在我们的生活中很多人都特别喜欢自己腌制一些咸菜吃,因为自己腌制的咸菜不仅吃起来比较健康,而且可以根据个人的口味腌制,还能够自己选择腌制什么蔬菜,但是腌制咸菜不能常吃,因为会对身体产生一些有害物质,很多人都爱吃腌制的韭菜花酱,下面给大家介绍腌制韭菜花酱的做法
很多人吃面条吃火锅时都喜欢放一些韭菜花酱,但是韭菜花酱怎么腌制你们知道吗?其实韭菜花酱腌制起来一点也不难,一会我就把具体做法写出来,喜欢吃韭菜花酱的朋友可以认真学习一下。
果蔬百科腌制韭菜花酱
腌制韭菜花酱的做法
腌制韭菜花酱的材料
腌制韭菜花酱时需要新鲜的韭菜花五千克,盐五百克,鸭梨一个,生姜适量。
腌制韭菜花酱的做法步骤
1、腌制韭菜花酱时,要把韭菜花的根部剪掉,然后去掉杂质再把它们放在清水中洗净,洗好以后取出放在可以漏水的容器中沥掉水分。
2、把去掉水分的韭菜花放在面板上用刀剁碎备用,把鸭梨和生姜都好以后切成细丝,然后再剁碎,与韭菜花放一起。
3、把准备好的食用盐放在韭菜花中调匀,然后放在可以密封的容器中进行腌制,过一个星期左右就能腌好的,想吃时随时可以取食,在取食的时候,记得不能带入水分和油脂,不然会缩短它的保质期。
4、自己在家中做好韭菜花酱以后,最好放在冰箱里进行冷藏,这样能让韭菜花酱保存很长时间不变质,方便大家在冬天时食用。另外在制作韭菜花酱时,如果怕剁麻烦,也可以直接把韭菜花用料理机打成泥状,只是用料理机处理的韭菜花没有用刀剁的口感好。
每年的春天,韭菜花就会开遍整个内蒙古草原,那时候很多蒙古人民就会习惯去采摘一些野韭菜花来制作韭菜花酱。这种韭菜花酱可以用来充当我们的食物佐料,主要用来搭配刷羊肉火锅、炖羊肉以及饺子的提味品,所以韭菜花酱是我们生活中食用量比较高的一种食物,你们可以了解一下它的吃法。
对于韭菜花酱的制作,我们应该要引起注意,因为韭菜花里面含有的硫化物是比较高的,如果我们没有进行正确的处理,可能会对我们的身体健康造成伤害,所以我们在制作的时候应该要让韭菜花的硫化物释放出来。
韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱,现在北方地区的调味品厂也常有生产,或瓶装、或袋装。食品用料有大朵韭菜花,韭菜,盐,鲜姜,苹果。
韭花酱的吃法简单。比如,早上你去喝豆腐脑(也有叫“豆花”的),在其中加上一点韭花酱,味道就特别的鲜,特别的引人食欲;比如你去北方的山区旅游,吃农家煎饼,把韭花酱抹在煎饼上卷起来吃,别有风味;比如你吃馒头,把它掰开夹上点韭花酱,也是不错。
北方的韭花酱沾豆腐,绝对的开胃:把豆腐切大块,上锅煮开,捞出晾凉,自己用筷子把豆腐夹成合适的小块,沾了韭花酱吃,即简单方便,有是开胃健身美食。
吃火锅也不要忘记加点韭花酱。比如你吃涮羊肉,总觉买的调料不怎么好吃,那就可以自己调制,味道好,还便宜不少呢。或者在饭店就餐时,感觉他们的调料不够正宗,就可以自己添加点韭花酱。
韭菜花酱的贮存很方便,只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏,可保1-2年不容易变质变味。食用时,用干净筷子挑点放在小碟里,淋点麻油,其香味扑鼻,引人食欲。
相信对于北方的朋友来书,他们对韭菜花酱的吃法是非常熟悉的,但是对于我们这些在南方的人,可能在生活中食用韭菜花酱的量是非常少的。对于这种北方的酱料,你们可以在涮羊肉的时候,拿韭菜花酱来充当酱料,看一下这种酱料跟我们平时吃的酱料有什么不同。
韭菜花是韭白上生长出来的白色小花,虽然韭菜花看似是一朵朵小花,但是功效和营养价值可不少呢!下面这篇文章将为你全面介绍一下韭菜花,看看韭菜花对人体健康会有哪些帮助吧!
目录
1、韭菜花是什么 2、韭菜花的营养价值
3、韭菜花的功效与作用 4、韭菜花能吃吗
5、韭菜花的吃法大全 6、韭菜花酱的做法
7、韭菜花的腌制方法 8、孕妇能吃韭菜花吗
韭菜花是什么
韭花说的其实就是韭菜花,秋天韭白上生长一团团白色的小花就是韭菜花了,农民们一般在韭菜花未完全开放时采摘下来,制作成酱料食用,或是炒食。
韭菜花的好处
关于韭菜的吃法我知道有这样几种。一种是春韭,即杜甫《赠卫八处士》诗所说的夜雨剪春韭,新炊间黄粱中的春韭。韭菜为春天头茬最好吃,及至夏天各种菜蔬上市,韭菜自然成了等下之物,所以农村有六月臭韭菜之说。第二种为韭黄,冬季培育的韭菜,颜色浅黄,嫩而味美。宋人最爱食用这种菜,黄庭坚诗中有韭菜照春盘,菰白媚秋菜句,王千秋《点绛唇春日》词还说:韭黄犹短,玉指呵寒剪。寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜,只不过北方人多不细究,往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白,又称韭苔,即韭菜的茎,嫩时可炒吃。第四种就是韭菜花。
韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料,小时候我在农村老家里,每年秋天母亲都要采摘一两筐韭菜花,洗净后上碾子碾成细末,还掺上几只绿辣椒,然后封坛,几天后即可食用,微辣中韭香四溢,就着酸菜白肉血肠,似乎任何美味都是多余了。后来生活在城里,只能吃商店里买来的韭菜花,但每每入口都不是老家那种味道。近几年开始自己做,用绞馅机绞好后,装瓶放到冰箱里,但还是吃不出老家的味道,也不知是人变了,还是韭菜花变了,亦或韭菜花适应不了这种现代化的制作手段,只配用老碾子碾?
吃韭菜花的好处
吃韭菜花能够起到开胃的作用,若是最近消化功能不好,可以吃一些韭菜花,能够起到帮助消化,增进食欲的功效。
韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
韭菜花的营养价值
营养分析
韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
补充信息
韭菜花的制作方法大都是磨碎成酱状,磨制过程中加辣椒似乎也是古法,元人耶律楚材《鹿尾》诗道;韭菜酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜。不加辣椒似乎不会酷辣。韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外,还是东北特色菜汆白肉的必备佐料。用五花猪肉片,酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅,佐以一碟韭菜花,或卤虾酱,或豆腐乳,或豆豉辣酱,或芝麻酱,是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。
韭菜花适合人群
一般人群均可食用。适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者多食。
韭菜花做法指导
韭菜花一般的制作方法是腌制,或者制作成韭菜花酱,但是比较方便简单的吃法当然还是炒着吃。每到秋日,韭菜花未完全开放,采摘下来,可以搭配肉丝或者其他食材一起炒着吃,炒出来的香气十分清香,让人很有食欲。韭菜花上市的时间非常短,因为数量有限,并且时间一久,韭菜花完全开放,就不适合食用了,口感会过老。
韭菜花的功效与作用
现在社会经济快速发展,人们的生活质量普遍提高,对饮食方面的要求也逐步提高。吃,变成一门学问,而不仅仅是填饱肚子那么简单了,于是,人们要求食物不仅要色香味俱全,而且要营养均衡,注重养生。比如有一些人并不喜欢吃韭菜花,然而为了其非凡的功效和作用,也要经常食用,补充一下所需的物质,那么韭菜花的功效都有哪些呢?
韭菜花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为韭菜花。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。
适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。
又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。如果您发现自己及家人在日常生活中食用韭菜花的时候很少,那么就要注意了,多了解一下韭菜花的功效,看看是否需要。
韭菜花含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。韭菜花除做菜用外,还有良好的药用价值。其根味辛,入肝经,温中,行气,散瘀,叶味甘辛咸,性温,入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀。韭菜花活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒杆菌,大肠杆菌,葡萄球菌均有抑制作用。
很多做妻子做妈妈的朋友都有这样的苦恼,每一周吃的食物都差不多,就几样菜来回的做,不仅家人吃厌烦了,还怕营养不全面。其实,夸张一点说,要想身体好,什么都要吃点,在了解了韭菜花的功效好,是否心动了呢,是否觉得应该给日常的菜品增加一下种类呢,韭菜花就是一个好选择。
韭菜花能吃吗
韭菜每年快要到秋天的时候,都会长出来和蒜苔一样的东西,会开出白色的花朵,这就是我们经常所说的韭菜花,韭菜花的苔是可以吃的这一点毋庸置疑,不过要说起韭菜花,很多朋友却表示不知道能不能吃,也很少有朋友专门去吃韭菜花。因此,针对韭菜花能吃吗本文会做出详细分析。
其实韭菜花是可以吃的,不过一般都是在其还没有真正的开花之前,就将韭菜花采摘下来,这样才可以吃,如果是开过花的韭菜花的话,建议各位朋友最好还是不要吃的好。而且食用韭菜花也有一定的好处。
韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为韭菜花。韭菜花苞里面还有维生素A,高蛋白质、脂肪、糖分,可谓是营养丰富啊,比下面的茎还要丰富的来。用五花猪肉片,酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅,佐以一碟韭菜花,或卤虾酱,或豆腐乳,或豆豉辣酱,或芝麻酱,是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。
韭菜花的好处
韭菜花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。 韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
相信通过本文的介绍,您一定知道了韭菜花能吃吗,如果是吃韭菜花的话,虽然一般人都可以食用,不过因为它所含的维生素比较多,所以特别适合皮肤比较粗糙的人食用,尤其是对于患有夜盲症的朋友而言,多吃韭菜花具有一定的缓解疾病症状作用。
韭菜花的吃法大全
青椒韭菜花
看到舌尖2脚步上介绍山东煎饼搭配青椒韭菜花,也让我想起早在家的时候,妈妈年年在韭菜开花时,都会腌上几瓶韭菜花,做为早餐小菜:卷水饼,就馒头,喝稀饭。
妈妈的做法很简单,将韭菜花洗干净、晾干、切碎,拍上几个大蒜,撒上花椒盐和一点点糖,然后装入玻璃瓶中,在瓶口处在再铺一层蒜末。吃时用干净筷子夹出些,浇上麻油。别提味道有多么的鲜美,只要那么一小筷子就能吃掉两个大馒头。
今天我就将妈妈的味道带到挪威我的家,无论走多远,家的味道,妈妈的味道总也割舍不掉,亲情间的爱深深地融入血液中。
我买了一小袋韭菜花,20元,却只有80克,只能香香嘴了,待到回国再大口的吃个够吧!
主料
韭菜花80g。
辅料
油适量,盐适量,大蒜3瓣,白砂糖适量,青椒适量。
步骤
1.备好材料:韭菜花、青椒、蒜头。
2.将韭菜花切碎,蒜头拍一下切碎,青椒切丝(因有点辣,为了照顾不能吃辣椒的人挑出)。
3.全部放入碗中,加入糖和盐腌制。
4.拌均腌制若干小时。
5.韭菜味很重,用保鲜薄膜或袋封住。
6.吃时滴点香油,或色拉油都可以,或炸点花椒油更加香。
小贴士
1.如腌的较多,可以放到小瓶里,最上面再铺满蒜末。盐要多放些,可以吃上一周不会变味。
2.腌好的韭菜花不光可以配山东煎饼,配馒头稀饭也是不错的。
猪颈肉炒韭菜花
买猪肉也要选对位置,买对了呢,那么怎么炒,都不老。我现在也学着和那些家庭主妇一样,到了肉摊前,和摊主要求说要割某块地方的肉,也慢慢学着会看这块猪肉到底是哪个部位的?哈哈,这算不算也是一种技能,⊙﹏⊙b汗。
做菜不仅是生活的必备技能,还常会乐在其中。其实,做菜的好处还远不止这些,下面,小编就为您介绍韭菜花的做法,让你也享受做菜的乐趣。
2.2精心挑选上等韭菜花一斤(未开花,未结籽,花朵完整)。清水洗净,淡盐水浸泡2-3分钟后,再次清水冲洗。沥干水分,风干至无水分更佳
3.将所有材料切碎,放入器皿中。如图,依次放入切碎的韭菜花碎,姜末辣椒末,黄瓜碎。加适量食盐搅拌均匀
4.准备无油无水的干净瓶子一个。将上一步骤的材料装入瓶中,倒入白酒封盖即可。
5.七到十天后可以使用。味道独特,用途丰富,拌面条,沾馒头,火锅调料等等等等。最重要的是干净放心无污染,当季时令最夯之选
潜心的钻研才成就了韭菜花,而当你知道了如何去做之后,你肯定想看看自己的手艺吧?那就不要再等了,就现在,你肯定能够快速完成。
大家都吃过韭菜花酱吗,韭花酱是北方的一种比较传统的酱,已经有几百年的历史,通常来说,就是为了冬天吃,在秋天的时候会先把韭花酱制作好,存储起来。其实韭菜花酱可以有小时候的童年味道,现在长大了也很怀念以前的味道,自己不妨来试试做一下吧。下面就为大家介绍一下韭菜花酱的吃法是什么?
做法1:
主料:韭菜花
辅料:苹果、姜
韭菜花酱调料:食盐
做法
1、韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂,只留花儿,清洗干净。
2、滤干水份,凉干。
3、瓶子洗干净,倒置。
4、材料备用。
5、把苹果和生姜切成片。
6、把韭菜花放上盐搅拌均匀。
7、搅拌机无水状况。装入韭菜花。
8、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合,按起动键。
9、把搅拌好的韭菜花放在盘里,搅拌均匀。
10、盛在密封罐里,盖好盖子放入冷藏室,一个星期之后就可以吃了。
小贴士
1.要注意在腌制的过程中一定要干净无油,使用的工具事先要清洗干净。
2.吃不完的韭菜酱放置冰箱。
做法2:
把采摘来的或买来的新鲜韭菜花洗干净,放在蒜窝里砸碎,不一定要砸成泥,只把韭菜花的前面的小头砸碎就行。尽量去山上或野外自己采摘,既新鲜又好吃又省钱。
准备好花椒粒、盐、鸡精等调味料。
把砸好的韭菜花放进碗里,或比较大一些的容器。然后加入适量酱油、盐、花椒、鸡精,充分搅拌均匀。
4然后把搅拌好的韭菜花放进玻璃瓶子里腌制,为了密封好一些,可以在瓶盖下面用塑料袋封一圈。腌制3---5天就可以吃了,喝面条时当咸菜非常棒的。
以上就是韭菜花酱的吃法。看了上面小编给大家的讲解步骤,是不是觉得很简单呢,而且做出来的味道真的是非常的好的,自己做菜很有温暖的感觉,而且可以让家人和朋友享受你的厨艺,真的是一种很不错的选择,所以大家都行动起来吧,为了健康。
小的时候妈妈就会每到了秋季韭菜花上市以后就买来做韭菜花,过了十一国庆就可以吃了。而且每次吃都不会腻的,非常好吃。现在随着人们对于食物的要求越来越高了,韭菜花的做法很多人都不会,想要吃到好吃的韭菜花其实也不难哦,不妨跟着小编一起来做吧。
韭菜常常是拿来炒的,用来腌的做法并不多见,那么腌韭菜可以吃吗?而使用腌韭菜有没有什么需要讲究的,这是人们十分看重的。我们一起来研究一下腌制韭菜是怎么做的。是不是适合日常的食用。韭菜大家都吃过,但是大家是否吃过韭菜花呢,对于一些年轻的人来说可能对它有些陌生了,可是却是很多人童年的记忆。而且这样的习惯一直保留着。因为美好的食物都是需要人们有丰富的经验去积累而得到了。
腌制韭菜花做法:
1. 备料,韭菜花买来最好赶快做。
2. 韭菜花掐去多余的茎,清洗几遍,控水晾干。
3. 韭菜花放蒜臼捣碎,有个大的臼好了,小的分了5次才捣完。
4. 全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。
5. 黄瓜切小片,苹果切粗丝,不加也可,有的加梨。姜切丝。
6. 5中与韭菜花花混合,放盐。
7. 倒入白酒搅拌。
8. 搅拌均匀。
9. 切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。
韭菜花开胃助消化,而且性温,味道辛,可以很好的起到补肾的作用,所以可以帮助男性治疗阳痿,遗精等等这些疾病有很好的缓解的作用,而且还可以有健胃保护肝脏的作用。在韭菜花当中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,可以散发出一种独特的辛香味道,这种味道可以有效地疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。同时常吃这样的食物还可以有帮助活血化瘀缓解肠炎等疾病的发生,是很不错的食材类型,大家不妨自己试试。
小编的这个方法还是和自己的家人学的呢,而且家人用这种方法腌制了很多很多年,味道还是依然的好,也许是因为小编对于家乡的热爱太深厚的原因吧,觉得家乡的菜肴才是最适合自己的。其实做法还是很简单的,希望这个制作方法能让你也品尝出家乡的味道。
现代人生活工作压力很大,所以我们必须适时减压,而减压的方法之中,最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大,那不妨试试给自己做道好吃的,吃完之后,也许你会发现世界都变得不一样了。那么,下面就来给大家说说关于芙蓉韭菜花的做法。
2.21鸡蛋打成蛋液,虾去壳切粗颗用小许盐与胡椒粉腌10分钟左右,非菜花切小段
3.热锅,爆香一半蒜茸,下虾仁炒至转色
4.倒下蛋液
5.1再次热锅,爆香另一半的蒜茸
6.2把蛋与虾仁炒至凝固,盛起待用
7.下韭菜花快炒
8.下调味料翻炒一会
9.下鸡蛋虾仁
10.所有材料炒至入均匀入味干香,就可上碟
也许你以前吃过芙蓉韭菜花,但是你看完上面的介绍,你终于知道它是如何做出来的吧,还有什么理由你自己动手做呢?
韭菜花很多人都没有见过,因为已经都被采摘后,拿来单独制作成其他的美食,比韭菜花可以用来制作调料,也可以做火锅底料,还可以把韭菜花加工成香料,韭菜花还能用来包饺子,包饺子的口感是很香的和普通的韭菜不同,韭菜花中的辛辣味会更重一些,而且口感上也是非常好的。
韭菜花可以包饺子吗
韭菜花饺
工艺:煮
口味:本位咸鲜
菜系:
功效:快餐/主食
明目调理 便秘调理 营养不良调理 春季养生调理
主料:猪肉(肥瘦) 250克 韭菜花 250克
小麦面粉 250克
辅料:
调料:植物油 10克
盐 5克
味精 2克
鸡蛋 75克
各适量
制作方法
1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用;2.韭菜花洗净切成粒,将韭菜花放入盛器中,加盐腌一下,倒入清水漂清后挤干;3.加入油、盐3克、味精,再加入鲜肉馅后拌匀即成韭菜花馅;4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用;5.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
制作提示
在腌韭菜花时放少许碱粉可以防止吃后打嗝。
口感
翠绿鲜嫩,浓浓的韭香令人食欲大开!
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁,维A原、维生素B1、维生素B2、维c和食物纤维等。
适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维A原可维持视紫质的正常效能,又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食物相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
在外面吃饭虽然能够吃到一些比较美味的东西,但我们要知道这些东西可能并不是本身就那么好吃,而是因为它添加了过量的调味品,韭菜花卷的做法简单,如果不想吃太多调味品,不妨自己在家学着做。
2、面团排气后,分成四等份
3、韭菜洗净切碎,我用剪刀剪的
4、面团擀成薄片,长方形
5、面片上耍一层玉米油,撒上盐,再撒韭菜
6、卷起来,如图
7、切均匀等份
8、两个两个摞起来
9、用筷子在中间压一下
10、左右手分别捏住两端反方向拧一下,就成花卷了
11、放在笼屉上过20分钟再蒸,大火20分钟就好了
12、味道鲜美,特别萱
长期在外吃饭容易给健康埋下隐患,还是自己在家里做饭稳当些,韭菜花卷的做法容易,不妨自己做做看。
韭菜花酱是很多人都比较喜欢吃的一种腌制类的食物,他主要是选取韭菜花,然后加入适量的盐,最后腌制而成,韭菜花的吃法是比较多的,最常见的就是可以在涮火锅的时候食用,另外也可以用韭菜花酱来做一些其他的食材,比如说韭菜花沾酱饺,酱汁干贝韭菜花等等。
家传韭菜花沾酱饺
材料五花搅肉,虾仁,韭菜花,柴鱼粉(鸡粉也可),蛋,香麻油,胡椒粉,盐做法1.韭菜花洗净切末和搅肉,放入少许的柴鱼粉,盐,胡椒粉,蛋,香油.同一方向搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水继续搅,搅至肉馅粘稠又有弹性.如此加水过程大约3次.记住每次加水都要少量,并要分几次慢慢加.将做好的馅放入冰箱冷藏四个小时再取出使用.2.家传沾酱:酱油一杯,醋二大匙,香油一大匙,少许糖,青葱末,姜末,蒜末.芫荽末,生辣椒末混匀即成.
酱汁干贝韭菜花
材料干贝(瑶柱) 韭菜花 鲜贝露 老姜 料酒做法1:碎干贝温水浸泡去杂质 淘洗干净 水烧开放入干贝小火煮20分钟捞出留汤2:韭菜花洗净切成小段 姜切片3:炒锅烧热放油 放入干贝 倒料酒 放姜翻炒 倒鲜贝露 放韭菜花翻炒 倒少量干贝汤大火收汁即可注:干贝本身是咸的不需要再放盐干贝具有滋阴补肾 和胃调中功能 能治疗头晕目眩 咽干口渴 虚痨咳血 脾胃虚弱等症 常食有助于降血压 降胆固醇 补益健身 干贝还具有抗癌 软化血管 防止动脉硬化等功效韭菜花食之能生津开胃 增强食欲 促进消化 韭菜花富含钙 磷 铁 胡萝卜素 核黄素 抗坏血酸等有益健康的成分
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