以上。
6.取腌制好的鸭子，切开，放容器中。
7.加适量的料酒。
8.上锅。
9.蒸熟就行。
小贴士
大火上汽后，小火炖四十分钟，鸭子会很软的。
材料
主料：鸭子750g；
辅料：酒适量、盐适量、花椒适量
花椒鸭
1鸭子一只，洗净。
2花椒适量。
3在洗净的鸭子身上抹上花椒。
4然后抹上适量的盐。
5放在容器中两个小时以上。
6取腌制好的鸭子，切开，放容器中。
7加适量的料酒。
8上锅。
9蒸熟就行。
小贴士
大火上汽后，小火炖四十分钟，鸭子会很软的。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好花椒焗鸡这道菜吧。
2.21去骨鸡腿切成条状。
3.配料：姜蒜切片、泡发的黑木耳洗净焯熟后撕小朵、熟花生米去红衣。
4.鸡腿肉放有水的容器内，加入葱姜蒜、适量花椒和麻椒搅拌均匀，将整个容器放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
5.蒸好的鸡肉捞出，放干淀粉抓匀。不喜花椒口感的，请在此步骤将花椒捞净。
6.锅中热油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣酱炒香。同样，不喜欢吃到花椒粒的，请在爆香后将花椒和麻椒捞出，再放入辣酱炒香。
7.放入葱姜蒜炒香。
8.放入鸡腿肉，翻炒均匀，让肉全部沾上酱汁。
9.放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出锅。
美食的诱人，只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了花椒焗鸡这道菜的做法之后，自己真的应该尝试做起来。
花椒鸡这种食物的做法是比较简单的，只要我们在生活中准备好鸡腿以及姜丝、大蒜、花椒等食材就可以来制作花椒鸡了。我们在生活中制作花椒鸡最主要的步骤就是我们应该要让鸡肉完全入味，所以我们应该要采用腌制的方法，将鸡腿进行剁碎，这样比较容易让鸡腿入味，希望你们要记住。
花椒鸡这种食物是比较美味的，相信在生活中吃过花椒鸡的朋友都是比较喜欢吃的，但是你们在生活中可能都没有去制作过花椒鸡，所以我们建议大家可以跟着文章介绍的步骤来制作它。
制作步骤
1.鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，今天正好泡椒熟了，我就扔了两个进去，试试看，同时我还加了一点点孜然，事实证明味道也还不错。各位可以忽视，原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。
2.姜，蒜，切成喜欢的大小，我通常看心情，开心就切片，不开心就切小块，实在不开心就不切了，直接扔进去。
3.新鲜花椒，洗净晾干备用。
4.炒锅下油，尽可能多放些，我一个人忙不过来，就没有拍，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来，喜欢吃炸干的就多重复几次，今天我想吃点嫩的。
5.留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。这个过程真的很香，让人流口水。
6.加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。由于是鸡腿肉，比较嫩，就不用加水煮了。干炒一会。
7.滴几滴明油，把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。
相信你们看了这边文章介绍的花椒鸡的制作方法，你们都知道花椒鸡营养怎么做才可以让它更容易入味了。如果你们在生活中是不能吃辣的，我们建议大家在制作的时候不要下太多的花椒，你们最好的先将鸡肉进行腌制好再油炸一下。
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