川味干煸豆角怎么做？
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“川味干煸豆角怎么做？”，希望对您的养生有所帮助。
豆角有很多种吃法，豆角可以做香辣的，也可以用来清蒸，用来煲汤，用来炒菜等等，用豆角腌制的豆角酸菜，口感也是非常棒的，不过现在正是夏天，人们都没有什么胃口，倒不如学习一下干煸川味豆角的做法，不仅仅有四川的口味，还能吃到不同口味的豆角。
材料
四季豆角400克
辅料
牛肉馅100克
做法
1、四季豆角洗净，去筋，掐短，沥干水分，主要是怕煎的过程中溅油~，牛肉末先在锅里炒干水分，(不用放油~，炒一炒，水分干了后油~就出来了)然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放酱油~，一点儿老抽上色。如果有豆瓣和芽菜，锅里放一点儿油~把豆瓣炒香，再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好备用。(因为豆瓣咸，酱油~和老抽就要少放)
2、锅里放少许油~，油~热后放入沥干水分的四季豆，炒至四季豆变色，加盐调味，改成中火，用盖子盖上。这个时候就是我说的油~~煎了，而且不是干煎，因为有盖子，热气回去还带点儿焖的感觉--这样连煎带焖容易入味容易熟透--因为怕油~烟想出这一招算是我的小窍门啦。盖上盖子不是就不管了，要记住随时打开盖子翻一翻，免得糊了
3、等四季豆都干瘪得有点儿沧桑的感觉了，就可以把炒好的肉末倒进去同炒。翻炒几下起锅装盘**
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相信大家平时生活中都会非常喜欢吃干煸豆角，但其实干煸豆角还可以换一种做法，那就是凉拌干煸豆角，这一道菜也是非常家常的菜，而且你平时吃腻了干煸豆角的话就可以这样做，这样对于你的厨艺也是非常有好处的，而且还能够让你学到更多，那么下面就来看一看凉拌干煸豆角的做法。
原料：长豆角适量、青红椒各半个、大蒜一头、盐、糖、鲜贝露、米醋、香油。
干煸豆角的做法：
1、豆角去掉老根瓣段，青红椒洗净切丝，蒜瓣去皮切末;
2、锅中烧开水加入少许盐把豆角焯烫3分钟;
3、用凉水冲透沥干水分;
4、取一个大碗放入豆角，青红椒丝，一半的蒜末，加少许盐，糖腌拌10分钟;
5、把腌出的水倒掉再加入鲜贝露;
6、加入米醋;
7、再加少许糖;
8、拌均匀后调入香油;
9、再把剩下的蒜末放在上面即好。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。
研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。
学会凉拌干煸豆角的做法之后你就可以自己在家里面做，平时自己开心的时候也可以经常下厨，这样能够帮助你提升自己的幸福感，而且会做一两道家常菜也是非常有必要的，这样你以后也可以宴请朋友，相信在那个时候你肯定会觉得非常的有成就感。
干煸豆角应各地而异，一般以四川为主，用干辣椒炒制，喜欢吃辣的相对来说这道菜是非常合胃口的，而且这道菜非常的下饭，是大众比较好做的一道菜，既好吃，又省时省力，最后呢要记住最简单的美食往往是最难得，要把握住煸炒的程度，还是需要一定次数的尝试的。
干煸是川菜的一 种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。可以先把豆角切 好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。
做法：
1.豇豆摘除两头及筋， 洗净沥干待用虾米泡软剁两下
2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干
3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
最后呢，希望大家能做出好吃而又好看的干煸豆角咯，最后提一下炒制的时候最好的开大火，一次即成，这样炒出来的干煸豆角呢，色香味俱全，可以多想一下炒制过程中遇到的一些问题，下过的时候呢，第一次尝试的不要怕，下锅之后呢爆炒一会儿就能出锅啦。豆角是我们比较常吃的一种食材，又名豇豆，是属于一年生蔬菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，具有很高的营养价值，又被称为蔬菜中的肉类。豆角是我国比较广泛种植的一种蔬菜，因此也是餐桌上常出现的一种食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮烫，本文便为大家介绍下干煸豆角的做法，一起来看看干煸豆角怎么做比较好吃。
干煸豆角的做法
1、首先将豆角两头去掉，抽掉筋部，然后掰成均匀的段状待用;
2、将处理好的豆角加入水中清洗干净后待用;
3、锅中烧热水后将洗净的豆角加入焯水，直至颜色变为深绿色后捞出沥干待用;
4、肉末中加入适量的老抽、料酒等腌制半小时待用;
5、油锅烧热后将沥干的豆角加入进行煸炒，炒至两面起皮为止装盘待用;
6、另起油锅将辣椒、花椒爆香后捞出然后将腌制好的肉末加入继续煸炒后将沥干的豆角加入继续翻炒;
7、锅中依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。
干煸豆角的注意事项
1、首先豆角要进行焯水，因为豆角是属于比较难熟的一种食材，焯水后能很好的缩短烹炒的时间。或则将豆角处理好之后加入微波炉中加入几分钟后变软后再烹炒，同样也能缩短时间。
2、在制作干煸豆角的时候千万不能加水，如果加水就制作不成干煸了。
3、豆角下锅的时候要注意油温，温度不能太高，然后小火煸炒。
4、在制作干煸豆角的时候要注意将豆角烹炒熟了，否则可能会产生毒素，给人体带来不必要的麻烦。
以上就是本文针对干煸豆角的制作方法进行的分享，豆角制作方法还有很多，大家可以根据自己的烹炒习惯来制作。不过豆角中含有有毒蛋白凝集素，还有常说的皂苷，这两种物质在高温下会被分解掉，但是在烹炒时豆角没有炒熟很容易会出现头晕、呕吐等中毒现象，严重的可能会出现肠胃炎、四肢麻木等，因此在吃豆角的时候要多加注意。
干煸茄子炒豆角做法简单，风味独特，味道鲜美，此菜能够健脾开胃，清热去火，是夏天里比较常见的一道下饭菜。干煸是川菜里的一种烹饪方法，特点是油多，煸的时候不放水或少放水，不停翻炒，直到将蔬菜煸至干香油亮。
干煸茄子豆角的做法
食材明细：茄子1根；长豆角150克；蒜头几瓣；海天拌饭酱1大勺；小茴香小半勺；油、盐、酱油适量。
做法和步骤
1长豆角择好切段备用，锅中倒入花生油，烧热至将沸；投入拍好的蒜头，爆香。
2将事先切好用盐腌制5分钟脱过水的茄子条和豆角条加进去和酱油少许盐一起煸炒；加小半勺的小茴香。
3反复煸炒至食材干软时加一大勺拌饭酱，和两勺清水翻炒至香气四溢就可以出锅了。
小贴士
1、不嫌麻烦的话可以加点肉末翻炒更香。
2、茄子切条后加点盐腌5到十分钟，再挤掉水分冲洗，炒的时候更容易熟，没有时间的话也可以省略的。
3、所谓煸炒，要保持火候旺盛，勤翻动别焦了。
菜品风味特点
茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
豆角是常见的豆类蔬菜，南方比较常见，干煸作为常见的烹饪方式，干煸长豆角也是非常美味的。长豆角做起来很简单，虽然营养，但是为了避免上火可以少放点辣椒，用来下饭是非常不错的。
1.长豆角掐成等长度的段，洗净沥水。放入煮开的锅里，煮至8分熟。捞出过凉，沥水。锅里入油，下干红椒爆香，倒入豆角煸炒。加入适量盐，炒匀起锅装盘。豆角是夏天的常用菜，总是清炒着吃不免也想换换口味，想吃干煸的味，用油炸未免太油腻，于是改用水煮了，再干炒，干红椒的香味夹着豆角的浓郁，很不错哦！
2.长豆角去筋洗净，葱、蒜、干辣椒都切好，豆角切成3厘米左右，把锅烧干，放入豆角，干煸，直到豆角变皱，变的有点干巴，盛出，锅内放入葱、蒜、花椒、干辣椒。炒出香味放入豆角，大火翻炒，再放入盐，拌匀，出锅。
3.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段。锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用。炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用，肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用。锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来，锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可
小编相信，有很多人都想常常川味的食物，但却又不知道如何制作。其实北方的面也是非常将就的，炸酱做的好不好也很重要，关乎着一碗面的好吃与否。厨艺不好的朋友做出来常常又咸又辣，一点也不好吃，失去了滋味。在下面的文章中，小编将会为您推荐一种制作川味面条的做法。
材料：肉酱----这个是关键，好吃与否全在这个酱上，一般是把猪肉剁碎，配上各种密制调料然后炸酱烧出来的。
底料：麻椒粉，葱段末，盐，味精，香菜, 也可适量加点孜然粉。
主料：面条，要顺滑劲道，多数面馆用的是手擀的面条。
配料：小火炖出的骨头高汤，炸好的红彤彤的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜。
做法：1.将底料配好放于碗底，面条下锅。2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。3.面条熟后盛于碗中，醮上肉 酱。
食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食。
口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。
通过上文对川味面条做法的介绍，相信一些爱吃的小伙伴们已经垂涎三尺了。赶紧买齐材料，做上这样一道美味的面条，和自己的朋友和家人一起分享，这样就能为生活增添几分趣味。
所谓的川味面，在我国四川地区非常流行，口味鲜辣。在川味面中拌面以及汤面都有存在，属于川菜中极其常见的菜品之一。川味面的种类非常多，比如说红烧牛肉面、垃圾面、担担面、酸菜肉丝面等。其实川味面不仅仅只有鲜辣味道，还具有很多不同口味，比如说炖鸡面、香菇面等。下面介绍常见川味面的做法。
材料选择；瘦猪肉、植物油、精盐、生姜、豆瓣酱、八角、麻椒粉、辣椒油、手擀面、香油、鸡蛋、白糖、小葱。
制作方法：猪肉切成一厘米大小的丁，锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。倒入瘦肉丁小火翻炒至肉丁变色，变干。把肉丁划到一边，挖入3汤匙豆瓣酱。细火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉丁和豆瓣酱炒匀，入味。倒入足够清水，大火煮开。小火炖制30分钟。调入精盐，小火翻炒均匀即可。
取干净面碗，洒入适量的麻椒粉，倒入骨头汤，盛入煮好的手擀面。挖上一汤匙肉酱，撒上葱花，根据喜好挖上适量的辣椒油，拌匀。另取一干净小碗，磕入一个鸡蛋用力打匀成鸡蛋液。根据喜好挖上适量的白糖或精盐。倒入滚开的煮面条水，冲成鸡蛋水，滴上香油即可。
注意：汤面汁在熬的时候就要放足盐巴，关了火后二次或者更多次加盐巴是不合适的，汤汁要泡面，味道还是稍微重点才符合川味面的精神，除非你本身是个很注重养生的人。
其实第一次制作川味面的时候可能各种调料的放入会有一定误差，在吃的时候如果觉得味道不对，可以再添加调料。另外，川味面制作的时候最忌讳的就是胡乱食用酱油，因为如果酱油胡乱使用容易使得川味面的汤头味道改变，最后使得正碗面味道变质。
正常卖凉面一大特色就是辣味浓郁，很多人对辣味食物都是比较钟爱的，而做成凉面的话更有不一样的口感，那么如何自己动手完成川味凉面呢？可以通过以下所介绍的方法来了解。
一、材料
机制水面条500克绿豆芽300克
植物油适量凉开水1小碗酱油3汤匙
姜3片蒜3瓣盐少许味精少许
葱花适量醋适量 秘制辣椒油适量麻油适量
二、步骤
1.将砧板洗净晾干;用一小碗盛调和油;准备一台电风扇对准砧板扇凉面，如果没有，就用扇子扇吧!
2、煮锅烧水，水开了煮面条:一次不要煮太多，一漏勺能捞完为准;面条下锅水滚后加一次凉水至再开即捞起，不要煮得过软;
3、将煮好的面条摊开在砧板上，浇一汤匙调和油在面条上，快速用筷子挑匀，同时吹风，至面条全部散开不粘连即可，如此反复，至面条全部煮好扇凉
4.另置水锅将绿豆芽焯好，装盘
5.将3片姜、3瓣蒜拍碎切粒，加少许盐捣成姜蒜泥
6加凉开水调成姜蒜汁;这是最关键的调料，有了姜蒜汁，味道就有七八分像了!
7.3汤匙酱油加少许盐、味精和4汤匙凉开水调成酱油汁，酱油加水调成酱油汁是为了防止调制过程中酱油过多导致面条颜色过深，味道却不足的问题。
8.以上调料加葱花;醋;秘制辣椒油;麻油，调料齐全了!
9.根据各人需求挑面条装盘，加点豆芽，按口味调入各种调料，拌匀即可;
10.同样调料拌凉粉也不错
11.炎热的夏天吃碗凉面，再喝碗绿豆稀饭，完美了!
三、小贴士
1、绿豆芽形状上与面条相近，口感却大相径庭，傻傻一口吃到嘴里才知是面条还是豆芽，惊喜不断哦。
2、姜蒜汁很辣!放辣椒油时请综合考量，不要太辣了。
世界之大。南北迥异。在南方看，看的是风景。赏的是小桥流水。在北方吃，吃的是四川味菜，川菜在北方可是极受欢迎的。许多人慕名来到四川，只是为了去试一试所谓的川菜。川辣小龙虾大家可否听说过。这是四川很有名的菜肴之一。小龙虾曾有一阵在网上非常风靡。大家是不是一直都是去食堂或者下馆子呢！其实自己动手做出来的味道也蛮好的。那么该怎么做呢？
大龙虾怎么做好吃？大龙虾常见的做法有很多，口味上给有千秋，小编下面就为你一一介绍。
香辣大龙虾
原料：大龙虾
调料：姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶
1、洗刷，修理虾子。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶，倒入龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。
4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。
5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了。6、如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。
附：龙虾怎么吃？
吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。 嗅———闻一闻龙虾的味道; 舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味; 揭———掀开龙虾的头胸甲; 吃———吃掉龙虾的黄; 拧———两只手，一只向外，一只向上，除去步足; 捏———两只手向外捏软龙虾的腹节; 剥———剥去腹节的上半部; 拽———抽去龙虾的肠子; 撕———如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。
一、这4类人看见龙虾请止步
龙虾为发物，很容易引起过敏，对于很多过敏体质者来说是不宜吃龙虾的，比如过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、哮喘等朋友。此外，在吃中药期间也是不可以吃龙虾的。具体内容如下：
1、过敏体质者
如上所说，龙虾可致敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病，所以过敏体质者是不宜吃的。
2、患呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的，无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。
3、皮肤病患者
龙虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的
您看，一道香喷喷的川辣小龙虾就这样做好了，你看这个色，你闻这个香，还没有来得及吃一口，就已经觉得馋涎欲滴了。大家学会了吗？小龙虾是又营养又美味的呢。
干煸肥肠是我们中国菜里非常好吃的一道佳肴，干煸肥肠是属于川菜里的一道菜，干煸肥肠是家常菜，我们自己在家里就可以做的，干煸肥肠采用的主要原料是肥肠，加上葱和姜，另外干煸肥肠可以加入青椒和甜椒等，干煸肥肠成菜后的颜色是深红色的，菜的味道是辣味，口感是韧的。
干煸肥肠的做法有几种，我们可以根据不同的做法，找到适合自己的做法，只要我们根据干煸肥肠的几种做法去做，就可以在家里制作出一道美味的干煸肥肠
下面我们看看干煸肥肠怎么做
做法一
原料： 肥肠、姜、葱、干辣椒
制作：
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。
2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
做法二
原料：卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒
制作：
1、锅里放油，肥肠和姜片煸干装盘备用。
2、锅里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒。
3、最后放肥肠、鸡精翻炒即可。
上文我们介绍了什么是干煸肥肠，干煸肥肠是中国菜里非常出名的一道菜，干煸肥肠属于川菜的一种，我们也介绍了干煸肥肠的营养价值和外观，我们可以根据上文介绍的两种做法，自己制作出干煸肥肠来。
兔肉那么的美味，可是想要真正的享受美味，要是不会动手制作，那么再好的食材也做不出来，因此平时对这些美食制作比较喜爱感兴趣的朋友们，可以自己了解一下兔肉的制作方法，这样随时都可以吃得到，下面介绍的就是干煸兔肉的做法。
制作干煸兔肉，需要兔肉、花椒、干辣椒、葱、姜丝、蒜、料酒等这些食材调味料，兔肉必须是新鲜宰杀的兔肉，切成丁，然后用料酒以及盐还有是适量的白糖腌制一个小时，在炒锅当中加入肉，烧制七成热放入腌制好的兔肉炸至深红色之后捞出来，然后把准备好的葱姜蒜等虽有调味料放入其中爆炒，再倒入兔肉一起翻炒，就可以完成了。
兔肉性凉味甘，是比较美味的保健食物，而且肉质细嫩，营养丰富容易消化，所以深受喜爱，同时兔肉也是一种高蛋白，低脂肪低胆固醇的食物，因此平时经常食用，我们也不需要担心发胖的问题，也是美容养颜瘦身食物，经常吃兔肉还可以起到健脑益智的功效和作用。
而且经常吃兔肉，还可以帮助预防血栓形成，对高血压以及冠心病还有糖尿病人来说也是比较养生健康的食物，还可以增强身体的体制，健美肌肉，让我们可以拥有更加强壮的体魄，加上富含多种维生素以及氨基酸，能够让延年益寿，是保证健康的美味食物。
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