老公鸡能吃吗
家里养过鸡的朋友都知道，鸡应该要吃嫩的，到一定的年岁应该宰杀，养的时间太长会变成老鸡，老鸡是不能直接吃的，其实老公鸡也是可以吃，主要还是以煲汤为主，老公鸡的肉质有的是非常硬，所以只能喝汤，尽量不要吃肉，想要吃肉需要把肉炖得酥烂。
老公鸡怎么做好吃，做法如下：
一、原料：
公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。
二、调味：
盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。
三、做法：
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出;
2、莴笋去皮切条备用;
3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒;
4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒;
5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块;
6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅;
党参红枣公鸡汤
材料
公鸡500克，姜三片，油菜胆3根，红枣20克，党参半根，盐，鸡粉少许
做法
1.公鸡剁成核桃块，开水下锅焯去血沫，冲净备用。
2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定。
3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅。
小诀窍
小贴士：
母鸡含雌激素多，摄入雌激素过多的食物不利于产妇泌乳，多喝更有回奶的可能，所以喝公鸡汤比较合适，这使我想起小时侯经常看到谁家生孩子了总要送大公鸡而没有送老母鸡的，呵呵。
党参有补气功效，在中医里讲究用红枣或桂圆肉补血，而桂圆性热所以新产妇用红枣比较好一些。
放了参、黄芪之类滋补品的汤中不要放葱或者萝卜，因为一个是补气的而另一个是顺气的，两者相抵功效全无。 另外象豆芽、丝瓜、莴笋等一些蔬菜也都有通乳的作用。
聊城公鸡炖黄花
材料
魏氏熏鸡一只，干黄花二两，泡姜，泡椒，泡蒜，泡花椒，干辣椒，鸡精，花生油
做法
1.熏鸡剁大块，黄花一切为二备用;
2.锅内油烧热，下泡花椒炸香，倒入鸡块翻炒;
3.鸡块出香味后推至一旁，加入泡蒜、泡姜、泡椒、干辣椒煸香;
4.倒入黄花翻炒一两分钟，加入清水，大火烧开改小火焖半小时;
5.大火收汤，加入鸡精拌匀即可装盘。
小诀窍
这种鸡太容易碎，剁小块炖完就没东西了;加水时没过鸡块就可以;也可与其他菜一起炖，根据个人口味。
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很多人都比较喜欢吃猪腰子，因为猪腰子不仅具有补肾壮阳的功效，而且猪腰子吃起来味道也比较好，由于猪的体型比较大，所以猪腰子的位置也比较大，也其实鸡也是有腰子的，只不过鸡腰子的外形比较小，很多人在处理鸡内脏的时候会将鸡腰子也扔了，那么公鸡腰子能吃吗?
鸡腰子能吃吗
“鸡腰子能吃吗?”相信众多80、90的朋友听后一定会哈哈大笑：“为什么不能吃呢?”现在生活水平不断提高，人们在吃食上越来越注重营养健康了，而鸡腰子却被营养学家判定：“吃多了会导致身体肥胖，鸡腰子中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。”那么，鸡腰子对于吃货朋友来说真的能够被放弃吗?
鸡腰子，也称鸡肾，是鸡的一种器官，也是鸡杂的一种。鸡腰子大小如板栗，色泽如猪肝，鸡肾肾表面光滑，可分为上、下两端，前、后两面，内、外侧两缘。鸡腰子的主要食用功效是治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。它具有极高的滋阴壮阳的保健作用，它色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去即可食用。对于爱吃的朋友来说，更是用鸡腰子烹制了多道美食：菠萝鸡肾、野菌烩鸡肾、虾子烧鸡腰、清汤鸡腰等等。同时，鸡腰子配西洋菜吃可以达到清热消滞、含粗纤维、润畅通便的养生功效;鸡腰子加以人参酒就对补肾具有良好的功效。
鸡腰子是什么
鸡腰子是一道美味可口的食材，众多爱吃的朋友用它烹制出了许多精致可口独特的菜肴。但是对于注重身体健康、不爱吃动物内脏的朋友来说，鸡腰子是一种非常陌生的存在。今天，就将为这些朋友说一说关于鸡腰子的那些事情。
鸡腰子，也称鸡肾，是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外;同时也具备内分泌的功能以调节血压。鸡腰子的主要食用功效是治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。它具有极高的滋阴壮阳的保健作用。同时作为鸡的肾脏器官的鸡腰子可以帮助人体从中汲取自身肾脏器官所需的营养元素，鸡腰子加以人参酒就对补肾具有良好的功效。但是鸡腰子的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖，鸡腰子中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用则易导致的身体亚健康
长时间以来大家认为鸡肉营养价值最高的地方是汤，因为汤中的营养价值最高，其他的并不是很重要，其实生完孩子的产妇身体会比较虚弱，再加上气血丢失的太多，不仅仅要喝汤，还应该要吃肉，肉可以增加体力，还可以增加营养，这是非常重要的。
产妇能吃公鸡吗
长期以来，许多人认为妇女产后早吃母鸡肉、多喝鸡汤是催奶的一个好办法。而经科学分析证明，产后过早地吃母鸡肉、喝鸡汤，是造成产妇奶少或无奶的重要原因之一。
产妇分娩后，血中雌激素与孕激素浓度大大下降，这时泌乳素开始发挥作用，促进乳汁分泌。而母鸡的卵巢、蛋衣中含有一定的雌激素，因此，产后过早炖食母鸡，就会增强产妇血中的雌激素作用，使泌乳素的作用减弱，甚至消失，从而导致乳汁不足或无奶。然而，产后若能吃一只清炖大公鸡，则可使产妇乳汁增加。因为雄鸡睾丸中含有少量的雄性激素，具有对抗雌激素的作用。另外，雄鸡脂肪少，有助于产妇恢复较好的体型，婴儿也不会因乳汁脂肪含量太高而引起腹泻。
当然，产妇在产后10天半月，乳汁比较充足的情况下，还是可以吃母鸡的。此外，若发现有乳汁不通、乳房胀痛的现象时，不宜吃公鸡发奶，而应先设法疏通乳房，以免引起乳腺发炎。有人认为，母鸡煮烂后营养全部溶解到汤里去了，故民间有给产妇喝母鸡汤而不给吃鸡肉的习惯。实际上，鸡肉鸡汤二者都有营养，而且鸡肉的营养价值还要高一些。在煨煮过程中，母鸡肉中只有谷氨酸等一些氨基酸在汤里，其他成分仍在鸡肉中。所以既吃鸡肉又喝鸡汤，才有利于全面吸收鸡肉的营养成分。当然，对于消化能力差的产妇应适当少吃鸡肉多喝汤
公鸡睾丸是可以食用的，因为公鸡睾丸含有很多的蛋白质以及维生素，是可以滋阴补肾以及美容嫩肤的，还可以缓解肾虚以及宫寒的症状，所以我们在平时可以适当的吃一些公鸡睾丸。公鸡睾丸我们可以直接水煮熟就可以食用了，可能口感比较差，大家可以来了解公鸡睾丸有哪些药用价值。
鸡睾丸对女人的作用
1.滋阴补肾
鸡睾丸性温，入肾经，有滋阴补肾、提高生殖能力的功效，对于肾虚引起的女性腰膝酸冷、宫寒不孕、带下、淋漓不尽、耳鸣等症状有辅助治疗的作用。
2.美容嫩肤
公鸡睾丸中含有丰富的蛋白质、氨基酸和脂肪，能够提高皮肤弹性、减少皮肤皱纹，适合女性食用。
3.提高免疫力
鸡睾丸中含有蛋白质、氨基酸、钙质等成分，食用之后能够补充机体所需的营养和能量，起到提高免疫力、强身健体的作用。
女人吃鸡睾丸要注意什么
1.不能过量
鸡睾丸女人吃了虽然好，但是不能过量，因为鸡睾丸中的脂肪含量较高，吃多了容易引起发胖、胆固醇增升高，反而不利于健康，一般建议每次吃鸡睾丸不要超过100克。
2.吃鸡睾丸不能帮助生男孩
有些人认为在备孕的时候或者怀孕的时候吃鸡睾丸，能够帮助生男孩，事实上并不能。因为生男孩主要是男性的精子提供y染色体，而男性在射精以后，是没有任何办法来选择受精的精子类型的，吃什么都没有用。
女人怎么吃鸡睾丸
女人吃鸡睾丸的方法比较多，可以炖汤、爆炒或者烧烤，主要看个人的习惯和喜好。
1.炖汤
鸡睾丸里面含有丰富的脂肪和蛋白质，吃起来非常的柔软，口感类似于干豆腐，炖汤的时候加入一些其他的药材，比如黄芪等，有很好的补气健肾作用。
2.爆炒
鸡睾丸爆炒或者红烧，可以多加入一些姜、蒜、辣椒等重口味是的调味料，可以掩盖鸡睾丸的腥臊味道，吃起来味道更好。
3.烧烤
鸡睾丸用于烧烤也是比较常见的，有人还会将鸡睾丸和生蚝一起烧烤，增强其补肾壮阳、滋阴的效果。
鸡睾丸哪些人不适合吃
1.小孩
未成年的小孩子是不适合吃鸡睾丸的，因为动物睾丸中可能含有激素成分，吃了不利于孩子的正常发育。
2.性欲旺盛者
鸡睾丸有补肾益精、滋阴、助阳、提高生殖能力的作用，但是如果本身性欲比较旺盛，就不适合吃了，容易补过头了。
3.肥胖人群
公鸡睾丸中的脂肪含量也比较高，因此肥胖、高血脂、心脑血管疾病患者不适合吃鸡睾丸。
4.肾炎、痛风患者
公鸡睾丸中的蛋白质含量也比较高，因此嘌呤含量高，而且蛋白质需要通过肾脏进行代谢，因此痛风患者和肾炎、肾功能不全的患者也不适合吃。
孕期是很特殊的阶段，孕期的女性一定要注意多滋补营养，因为营养的来源很重要，营养的输送不仅仅是为了自己的身体健康，更是为了保证肚子中的宝宝发育的最基础成长元素，孕妇怀孕期间是可以吃公鸡肉的，但是要注意选择的做法，以及公鸡的肉质是否健康，绿色都是很重要的。
孕妇可以吃公鸡吗
一般都说给孕妇喝鸡汤补。孕妇吃公鸡的好处：鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，而且含有丰富的蛋白质，富有营养，有滋补养身的作用，是比较适合孕妇吃的白肉。
孕妇可以吃公鸡。
孕妇吃公鸡的好处：鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，而且含有丰富的蛋白质，富有营养，有滋补养身的作用，是比较适合孕妇吃的白肉。准妈妈在怀孕期间的饮食需要广泛多样化，摄入足够的蛋白质量，可吃高蛋白优质蛋白食物。不管公鸡还是母鸡，肉质都含有丰富蛋白质，都是可以吃的。而且因公鸡体内含有雄性激素，能够刺激分泌乳汁，产后吃公鸡还有助于下奶。
孕妇吃公鸡需注意：公鸡肉是优质蛋白食物，孕妇吃公鸡时要注意烹饪，为安全与卫生着想，不要吃没有煮熟的鸡肉;而且准妈妈在孕期要尤其注意营养均衡，任何食物都不要摄取过量，适量才是关键所在。此外，如果准妈妈食用公鸡后有不适症状，如腹痛等，应该立刻就医。
公鸡可以吃的。
怀孕期间最好多吃优质蛋白较多的食物，孕期蛋白质的营养至关重要，蛋白不但要满足孕妇本身的生理需要，还要构成胎儿的组织器官生长发育，供应足量的优质蛋白，能使胎儿的脑细胞增殖良好，有助于胎儿正常的智力发育，此外，孕妇蛋白质营养还能为产后恢复和乳腺汁分泌作准备。此外，还需供给充足而适量的维生素，补铁以预防贫血，补钙以供胎儿骨骼发育的需要，补锌增进脑发育。注意营养均衡，粗细搭配，少吃多餐，品种多样化。
说起鸡肉相信大家应该不会陌生，在我们生活的周围一定有各种各样做法不同的鸡肉，例如炸鸡、烧鸡、 各种鸡翅等。鸡肉分为公鸡肉和母鸡肉两种，不同的肉适合的美食和功效是不一样的，老母鸡就比较适合炖汤，就有很强的滋补功能。那么，老公鸡怎么做才好吃?下面咱们就来看看方法吧。
主料：
土公鸡一只，山蘑菇
调料：
精盐，酱油，花椒八角，干红椒，葱姜，黄酒，白糖，味精，菜籽油
制作关键：生鸡块和香辛料一起先煸后烧
特点：咸鲜麻辣，香浓透骨
制作方法：
鸡杀好后洗净，剁块，锅上火，加入菜籽油烧热，下干红椒，葱姜，花椒八角炒出香味，放入鸡块酱油煸炒上色，加入鸡杂和其余调料旺火烧沸，改小火烧至九成熟，加入温水泡软的山蘑菇烧至入味，旺火收汁即可。
重庆烧鸡公
原料：土鸡公1只，火锅涮锅料。
制作：
1、净鸡剁块，涮菜洗净装盘待用。
2、取香叶、桂皮、八角，花椒、干辣椒、丁香、山奈、草果、等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包。
3、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，
4、把烧好的鸡块带汤放入火锅内，弃掉姜、葱、蒜、香料包，加入鸡精、味精、胡椒粉、自制红油适量，烧开撒上香菜即可上桌，吃鸡涮菜。
临沂炒鸡
原料：
草鸡1.5千克，干辣椒丁50克，蒜片、青、红椒片各少许
调料：
花生油300克，花椒12克，桂皮5克，白芷5克，炒鸡料15克，高汤2千克，酱油300克，味精10克，鸡精5克，盐3克
做法：
1、净锅烧热，加入花生油大火加热，放入花椒、桂皮、白芷、葱姜，炒香，放入鸡块，中火煸炒3分钟，煸炒至肌肉肉质收缩变白，放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。
2、加上炒鸡料(大茴、花椒、桂皮、白芷、豆蔻、砂仁、草果磨成粉)，加酱油、高汤，调入盐，大火烧开以后转小火炖40--50分钟。
3、40分钟后，大火收汁，放入蒜片、青红椒片煸炒，再加上鸡精、味精翻炒均匀，淋明油，起锅，盛入煲仔内即可上桌。
女性在哺乳期的时候体内会需要大量的营养，不仅是为了促进自己身体的恢复，更重要的是要为婴儿提供生长所需要的乳汁。所以，女性在哺乳期的时候可以多喝一些补汤或者是营养价值高的食物。但并不是所有的大补之物都适合产妇吃。那么，女性在哺乳期的时候可以吃公鸡吗？
吃公鸡可催乳
对于刚生完宝宝的妈妈来说，产后一周内更适合吃公鸡，因为公鸡体内所含的雄激素有对抗雌激素的作用，会使乳汁增多，这对婴儿的身体健康起着潜在的促进作用。而且公鸡所含脂肪要比母鸡少，妈妈吃了不易发胖，婴儿也不会因为乳汁中脂肪含量过多而引起消化不良、腹泻。所以，产后多吃公鸡对母婴都有益。不过要提醒的是，当妈妈乳头不通，即乳房发胀而无奶时，切勿吃公鸡下奶，否则容易引起乳腺炎。
母鸡虽好却不宜产后吃
母鸡的肉蛋白质含量较高，消化率也高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有促进人体生长发育的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等都有良好的食用效果。
母鸡虽好，却不宜在产后一周食用。这是因为产妇分娩后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素才能发挥促进乳分泌的作用，而母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素浓度增加，催乳素的效能就会因之减弱，进而导致乳汁不足，甚至造成回奶。
人们经常吃的肉类有很多，其中鸡肉是一种能够促进人体新陈代谢，而且也有利于人体健康的食物。公鸡头是公鸡身体的一部分。那么喜欢吃鸡的人们应该会了解鸡头是非常有营养的，但是应该适当的吃一定的量。不能够吃太多的鸡头，否则会影响身体消化。那么公鸡头能吃吗_鸡头吃多了好吗？
很多人说鱼头多吃会变聪明，鸡头也一样，也有人说十年鸡头赛砒霜，到底哪种说法正确呢?其实，科学研究表明，家鸡越老，鸡头上所聚集的毒素就越多，因为鸡在吃食过程中很容易吃到有害的重金属物质，这些物质会贮藏在脑中不被消化，时间越久，毒素就越多，因此朋友们就要注意了，鸡头这样的食物是我们在生活中需要尽量避免吃的了哦，这是很不好的一种食物了，我们经常吃就会对身体健康造成极大的损伤了，而且对于鸡这样的食物来说，不仅鸡头是不适合吃的了，鸡还有很多部位都是不适合吃的了
鸡尖也就是俗称的鸡屁股，由于它独特的味道，很多人都对它情有独钟，这里的鸡尖是指鸡屁股最上端长尾羽位置，动物学家们通过显微镜观察发现，鸡尖是由多个囊状组成的，囊壁上存在着上万的淋巴以及吞食能力强大的巨噬细胞，这种细胞能将各种致癌的病毒因子以及细菌吞食并贮藏。而且，鸡在成长过程中所打的脂溶性抗生素如果和宰杀时的时间相近，这些抗生素被溶入脂肪未被消化，进食的过程中就会人体吸收，使胃肠道和肝脏发生癌变。
大部分人比起鸡肉更爱鸡皮，觉得鸡皮更美味、更营养，其实不然，鸡皮中含有大量的脂肪以及胆固醇，同时所含的污染物相比其他部位更为丰盛。烤鸡的鸡皮更不能吃，因为鸡经过火烤后，会把鸡皮中的胆固醇氧化，长期食用，会给身体造成危害。做鸡食用时，也可能由于过程中温度不恰，使鸡皮中产生致癌因子，慢慢被人体贮藏，发生癌变。
想要让我们吃的健康，那么在吃鸡这样的食物时，我们就要避免不适合吃的部位了，鸡头就是我们最不适合吃的了，而且除了鸡头之外，鸡尖以及鸡皮也是不适合吃的，它们都是含有大量毒素的了，我们要尽量的避免吃，这样才健康。
现在很多正在坐月子期间的宝妈们，都比较关注汤类的调理，因为喝汤吃肉是可以调理身体的，主要喝的还有鸡汤，鸡汤选用的是公鸡还是母鸡，每个人的看法都不同，公鸡也是可以下奶的，除了用母鸡煲汤以外，也可以用公鸡煲汤。
产后吃鸡汤催乳，到底是喝公鸡汤好，还是母鸡汤好?
从中医上来说，母鸡补阴，适合产妇和年老体弱、久病体虚的人食用。但实际上，对于刚生产完的产妇来说，催乳师一般会建议这样来喝鸡汤。
1、先喝两周左右的鸡汤。刚生完宝宝的产妇适合先喝几天公鸡汤。因为母鸡含有雌激素，可以抑制泌乳激素的分泌，可能会引起奶水少。
2、等到奶下来之后，奶水比较充足后，再开始少量吃些老母鸡，以后逐渐增加。因为老母鸡炖汤可以帮助产妇恢复元气。
如果妈妈乳房胀但就是没奶，或者乳头分泌不出奶时，千万别再喝公鸡汤或者其他下奶食物，很容易造成乳腺炎，最好是查清楚没奶或者乳头不通畅的原因再来下奶。
月子期间的饮食原则：
1.食物要松软可口，易消化、吸收;
2.少量多餐，多用些汤类食物，利于哺乳;
3.干稀搭配、荤素相宜;
4.不宜食生、冷、硬的食物;
5.不宜快速进补，以免得不偿失;
下奶有3宝：让宝宝多吸奶，保持好的心情，好的睡眠，都可以促进乳汁分泌。
平时炖汤的都用母鸡，很少会用公鸡煲汤，公鸡也是可以煲汤的，用公鸡做出来的汤不仅营养价值很高，口感也一级棒，而且入口丝滑，非常受人欢迎，公鸡炖汤的做法简单，需要先准备一只大公鸡，然后再加上一些调料，可以放些中药材，这样会更有滋补的作用。
烧鸡公
材料
主料：大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。
做法
做酱：
1、准备原料
豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好;
蜂蜜一瓶，没有特别要求;
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;
香油(南方称麻油)少许。
2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺(南方叫调羹)，加入香油少许(香油千万不要多放)。
把这些东西搅匀，放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。
注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、烧鸡公：
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝，一部分切段;蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、炒肉
在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水)，将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
左公鸡
材料
鸡腿500公克，红椒1条，葱1根，蒜末1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，白醋1大匙，蕃茄酱1大匙，酱油1茶匙，太白粉1茶匙
做法
1.鸡腿剁小块，加入所有腌料拌匀，红椒、葱切段备用。
2.取锅加入1/4锅油烧热，放入作法1腌好的鸡块，以小火炸5分钟后捞出。
3.取作法2炸鸡块的原锅，放入蒜末、作法1的红椒与葱段略炒。
4.于作法3加水及所有的调味料，以及作法2炸好的鸡腿，以小火煮约15分钟，最后放入蒜泥，续煮约1分钟即可。
鸡汤的营养家长非常高，具有很强的滋补作用，能提高人体的免疫力，特别是适合老年人和女人。众所周知，一般炖鸡汤主要是使用老母鸡炖汤，很少会听说用公鸡炖汤的。那么，公鸡能炖汤吗?公鸡炖汤营养效果跟母鸡是一样的吗?下面咱们就来详细看看这个问题。
中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
公鸡
公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。
但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
母鸡
母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。
比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。
鸡汤怎样煲才好喝
选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
吃公鸡时，很多人对鸡冠情有独钟，但有的人却认为不能吃，公鸡的鸡冠有毒吗？可能很多人都不知道，鸡冠其实是有毒性的，尤其是老鸡的鸡冠最好不要吃，里面含有重金属物质也是比较容易致癌的。除了鸡冠，鸡头、鸭头、鱼头、鹅头等其实都不适合食用，大家在吃的时候最好避开。
有，鸡冠含有大量的致癌元素，食用少量对人体并无太大的伤害，如长期食用则引发细胞病变，从而导致癌细胞侵入。
老鸡头(鸡冠)包括有毒不能吃。
时下，鸡头、鸭头、鱼头、鹅头已是餐桌上的时尚佳肴。殊不知，这些禽、鱼头，多数有毒。
我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢?医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者如过多或长期食用，就可能会引起蓄积中毒。同样道理，鸭头、鹅头等也不宜多吃、常吃。
鸡冠(guān)亦称肉冠。
鸡等一部分鸟类的头部背侧的肉质隆起，缺乏羽毛，雄性的很发达，作为性征，曾用于雄性激素的生物鉴定(鸡冠试验)。
鸡的组织形态分类
根据形状可分为单冠、核桃冠、蔷薇冠、豌豆冠(豆冠)等。
基因方面分析
蔷薇冠基因R、豌豆冠基因p对单冠基因来说都是显性，如果R和p共存，则生成核桃冠，它作为辅助基因的例子，自古有名。
组织学f分析
从组织学上来看，肉冠基本上与普通皮肤相同，从内部顺次可见结缔组织纤维束及含血管的中心层、胶状的基质和比较缺乏结缔组织的中间层或白色层，具有致密纤维的周边层，最外层覆以薄的复层扁平上皮构成的表皮。 鸡冠早上是红色的，下午是黑色的。
鸡汤这是人们日常生活中非常喜爱的一种食品，其不仅口感非常的鲜美可口最主要的是含有很丰富的营养成分对于人体存在有许多的好处，比如提高身体免疫力、强身健体、滋阴补阳等等。一般情况下人们煲鸡汤都是用母鸡，这就使得有许多人对于公鸡是否可以煲汤产生了疑问，下面就来详细介绍一下公鸡可以煲汤吗。
平时炖汤的都用母鸡，很少会用公鸡煲汤，公鸡也是可以煲汤的，用公鸡做出来的汤不仅营养价值很高，口感也一级棒，而且入口丝滑，非常受人欢迎，公鸡炖汤的做法简单，需要先准备一只大公鸡，然后再加上一些调料，可以放些中药材，这样会更有滋补的作用。
一，公鸡煲汤
1、嫩公鸡剖净，去内脏，洗净斩块;肉苁蓉、生姜(去皮)分别用清水洗净，备用。
2、将以上备用料一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，放入锅内用文火隔水炖2—3小时，调味食用。
二、烧鸡公：
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝，一部分切段;蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、炒肉
在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水)，将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当汤喝。
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