硬面火烧的作法与配方
天下只有养生之道，没有长生之药。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您对饮食养生是如何看待的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《硬面火烧的作法与配方》，供您参考，希望能够帮助到大家。
硬面火烧很多人都非常的喜欢吃，这种食品香酥可口，非常的美味，而且也含有丰富的营养。它的主要成分是淀粉，把淀粉和水按照一定的比例和在一起，烤出来后色微黄，看起来就非常的有食欲。硬面火烧的制作方法也不是很难，只要我们稍加努力就可以了，下面把硬面火烧的作法与配方和大家共同分享一下。
杠子头火烧，也叫硬面火烧，之所以叫做“杠子头”是有原因的。一开始，和面、揉面全靠人工。做杠子头火烧的面团要求特硬，单凭人力不成，人们就想了个法子，用杠子压。人们就在屋里垒一个台子，一侧的山墙上挖一个洞，将粗如胳膊的枣木杠子去皮，插进墙洞里，就成了一个简易的杠杆，用来压面。另一侧则用黄泥砌一个烤炉，状如倒扣的大铁锅，将和好的面团放在枣木杠子下，两个壮劳力不住地压，压好的面团分成大小适中的面坯，放进枣木刻成的模子里。面坯倒模后，放进炉膛烤制。烤火烧用的木柴也很讲究，一般使用梨木，烤出来的火烧带有一股清香，也有用苹果木的。做好的火烧经过烤烙十分钟才可以食用，刚出炉的杠子头咬一下，咯嘣嘣的脆，嚼一口，甜滋滋的香。 杠子头火烧因烤烙熟透没有糊斑，夏季不易变质，冬天不太凉，吃起来脆口，嚼时有甜香味等特点，不仅受到当地人的喜爱，而且还被带到了国外。我国传统节日-清明节有吃寒食的习俗，这杠头火烧还是传统寒食的一种。 杠子头火烧已经成了当地一种传统美食，仅沙河镇，专业做火烧的店铺就有十五六家。去年，杠子头火烧正式被确定为烟台莱州非物质文化遗产。沙河杠子头火烧是沙河民间一项独具特色的传统工艺，色香味美，具有一定的文化内涵。但是它现在这个生产方式仍然停留在民间作坊式的、比较落后的生产方式上，有待于我们进一步挖掘它的内涵，把它做强做大，做成一定的品牌，发扬光大。 相关链接: 糖酥杠子头火烧的做法 用木杠压硬面团，故名。面硬，含水少，夏季不易馊。色金黄，味甜，酥香，抗饥。冬季不甚凉，适于长途携带。材料:面粉、油、糖 制作: 1.先将面粉在锅里用油炒煎，始出后加香油调料，这称为酥。 2.把和好的成擀成饼，抹上酥，再抻拉成条，制成多层皮，包上糖馅后放在炉上烘烤 3.过去所有原始烤炉十分别致，下面是一个支起的大平锅，屏锅上面有一外铁锅盖，铁锅盖上面三个铁鼻，呈三角形，可拴三根铁链长，系在一根杠子上，可用杠杆的原理吊起铁锅盖，锅盖要根据需要在平锅上面移动。 4.烤制糖酥火烧所用燃料是劈好的木材，将木材放在锅盖上面点燃，后将木炭火取 出一部分放到平锅下面，并持续不断地添加，以保持锅面所需的湿度。然后把好的火烧入在平锅上面，移动锅盖压在平锅上面，将火烧加在中间，使火烧两面受火烘烤。 5.用这种方法烤制糖酥火烧掌握好火候十分重要，火太旺容易烤糊，并可能夹生;火太弱烤出的火烧不脆不酥。只有把握住火候，烤出的糖酥火烧才能独具特色。
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驴子的一生都在不停的劳作，这就使其身体里边的脂肪含量很少，大部分都是肌肉，而且这些肌肉经过了充分的锻炼，变得非常劲道，驴肉的滋补功效也是很好的，对于老人和小孩子都是如此，有道名菜叫做驴肉火烧，它的配方是怎么样的呢？下面我们一起来了解一下吧。
一：原料
原料：面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。
辅料：油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、千岛酱。
二：制作步骤
1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟。
2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）。
4.取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6.最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉。
7.开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。
8.将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。
9.烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
好了，看到这儿，你知道驴肉火烧的配方是怎样的了吗？这道美食不同地方有着不同的特色，比如保定的驴肉是肉末状的的，但是有的地方诸如河间却是卤制的，这是由于不同地方的饮食习惯不同所造成的，并不会对火烧的口感造成实质性的影响。
油酥火烧其实是一种比较常见的饼类，这也是生活中的特色小吃之一。很多人都喜欢吃油酥火烧，这种食物的做法是比较多样的，但是最正宗的油酥火烧配料也是比较复杂的。人们在家中也可以制作油酥火烧，制作过程中也有许多要注意的事项。那油酥火烧有哪些做法和配方？
1.做法一
将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟。在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，揪成小剂子。用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。将面团擀成一张薄厚均匀的约长20mm,厚4mm的面片，再抹说油酥上少许薄面抹匀。把面片折起来，轻轻拍压，卷起来像陀螺状。面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。
2.做法二
在盆中倒入面粉和水搅拌，搅拌成这样后放置起来，电饼铛上涂抹一层油，预热5分钟。把面团拿出来使劲揉，揉成一个很大的面团，在用手拽一小块面继续揉，按成这样的圆饼子，不是很厚，也不太薄，把饼放到电饼铛上，在涂抹一些油按下厚饼键开始工作，大约6分钟左右，电饼铛提示了打开后，把饼子反过来继续烤，这样就熟了，两面都是焦黄的颜色。
3.做法三
中筋粉300g、低粉150g、猪油150g、盐适量、花椒粉适量、糖适量、芝麻适量。肥肉切丁，干锅小火，炼油，油越来越多，一碗猪大油，凉透，称重备用。一大勺酵母用温水混合成酵母水，中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合，揉成面团，半小时后发酵成2倍大，低粉中倒入猪油，搅拌成油酥，都准备齐了，开始制作!发酵后的面团搓成条，切成均匀大小。擀成长方形，抹上油酥，均匀撒上盐和花椒粉，卷起来，封口朝上。竖过来，封起口来，在擀开，在卷起，在竖过来(可在重复以上步骤1次)，擀成长方的饼状。依次做好，摆盘，刷糖水，撒芝麻。入烤箱，200度预热，先烤10分钟。鼓起来后，240度，3分钟左右，15分钟后，出锅咯，新鲜出炉。
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于硬面韭菜盒子。
2.鸡蛋打散备用
3.和面，用温水和面揉成团后，醒一会面，然后调馅
4.锅中放入少许玉米油，油热后先炒鸡蛋，炒好后用铲子把鸡蛋铲成小块
5.韭菜切碎
6.放入鸡蛋中，然后加入少量的白糖、鸡精，适量的食盐调味拌匀
7.此时面已经醒好了，分成等大的小面团，按扁，擀成皮
8.皮上放入调好的馅
9.对折把边压好，变成一个饺子形状，然后把边缘捏成褶
10.电饼铛加油，油热后，将包好的合子放入
11.烙制两面金黄色
12.出锅盛盘
对于一些人来说，要做硬面韭菜盒子也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。
火烧草又称火焰草，是日常生活中非常常见的一种药材，由于其作用功效极多因此经常入药用来治疗各种疑难杂症，如果外用可以清热解毒，治疗红白痢疾，煎水服用则可以起到退烧止渴等效果，火烧草针对不同的疾病可以选用不同的治疗方式，但是都有着显著的效果。
一、火烧草的功效与作用
清热，消肿，解毒。治咽喉肿痛，痈肿，疔疮，丹毒，烫伤，蛇咬伤，黄疸，痢疾。
①《本草图经》：烂研如膏，以贴汤火疮毒。
②《纲目拾遗》：治痈疔，便毒，黄疸，喉癣。
③《岭南采药录》：治红、白痢疾，水煎服;捣烂敷疮散毒。
④《广州植物志》：捣汁服能退热，止渴，止赤、白痢;作含漱药能消咽喉口舌肿;滴眼能消肿和角膜生斑翳。
⑤《贵阳民间药草》：清湿热，解火毒。外敷鸡眼。
⑥《本草推陈》：对于各种化脓病发热烦闷，脓毒病(疔疮走黄)，毒蛇伤，血中毒，大量鲜草捣汁饮，有急救解毒之功。
用法用量外用：捣敷或捣汁含漱、滴眼。内服：煎汤，3～5钱(鲜者0.5～1两);或捣汁。
二、火烧草相关介绍：
别名火烧草、火焰草(《履巉岩本草》)，佛指甲(《纲目》)，半支连(《医宗汇编》)，狗牙半支、铁指甲(《纲目拾遗》)，禾雀舌(《岭南采药录》)，禾雀蜊(《广州植物志》)，万年草、午时花、小叶刀掀草(《福建民间草药》)，金枪药(《江西民间草药》)，狗牙瓣、小佛指甲(《贵阳民间药草》)，尖叶佛甲草(《浙江民间草药》)，枉开口(《本草推陈》)，鼠牙半枝莲、猪牙齿(《江西草药》)，土三七、养鸡草(《广西中草药》)。
来源为景天科植物佛甲草的全草。夏、秋季采。
原形态多年生肉质草本，全体无毛。茎纤细倾卧，长10～15厘米，着地部分节节生根。叶3～4片轮生，近无柄，线形至倒披针形，长2～2.5厘米，先端近短尖，基部有短矩。聚伞花序顶生，花黄色，细小;萼5片，无距或有时具假距，线状披针形，长1.5～7毫米，钝头，通常不相等：花瓣5，矩圆形，长4～6毫米，先端短尖，基部渐狭;雄蕊10，心皮5个，成熟时分离，长4～5毫米，花柱短。蓇葖果。花期春末夏初。
生境分布生于山野水湿地及岩石上。或栽培于庭园。分布我国东南部。
甜面酱做法有哪些呢？甜面酱在北方人中是比较常吃的一种调味品。尤其是在北京地区更是盛行。小到炸酱面，大到烤鸭，都离不开甜面酱。下面我们介绍一下甜面酱的做法，其实也是很简单的，尤其是感觉市面上的甜面酱不放心的时候自己完全可以做。既吃着放心，又能保证基本的营养需要。
购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；
将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据当地顾客的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。
上面我们介绍了甜面酱的做法，其实做法是很简单的，并不需要多么高超的厨艺，另外自己做的甜面酱卫生，吃起来也放心，毕竟市面上的甜面酱质量也是鱼龙混 杂。在做的时候尽量一次做的多一些，把剩余的甜面酱用保鲜膜包好放到冰箱里保存。
现在的年轻人饮食已经不再追求单一了，都想着能够变着花样吃，现在中国也是一个开放的国家，外国的一些食物也流行到了中国，饭团就是这么一种美食。不过很多人吃饭团的时候都是在外面买现成的吃，很少自己在家做，接下来就去学习一下几种饭团的作法吧！希望大家都能够学会这道美食。
日式饭团的做法
日式饭团，就是中国在饮食上借鉴日本的表现。应该有很多人没有吃过日式饭团，或者仅仅是听说过。现在，我们一起揭开它神秘的面纱吧，学习一下日式饭团的做法!
材料：蒸熟的米饭、熟的黑芝麻[1]和白芝麻
辅料：寿司专用紫菜
做法
1、米饭晾凉后，用白醋、白糖、熟芝麻和米饭拌匀;
2、将拌匀的米饭盛入模具中，压实后取出;
3、把紫菜剪成各种造型，对饭团进行适当的装饰。
小贴士
可以在做米饭里加少许糯米这样可以增强粘性，更容易成型。
温馨提示
把煮熟的米饭用手捏成三角或椭圆形状，就是饭团了，饭团中只要加些盐，就很有味道了。由于作法简单、携带方便，日本人在外出赏花、郊游或是参加运动会时都不会忘记带上饭团。可以说饭团已经成为日本传统的携带食物了。
烹制饭团的关键在于，先要用水湿手，这样米饭就不会粘在手上，并且，饭团须趁热捏。如果是冷却了的米饭，饭粒不会相互粘在一起，难以成团。同时，撒在饭团表面的盐会因米饭的热度和湿度而均匀地溶入饭团里。也可以用浓盐水(在盐里加入3倍的水)湿手后再捏饭团。不过，现在很多家庭都因米饭烫手或是不想沾手而用薄膜保鲜纸来捏饭团。
几种饭团的作法就是上面文章介绍的这些了，希望大家能够认真学习上面的文章的内容，然后按照上面的方法尝试一下，在制作的过程当中乐趣也是相当多的。在炎热的夏天很多人的食欲都不是太好，这时候就可以弄点饭团吃吃，里面加点海苔就更好吃了。
说到鲤鱼是很多人最爱，鲤鱼吃的时候，对身体没有任何损害，鲤鱼含有的蛋白质较多，女性怀孕的时候，多吃鲤鱼，在提高身体免疫力上效果非常不错，鲤鱼制作方式较多，在对鲤鱼的作法选择上，可以先进行了解，这样选择的时候，也都是可以知道该如何进行，下面就详细介绍下。
鲤鱼的作法：
糖醋鲤鱼
材料
主料：黄河鲤鱼1条(750克左右)，
辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，
调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克(约耗150克)。
做法
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深)，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟;然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右)，但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。
清蒸鲤鱼
材料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法
1)鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2)在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3)将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4)淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5)蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6)取出撒上红椒丝即可。
在对鲤鱼的作法认识后，这些不同制作鲤鱼方式，在制作的时候，都是可以根据自己喜爱进行，但是要注意的是，在对鲤鱼制作过程中很，时间掌握很关键，鲤鱼制作时间太长的话，会让它的口感改变的，这点需要注意的。
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于韭菜火烧的做法妙招。
2.用筷子搅拌成絮状
3.和成面团后饧20分钟左右
4.饧面的时间将韭菜摘洗干净，控干水分后切成细末
5.粉条洗净用开水泡软后过凉切成末
6.鸡蛋加盐划散，炒熟后切碎
7.将韭菜、鸡蛋、粉条加盐、味精、花椒油
8.再淋些许生抽
9.最后加入色拉油搅拌均匀成馅料
10.饧好的面取部分揉匀
11.然后揪成大小相同的面剂
12.面剂按扁擀成面皮
13.把馅料放入，像包包子那样包起
14.收口朝下按扁
15.底锅擦点薄油，将面饼放入
16.小火烙至双面金黄即可
看完关于韭菜火烧做法的详细介绍，你是不是很兴奋，是不是迫不及待想自己尝试呢？那就不要犹豫了，赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你，让你做出最美味的它。
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道豇豆火烧,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
2.21晾凉馅的空当我们可以来和面，面粉中边倒热水边搅拌，成烫面，稍凉和匀即成烫面团，然后醒个十分钟的
3.取出面团，揉匀，搓成长条，切成合适的大小，不用的分开的面团注意盖起来，要不然会皴的
4.然后像包包子一样包成包子
5.电饼铛预热，我的电饼铛一次可以放4个，我在包第一个的时候就预热的。预热好后，加适量油，把包子放进去，用手按扁
6.然后煎一会，这个时候不要盖盖子啊，底下一推能动了，上面刷点油，翻面，这时候可以盖上盖子啦
7.然后烙至亮面金黄即可
8.自己烙的馅饼放心好吃
9.成品
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作豇豆火烧
朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美食摊？打住，去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下美味火烧的做法吧。
2.第一种馅儿，香肠切小丁，加孜然粉，五香粉，辣椒面，盐，味精，少许老抽，花生油，剁碎的木耳，然后加少许水打匀备用。
3.第二种馅，鱼香肉丝，因为时间来不及了（家里没有瘦肉了），我自己做的鱼香土豆丝，味道一样啦，大家有时间的话还是正八经儿做。
4.第三种馅儿，猪瘦肉剁成肉馅，加入剁碎的木耳，老抽，耗油，盐，味精，剁碎的圆葱，花生油，加入少许水打匀。
5.发好的面切开，大小根据个人喜好。
6.将面团擀开。
7.将馅儿包入面饼中（什么包法都行啊，自己吃呗）。
8.包好后压成火烧型备用。
9.锅内加少许油煎熟至两面金黄后出锅。
10.产品展示：肉馅的。
11.产品展示：辣肠馅儿的。
12.产品展示：鱼香肉丝馅儿的。
小编相信大家看完上面的介绍美味火烧，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
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