青海省有一种非常常见的特产就是月饼。在中国的传统节日中秋节上,家家户户都要吃月饼,寓意着团团圆圆。但是很多人却不会做,大部分都是直接去超市买包装好的。其实月饼的做法很简单,只需要做好后用蒸笼蒸好就行,蒸出来后色香味俱全,接下来就给大家介绍一些青海月饼的做法和步骤。
青海的中秋月饼却别具一格,与市场上销售的月饼迥然不同。 在青海,做献月的月饼,是各族妇女显示炊事技艺大好时机。历史上,青海省民间就有制作独具青海特色大月饼的习俗,青海大月饼实际上不是月饼,而是大馒头,其独特之处就在于精致的面艺制作和所具有的丰富的文化内涵。
在青海,做献月的月饼,是各族妇女显示炊事技艺大好时机。中秋月饼,分大月饼和小月饼两种,均用扇蒸笼做。大月饼一扇蒸笼只蒸一个,小月饼根据蒸笼大小,一扇蒸茏可蒸4-8个。各地都用色香兼备的香豆粉、红曲、姜黄等,分别研细作为“色素”。将上等粉发酵后,揉好擀开,上面涂上一层清油,撒上一种“色素”,用手摊匀,把它卷起来,揉成圆块,又擀开,再上涂清油,加另一种“色素”。就样三次、四次、五次,把“色素”逐层加进去,有时还加红糖之类的糖粉。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层,五色俱全,芳香可口。大小月饼的做法大体一致。不过对大月饼的加工格外精心。
大月饼底径约20厘米,分白皮和彩瓤两部分。彩瓤面调成3色:用红曲粉调者为红瓤,香豆粉调者为绿瓤,姜黄调者为黄瓤。按外红、中黄、内绿的层次团成3层内瓤;再包以白面外皮,并装点上各种用彩面做的小花、小动物及染红的杏仁等。月饼花饰繁多,代表了不同的寓意。如有的在大月饼中心做一蟠桃图案,然后担制一条鳞甲斑斑的长蛇,从左盘卧起来,蛇头对蟠桃,两眼眈眈而视。习俗认为蛇乃子嗣子兆,蟠桃则是福寿仙品。通过献月,祈求生一个福寿双全的儿子。有些农业区的藏族妇女,在月饼中心面,设计三个宝塔图案,周围为十八朵艳花。意即十八罗汉庆三宝(三宝藏语叫光角松)。有些妇女,在月饼中心捏塑一个寿字,周围作五朵艳花图案,象征着“五福捧寿”。有些妇女精心加工成松、竹、梅三种植物图案,均匀分布在大月饼面上,以“岁寒三友”来显示自已的节操。另外,还有专门给月亮神祭献的特制大月饼,底径大致30-40厘米,外皮和彩瓤大致如普通的月饼;但在外皮的上面一侧用绿色的彩面做成以椒籽为睛的癞蛤蟆一只,另一侧用白面做成巨蟒一条,盘伏昂首张口,向癞蛤蟆做博噬状。民俗认为月蚀是由癞蛤蟆吞食月亮而引起的,蟒蛇可食癞蛤蟆,因而是月亮的保护神。在中秋之夕月亮还未升起时,预先将祭月的特大月饼连同西瓜、水果、糕点等供在西窗下。小孩子们敲击钟罄以待月升,拜月之后可享受供品。 中秋节期间,亲友邻里会互相馈赠品尝,暗含评比之意。
青海月饼的做法:
将上等粉发酵后,揉好擀开,上面涂上一层清油,撒上一种“色素”,用手摊匀,把它卷起来,揉成圆块,又擀开,再上涂清油,加另一种“色素”。就样三次、四次、五次,把“色素”逐层加进去,有时还加红糖之类的糖粉。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层,五色俱全,芳香可口。大小月饼的做法大体一致。不过对大月饼的加工格外精心。如有些妇女,在大月饼中心做一蟠桃图案,然后担制一条鳞甲斑斑的长蛇,从左盘卧起来,蛇头对蟠桃,两眼眈眈而视。习俗认为蛇乃子嗣子兆,蟠桃则是福寿仙品。通过献月,祈求生一个福寿双全的儿子。有些农业区的藏族妇女,在月饼中心面,设计三个宝塔图案,周围为十八朵艳花。意即十八罗汉庆三宝(三宝藏语叫光角松)。有些妇女,在月饼中心捏塑一个寿字,周围作五朵艳花图案,象征着“五福捧寿”。有些妇女精心加工成松、竹、梅三种植物图案,均匀分布在大月饼面上,以“岁寒三友”来显示自已的节操。
人们在生活中特别喜欢吃一些咸菜,咸菜有一大好处,那就是可以保存很长时间,吃起来均有明显的咸味,适当吃一些咸菜是有好处的,比如能够增强食欲,因为各种各样的原因,经常会有人感觉没胃口,这时候可以搭配咸菜吃,尤其泡椒咸菜具有很好的开胃作用,下面是泡椒咸菜的制作方法。
泡椒咸菜的做法:
11.将干调料放入锅中,加水煮出香味。
22.放入酱油,烧开。
33.放味精。
44.放盐。
55.放白糖。
66.泡椒洗净控干水份。
77.大豆油烧热,小火将泡椒炸透。
88.炸好放入汤汁保存。
99.超级下饭哦!喜欢吃辣的最爱。
泡椒鸡爪
材料
鸡爪8个,泡椒200g,盐一勺,花椒,白醋,料酒,一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗,沥干水分,去掉指甲;
2、锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的过程中会散发出香味,而且起到去腥的效果;
3、水开后,把处理好的鸡爪放进去;
4、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的效果,盖上盖子后,煮10分钟左右,用筷子能轻松扎透就行;
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉,可多冲洗几遍,这样泡完以后吃起来更爽口;
6、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,容易入味;
7、把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去;
8、放一勺盐进去,进行调味,要是泡椒水能够把鸡爪淹没,就不要再加盐了;
9、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆;
10、加入凉白开或矿泉水,没过鸡爪即可;
11、拌匀,盖上盖子,放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
泡椒土豆丝
材料
土豆,配以青椒、红椒、泡椒等
做法
1.将土豆丝削皮洗净后切丝浸泡
2.青椒、红椒切丝,泡椒切末,蒜切片备用
3.锅中倒入食用油,五成热时下蒜片爆香
4.倒入土豆丝不停的翻炒
5.下泡椒翻炒均匀
6.加入青红椒丝炒匀
7.最后加入盐和鸡精即可起锅。
人们常说的泡椒肉皮,通常是指泡椒猪皮这道美食,使用猪皮和泡椒作为原料制作出来的一道非常好吃的食物,猪皮属于凉性的食物,吃猪皮具有滋阴补虚的作用,除此之外,猪皮还有非常好的活血效果,泡椒猪皮深受很多人的喜爱,制作这道家常菜的详细方法如下。
第一、泡椒猪皮
1.先将猪皮洗净,开水烫煮一下洗去杂质,再放入清水煮5-6分钟,依据个人口味煮的时候可放入花椒、八角等
2.将煮好的猪皮捞出,过凉水冲洗泡凉,切成条,放入漏盆里晾晾水分备用
3.将猪皮放入碗内放少许糖
4.放入大半包泡椒、泡椒水、约半瓶白醋,以刚没过猪皮为准,之后盖上盖子放入冰箱,一天后即可食用,泡得越久味道越好哦
5.保存的泡椒猪皮要避免油和水,一道美味的小凉菜大功告成了,是不是超级简单方便,自己在家做干净又卫生,比超市卖的包装成品便宜多了,物美价廉的开胃菜哦
第二、泡椒猪皮/更多做法
1.准备好所有的食材。
2.猪皮冷水入锅煮至。
3.另取一个小锅加入泡椒水。
4.加入花椒和适量的清水。
5.加入白糖。
6.再加适量的盐。
7.煮开后关火冷凉备用。
8.猪皮煮上2分钟过凉,然后把猪皮上面的油脂去除干净。
9.再把猪皮切细条。
10.锅中加适量的清水,放入猪皮,葱姜,料酒。
11.煮上15分钟,可尝尝猪皮熟了,捞出葱姜关火。
12.把猪皮捞出过凉沥干水分备用。
13.猪皮放入保鲜盒,加入煮好的泡椒水。
14.在放入泡椒和泡姜。
15.加盖密封冷藏1天,即可食用。
第三、泡椒猪皮和凤爪
材料
【材料】:猪皮600克,鸡脚400克,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一个,料酒两匙,盐5克。
【泡椒水材料】:泡野山椒一瓶(200克),白醋100毫升,细砂糖80克,盐8克,冷开水200-300毫升。
做法
1.猪皮洗净,鸡脚去脚尖分切三块;
2.烧一锅水,水开后放入猪皮和一匙料酒,氽烫5分钟,捞出,用流水冲洗,刮去猪皮上的肥肉,刮得越干净越好;然后将猪皮切小块,用温水反复冲洗干净上面的油脂;
3.用氽烫猪皮的水放入鸡脚氽烫至变色,捞出,过水冲洗干净;
4.砂锅内放水,放入猪皮和鸡脚,葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒,大火烧开,转中小火煮20分钟,关火,焖半小时;
4.煮猪皮和鸡脚的时候可以调泡椒汁,取一干净无水的容器,把泡椒汁的料放在一起混匀;
5.把煮好的猪皮和鸡脚用冷水反复冲净过凉,沥水,放入4调好的泡椒水里,盖上盖,冰箱冷藏至少2小时以后即可食用。
辣椒的种类是很多的,一般来说辣椒都会有两种,一种就是红色的另一种则是绿色的。比如红色的辣椒以川椒作为代表,而绿色的辣椒则是以尖椒作为代表。不论是哪一种辣椒,都会给人们的生活带来很大的益处,因为有了这样的美食存在。那么问题来了,自制海椒酱的做法是什么?
生产制作
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
食用指南
一般人群均可食用
1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用
2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
主要功效
1. 解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2. 预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3. 增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4 .降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
钉螺这种软体动物的生存能力很强,比如会生活在一些湖泊里面,也会生活在一些田间地头,甚至还会出现在山丘地区,在全世界范围内,钉螺有很多种分类,不过大部分的钉螺都是可以吃的,吃起来味道还很好,并且能够补充丰富的营养,下面就教大家做酱爆钉螺来吃。
酱爆钉螺的做法:
材料
葱
姜
蒜
干辣椒(依个人口味酌情)
豆瓣酱(用的是甜豆瓣酱)
蚝油
酱油
酒
盐
糖
钉螺
做法
1.清洗钉螺(详见小贴士)
2.热油,爆香姜蒜和辣椒,入钉螺,炒3到5分钟
3.入酱油,酒,豆瓣酱,和几滴蚝油,糖,炒匀
4.加入清水,水量没过钉螺。盖上锅盖,小火
5.快要收汁时加入盐,根据个人喜好调味。
酱爆钉螺/更多做法
1.市场买钉螺最好买那种已经减掉尾部的钉螺,回来以后一定要清洗多次,把它洗干净啊。
22.热锅放油,加入葱,姜,蒜,干辣椒爆锅,加入钉螺爆炒5分钟。
33.加料酒,甜面酱,水焖煮钉螺几分钟后再不停翻炒,收汁。
44.出锅前尝尝咸淡,根据咸淡加入适量蚝油提鲜,然后盛盘。
酱爆钉螺的做法步骤:
11.钉螺洗净。
22.锅内烧油,辣椒丝,花椒,葱姜蒜爆锅
33.倒入钉螺,加蚝油,味极鲜,糖,甜面酱,一点点水,翻炒均匀
44.一直到汤汁收尽,就可以出锅啦
:11钉螺过水,青岛的小贝类一般都是冷水入锅,水沸即可捞出,以保证食材的鲜度。
:22葱姜蒜小米辣切好备用。
:33葱姜蒜小米辣入锅炒香。
:44钉螺入锅翻炒,加入三匙豆瓣酱(强烈推荐海天的黄豆酱,做菜蘸酱都很美味)翻炒均匀,加入一点白糖调味。加入少许水中火煨2分钟出锅。
:55成品出锅(有条件的话酱汁可以多做一点,在热汤汁里面浸泡5分钟味道更加美味)。
香菇是生活中很常见的一种食用菌,吃过香菇的人都知道,吃起来具有一股特殊性的香味,口感是非常好的,另外吃香菇有很多好处,比如可以增强身体的免疫功能,另外经常吃香菇可以抗癌防癌,还具有延缓衰老等诸多功效,下面教大家做正宗香菇酱的方法。
正宗香菇酱的做法:
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
②将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱(或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。
注意事项:
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可。
5、一般在超市买的面酱(豆酱)在加热后口感发涩,只要加水多煮一会儿就会好多了,一般大概要煮20-30分钟。
香菇简介:
香菇,又称冬菇,伞形科真菌类,绿色保健蔬菜;是一种生长在木材上的真菌。由于其味道鲜美,香气沁人,营养丰富,富含天然植物性蛋白质、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶,故被誉为“蔬菜之王”。
西峡,位于北纬33度世界香菇生产黄金带,山峰高达2212.5米,生态原始自然,是“伏牛山世界地质公园”腹地,“南水北调”中线工程水源涵养区。
“西峡香菇”是中华人民共和国地理标志保护产品、无公害农产品。由于生长环境优良,采用天然有机质、无农药栽培,全程质量监控,其内在成分被誉为“菇中珍品”。公司遵循“营养、健康、绿色、安全”的理念,依托技术优势,致力于健康美食品质的打造。
人们常说的凤爪,其实就是只鸡爪,鸡爪的吃法非常多,最为常见的就是做麻辣泡椒凤爪,是一道非常有名的传统小吃,吃起来具有明显的麻辣味,凤爪的营养非常丰富,除了富含胶原蛋白之外,还含有谷氨酸以及丰富的钙元素,大部分人都是去外面买麻辣泡椒凤爪来吃,下面教大家自己制作。
麻辣泡椒凤爪的做法:
1.鸡爪洗净,开水汆去腥味,再冷水下锅煮10-15分钟。
2.生姜切片。
3.胡萝卜切花块。
4.小米椒装入盆中。
5.煮熟的凤爪捞起过凉开水,冲泡去油分,剪掉指甲,每个凤爪对半剁开。
6.小米椒盆中放入胡萝卜块,姜片。
7.依次放入盐,黄酒,花椒,八角,糖,白醋,拌匀。
8.盆内再倒入凤爪,加凉开水没过鸡爪为宜。盖上盖子,放入冰箱冷藏2天。
9.2天后,拿出装盘食用。美美的凤爪,食欲为之大增。
麻辣凤爪的做法
凤爪500克,葱半根,姜3片,大料两颗,干辣椒一小把,麻椒50克(花椒也可),小茴香10几粒,香叶3片,生抽45ml,老抽30ml,盐5克,糖5克,西洋参10片,仔然粉5克。
将鸡爪洗净,剪去指甲,准备备用
锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开,然后撇去浮沫,继续煮一分钟捞出沥干水分
锅中倒入油,大火加热,待油五成熟时放入切好的葱段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪
然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟。
煮好后将鸡爪捞出自燃风干,将汤收浓汁淋上麻油在上面即可。
泡椒凤爪/更多做法
1.鸡爪泡椒白醋料酒生姜八角桂皮花椒精盐。
22.鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。
锅内加水放入姜,八角,倒入鸡爪,倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮10分钟左右就可以。
33.鸡爪煮得了倒入盆内用冷水冲洗净干后,十分钟换一次水泡两个小时,要是不心疼水就细水冲。
44.用大一点的面碗,倒入泡椒和泡椒汁,一点白醋,泡椒汁不多的话可以加点凉开水,以没过鸡爪为宜。
55.鸡爪控干水,泡进调好的汁水中,隔段时间翻动一次。
66.为了让鸡爪更好入味隔段时间翻动一次,几个小时后就可以吃了。
可以用保鲜膜封起来放在冰箱冷藏起来,不过越久越入味,也就越辣。
很多地方的人都有吃辣的习惯,尤其中国西南地区的人,平时饮食中必须要有辣味,辣椒的吃法有很多,比如可以剁碎之后加入生姜、盐等调料,然后就变成了剁椒,在制作很多美食的时候都可以加入剁椒,让食物变得有香辣味,这其中就包括非常有名的剁椒面,这种面食的制作方法如下。
剁椒面的做法正宗做法:
主料
面条(生)适量
辅料
黑木耳适量、鸡蛋适量、剁椒适量
调料
食盐少许、植物油适量
剁椒面的制作步骤1
木耳冷水泡发,去除根蒂洗净切碎
步骤2
鸡蛋两颗调匀后放入少许盐,煎蛋饼打散
步骤3
锅内放油,放入剁椒炒香,然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒
步骤4
可以适当放几根青菜,炒至青菜断生调味出锅即可
步骤5
剁椒面的制作的做法大全
将炒好的料放在面条上,拌匀
剁椒面的制作成品图
烹饪技巧
手擀面一般是清水烧开水后下入面条,大火烧开
然后改小火继续煮,这样不容易溢锅。面条出锅后还会过一次清水,然后捞出。这样子,感觉面条有咬劲,而且也不容易坨成一团
剁椒面的做法
1.木耳冷水泡发,去除根蒂洗净切碎;
2.鸡蛋两颗调匀后放入少许盐,煎蛋饼打散;
3.锅内放油,放入剁椒炒香,然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒;
4.可以适当放几根青菜,炒至青菜断生调味出锅即可;
5.将炒好的料放在面条上,拌匀。
烹饪技巧
1、手擀面一般是清水烧开水后下入面条,大火烧开;
2、然后改小火继续煮,这样不容易溢锅。面条出锅后还会过一次清水,然后捞出。这样子,感觉面条有咬劲,而且也不容易坨成一团。
剁椒凉面酱
材料
湖南剁辣椒1大匙,凉开水5大匙,细砂糖1又1/2小匙,白醋2小匙,酱油1小匙,香油1小匙
做法
1.将湖南剁辣椒放入果汁机中,加入凉开水打成汁,倒入碗中备用。
2.将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。
很多人都喜欢吃泡椒萝卜,今后大家可以经常吃一些白醋泡椒萝卜,这对身体健康有很多好处,比如泡椒萝卜里面富含维生素c以及丰富的锌元素,所以吃了能够增强身体免疫力,从而增强身体抵抗疾病的能力,另外吃了还能够促进消化,甚至还具有抗癌防癌的功效,下面是白醋泡脚萝卜的制作方法。
白醋泡椒萝卜的做法:
材料
主料:心里美萝卜100克。
辅料:西芹25克,黄瓜50克,大蒜瓣20克,红椒25克。调料精盐50克,白醋1瓶,味精50克,白糖50克。
做法
1、西芹刮去筋丝切片,黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。
2、将心里美萝卜洗净,去皮切片后先用白醋泡1小时左右,捞出后留醋待用。
3、把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水,再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。
白萝卜两条
辅料:
酿造糯米白醋、一瓶冰糖、适量盐、适量辣椒粉
步骤:
1.洗净萝卜并切成喜欢的形状和大小,萝卜可去皮或者不去皮,有皮的萝卜更爽口。
2.加入些许盐,使多余水份渗出,一般来说,一两个小时后即可。
3.冰糖适量,用开水化开后放置一旁冷却,加入白醋调成自己喜好的味道,把调好的白醋冰糖溶液放在玻璃瓶器皿里备用
4.喜欢吃辣的豆友可以放点干辣椒粉进醋溶液,然后把萝卜放进玻璃瓶子里,第二天即可食用。
5.泡一个晚上左右开以吃了,酸甜辣适中,开胃无比。
泡椒萝卜
做法一
1、萝卜冼净份切条凉干水份,香芹切段。(芹菜忘了拍,萝卜不用去皮的)
2、泡椒切碎备用。
3、把凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里,洒上盐和白糖搅匀。
4、再加入切碎的泡椒和泡椒汁,倒入适量的白醋搅匀。
5、包上保鲜膜,放入冰箱腌2个小时间即可。
做法二
1、准备食材。白萝卜1个、泡椒适量(泡椒的量随自己的口味来放,喜欢吃辣的就多放一点。另外,泡椒的汤一定要多准备一些,这是这道泡菜入味好吃的关键)
2、把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段,然后放入一个无油的大碗中。(注意:碗一定要无油)
3、往碗中放入2克盐拌匀,腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。
4、往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜,放入冰箱中泡3个小时即可食用。
生活中经常可以吃到魔芋,建议大家今后可以多吃一些魔芋,那些身体肥胖的人,还有年纪偏大的人群,经常会受到高血糖高血脂的困扰,这些人群就适合多吃魔芋,另外那些想要减肥的人,或者脾胃不好的人,吃魔芋都有很好的食疗作用,今天介绍的是泡椒魔芋,详细制作方法如下。
泡椒魔芋的家常做法:
材料
魔芋,泡椒适量,葱花少许,油,老抽,鸡精
做法
1.魔芋切块,放滚水里煮几分钟,捞起沥干水分。泡椒切碎备用。
2.锅里热油,倒入泡椒爆香,之后倒入魔芋,鸡精,老抽翻炒几分钟,盖上锅盖,转小火焖2分钟。
3.烧到汤汁快干的时候,大火收汁,出锅装盘,撒上葱花即可。
小诀窍
泡椒和鸡精已有盐分,所以无需再添加食盐。
泡椒烧魔芋
材料
主料:泡姜、泡辣椒,葱
辅料:豆瓣酱少许、白糖少许、生抽少许
做法
1、魔芋切成指母宽的条状;泡姜、泡红辣椒剁碎;豆瓣也事先在菜板上剁碎;大葱切成圈。
2、锅里烧水水开后把切好的魔芋放入焯水2分钟,捞起沥干水分
3、锅中倒油,预热后,倒入泡姜、泡红辣椒、豆瓣爆香后
4、倒入魔芋翻炒,加小半碗水,大火煨至收汁,倒入大葱白适当翻炒后撒点白糖,起锅!
泡姜泡椒烧魔芋
泡萝卜魔芋烧鸡肉
材料
鸡腿肉,自制四川泡白萝卜,红椒,红萝卜,辣椒,蒜,魔芋,糖,酱油,酒,鸡汤,豆瓣酱
做法
1、鸡腿肉用盐水泡过,切块;
2、自做的四川泡白萝卜切丝;
3、红椒、红萝卜切块;
4、辣椒、蒜,切碎;
5、魔芋拍松,切片;
6、热锅用油炒香辣豆瓣酱,下鸡块炒干,下泡白萝卜、魔芋,下酒、鸡汤焖烧入味;
7、加红椒、红萝卜、辣椒、蒜、糖、酱油,烧5-6分钟,出锅。
如果生活中有条件的话,不妨可以多吃一些竹笋,竹笋吃起来口感比较脆,味道是比较好的,最关键是竹笋有很多食疗作用,比如那些消化不良的人,就可以吃一些泡椒脆笋,能够有效促进消化,从而大大增强食欲,另外吃竹笋还具有止咳化痰等功效,下面来学习泡椒脆笋的正宗制作方法。
泡椒脆笋的做法:
竹笋,是一种草本植物和天然低脂低热量食品,含有大量纤维素,可以促进肠道蠕动,帮助消化,防止便秘,同时还是减肥的佳品。
中国人自古就有吃竹笋的习惯,除了传统方法用竹笋炖汤、烧肉热炒外,泡椒笋已成为目前许多人的临嘴小食和下饭菜。但不喜欢在超市购买泡椒笋成品,因为感觉超市的泡椒笋新鮮度不够,据说时间长了还会产生一些对人体不利的亚硝酸盐,所以提倡自做为要。其实做泡椒笋的方法既简单又直接快捷,吃起来还新鮮清爽,脆嫩淡雅,辣中带酸、生津开胃,让人觉得有一种农家乡野的质朴感和亲近大自然的高洁感。
竹笋一年四季都有,但主要在冬春季,尤其春笋最好吃,所以,春季做泡椒脆笋正当时。
春笋去壳(去衣)
清洗干净
剖开切片(薄片)
水焯淋冲:锅中水烧开加入少许盐,倒入春笋焯半分钟捞出冷水淋冲
漏盆沥干水分待凉
备好其他配料:蒜、葱、姜、小红辣椒洗净,花椒、白酒、白醋等
将蒜切片,姜切成小粒,?切成小段,小红辣椒切成丁备用
备好泡椒:约2小包
小半碗凉白开水中调配酒、醋:白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中备用
将晾凉后的春笋倒入盆中,加入葱、姜、蒜、花椒、小辣椒丁
将配好的凉白开水、醋、酒以及泡椒一起倒入
再加入适量白糖
搅拌均匀后静放半小时
装入可密封的容器里
放入冰箱冷藏
一天后即可食用:用干净的筷子夹出装盘食用。
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