油茄子也是茄子家族当中的一种。很多人非常喜欢吃油茄子,因为比较细长,茄子籽比较的少。对于油茄子来说,大家可以红烧也可以凉拌。但是有些人更擅长制作油茄子咸菜。当然,在我们的生活当中,油茄子并不是一种制作咸菜的最佳食材,但是油茄子咸菜却有不一样的风味。油茄子咸菜的做法分享给大家。
茄子是一种很好吃的蔬菜,除了可以炒着吃,也可以把茄子做成腌咸菜的,现在看看这种茄子咸菜怎么腌吧。
怎样腌茄子咸菜
茄子是一种需要大量的盐和调味料的一种蔬菜,只有做得有味一点,吃起来才更为可口一些,现在我们把茄子做成茄子咸菜,相信你可以多吃一些饭,因为这种腌茄子咸菜是有很好的增进食欲的作用的。
1.挑选好一些小嫩茄子,最好选择圆的那种。然后再把茄子切成橘子瓣状,然后再洗干净,再放到锅上面去蒸熟,再放到阴凉的地方晾晒好备用,直到外表不干裂,里面还有些水的时候就可以了。
2.接下来就是要把腌茄子咸菜的调味料放进锅里煮,主要有盐、花椒,三两颗香叶、白寇,些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食盐、花椒,然后再用大火煮开,再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。
3.准备好一个陶瓷容器,最好了是一种原始型的,这种做出来的茄子才是特别的好吃,原汁原味,把材料放进去,然后再把材料水倒进去,再把盖子盖上,密封好。这样放到阴凉的地方,放上十天的样子,这一坛子的茄子咸菜就做好了。特别好吃。
食用功效
1、治胃癌:能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管:经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4、清热解暑:对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
很多人在生活中习惯性的去吃咸菜,但都说咸菜不健康也不好,因为从外面购买的咸菜时间腌制的比较长,会让人觉得不放心,自己在家里面腌制的咸菜,短时间内吃完是不容易产生致癌物质的,而且是很健康的咸菜,用香菜和辣椒做的咸菜味道好,营养价值也很高,那过程究竟是怎样的?
煎辣椒拌香菜豆干
钟水蓝
简介 用鲜汤煮过的干丝格外鲜美软嫩;加青椒,香菜一起拌,微辣中透出扑鼻的香。
材料
菜油1汤匙,青辣椒3条,约50克,去籽,切成细丝,豆腐干丝300克,鲜汤300毫升,香菜4株,洗净,切碎,酱油2茶匙,芝麻油1/2茶匙,盐少许,味精少许
做法
1.将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟,捞出,沥干,放入大盘里。汤弃掉。
2.将菜油放入炒锅内,在中火上预热。油热至五成,下青辣椒丝,煎2-3分钟,连油铲出,放入大盘里。
3.将香菜,酱油,芝麻油放入大盘里,与青辣椒丝,豆腐干丝一起拌匀,加盐和味精调味即好。
湖南风味香菜辣椒牛肉
材料
牛绞肉适量香菜半把蒜头五瓣青辣椒五小根胡椒粉酌量姜三小片孜然粉酌量酱油一大茶匙糖1/2小茶匙米酒一大茶匙盐1/2小茶匙鲜味炒手一小茶匙小红辣椒两小根
做法
蒜头、姜切末。青辣椒、红辣椒去籽切末。
牛绞肉洗干净备用
香菜切末备用(埂也可以留着比较香)
起油锅下牛绞肉翻炒,加上米酒跟酱油炒到有肉香捞起备用。
起油锅下姜末、蒜末、青辣椒、红辣椒拌炒,之后加入牛肉。放一点水,加入糖、盐、胡椒粉、孜然粉调味,最后加入香菜拌炒即可(起锅可以淋一点香油增加香气)
每次炒菜的时候都会放些咸菜在里面,这样既能提升咸菜的口感,又能增加食欲,平常吃的比较多的一道菜就是豇豆辣椒咸菜,也是一道受欢迎的家常菜,主要是这道菜对身体的健康比较有益,豇豆含有丰富的维生素和植物蛋白质,对身体的健康特别有益,那么豇豆辣椒咸菜该怎么做呢?
方法/步骤
准备好豇豆洗净,焯水至半熟,沥水,备用。
准备好青椒,洗净切段,备用。
香菜洗净备用。
五花肉洗净切成小肉块备用。
将锅烧热倒入油,然后倒入五花肉块翻炒,并加入酱油、盐等调料。
倒入豇豆翻炒。
再倒入青椒翻炒。
最后倒入香菜翻炒。
倒入适量的水小火慢煮。
食用价值
豇豆
充饥,豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。
豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。
【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等成分。
【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。
【用法】煎汤、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜汤:豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g,加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。
本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白,或湿热小便不利。
营养价值
性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
收汁完成起锅,豇豆香菜辣椒烀咸菜就做好了。
很多人在生活当中都非常的喜欢吃咸菜,也都知道咸菜可以配米饭,配白粥,也都知道咸菜可以配米饭,配白粥拌咸菜虽然好吃,但不是所有的咸菜都可以在外面购买,自己在家里制作的咸菜会更加好吃,而且味道也很棒,牛肉辣椒咸菜是一道非常受欢迎的制作方法,而且极为简单,也不用担心容易出现制作失败的现象。
牛肉辣椒咸菜的做法:
主料:牛肉(肥瘦)250克,腌雪里蕻250克,黄豆50克。
辅料:辣椒(红、尖、干)10克,辣椒(青、尖)15克
调料:味精2克,老抽15克,香油10克,小葱10克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)5克,
料酒15克,白砂糖10克,盐5克,花生油30克。
制作过程:
1、先将咸菜、黄豆,分别用清水泡30分钟。
2、泡过的咸菜洗干净,斜切成片,控去水分。
3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时,即成腌牛肉片。
4、炒锅用中火烧热,下油少许,放咸芥菜炒至熟透,取出。
5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。
6、炒热上旺火烧热,下入花生油,烧至四成热,放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油。
7、再将蒜泥、辣椒块爆香,然后放咸菜、牛肉、葱段,煸炒。
8、再溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒匀,即成。
健康功效:补脾胃,益气盘,强筋骨,解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。
牛肉、辣椒、咸菜的营养价值:
1、牛肉:性平, 味甘。归经脾,胃经。具有补脾胃,益气盘,强筋骨,化痰息风之功效。主治贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。
2、雪里蕻性温,味甘辛;入肝、胃、肾经。具有解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。
3、黄豆性甘、平。入脾、胃、大肠经。具有宽中导滞,健脾利水,解毒消肿之功效。
4、辣椒性热,味辛。归经心,脾经。具有温中散寒,开胃消食之功效。适宜寒性胃痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、外伤瘀肿、冻疮、贫血、坏血病、牙龈出血等症。
东北啦钱是属于一种特色的菜品,它的主要做法就是将茄子清洗干净去皮以后放到锅里面用水蒸,等茄子蒸的差不多之后再放上蒜泥。然后再根据每个人的喜好不同放入各种调料就能做出来很好吃的辣茄子咸菜。咸菜一定要尽量咸一点,才能放的时间更久。下面来学习一下东北辣茄子的做法。
1紫皮长茄子,选嫩的,洗净后隔水蒸10分钟;蒜泥压好备用;香菜切沫备用
2蒜泥+香菜沫+所有调料,调成蒜糊备用;茄子中间劈开不要完全切断
3茄子内瓤先擦一层盐,再将蒜糊填充到茄子里
4填充好蒜糊的茄子外面擦层盐,装进密封盒,在茄子上再撒一层盐+鸡精+胡椒粉。待茄子完全凉透,封盒,放入冰箱,腌制一夜。吃的时候,茄子撕成条,加点香油拌均,也可根据个人口味加点辣椒油。咸菜可以保存三天左右
小窍门茄子不要去蒂
1,首先把小茄包去蒂洗净,然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂,然后拿出放凉备用。
2,再把蒜剥好捣碎,如果是只有两个小茄包两头蒜就足够了。(捣蒜的时候最好是用那种专用的捣蒜缸子来捣哦,另外在捣蒜的时候要加一点盐和味精,这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠),蒜捣好后也备用。
3,取一个小碗放少许干辣椒沫,锅烧热加适量的油,当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中,把辣椒炸成辣椒油。
4,把辣椒油放凉(一定要放凉哦),加到2中捣好的蒜内搅拌均匀,加一点味素,如果觉得口味淡就再加些盐(腌咸菜要咸一点比较好)。
5,取1中放凉的茄子,把它撕开一个长口,注意不要撕断啊,把4中拌好的料添放到茄子中,再把口合上放到容器中,上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。
茄子是平时很常见的一种蔬菜,茄子的营养价值是很高的,茄子中蛋白质含量以及维生素和人体所需的各种微量元素含量都是很高的,经常食用茄子对身体的好处也是非常多的,茄子的吃法也是很多的,可以凉拌,可以炒着吃,还可以做成红烧茄子,酱油茄子是最为常见的吃法,那酱油茄子咸菜的做法是什么呢?
酱油茄子咸菜的做法
1. 尖椒茄子洗干净,控干水。锅烧热多放些油,煎茄子尖椒
2. 尖椒两面煎好,茄子煎软,煎好放盆里,盆里一定不能有水
3. 然后把大蒜,姜炒香
4. 把煎好的尖椒茄子都放进锅里,放入酱油和菜一平就行,开锅关火
5. 这就做好了,简单好做又下饭
多吃茄子有什么好处?
1、抗衰老
常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子中富含维生素E,能消除自由基,有效对抗衰老,还能淡化色斑促进美白。日常吃些茄子,不仅可以使皱纹变淡,色斑、黑眼圈也会渐渐消失。
2、保护心血管
茄子所含的类黄酮,能增加微血管的弹性;皂苷也可降低胆固醇,改善血液循环,对高血压及动脉硬化有防治的效果。茄子中含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
3、治胃癌
茄子含有龙葵碱,对消化系统肿瘤有抑制作用,还能防治胃病。研究发现茄子能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
4、治冻疮
茄子其性味甘寒微苦,有清热、活血、止痛消肿的功能,可治久痢便血、脚气、齿痛、冻疮,民间有谚语“冬有茄子根,不怕冻脚跟”,是专指其治疗冻疮的效应。
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