扬州小调韭菜炒大葱怎么做？
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“扬州小调韭菜炒大葱怎么做？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
韭菜对于男人来说是一种壮阳草，经常吃韭菜可以给男人起到补身体的作用。当然，除了男人之外，女人同样也可以吃韭菜，因为韭菜当中含有的营养也是非常不错的，可以炒着吃也可以包韭菜馅的饺子。在扬州，韭菜的吃法往往都是炒，那么扬州小调韭菜炒大葱怎么做呢?
食材
原料
韭菜150克，大葱150克
辅料
生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许
做法
1、将韭菜和大葱洗净后切段。
2、起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。
3、加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。
贴士
1.韭菜较易上火，体质燥热或患有胃病者，应避免多食。
2.韭菜忌与牛肉一起食用，否则容易使气血不顺。
营养价值
补阳散淤、助血行气、益胃助肾。
扬州方言ys630.cOm
全句：乖乖隆地冬，韭菜炒大葱： “乖乖隆地冬”相当于“妈呀”，时髦一点讲是和“MY GOD”一个意思，是一句没什么意思的表示惊叹的感叹句，与“韭菜”和“大葱”扯上关系，里面还有一个小故事，讲的是古时有个好揩油的私塾先生，到某学生家里去就赖着不走，想蹭顿饭吃，但是这个学生家里很穷，没办法，只好不断地爆炒韭菜和大葱，发出阵阵香气，引的这位先生谗虫饶心，始终不见菜上来，饿得慌的先生只好偷吃了一碗冷饭，学生惊呼那是老鼠药，先生这一惊可了得，也顾不上吃饭了。当然这是学生的一计。
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大葱相信大家应该都很熟悉了，很多人的餐桌上面经常能看见菜品里面有葱花来当配料会让菜肴更加的美味，在东北很多人也很喜欢吃葱沾着大酱，也就是所谓的蘸酱菜。但其实大葱也可以被我们当成炒菜来吃，今天小编就为大家带来一款大葱炒肉丝的做法吧。
主料：瘦肉四两、大葱白一两。配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。
做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。（2）大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。
特点：肉嫩葱脆，清香味美。
原料：猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油，面酱、味精、香醋、花椒面、白糖、姜丝、酱油适量。
做法：
1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；
2、炒锅内加底油，用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待肉有六成熟时，将葱条，姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油颠炒翻身，待葱明脆即可。
榨菜大葱炒肉丝
材料
主料：猪里脊肉200克，
辅料：榨菜50克，大葱50克，
调料：盐2克，料酒10克，豌豆淀粉5克，猪油50克
做法
1.将葱去皮洗净，切成段；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
3.将猪里脊肉切成6厘米长的细丝，放入碗里，加盐、料酒、水淀粉上浆；
4.将榨菜洗净，切成4厘米长的细丝待用；
5.炒锅上旺火，下猪油烧热，放入肉丝炒散，下入榨菜丝翻炒几下，再放入葱段炒匀即可出锅。
小诀窍
健康提示：
制作简单，主料辅料易得。榨菜含有丰富的钙、磷、钾和烟酸。本菜含动物脂肪相对较多，如给体胖或中老年人食用，可以植物油代替猪油炒
以上就是为大家带来的关于大葱炒肉的相关文章了，看了以上文章之后大家是不是都会做了呢？大葱的食疗作用是很多的。每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，可以达到壮阳补阴的作用。
河南一带的风味名菜——海参炒大葱，深得众人的喜欢，海参属于八大珍品当中的一种，再加上大葱的香味儿，让每一个看到海参炒大葱这道菜的人，都忍不住馋涎欲滴，想大饱口福，这道菜制作起来并不难，只要准备好材料，自己完全也可以在家制作海参炒大葱，下面就让小编给你介绍一下海参炒大葱的具体做法吧！
配料：
水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，植物油150克，酱油12.5克(约耗75克)，绍酒15克。
制作方法：
1. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
2. 将炒锅置于旺火上，倒入植物油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3. 将炒锅置于旺火上，倒入植物油(25克)，烧到八成热时，下入白糖(25克)，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
4. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油(30克)，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
注意
1、 糊葱油的制法:将植物油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。
2、 芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
上面就是海参炒大葱的具体做法，从上面可以看出，需要的佐料比较多，所以最好在制作海参炒大葱的时候，要准备齐全，只有将各种佐料准备齐全，炒出来还有独特的香味儿，另外还需要注意的是，选购海参也很重要，最好选择质量好的，到正规的商店购买。
好的美食制作过程繁杂，所需要的材料多而杂，而且十分考验做菜的功力。而大家作为普普通通的吃货却是学要一些简单而又不失美味的菜肴了，所以今天小编给大家带来的就是可以作为家常的大葱炒腊肠，说到腊肠这独具特色的肉制品，下面再详细介绍，现在我们先来看看大葱炒腊肠的需要准备的材料和做法吧。
材料：贵州腊肠、大葱、蒜、蠔油
做法：1. 将腊肠洗干净后放入锅中，加入适量的水煮熟。将其捞出，切成薄片。
2. 大葱洗干净先切片。大蒜去皮切片
3. 净锅置于火上放入大蒜大葱炒出香味，下腊肠，加一点糖，蠔油，翻炒约2分钟后即可出锅。
葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。
腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。
营养价值:腊肠可开胃助食，增进食欲。
优质腊肠：腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
以上就是大葱炒腊肠的做法介绍了，以及小编同时对于其中的饿，最重要的材料腊肠的基本信息和营养价值也进行了详细介绍，不过大家应该要注意选购优质腊肠哦，这样才可以获得更好的营养价值。大家注意不要将腊肠误解为香肠一类了，市场上仔细找找还是应该能找得到这种食材的哦。
冬天的时候大家经常都会吃一点羊肉，主要是因为羊肉是有一定的暖胃功效的，羊肉是温热性的，冬天多吃羊肉是很好的，而且很多人早上起来会喝一碗羊汤，能够缓解胃病，促进肠胃蠕动和消化，对身体也很好，羊肉除了可以熬汤，还可以用大葱炒，今天小编就来教大家做法。
做法：1.准备好羊肉片，大葱。2.准备好豆瓣酱。3.将大葱洗干净并斜切段。4.锅内放入少许油，烧热。放入适量豆瓣酱。5.煸炒出红油。6.倒入羊肉片。7.翻炒羊肉片至八成熟。8.倒入大葱段翻炒至羊肉片全部熟。
烹饪技巧：1、豆瓣酱不要放的太多了，否则羊肉的味道会被抢掉。2、不要放盐和味精其他的调料，因为豆瓣酱里面的调料已经很多了，实在是怕膻味可以适量放点料酒。
羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。最好带一点肥的，会比较香。
用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处，而且大葱一炒会变软，不出数。炒过的葱没有生葱的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。
大葱炒羊肉片的做法大概就是以上这样了，是不是非常的简单的呢，如果你怕羊肉的味道比较重的话，可以多放一点料酒，因为有些人是不喜欢膻味，喜欢吃辣一点的，可以在里面适当地爆两颗干辣椒，或者放一点点花椒，也是很好吃的。
香肠是一种特别常见的食材，它是通过很多道工序处理后制成的，平时在吃的时候可以在里面搭配上一些其他的食材，比如大葱炒香肠，在炒制的过程当中也可以适当的发展一些豆瓣酱来增加口感，下面我们一起来了解一种比较简单的大葱炒香肠的制作方法，平时可以在家里面自己做来吃。
香肠炒蚕豆
主料：豆瓣200克香肠75克
调料：植物油30克盐4克味精1克大葱10克姜4克料酒5克淀粉(玉米)5克各适量青蒜炒香肠
菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：蒜香味
主料：香肠500克,大葱200克
调料：大蒜（白皮）15克,植物油30克,盐3克
操作过程
1.大葱去皮洗净切片；
2.青蒜去老叶，洗净切斜段；
3.香肠洗净，擦干水分，切片备用；
4.锅内倒入30克油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可。
大葱含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃三棵葱（大约60克），可以起到很好的预防流感的作用。
大葱的功效与作用
1.舒张血管
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
2.降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
3.缓解疲劳
大葱里面含有一种能够有效地刺激人体胃液加快分泌的物质，因此平时适当的吃一些大葱，能够帮助人体增进食欲，在吃大葱的时候，如果同时吃一些富含维生素b的食物，还能够快速的帮助食物里面的淀粉和糖分，转变成身体所需要的热量，因而有一定的缓解疲劳的作用。
想起扬州，你会和其他喧嚣的地方分割开来，扬州城是一座美丽的城市，这里有景观更有美食。扬州菜的美味让人一想起来就忍不住吧唧吧唧嘴。扬州菜又叫做淮扬菜，它和川菜和粤菜以及鲁菜一起被人们称为全国四大菜系。跟着了解。
扬州美食有哪些
扬州菜以拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头以及蟹粉狮子头这“三头”为代表菜色。除了这些，还有更出名的小吃和点心，比如三丁包子和扬州炒饭以及牛皮糖，千层油糕和翡翠烧卖等都富有盛名。在扬州有著名的美食街，东关街和四望亭是吃货们必吃之处，这里的地方都是美食扎堆的好地方。比如有：扬州菜里的“三头”菜以及富春包子。还有各种创新的菜色也很美味。比如有河鲜宴和菊花蟹宴以及野味，还有火锅系列等新出的菜品，还有特色的菜有大煮干丝和醋溜桂鱼以及三套。冷菜有醉枣，扬州老鹅和扬州猪头肉，喜欢热菜可以点，清炒虾仁和清蒸鱼和红烧鱼。还有好多好多的美食，每个人喜欢的都不一样。只有你亲自到了那个地方才会知道。
扬州美食怎么做
扬州美食名扬天下，扬州炒饭就很有名。我们来学一学吧。
准备的材料，米饭，最好的隔夜的米饭，这样炒出来才会粒粒饭分明，饭量根据自己的食量来定。半颗玉米。少许豌豆。一根火腿。少许虾仁。一个鸡蛋 一点点葱花，不喜欢吃葱的朋友可以省去。盐和食用油。
做法步骤
把鸡蛋去壳放在碗里，打匀，把火腿切成丁，以及把玉米剥成玉米粒和豌豆一起洗干净放着备用。
然后锅里预热，放进打好的鸡蛋进行翻炒。然后出锅放好。
再把葱花放入锅内炒出香，不喜欢的朋友可以直接放玉米和豌豆进行翻炒，炒到玉米和豌豆差不多熟了之后再放火腿一起炒。
然后倒入备好的米饭。最好把米饭用力打散粒粒饭分开。
最后加入炒好的鸡蛋和备好的虾仁一起继续炒。
等待虾仁熟后再加入盐进行调味就可以出锅了。美味的扬州炒饭就完成啦。
红烧狮子头这道菜也是中国无人不知无人不晓的。肉红菜绿，明亮的色彩冲击，一看就有满满的食欲，醇香的味道，嗅觉的诱惑，这道菜让人无法抵挡。
材料: 肉馅0.5千克 两三个鸡蛋，大料，葱和姜以及香菜。调味品:盐，味精，料酒，白糖，老抽，胡椒粉，鸡粉和生粉。
做法
第一步、切好材料，把备好的葱和姜切成沫，把香菜切成一小段。
第二步、把切好的肉馅放进一个碗里，往碗里加入调味品盐和大概5克的味精以及料酒，还有切好的葱沫和姜沫，再一起用力地搅拌，最后再加一些清水、打入鸡蛋、加上淀粉均匀地搅，放置腌制大概二十几分钟。
第三步、预热锅，往锅里加少许油，大约等到油烧到六成热时，把搅拌好的肉馅捏成一个小球，放进锅里，用热油炸至金黄颜色，然后就可以把肉球捞出来了。
第四步、热锅加油，放入大料进行爆炒至香味完全出来，然后再加入蚝油进行调味调色，再加入清水和盐，味精，老抽和鸡粉各十克左右，还有一点胡椒粉，调成大火烧开。
第四步、把炸好的狮子头放进锅里调成中火大约20分钟就可以出锅了。
最后一步、捞出盘里撒入香菜，这样一道美味的红烧狮子头就完成了。
扬州美食特点
扬州美食攻略
康熙、乾隆时期就把淮扬菜的水平带到了一个很高的高度，堪称人间至味。所以游客到扬州一定要尝试一下正宗的扬州菜。
扬州不但有高档次的“狮子楼”，也有亲民的摊价位蒋家桥饺面店，有很多游客都喜欢的冶春，也有本地人才会去的花园茶。
狮子楼是淮扬菜排名第一的餐厅，曾经上过舌尖上的中国，建议必须来一次品味一下。
本地人喜欢的花园茶楼，这里的早茶味道很好，价格也便宜，因为知名度好，所以来这里的人很多，来晚了就需要排队了。
还有一家三香碎金扬州炒饭，这是一家招牌是扬州炒饭的素食餐厅，价格很便宜，并且空位很多，上菜快，不用等很久。
还有牛不同烧烤店，一家集烧烤和酒吧为一体的餐厅，里面的牛肉和啤酒都是进口的，逛累了，就去开在河边岸的烧烤店休息一下，里面的环境氛围很不错。
杨州的老字号餐厅——蒋家桥饺面店。早晨有很多老年人会来这里吃早餐。味道很不错。
还有一家很出名的餐厅——冶春，它和富春以及共和春一起名列三春，去扬州旅游的人都会来这家店。
扬州美食名不虚传，但是如果你不去亲自看看，品尝一下当地正宗的美食，你是无法知道到底扬州美食是什么味道。扬州的风景也很好看。风景配美食，扬州是一个旅游出行的好选择了。希望大家有机会可以去体验一下扬州美食。
青椒是一种富含维生素的蔬菜，青椒是炒吃营养价值高，韭菜可以补肾壮阳，可以预防心肌梗塞，还可以增强食欲等好处，韭菜可以做成饺子馅，包子馅，韭菜也可以炒吃，可以做成韭菜炒鸡蛋等做法，青椒也可以跟韭菜一块炒吃，青椒炒韭菜怎么做？接下来我们来看看吧。
一.青椒炒韭菜怎么做？
青椒，原产中南美洲热带地区，中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。
配料：
柿子椒100g、韭菜200g、调和油适量、食盐适量。
烹饪步骤：
1.韭菜和青椒洗净备用。
2.韭菜切成段状，辣椒切成丝备用。
3.热锅下油，先炒青椒丝。
4.加适量盐入味。
5.加韭菜。
6.加盐快炒。
7.不要盖锅盖，快炒。
8.一分钟内出锅。
二.功效作用
1、补肾壮阳
韭菜性温，味辛，具有补肾壮阳的作用，故可用于缓解和改善阳痿、遗精等症。
2、增强食欲
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，具有增进食欲、增强消化的功能。
3、行气散瘀
韭菜的味甘、辛，具有散瘀解毒、行气理血的作用，对改善跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等有一定的辅助疗效。
4、保温作用
韭菜性温，因此有保温作用，还能增进体力、促进血液循环。怕冷、手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的女性可以多吃。
三.韭菜营养价值
韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、镁、锌、铜、锰、硒、钴等。韭菜的胡萝卜素的含量比胡萝卜还要高，并含有能杀菌消毒的抗生素。
相信很多人都比较喜欢河虾，而且河虾有很多的制作方法，河虾炒韭菜就是常见的一种，所需要的原料就是韭菜河虾，以及生活中接触到油盐调味料，做法简单味道，营养高。
一、所需食材
河虾300克，韭菜100克，姜丝5克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量
二、制作方法
1.虾洗净控干备用，韭菜切成3厘米左右长 ，姜切丝。
将河虾清理干净
将河虾清理干净
2.温油下姜丝先煸出香味，加大火力下河虾翻炒，直到所有虾变成通红。
3.加料酒、盐、生抽、韭菜断继续迅速炒匀，最后放入胡椒粉即可。
三、食用须知
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:"韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌"。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
田螺这种食物大家一定不陌生的吧，平时在夏季大排档中吃的最多的就是这样的一种食物，口感鲜嫩，而且价格上面也不贵，是很多人都喜欢吃的一种食物。它的做法有很多，而且它也有一定的营养价值，下面我们就来详细的介绍它。
韭菜炒田螺肉
准备材料：田螺肉400g、韭菜200g、食盐适量、鸡精适量、生姜适量。韭菜切段，田螺肉市场上面都有的卖，一般都是剥好的，这样比较好烹饪，而且很简单。锅中放入几片生姜，倒入适当的油，五分钟左右出锅。净锅放油中火翻滚韭菜，至熟。然后把田螺肉倒入锅里，加入调料，三分钟以后就可以出锅了。
在这道菜的主料中，韭菜性温健胃，田螺肉气寒性凉，两者宜于中和，可以说是膳食中的神仙眷侣，不仅色彩诱人，而且香味扑鼻特别开胃，适合春季的时候食用，有补肝护肝的作用。而且田螺肉中含有丰富的蛋白质，维生素还有人体必须的氨基酸和微量元素，是很健康的高蛋白，低脂肪，高钙的一种食材。它还有缓解痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
做这道菜的时候，如果在市场上买不到剥好的田螺肉，可以用田螺代替，但是田螺本身含有泥污，所以要浸泡田螺1天后才使用，如果清洗不干净的话很容易出现口干不好而且还会影响健康的情况，所以最好浸泡一天以后再食用。肥嫩的田螺肉中，散发出浓郁的韭菜香，让人欲罢不能，快去尝试一下吧。
关于田螺的一些好处上面已经给大家介绍了相关的内容了，田螺是一种很不错的食材，适合很多人群食用，而且它的营养价值极高，可以有补肝补肾的作用，而且还可以补充各种的营养素和微量元素，大家平时不妨常吃田螺，对身体有好处。
说到泥鳅，我的印象就是小时候捉泥鳅了，泥鳅很难捉住，因为泥鳅身体小小个很长，它的身体颜色是黑的，因为它的身上有一种粘液导致它很滑，所以会很难抓。泥鳅是一种营养价值很高的鱼，它和其它平常的鱼不一样，有独特的营养价值。而且美味也有不同。跟着来了解。
泥鳅炒韭菜怎么做
泥鳅超韭菜的用料 : 泥鳅半斤 姜一个，盐，鸡精，生抽，老抽，黄酒 二两 香其酱 腊肉 一些， 韭菜和香菜各一小把 辣椒(根据自己喜欢的辣度放)八角适量 蒜适量
做法步骤
1.把菜市场买回来的泥鳅洗干净备用。
2.准备材料 把葱切成葱花，切姜，剥好蒜并拍扁。
3.把锅准备好预热，倒油，把备好的葱话，姜和蒜，辣椒，八角放进锅里一起爆炒。
4.往锅里加生抽，一点点老抽，一些白糖以及一勺左右香其酱再继续炒。
5.向锅里加入适量的清水。
6.倒入适量的黄酒。
7.最后把泥鳅放入，记得要迅速盖锅盖，泥鳅会扑腾防止被水烫伤。用大火把锅里的水烧开，直到泥鳅变软，然后再调成中火炖大约半个钟。
8.出锅前要放盐。尝一下是否咸度适宜，最后出锅撒上香菜摆盘。
泥鳅和韭菜可以一起吃吗
看了前文你就知道，泥鳅与韭菜是可以一起搭配吃的，但需要注意的是，泥鳅炒韭菜不是适合每个人的体质的。巧的是，泥鳅和韭菜都有壮阳补肾的功效。韭菜和泥鳅搭配食用更是功效大大地增强。所以，这道菜适合那些体质 阳虚的人群。对于阴虚体质人群的建议是少吃。
泥鳅炒韭菜的营养价值
泥鳅所含的营养素含量分别是，蛋白质、纤维素、维生素、碳水化合物以及脂肪和胆固醇。
泥鳅含有的脂肪非常少，胆固醇就更加少了，泥鳅属于一种低脂肪高蛋白的菜了。所以这个菜对于老年人身体很有益处。并且还含不饱和脂肪酸，有助于人体的血管抗衰老，所以有益于预防老年人的血管衰老或者是患有心血管的病人。泥鳅含多种微量铁元素，这就对贫血的人群十分有益了。
在平常生活中，我们都知道泥鳅有助于壮阳补肾。泥鳅和豆腐搭配起来吃，是一种很好的补品和食疗菜品。
中医认定泥鳅具有药用价值，泥鳅属性平，可以有补中气、祛除湿毒、止腹泻、补肾生精、解渴利尿、保护肝脏。除此之外，还有助于治疗皮肤病、水肿、黄疸、痔疮这些病症。儿童吃可以止腹泻和祛除湿毒等，对老人有补中气护肝等益处，青年人吃泥鳅可以壮阳补肾，孕妇或者哺乳期妇女也可以用来补补身体。
泥鳅与平常的鱼类不同的是，它含有尼克酸，可以保护和扩张血管，降低血液中胆固醇的浓度，减少冠脉的硬化，也会降低心肌梗的发病率，可以预防心脑血管突发。
吃泥鳅具有补钙壮骨的作用，泥鳅体内含丰富的微量元素——钙和磷，食用泥鳅者能补充钙，会有效预防软骨病、和骨质疏松症还有骨折等疾病等。要想达到食疗效果需要大量的食用泥鳅。也可以把泥鳅制做成泥鳅汤，可以补钙。
吃泥鳅的注意事项
1、如果泥鳅与黄瓜一起吃，那么将会影响肠胃消化。肠胃会不吸收，所以泥鳅和黄瓜一定不要放在一起吃。
2、如果泥鳅和蟹一起将会引起中毒。刚好泥鳅和蟹具有相反性能的，如果一起吃会引起中毒。
3、泥鳅炒茼蒿，也会影响肠胃的消化吸收，如果不小心一起食用了，会降低食用泥鳅的营养价值，对身体健康弊大于利。
4、泥鳅和狗肉一同吃，泥鳅虽然有补中气、祛除湿毒以及解酒的功能。会有阴虚火气旺盛的后果。
吃韭菜的注意事项
吃完韭菜就不要喝牛奶了，牛奶中含有营养的钙元素;如果牛奶与韭菜混合食用,就会影响到人体对钙的吸收。
韭菜不宜和牛肉一起吃，容易发生中毒现象，如果真的不小心两者一同食用，可以用人乳和鼓汁来解毒。
韭菜不能和虾同吃，会影响本身所含营养价值。
吃韭菜如果加上蜂蜜一起吃将会影响血液循环。
和菠菜一起吃会导致腹泻的。
韭菜配白酒的话，会上火。
一定不要牛排一起吃，严重的情况下会中毒。
泥鳅炒韭菜是比较不是很平常的菜了。但是对于一些需要进补的人群来说，泥鳅这道菜是很好的食疗菜品。但是泥鳅和韭菜的注意事项也很多。需要朋友们多多注意啊!
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