与鸡肉和鸭肉相比,平时咱们吃鹅肉相对要少一些,实际上,鹅肉吃起来的味道也很好,而且营养也很丰富,除了富含蛋白质之外,鹅肉还含有维生素a、维生素b以及烟酸等等,尤其鹅肉含有多种人体必需的氨基酸,今天介绍的美食就是红烧鹅肉,详细制作步骤如下。
正宗红烧老鹅的做法:
1.将鹅子洗净,剁成块。
2.烧一锅开水,将鹅肉冒一下。冒至鹅肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。
3.冒好的鹅肉,用清水再洗一遍。
4.热油锅,加适量白糖,熬制金黄色。
5.糖熬好后,放入备好的鹅肉翻炒,放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
6.加入适量酱油调味,倒入开水,刚没过鹅肉即可,炖大约40-50分钟。
7.炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐,继续炖,直至炖熟
8.收干汁,装盘。
注意事项
1.炖鹅肉前,冒一下可以取出里面的血水,冒时可以多点水,超过肉为宜。2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。3.此烹饪方法同样适用于鸭肉。4.体热、体虚,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
红烧的做法步骤
1.切块,热水焯一下。备用
2.另起锅,少许油。入老鹅,炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块,少许盐,最后放入老抽。
3.老抽上色后,入料酒3大勺。翻炒2分钟(爱吃辣的此时放
4.加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min,或砂锅小火焖30min。
5.改入炒锅中火葱段、青椒,收汁出锅。
红烧老鹅/更多做法
1.老鹅洗净
2.佐料准备好
3.下锅煸烧出油
4.煸烧至5层熟出黄油
5.加水没过老鹅煮一个小时左右至老鹅微烂。
6.放入土豆再煮10分钟。
7.起锅前放入青椒,这部很关键哦,最后的调味就靠这青椒了。
大家都知道,人的身体之所以能够正常发育,这其中少不了很多氨基酸的参与,而且很多氨基酸都不是体内合成的,而是需要通过食物补充,鹅肉就含有这些氨基酸,所以平时吃鹅肉能够出去身体的发育,今天介绍的美食是正宗老鹅汤,这道汤的制作步骤如下。
正宗老鹅汤的做法:
一、招牌鹅公汤
材料
调料:广西特级玉竹头100克,湖南上等红莲150克,开平老陈皮皇25克,鸡粉8克,盐15克,味精8克,桂皮10克,香叶2克,草果3颗,甘草5克,清水5千克。
做法
1、鹅宰杀治净去皮,斩成6大块洗净,锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。
2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用;广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上,加清水中火烧开,入全部的调料(味精除外),入清远老狮头鹅烧开,用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。
二、酸菜鹅肉汤
1、鹅切块解冻川烫,酸菜洗净切片备用。
2、姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。
3、高汤沸腾后,鹅切块与酸菜下锅。
4、底煮滚后,以白胡椒与米酒调味。
三、莲藕烧老鹅
主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺
辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许
1、老鹅洗净,斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净,切成块。
4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水,没过老鹅。
9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
五味鸭不仅味道丰富,肉质鲜美,而且鸭肉中含有大量的蛋白质和微量元素,有利于补充人体所需要的营养成分。同时,鸭肉的脂肪含量相比于猪肉来讲,还比较低。对于一些减肥的朋友来讲,适量地食用不会担心发胖。那么,五味鸭的正宗做法是什么呢?
首先,鸭腿洗净。准备生姜片和八角。鸭腿冷水下锅,加入调料和料酒。盖上大火煮开后转中火一直煮到用筷子插入没有溢出血水为主,这些油腻的汤倒掉不用。然后,另起锅倒入底油。温油加入鸭腿煎至两面微黄。煮熟后的鸭肉再油煎一下,肉质会变的紧致鲜香。加入生抽和老抽。
最后,倒入半瓶啤酒,再把生姜片和八角加入。加入冰糖盖上大火煮开转中火20分钟。转大火一直煮到汁水收到三分之一的时候加入适量甜醋,翻炒均匀后熄火待凉后斩块上桌。五味鸭本身已经很有味,无须再加任何盐或调料。
五味鸭作为集合五种调味料和水煮成的鸭,不仅其颜色油亮,色泽丰满,香味浓郁,咸甜适口,油光而不腻,而且是适合下酒的菜、佐餐的佳肴,更是举办筵席,逢年过节的必点菜。
其制作方法简单,易于操作,可以在家尝试制作,还可以根据自己的口味进行调制。同时,吃起来也比饭店制作的更加安全放心,干净卫生,快快尝试制作吧!
五味养生汤是什么?今天我们就来具体谈一谈,我问养生汤的问题。现在社会人们的压力越来越大,养生必不可少。所以我为养生汤就复合了大众的要求。五味养生汤是什么?到底有什么作用呢?他可以帮助我们什么?是可以增强我们的体质还是有其他别的作用。顾名思义,养生汤就是用来,保养我们的身体,增强我们的体质。这其五味养生汤,就是养生汤中的精品!具体怎么做味养生汤,请大家继续看后面的文字说明。
所谓养生汤,顾名思义就是具有食疗、养生效果的汤品。养生汤属于中医食疗中最经常用到的方法,简单而且非常有效。用通俗的话说,养生汤就是根据传统中医原理,使用食材搭配、药食同源等方法,用某种、几种食材加工制作出来的一种有营养的汤。从功效上说,养生汤适合调养体质,养生保健。
常言道:“春气之应,养生之道也。”常说秋冬是“进补”的大好时节,称之为“补冬”。其实春天更应注意饮食调养,以保健康。中医学认为:“人与天地相应”,意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。
如今有了电子炖盅,早上上班前放料炖汤,自动保温,下班回家就可以喝了,炖起汤来似乎容易了很多。不过要做出一盅上好的炖汤,还要讲究一些小秘诀,梁师傅向我们透露了一些炖汤秘诀:
炖汤虽然材料是全部放进盅里炖,但放置的时候有讲究,先放肉垫底,再把药材、配料放在上面来炖,汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多,因为水太多,会在煮开时渗入盅内,冲淡汤味。
然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火,一劳永逸,猛火煲足3小时。但如果有时间看火,还是前半小时要用猛火,使盅内的水炖开,之后可以收为文火,这样同样炖3小时,汤味更足。
汤,是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。一般是指以水为传热介质,对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调而成的汁多的、有滋有味的饮品。不仅味道鲜美可口,且因为营养成分多半已溶于水中,故极易吸收。
五味养生汤是什么?相信大家已经弄明白了。接下来的问题就是怎么去做五味养生汤的问题。养生汤是养生中必不可少的一个环节,因为它可以更好的促进我们健康。今天我们回答了是什么的问题?明天我们继续为您解答。五味养生汤是什么,你明白了吗?
对于很多的吃客来说,相信都特别了解五味鹅,五味鹅营养丰富,味道特别的鲜美,所以很多吃客,为了能经常吃到五味鹅,就想具体了解一下,不同风味的五味鹅的做法,为了你能尽快的学会,让自己家人也能吃到五味鹅,就来看看下面的详细介绍。
五味鹅的制法
1。准备材料;光鹅1只(7斤左右), 调味料:红糖1.5两. 白糖2两. 盐1两. 白醋3钱. 诸侯酱3钱. 南乳、腐乳各2块. 蚝油3两. 味精2钱. 特级美味鲜生抽(含量1.2以上)半斤. 老抽3钱. 姜片2两. 葱3条. 蒜头2个. 大蒜1棵. 八角3个 沙姜3块. 2。做法: 1鹅去膏.眼,用老抽搽匀. 2将鹅放入油镬炸到有少少变黄,捞起. 3除白糖和醋外,其它料都放鹅桶内. 4用大概4斤水烧滚将鹅放入,转慢火(其间要将鹅桶内水倒出几次), 5水大概剩1斤就将鹅捞起(大概40分钟鹅就熟), 将白糖和醋放到水里熬到成汁,就OK啦
五味和的制作
原料
鹅1500克。白砂糖5克老抽10克白酒25克腐乳(红)30克八角15克盐5克植物油25克各适量。
2 操作
1.鹅去毛、内脏整理干净;
2.把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀;
3.把整只鹅放入调料内腌半小时;
4.锅内放油盐炒出味,加两碗水,再把鹅放入锅里;
5.大火烧开水,改小火把鹅焖熟,切块上盘即成。
两种不同风味的五味鹅的做法,以上就充分做了介绍,所以对于想尽快学会五味鹅做法的朋友,可以在了解以上两种不同做法以后,根据所介绍的制作方法,然后尝试着在家进行制作,相信自己也能制作出口味比较纯正的五味鹅。
那些身体虚弱的人,很容易伴随着肝肾阴虚的情况,这些人会出现很多症状,比如头晕目眩、烦热以及身体困乏顿,这类人平时可以多吃鸭肉,据专家介绍,鸭子身上全身都是包,各个部位都有药用功效,比如具有很好的补虚作用,相信大家喜欢吃绝味鸭肠,下面来学习这道美食的制作方法。
正宗绝味鸭肠做法:
锅中放水烧开,将鸭肠洗净放入焯水至鸭肠变色,去除腥味
锅中放油烧热,加入辣椒油、花椒油、黄酒爆香,放入鸭肠和红辣椒大火爆炒
炒熟后放入大葱和盐即可。
绝味鸭脖的配方
绝味鸭脖之所以回味无穷,卤料包绝对功不可没。要想做出正宗的味道,绝味鸭脖配方不可不看。
1、中药包:
由18种中草药组成,每包270-300克,可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。
八角:25克可去除肉中臭腥味,有强烈芳香气味。
山楂:8克可增进食欲,味酸且甘甜,能辅助入味。
山奈:12克又名沙姜,外皮呈褐灰色,味辛辣,姜辣味浓。
甘草:12克又名甜草,味甜而特殊,卤出的产品尾味甜,可使产品回味悠长。
红蔻:8克气味辛香微苦,可去异味,以饱满鲜亮为上品。
白蔻:6克气味苦香,可去异味、增辛香。
草果:3个有浓郁的辛香气味,能去腥除腻,香味浓郁,品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳。
玉果:3个有浓烈的辛香气味,可祛除异腥味,呈圆形或椭圆形,表面呈灰棕色。
陈皮:30克有桔香气,味略苦,与其它味道相互调和,可形成独具一格的风味。
桂皮:30克味辛甘,可去腥解腻、增进食欲。
枳壳:10克气清香,味苦微酸。
荜拨:10克味辛,增进食欲。
白芷:30克气芳香,微辣而苦,可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。
丁香:8克常用香辛料,香味浓郁而强烈,选料时选有花芯者为佳。
良姜:20克有强烈辛辣味,可去除腥气。
砂仁:5克气味香辛,开胃增进食欲。
木香:15克气香特异,味苦有草药味。
小茴香:25克颗粒均匀,质地饱满,色泽黄绿,香气浓郁,味道独特。
2、干辣椒:
福建古田朝天椒,椒果小、辣度高,有特殊的辣椒味。
3、花椒:
梅花椒,香味浓郁、杂质少、不带黑籽;青花椒,又名麻椒,麻度高。梅花椒即大红袍花椒,颜色暗红,是花椒中较好的品种,香气浓。麻椒即干的青花椒,颜色发黄,麻度高,如果喜食麻味,可以加点麻椒,否则只用大红袍即可。
在顺德地区流行着一道非常受欢迎的美食,那就是火焰醉鹅,这道美食香气扑鼻,吃起来肉质非常松软鲜嫩,味道非常醇厚,吃过的人都会被深深吸引,而且这道美食具有很好的补虚作用,还具有止咳化痰等功效,下面教大家做火焰醉鹅的正宗方法。
火焰鹅的做法:
火焰鹅从火焰鱼延生而来,做法看似简单,但对厨艺要求颇高。同时,由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成,火焰燃烧的状态,更像是一种表演。食客在食鹅之前,等待20多分钟,厨师就在桌旁边,时刻关注锅中的变化,加火、翻炒、各种调料的加入,不紧不慢,仿佛魔术师一般。
火焰鹅的制作过程:
主料:鹅(一只)
辅料:油适量板栗适量陈皮适量白酒适量葱姜蒜适量
做法:
1.事先将鹅肉炒至半熟,一般是一整只鹅
2.锅内倒入少许油,将陈皮爆香,放入板栗和鹅肉,撒上秘制酱料和白酒,至少选用30度以上的白酒,倒上一整瓶500毫升
3.盖上锅盖大火烧制,烧制时锅边燃起酒精火焰,散发出浓郁酒香,喷出的火焰有几十厘米高,场面壮观。持续过程大约两三分钟,待火焰熄灭后,及锅中酒精燃烧殆尽,揭开锅盖,不断翻炒,经一段时间后,再加上葱、蒜等调味,即可品尝。
4.如果只是食鹅,口味略显单调,可以选择配菜搭配,各式青菜都有,最有特色的非板栗莫属。待火焰熄灭后,加入板栗,炒煮一段时间后,然后入口,方可品尝到鹅肉的劲道惹味,板栗的软糯清香,并且在尝试时除了肉香,没有一点酒味的。
小贴士:
“火焰做法”实际就是利用上下两团火,加快鹅肉入味的速度。
醉鹅又叫顺德火焰醉鹅,发源于广东省佛山市顺德区,是一道历史悠久的顺德民间传统菜式。火焰鹅的营养价值还相当高,富含蛋白质,微量元素的含量也很高,不饱和脂肪含量高,能减低人类心血管疾病,对健康十分有利。鹅肝有暖胃的功效,鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容功效。
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励,今天就给大家来介绍五味鸡翅的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.热锅,往锅子里倒入花生油。然后,开小火,慢慢将鸡翅放入锅中煎,不停翻动鸡翅,直至鸡翅的两面变成了好看的金黄色。
3.当鸡翅的两面变得金黄,倒入适量的水(水要差不多盖到鸡翅)。这是,把火调大。(如果有一点腌制鸡翅的烧烤汁留在盘中,那么,不要浪费喔,把它也倒入锅里吧。)
4.往锅中倒入番茄酱、白糖(目测这个是使酱汁带有五味鹅酱汁的味道的关键)、酱油。
5.煮开后,盖上锅子,改用小火慢慢煮。
6.煮到水干了一点之后,下一点盐调味,再下一点生粉。然后,继续煮,直到收汁,关火。
7.把鸡翅装在盘子里,把锅里的酱汁也淋在鸡翅上。好了,上菜(^o^)/~!
感谢大家今天和小编一起来学习五味鸡翅的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐,您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧,让我们共享美食。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《台山五味鹅的正宗做法步骤是什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“饮食与养生五味”专题。
饮食养生
运动养生