湖南香干炒肉的做法
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生关系着你、我、他的生活质量。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“湖南香干炒肉的做法”，但愿对您的养生带来帮助。
湖南的女子最擅于做饭，湖南的美食名扬天下。事实上只要来到湖南就一定能够 被一道道 美食所吸引。比如湖南香干炒肉就是一道非常常见美味、营养，制作方法简单的地道的湖南家常菜。那么怎么做湖南香干炒肉呢？在制作湖南香干炒肉的时候又需要准备哪些食材呢？
做法一
用料
猪肉150克、香干100克、青椒一个半、红椒半个、大蒜叶两根、湖南豆豉 没有也可以不放、盐适量、油适量、酱油(老抽) 适量
香干炒肉的做法
先把肉洗干净，然后切肉片，再切香干片，我这个是用烟熏过的香干，也可以用普通的香干，总之就是香干就行，然后青椒切斜刀，这样好入味，红椒也一样，大蒜叶切段，就这样
开锅，放油，如果香干是比较软的，建议用油炸一下，这样炒起来不会容易碎，口感也会很好，我家今天的香干比较干，所以油热后就下去没炸，接着炒青椒和红椒，这里可以放一点点盐，不要太多，接着放豆豉，这样豆豉不会很干，而且很香，再就下肉了，等到肉变色，放酱油再炒，起锅前放大蒜叶，翻3次，起锅，装盘，注意，这个菜要火比较大，因为肉要大火炒才会好吃口感嫩。
小贴士
我一般不怎么吃味精鸡精之类的，因为调味料里面基本上都会有加到那些东西，再放，就会觉得比较容易口渴，还有，如果不喜欢吃豆豉也可以不放，大蒜叶也是一样，喜欢吃辣的，可放比较辣的朝天椒
做法二
主要食材：
香干半斤，猪肉半斤，葱，姜，蒜，红辣椒，生抽，淀粉，盐，油
做法：
第一步：食材处理，香干切成薄片，猪肉切成小丝，红辣椒切碎，待用
第二步：把锅预热，把猪肉中的肥肉挑出，放入锅内炸，把油全部炸出后，加入红辣椒，姜末，蒜片，爆香
第三步：放入剩下的肉丝，翻炒，炒至变色，加盐，放入香干
第四步：继续翻炒，喷入一点水，炒至香干熟了
第五步：放入生抽，葱花，用水淀粉勾茨，翻炒一下，起锅即可，
OK!香干炒肉大功告成!
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在湖南几乎每一户家庭都会做辣椒炒肉，这足以见得湖南人对他的喜爱。辣椒炒肉还有另外一个名字叫小肉炒，他和剁椒鱼头合在一起号称湘菜的双雄，为什么会叫双雄呢?这主要是因为这两个在湖南饭馆中出现的机率是很高的，如果你来到湖南饭馆，没有点这两个菜肴，其本上都不能称为吃过湖南菜。这足以见得这两款菜湖南人的心上目中是如何的重要。下面，我们就来了介绍一下辣椒炒肉。
辣椒炒肉听其名字就知道，他的主要材料是辣椒和猪肉，主要的烹饪工艺当然就是炒了，其实这是一道很简单的菜肴，下面，我们来了解一下做的做法。
1,五花肉半斤洗净，并将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
2,准备好辣椒并洗净，再将尖椒和青蒜切段。
3，起油锅，下五花肉煸香并出出油。再将炒好的五花肉盛起待用。
4，将辣椒，青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
5，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。这样好吃的辣椒炒肉就完成了，大家尝尝吧。
以上就是湖南辣椒炒肉的制做过程，我们可以看到，其实他的制作过程十分的简单，如果喜欢吃湖南辣椒炒肉的朋友也不防试试。
湖南当地的人都非常喜欢吃辣椒，而用辣椒做成的美食也不少，湖南辣椒炒肉就是其中一种。湖南辣椒炒肉是湖南当地着名的家常菜，几乎每家每户都会做。湖南辣椒炒肉是以辣椒和猪肉为主要原料制作的，做法有很多，味道也各有不同。
湖南辣椒炒肉青椒适量，猪后腿肉适量，准备适量的酱油，鸡精，盐以及十三香。猪肉和青椒洗净，猪肉切薄片，青椒切块，大蒜头切片。
用盐，酱油，十三香将猪肉进行腌制大约三分钟
开旺火将炒锅烧成九成热，倒入少量花生油，闻到油香或者看见油上冒热气时倒入腌制好的猪肉爆炒，
加入大蒜头，适量的辣椒粉(可根据个人口味加入小量或者不加)，猪肉外表变颜色，大约8成熟时出锅。
然后加入花生油，爆炒青椒，到青椒外表变颜色时加入适量的盐，然后倒入已经炒过的猪肉，进行翻炒，
快出锅时加入适量的鸡精和十三香即可。
小贴士：
1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一个道理。
2.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。
3.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵循传统古法，掌握火候，用时间和精力来换取那椒香扑鼻，略微有些焦糊不影响食用。
湖南辣椒炒肉的做法还有很多种，以上介绍的是最常做的一种。如果喜欢吃辣一点的湖南辣椒炒肉，可以用青尖椒代替青椒，如果不喜欢吃辣的朋友，可以选择肉椒。炒辣椒的时候，要炒到外皮有点焦黄，这样炒出来的辣椒才好吃。
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关韭菜香干炒肉做法
2.2韭菜的叶和埂的分开，肉、干辣椒、生姜切丝，大蒜仔、香干切好备用
3.1锅内放油，烧热后把花椒粒爆香捞出不要
4.2肉丝我喜欢先炒好（肉喜欢吃嫩的，可以加点生粉先腌制）
5.然后把干辣椒、大蒜放锅内爆香
6.倒入炒好的香干和肉丝，加入盐、五香粉、十三香翻炒
7.先放韭菜埂，快出锅时再放韭菜叶，加入味精、生抽、耗油，翻炒均匀出锅
也许你吃过无数的山珍海味，也许你从不自己下厨。但是看完韭菜香干炒肉的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。
很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍花肉炒香干的做法
2.1香干切片,葱切段,芹菜梗切段,蒜头拍扁,小米椒切丁.花肉切薄片.
3.2花肉下锅煮八成熟,捞起备用.
4.1完成图4,倒入香干,翻炒2分钟.调入盐、生抽、鸡精,然后倒入少许水,焖一分钟.
5.2把花肉下油锅煎直表面微黄,调入少许盐,下蒜头炒香.
6.完成图5,倒入芹菜梗、小米椒炒1分钟,倒入葱段翻炒均匀,出锅.
7.成品图.香香的,有点小辣哦！
看了上面关于花肉炒香干的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
香干炒肉是比较家常美味的食物，尤其是搭配猪肉营养更加的丰富，所以也是饭桌上的常见佳肴，而想要让这一道美味的佳肴成为你的拿手好菜，那么可以看看下文介绍的方法。
方法一、
主要食材： 香干半斤，猪肉半斤，葱，姜，蒜，红辣椒，生抽，淀粉，盐，油
第1步：食材处理，香干切成薄片，猪肉切成小丝，红辣椒切碎，待用
第2步：把锅预热，把猪肉中的肥肉挑出，放入锅内炸，把油全部炸出后，加入红辣椒，姜末，蒜片，爆香
第3步：放入剩下的肉丝，翻炒，炒至变色，加盐，放入香干
第4步：继续翻炒，喷入一点水，炒至香干熟了
第5步：放入生抽，葱花，用水淀粉勾茨，翻炒一下，起锅即可，
方法二、
材料准备：
材料：猪上肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、大蒜3粒、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、海天一品鲜酱油1.5汤匙、料酒3茶匙花生油、鸡粉半茶匙
1、将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。
2、将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。
3、把豆腐干切成片。
4、炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色。
5、加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。
6、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。
7、加入豆腐干炒均匀。
平时在家吃饭，偶尔出去吃饭，换换口味是不错的，但现在有些人却刚好相反，平时总在外面吃饭，偶尔自己煮，其实这种饮食习惯是很不健康的，香干炒回锅肉的做法简单，即使时间有限，也完全可以自己在家里做。
2、切好香干，蒜白蒜青分开，如图备用。
3、葱姜蒜切粒备小料，其它小料用时提示及展示。
4、将煮好的肉挑出放凉，至不烫手即可。
5、切薄片，厚薄要均匀。备用
6、锅内下油去生味，五分热即可。
7、下肉煸炒至微卷，取中火即可。
8、加入姜蒜花椒粒。炒出香味放葱粒。
9、将肉推至一边下豆瓣酱出红油，放适量甜面酱出香。
10、加红酱油调色。
11、将肉推至一边下香干煸炒小会。
12、将肉和香干一起翻炒入味
13、放少许白糖翻炒
14、加入蒜白断生
15、加入蒜苗翻炒
16、起锅前放少许鸡精即可。
17、装盘，一盘色香味俱全的香干回锅肉便做好了。
经常在外吃饭容易让我们摄入过多的调味品，对健康不利，香干炒回锅肉的做法简单，所需要的调味口很少。
芹菜在日常生活当中属于绿色的蔬菜，芹菜当中富含的纤维成分非常的高受到了广大朋友们的热情欢迎，很多的朋友们喜欢拿青菜来当做减肥的食品，接下来的文章给大家推荐一下芹菜香干炒肉的做法，味道非常的好还可以具有减肥和养颜的功效。
芹菜香干炒肉丝的制作食材：
香干，猪瘦肉，芹菜配料：姜丝，泡辣椒，酱油，鸡精，生粉，少许盐，料酒。
将豆腐干切成条状。
猪瘦肉切丝，加入生粉，少许盐，料酒拌匀。
香干切片，芹菜切段。
配料：姜丝，泡辣椒，酱油，鸡精。
炒锅放油烧热，倒入肉丝翻炒至肉变白，放入姜丝，泡辣椒同炒。
现在该放入香干和芹菜段了，翻炒几下，倒入酱油，鸡精调味起锅。
五香干，猪肉丝（选择里脊部位），芹菜，蒜头
做法
1、选择五香干，过沸水去豆腥味，切粗丝，过油后备用。
2、肉丝的烹调是这道菜的关键，好多人是直接将肉丝在热油中爆炒，炒出来的肉丝口感会非常老，我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽（这样炒出的肉丝色泽非常漂亮）混合后，用植物油调开。
3、芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纤维的口感才爽脆。
4、锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒进去，用锅铲推散，这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。
5、肉丝推散后，倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝，少许食盐（让芹菜中的水分快速的出来，保持芹菜的青翠色泽），将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。
上面的文章当中了解到了芹菜香干炒肉的做法，方法和制作过程都是非常简单的，朋友们只需要在生活当中花一点点的时间就可以研究着做出好吃美味的芹菜的各种做法，大家快来尝试一下吧！
你喜欢吃香干炒肉吗？你知道香干炒肉的做法大全有哪些吗，下面我们就一起来了解一下香干炒肉是怎样的一道美食，它又含有哪些营养价值和食物功效呢，以及香干炒肉的做法是什么样的，有这方面兴趣的朋友赶紧来跟我看看。希望通过下面的介绍，大家能够学会这道美食的做法，可以和身边的朋友一起分享。
一、香干炒肉
以豆瓣和豆豉入菜，是较典型的家常味了。用嫩滑的攸县香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。 由于豆瓣和老干妈都有咸味，再加入了酱油，所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮，我用的土猪肉上面有许多去不掉的黑毛，所以干脆去掉了。如果想猪肉口感更嫩的话，您可选择五花肉来做。
二、 制作办法
主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
制作方法
1、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟；
3、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；
4、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色；
5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。
三、香干的介绍
香干，是用黄豆浸足6-12个小时，接着水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压再烤制，色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽，闻之清香、食来细腻、色香味佳。可制作多种菜肴，可冷拌、热炒、油炸、烤制等等，做成后俱鲜香可口，价廉物美、营养丰富，深受人们喜爱。
四、如何挑选香干
良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。
次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。
劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。
以上就是香干炒肉的做法大全了，从香干炒肉的营养价值到挑选肉制品的方法，文章都一一列举出来了，可以说是非常详细了，总结的也非常用心了，希望这篇文章可以帮助到那些喜欢吃香干炒肉的朋友们，也希望让更多的人认识到香干的作用以及香干的营养价值和食物功效。
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