糖醋咕噜肉是在广东地区很有名的一道古老的菜肴了,很多人都是特别爱吃这道菜的,它的颜色的金黄色的,有点酸还有点甜,对于开胃的效果是特别好的,不论在一年之中什么样的季节都是很适合食用的,很多外国人都特别喜爱这道菜,今天我们给时间及时的就是糖醋咕噜肉的做法。
在广东最常见的一道菜应该就是糖醋咕噜肉,去过广东的人应该都很熟悉这道菜吧,有很多人为了吃上正宗的糖醋咕噜肉,就会专门跑到广东,为了美食,真的是不辞辛苦啊,下面看看糖醋咕噜肉是怎么做的。
材料
用料:去皮五花肉500克,竹笋肉300克,糖醋500克
调料:葱2条,蒜茸l茶匙,辣椒3只,鸡蛋3只,姜4片,汾酒、味精、生粉各适量
制作方法
1、将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀,腌约30分钟。
2、将猪肉先用生粉拌匀,然后加入鸡蛋拌匀,再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。
3、烧热锅,下油烧至五成熟,放入猪肉炸约3分钟至熟,把笋件也投入油锅里略炸,捞起滤干油。
4、炒锅放回炉上,下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚,用生粉水勾芡,再下炸肉块、笋肉拌匀即可。
食谱营养成分
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
做这个菜关键是要掌握炸肉时的油温,要两高一低:下肉前油温要高,这样可使肉在油中表面迅速炸硬,之后的浸炸油温要低(约150-180度),这样可避免肉块炸过头变黑,最后捞起肉块前要把油温升高,这样可使肉把多余油排出。
糖醋咕噜肉对于我们的诱惑力真的是很大的,吃过这道菜的人都忘不了它的味道吧,特别是爱吃酸甜口味的人,都是特别喜欢这道菜的,酸酸甜甜的口味更是很适合南方人,今天我们也学习了它的做法,以后自己在家也可以做出那么好吃的糖醋咕噜肉了。
烹制材料:
材料:猪里脊肉(300克)、杨桃(50克)、红黄椒(各半个)、鸡蛋(1个)、面粉(少许)
腌料:盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许
酸甜调料:番茄酱(3汤匙)、醋(2汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(1/2汤匙)、清水(小半杯)、水淀粉(适量)
烹制方法:
1 杨桃洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中;红黄椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片。
2 里脊肉洗净,切成约2厘米左右的大块,在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。
3 取一个小碗,按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
4 腌渍好的肉先裹一层蛋液,再沾匀面粉。
5 锅内倒入适量的油,烧至五成热时,逐一将肉块炸至金黄,炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次。
6 炒锅置火上,直接倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉,看芡汁变粘稠后,倒入杨桃、红黄椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘。
很多人有长期吃蜂蜜的习惯,现在购买蜂蜜的途径有很多,比如在大大小小的超市可以买到,另外现在的网购比较发达,很多人会在网上买蜂蜜来吃,经常买蜂蜜的人会发现,蜂蜜有多少颜色和形状是比较多变的,有些蜂蜜看起来就像水一样,这样的蜂蜜会不会就是纯蜜了呢?
蜂蜜像水一样是纯蜜吗?
春天已经到来了,过段时间就是鲜花遍地的季节了,各种蜜源植物陆续开放,2015年的新蜜就要上市了,在南方,油菜花已经盛开,新蜜已经上市。知道越新鲜的蜂蜜味道越好,但是同时可能会发现,新买的蜂蜜象水一样稀,是什么原因呢?
买来的新鲜蜂蜜象水一样稀,那是因为买的蜂蜜质量不高引起的,蜂蜜的波美度很低,一般这样的蜂蜜都在波美度40度以下,含水量很大,所以导致蜂蜜很稀,象水一样。一般这样的蜂蜜卖家都是蜂农等小散户,没有浓缩设备,出售的也算是天然蜂蜜,不过质量不高而已。
很多商家吹嘘自己的蜂蜜是天然蜂蜜,所以比较稀,那些稠的蜂蜜是浓缩蜂蜜,质量差,还有的说天然没有高波美度的(稠的),来标榜自己的正确性。其实只是他们没有或者不愿因生产高波美度的蜂蜜而已,真正的天然成熟蜂蜜的波美度都在41度一样,品质是非常好的。
那些比较稀的蜂蜜营养成分不高,还有更要命的一点是容易发酵,如果不尽快吃完,就会发酵变酸,不能食用了。所以,购买蜂蜜不要购买低波美度的蜂蜜,不管商家说的多么天花乱坠。
在此呼吁一下同行在网上售卖蜂蜜的朋友,拿出一点真诚的态度,既然在销售蜂蜜,就要对消费者负责,可以拿出1到2箱蜜蜂来生产天然成熟蜂蜜啊,也不是什么难事,用这些好蜂蜜去赢得顾客,培养顾客,想获得的利益会更大,对消费者来说,他们也买到了上好的蜂蜜,一举两得的事情。
跑步机太枯燥?做器械太辛苦?那么,哪些运动够新鲜够有趣,又能帮你健身?好吧,看看好莱坞明星都做什么室外运动?滑雪、潜水参考一下这份在好莱坞明星中最火的运动榜单吧,也许你就能轻松拥有和明星一样的好身材!
潜水
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徒步
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骑马
代表:奥兰多布鲁姆
语录:骑马闲逛和骑马拍戏完全是两种感受,后者让人精神崩溃,而前者则令人怡然自得。
慢速骑马是全身运动,可以提高人的反应能力与协调性,尤其能令腿部肌肉变得强健有力,甚至还有助于改善性能力。大概是受了最后一点优处的吸引,好莱坞男女明星都对这项运动趋之若鹜,其中尤以麦当娜与精灵王子奥兰多布鲁姆为甚。
单车
代表:茱莉娅罗伯茨
语录:在没有电影拍的日子里,我喜欢用自由的单车来打发时间。
单车的瘦身效果十分明显,可以塑形你的四肢、臀部、大腿肌肉和小腿肚,40分钟左右的单车运动就能消耗热量400-500千卡。茱莉娅罗伯茨就是单车运动的忠实追随者,每星期都坚持骑车锻炼,珍妮杰克逊也将其作为培训耐力的有效手段。
排骨是人们常吃的一种食物,南北方的饮食习惯不同,做排骨的方法也各不相同。北方偏爱红烧排骨、酱排骨、糖醋排骨等,南方则多是用排骨熬汤。南方多喜欢偏甜的口味,在菠萝生产的地方,有一种排骨的做法叫菠萝咕噜排骨,下面是几种菠萝咕噜排骨的做法,大家可以学着做一下。
一、食材:油:一碗半左右、酱油:一大勺、蛋白:一个、生粉:1/3包多一些(这个需看腌料总体的湿度而定)、白椒粉:适量、甜酸酱:蕃茄酱4大勺,白糖3大勺,水8大勺,盐1/2小勺
二、菠萝咕噜排骨步骤
1)排骨切小块,这一步可以直接在买的地方让老板代劳,买回来以后洗净控干水,就可以用了哦。
2)先将盐、白胡椒粉放入控干水的排骨中,抓匀。再将其它腌料倒入,抓匀,再静置10分钟。
3)这时可以将甜酸酱调好,调甜酸酱的时候,最好是自己试试味。
4)顺便将菠萝切好,半个菠萝分两半,再切成块状就可以了。其实如果喜欢颜色更丰富的话,可以加些不同颜色的彩椒哦,不过彩椒需要在排骨上甜酸酱前在油锅炒到四五成熟,到最后才可以跟排骨一齐下锅炒~~
5)铁锅上炉烧到无水干爽状态,倒入油,烧至7、8成热。
6) 利用油烧热时间,用生粉将排骨包裹好哦,再将生粉倒放腌好的排骨里,抓至排骨干身,生粉要依湿度下,这个需自己掌控哦。
7)将裹好生粉的排骨一个一个地放入烧热的油锅里用中火炸。
8)等排骨外层的粉层稍微发白,硬身才可以翻,这时火调大,一分多钟后,颜色会变浅黄,这时可以用筛子捞起来控油,放两分钟,待温度稍微下降。
9)大火,再一次锅中的油烧热,将做好排骨倒入,炸到排骨呈金黄色泽,再捞起来控油。
10)将锅中剩下的油倒入另一个干净无水的容器内,然后将锅洗净。
11)将洗净的锅烧红,倒入少量油,尽量将油在锅中面积扩大,这样煮甜酸酱的时候就不会沾锅了。
12)倒入调好的甜酸酱,待甜酸酱煮开,煮至适合的稠度,看上去不能水汪汪的。
13)再倒放炸好的排骨跟切好的菠萝块,快速翻炒,让排骨跟菠萝均匀沾上甜酸酱,即可上锅。
三、菠萝咕噜排骨小贴士
1、使用铁锅前必须无水干爽,否则的话当锅倒油时,水就容易溅到自己而烫伤了。
2、裹好生粉的排骨要一个一个地放入烧热的油锅,不能怕麻烦就一下子倒进锅了哦,不然很难熟,还有可能当外面早就焦黑了,里边还是生的哦。
3、做好第十步,不管是排骨或是其它油炸类食品吃起来口感都不会很油腻哦,所以这个步骤也叫逼油哈~
4、炸排骨的油锅要洗净,因为炸排骨的时候会有一点点碎粉掉在锅中,如果不将锅洗将的话,在做下一步煮甜酸酱的时候,有可能会变焦糊了,影响的整体的口感。
蒸饭包油条,地道的一种早餐。我们吃蒸饭,都是夹新鲜炸出来的油条,喜欢吃咸口的总喜欢夹点榨菜、咸菜,喜欢甜口的夹点白糖,或者就是光溜溜一根蒸饭包油条,也吃得出糯米的清甜和油条的酥香。记得小时候很爱吃油条,但是单一的油条吃厌了,于是乎就想吃蒸饭包的油条。每次上学去,都会买着吃。接下来就由小编来介绍蒸饭包油条的做法。
1. 糯米淘洗干净,用清水提前泡2个钟头;
2.蒸屉内垫上湿润的纱布,把泡好的糯米沥干水分倒在上面,电蒸锅蒸30分钟;
3.另起一块纱布,一勺糯米饭摊平,夹点榨菜,夹根油条,卷起来捏紧,搞定!
小贴士
a. 糯米提前泡2个钟头足够了,泡太久米吃太多水分会太烂;
b. 蒸的时间自己掌握,我是电蒸锅瓦数比较小所以蒸的久些,直火蒸更快。
c. 蒸好后若觉得米粒有些硬,可以在表面撒少许水,再蒸几分钟即可。
油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。
以上就是蒸饭包油条的做法,大家想尝试一下的可以按照这个做法试试,也可以进行DIY。发挥自己的想想和厨艺做出一道具有自己特色的菜。我相信只要你愿意动手去试一试,你一定会吃到好吃的蒸饭包油条的。
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做像菊花一样清雅这道菜吧。
2.配料图:排骨清汤、葱姜、红椒。
3.虾去头去壳,在背上切一刀,去除里面的虾线,放入碗中,加入适量拍碎的姜片和葱白段,调入1/4茶勺的盐和1汤勺的料酒拌匀腌制10分钟。
4.腌制好的虾仁穿成虾球。(这么做是为了成菜更美观,如果不穿成虾球也可以的)
5.玉子豆腐取出袋子,去头去尾,把每根分成3段。
6.竖起来,切面朝上,依次切好十字花刀。
7.豆腐切好以后,放在盘子的旁边,把所有虾仁放在玉子豆腐的中间。
8.入开水锅蒸约5分钟。
9.蒸熟关火。
10.在蒸豆腐和虾仁的时候,起锅烧开一点水,下入一点点的盐和油把西兰花焯熟,然后切成小颗粒,同时也把火腿切成小颗粒。
11.蒸好的豆腐和虾仁取出,用勺子的底稍微压压豆腐,豆腐就会散开来,成菊花状。
12.撒上西兰花和火腿。
13.把蒸豆腐时盘子里蒸出来的那些汤汁和排骨汤一起倒入锅中,烧开,调入1/4茶勺的盐和适量水淀粉勾成薄芡,然后调入几滴香油。
14.把芡汁均匀的淋在盘子里,然后撒上少许红椒末稍做点缀即可。
每当我们看到别人做的一手好菜的时候,肯定眼馋羡慕。现在不用担心了,自己根据上面的介绍,自己尝试的做一下像菊花一样清雅
相信很多朋友都吃过咕噜肉吧。咕噜肉的做法有很多种,文章主要为大家介绍糖醋咕噜肉和酸甜咕噜肉。如果你们是喜欢这两种咕噜肉的朋友,或者你们想要尝试不同的口味,我们希望大家可以跟着文章介绍的方法和步骤,亲自为自己和家人做一份美味的糖醋咕噜肉或者酸甜咕噜肉吧。
为了满足各位吃货的要求,文章介绍的咕噜肉做法是比较简单的,而且制作出来的咕噜肉确实非常美味,所以大家不能但心自己的手艺不过关而做不出一份成功的糖醋咕噜肉。
糖醋咕噜肉
【原料】去皮半肥瘦猪肉300克,熟鲜笋肉150克,去壳鸡蛋30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥0.5克,精盐15克,芝麻油0.5克,白醋250克,红糖片150克,汾酒 7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,植物油750克。
【制作】 1.用中火烧热炒锅,倒入白醋,下红糖片待溶解后,加入精盐10克调匀成糖醋,备用。 2.将猪肉片成7毫米厚的片,在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹,然后切成 2.5厘米宽的条,再斜切成菱形块,每块约重10克。熟笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块。 3.肉块用精盐5克,汾酒拌匀,约腌15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉30克拌匀,再粘上干淀粉。 4.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,把肉块逐件放入,约炸3分钟端离火口,利用油的余热继续浸炸约2分钟用笊篱捞起。 5.把油锅放回炉上,烧至微沸,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟呈金黄色至熟,捞起。 6.余油倒出,炒锅放回炉上,投入蒜、辣椒,爆至有香味,加葱、糖醋,烧至微沸,用湿淀粉10克调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和植物油20克炒匀上碟便成。
【特点】色泽金黄,香脆微辣,略带酸甜,开胃可口。
酸甜咕噜肉
主 料: 瘦猪肉300克、生粉100克、白糖150克、五香粉5克、绍酒5克、鸡蛋1个、白醋25克、荸荠50克、茄汁10克、生油150克(耗75克)、葱几段、辣椒几片、姜米、酱油、清水各少许。
做 法: 1、将瘦猪肉用刀切成薄片后再用花刀切成菱形块状,盛进碗里,加入少许酱油、清水、鸡蛋液、生粉一起搅匀。 2、炒鼎上火,将生油烧热,把瘦肉逐片溜下油鼎炸透,倒入漏勺沥油。 3、姜米、辣椒片、荸荠片、葱段放进油鼎炒香,渗入糖醋勾淀粉芡,再将炸好的肉块倒下鼎里即炒即起。
特 点: 肉质酥香、汁味酸甜。
为了帮助更多爱吃咕噜肉的朋友,尝试到自己动手做出来的咕噜肉,我们希望大家能够在平时多跟朋友进行交流,这样有助于你们了解到更多的做法经验。同时,如果大家喜欢吃其他口味的咕噜肉,可以多关注我们发表的相关文章,对你们有一定的帮助。
咕噜肉也叫古老肉,这道菜的历史已经很悠久了,而且咕噜肉酸酸甜甜的味道大家都喜欢,特别是南方人,但是很多人做不好这道菜,那赶快来学习咕噜肉的几种做法。
一、水晶咕噜肉
原料:
里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆
做法:
上好的里脊肉,切成块,用淀粉,鸡蛋清腌好。
青椒,菠萝切细丝围盘边。
番茄酱,白醋,糖,料酒,盐调成甜酸汁。
将腌好的肉块裹上面粉,入热油锅炸至微黄,捞出备用。
锅内留少许油,重新放入炸好的肉块和甜酸汁,炒均,备用。
锅内注入一小碗水,倒入大量的白糖,一定是大量的,大火煮开,转小火熬成糖浆,熬成黄色,像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后,既继小火温着。
将肉块小心地一块一块的粘上糖浆,然后马上丢进冰块中,由于外层糖浆受冷,马上结成透明的糖衣,即成”水晶”了。
最后都变成”水晶”后,与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
二、菠萝咕噜肉
材料
五花肉,红椒,菠萝,青椒,鸡蛋,葱,姜,蒜,番茄酱,料酒,盐,糖,生粉,胡椒粉,色拉油
做法
1.五花肉洗净去皮,在肉面上用斜刀轻轻划上横竖花纹,然后切成2.5厘米 宽的条,再斜切成菱形的块
2.青、红椒洗净切成菱形,菠萝切成菱形的块,用盐水泡一下备用
3.五花肉用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟,加鸡蛋液和湿生粉,再沾上干生粉
4.炒锅放油,烧至五成热,把肉块逐渐放入,炸至金黄至熟捞起
5.炒锅放油,放葱、姜、蒜、青、红椒爆香,加肉块、菠萝,加番茄酱、糖 烧至微沸,用生粉勾芡即可
三、菠萝咕噜肉
材料
菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐,胡椒粉,姜汁,蛋清
做法
1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2.猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3.淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。
4.肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。
5.油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。
6.炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。
7.锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。
8.放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。
9、放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁。
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于菠萝咕噜虾这道菜的做法。
2.菠萝剖开,一半取肉切好后,用淡盐水浸泡备用
3.鲜虾去头壳,虾线,留尾部从背部剖开,用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后,将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中,抓匀上浆
4.将虾裹上面包糠
5.虾用七成热油炸制,卷曲变色即可,沥油备用
6.另一半菠萝榨汁后倒入锅中,同时倒入适量清水
7.将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡,加入水淀粉,烧至稍稍黏稠
8.放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁
9.起锅装盘,将锅中汤汁浇到菜品上即可
常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了菠萝咕噜虾做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。
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