苦豆在调料起什么作用？
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，没有好的身体，万事事皆休。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“苦豆在调料起什么作用？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
相信很多人都不知道苦豆这种植物，据介绍，这种植物是有毒的，而且全株都有毒，如果一些牲畜不小心吃了这种草的话，可能会因为中毒而死亡，然而在今天，这种植物结出来的果实苦豆，经常被人们使用，比如在制作调料的时候可以加入苦豆，那么这种苦豆在调料里面主要起到什么作用呢？
苦豆在调料起什么作用？
别称苦豆根、苦甘草，布亚。
中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全草有毒。
牲畜食入占体重2%的本植物即能引起死亡。
人口服15粒以上的种子出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、烦躁、面色苍白等。
种子作药用治菌痢，但需经炒制去毒。
形态特征：
一年生草本，高20-80cm，全株有香气。
茎直立，多丛生，被疏毛。
三出复叶互生；小叶长卵形或卵状披针形。
花无梗，1-2朵腋生。
表面黄棕色或红棕色，微有灰色短毛，两侧各有一深斜沟，两沟相接处为种脐。
质坚硬。
功能：
湿热泻痢。本品性味苦寒，功能清热燥湿以止痢。治湿热泻痢，里急后重，单用有效。
胃脘痛，吞酸。本品入胃经能清胃热，可治胃热胃脘痛、吞酸，单用种子五粒研末冲服，或配蒲公英、生姜等药用《新疆中草药手册》。
湿疹、顽癣。本品功能清热燥湿、杀虫而可用治湿疹、顽癣，以其干馏油制为软膏外搽。
白带过多。取本品清热燥湿以止带，可以本品吞服有效。
疮疖、溃疡。本品既能清热，又能以毒攻毒，故可用治热毒疮疖、溃疡等证，可用本品适量砸碎，煎汤外洗患处。
苦豆子的适合体质：阳虚质体质应忌食或少食。
苦豆为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全草有毒。牲畜食入占体重2%的本植物即能引起死亡。人口服15粒以上的种子出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸、烦躁、面色苍白等。种子作药用治菌痢，但需经炒制去毒。
清热利湿，止痛，杀虫。治湿疹、癣、疮疖、白带过多。全草用于细菌性痢疾，阿米巴痢疾。种子用于胃痛，滴虫性肠炎，白带过多；外用治疮疖，湿疹，顽癣。
扩展阅读
在我们的生活中基本每天都会吃一些姜的，在做菜的时候多少都会让一些姜在里面进行调味，姜具有食用的功效也有药用的价值，在说到良姜的时候很多人都会以为和生姜是一个东西，其实良姜和生姜不是同一种东西，良姜属于是药材，生姜则是调味品具有药用的价值，当然良姜在调料中也有一定作用的。
高良姜的功效
高良姜为姜科植物高良姜的干燥根茎，高良姜别名风姜、小良姜、高凉姜、良姜、蛮姜、海良姜，高良姜的功效，温胃散寒、消食止痛，高良姜的作用，治脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸，高良姜用药禁忌：阴虚有热者禁服高良姜。
高良姜的作用
高良姜能温胃散寒，消食止痛，高良姜用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。
功能主治
具有温中散寒、理气止痛的功能，主治脘腹冷痛、呕吐呃逆、泄泻痢疾、寒疝、脚气、噎膈等症。
一、良姜粥
食材：高良姜5克、大米50克、红枣2枚、葱白2段、砂糖适量。
做法：将高良姜晒干研粉，用大米、红枣煮粥，待粥将熟时加入葱白、高良姜粉，再煮片刻；加入适量砂糖调匀，即可服食。
功效：温中止呕，散寒止痛。用于脾胃中寒，脘腹冷痛、胃寒气逆、呕吐清水及积聚、停饮等症。
二、良差炖鸡块
食材：公鸡1只，高良姜、草果、陈皮、胡椒各3克，酱油、葱、姜、盐各适量。
做法：将鸡去毛及内脏洗净，切块，放锅内；加诸药物及佐料，加水小火煨炖至熟烂即可。
食用方法：随意食之。
功效：补虚、散寒、止痛。用于体虚瘦弱、院腹冷气串痛、遇冷痛剧、得热痛缓等症。
三、泰式绿咖喱酱
1、原料：罗勒、香菜、青柠、红葱头、蒜头、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良姜。
2、鱼露、柠檬叶、棕榈糖、泰式虾酱。
3、红葱头去皮切丁，蒜头去皮，将青柠的外皮削下来（只要外层绿色的部分不要里面的白色组织）。
4、辣椒剖开，去籽后随便切切。将沙姜切掉老硬的部分后切片。香茅的外层硬壳去掉，将靠近根部白色的部分切片，弃掉绿色那头切不动的部分。
5、芫荽籽和孜然粒放锅内干炒一会儿至出香味。
6、将以上所有准备好的材料放进搅拌机，挤入2个青柠的汁，倒入橄榄油 ，充分搅打成泥状即可。
可能很多人不知道香砂是什么，其实这是一种植物的果实，这种植物在很多地方都能够找到，这种果实的气味是辛凉的，具有非常香的味道，所以经常被人们当成香料来使用，现在在很多中药店里面都可以买到香砂，另外人们在制作调料的时候也会使用香砂，因为香砂有下列这些好处。
香砂在调料中的作用：
香砂又名砂仁阳春砂、绿壳砂：呈椭圆形或卵圆形，有不明显的三棱，长1。5～2cm，直径1～1。5cm。表面棕褐色，密生刺状突起，顶端有花被残基，基部常有果梗。果皮薄而软。种子结集成团，具三钝棱，中有白色隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子5～26粒。种子为不规则多面体，直径2～3mm；表面棕红色或暗褐色，有细皱纹，外被淡棕色膜质假种皮；质硬，胚乳灰白色。气芳香而浓烈，味辛凉、微苦。与桂皮、八角、小茴香、甘草、花椒、白芷、丁香、草果、白蔻等香料一起做炖煮肉类的香料用。
因为平时生活不规律，饮食不及时，会导致胃肠道功能异常，出现上述症状
指导意见：
因此建议平时首先需要按时三餐，不要吃辛辣油腻等刺激性食物，需要清淡容易消化的食物，香砂，又叫香砂仁，是一种植物的果实，气味辛凉，常被用作香料。另外中医配伍常说的香砂是“木香”和“砂仁”搭配起来的简称香砂，如“香砂养胃丸”和“香砂六君丸”。香砂的功效，功能：化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。主治：用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。
香砂的作用：和胃气，消宿食，理腹痛，快膈，调脾：沉香一两，缩砂仁、乌药各二两，净香附四两，甘草（炙）一两二钱。上除沉香不过火，余四味锉焙，仍同沉香研为细末。每服一钱，用温盐汤无时调服，或空心烧盐汤调下亦好，紫苏，枣汤尤妙。
蜜豆鱼片简介
蜜豆鱼片是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味。
做蜜豆鱼片放什么调料
1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
蜜豆鱼片的常见做法
蜜豆鱼片做法一
1、草鱼500g、洗净、去骨。
2、再去皮、斜刀片成薄片。3
3、面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。
4、要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。
5、炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。
6、捞起放凉水中过凉。
7、配料:青红椒切斜刀片、木耳。
8、炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
9、经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。
蜜豆鱼片做法二
1、鲷鱼肉洗净后切斜片置于碗中,加入调味料、打入鸡蛋以手抓匀,腌约2分钟至入味备用。
2.、洋葱去皮、青椒去蒂及籽、与木耳分别洗净、切丝备用。
3、热锅,放入约1/3锅的油烧热至约150℃时,将作法1并沾裹上太白粉的鲷鱼肉放入锅中炸至外表呈金黄色时捞起沥干油脂。
4、另热锅倒入少许油烧热,放入洋葱、青椒及木耳,以中火略为翻炒数下加入调味,煮开后用太白粉水勾薄芡即可。
蜜豆鱼片做法三
1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。
2、鱼片均匀裹上生粉,也就是玉米淀粉。
3、锅内油烧热至6到7成热,下鱼片炸。
4、炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
5、锅里放两勺白醋、两勺糖,再加三勺番茄酱烧开起泡,再倒入水淀粉勾芡。
6、将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁,上盘后撒上葱花即可。
蜜豆鱼片的食物相克知识
鲤鱼与咸菜:产生直接致癌物质亚硝胺
鲤鱼与南瓜:同食中毒;
酱与鲤鱼:长时间会产生口疮;
葱和鲤鱼:一起吃容易生病;
大部分人平时吃苦米豆比较少，今后大家不妨多吃，这种食物的营养价值非常高，比如含有多种维生素，尤其是维生素b的含量是最高的，补充这些维生素的话，对人的神经系统很有好处，比如能够缓解人的紧张焦虑情绪，还能够提高脑细胞的活性等等，下面是苦米豆的制作方法。
苦米豆的做法：
材料：粳米2/3杯、红豆2/3杯、水
做法：
1、红豆洗净用水浸泡一夜至涨大。浸泡的水留用
2、把红豆同淘净的粳米一起倒入豆桨杯体中，倒入泡红豆的水
3、水量合乎豆浆机对水量的要求
4、按豆浆机的使用说明步骤制作，20分钟后红豆米糊即可完成
湘味米豆腐
1.准备好食材
step22.米豆腐先用开水煮2分钟
step33.洋葱切丁，青椒，葱花切末
step44.先暴炒配料
step55.洋葱炒出香味，放豉酱
step66.翻炒入味
step77.加入之前煮的米豆腐
step88.翻炒入味，放酱油，盐调味
凉拌米豆腐
1.米豆腐洗净后切成2厘米见方小块
step22.榨菜切成末
step33.香葱洗净切碎
step44.蒜子拍扁去皮后切碎
step55.将所有配料全部加入到米豆腐碗中
step66.搅拌均匀后可食用，冷藏后口感更加。
苦米豆中脂肪酸含量高
苦米豆中除了有大量的维生素以外，还有一些优质蛋白和大量的不饱和脂肪酸，它们可以把人体中多余的脂肪中和，分解，让它们转化成水分排出体外，对减肥和保持身材苗条有很大的好处，另外苦米豆中还有多种矿物质，人们食用以后，能快速把它们吸收，加快身体的正常代谢。
苦米豆的药用功效
苦米豆不但营养成分种类多，还有很出色的药用功效存在，它性平化湿，有补脾健胃的功效，特别适合那些脾胃虚弱的人群食用，另外苦米豆中还有一些天然的抗癌成分存在，人类食用以后可以抑制细胞癌变的发生，对预防癌症有良好的作用。
逢年过节，相信大家都会回去看看自己年迈的父母，这是关心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的应该是默默陪伴他们，自己动手给他们做点好吃的。下面，就让小编带着大家来学习下关于苦豆发面大饼
2.1面团放温暖处发酵到两倍大小
3.2揉成光滑的面团，盆上盖上保鲜膜
4.12发酵好的面团用手拉呈均匀的蜂窝状
5.21面团擀成圆形，擀的尽量薄一些
6.面上倒入油，抹匀
7.均匀撒上苦豆粉、姜黄粉、盐、熟芝麻
8.卷起饼
9.把饼盘起来
10.擀成一个和自己锅一般大小的厚一点的饼
11.起油锅，中火放入大饼，一分钟后转小火，加盖锅盖
12.一面烙好翻另一面烙，烙的过程同上
想要做好苦豆发面大饼这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
油泼豆莛简介
“油泼豆莛”是取用绿豆芽摘去芽和根,其梗称为“豆莛”。此为孔府名菜。相传,清代乾隆皇帝有一次到孔府,在用膳时,因肚子不饿,吃得很少。在场待膳的“衍圣公”很着急,便传呼厨师想办法,制作一道既能开胃,又食不饱的菜肴。厨师便取绿豆芽,加花椒少许,经热油锅炒熟后上桌。乾隆吃后觉得绿豆芽洁白生脆,花椒味香开胃十分满意,称赞此菜“味道不错,是从未吃到过的一道好菜”!这样油拨豆莛便成孔府名菜。绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
做油泼豆莛放什么调料
做油泼豆莛主要用到的调料就是花椒(2克) 盐(3克) 花生油(30克),没有特别要注意的。
油泼豆莛的常见做法
油泼豆莛做法
食材:绿豆芽(400克)调料:花椒(2克) 盐(3克) 花生油(30克)。
口味:椒麻味。
豆芽色白如玉,生脆可口,花椒味美,齿颊留香。
具体步骤:
1、将豆芽掐去芽和根、洗净;
2、炒锅放火上,加入花生油烧至九成热时,放花椒炸过,将豆莛放入漏勺(密孔的),左手拿漏勺搁在油锅上,右手拿炒菜手勺,用手勺舀热油浇在豆莛上,反复浇几次;3、再把油沥干,将豆莛倒在平盘中,撒上精盐,稍拌上桌。
油泼豆莛的食物相克知识
油泼豆莛中用到绿豆芽、花椒等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。
1、绿豆芽不能和什么一起吃?
绿豆芽中含有的蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,在绿豆蛋白质中,人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。绿豆芽+狗肉:会易中毒。绿豆+狗肉:一起吃会胀破肚皮。绿豆芽+紫米:会食物相克。绿豆芽+番茄:会损伤元气。绿豆芽+棒子:会易腹泻。
2、花椒不能和什么一起吃?
杏仁为之使。花椒畏款冬。花椒恶枯楼、防葵。花椒畏雌黄。《本草经集注》 。
长豆烧茄子简介
长豆烧茄子是一道简单的家常菜,主要原料是茄子。是配以豇豆等制作而成的一道美食。
做长豆烧茄子放什么调料
1、茄子切长条放盐水里泡着备用。
2、长豆切长条洗干净。
3、蒜头切碎,生姜切丝,辣椒切片,芹菜切段。
4、炒锅放油(稍微多点油)放入长豆炒熟备用。
5、留适量油放入茄子煎一下。
6、放入蒜头和辣椒翻炒。
7、茄子软了放入炒熟的长豆。
8、调入生抽。
9、放入芹菜和生姜。
10、调入适量盐巴出锅。
长豆烧茄子的常见做法
长豆烧茄子做法一
1、所有食材准备好。
2、所有食材洗净,茄子切条,长豆切段,红椒切丝。
3、锅内烧开水,放长豆下锅焯烫1分钟。
4、长豆变色后,捞起放凉。
5、炒锅加热倒油,放葱姜蒜爆香。
6、放茄子下锅翻炒。
7、加入少量的盐,让茄子出水分。
8、大约炒2分钟左右,倒入长豆翻炒。
9、炒制2分钟左右,放入生抽,椒盐粉,少量白糖。
10、加入红椒翻炒片刻。
11、红椒变色断生,即可关火装盘。
长豆烧茄子做法二
1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段。
2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起。
3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油。
4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子。
5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁。
6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了,现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。
长豆烧茄子做法三
1、将茄子洗净切成5cm左右的长条。
2、将豆角焯水后沥干水分备用。
3、锅内少许油放入肉末炒8成熟后放入蒜末炒香。
4、放入茄子条炒微软。
5、放入焯好的豆角煸炒3分钟左右,放入生抽,老抽,鸡精,糖,蚝油继续煸炒。
6、加入4大勺水转中火慢慢炖至收汤(其过程中时不时翻炒一下)即可。
长豆烧茄子的食物相克知识
茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱
茄子+蟹:会郁积腹中、损伤肠胃
茄子+鱿鱼:会危害健康
茄子+螃蟹:会郁积腹中、损伤肠胃
茄子+墨鱼:会引起霍乱
茄子+乌鳢:同食有损肠胃。
茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗
茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃
豆干炒秋葵简介
豆干炒秋葵,是一道特色美食,由豆干,蒜,秋葵 等烹饪而成。经常食用可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。消除疲劳、迅速恢复体力,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,也是风靡全球的营养保健蔬菜。
做豆干炒秋葵放什么调料
原料:秋葵、豆腐干、蒜头。
1、豆干切成小片;蒜去皮切片。
2、秋葵去蒂,清洗干净,斜切成块。
3、锅中倒入清水煮开,放入秋葵汆烫2分钟,捞出用冷水冲凉后沥干水分。
4、锅内倒油烧热,爆香蒜片后放入秋葵翻炒。
5、再加入豆干煸炒2分钟,加少许清水,用盐调味即可。
豆干炒秋葵的常见做法
豆干炒秋葵做法一
1、秋葵用牙刷刷去表面的茸毛洗净,豆干冲净,蒜去皮。
2、秋葵和豆干切粒,蒜拍碎,红椒切粒。
3、炒锅放油,先放蒜煸出香味。
4、放入香干煸炒一分钟去豆腥味。
5、加入秋葵,急火快炒。
6、加入红椒,盐调味。
提示：新鲜的秋葵脆嫩多汁,滑润清香,可凉拌、热炒、炖汤等,在凉拌和炒食之前最好在沸水中汆烫几分钟以去除涩味。
豆干炒秋葵做法二
材料：秋葵350克,豆腐干2块,胡椒粉,酱油,盐。
1、秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片。
2、锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片。
3、倒入秋葵和香干,调入白醋。大火炒均匀。
4、调入盐,胡椒粉,继续大火翻炒。
5、秋葵完全断生即可。
豆干炒秋葵做法三
主要材料:秋葵十个、香干两片、干辣椒适量、蒜适量、盐一茶匙、胡椒半茶匙、白醋一茶匙。
1、豆干切成小片;蒜去皮切片。
2、秋葵去蒂,清洗干净,斜切成块。
3、锅中倒入清水煮开,放入秋葵汆烫2分钟,捞出用冷水冲凉后沥干水分。
4、锅内倒油烧热,爆香蒜片后放入秋葵翻炒。
5、再加入豆干煸炒2分钟,加少许清水,用盐调味即可。
豆干炒秋葵的食物相克知识
秋葵最好是和一些常规的肉或蛋类一起吃,凉拌也可以,暂时没有发现不能和什么一起吃的东西。
豆干不能和什么一起吃
豆腐干+葱:影响钙质的吸收
豆腐干+蜂蜜:有损听力,腹泻
蜜豆鱼片什么时候放调料
1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
蜜豆鱼片的一般做法
蜜豆鱼片做法一
主料:净草鱼肉200克,鲜蕃茄150克,鸡蛋清一个,清汤100克,料酒20克,精盐100克,水淀粉25克,味精2克,葱段5克,油500克。
1、将鱼肉洗净,斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片,盛入容器内,用精盐1.5克、料酒10克腌渍,加鸡蛋清、水淀粉15克上浆,待用。
2、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮,去蒂、籽,切成与鱼片同样大小的瓣,待用。
3、炒勺上火,放油,烧至四成热,放入浆好的鱼片,用筷子轻轻划散,至鱼肉呈白色时倒入漏勺,沥油。
4、原勺留底油,下葱段略煸,将蕃茄下勺,烹料酒、精盐、味精、清汤,用水淀粉勾芡,再倒入鱼片,颠勺,淋入熟油,起勺装盘即可。
蜜豆鱼片做法二
1、买回来的鱼片,用清水冲洗一下,沥干多余的水分以后,在鱼身上均匀的撒些海盐,然后把鱼片摆在盘里。
2、姜切丝,把姜丝铺在鱼片上。
3、葱白切丝,铺在鱼片上。
4、小米辣切碎,零零散散的撒在鱼片上。
5、最后在鱼片上淋一点点香油,用保鲜膜把鱼片盖住。
6、蒸锅里水开后,放入鱼,蒸7分钟,关火后焖8分钟。
7、出锅后淋上美极鲜酱油或者蒸鱼豉油即可。
蜜豆鱼片做法三
1、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
2、准备好葱姜。
3、把木耳洗净,撕成小朵。
4、取一碗,加入米醋生抽糖料酒淀粉和清水兑成糖醋汁备用。
5、草鱼去头去尾。将鱼从中间劈开,去掉鱼骨。
6、片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。
7、腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。
8、下入6成热的油中,炸至表皮微黄,捞出沥油。
9、锅中留底油,爆香葱姜。
10、下入木耳煸炒均匀。
11、倒入糖醋汁,烧开至黏稠。
12、倒入炸好的鱼片。
13、快速翻炒均匀,使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。
蜜豆鱼片的由来
蜜豆鱼片是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味。
油泼豆莛什么时候放调料
所属菜系为孔府菜,有利尿调理 清热解毒调理功效。口味:椒麻味。豆芽色白如玉,生脆可口,花椒味美,齿颊留香。
做油泼豆莛主要用到的调料就是花椒(2克) 盐(3克) 花生油(30克) ,没有特别要注意的。
油泼豆莛的一般做法
原料:绿豆芽(400克),调料:花椒(2克) 盐(3克) 花生油(30克)。
调料:花椒(2克) 盐(3克) 花生油(30克)。
步骤:
1、将豆芽掐去芽和根、洗净。
2、炒锅放火上,加入花生油烧至九成热时,放花椒炸过,将豆莛放入漏勺(密孔的),左手拿漏勺搁在油锅上,右手拿炒菜手勺,用手勺舀热油浇在豆莛上,反复浇几次。
3、再把油沥干,将豆莛倒在平盘中,撒上精盐,稍拌上桌。
小贴士:
1、豆芽去除头须洗净。用热油浇烫而断生即成。菜上桌,要快吃,以免回软。
2、因有油泼过程,需准备花生油500克。
油泼豆莛的由来
“油泼豆莛”是取用绿豆芽摘去芽和根,其梗称为“豆莛”。此为孔府名菜。相传,清代乾隆皇帝有一次到孔府,在用膳时,因肚子不饿,吃得很少。在场待膳的“衍圣公”很着急,便传呼厨师想办法,制作一道既能开胃,又食不饱的菜肴。厨师便取绿豆芽,加花椒少许,经热油锅炒熟后上桌。乾隆吃后觉得绿豆芽洁白生脆,花椒味香开胃十分满意,称赞此菜“味道不错,是从未吃到过的一道好菜”!这样油拨豆莛便成孔府名菜。
孔府菜是中国饮食文化重要组成部分,起源于宋仁宗宝元年间,用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。孔府宴席遵照君臣父子的等级,有不同的规格。由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来,是乾隆时代的官府菜。孔府烹任,基本上分为两大类。一类是宴会饮食;一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用,但烹饪是有区别的。孔府菜讲究造型完整,不伤皮折骨,在掌握火候调味、成型等方面,难度很大。孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。2015年10月17日,中国衍圣公府饮食技术标准化委员会宣布,“孔府菜”正式申请加入世界非物质文化遗产名录。
甜豆炒猪肝什么时候放调料
1、猪肝切薄片,用盐,料酒腌5分钟。
2、甜豆摘蒂,洗净,沥干水。
3、甜豆先用水捞半熟。
4、锅内放油,将生姜和蒜末炒出香味。
5、将腌好的猪肝入锅翻炒。
6、待猪肝炒至7成熟时,把捞好的甜豆倒入锅中。
7、放盐,鸡精即可。
甜豆炒猪肝的一般做法
甜豆炒猪肝做法一
1、猪肝用流水浸泡1小时,斜刀拉成薄片。
2、洋葱切瓣,青椒切片,蒜苔切寸段,蒜切碎。
3、点火将锅烧热。
4、烧锅时用生粉和一半生抽将猪肝抓匀。
5、锅热后倒入西王玉米胚芽油。
6、放入干红椒节和花椒炸香。
7、放入猪肝快速滑散盛出,油留锅中。
8、放入洋葱、青椒、蒜苔炒至断生,加盐调味。
9、放入猪肝炒匀,烹入料酒。
10、放入木耳、姜片,依次加白糖、米醋和余下的生抽翻炒均匀。
11、放入蒜碎炒匀关火。
家常炒猪肝的做法
12.出锅装盘。菜老板送的食用花摆上,别浪费了。
甜豆炒猪肝做法二
1、猪肝洗净泡去血水。
2、去除筋膜(不好去除也可以用刀刮除)。
3、猪肝改刀顺三角形△的方向切,(切出来的形状是三角形△)薄厚均匀的片。
4、然后放入碗里加点盐 生粉 料酒拌匀腌制10分钟备用。
5、锅里加水放入三片姜大火烧开转小火,把腌制好的猪肝放里用筷子划散,焯至猪肝变色即刻捞出。
6、捞出装盘备用。
7、准备好洗净的大葱两棵。
8、大葱改刀切滚刀块备用。
9、热锅放入适量油放入大葱煸炒至变软出香味。
10、加入老抽 生抽 白糖 白胡椒粉煸炒均匀。
11、加入调好的生粉勾芡。
12、最后倒入猪肝煸炒均匀迅速出锅。
13、出锅装盘,可以吃了。
甜豆炒猪肝做法三
1、猪肝洗净切片,再用清水泡几分钟,再把血水倒掉清洗一遍;
2、放入老抽,胡椒粉,生粉,料酒拌匀腌制几分钟;
3、油锅多放些油,猪肝比瘦肉吸油,油烧至八层热冒烟时关火再倒入猪肝划散;
4、猪肝划散变色就立刻盛出,锅内留余油;
5、放入姜蒜,干辣椒,花椒爆香;(喜欢辣味重一点的就把干辣椒切段);
6、放入青红椒,洋葱翻炒断生;
7、再倒入猪肝;
8、再放入耗油,生抽,少许白糖,盐,味精大火快速翻炒即可出锅;(臂力大的可以颠翻一下锅冒点油火花出来会更香)。
甜豆炒猪肝的由来
猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。
清炒荷兰豆简介
熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍,但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。口感咸鲜。
做清炒荷兰豆放什么调料
1、荷兰豆洗净,去头去尾;
2、胡萝卜去皮,对半切开后切半圆片备用;
3、锅中热油,下蒜蓉爆香;
4、倒入胡萝卜片炒炒,然后下荷兰豆一起炒匀;期间可加一点点水;
5、熟后加盐和一点生抽调味即可!
清炒荷兰豆的常见做法
清炒荷兰豆做法一
1、豌豆择去两边的筋络,洗净,控干。
2、胡萝卜、蒜头分别切片。
3、锅内放少许油,炒香蒜片、胡萝卜片。
4、加入荷兰豆,大火翻炒至断生。
5、加入盐。
6、大火翻炒几下即可出锅。
清炒荷兰豆做法二
1、准备好的用料。
2、先把荷兰豆撕去上面的筋。
3、洗净再沥干水分。
4、锅加热后加入适量的油。
5、把处理好的荷兰豆加进。
6、翻炒变色稍微淋一点水。
7、加点盐调味就可以。
清炒荷兰豆做法三
1、荷兰豆200克。
2、洗净 后用水泡5分钟。
3、用水 调一点淀粉备用。
4、葱、姜、蒜、辣椒切成末。
5、炒锅放油,油热以后放入葱、姜、 辣椒。
6、放入荷兰豆,翻炒,放少许水,盖上锅盖。
7、放盐,放入蒜末,翻炒,放少许水。
8、放入味精、香油,翻炒,放入调好的淀粉,翻炒。
9、出锅装盘。
清炒荷兰豆的食物相克知识
1、醋
醋挥发后含有酸性物质,与荷兰豆一起食用会易引起人体消化不良。
2、菠菜
菠菜含水量有草酸,草酸与钙质结合易形成 草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。因此,菠菜不能与含钙丰富多采的豆类,豆制品类及木耳,虾米,海带,紫菜等到食物同时烧。 荷兰豆含有丰富的钙及维生素,尽量不要和菠菜一起吃3、羊肉
荷兰豆与羊肉同吃,羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用,过多食用羊肉,对心血管系统可能造成压力,荷兰豆含有的脂质较多,与羊肉一起食用易发生黄疸和脚气病。
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