液氮分子冰淇淋
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《液氮分子冰淇淋》，希望能为您提供更多的参考。
液氮分子冰淇淋大家都很熟悉了，吃起来非常的凉爽可口，大热天吃点液氮分子冰淇淋真是令人神清气爽，而且还含有丰富的营养。它的主要成分是牛奶，奶粉，奶油，还有水和糖等。液氮分子冰淇淋的制作方法也是比较容易学的，让我们共同分享一下液氮分子冰淇淋的制作流程。
液氮冰淇淋的设备非常简单：
你要制作液氮冰淇淋必须要有个液氮容器，液氮容器又分自增压和不带压力的，分子美食使用的是不带压力的。实际上就是你在电视里看到的那种像个桶，口很小的液氮罐，是现在存干细胞用的，因为就保存来说是保存液氮最久的，因为液氮如果不装在液氮罐里，是很容易造成快速蒸发的，而且容易造成冻伤。
液氮罐也有好坏，实际上制作冰淇淋简单，但是为了降低成本，一定要选质量好的液氮罐，我原来在西班牙学习的分子美食，专门回国搞这个分子美食的，在初期选择液氮罐来制作液氮冰淇淋和美食的时候，液氮罐的厂家我都接触和用过，因为液氮罐外表都喷漆所以外表看不出好坏，只有从使用中才可以知道他的保存系数好不好，保存好，蒸发率就低，你可以剩下很大一笔液氮的费用，因为选择的时候你无法知道好坏的话，你就从质保上选，质保越久，性能越好，我所了解的国内的大部分都是质保1年以内，我用的成都宝船科技的，质保2年，真空质保是8年，他家是给国内干细胞库专门做液氮容器的，你电视里看的大部分都在用这家的，干净也卫生，关键是质量很好，买的时候尽量选厂家买，一个是价格便宜，还有就是越过经销商那一块，售后也能够及时！
制作液氮冰淇淋的盆：可以选择普通的不锈钢盆，我买的那家是送了低温手套的，大部分是不送的，所以你一定要再买一双低温手套，为了防止冻伤。
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液氮分子冰激凌大家都很熟悉了，吃起来非常的凉爽可口，大热天吃点液氮分子冰激凌真是令人神清气爽，而且还含有丰富的营养。它的主要成分是牛奶，奶粉，奶油，还有水和糖等。冰激凌的制作必须有一个液氮罐，制作的方法也是比较容易学，让我们了解一下冰激凌是怎样制作的。
用液氮壶把液氮倒入液氮盆里，淡奶油加入到奶油枪里，选择自己想用的裱花，完成裱花，液氮冰激凌就完成了。
液氮分子冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料充分搅拌后，倒入零下196度的食用液氮，急速冷却锁住营养，使冰晶体颗粒变小，质地柔滑，口感细腻，烟雾缭绕犹如仙境一般，有调节生理机能，保持渗透压，保持酸碱度，消暑。
工具准备： 500ml奶油枪一把、气弹一盒 （一盒10个）淡奶油一瓶、果酱若干、不锈钢保温盆一个、壶一把、液氮罐（10升）一个 。
把液氮罐里的液氮倒入液氮壶里，用液氮壶把液氮倒入液氮盆里，淡奶油加入到奶油枪里（加奶油的量不要超过奶油枪上的刻度线）选择自己想用的裱花，安好裱花，安上气弹，使劲摇晃几下奶油枪，按住积压柄把奶油花打出到装有液氮的盆里，用勺子翻几下奶油花，然后捞出来，好了一份冰淇淋就做好了，吃的时候会有烟雾的噢！
氮气是空气中含量最多的气体，它的凝点非常低，是零下196摄氏度。从液氮瓶中倒出来就会立刻蒸发。因为温度太低，必须戴着手套拿着容器的。液氮冰淇淋的做法，就是把制作冰淇淋所需要的材料牛奶、奶油、糖、巧克力等放进盆里搅拌均匀，然后倒入液氮，利用液氮蒸发需要大量热量的原理使得所有材料迅速结冰。这期间液氮是蒸发了的，不会在食物里残留
小分子肽是形成蛋白质的重要作用，同时在人体当中也是不可缺少的，而且在其它的地方它的应用也很广，但是要让大家说出它的作用估计没有人可以说出来，因为在生活当中大家对着它的关注很少，所以大多数人对它的性质作用都不是很了解，以下文章就是对它作用的一些介绍。
1、从消化道总体来讲，肽在胃肠道中消化吸收比蛋白质、游离氨基酸消化吸收均好，速度快，而且肽比蛋白质在肠胃滞留的时间短，胃下垂感与腹部涨满感频度低，对小肠吸收面积减少，消化功能受损更是如此。
2、实质上，肽的营养作用，就是蛋白质和L-氨基酸的作用。其中小分子肽在生命过程中所起的作用比氨基酸更加积极，从体内蛋白质合成分解代谢过程。作为蛋白质补充方式，对健康的人体而言，主要是从膳食的蛋白质中获得各种小分子肽和L-氨基酸，提供体内合成激素、酶、蛋白质。
3、人体在疾病状态下，特别是对于严重消化障碍，手术后等危重患者。食物蛋白质的吸收受到严重限制和影响，体内不能合成多肽。蛋白质、氨基酸循环被破坏，这样靠一般饮食补充营养就很难或根本不可能，此时直接服用蛋白肽口服液补充蛋白质，这是一种迅速而有效的办法。
4、肽对于心血管疾病非常好，他可以清除血管内脂，调节心脏功能，恢复心血管的功能心血管的人多数都是毒素较多。肽能增强毛细血管强度的功能，不断清除血栓，确保血液在血管中顺畅流动；能明显降低胆固醇和甘油三酯的作用，促进其代谢分解，清除低密度脂蛋白；为心脑血管健康保驾护航。
小分子肽具有优先被人体吸收的特点。人们平常所食的营养物质，在吸收上，与活性肽的竞争中，活性肽具有优先吸收的特点。这与其主动吸收的特点是分不开的。小分子肽在被人体吸收时，对氨基酸有保护作用。可保护氨基酸不破坏。因此，小肽与氨基酸的混合物是人体吸收蛋白质的最佳吸收机制。
夏天到了，在这个炎热的季节，很多人都喜欢吃着冰棒、喝着冷饮，觉得这样才能度过一个炎热的暑假。很多人都在冰箱中存放许多雪糕冷饮，但是却又不甘于此，平时还想吃一些沙冰、奶昔之类的，可惜却不会做。其实大家可以在家尝试做一做果汁冰淇淋，不仅清凉解暑，而且口味鲜美，下面就介绍几款果汁冰淇淋的做法。
1、苹果柠檬冰淇淋
配料：2个去核青苹果、1个小柠檬、1大杯冰水、冰块若干、2颗樱桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任选)
苹果、柠檬一起推入榨汁机漏斗，将果汁直接榨入一个装有冰块的小罐内。然后，放入冰淇淋(最好使之尽量的圆)，并以樱桃为点缀。一杯冰润可口的苹果柠檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里带给您一丝清爽。
2、香蕉冰淇淋
配料：4根香蕉去皮切成片、2杯冰橙汁，1/2新鲜的菠萝去皮去核切成块、1杯冰水、1勺新鲜柠檬汁、6个草莓、1至2匙冰淇淋
做法：
将香蕉和1/4杯橙汁放进加工器，搅成糊状，然后放入一大杯容器;将菠萝块和1/4杯橙汁放进加工器，搅成糊状，然后放入同一容器；将水、柠檬汁、1/2杯橙汁混合在一起放在一起搅拌、冰镇，加上冰淇淋，并以草莓做装饰。
3、胡萝卜菠菜冰淇淋
配料：1把菠菜、4—5个胡萝卜、冰淇淋少量
做法：
将菠菜捆成捆，和胡萝卜一起推入漏斗榨汁，因这种菜汁有助消化特色，冰淇淋可点缀性使用或不用也可。
4、果蔬清晨冰淇淋
配料：1把香菜、5个去缨胡萝卜、1/2个去核苹果、冰块若干、冰淇淋1匙、桔子片2—3片
做法：
将香菜捆成捆，和胡萝卜、苹果一起推入漏斗榨汁，加入冰块，并放入冰淇淋，点缀以桔子片，美好的早晨从现在开始.
5、甜菜苹果冰淇淋
配料：1小块甜菜、2—3个去核苹果、冰块若干、冰淇淋1—匙、奇异果片做法：
将甜菜和苹果推入漏斗榨汁，加入冰块，放入冰淇淋，点缀以奇异果片，没尝过吧，还不快动手试试，意想不到可能一定会让你惊喜。
6、西瓜汁冰淇淋
配料：1CM左右厚带白皮西瓜片、装饰用桔片或柠檬片、冰淇淋适量
做法：
将西瓜榨汁，并将榨好的果汁倒入玻璃杯，冰淇淋放入果汁，并用桔片装饰，此方法可用于西瓜皮太厚或不太熟的西瓜。
烟雾冰淇淋成为很多人消暑的最好选择。烟雾冰淇淋相较于普通的冰激凌有很多区别，比如其具有原汁原味的口感，具有一定创新性。之所以会出现烟雾是因为冰激凌所处的环境要远低于正常的温度。所以其制作更加方便。那么什么是烟雾冰淇淋呢？其制作原理又是什么呢？
烟雾冰淇淋，其实就是液氮冰淇淋，因为冰淇淋本身比所处环境温度低，空气中含有看不见的蒸汽，当周围相对较热的水蒸气遇到冰淇淋的冷空气时就会生成水雾，这就是看得见的白气，换句话说那不是冰淇淋冒得白气，而是本来就存在于周围的水蒸气，在口味和创新上变化的同时也在冰淇淋的外观和制作过程中出现了很多的变化，冰淇淋的制作更加方便了。
现在科学的发展让人们了解了更多制作冰淇淋的方法，液氮是一种零下—196°度的东西，能够瞬间冷冻冰淇淋的原料，这种制作方法可以快速简单可以依靠自己的力量完成，只需要准备不起来的原料和液氮就可以了，将事先准备好的水果原液和液氮相结合，然后在经过搅拌液氮冰淇淋就制作出来了，在制作搅拌的过程中不断地释放烟雾，这也是液氮冰淇淋被称为是“烟雾冰淇淋”的原因，这种方法制作简单，口感在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消费者在家就可以体验一次“烟雾冰淇淋”了。冒烟冰淇淋，液氮冰淇淋和烟雾冰淇淋其实都是一个产品，并没有太大的变化。
烟雾冰淇淋的制作方法：
1、搅拌牛奶、奶油、糖、水和调味剂，其中牛奶和奶油是主体，大约10:9的比例。
2、准备注入液氮，液氮就是氮气的液态，它在空气中会迅速变为气体，并带走热量。
3、倒入液氮，并且搅拌，直到液体成形。
4、液氮挥发后剩下的就是冰激凌了。
5、撒上水果，加上装饰性的糖点缀就完成了。
在夏天大家应该都会吃冰激凌吧，家家的冰箱里都会塞满了冰激凌，只有冰激凌才能够让我们在夏天感到一死死的凉爽，特别是小孩子，就盼望着能够过夏天，自己也能够吃冰激凌了，其实冰激凌还有很多的吃法，油炸冰激凌。烧烤冰激凌都有很特别的味道哦。
冰激凌大家应该都是经常吃的，尤其是到了夏季谁能不吃冰激凌呢，那么大家吃过油炸的冰激凌吗，味道会更好，外面脆脆的，里面却还是很凉爽，今天我们介绍的是一种烧烤冰激凌的做法。
烧烤冰淇淋
原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量 制作方法：如家有烤箱，自制烤冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。 操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。
冰淇淋的注意事项
市场上的冰淇淋多种多样，有杯形的，有筒形的，还有棒形的。添加的材料也各有不同，有草莓味的，也有橘子味的。市场上的冰淇淋多种多样，品牌不同，价格不同，材料不同，质量也不同，选购时应注意什么呢？
冰淇淋的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家；冰淇淋是否完好地储放在—１８℃以下的冷冻柜中；外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染；产品的有效日期是否在预计食用的日期之内等；最后要看一看产品的形状是否有变化，若产品变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品溶化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也变差。专家还建议消费者在选购时首先选择名牌大企业的产品，因其质量有保证。
另外，还要注意脆皮是否还脆。有的冰淇淋出厂时脆皮较脆，但运至经销商处或到达消费者手中时却已不脆了，吃起来就像嚼棉花。
一些质优的甜筒冰淇淋在尖底４—５厘米处是用巧克力制作的，不仅味道好，而且不易使正在溶化的冰淇淋流下来。有的杯形冰淇淋佳品还采用透明盖，冰淇淋的质地一目了然。
烧烤冰淇淋我们在平时应该都吃过吧，一般都是在烧烤的地方吃的，自己也没有做过，它的做法也是很复杂的，大家也可以试着去学习一下，做不好没有关系，不断的去做，有了一些经验就能够做出很好吃的烧烤冰淇淋了。
冰淇淋是很现在很常见的冷饮，在夏季的时候，有很多人都喜爱吃，尤其是对女性而言，更是非常喜爱冰淇淋，那这类食物在吃的时候，不仅能够清热解暑，而且对增加人体能量也是有着很好帮助，所以对它的选择，也是可以放心进行，那草莓冰淇淋如何制作呢?
对草莓冰淇淋如何制作呢，这类冰淇淋在制作上，也是有着一些方式方法，在对它制作之前，都是不能随意进行，这样使得吃的时候，在对身体上，也是没有任何帮助。
草莓冰淇淋：
材料：
A.新鲜草莓300公克，糖粉30公克，综合莓果酱100公克，B.牛奶250㏄，蛋黄80公克，细砂糖60公克，玉米粉15公克，鲜奶油250㏄
做法
1.将草莓洗净后去蒂切丁，撒上糖粉放置约30分钟至略微出水，备用。
2.取一小锅，加入牛奶，以中火加热至约85℃，备用。
3将蛋黄与细砂糖以打蛋器打至颜色变白，再加入玉米粉拌匀。
4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。
5.以隔水加热的方式，将作法4加热至带稠状，加热过程中需不停搅拌，待稠后熄火，将作法1的草莓丁(连水分)、综合莓果酱拌入并搅拌均匀，一起放凉备用。
6.把鲜奶油以打蛋器打至七分发后与作法5一起拌匀，即可倒入容器中。
7.将作法6放入冷冻库中约2小时，取出搅拌，再放入冷冻库中冷冻，重复此动作2～3次即完成。
通过以上介绍，对草莓冰淇淋制作方法都是有着很好了解，因此对它制作的时候，也是可以选择以上方式，不过要注意的是，对这类食物吃的时候，都是要适量选择，尤其是对微胖的女性，更是要注意，它是脂肪量比较高。
冰淇淋相信您一定吃过，现在一般冰淇淋都是使用的冰淇淋蛋卷来装的，所以说每一个尺过冰淇淋的朋友，都吃过冰淇淋蛋卷。不过有很多朋友都不知道，其实用来装冰淇淋的就是我们经常平时吃的蛋卷。其实冰淇淋蛋卷和传统的蛋卷相比，只不过因为制作的方法和工艺不同而已。
如果说您平时是一个比较喜欢吃冰淇淋的人，其实完全是可以自己来制作冰淇淋和冰淇淋蛋卷的，这样制作出来的冰淇淋不但更加的卫生，而且营养也比较丰富，更加适合小孩子食用。
冰淇淋原料：淡奶油250毫升、牛奶200毫升、蛋黄2个、白糖45克、草莓100克、巧克力少许
做法：
1.蛋黄加入白糖搅打均匀，加入牛奶搅打均匀
2.将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用
3.淡奶油倒出，稍微打发，将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀
4.草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱，倒入奶油液里搅打均匀，放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室，每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可(从上午9点冻到下午四点)
5.冻好的冰淇淋在吃的时候淋少许融化的巧克力
蛋卷原料：低粉50克、黄油30克、蛋白40克、糖30克
做法：
1.蛋白加糖搅打均匀，加入融化的黄油搅匀，筛入低粉用刮刀切拌均匀
2.平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热
3.一面成熟后翻面，等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型，凉了后就很脆
烹饪技巧
1、做冰淇淋的蛋黄要非常新鲜，我是前一天刚买的鸡蛋。别看原料里一会蛋黄一会蛋白的，但绝不会浪费，2个蛋足矣，可以加少许香草粉或朗姆酒去除蛋腥，我尝了成品是没有腥味的，人品好撒还是鸡蛋好??
2、蛋奶液要小火加热并不断搅拌，不要偷懒，否则很容易变成蛋花，不等沸腾就要关火，冷却后才能混合奶油
3、草莓的多少随自己喜欢，草莓有些酸，放太多会影响口感，还会让冰淇淋产生冰碴
4、搅拌好的冰淇淋液放入冰箱冷冻~~要每隔一段时间搅拌一次，拌入更多空气，做好的成品口感才好，还不容易有冰碴，放冰箱冷冻室就好，虽然时间慢但便于操作，不推荐速冻
5、做蛋卷的时候要小火加热，趁热定型，有蛋卷机的筒子事半功倍，平底锅的要稍微谨慎些
上述就是针对冰淇淋蛋卷以及冰淇淋的做法做出的介绍，希望对您有所帮助，另外因为冰淇淋本身比较凉，所以不管您制作出来的冰淇淋多么好吃，也不要一次性的吃的太多，否则很容易会引起肠胃不适，如果是出现拉肚子的话就得不偿失了。
冰淇淋是每一个孩子最喜欢吃的一种零食，在夏天的时候吃冰淇淋不仅可以解渴，还可以满足我们的嘴馋的习惯，但是冰淇淋甜点是不适合给寒性体质的人食用的，而且在肠胃虚弱的时候不能吃冰淇淋。冰淇淋甜点的做法是将材料进行冰冻结冰，然后自然形成在固定的容器中，大家可以学习它的做法。
西米露冰淇淋的做法
1、首先将红豆放进电饭锅内煮烂。注意：红豆与水的比例是2:3。
2、将红豆盛出放凉，将西米放入电饭锅内，按到比煮饭稍微多一点点的地方。
3、将西米煮熟后倒入纱布中分离出西米后，用水冲凉。
4、将冰淇淋一支放入三勺白砂糖，在微波炉里加热40秒融化后拿出。
5、将熔化的冰淇淋糖液与西米混合。
6、放入纸杯内，搁到冰箱冷冻。
7、将纸杯拿出，倒扣在盘子上，倒出西米冻。
8、淋上准备好的红豆即可。
西米露冰淇淋的好处
1、冰激凌是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，适当的食用冰激凌有主人人体补充这些成分，对于人体有着一定的好处。
2、冰激凌中含有氨基酸、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，这些元素的摄人有助于帮助人体调节生理机能、保持渗透压和酸碱度。
3、对于一般奶油冰淇淋来说，其营养成分是牛奶的两三倍，同时这些成分在人体内的消化率可以达到95%以上，相对于肉类、脂肪类的消化率来说还要的高哦。
4、我们知道，在夏天的时候天气十分的炎热，这个时候吃饭时有时候会没有胃口，夏天没有胃口时，吃一些冰激凌，是一个迅速补充体力降低体温的好方法哦。
西米露
西米有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
冰淇淋的副作用
1、冰激凌中所含有的糖分很高，热量和脂肪含量也很高，多吃的话对于人体会产生不适的，不利于健康。
2、对于患有糖尿病、患有龋具、喉痉挛、冠心病、贫血以及肝炎等病症的人来说，吃冰激凌对于其健康也是不利的。
3、我们知道，冰激凌是属于凉性的，对于肠胃不好的人来说更是不能吃的哦。如果吃多了就会拉肚子或者引发肠胃问题哦。
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