酱焖嘎牙子的东北做法
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“酱焖嘎牙子的东北做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
对于嘎牙子这个东西，很多的朋友们会比较陌生，没有听说过，其实它还有一个大家都比较熟悉的学名，叫黄颡鱼，其肉质鲜嫩一直深受热爱美食朋友们的喜欢，尤其是酱焖嘎牙子的东北做法，更是让人们忍不住的流口水了，接下来就为大家详细介绍一下这道菜的做法，希望在日常生活中，朋友们可以自己在家做着吃。
酱焖嘎牙子
酱焖嘎牙子的原料是嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜，黄颡鱼6条，色拉油适量，做法简单。
中文名
酱焖嘎牙子
材料 嘎牙子，猪油
用料 黄颡鱼6条
调料 色拉油适量
材料
嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜
做法
1.锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入东北大酱炒香，
2.然后加水，烧开后下鱼。
3.嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅!m.Ys630.cOm
做法二
材料
用料 黄颡鱼6条
调料 色拉油适量 酱油1大勺 葱1小把 姜2篇 八角1个
干辣椒5个 黄酱适量 花椒粉少许 香菜少许
酱焖嘎牙子的做法
1.将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释
2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色
3.然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉
4.放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁
5.放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅
嘎牙子在黑龙江很有名，人人皆知，属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺，鱼肉非常细嫩并无小细刺，并且味道非常鲜美，可以用来做汤，炖制，不过黑龙江有一个最有名的吃法酱焖。酱焖里的酱不是酱油的酱，而是东北大酱。东北人对大酱有种特别的感情，所以好多东北菜里都需要用大酱做调料，用大酱炖出来的鱼和做出来的菜有种特别的香味，是别的调料无法取代的
菜品特色
嘎牙子非常的好吃，特别是带着酱香的嘎牙子，更是好吃得让人吃了上顿想下顿，鱼肉的鲜嫩程度是我吃过的所有鱼中之最，那种细嫩鲜香的感觉无法用语言描诉
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民以食为天，现在人们随着生活水的提高对饮食吃法非常讲究。不仅对选材上要新鲜，而且对于味道的要求也越来越高。同一种食材，可以做出各种各样味道。尤其是鱼类，就嘎鱼这种食材也能做出很多的味道来，下面就酱焖嘎鱼的做法大全，小编带大家详细的了解一下。
一、步骤 1
市场处理好的嘎鱼，选不大不小的比较好吃，拿回家洗净，用姜片，花椒，盐，料酒腌二十分钟
步骤 2
豆腐切长条块，金针菇洗净待用，笋处理好切片，青蒜洗净切段
步骤 3
锅里放油，五成热放入嘎鱼，小火煎一下鱼两面，倒入热水，多到些，要能没过后放的蔬菜才行，加生抽，盐，蒜片，加点白糖提鲜，再依次放入豆腐，笋片，金针菇，炖十五到二十分钟，出锅前放入青蒜即可
小贴士
嘎鱼选中号的比较好吃，太小的没什么肉，太大的肉质老，中号的最好。里面的配菜可以自由搭配，喜欢吃什么就加什么，就像麻辣香锅那样随意就好
二、步骤 1
市场处理好的嘎鱼，选不大不小的比较好吃，拿回家洗净，用姜片，花椒，盐，料酒腌二十分钟
步骤 2
豆腐切长条块，金针菇洗净待用，笋处理好切片，青蒜洗净切段
步骤 3
锅里放油，五成热放入嘎鱼，小火煎一下鱼两面，倒入热水，多到些，要能没过后放的蔬菜才行，加生抽，盐，蒜片，加点白糖提鲜，再依次放入豆腐，笋片，金针菇，炖十五到二十分钟，出锅前放入青蒜即可
小贴士
嘎鱼选中号的比较好吃，太小的没什么肉，太大的肉质老，中号的最好。里面的配菜可以自由搭配，喜欢吃什么就加什么，就像麻辣香锅那样随意就好。
三、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干 2 锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色 3
烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水 4 大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可
四、
嘎鱼又称为黄辣丁、昂刺鱼，没有麟，肉质软嫩，有很多种做法。东北人喜欢酱焖的传统吃法，鲜美的鱼肉配上浓浓的豆香，想起来就咽口水。
嘎牙子鱼的做法，这是很多喜欢吃鱼的人都想学到一道菜，因为这道菜他营养比较丰富，口味也比较纯正，而且这样的一个鱼，对于身体的补充蛋白质，特别有益处，所以有很多家庭主妇，想具体学一下嘎牙子鱼的做法，为了你能尽快学会，就来看看以下两种方法的做法介绍.
做法一
材料：
嘎牙鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜
做法：
1.将嘎牙鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用
2.葱切段、姜切丝、蒜切片
3.用到的调料准备好
4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香
5.放入两匙豆瓣酱炒出香味
6.注入适量清汤
7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀
8.将嘎牙鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖
9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火，是嘎牙鱼怎么做好吃这个问题不可错过的答案。
做法二
材料：
主料：嘎牙鱼、茄子
配料：香葱末
调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒
做法：
1、先将嘎牙鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条;
2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎牙鱼，轻炸一下捞出;
3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎牙鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
以上就全面介绍了关于嘎牙子鱼的做法，以上介绍的这两种嘎鸭子鱼的做法，口味有各自的不同，所以你可以不同的尝试学着制作，相信通过你不懈的努力，也能制作出口味纯正，独具风味的嘎牙子鱼，让自己的家人也能尝到嘎牙子鱼诱人的香味。
对于吃货来说，每顿每天能吃到各种各样美味的食物，无疑是最幸福美好的事情了吧。那下面吃货们的福利就来啦！美味可口的东北酱焖豆腐新鲜出路喽，吃货们赶紧动手做起来吧，毕竟自己做的劳动成果吃起来才会更加的美味，但是在做的过程中，可别把口水流到锅里去啊。
烹饪步骤
油锅中倒入油加热后将豆腐块和葱段一起倒入翻炒2分钟后，将准备好的黄其酱倒入，混合翻炒，使得颜色变均匀，加入1小饭碗凉水一起盖锅盖炖煮5-10分钟，使得入味，其间需要掀盖翻炒1-2次，同时观察汤汁量多少，以免炖干，待汤汁剩下一个锅底时，加入少许味精，出锅后撒上青蒜沫，即可。
这道菜，口味咸鲜，有着豆制品的香气和营养，也给我这一直以南方菜为主的家庭带来了新鲜感。不过，如果您想尝试，恐怕怎么也要认识些东北的朋友或者去一次东北，才可以得到他们特有的“黄其酱”了！豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的做法多种多样，但无论是怎样做都是很好吃的。
怎么样，看着有没有很好吃的样子，是不是也想迫不及待的动手去做，张口去吃这道美味可口的东北酱焖豆腐呢。想想都觉得很好呢，感觉香喷喷的味道都飘出来了呢，口水都快流出来了呢。想吃的童鞋们不要再犹豫了，赶紧行动起来吧。
各个地区有各个地区的特色菜，但不管是南方人还是北方人，在餐桌上都离不开鱼的。鱼是非常美味的食物，营养价值又高，而且做法比较简便，所以人们都非常喜欢它。东北人对做鱼的做法非常讲究，尤其是东北酱闷鱼，更是一绝，下面我就给大家介绍一下东北酱焖鱼的做法。
一、
1、把鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥;
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;
3、炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起;
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;
5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼;
6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘;
7、在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可
二、主料：鱼600克、白萝卜400克
辅料：菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克，把鱼洗净收拾干净切块，撒上盐腌制10分钟以上
白萝卜洗净切厚块 热锅凉油油热8成下鱼块 煎到两面金黄色 把鱼块拨在一边，加姜、花椒、八角、爆出香味
三、把鱼块一起小火煸炒出香味，加老抽、甜面酱、豆瓣酱 加白糖、小火炒均匀上色 把白萝卜铺在电高压锅底部 把鱼块倒在上面
加盖，通电，按下无水焗功能，开始工作 等到滴滴的声音，等着保温状态 自动放气即可出锅
四、小贴士 1、萝卜最好选择白萝卜，味清单，和鱼块能融合 2、压制时，萝卜在下、鱼块在上，这样不仅可防止粘锅，且萝卜能充分吸收鱼块和酱料的香气
4、没有电高压锅的，可以用普通高压锅，也可以用锅焖，菜籽油得200克，高压锅上汽后，小火压6分钟即可，取出沥去多余油分即可
5、不喜欢吃辣的，就把豆瓣酱和甜面酱的重量兑换 这是一道不会让你学了后悔的菜，太好吃了!
东北酱焖泥鳅这道菜是很有名的一道菜，泥鳅是纯绿色食品，而且还有丰富的营养，偶尔在饭店吃一顿，真是令人回味无穷。东北酱焖泥鳅的主要食材有泥鳅、东北大酱、葱、生姜片等，它的做法学起来也不是很难，如果我们学会它的做法，在家里做既经济又实惠，下面让我们具体了解一下东北酱焖泥鳅的做法。
把买来的鲜活泥鳅放在清水里养上一天时间，水中加几滴油让泥鳅吐尽肚子里的脏东西，中间换上一两次清水更好。准备吃泥鳅的时候，就把泥鳅捞出放在深一点的锅或桶里，抓上一把盐撒在泥鳅上随即盖上盖子。
泥鳅身上被撒了盐以后会拼命折腾，当你听到没有声音时就打开盖子取出泥鳅，放在清水里洗净就可以用来做菜了。
原料：泥鳅2斤，东北大酱80克，葱段、生姜片、干红辣椒、酱油、十三香、色拉油、猪油、料酒、香菜段各适量。
做法：
1、炒锅烧热后倒入色拉油并放入少许猪油，小火烧至油六成热后放葱段、生姜片和干红辣椒炒出香味。
2、接着放东北大酱炒香，改大火并随即放入料酒、酱油、十三香爆出香味，再加入能没过泥鳅的清水，烧开后放入泥鳅盖锅。
3、等锅里再次烧开后改中火，炖10分钟左右开盖转大火收汁，汤汁收至浓稠时撒香菜段关火出锅。
黑龙江酱炖泥鳅怎么做好吃的秘诀
1、要做出浓香好吃的酱炖泥鳅，猪油是必不可少的关键所在，加一点猪油做出的酱炖泥鳅是非常好吃的，猪油用量的多少并不是很关键，喜欢吃猪油就多放，不喜欢就少放点猪油。
2、泥鳅肉很嫩且容易熟，因此炖泥鳅的时间不能太长，否则肉质会发硬不嫩。
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍东北嘎吧锅，自己学习做一下吧。
2.12准备好蚝油汁和豆鼓。
3.21把蚝油和豆豉根据个人口感调成糊。
4.1转小火倒入老抽和料酒。
5.2置锅倒入油8成热将排骨入锅稍翻炒变色。
6.12转中火炒匀。
7.21转小火倒入调好的豆豉蚝油汁，然后转中火炖15到20分钟如果想烂一些可以根据喜好调整时间，这个过程如果用高压锅中火10分钟就足够了。
8.炖排骨的中间如果汤少了可以再加，但是不要加太多没到排骨腰处即可。如果想炖的烂一些可以加长烧炖的时间。
9.置锅油7成热时倒入鸡中翅。
10.1同第10步
11.2煎至金黄后捞出备用
12.置锅中火油5成热下豇豆
13.平铺在锅底
14.转中小火煸熟后捞出备用
15.置锅中火油温5成热把切好的南瓜倒入
16.把南瓜翻炒匀
17.转小火倒入半盘水翻炒匀
18.把鸡翅倒入南瓜内一起翻炒小火闷10分钟
19.把炖好的排骨一起倒入翻匀
20.最后把豇豆放入锅中小火翻炒匀再闷5分钟
21.最后可以放盐，鸡精调一下味。转中火收一下汁不要收完，出了嘎吧就可以关火了
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知东北嘎吧锅全部做法的你，可以真正改变自己了。
海兔是一种水生动物，因为外形和兔子比较相似，所以被人们称作海兔子，具有很高的营养价值，而且味道鲜美，但是不能和啤酒、水果、和茶叶一起食用，而且具有很高的胆固醇，也不适合高血压、高血糖、高血脂的人食用。本文就简单介绍下酱焖海兔东北做法，操作简单。
酱焖海兔
1.海兔子(笔管鱼)处理：先洗一下，扒皮，去内脏，去硬球儿（在两只眼睛中间的位置），切成合适大小，洗干净，开水焯一下
2.青椒处理：洗净，切成合适大小
3.酱的处理：酱里放葱酱蒜末儿，加适当水，调成合适的浓度
做法：
4.炒锅放油，烧至油熟
5.炒酱至酱香浓郁，色稍深，油亮
6.放炒了水的海兔，焖
7.放青椒继续焖
8.放少许味精，翻炒一下出锅
海兔其它做法
做法一：首先将海兔子去掉眼睛和内脏，洗净备用，将葱姜切沫，备用。其次尖椒切块，美人椒切条，备用。然后倒油，烧热，加入葱姜末，青花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱下锅下入海兔子，大火烧制，加入盐，老抽，生抽，鸡精，糖炒香。这是会出大量的汤，大火把汤烧干，烹入料酒，加入尖椒，美人椒爆炒。即可出盘 。
做法二：首先先将海兔洗净，用水紧一下，中间切口，干红辣椒、葱姜丝备用，锅中放油，葱姜、干辣椒爆锅，放入紧过得海兔，翻炒，加入酱油，十三香，盐，味精，炒熟，出锅。然后将籽籽乌(海兔)去除眼睛部分，洗净备用。将青红椒洗净去籽，玉兰片洗净，切方块备用。锅中倒油，油热后先将籽籽乌倒入锅中煸炒，炒熟后成出备用。另起锅，倒油，油温后先放入葱花爆香，然后将青红椒，玉兰片依次倒入锅中煸炒，炒至半熟时放入已炒熟的籽籽乌，随后放入少许酱油，料酒，盐炒熟，出锅即可。
做法三：海兔干用温水泡发1—2个小时，稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒(口内的角质腭)，择去内脏、墨囊和骨头，洗净，锅内少许油，7成热时，下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子，下泡发好的海兔，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3—4分钟，当海兔干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香，加少许盐、味精，出锅装盘。首先处理海兔，洗净后把硬骨剔除。韭菜洗净后切段。烧一锅开水，把海兔用水焯好，焯至海兔肉泛白即可捞出。另起一锅，热锅凉油，倒入韭菜翻炒。加入焯好的海兔继续翻炒至二者都变熟，加入酱油、盐调味儿即可出锅啦～
自己动手做菜是一种很幸福的事情，现在很多人都喜欢在家里做各种美食。而嘎鱼作为营养价值高的一种食材，更是受到人们的欢迎。酱焖嘎鱼相信很多人都有吃过吧，到底这道菜是怎么制作的呢？下面就给大家来介绍下。
酱焖嘎鱼的食材和调料：
鲜活嘎鱼500克 葱 香菜 蒜 橄榄油 豆瓣酱 香其酱 蒜蓉酱 老抽 酱油 香油 红油 色拉油 糖 鸡精
一、将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除
二、将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用
三、热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。
四、鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可
家常美食小贴士：
1做这道菜主要是焖，炖。切忌不要盖锅盖子，用小火慢慢熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也更加入味。
2最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。
3出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。
4鱼下锅尽量保持入过前的造型，一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了，鱼很嫩，容易把造型弄坏，更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。
茄子这种蔬菜分布在全国范围内，所以大家平时都可以吃到茄子，只不过不同地区的人的制作方法不一样，在我国的东北地区，东北酱闷茄子这道美食非常流行，除了茄子之外，制作这道美食，还要准备花椒粉、香菜以及东北大酱等食材，准备好这些食材后，就可以按照下列方法制作了。
东北酱焖茄子的做法：
主料
150g茄子
配料
适量油
适量酱油
适量花椒粉
适量味精
适量葱
适量蒜
适量香菜
适量东北大酱
制作步骤
1．茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）
2．撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水
3．蒜切末，葱切末
4．热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香
5．放入茄子条炒三四分钟
6．再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀
7．加适量的清水
8．待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦
小贴士
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
东北酱炖茄子的做法
东北人就爱吃炖菜呀，特别是拿东北大酱这么一炖，这次的做法和以前的酱炖还不一样，是先用油煎过，然后再稍加点水炖的，所以口感特别的香。
锅里放比平时做菜多一点的林加林非转基因冷榨大豆油，把茄子煎软，煎软的茄子盛出
锅内倒入酱倒入葱把酱炸香，炸熟倒入茄子倒入开水，大火炖十分钟左右
东北酱炖茄子的做法
汤收的稍干了，把茄子弄碎，倒入辣椒出锅的时候倒入蒜即可。
东北酱焖茄子的做法
1.茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）
2.撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水
3.蒜切末，葱切末
4.热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香
5.放入茄子条炒三四分钟
6.再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀。
7.加适量的清水。
8.盖盖，大火煮五六分钟，中间可看看锅，别糊锅了。
9.待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦。
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