酵母水的作用与功效
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是小编为大家整理的“酵母水的作用与功效”，希望能为您提供更多的参考。
众所周知酵母是人类应用比较早的，也是应用最为广泛的微生物。在人类文明发展中酵母水充分发挥其应有的作用。可以说是人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。酵母是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母，含70%左右的水分叫压榨酵母，含10%左右水分的叫干酵母。酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较韧。
酵母营养分析：
1. 酵母粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的满足；
2. 酵母菌加入面团内，在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。
酵母补充信息：
1. 酵母只要没有异味就可以使用了，如果发臭就千万不能用；
2. 含有较多油脂的面团不能用酵母发制；
3. 市场上出售的鲜酵母一般要保存在10～25度之间；
4. 干酵母应置于阴凉干燥处，注意防热、防潮，如果放在冰箱中，可以延长保存期。
酵母适合人群：
一般人群均可食用，维生素B族缺乏者尤其适合食用。酵母做法指导：使用酵母发面时，可以加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。
酵母的配料是:天然酵母、乳化剂
形状是小颗粒状的，估计因为过于细小象粉一样所以就叫酵母粉。
经发酵后广泛用于生产面包、馒头、包子、花卷、饼中西餐面食等等。不可以直接泡水喝
酵母有很高的营养价值，不仅含有较多蛋白质、B族维生素，还含有核酸和矿物质，同时，含有保健功能的活性物质。维生素B族可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。
Ys630.com相关知识
如果你是一个爱美的护肤达人，你一定会知道在很多高档的护肤用品中可见活酵母。都说含活酵母的产品有何种优势 ，有着何种神奇的功效与作用。其实如果直接涂抹活酵母是未能充分发挥其应有的作用的，甚至还会影响健康，破坏皮肤原有生长环境，那么活酵母都有哪些功效与作用呢？本篇将为您揭开答案 。
活酵母真的对皮肤好吗
活酵母在高档的护肤品中确实比较常见，可以抑制黑色素沉淀、抗氧化、深度滋润保湿、修复皱纹、平滑肌肤等神奇的功效。
但是要注意，护肤品在制作中，需要将这些微生物酵母菌用一定的手段将这些酵母菌杀死后用酶把细胞膜溶解掉，因此并不是真的“活酵母”。
大家在朋友圈中经常能看到活酵母产品的刷屏，听朋友不断说这个产品怎么好，又有大明星代理，又有卖家秀感觉特别神奇。其实，这种洗脑式的传销方式，可想而知这个产品的有效性……不言而喻。
这些活酵母产品一般对于人体无害，应该都是安全的产品，但是效果绝对不如他所宣传的那样。特别是号称能快速调理身体的激素，已经违背了科学。有些商家晒的排毒效果甚至只是卖家皮肤过敏的表现，因此最好不好购买这些产品。
活酵母是什么
活酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
大家应该知道，随意改变原本习惯多年的菌种环境的危害，一旦原本的保护层遭到破坏无异是将人原本的防御系统打开一个大口。如果将这些“活酵母”直接涂抹在脸上，很有可能对你的皮肤原本生长环境带来非常大的影响，而且往往都是更大的破坏，因此不要妄想通过廉价的活酵母产品改善皮肤。
活酵母对皮肤的作用
美白效果
科学家用白鼠的黑色细胞(合成黑色素的细胞)进行试验，在黑色细胞中加入活酵母来培养一段时间，加入活酵母的比不加入酵母的黑色素的形成抑制60%以上。黑色细胞的颜色也变浅了。通过试验证明活酵母有美白效果。
防止皮肤细胞的老化
在活酵母中培养线维芽细胞(和皮肤的张力及弹性有关的细胞)，大大促进了细胞的增殖力。这个证明了酵母防止细胞的老化。
优异的保湿效果
甘油是普通常用的保湿剂，活酵母和甘油的保湿性进行比较的结果，活酵母的保湿性比甘油更好。
弱酸性活酵母的pH值4.5-5.0之间，能中和众多因素导致的偏碱性肌肤。使肌肤维持在健康的弱酸状态，防止有害菌的滋长，且能分解油脂，清除毛孔阻塞，收敛毛孔，使肌肤紧密细滑，增加免疫力。
修补受伤的皮肤日晒后由于吸收过度的阳光，容易引起皮肤生理异常活性，活酵母可缓和皮肤的异常活性，镇定日晒后的红热现象。
活性酵母生存条件十分苛刻：【活酵母面膜因为有活的酵母菌存在，所以要在25度以下的温度保存，以免活酵母失去活性。平时放在冰箱冷藏室即可】
1.活性不够稳定：随着储存时间延长和储存条件不当，酵母活性会迅速降低。
2.贮存条件严格：活性酵母必须在冰箱或冷库等低温下贮存，如果在室温下贮存，活酵母很容易发生自溶和腐败变质现象。
3.贮存时间短：有效贮存期仅有30d,生产时不能一次性采购太多，需经常采购，大大增加费用支出。
对于经常喝酒的朋友来说，酵母是非常熟悉的。因为不管是白酒还是啤酒，它的制造过程中是离不开酵母的，酵母在其生产过程中所以的也就是发酵作用。酵母的通除了微生物发酵之外，还有其他很多。酵母在生活里还设有一个常见的表现形式，那就是酵母粉。酵母粉如今被用到很过食物的生产过程。
我们人体每天都要摄取一定的食物，在这之间，早饭是最重要的。大家经常拿来当做早饭的有：馒头、包子、油条等等。在这些食物的制做过程里经常都会用到酵母粉。那么，酵母粉的功效和作用都有哪些呢?下面来具体谈谈。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。
酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
酵母营养分析：
1. 酵母粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的满足;
2. 酵母菌加入面团内，在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。
通过这么多的关于酵母粉的了解，我们应该已经知道了，其实酵母粉除了可以用作面团发酵之外，还有很多其他的作用。在现实生活里，很多朋友闲来无事的时候，也会自己做包子或馒头吃，以后不妨加点酵母粉进去，你会有意想不到的收获的。
干酵母粉是平时我们在揉面的时候用到的一种，干酵母粉和湿的不一样，需要先准备一个盆把酵母粉用温水化开，然后再倒入面粉当中经过反复的揉搓，静置一段时间，面团会很神奇的变大，变成有五六倍那么大，所以酵母粉起到很关键的作用，但是像干酵母粉的功效和作用究竟有什么?
干酵母粉是什么
【导读】平常我们看到家人蒸馒头揉面之前，都会用温水化开一些粉末，倒入面粉中，然后揉面揉匀之后静置一段时间，面团就会神奇地变大，用这样的面团无论是烤面包还是蒸馒头，都松软无比，在揉面之前加入的那种粉末，就是干酵母粉。
干酵母粉是什么
干酵母粉，是一种酵母抽提物，它采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成。可广泛用作生物培养基和制造原料。干酵母粉在发酵时会产生二氧化碳，以这个为原理，二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀。
我们生活中常见的发酵面食品有：面包、馒头、包子等。一次发酵法是面包制作中最常见也是应用最广泛的一种生产方法。
干酵母粉怎么用
干酵母粉用来发酵，用法也非常简单：
(1)首先，把适量的面放到和面盆里，然后把与面粉1：00比例的干酵母粉放在小碗里用温水搅拌均匀。注意，水的温度首先不要太热。
(2)在和面的时候，在面中间挖个洞，倒入酵母水，然后用筷子把酵母水和面和在一起。
(3)准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面变成絮状。
(4)把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再把面揉成团状。
(5)盖上一层干净的湿抹布，放置在温暖的地方一小时左右。
(6)等到面团中间形成了大量的孔洞看起来像蜂窝一样，就表示面团发酵好了。
干酵母粉有营养吗
酵母菌是有利于人体健康的微生物。其作为单细胞微生物是名副其实的"小不点"，用肉眼根本看不到单个酵母细胞，但就是这"小不点"却有着非常丰富、均衡的营养，会给人们的健康带来神奇的作用。
酵母的营养可以用"三低四优"来概括：低热量、低脂肪、低糖，优质蛋白(氨基酸)、优质B族维生素、优质矿物质、优质膳食纤维，而且酵母中不含胆固醇。
此外，酵母中还含有钙、镁、钾、铁、锌、硒、铬、铜、锰等十几种矿物质，摄入60克酵母即可满足人体一天的需求，并且这些矿物质是和酵母细胞的蛋白和多糖结合，处于生命结合态形式，有利于人体的吸收，并避免了无机或有机化合态矿物质对消化道的刺激等不良作用。
豆花水其实就是人们常吃的豆腐脑，只是因为不同地区的称呼不同的，而且味道也是不一样的，有甜的和咸的，但是无论是哪一种豆花，营养价值都是完全一样的，这种食物是可以经常去摄入的，因为对于人们的身体有很多的好处，可以给人们的身体补充各种微量元素，含有的营养价值相当丰富。
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。)豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。[3]
1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
2、防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
在古代贵族的女性都会用花瓣来沐浴，因为花瓣泡的水对皮肤非常好，能够有效地延缓皮肤衰老，让皮肤变得细腻有光泽。桃花可以用来煮水，这样既能将桃花中的元素溶解到水里，又能让水溢出桃花的香气，人们喝桃花水能够很好的起到美容养颜的作用。那么桃花水具体有什么功效和作用呢？
桃花除了具有美容的作用之外，还具有一定的中药价值，性平，适合在便秘的时候服用。具体的桃花泡水喝的功效如下：
第一：美容养颜
桃花泡水喝具有很好的美容养颜的效果，经常服用能够有效的保障身心健康。在我国的诸多中医名著中都有记载，桃花经常服用能够有效的令脸色如同桃花一样光彩照人。在清明节前后的时间里，桃花正处在小花苞的状态中，这个时候采集适量的桃花，然后将白芷以及白酒等混合在一起，一个月之后取出来。每天早晚的时候喝一点点，也可以将这种酒放在掌心中揉搓，直到发热之后摩擦脸部，对于能够斑点以及脸部色素沉淀的疾病都有很不错的治疗作用。
第二：中药功效
桃花其实也是一种效果不错的中药材，中医方面认为桃花味苦性平，服用之后主要的功效就是去除身体中的水气，并且对于大小便也有不错的促进作用。事实上，桃花其实属于一种轻微的泻药，并且发挥功效的速度非常的快。桃花的泻下作用和其它的泻药并不一样，它不会导致身体出现拉稀情况，而是出现拉水的症状，速度比其他所有的泻药都要快。不过，这种中药材的药力并不是很强，所以服用之后身体不会出现拉个不停的情况，也不会拉的非常严重，人也不会出现脱水的症状。
每年快到八月十五中秋节之前，市面上早就有了月饼在卖。因为现代人的一些价值观的问题，所以现在市场上的月饼是层出不穷，挑选起来也不容易。有心的人就会知道，月饼的制作是离不开枧水。但是往往人们也不会有太多深入的了解，毕竟对于一般人来说枧水是不怎么会用到的。
所以，对于一般人来讲，枧水的功效和作用是不怎么了解的。枧水是一种食品添加剂，在做很多糕点的时候会被经常用到，主要是用来中和糕点里面的某些酸性物质。那么，枧水的具体功效和作用到底是什么呢?下面来详细介绍。
枧水，也称碱水，或称食用枧水，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料，大量的枧水会刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，pH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。
作用：加入枧水的目的有四个：
一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感;
二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度;
三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色;
四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
枧水与碳酸钠的区别用含有碳酸钾的枧水制作的月饼，饼饼皮既呈深红色，又鲜艳光亮，与众不同，催人食欲。这是使用枧水与单独使用碳酸钠的主要区别。
枧水是制作很多糕点的必备品，它的具体功效和作用，大家现在也应该已经有了一定程度的了解。枧水也许在大家的平时生活中并不常见，但是偶尔有时候也可能被用到。比如很多人在自己制作一些糕点的时候，就可以适当地加入一些枧水来用。
橙子是深受人们喜爱的一种水果，它不仅香甜可口，而且经常食用对身体大有裨益。许多人还喜欢将其榨成汁饮用。橙子水的功效有通便排毒、防癌抗癌、防治胆结石、美容养颜、增强免疫力以及止咳化痰，功效非常多，可以满足人们多种需求，有需要的朋友们可以经常饮用。
一、橙子水的功效作用
1、通便减毒。
橙子多纤维又低卡，含有天然糖分，是代替正餐或糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳选择，嗜甜而又要减肥者可以吃橙子来满足对甜食的欲望。加之橙子富含纤维，多食有助排便，能减少体内积聚毒素。
2、防癌。
一个中等大小的橙子可以提供人一天所需的维生素C，提高身体抵挡细菌侵害的能力。橙子能清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。
3、少得胆结石。
橙皮中所含有的果胶也可以促进食物通过胃肠道，使胆固醇更快地随粪便排出体外，以减少胆固醇的吸收。得了胆结石的人，除了吃橙子外，用橙皮泡水喝，也能起到不错的治疗效果。
4、美容。
橙子中富含维生素C和黄酮类化合物，具有清除人体内多余的具有破坏性的自由基的作用，从而防止皮肤老化和皮肤敏感；而且此外，维生素C还具有美白作用，所以想要美容抗衰老，不妨多吃橙子。
5、增强免疫力 。
橙子的果肉具有促进新陈代谢，清除自由基、增强血细胞活性且保护细胞的功效，此外，橙子中富含维生素C，维生素p，可以增强人体免疫力，防感冒。
6、止咳。
将橙子洗净之后，在顶部开一个小口，用筷子搅动一下果肉，抹上少许食盐，盖好顶盖后放入碗中，隔水蒸至水滚之后再焖十到二十分钟后，去掉外皮，食用果肉和蒸橙子的水，对于治疗因感冒引起的咳嗽症状有极好的疗效。
二、哪些人不适合吃橙子？
1、含有柠檬酸，具有腐蚀性，对于口腔溃疡、牙龈病患者来说，应当少吃。
2、对于患有胃酸患者不宜食用，因为酸性比较大。
3、橙子性凉，对于体寒、虚寒、脾胃寒的人来说，最好别吃，吃了会加重病情。
麦芽就是用大麦成熟之后的果实经过干燥的食物，经过干燥之后的麦芽就一味中药材，具有很好的保健作用，在一般情况下，麦芽都是用来煮水或者泡水喝的。麦芽水对身体健康有很好的帮助，经常喝麦芽水有帮助消化、降血糖以及催乳和回乳的作用，保健适合长时期的饮用。
助消化
麦芽含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。
而且生麦芽用于米面薯蓣食滞证。本品能够促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞，单用本品煎服或者研末服有效。若治脾虚食少，食后饱胀，可与白术，陈皮等同用。
降血糖
麦芽含丰富的麦芽糖，是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物，是理想的降血糖物质。凡消化不良，肠胃不适，高血糖，高血脂，心肌缺血，胆结石的人群均可选用麦芽茶长期饮用，以得身体健康。
催乳，回乳
麦芽对乳汁分泌有双向凋节作用，小剂量服用时催乳，大剂量则有回乳的功效。
把大麦芽洗净，入锅，加水，大火煮沸，改用小火煮30分钟，取汁每天早、晚分饮对乳房胀痛、乳汁难回有疗效。
麦芽茶的其它食疗功效
麦芽山楂饮
材料：山楂10克、炒麦芽10克、红糖适量，水600ml。
做法：
1、先将山楂切片与麦芽分别炒焦。
2、取炒麦芽，炒山楂加水1碗，共煎15分钟，取汁，加入红糖调味即可。
功效：消食化滞，健脾开胃。
主治：用于伤食(乳)泄泻、厌食、腹胀等症。改善小孩的消化不良及食欲不振。
麦芽回乳茶
材料：麦芽100克。
做法：取生麦芽50克炒熟，与生麦芽50克，同放入沙锅中，加清水适量，煎熬后，泡焖10分钟，倾取清汁，代茶饮。
功效：消食和中回乳。主治哺乳期妇女用于断奶回乳。
禁忌：哺乳妇女忌服。
麦芽茵陈茶
材料：大麦芽、茵陈各50克，橘皮25克
制法：上方药量加大15倍，共研为末。每次用60--80克，置保温瓶中，冲入沸水适量，盖闷15分钟后，代茶频饮。每日1剂。
功效：疏肝理气，消食退黄，主治急、慢性肝炎后遗症，症见胸闷，腹部痞胀，食欲不振，肝区胀痛，每因情志抑郁而加重等。
宜忌：阴虚火旺证不宜服用。
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