生态黑猪肉
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《生态黑猪肉》，仅供您在养生参考。
就目前的市场来看，生态黑猪肉的其价格是高于我们平时所买的猪肉，本身黑猪肉质性温和，风味十分独特，其中所含的四种人体所必需的氨基酸含量十分高。再加上其以生态自然的养殖方法，因此生态黑猪肉本身的肉质十分鲜美，毒素激素等有害物质含量极低。
1、黑猪肉为黑色，黑色为温性，长期食之身体会趋于温，特别是身患不孕不育的朋友 ，由于长期食用白猪肉，白色是寒性食物，长期食之身体自然会偏于寒，养白猪的西方人为何人丁不旺，而中国近年来不孕不育症却为何逐年递增？体寒、宫寒，广寒宫里胚胎何以安居？
2、吃黑猪肉的好处是显而易见的。
黑猪肉当中对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸（含量0.94%），丙氨酸（含量1.10%），谷氨酸（含量3.12%）和赖氨酸（含量1.90%）以及半胱氨酸的含量，回原黑猪肉明显高于白猪肉。
3、黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于白猪肉，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
4、黑猪肉中平均百克肉含胆固醇52.15毫克，可减少高血压，高血脂，冠心病等疾病的发生。而白猪肉中平均百克肉含胆固醇106.90毫克，是黑猪肉的两倍，对人体有害。
5、氨基酸是人体必需的基本要素，如：蛋氨酸益心脑血管，利三高人群，防止老年痴呆。普通猪肉每千克含蛋氨酸181毫克，而回原有机黑猪肉每千克含量是560毫克。
6、而丙氨酸能促进血中酒精分解作用，增强肝功能，有保肝护肝的作用，特别适合中老年人的保健。普通猪肉每千克含丙氨酸668毫克，而回原有机黑猪肉每千克含丙氨酸1110毫克。
7、精氨酸对提高育龄妇女卵子质量数量，男子精子活力，增强肌肉活力，对激活性功能具有重要的作用。普通猪肉每千克含精氨酸737毫克，而回原黑猪肉每千克含精氨酸1300毫克。
总结：吃了黑猪肉对人体的好处是非常多的。
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黑猪肉相较于白猪肉来说，吃起来会更加鲜美，肉质也比较有嚼劲，猪肉的炖法也比较多，比如说黑猪肉可以炖土豆，是比较家常的一种做法，吃起来清香爽口，营养价值也比较高，做法也比较简单，可以准备胡萝卜，准备洋葱和土豆，另外准备适量的辅料，这样就可以开工制作了。
主料：黑猪肉1750克。
辅料：净土豆1250克,胡萝卜200克,洋葱150克。
调料：红汁少司250克,香叶2片,精盐15克,胡椒粉1克,植物油适量,鸡清汤500克(见本鲜味型)。
焖猪肉的特色
清香爽口，咸鲜而酸。
1.将猪肉切成2厘米的核桃块，入盆，撒入盐5克、胡椒粉拌匀，腌入味。将胡萝卜去根、皮与土豆、洋葱一起洗净，切成2厘米的滚刀块。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，依次下入猪肉块、土豆、胡萝卜块、洋葱块炸上色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入猪肉块、香叶、土豆块、胡萝卜块、洋葱块，下入鸡清汤、红汁少司烧开，调入盐，盖上盖，改用文火焖熟，盛入汤盘中即成。
大家对自己平时吃的猪肉有一些了解吗，你们知道平时吃的猪肉是白猪肉还是黑猪肉吗。其实，我们在平时食用白猪肉的次数是比较多的，对黑猪肉这种一般只有在一些比较发达的地区，他们才会去经常食用黑猪肉，黑猪肉的营养价值是比较高的，它含有的营养物质对于我们身体发育是有很大帮助的。
对于黑猪肉这种食材，我们制作它的方法有很多种，但主要的做法有胡萝卜炒黑猪肉或者红烧黑猪肉等，大家可以根据自己喜欢的做法来制作，这样对你们食用黑猪肉比较适合。
现在市场上黑猪肉特别多，特此做了这道“酥嫩黑猪肉”。口感酥嫩，味道鲜美。
方法/步骤
1黑猪肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2青椒、洋葱洗净后切片，这二样配菜可以先过一遍油;葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水，然后放入肉块拌匀。
4取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油;油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
注意事项
推荐理由：促进消化，预防感冒。可以增加能量。
注意：黑猪肉一般是炖着吃，因为黑猪的生长期长，像咱普通炒菜做个芹菜炒肉最好别用黑猪肉，有人说黑猪肉不好吃嚼不动还有个腥味还那么贵，其实是大家的吃法不正确，你下次试试我这个黑猪肉做法，你肯定就不会那么说了。
关于黑猪肉的组发，希望你们可以知道一些，对于文章介绍的胡萝卜炒黑猪肉做法，你们可以在没事的时候尝试一下。胡萝卜这种东西是非常有营养的一种蔬菜，在加上黑猪肉这种食材，我们炒出来的胡萝卜黑猪肉的营养物质含量更高。
现代生活的人，对健康饮食的要求越来越高，黑猪肉一种肉质较紧嫩，脂肪含量较少的肉类，所以许多朋友都喜爱这种肉类。青椒洋葱炒黑猪肉，这样的方法简单，营养又美味。
方法/步骤
1.黑猪肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2.青椒、洋葱洗净后切片，这二样配菜可以先过一遍油;葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3.将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水，然后放入肉块拌匀。
4.取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5.炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油;油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6.锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
我们在生活中对猪肉都不陌生，用猪肉可以做出很多美味的菜肴，猪肉的营养也是很丰富的，不过猪肉也是分很多种的，如有黑猪肉，白猪肉，还有花猪肉，当然它们的营养价值也是不相同的，很多朋友都比较喜欢吃黑猪肉，下面我们就来给大家讲解一下黑猪肉的营养有哪些？
1 黑猪肉的颜色最佳为鲜红色，24h肉色评分3.17，pH值为6.28，呈保水力弱酸性，73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！
2对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。
3 和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；
4黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
5黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的猪种的细，食用肉质细嫩、口感好！
6黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。姜家黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质，长保安康。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的
上文给大家讲解了一下黑猪肉的营养有哪些？在看了上文的讲解后，对于黑猪肉的一些知识大家都一定了解了，在生活中爱吃猪肉的朋友可以多选择一些黑猪肉来做菜，不过为了身体的健康，建议不要吃过多的脂肪多的肉，吃肉的量也要控制好才行。
黑猪肉的营养价值很高，吃起来口感比较细腻，如果想要炖菜，可以选择五花三层的黑猪肉，吃起来不但非常的香，同时对身体也很好的调理作用，当然也不能过多食用，尤其是对于血脂较高的人士来说要少吃，毕竟猪肉的脂肪含量非常的高，过多食用对身体健康，容易造成不利影响。
用料：黑猪肉五花三层500g、料酒5汤勺、老抽2-3汤勺、生抽1-2汤勺、盐1汤勺冰糖10颗花椒10粒、大料1颗、香叶1片、陈皮 拇指盖大小、姜三五片、大葱切段5cm长的三四段、蒜三五瓣。
五花三层黑猪红烧肉的做法
五花三层，切块，麻将大小。
热锅，直接放进猪肉，小火，小心翻面猪肉，慢慢熬出猪油，油铺满锅底即可。
烧开水，缓缓倒入锅内，没过肉。
放料酒，老抽，生抽，葱姜蒜，香叶，大料，花椒，陈皮。
盖锅盖，中小火，1.5小时。
放盐，放冰糖，继续15分钟，开盖收汁，这时候冰糖的效果会让汤汁泛起泡泡，像熬糖浆一样，每个泡泡都相对比较匀称的时候，也就差不多了。
汤汁收好，关火，去掉所有调料，盛盘，淋汁，大功告成。
小贴士
1.用铸铁锅最佳;
2.调料因人而异，当下饭菜吃就重口，生抽入味老抽上色，也看你喜不喜欢深色的肉肉了~。
3.中途如果需要加水要加开水，当然尽量不加水 。
4.尽量少翻来翻去，以保证肉的形状，当然前提是也要保证别粘锅了哦~。
黑猪肉比普通的猪肉营养价值更高一些，因为黑猪肉含有多种氨基酸，其中的不饱和脂肪酸以及，其他的营养物质都明显高于白猪肉，而且可以有效的防止三高疾病以及预防老年痴呆。
1、吃黑猪肉的好处是显而易见的。
黑猪肉当中对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸（含量0.94%），丙氨酸（含量1.10%），谷氨酸（含量3.12%）和赖氨酸（含量1.90%）以及半胱氨酸的含量，回原黑猪肉明显高于白猪肉。
2、黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于白猪肉，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
3、黑猪肉中平均百克肉含胆固醇52.15毫克，可减少高血压，高血脂，冠心病等疾病的发生。而白猪肉中平均百克肉含胆固醇106.90毫克，是黑猪肉的两倍，对人体有害。
4、氨基酸是人体必需的基本要素，如：蛋氨酸益心脑血管，利三高人群，防止老年痴呆。普通猪肉每千克含蛋氨酸181毫克，而回原有机黑猪肉每千克含量是560毫克。
5、而丙氨酸能促进血中酒精分解作用，增强肝功能，有保肝护肝的作用，特别适合中老年人的保健。普通猪肉每千克含丙氨酸668毫克，而回原有机黑猪肉每千克含丙氨酸1110毫克。
6、精氨酸对提高育龄妇女卵子质量数量，男子精子活力，增强肌肉活力，对激活性功能具有重要的作用。普通猪肉每千克含精氨酸737毫克，而回原黑猪肉每千克含精氨酸1300毫克。
黑猪肉的肉质会更加的细腻，吃起来口感会更加的美味，所以近些年来也比较流行吃黑猪肉，黑猪肉的做法非常的多，可以炒菜，可以做红烧肉，也可以焖着吃，也可以蒸着吃，尤其是做汉族的比较经典的红烧肉，可以说口感不但细腻，而且吃起来肥而不腻，确实非常美味。
1黑猪肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2青椒、洋葱洗净后切片，这二样配菜可以先过一遍油;葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水，然后放入肉块拌匀。
4取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油;油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
黑猪肉好处
推荐理由：促进消化，预防感冒。可以增加能量。
有机黑猪肉是近几年比较流行的一种肉品，营养价值也非常的高，吃起来比较细嫩，可以说以前传统的一些猪肉的做法，都适合有机黑猪肉。可蒸可煮，可炖可炒。有机黑猪肉烹调出来的汤汁非常的浓郁，所以说在做炖菜的时候味道会更香，对人体也有很好的辅助调理的功效。
黑猪肉的营养价值及功效
1、有机黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色平分3.17，pH值为6.28，保水力为73.89%肌肉脂肪含量3.48%，肌肉嫰度为3.66kg等肉质指标均匀优于外来瘦行猪肉;
2、有机黑猪肉氨基酸含量多达十几种，对肉风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸以及构成肉质鲜美的核苷酸的含量;
3、有机黑猪肉，次黄嘌呤核氨酸的含量出现高峰在屠宰后的1-4天间，保证有机黑猪肉味鲜美，且保险时间长;
4、有机黑猪肉肌纤维品种多，纤维直径均比外来猪种的细，食用后肉质细嫩、口感好;
5、有机黑猪明显高于外来猪种，肌肉中不饱和脂肪酸含量高，是有机黑猪肉鲜香味美的物质基础，特别是含硫氨基酸、胱氨酸含量较高。对人体有较高营养和保健作用。常使用有机黑猪肉能降低心脑血管这几种富贵病。
黑猪肉和白猪肉相比，肉质更香，脂肪含量也较低，对于养生需求的人来说，吃黑猪肉更好一点。黑猪肉不管是炖菜，还是红烧，做汤等都是鲜美无比的。下面我们就来看看红烧黑猪肉的做法大全，大家在烧制过程中要掌握好火候，吃起来才能口感更好。
红烧黑猪肉的做法一
材料：五花肉600g 笋干200g 老抽200ml 啤酒250ml 五香粉5g 冰糖10g 大蒜4瓣八角1枚 开水250ml 盐5g
做法：
1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2cm为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份
2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅!
4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。
5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
红烧黑猪肉的做法二：
材料：
五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。
调料：
花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。
做法：
1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。
2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。
红烧黑猪肉的做法三：
腐乳红烧肉
原料：无花肉，腐乳3小块就行了。
做法：
1、猪肉用温水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。
3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。
红烧黑猪肉的做法四：
毛氏红烧肉
主料：带皮猪五花肉850克
配料：四季青500克
调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
制法：
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
黑猪肉相比于白猪肉来说，肉质会更加的细腻，营养价值也比较高，尤其是在瘦肉里面含有不饱和脂肪酸，含有亚麻酸，有一定的保护肝脏的作用，对于提高免疫力水平也是比较好的，能够抑制机体衰老，预防细胞老化，有一定的延年益寿的作用，用黑猪肉来做，具有汤汁浓郁的特点。
主料：猪腿肉300g、洋葱半个、青椒1个。
辅料：油适量、盐适量、李锦记黑胡椒酱2勺、玉米淀粉1小勺、料酒1小勺、白糖1勺。
步骤
1.猪腿肉切片，加入少许酱油、一点点盐、料酒、糖、1勺淀粉预先腌制15分钟左右。
2.洋葱、青椒洗净后切小块。
3.锅烧热后加入适量油，烧热后放入几片姜丝，再加入腌制过的猪腿肉翻炒。
4.肉片炒至略变白色时放入洋葱、青椒一起翻炒。
5.翻炒过程中加入1勺料酒、2勺黑胡椒酱、少许鸡精，将酱料翻炒匀。
6.加入酱料后约翻炒2分钟，炒至肉片断生、洋葱略变软后即可出锅。
黑猪肉和普通的白猪肉有一定的区别，首先从外观上，黑猪肉的颜色会更加的鲜红，和牛肉羊肉在颜色上比较相近，肌肉脂肪比较多，经常有红白相间的肉，有点儿呈现大理石的花纹，口感上来说更有嚼劲，肌肉纤维比较丰富，猪肉皮也比较鲜嫩。另外黑猪肉的肉质也比较有弹性。
从外观上来讲
徒河黑猪肉：红肉颜色鲜红，跟牛肉羊肉几乎一个颜色，这与徒河黑猪每天多要跑步、跨栏、游泳等体育运动有关系，因为运动量大肉质含氧量多，黑猪肉色泽看起来自然就健康;白肉白膘较厚，颜色雪白，肌间脂肪多，红白肉相间，大理石样花纹较明显.而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养，所以肉质中含氧量并不丰富，色泽看起来也比较差。
从口感上来讲
徒河黑猪肉：白肉口感特别香，有明显的油流到嘴里的感觉，瘦肉部分富有嚼劲，这主要是因为徒河黑猪每天都以玉米、麦糠等粗粮为主食，这些粮食都是徒河自己种植、经国家认证的有机食品，再加上大量的运动，致使黑猪肉肌纤维比较丰富，吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲，另外黑猪肉皮也相当滑嫩，但又不失韧性，在养颜美容上有很好的功效。而普通猪从食材上就被黑猪肉落下一大截，就不用说营养方面了。
摸弹性
徒河黑猪肉有弹性，新鲜猪肉在用手指按下去后，会马上弹回原状，而普通猪肉基本无弹性。即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。
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