众所周知素红烧肉是一道美味的家常菜,可能有一些朋友会认为素红烧肉这道菜肴需要用到的食材是猪肉,其实这个观点是错误的,既然是素菜,那么我们使用到的食材当然不能是肉类了,素红烧肉使用到的食材其实是冬瓜,素红烧肉的做法不难,下文我们给大家介绍一下素红烧肉的具体做法。
1.冬瓜去皮去瓤
2.表面打上花刀改切成方块
3.表皮沾满酱油
4.锅中放油爆香八角
5.把沾满酱油的冬瓜,皮朝下放进锅里
6.小火把表皮炸至金黄
7.放入葱姜 糖 盐 酱油加入清水,水开后关小火焖至冬瓜软烂
8.香菜切寸断
9.焖至软烂的冬瓜成在盘中
10.剩下的汤汁芶薄欠
11.芡汁倒在装盘的冬瓜上
12.撒上香菜即可
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的家常菜,那就是素红烧肉了,我们知道素红烧肉不但好看而且还含有丰富的营养,常吃素红烧肉可以起到促进消化和减肥等效用,上文为我们详细介绍了素红烧肉的具体做法。
相信大家对于啤酒红烧肉这道菜肴肯定不会太过于陌生的吧,啤酒红烧肉是我们常见的一道家常菜,啤酒红烧肉不但外形很好看而且还含有丰富的营养,经常吃啤酒红烧肉可以起到平衡营养和提高人体免疫力等功效,所以我们有必要学习一下啤酒红烧肉的做法,啤酒红烧肉的做法非常的简单,下文我们介绍一下啤酒红烧肉的具体做法。
1主料准备好
2五花肉洗净,切成自己喜欢的大小
3将五花肉用滚水焯一下,洗净浮沫后控干备用
4姜切片,蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下,干辣椒切小段
5锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香
6随后放入五花肉翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒
7炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色
8随后加入啤酒,没过肉就差不多了
9焖煮一会后转入沙煲,并放入一颗冰糖,大火烧开后小火煲一个钟
10一个钟后开大火,慢慢收汁,煮到汁浓稠就可以了
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是啤酒红烧肉了,我们知道啤酒红烧肉不但好看而且还非常好吃,常吃啤酒红烧肉有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了啤酒红烧肉的具体做法。
相信大家对于红烧肉这道菜肴肯定是非常熟悉的吧,红烧肉的看相很好,而且味道也是很香的,所以红烧肉受到了很多朋友的欢迎,在制作红烧肉的时候我们不能没有的一种调味料就是糖了,不过我们也知道糖吃太多容易影响到我们的身体健康,所以下文我们就来给大家介绍无糖红烧肉的做法。
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。
1.五花肉洗净,切成小块
2.料盒中放入十几个花椒粒和两个八角,切三片生姜
3.砂锅烧热水,倒入切好的五花肉
4.放入料盒
5.放入姜片
6.水开后撇去浮沫
7.加入适量老抽
8.加入适量生抽
9.加入适量盐
10.盖上锅盖,大火煮10分钟后转小火30分钟
11.非常软烂了
在上面的文章里面我们介绍了一道经典的菜肴,那就是红烧肉了,我们知道红烧肉不但好看而且味道也很好,常吃红烧肉可以起到补充能量和补血等功效,上文为我们详细介绍了无糖红烧肉的做法。
肉是很多人最爱,肉的种类比较多,在对肉选择上,的可以根据自己的喜爱进行,那肉在制作方法上,也是比较多,不过对肉制作的时候,在食材搭配上,要合理进行,这样对吃的时候,利于人体营养吸收,肉含有的蛋白质、脂肪、能量比较多,因此吃的时候,也是要适量,那毛氏红烧肉的做法如何呢?
很多人对毛氏红烧肉的做法并不是很了解,这样的制作方法也是不错之选,在吃的时候,在对人体健康上,也是有着很好的帮助,不过要注意的是,这类佳肴吃的时候,都是要适量选择。
毛氏红烧肉的做法:
材料:五花肉切3cm的方块,鸡蛋4个,青菜几棵,葱,姜,八角,香叶,桂皮,干辣椒适量,盐,糖。
做法:
1.先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟,然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开,转小火煮8分钟即可
2.煮好的鸡蛋放入冷水浸凉,剥皮备用
3.五花肉冷水入锅,锅中放姜片,葱段,大火烧开后转小火,煮15分钟
4.炸肉,炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸干,即使这样,炸的过程还是不断飞溅。油温67成热,炸到五花肉表面浅金黄色即可
5.锅中放少量油,炒糖色
6.糖色超好下五花肉炒匀
7.加料酒,老抽,豆豉翻炒一会儿,倒入砂锅中
8.砂锅中加开水没过肉,放姜,葱,八角,香叶,桂皮和干辣椒,大火烧开后转小火,加盖炖煮1个小时
9.1小时之后,放入水煮蛋,这时候加盐调味,加盖小火炖煮15-20分钟
10.最后如果汤汁很多,大火收一下,如果汤汁已经浓稠,可以直接关火
11.青菜只留菜心,对半切开
12.菜心开水烫一下过凉控水。摆盘时用菜心围边,卤蛋对开,和红烧肉摆放一起即可。
通过以上介绍,对毛氏红烧肉的做法也是有着很好的了解,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,对这样食物制作过程中,在火候上也是要掌握好,这样对吃的时候,才利于人体健康发展。
红烧肉是我们都很喜欢吃的一道家常菜,红烧肉使用到的食材非常的简单,五花肉和冰糖都是我们很容易在市场上购买到的食材,而且这些食材还非常的便宜。所以我们是可以自己在家里面自制出红烧肉来的。红烧肉的做法也很简单,我们只需要几个步骤就可以做出一道美味的红烧肉来,一起看看下文的详细介绍。
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。
1准备材料
2五花肉清洗干净,入锅中大火烧开焯水两分钟
3切成小块
4锅中放少许油,放入肉块煸炒,煸炒至水分蒸发,肉有少许金黄色
5加入冰糖翻炒后放姜片,翻炒一分钟
6沿锅边倒入黄酒去腥
7加水大火烧开,水开后放入红烧汁
8小火慢炖1个小时,最后大火收汁即可
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是红烧肉了,我们知道红烧肉不但卖相很好而且还含有丰富的营养,红烧肉的做法非常的简单,上文为我们详细介绍了家常红烧肉的具体做法。
红烧肉是日常生活中最为常见的菜品,它虽然用五花肉制成,但是并不油腻,而且还肉质鲜嫩,因此被人们的喜爱。其实红烧肉的做法也是非常简单的,但是在制作过程中一定要注意加水的时候要加热水,否则肉会发腥。
一、用料
主料:五花肉1000克
辅料:葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块
二、红烧肉的做法
1.首先用喷枪给肉皮烧黑
2.然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
3.将五花肉切小块
4.准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)
5.准备一块腐乳捣碎
6.铸铁锅烧热
7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来
8.然后加入红糖继续煸炒
9.烹入料酒翻炒一会儿
10.加入老抽继续煸炒
11.再加入腐乳碎
12.加入葱姜和调料盒
13.加入开水跟肉平就行了
14.再加几片山楂干
15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟
16.再盖盖子炖40分左右
17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
三、注意事项
中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
1、用量合适
这个问题也是大家最容易忽视的!红烧肉也好、红烧鱼也好,每次烹饪的用量必须是不多不少地合适,炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香,所以少了一定不好吃;而一次烧太多了,香味也会出不来。
那么每次烧多少合适呢。按照我们家庭锅的大小和煤气火力,无论是肉还是排骨,每次烧
一斤半到两斤最香,而红烧鱼,一斤半到两斤的鱼大小最合适,大了不入味。
同时需要注意的是,肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味,又不坏了形状
2、用料正确
无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼,都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排,腔骨红烧就要差很多。
3、彻底煸炒
红烧最重要的步骤就是先煎再炖,肉要先煸,鱼要先煎。这也有窍门,煸肉的时候,要少放油,把肉的油炒出,才能肥而不腻;而煎鱼的时候,如果用煎肥肉的油来煎鱼,把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味,味道会格外香。
红烧肉是我国的传统菜肴,很多人都比较喜欢吃,从前的我们能吃上一顿红烧肉都感觉到幸福死了,红烧肉是我们古往今来的一道人们喜爱的食物,但是不同的人,不同的做法,红烧肉的口味也不同, 很多人比较喜欢吃红烧肉,当然不太了解红烧肉的具体做法下面我来介绍一下它的具体做法。
做法
1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
2.用凉水下锅。
3.水开后把肉块儿煮5分钟。
4.捞出,控净水份备用。
5.炒锅上火倒入少许油,煸香八角。
6.倒入细砂糖。
7.煸炒糖色。
8.煸炒到微黄色即可。
9.砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
10.并开始出油后烹入黄酒。
11.倒入酱油翻炒。
12.炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
13.把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。
14.然后,放入葱段、姜片、香叶。
15.最后放入冰糖。
16.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
17.肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。
18.放少许盐,然后用旺火收汁。
19.汤汁收净便可出锅。
20.在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。
红烧肉做法的做法瘦肉偏多,入口滑而不腻,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,口味独特,保留了原来味道的清香,肥肉肥而不腻是一道很好的佳肴。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《咸红烧肉的具体做法是什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“家常红烧肉秋天饮食养生”专题。
饮食养生
运动养生