算香排骨的正宗做法
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“算香排骨的正宗做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
算香排骨这道菜非常的美味，主要是猪排骨、大蒜等多种成分，含有丰富的营养，在饭店偶尔吃一顿，还是令人回味无穷的。如果我们学会算香排骨的正宗做法，自己做既经济又实惠，在家里和家人及朋友共同品尝，也是一件快乐的事情。让我们共同分享一下算香排骨的正宗做法。
蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。
食谱相克：
猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。主料：猪小排（猪肋排）(800克)
辅料：大蒜(100克)糯米粉(75克)
调料：淀
粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 盐(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)玫瑰露酒适量
蒜香排骨(19张)
做法
主料：猪小排
辅料：蒜、胡萝卜、葱
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐
做法：
1、准备好材料。
2、所有调料放进排骨里面腌制15分钟
3、葱蒜胡萝卜切末。
4、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。
5、不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。
6、另起油锅，倒入蒜末煸香
7、再倒入胡萝卜末煸炒一下。
8、肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。
Ys630.com相关知识
香芋蒸排骨是南方的名菜，属于闽菜系。这道菜味道咸鲜，颜色鲜艳，芋香味厚，香软可口。香芋本身并不是容易入味的食物，所以蒸的时候要铺在盘底，这样既能吸收了排骨的汤汁，香芋的味道也会变的格外鲜美。排骨也会因为香芋吸走了多余的油，所以吃着不会油腻 。
原料：
纯肋排 300g；芋头 400g；蒜末 适量 ；盐、鸡精、美极鲜味汁、糖、黑胡椒碎、食用油 适量 ；香葱末 适量 ；玉米淀粉 适量
香芋蒸排骨的做法
1、肋排切小块，差不多酒瓶盖大小。凉水里浸泡，开最小流水冲洗20分钟备用；
2、蒜切末、小香葱切末备用
3、肋排浸泡时准备芋头，去皮切块，撒少许黑胡椒碎、盐、糖（2g别太多，提个鲜就够了）、鸡精、适量食用油拌匀；4、上锅蒸20-30分钟（提前蒸芋头，确保后续一起出锅时芋头已经蒸熟）
5、泡好的肋排，控干水分后：
1）.适量玉米淀粉使排骨均匀薄薄裹上一层即可、适量盐、鸡精、美极鲜味汁8-10滴、黑胡椒碎彻底拌匀；
2）.再取适量玉米淀粉薄薄重复裹上一层；裹上后撒蒜末拌匀；
3）铺在事先蒸好的芋头上，继续蒸制15分钟出锅，撒上小香葱末。
小贴士
1.玉米淀粉的量掌握好，别太多。薄薄一层即可。
2.蒸制时间还受你选择的碗有关系，我用的碗比较厚蒸了27分钟；如果你用的很薄的碗骨瓷什么的，应该12分钟就差不多了。具体要自己斟酌哦~
营养成分
据科学测定，每100克芋头含：
水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡萝卜素：160(毫克)、铁：1(毫克)、热量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、钙：36(毫克)、锌：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黄素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白质：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、钾：378(毫克)、铜：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：6(毫克)、：纳：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(毫克)、镁：23(毫克)、膳食纤维：1(克)、维生素A：27(毫克)、锰：0.3(毫克)。 [1]
营养功效
芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气 [2] ，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
排骨手抓饭其实在部分家庭中也是会经常出现的，这样的做法还是来自于羊肉手抓饭的制作方式。利用排骨来制作手抓饭其实还是比较简单的，唯一需要注意的就是在煮饭的时候需要控制好水的量，因为饭是已经浸泡过的，所以水是可以适当的放少一些，这样做出来的饭也是更加香的。
原料:排骨，半根胡萝卜，上海青
做法
1.排骨洗干净，最好去一下血水。
2.放入姜丝，蚝油，普宁豆酱，油，盐，糖，淀粉，酱油腌制15分钟左右。
3.胡萝卜切成丁。
4.热锅下油，把排骨倒进去，翻炒几下之后加水，然后放进胡萝卜丁，直到水沸腾就关火。
5.把排骨胡萝卜丁捞出来，然后把它们铺平在电饭锅底。
6.将米洗好，均匀铺在排骨上面。
7.刚才煮排骨的水。
8.倒进锅中，刚好没过米就可以了。按下煲饭的键钮。
9.在煲饭的过程当中，可以准备上海青。用清水煮熟。
10.在煮饭的过程当中已经很香了，饭一跳按钮，再闷多5分钟。
简单而方便的手抓饭，不过是懒人版的，非常不正宗，但是味道非常好。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
红烧是深受大众欢迎的口味，鲜艳的色泽、浓香的味道，既可以下酒、又可以下饭，是家庭主妇们的必备厨艺。排骨也是食材中的精华，味道好又补身，也是大众传统菜。今天，小编来教学一道正宗的糖醋排骨做法。这道菜兼具红烧的油润特点，又有红烧和糖醋的香气，也是老少皆宜的餐桌佳肴。
材料：
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量。
调料：
食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
做法：
1.排骨洗净剁成小段。
2.姜、蒜洗净切片。
3.香葱洗净切末。
4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。
5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点：
色泽红润，酸甜醇香。
厨师一点通：
糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
用正宗糖醋排骨做法烧出来的排骨，兼具美食特点和养生功效。这道菜适宜补气补血、壮力强身，无论是妇女儿童皆适。无论在冬天，还是在夏季，它都是一道值得家庭餐桌拥有的必备佳肴。请女性朋友尝试一下正宗的做法，为家人烹饪吧。
排骨是人们经常非常喜欢吃的一种肉类的食物，排骨的制作方法有很多种人们可以根据自己的口味进行选择。经常吃到的就是糖醋排骨或者是红烧排骨，排骨炖土豆。可乐炖排骨也是排骨的一种制作方法，但是在人们的生活当中不是经常吃到的，可能会在饭店或者是其他的地方吃到这种食物。但是经常在外面吃是不利于身体健康的。那么可乐排骨正宗做法是什么呢？
所需食材
做法一
排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
做法二
主料：猪小排500克
配料：葱适量 姜适量八角适量花椒少许 桂皮适量香叶适量
调料：色拉油适量 食盐适量 老抽适量 可乐1罐
做法三
材料：猪肋排、可乐、葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒、油、老抽、白芝麻
做法四
材料：排骨350g、可乐200ml、油适量、香菜适量、炒香白芝麻适量、生抽适量
制作方法
做法一
做法步骤
1，准备材料
2，锅中放水，水烧开后，
3，倒入排骨焯一下取出
4，锅中放油及姜片
5，倒入排骨，
6，翻炒后，倒入可乐
7，加入八角，
8, 煮至汤汁收干即可。
做法二
1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净
2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香
3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮
4、最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。 [2]
做法三
1.排骨洗净，焯水沥干备用;
2.起锅热油，倒入葱姜片，炒出香味;
3.倒入排骨翻炒，倒入老抽;
4.放入桂皮、香叶、八角、花椒，翻炒均匀;
5.倒入可乐，没过排骨，大火烧开后转小火炖20分钟，临出锅撒少许白芝麻即可。
小贴士
1，排骨中加入可乐口味稍甜。
2，也可以随个人爱好，放入适量的盐或生抽。
做法四
1、排骨事先用清水泡几次，换水，尽可能去掉一些血水;
2、热油锅，下排骨煎香两面;
3、倒入可乐，煮开后转小火慢慢煮;可以再加一点点生抽调味上色;
4、煮约20-30分钟，可乐差不多收干的时候;可以加入一点香菜炒匀即可，不加亦可，大火把汁收干，上锅后撒一点炒香的白芝麻装饰。
小贴士
排骨切小块点，可以加快煮的时间，也更入味!
食用须知
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
说起吃，相信大家都有着自己爱吃的食物，可是说起排骨，一般的人都喜欢吃吧，抓起骨头咬着吃的时候很是开心啊。对于排骨的做法，那是有很多种蒸、炸、煮、煎，只有你想不到没有做不到的，相对于喜欢把排骨用来煲汤，另一部分人却喜欢用排骨来炒着吃，特别是有名的蒜香排骨，下面就来说说正宗蒜香排骨的做法。
蒜香排骨的做法一
菜谱配料：猪排骨(大排)300克，鸡蛋100克，盐10克，大蒜(白皮)5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克(实耗30克)，料酒10克，大葱8克，姜8克。
制作方法：
1、排骨改寸段、洗净，葱姜洗净均切成末，大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;
2、将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂;
3、将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);
4、锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出;
5、另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀，蒜香排骨即成。
温馨提示：
1、蒜香粉是一种复合型调味料，以粉末状的形式存在，由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
2、腌制排骨时要注意口味。
3、炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。
风味特点：蒜香脆醇，外焦里嫩。
蒜香排骨的做法二
菜谱配料：净猪肋排12根，生蒜500克，花生酱1瓶，南乳少许，味精、盐、糖各少许。
制作方法：
1、将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌;
2、将生蒜拍碎后把排骨放入，后加盐、味精调味;
3、将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上;
4、将排骨入油锅炸成金黄色，蒜烧排骨即成。
风味特点：
色泽金黄，外酥肉嫩。
我们去饭店吃饭的时候，可能很多时候点一盘排骨里面都会有一两块玉米，其实加入玉米并不是老板要偷工减料，而是排骨里面加入玉米能够使排骨的味道更加正宗，而且玉米属于一种粗粮，排骨和玉米搭配起来吃也算是荤素搭配营养美味啦!给大家介绍玉米，烧排骨的正宗做法
玉米烧排骨的做法
猪肋排;玉米;姜;
料酒;生抽;老抽;蚝油;冰糖;胡椒粉;
玉米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
做法和步骤
1猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右。玉米洗净斩大块备用。
2热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香。倒入玉米块略炒。
3加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右。加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可。
4小贴士：1、洗净的排骨用清水浸泡，能去血水也能去腥味。如果等不急泡那么长时间，可以把排骨先焯个水，效果也差不多。2.、最后收汁的时候一定要大火，这样汤汁才会把排骨，玉米都浓浓包裹上。如果喜欢更浓稠些，还可以在最后一步勾点水淀粉，再收汁。
5玉米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
现在大家都经常会吃酱排骨，酱排骨的做法不仅仅正宗，营养价值也很高，而且属于北方地区的特色菜，而在南方地区排骨主要还是用来清炖的，因为清炖排骨比较适合清淡的南方口味，吃惯清炖排骨的我们，今天可以学着正宗酱排骨的做法，换一换不同的口味。
老干妈辣酱排骨
材料
猪排骨一斤，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一小块，熟花生仁两大匙，料酒两大匙，盐适量
做法
1.排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2.姜、蒜均剁末
3.锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4.再下老干妈香辣酱稍炒。
5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6.加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7.烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌
酱排骨
材料
带骨肉排，豆瓣酱2tbsp，糖1tbsp，绍酒1tbsp，生抽2tsp，姜
做法
1、先将仔排斩件，飞水。
2、起油锅先将姜片爆香，加入仔排翻炒几下后加入绍酒。
3、待酒味蒸发后加入豆瓣酱、生抽、白糖以及半杯开水，加盖焖煮25分钟左右，再开盖将汁水收干即可装盘！
小诀窍
这里用的是纯豆瓣酱，不是四川的辣豆瓣酱哦！
炸酱排骨
材料
主料：猪排骨(大排)500克，
很多人多知道，有些小吃非常有名，每次去买都要排队，桥头排骨就是其中之一。吃过桥头排骨的人都知道，它就是油炸排骨，但是又和普通的油炸排骨不一样。它酥脆的外壳中包裹着滑嫩的肉，咬起来既有嚼劲又香气四溢。其实在家也可以做出美味的桥头排骨，下面就给大家介绍一下制作方法。
桥头排骨的制造一直坚持精心的选材，最正宗的制作工艺，做出来的桥头排骨外酥里嫩，柔嫩汁多，自推出以来，迅速被大家传播，受到各界人士的喜爱。除了炸排骨，还有炸肉，炸鸡翅等非常具有特色的首推小吃，与其他的小吃店不同，桥头排骨秘制三十几种调料，风味别具一格，各种调料的用量都是经过精心的比例搭配，并不是信手拈来，所以味道的独特，其他的也只有望尘莫及。
说起桥头排骨的制作其实非常简单，跟一般的油炸食物差不多，烧热油后，把食物放进去高温油炸至熟即可，但是不同之处就在于桥头排骨所用的调料，二十几种中草药的加入，使得桥头排骨这种油炸类食物吃多了对人体并不会造成多大的伤害，高血压高血脂的人对于油炸食物从来都是避而远之，但如果是桥头排骨，完全可以食用，不仅不会造成胆固醇偏高，还可以起到食疗作用，意外的进入了养生菜肴之列。
桥头排骨秘制的几十种调味品，加上独特的烹饪手法，使得桥头排骨不管是在味道上，还是健康方面，都比别人家优秀，桥头排骨肉质鲜嫩，香味扑鼻，油而不腻，即使想要保持好身材的美眉们，也可以放心大胆的尽情食用，因为中药的加入，使得这道桥头排骨吃下之后并不会大量转化为脂肪，而是直接转化成人体活动所需的能量，桥头排骨，你指的拥有。
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