黄鸭叫也被人亲切的成为黄咕咕,是不是这个名字很有意思?其实它与鸭子毫无关系,而是在被捉住的时候会产生鸭子咕咕叫的一种鱼类,最明显的特征就是胡须特别长,与鲶鱼差不多。这种食物当中含有丰富的营养,人们吃了之后对身体健康十分有益。那么,黄鸭叫火锅做法是什么?
黄鸭叫鱼籽火锅的做法步骤
1. 热锅凉油放姜片蒜瓣小火煸香
2. 放入鱼籽鱼泡中火煸至金黄色
3. 煸好的鱼籽放入火锅盆
4. 将黄鸭叫煸至金黄色
5. 豆瓣酱,花椒,干辣椒段小火炒出红油
6. 放入排骨汤,加入盐,生抽,老抽煮滚
7. 浇在黄鸭叫上放入葱花,红辣椒,平菇
8. 紫苏必不可少的啊,电磁炉加热越吃越鲜哦
9. 鲜嫩的鱼肉,金黄色的鱼籽,肥美的平菇,大块的排骨,赶快吃起来吧
小贴士
1.鱼籽和黄鸭叫都要炸至金黄色,这样去腥,鲜香。
2.豆瓣酱和干辣椒炒炒红油加入排骨汤。
3.姜,蒜,葱,紫苏必不可少哦。
黄鸭叫火锅怎么做?
水煮黄鸭叫-教你煮一锅香浓的鱼汤
原料:黄鸭叫500克,干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量。
调料:油、盐、胡椒粉(夏天有紫苏的时候,放一点点更香)
做法:
1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏,洗净血水,用盐和料酒腌一刻钟;干椒切切成1厘米长的段,蒜籽和姜切成末,不用切得太细。
2.锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时下入黄鸭叫,两面煎黄,然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香,然后加水没过鱼,大火烧开后改小火煨,一直煨到汤成乳白色。
3、出锅,撒点葱花和胡椒粉就可以了。
水煮黄鸭叫做法:
食材
主料黄鸭叫500g
辅料
高汤250g
菜籽油150g
辣椒酱50g
大蒜50g
生姜50g
步骤
1.清洗漉湖黄鸭叫
2.拔腮 不要被刺到手哦
3.将拔腮后黄鸭叫两边各自切三刀,以便入味
4.把锅加热,倒入菜籽油
5.将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟
6.加入由鸡、排骨、蛇等炖好的原汤,煮3-4分钟,并加入大蒜、辣椒酱、生姜等配料
7.准备好紫苏锅底
8.出锅,成品
小贴士
漉湖特色黄鸭叫,关键是要取漉湖的黄鸭叫,因为漉湖在沅江附近,水质好;准备时一定要记得吧黄鸭叫两边各自切3刀,原汤才能入味,当然,前期一定要把原汤炖好。
黄鸭叫很多人一听名字,以为是鸭子的种类,但实际上,黄鸭叫是一种蛋白质含量极高,具有丰富的营养价值的鱼类。不仅肉质鲜美,而且黄鸭叫的乱刺还比较少,没有特别多的小刺。特别是对于小孩子来讲,食用时比较放心安全,同时又能补充人体所需营养物质,那么,黄鸭叫的做法是什么呢?
香辣黄鸭叫。首先,选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开,清洗干净沥干,放盐腌10分钟左右。把葱切段,姜切丝。接下来,把锅烧热,倒入冷油,待锅冒烟时把黄鸭叫倒入锅中炸至金黄捞出。然后,将油烧开后关火,放入葱、姜、生抽、酱油、自制剁辣椒翻炒1分钟左右。最后,再开火倒入黄鸭叫一翻炒至出香味为止,再倒入水许水开大火收汁。
紫苏叶黄家叫。首先,选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开,清洗干净沥干,放盐腌10分钟左右。将豆腐切片、葱切段、姜切片、紫苏叶切小一点。然后,把锅加热,倒入食用油,将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟捞出,倒入豆腐煎至半熟之后。
最后,再把葱、姜和黄鸭叫倒入锅中一起翻炒1分钟左右,再倒入适量水,水盖过鱼多一点就可以了。再放入紫苏叶提味,出锅前几分钟加入生抽、酱油搅拌均匀后,即可出锅。
黄鸭叫可以有效治水气浮肿,富含蛋白质,调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育,富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。?
现在我们的生活条件已经得到了相应的改善了,在饮食方面已经不再是满足于填饱肚子就行了的,要讲究食材的营养均衡。鲍鱼在以前对普通的家庭来说是比较的贵的,在家常菜中是不常见的,但是现在的生活水平的提高,鲍鱼也逐渐的平民化,价格不再是我们主要考虑的因素了,但是怎么去做鲍鱼成了比较头疼的问题了。
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净。(有些人因鲍鱼价格贵,不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃,其中含有毒的感光色素,食后见太阳光,可能会出现中毒症状,皮肤发痒、水肿、溃疡,体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏)
2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3.将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末。
4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘
营养功效
鲍鱼性平、味咸,具有滋阴清热的功效,对肺虚咳嗽,女性的月经不调、崩漏带下等疾病都有很好的治疗作用,是保健饮食佳品。
鲍鱼的营养价值是很高的,相信这是所有人都知道的,里面含有丰富的蛋白质和微量元素,是我们身体所需要的。通过上面的方法的介绍我们知道了鲍鱼其实并没有我们想象的那么复杂,还要按照上面的方法进行操作,就能够自己在家里面做出比较美味可口的佳肴了。
板栗是一种的营养价值和食用价值都非常高的食物,具有很好的养胃健脾,补肾强筋,或者止血的功效,我们都吃过糖炒板栗,味道是非常好的。而如果将板栗与红烧肉结合在一起,将会是一种什么样的味道呢。下面我就来讲讲红烧板栗的具体做法的吧,喜欢的朋友可以学学哦。
一.主料:
五花肉500克 ,栗子20粒
辅料;
酱油30毫升,红糖10克,八角1个,桂皮1段,盐8克 ,姜3片,干辣椒4个
栗子红烧肉的做法步骤:
1. 炒锅烧到3成热,不要放入油保持干燥,放入五花肉,用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色,微微焦黄;
2. 放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味;
3. 五花肉上色后,加入开水,水量没过肉的1/2处即可,然后加上盖子,用大火烧开;
4. 汤汁烧开后转成中小火,然后放入剥好的栗子,继续加盖焖煮,大约半小时至四十分钟,直到栗子和五花肉都熟透后,开大火,将剩余汤汁收干,仅仅的裹在肉上即可。
二. 栗子的营养成分:
栗子含有丰富的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。每100克栗子含含糖及淀粉62~70克,蛋白质5.1~10.7克,脂肪2~7.4克,碳水化合物40~45克。生栗子维生素的含量可高达40~60毫克,熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。
三.现代医学认为,栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病,有较好的预防和治疗作用。老年人如常食栗子,可达到抗衰老、延年益寿的目的。
通过对上文对红烧板栗的具体的相关介绍,我们可以想象这是一道多么美味的食物啊。而且板栗含有丰富的营养成分,能有效地预防和治疗高血压和冠心病,并还有抗衰老的功效,因此特别适合老年人。另外板栗是一种秋天食物,特别适合当季吃。
众所周知素红烧肉是一道美味的家常菜,可能有一些朋友会认为素红烧肉这道菜肴需要用到的食材是猪肉,其实这个观点是错误的,既然是素菜,那么我们使用到的食材当然不能是肉类了,素红烧肉使用到的食材其实是冬瓜,素红烧肉的做法不难,下文我们给大家介绍一下素红烧肉的具体做法。
1.冬瓜去皮去瓤
2.表面打上花刀改切成方块
3.表皮沾满酱油
4.锅中放油爆香八角
5.把沾满酱油的冬瓜,皮朝下放进锅里
6.小火把表皮炸至金黄
7.放入葱姜 糖 盐 酱油加入清水,水开后关小火焖至冬瓜软烂
8.香菜切寸断
9.焖至软烂的冬瓜成在盘中
10.剩下的汤汁芶薄欠
11.芡汁倒在装盘的冬瓜上
12.撒上香菜即可
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的家常菜,那就是素红烧肉了,我们知道素红烧肉不但好看而且还含有丰富的营养,常吃素红烧肉可以起到促进消化和减肥等效用,上文为我们详细介绍了素红烧肉的具体做法。
红烧肉这种食物我们在生活中是比较常见的,而且我们也都知道红烧肉的制作方法是比较困难,需要我们动手去学习它的制作方法。对于咸红烧肉这种食物,我们制作的时候要选择五花肉,而且我们要注意制作的方法,这样才能够保证制作出来的咸红烧肉的味道比较正宗,大家不妨来看看它的做法。
红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。
肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。
高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出。
关于文章介绍的咸红烧肉的做法,建议持家的朋友们可以尝试一下它的做法。对于咸红烧肉这种食物,我们学会它的制作方法,不仅可以为家人制作咸红烧肉,而且可以很好的展现我们的厨艺高超,所以大家还是需要多加练习的。
相信大家对于螃蟹肯定不会陌生吧,螃蟹是我们常见的一种食材,螃蟹不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃螃蟹可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以螃蟹深受人们的喜爱,螃蟹的做法有很多种,我们可以采用螃蟹搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴,下文我们就来给大家介绍一下红烧螃蟹的具体做法。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
1.准备石蟹待用。
2.石蟹洗净后,去盖子、脐和腮待用。
3.葱姜蒜准备好。
4.起油锅,炒石蟹。
5.加葱姜蒜和料酒。
6.加点盐调味。
7.加酱油和糖,继续炒。
8.最后加点水,炒熟。
9.出锅,装盘。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是螃蟹了,我们知道螃蟹不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃螃蟹可以起到很好的保健功效,上文为我们详细介绍了红烧螃蟹的具体做法。
在我们国家,有很多食物可以供人们食用,而且在不同的地区也有不同风味的地域美食,比如东北的地三鲜、酸菜炖猪肉、广东的蛇羹、四川的火锅、内蒙古的牛肉干等等,这都是带有特色的美食。而在湖南地区,美食也真的不少,黄鸭叫就是其中的一种。那么,黄鸭叫的做法是什么?
黄鸭叫即黄颡鱼 。黄颡鱼(pelteobagrus fulvidraco),鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。又名黄骨聪,黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙,刺疙疤鱼,刺黄股,黄蛟,广布于中国东部各大水系。在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。体长123-143mm,杂食,主食底栖小鱼水生昆虫等小型水生动物,4-5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。
做法一:
买来黄鸭叫在水里养两天,换四五次水,黄鸭叫很脏的,让它吐出些污垢。然后宰它,在肚子上开口就行,掏出内脏和腮。可以用布包着用剪刀杀,小心它背上的刺,刺了很疼。然后洗干净,放入砂锅罐子里面,放上清水。
最好是山泉水,没有用矿泉水也行,有黄酒或者米酒什么的放二两,水是一斤黄鸭叫五斤水。丢上老姜二两,用纱布包入八角二十克,桂皮十克,茴香十克,做个香料包放入砂罐。桔子皮可以放一个,也可以切一两段大葱或者放半个洋葱头,然后小火慢炖,最好是炭火,没有就用液化炉子大火烧开后为小火保持温度的慢炖三个小时以上。
做法二:
1. 豆腐洗好待用
2. 黄鸭叫和紫苏洗好待用
3. 炒锅放入植物油和盐,烧7成热后放人黄鸭叫,两面煎黄后加水,末过黄鸭叫就可以了
4。加入豆腐,开大火,水烧开后改中小火炖30分钟
4. 加点香油就可以起锅了
湖南黄焖黄鸭叫的做法:
1、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开,清洗干净沥干。
2、把新鲜的葱切段、姜切片(用老姜)。
3、把黄鸭叫、葱、姜倒入高压锅加入适量的清水,再倒入适量生抽、盐中火炖30分钟左右,再大火炖5分钟即可出锅了。
相信大家对于红烧肉这道菜肴肯定是非常熟悉的吧,红烧肉的看相很好,而且味道也是很香的,所以红烧肉受到了很多朋友的欢迎,在制作红烧肉的时候我们不能没有的一种调味料就是糖了,不过我们也知道糖吃太多容易影响到我们的身体健康,所以下文我们就来给大家介绍无糖红烧肉的做法。
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。
1.五花肉洗净,切成小块
2.料盒中放入十几个花椒粒和两个八角,切三片生姜
3.砂锅烧热水,倒入切好的五花肉
4.放入料盒
5.放入姜片
6.水开后撇去浮沫
7.加入适量老抽
8.加入适量生抽
9.加入适量盐
10.盖上锅盖,大火煮10分钟后转小火30分钟
11.非常软烂了
在上面的文章里面我们介绍了一道经典的菜肴,那就是红烧肉了,我们知道红烧肉不但好看而且味道也很好,常吃红烧肉可以起到补充能量和补血等功效,上文为我们详细介绍了无糖红烧肉的做法。
红烧肉是我国的传统菜肴,很多人都比较喜欢吃,从前的我们能吃上一顿红烧肉都感觉到幸福死了,红烧肉是我们古往今来的一道人们喜爱的食物,但是不同的人,不同的做法,红烧肉的口味也不同, 很多人比较喜欢吃红烧肉,当然不太了解红烧肉的具体做法下面我来介绍一下它的具体做法。
做法
1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
2.用凉水下锅。
3.水开后把肉块儿煮5分钟。
4.捞出,控净水份备用。
5.炒锅上火倒入少许油,煸香八角。
6.倒入细砂糖。
7.煸炒糖色。
8.煸炒到微黄色即可。
9.砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
10.并开始出油后烹入黄酒。
11.倒入酱油翻炒。
12.炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
13.把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。
14.然后,放入葱段、姜片、香叶。
15.最后放入冰糖。
16.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
17.肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。
18.放少许盐,然后用旺火收汁。
19.汤汁收净便可出锅。
20.在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。
红烧肉做法的做法瘦肉偏多,入口滑而不腻,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,口味独特,保留了原来味道的清香,肥肉肥而不腻是一道很好的佳肴。
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