做大米发糕的巧门
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是小编为大家整理的“做大米发糕的巧门”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
大米发糕是福建地区的一种风味小吃，由大米粉和面粉等为主要原料制成，相当有特色。大米发糕吃上去除了蓬松绵软之外，还会给人一种粘弹的感觉，吃过福建的大米发糕肯定会留下很深刻的印象。其实大米发糕的做法不是很难，掌握了技巧，自己在家就能动手做。那么，做大米发糕的巧门有哪些？下面咱们就来看看吧。
做法一
制作步骤：
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
做法二
食材明细：
大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量
制作步骤
1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。
3. 取出面团整理成形。
4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
5. 发酵至2倍大。
6. 开水上锅，大火蒸30分钟。
7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
做法三
材料
用料
米粉110克
小麦面粉110克
辅料
酵母(干)2克
泡打粉2克
调料
色拉油适量
水180克
白糖22克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
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下班带些食材回家，好好地做顿饭，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一样能带给人以满足感，所以能自己做饭的不要偷懒，大米粉发糕的做法很简单，适合那些“懒人”们，而且还能在一定程度上促进健康。
2、发酵时准备葡萄干枸杞蔓越莓等自己喜欢的干果葡萄干枸杞需提前泡！模具刷油！将发好的发糕液装入模具！先倒入一部分发糕液然后放干果然后再加发糕液再做表面点缀！发糕液加到模具八分满即可！
3、蒸锅放水烧开！然后放入加好发糕液的模具！注意：不要烫手！
4、大火15分钟！关火闷3-5分钟！
5、出锅！用手一剥就可以脱模了
6、白白胖胖的发糕出炉
7、很松软很美味哦！
8、再来张照片！
通过清蒸的方法，就能够做好一道美味的菜肴，是否感觉信心大增呢？大米粉发糕的做法十分简单，多加尝试一些简便的做菜方法，你会爱上下厨的。
大米发糕的传统做法其实是用大米发酵制作成的一种面点，大米发糕不仅色泽洁白，而且口感也是非常绵软香甜，是十分可口的，而且很受大家的喜爱，很多人用大米发糕来当做早点，还有些爱美的人士减肥也把大米发糕当做是主食来食用，那传统大米发糕做法是什么呢？下面介绍传统大米发糕做法。
传统大米发糕做法
材料：
大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿；
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
6、米浆发酵好的样子；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
烹饪技巧
这个糖量蒸出来的米发糕，甜度适中，可根据个人口味调整白糖的用量。蒸好的米发糕可以速冻、冷冻或冷藏，食用时复蒸即可恢复原样。
温馨提醒：
1、制作任何一种发糕，面浆或者米浆的醒发时间要充分，在常温状态下将它发至原先1-2倍大时，方可如果蒸，全程需开大火，确保足量的水蒸气。
2、面浆中放入适量的干果（葡萄干、枣仁），吃起来口感会更为丰富些，另外白糖要少放，轻微带点甜度即可。
3、米浆中适量的加入些面粉，可增加它的粘稠度，粘性会更好些，这是人们总结出来的经验。
发酵后的米粉米浆
等到发酵好后，拿出来你就可以闻到淡淡的香甜味了，这时候离成功也不远了，但不要着急，我们先继续看看这发酵过程中到底发生了些什么。
发酵剂中，酵母菌是一种兼性厌氧菌，也就是说能在有氧条件下和无氧条件下生长，在有氧条件下生长迅速，能迅速繁殖，产生大量二氧化碳，在厌氧条件下也能够产生二氧化碳，同时还产生酒精。当我们将混匀的原料放置在38℃的环境下的时候，酵母菌利用原料中的糖分和周围的氧气开始迅速繁殖，其发酵过程中会产生CO2、醇类、醛类等风味物质，并且使产品组织蓬松，具有醇香味。同时其发酵产生的二氧化碳能够使米粉中的pH值下降，有利于乳酸菌的生长繁殖。乳酸菌作为一种厌氧菌，能够利用米粉中的糖分发酵产生乳酸、乙酸及己酸等有机酸，可赋予食品柔和的酸味。
微生物发酵除了产生风味物质及使产品蓬松之外，它还对米粉这种原料做了一些力所能及的事。比如发酵能够有效地使支链淀粉中的侧链（支链淀粉具有很多分支，简单的以树做比喻，树干即为主干，树枝以及树枝上的分支可以理解为侧链）降解，以及可以使直链淀粉的链长变短，从而可以减缓了淀粉的老化（淀粉的老化，简单的讲个例子，新烤出来的面包非常柔软，但是放置一段时间就会变得比较硬，这主要就是淀粉老化的原因）速度。同时，发酵使米粉中的支链淀粉含量（支链淀粉黏度较大，理解可以想象糯米，其支链淀粉几乎占100%）变低，使得米发糕黏度变低，口感更蓬松。发酵过程中还会使部分蛋白质、脂肪发生降解，增加其中的游离态氨基酸、脂肪酸含量，更易于人体吸收，好处多多。
我想不同的地方会有不同的美食，比如说南通的特产就是嵌桃麻糕、脆饼之类的等等。嵌桃麻糕从字面意义上就不难看出主材料就是核桃仁之类的。嵌桃麻糕中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等等营养物质。这就是南通特产嵌桃麻糕的主要营养，和南通另一大特产脆饼可以进行媲美，是一种不错的小吃。
那么大家对于大米面发糕听说过没有?如果说没有的朋友们一定是不知道名字，但是是一定吃过的。大米是我们的主要粮食，那么由大米加工制成的大米面发糕一定也是很有营养的。下面我就来告诉大家大米面发糕的做法。
大米面发糕的原料：
大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
大米面发糕的做法：
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
大米面中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米面有较高的营养价值。但大米面蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
大米面中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。
看了上面的文章想必大家对于大米面发糕的做法现在应该已经基本掌握了吧?其实并不算难，步骤也不算多。需要的就是我们按照步骤一步步来，需要我们多一些耐心和细心，不要心急，一步做不好就会影响最后成品的味道与美观。大家不要再犹豫了，赶快行动吧。
米饭是我们人类的主食，既好吃又能补充能量。而在生活中，我们难免会碰到剩米饭的情况，作为勤俭节约的你怎么可以浪费食物呢，将剩米饭换个做法，你就能收获别的美食哦！剩米饭大米饼是一款好吃的零食，除此之外好友很多方法制作剩米饭，让我们一起学习吧。
剩米饭米饼（无油版）
剩米饭米饼我也是用微波炉做的，很简单，就是把剩米饭揉碎了，用擀面杖擀成厚约5毫米的长条形，放入冰箱冷冻半小时（冷冻是为了定型，切的时候也不粘刀），拿出来切成想要的长度（怕粘的话，切的时候刀上抹一点点水就可以了），一个个摆放在微波炉专用碗里，注意要有空隙哦，不然会粘一块的。放入微波炉先转1分钟，然后拿出来一个个翻面，再放入微波炉转1分钟，这样剩米饭米饼就做好了，无油的，超健康。我做的是原味的（图片是借用别人的哦），根据个人喜好，大家可以自行放入调料进行调味。
剩米饭锅巴
这个比较简单快手，剩米饭里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放些调料进去。锅内倒入适量的油，油烧热后，把拌匀的剩米饭放进锅里，小火煎炸，等底部金黄色时，再翻个面炸一会，上色后香喷喷的剩米饭锅巴就出锅了。
剩米饭焗饭
我喜欢吃番茄鸡蛋的，当然根据个人喜好，你可以放入其他食材。
把剩米饭装入一个微波炉专用碗，上面撒一层马苏里拉，然后把炒好的番茄鸡蛋铺在上面，再撒一层马苏里拉，喜欢吃火腿或培根的上面再放一层。最后放进微波炉里高火3分钟，出炉后挤一点番茄酱，剩米饭芝士焗饭就做好了，不要太好吃哦。
剩米饭丸子
剩米饭装进保险袋，用手捏碎，家里有搅碎机的最好，几秒钟就好了。准备好肉末，肉末里放入生抽，葱花和盐搅拌均匀，然后把揉好的剩米饭放进肉末里，顺着一个方向搅拌（为了做出的剩米饭丸子有弹性），搅拌差不多再放入适量面粉进去，搅拌均匀。锅内油要多一些，然后用虎口挤出剩米饭丸子，一个一个放进锅里，丸子从锅底飘起来，再炸一会会就可以出锅了。
剩米饭煲仔饭
之所以提到这个剩米饭煲仔饭，是因为现在外面的煲仔饭超贵的，关键觉得还不卫生，我也吃过好几次，总结出来主要就是那个拌饭酱。拌饭酱哪都有卖，还不如自己做呢。把剩米饭放入小砂锅里（没有砂锅，用不粘锅也行），准备好的菜啊都铺在上面，沿着锅边加一点点水，小火慢烧，烧到有锅巴了，饭也很烫了就可以了，出锅后放入拌饭酱拌匀就可以开吃了。发糕在南方是很受欢迎的，发糕是生活中很常见的传统美食，有的发糕食用糯米制作的，有些是用玉米面做的，不同的地区制作的方法也是不同的，发糕的味道是特别的香甜，随着人们生活水平的提高，发糕的种类是非常多的，发糕是男女老少都适合食用的，那民间大米发糕做法是什么呢？
民间大米发糕做法
一、大米发糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
二、健康美味的双色大米发糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
做法
1、大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的方法，将黑米研磨成米粉
2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀
3、常温发酵至有大汽泡状态
4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中
5、蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅
小诀窍
1、出锅后，不在急着脱模，等放凉后再脱
2、发酵好后，加少许泡打粉，口感更好
3、此配方制作出来的发糕甜味非常淡，喜欢吃甜的，建议增加糖的量
三、松软香甜--红米发糕
材料
红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
做法
把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开.
酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).
等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了.
再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.
小诀窍
红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.
还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题.
大米发糕也是比较常见的一种发糕，它的主要食材就是粘米粉，另外还要准备水、酵母粉等一些食材，要想做好大米发糕，最主要的就是要充分的发酵，只有发酵好才能够做出软糯香甜的大米发糕，可以在上面放上大枣，这样吃起来味道更好，营养价值也会更好，我们来看一下大米发糕的传统做法。
大米发糕的传统做法
用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克
做法
1，粘米粉准备好。
2，粘米粉放入盆中，酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀。
3，盘上面盖块布醒发，大概要1小时。
4，醒发至表面起泡。
5，略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。
6，开水上火蒸，水开后蒸15分钟。发糕就做好了。
做法二
用料：
大米粉120克;普通面粉120克;酵母3克;白砂糖35克;泡打粉2克;温水220克;红枣和葡萄干。
做法如下：
1、先将所有材料称好混合;
2、倒入冷水搅拌;
3、搅拌成粘稠的糊状即可;
4、模具刷上一层油，先倒入1/2的米糊，然后铺上一层红枣;
5、再把剩下的1/2米糊覆盖在红枣上既可;
6、把它刚在温暖的地方发酵至2.5倍大既可;
7、在发酵好的米糊上覆盖一层葡萄干，冷水下锅，水开大火蒸20分钟即可，蒸好后闷两分钟再拿出来脱模，特别容易脱模。
生活中有很多食物都是可以吃的，粥品就是其中一种的。有不少人都很喜欢粥品的口感的。要想自己在家得到粥品的好口感的话，我们就要自己亲自做一下这种食物了。大米南瓜粥就是粥品中比较好吃的一种，因此我们就要学习一下这种食物的做法。那么到底大米南瓜粥要怎么样做?下面小编给大家讲一讲这一问题吧。
南瓜(拉丁学名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) ，山东地区称作吊瓜，东北地区称作倭瓜。可食用，有橘黄色和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆肉质致密，可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥。一年生蔓生草本，茎常节部生根，伸长达2-5米，密被白色短刚毛。叶柄粗壮，原产墨西哥的中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入我国，现南北各地广泛种植。可以做成南瓜泥有助于宝宝消化，对大人也有治疗便秘的效果。
一、食材
主料：南瓜500g
辅料：大米适量
二、步骤
1.南瓜洗好，去皮。
2.切块。
3.电饭锅中放水。
4.大米洗净，放入锅中。
5.放入切好的南瓜，盖上电饭煲，熬制，开锅后在闷10分钟味道更佳。
6.盛碗。
7.成品图。
小贴士
南瓜可以不去皮的，南瓜皮有利尿的作用，但要洗干净。
大米南瓜粥的做法我们已经介绍清楚了，希望这些内容能帮助到我们大家。除了要认识到大米南瓜粥的做法外，还要认识到其他一些食物的做法了。了解更多的食物的做法以后，我们就能比较好的丰富到我们自己的餐桌了。最后也希望大家都能享用到更多的美食吧!
有的窝头比较的硬，真的没法吃。还是松软的窝头味道更好，那么松软的窝头首先就要注意面团的调制。比例千万不能有偏差，稍有偏差都做不出这种松软的感觉。蒸窝头的时候一定要注意将蒸笼涂上一层油，这样窝头才不会粘住。窝头一般底下会有一个很大的洞，里面可以塞上咸菜一起吃。
窝头做法
糯米粉放少点，窝头会稍微软点.
原料:老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。
制作:
1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七，八成熟，调制成玉米面团。
2、取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔状。
3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水满，汽足水锅上蒸10 到5分钟即可。
纯玉米粉的制品熟后色泽金黄，若加入些熟黄豆粉，窝头熟后颜色较深，色泽较暗，但味道香醇，营养丰富。
做窝头的粮食，叫杂和面，不光是玉米面（即棒子面）还有小米面和黄豆面或糯米面等。
杂和面先要用开水烫熟，这样会使窝头保持良好的形状口感也会很好。这个步骤很关键
一个大拇指在里，九个指头朝外，一起运动捏成中间空、头尖底大的塔形，上笼蒸熟，所以窝头又名“黄金塔”或戏称“里一外九”。
玉米窝头的制作材料：
主料：玉米面（黄）320克
辅料：黄豆粉160克
玉米窝头的做法：
1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；
2. 面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；
3. 在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；
4. 取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心里；
5. 右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢；
6. 将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成。
现在物资丰富，不光是食材还是零食都是各种各样的，让人一下子挑花眼都不知道要吃什么好，也正是因为如此，不少朋友都发现还是记忆中的那个味道最好，而今天要说的发糕就是这样一个让人有着美好回忆的点心，可是现在外面的发糕好像加入了些其它的东西，所以想要还原记忆里的味道还是自己动手吧，下面就来说说纯大米面发糕的做法。
纯正大米发糕的做法一、
主料：大米粉100g 面粉100g 辅料：泡打粉5g，酵母2g，温水180g
步骤：
1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2、将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团。
3、取出面团整理成形。
4、取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
5、发酵至2倍大。
6、开水上锅，大火蒸30分钟。
7、蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
纯正大米发糕的做法二、
材料：
大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿;
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆;
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子;
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀;
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵(夏天室温下就可以);
6、米浆发酵好的样子;
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵;
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
中国人历来都重视吃，这也难怪，吃得好，人才能更健康，也才能更开心，如果连平日的一日三餐都不能保证吃得好，那活着就会少了很多乐趣，巧虎南瓜发糕的做法简单，味道不错，是许多家庭青睐的一种菜式。
2、蒸熟压成泥状加入切碎的葡萄干拌均匀
3、加入适量的面粉，酵母，白糖揉成不粘手的面团
4、六寸蛋糕模抹一层薄薄的食用油，然后把面团铺均匀
5、放温暖处发酵到两倍大
6、然后把白馒头切片状用杆面扞一下铺出脸的造型（也可以另发一点白面团杆片整型），然后用葡萄干铺老虎的须等，上锅蒸三十分种左右，关火焖五分钟，拿出脱摸
7、巧克力笔稍热，画出老虎的眼睛，嘴巴，耳朵，摆上两个耳朵等。可爱的南瓜小老虎发糕出来了
8、内部组织也是松松软软的哦
事实上，长期在外吃饭对人体健康是没有好处的，尽管巧虎南瓜发糕的做法，但吃过的人却久久难忘。
发糕大家或许都并不陌生经常会在日常的生活当中当早点来进行使用。发糕许多人都爱吃，而且人非常的香甜美味。那么许多人并不知道关于梵高是怎么制造出来的呢？接下来的事跟你讲大米面发糕谁来为大家介绍，的制作过程。
材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖
制作过程：
1。将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。
3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)
4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。
5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
大家看一下天上的大米面发糕制作过程是不是非常的简单发糕的营养价值非常的高，而且是由大米面制作而成。真上去香甜美味大家可以根据自己的口味来调制出不同的发糕。
米饭是我们常吃的一种主食，最常见的做法就是放入电饭煲内，加入适量的清水，这样就能够做出香喷喷的大米，但是很多人已经吃腻了这样的大米饭，这时候可以变换一下花样，比如说里面加一点醋，放一点花生油，或者是加一点橄榄油等等，这样都能够让大米饭口感更好。
做大米饭放点啥好吃
米饭是我们主食中的重点，尤其是南方人是更喜欢吃米饭的。其实煮饭也是个技巧活，加些别的东西进去，米饭会更好吃哦，到底煮饭的时候放点什么，煮饭时加什么好吃呢，下面跟随小编一起来详细了解了解吧~
1、加醋
夏天煮熟的米饭容易变味，不能久放。如果在煮饭时按照1.5公斤米加2-3ML醋的比例放一些醋，煮出来的米饭不仅可以存放很久，而且香浓味美。
2、加猪油
煮米饭前在米中加入少量的猪油和食盐，煮出的米饭香气扑鼻，松软可口。
3、加花生油
籼米的口感比较干，适合做炒饭。如果煮籼米前在水中加入一小勺食盐和几滴花生油并拌匀，煮出的米饭香浓软糯，口感不输粳米。
4、加橄榄油
煮米饭之前，先在大米中加入少量橄榄油，不仅能使煮出的米饭不仅香浓美味，还可以延缓米饭的升糖速度。
5、加开水
自来水中常含有残留的游离氯，煮饭时会破坏米饭中的B族维生素，把水煮开后游离氯会变成氯气挥发掉。因此用开水煮米饭能上防止B族维生素流失，做出的米饭不仅又香又软，还比普通米饭营养价值更高。
6、加啤酒
大米买太多吃不完就放成了陈米，陈米不管是香味还是口感都远远比不上新米，煮出的米饭粗糙干硬，难以入口。如果在煮陈米时加入少量啤酒，煮出的米饭香气四溢，口感也和新米不相上下。
7、加茶水煮
将泡好的茶水(滤去茶叶)倒入大米中，煮出来的米饭尤其是糙米饭茶香浓郁、米香怡人，口感上佳，营养丰富。
粥的种类越来越多
记者近日走访了北京几家饭店，发现除了以往我们常喝的大米粥、小米粥外，还有皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥、栗子百合粥等，不仅种类越来越多，而且越来越受到消费者的欢迎。在一些大的粥店中，粥的种类可达几十种；港式茶餐厅中也有十几种粥，且以客家咸鸡粥、芥菜咸排骨粥等广式粥为主。
在某茶餐厅里，记者点了一碗生滚鱼片粥，看到滚烫的粥用小砂锅盛上来，里面的米白得发亮，已经煮得看不出形状。除了鱼片外，粥里还搭配了绿叶蔬菜和姜末，以及很薄的油炸脆片。服务员告诉记者，粥里放的是一种叫石斑的海鱼，营养价值非常高。
喝粥差不多成了一种时尚，大大小小的粥店也开遍了大江南北。中国烹饪协会副秘书长边疆指出，这是近些年来餐饮界出现的一种新现象。
生滚鱼片粥尽量少喝
针对《明报》的报道，边疆指出，随着粥的种类越来越多，大家确实要在选择上多留些心。一种粥是不是健康，要看粥的原料是什么，以及什么人来喝。比如，一般来说，熬粥的时间都比较长，加工温度也较高，大米中的淀粉部分分解成短链糖类，造成其血糖指数增高，因此，糖尿病人不宜多喝。另外，有些加了肉、蛋等高蛋白食物的粥，确实含胆固醇较高，不利于患有心血管系统疾病的人食用。
北京市疾控中心传染病、地方病所主任医师杨学明则告诉记者，从营养上看，鱼片粥营养丰富，对健康有利，但大部分饭店为了保持鱼片的味道鲜美，只将它放进粥里煮很短的时间，可能导致鱼肉中的寄生虫没有被全部杀死。目前，淡水鱼受污染的情况比海鱼严重，因此，像生滚黄鳝粥等用淡水鱼做成的粥，应尽量少喝。
春季喝粥能养肝
边疆认为，只要学会选择，对于大部分人来说，多喝点粥还是对健康有利的。他说，粥不仅营养丰富，还有清洗机体脏器的功能，一碗粥下肚，会觉得通体舒畅。尤其目前正值春季，从中医上来说应该养肝，适宜采取喝粥等比较温和的滋补方式，以免补过头导致肝火过旺。养肝的粥包括羊肝胡萝卜粥、山楂大枣粥、荠菜粥、猪肝绿豆粥、芹菜粥等。
此外，边疆还介绍，有些粥具有一定的药用价值，如酸枣仁粥能安神宁心，核桃粥可健脑，莲子粥能清热降火、增强智力，扁豆粥可消暑、除湿、解毒，每个人可以针对自己的身体状况选择。另外，他提醒，粥最好喝温热的，一些饭店推出的冰粥虽然喝着爽口，但并不利于肠胃健康，还是少喝点好。
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