压面条的面怎么和
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《压面条的面怎么和》，但愿对您的养生带来帮助。
现在市场上有卖压面机的，压面机也有家庭版，买回来以后如果做面条确实非常的方便，尤其是可以做成些蔬菜面条，只要掌握水和面粉的比例，就能够做出爽滑筋道的面条，对于自己不是特别会做面条的人来说，可以通过轧面条机，做出美味的面条来，下面我们就来了解一下这方面的内容。
压面条的面怎么和
第一步：是选面最好是高筋粉一级粉好面做出面条才劲道；第二步：以500克面粉为例：水150克—200克(注根据各地面粉水份不同适量掌握水份)，盐5克，鸡蛋1个，面条爽滑劲道且不浑汤；第三步：轧面条，双辊挤压式面条机最好轧四遍面条才有劲，面条出来后防止粘连最好撒些淀粉，方法是用不锈钢卷个管状的类似八宝粥瓶子大小直径和滚子一样长，一端堵死另一端用八宝粥瓶盖盖上用于取开放淀粉，管子四周打些小孔一毫米的直径要多打撒淀粉才匀，然后放在双辊中间轧面皮，或者轧面条时管子随双辊转动里面的淀粉就会均匀的撒在面条上不会粘连。
压面条做法
用料：鸡蛋3个（约50g），中筋面粉350克，压面机1台。
做法：
1、先打鸡蛋并用筷子打散。
2、倒入面粉。
3、在盆里揉会能基本成团就可以。
4、并分成三块用手压扁，便于压面。
5、压面机先调厚度，先调二档辗压成型，再改四档辗压，也可根据自已的喜好来调，把面团辗成片，开始会有些碎，反复多辗几次。
6、向中间折一下并把碎面团包入继续辗压。
7、再继续压，如果感到粘可边辗边撒粉。
8、直到完全成片中间没有断片即可，尽量多辗压几次，最后一次可散点面粉。
9、下来可以做面条了，根据自已的喜欢调做大或小。
10、大功告成。
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随着生活质量的提高，有很多以前传统的方法都被机器设备所代替了。以前看着长辈们做手擀面，现在则是用压面机压制面条，都是面条但是口感却并不一样。有些店面为了节省人工都用压面机，他们都有自己独特的压面条的技巧和配方，压出的面条和手擀面口感上很像，但还是不一样。下面给大家介绍下老人们做的手擀面的做法。
一、所需食材：面粉500g、盐3g、鸡蛋1个、清水110ml。
二、家常手擀面制作方法步骤：
1、先把鸡蛋和盐加入面粉里搅拌均匀，再慢慢的倒入适量的清水，因为不同的面粉吸水量不同，清水的用量会有点差别，接着和面，要反复揉压把面粉和成表面光滑的面团，和面当然最好要三光，面光、盆光、手光，最后把和好的面团盖上保鲜膜再醒发半小时。
2、接着向面板上撒少量的干面粉，再把醒发好的面团取出来反复揉压揉匀，然后把面团用长一点的擀面杖擀成大面饼。
3、接着再把大面饼卷在擀面杖上来回的滚动，一边滚动时要一边用手不停的按压，这样面饼会越来越薄，变成大的面片。
4、要换几次角度不断的重复上面的操作，每换一次角度，都要在大面片上洒一些干面粉，这样可以防止面片粘连，最后大面片的厚度要在1毫米以内，就差不多可以了。
5、然后再把大面片折叠一下，每折叠一个面，记得一定都要再洒一些干面粉，防止粘连。
6、折叠完以后就可以用干燥的刀切面条了，切的时候如果不熟练可以慢点切，一定都要切成一样宽的面条，都切完后，再把每一根面条都拉起来，把面条上的干面粉抖掉，这样手擀面就做好了，可以下锅煮面了。
7、煮面的时候，凉水要多放一些，等水烧开以后再下面条，面条煮好后，配上卤汤就可以吃了。
面条是北方地区非常常见的一种主食，这种主食的类型上面还是各种各样，比如说肉丝面，刀削面和热干面等，每一种面条的味道上面是非常不一样，还是相当丰富多彩，而且有的面条吃起来是很劲道，这就是和自己烹饪的时候和面手法有很大的关系，另外还要注意煮面条的时候火候问题。
面条的面怎么和筋道
担担面
【材料】：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
【做法】：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
肠旺面
【材料】：鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克， 血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
【做法】：1.煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出;
4.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。
鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
很多年轻人想吃面条的时候，一般都会直接去超市买压好的，买回来直接煮就可以了，但是，长时间以后，发现在超市买的面条，既不实惠，而且吃的口感慢慢也变得越来越不好，所以就想自己在家里压面条，但是又感觉很麻烦，浪费时间，那么怎么样就可以又快又好的要出筋道而且美味的面条呢，下面让我们一起来学习一下。
1：首先和一块面团，软硬皆可，因为等会也要放干粉的。只是弄的干的面团和起来费劲，弄的湿软的省力气。
2：把和好的面团在案板上用手整形成长条形状，等会儿方便压制。
3：将这块长方形面团两面沾上干面粉，把电动压面机控制面片宽度的开到最大档位。将面团压成面片。
4：将面片反复压制，同时在压制过的面片和未压制的面片上都撒上干粉，两只手操作，左手拉着面片，右手撒粉，熟练后动作就快了。
5：如果和得面太多，或者是随着干粉的加入，面片变大不好操作了，可以先分割成两份分别操作。等面片到软硬适合做面条的时候，把长面片分割成15厘米左右的面片。当然面片不分割也可以，等面条压好后再用剪刀或刀子剪断也可。
6：取一块剪短的面片，用自己喜欢的合适档位，压制成薄面片。
7：选择自己喜欢的档位，压成面条。如果此时面片软硬合适，可以不需要加干粉就可以直接压制面条了。如果有点湿却赶时间，可以在面片两面沾干粉再压制，面条就不容易粘连了。
8：面条压制好了，可以稍微拌一点干粉，防止粘连，等待下锅煮，如果一次制作过多，可以放入保鲜袋，入冰箱冷冻保存。待食用时，开水下锅。
经过学习相信我们都会自己在家压下面条了，既卫生又健康，而且经济实惠，操作也十分简单，再也不用去商店买面条了，而且可以根据自己的喜好压出适合自己的面条，自己在家里压的面条十分筋道，而且口感好，吃的也很舒心，很放心，以后就在家里压面条了，再也不去商店排队了。
面条虽然从加工制作到调味，盛到碗里面过程看起来确实非常简单，可真的了解到面条中的配方，还有做出筋道，而且不易松散的面条，这就是大家所想要了解的过程，其实面条的品种还是很多的，有的是粗的，细的，还有韭菜叶子面，各种各样的面，有不同的属性，那么压鲜面条的配方有哪些？
首先说面条的选择。粗面、细面、韭菜叶子面，各种面都有各自的属性，所以我们选用时应加以区别。
常用的面可以分成挂面和手工面（含机压面），或者说干面和湿面。面条由小麦粉制作，我国的小麦粉多为软麦粉，相对于日本和意大利麦粉，在韧性上要差一些，即使是国内的小麦粉，由于品种不同，质量也良莠不齐，因此，在制作面条时都要加一些可改良原料筋性的辅助料，如鸡蛋、食用碱等。
以肠旺面面条为例，500克面粉应加入4个鸡蛋、少许食用碱和少量的清水。除了常用鸡蛋和食用碱以外，目前还有专家和学者致力于研究改良剂以提高面条的品质，比如复配型食品乳化剂，这种东西在常温下就可速溶于水，并形成牛奶状细密的微珠，因此把它加入面粉后，会与淀粉、蛋白质形成特殊的复合物，从而改善面条的结构和质地，不过这种方法目前只在食品加工厂里使用。
面条在加工中的另外一个要点是揉面。为了尽可能的提高面条的筋力和韧性，和面时要反复擂面团。经过手工千擂百压的面条，滋润而富有筋力，是面条中的上品。不过由于手工制面工序繁琐，故现在多用机械压面替代，当然机制面的口感要逊色一些。
其次是煮面。面条在经过千捶百压之后，还要在锅中经过九沸九变，才能成为口感上乘的面。煮面时，要善于掌握好火候和下面时机。煮机制面和手工面，应在旺火滚水时下锅，并用筷子把刚下的面条挑散，防止相互粘连。由于是旺火沸水，面条表面会迅速形成一层粘膜，这样就不会粘连了。煮这种面，锅开两次，点两次冷水，即可捞出食用。
煮干面时，不宜用旺火，因为这类面条本身很干，若在锅中水大开时下面，面条形成的粘膜会影响水分和热量的渗透，煮成的面条便容易出现粘连、硬心。所以，用中火慢煮干面，并保持随时点水，才能使面条受热均匀不夹生，使面条出锅后汤清利落。
值得一提的是，许多面馆煮出的面条外表面糊糊的，不利爽，甚至还会出出夹生硬心现象，其实问题出在煮面的水上。这些面馆大多都是一锅面水从早煮到晚，煮面的水都变得酽稠了，哪里还会煮出利爽的面。若是换上一锅清水，那所有问题都会解决。
面包是我们平时生活中最常吃的一种食物，它作为主食也是非常好的选择，尤其是作为早餐是非常的简单方便，我们平时在生活中也有很多人早餐用面包搭配一杯牛奶，这样能够使营养更得更加丰富，但是我们平时吃到的面包都是从外面购买到的，其实如果家里有压面机我们也能够做出美味营养的面包，下面一起了解一下压面机做面包的方法。
压面机做面包的方法
一、中种面团
高筋面粉180克，干酵母3克，奶粉15G，全蛋一个（56G），蛋黄一个（25G），牛奶 50克
二、主面团
高筋面粉70克，砂糖35G，盐3G，水30G，黄油25G。
提醒：水量都是参考，请不要一次性全部加入，根据面团状态逐量加入。
制作过程：
1、将中种材料混合均匀，揉成面团（不需要很光滑，均匀即可），放入温暖处发酵至2-2.5倍大。
2、将中种面团掰成小块，和主面团材料混合，揉成团。
3、开始压面团（如果压面机比较小，可将面团分割成4块。分批擀压）
将面团压扁，厚度1CM以内，压面机调到最宽的1档。将面团放入压面机，压一遍以后，卷起，擀扁，再压。或者用折叠的方法，压完后，像叠被子一样，两边往中线折，最后沿中线再对折。卷和折叠的方法穿插使用。压至少有15次。
4、将压好的面团分割滚圆。按照50G一个的大小分割。盖上保鲜膜静置醒发20分钟。
5、将静置过后的面团取出，会发现面团松弛了很多，表面也泛着光泽了。这时候，用擀面杖稍微擀扁，再用压面机一档过一次机，即成椭圆形面皮。
6、将椭圆面皮卷起，放入烤盘，均匀排列。
7、温度38，湿度80%进行最后发酵。发至二倍大。
8、取出烤盘，涂上一层蛋清。
9、烤箱预热180度，烘烤20分钟。最后几分钟可能需要盖上锡纸，控制上色深度。
每当我们做成功一件事情后就会觉得非常的兴奋，制作美食也是一样的，上面就是对压面机做面包的方法的介绍，通过了解以后我们知道在家里也能够做出美味的面包来，并且我们自己动手制做还能够更好的避免食物添加剂，同时还能够感受自己动手带给我们的乐趣。
有很多人都非常爱吃春饼，因为春饼的味道好吃，而且可以起到很好的耐饥的作用，所以很多人都是比较爱吃春饼的。但是有一些人可能对于一些外面的春饼，不是觉得味道特别好，所以想要自己制作，那么怎么做春饼，也就是一个比较大的问题了，因为春饼的制作方式并不简单。但是对于春饼，与此同时呢，也要注意这样的一个问题。春饼的一些制作流程也是相对比较麻烦的。所以一起跟着来看一下这篇文章是怎么制作春饼的。
春饼的面怎么和
春饼的面和的时候是比较有技巧的。首先呢，要选一些优质的面，因为饼子做的好不好取决于面好不好。首先呢，选好面条放入盆中，然后加入一点热水和酵母进行搅拌进行火，这个时候一定要注意手法，避免后期面火的不够筋道，一定要多揉，水不可以放的太多，也不可以放得太少，把面活在一个比较软的状态下，如果太硬的话，春饼会比较不好吃。这个时候一定要注意活的技巧。所以可以注意一些这样的问题，可以很有效地帮助到春饼后期的一个制作。等到完全制作好以后呢，就是把面放入一个温暖的环境下，起到一个醒面的效果。等到面醒好以后呢，再把它揉一遍，但是注意可以把面揉一揉，好以后呢，切好，然后进行擀。可以多揉几次，这样的话才可以使得它的味道更加鲜美。刚好以后呢，就是一个放入锅中进行烙的过程。
春饼的面用什么水和面
春饼的水可以选择用烫水或者是滚水，因为这样的一个水的对于一个面的柔韧性是比较好的。所以这个时候能用这样的热水可以更方便，更可以起到功效的，所以建议做春饼用水是可以用这样的一个水。面的时候呢，就是需要注意的，因为村里的面食需要比较薄一点的面，比较有劲道的面，所以在选择面的时候选择一些比较好的面，所以在最后制作的时候也会比较容易，然后把面最好是能够揉的比较劲道以后，把它切成一小块儿一小块儿，或者是揪成一小块儿的，等完全修好以后呢，尽量在两面刷上油。因为如果不刷油的话，就会出现糊锅的问题，所以在这个时候一定要注意问题。随后呢，把春饼放入电饼档两边进行烤制。等俩边金黄以后呢，就可以制作好了，尽量做成饼的时候选择越薄越好，这样的话，才会非常的好吃。
春饼怎么做
春饼在制作的时候呢，就是要提前先进行和面，揉面的一个过程，等到面揉好做好以后，就可以选择把面切好，切成一小块儿一小块儿的，随后，放到面板上，进行改改成一小片一小片以后，把两边刷油，刷油以后放入电饼档，记得的这个时候，一定要把春饼擀的比较大，避免过于小的话会卷不住春饼里面的菜。然后把制作好的菜放入春饼中进行卷，卷好以后呢，就可以吃了。
春饼都可以卷什么菜
向春饼里面可以卷一些肉小一些，制作的李纪周或者是一些其他肉都是可以选择的，还可以选择吃一些菜，像一些土豆丝，茴子白。这些菜的味道又好吃，而且呢，非常爽口，对于他制作的时候的也相对比较容易，所以这个时候呢，可以选择这样的一种菜，既可以起到保护的一个效果，而且营养价值也是比较高的。如果想要卷肉的话就比较麻烦了，要提前炒好肉丝，炒好里脊肉才可以，在后面制作的时候比较好。一定是先把里脊肉炒好，在制作春饼不可以时间间隔的太长，避免肉质的口感会受到影响。如果隔夜放的话，可能也会影响到肠胃。
春饼的营养价值取决于里面的菜，但是如果纯比外面不好吃的话，就会影响它的口感，所以在这个时候一定要注意这样的问题，避免口感会影响了它的味道，所以这个时候尽量选择多放一些比较好的一些菜，可以加强它的口感。可以多用一些凉菜，小一些土豆丝和茴子白都是可以很好的加强他的一个味道。因为他需要一个搭配，才可以使得它的味道发出最大的一个口感，所以这个时候呢，建议可以选择这几个菜。
蒸饺是很多人都特别喜欢的美食，可是由于不会和面，所以自己在家做出来的蒸饺总是感觉差强人意。其实蒸饺的面的和法是有讲究的，一定要用开水活，搅成面疙瘩状后再加冷水，这样做出来的饺子皮才软硬适中。
一、蒸饺的面该怎么和
将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。
注意事项：
1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好
pS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.
3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。
二、汤面蒸饺的做法
用料
主料：面粉500g，西葫芦500g，柿子椒80g，鸡蛋250g
调料：食盐适量，调和油适量，虾皮适量，花椒粉适量
做法
1.面粉加热水烫匀,晾一会,加点盐,和成面团,放置一旁醒一会儿.
2.准备西葫芦,鸡蛋,青椒,虾皮
3.西葫芦洗净擦丝剁碎
4.青椒洗净切丝剁碎
5.两样放一个盆里
6.加盐杀出水来
7.攥干待用
8.鸡蛋打散上炒锅边搅边炒成蛋松
9.鸡蛋松晾凉后倒入菜盆里加点虾皮,盐,熟油,拌匀
10.面团揉成长条状,切大小相同的剂子,
11.擀薄皮包上馅
12.上锅开水蒸15分钟即好.
三、西葫芦的营养价值
1、美容佳品
西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
2、治疗便秘
西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。
3、提高人体免疫力
西葫芦中含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体的免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。
4、食疗作用
西葫芦在自身营养丰富的同时，还能起到对一些疾病的食疗作用。经常食用西葫芦能够起到辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
5、防治糖尿病
西葫芦能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
6、润肺止咳
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
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