生活中,我们在家里面食是必不可少的,可能因地区的不同所以做法叫法也会有所不同,有一种面食吃法叫拌面,可能还有的地方叫捞面,面则是放入滚烫水将其煮熟,然后拌的料另外调制,现在我们来介绍一种很好吃又简单的吃法,葱油拌面:下面是葱油拌面的家常简单做法。
拆成两步:自制葱油和拌面。而自制葱油我觉得更关键一些,葱油好吃的秘诀是让这个香味变得更复合型,就是可以用其它的香料来一并给葱油提味。当然直接用小葱榨油也会很好吃,但是味道层次就会少一些啦。
1. 锅里放适量油,加点香料烧热
油量要比想象的多一些,因为每个步骤都会带走一些油量,并且做起来这么费劲不多做一点真是浪费。香料我用到了八角、桂皮、花椒粒和香叶,注意火力保持中火就可以了,太大火的话花椒和香叶容易糊。
2. 加入切丝的洋葱,一直熬到洋葱变蔫
所谓复合型香味,那么香味应该就是有多个来源的。来源一就是上面放的各种香料,来源二就是洋葱丝。有些人是用的大葱,道理是一样的。从这个步骤开始一直保持中小火,但是别关到最小,会有点太慢。
3. 继续中小火慢熬
一直熬到变色的这个状态,然后再熬一会儿到洋葱更蔫一点儿
4. 把以上香料全部捞出,加入洗净沥干的葱段
这就是真正的熬葱油阶段了,前面加的香料都可以舍弃掉。需要注意的是小葱一点要提前几个小时洗好沥干,否则太容易溅油了。我经常是晚上洗好之后晾一夜,早上再来熬葱油。
5. 一直熬到葱段变得焦黄
6. 晾凉一点然后装瓶
太烫的时候装容易把玻璃罐子炸掉,也要小心
有了葱之后就可以拌面
做法么倒是挺简单的,面条煮好尽量沥干,然后加上一勺葱油、比葱油略多一点的生抽,以及一小撮白糖拌匀即可。
很多朋友都喜欢吃大葱,并且将大葱做成各种各样的美味佳肴,其中开洋葱油拌面就是一种不错的食物。适当的吃一点葱油不但能够提高食欲,还能够强身保健、能够发汗解表,并且有利于促进身体消化液的分泌。并且,吃一点葱油拌面能够对于呼吸道传染疾病有预防作用。下面就来介绍开洋葱油拌面的制作方法。
准备的材料。开洋用冷水浸泡20分钟左右。
锅中水沸下入面条煮熟捞出过凉水。 锅中留油爆香蒜姜粒及开洋。淋入料酒。加入生抽。加入白糖和米醋小火煨一会盛出。锅中留油爆香香葱。下入煮好的面条,倒入开洋和汁水。淋入香油拌匀即可。虾米要先用水浸泡二十分钟左右。
开洋冲洗后用黄酒泡软,沥干后剥去残留的虾壳。记得以前的开洋大都很干净,没啥虾壳的。现在的开洋残留的虾壳越来越多,不剥好像不来事;剥好的开洋放入锅里,加点葱油,小火慢慢煸干煸香开洋;煸至开洋发黄变硬关火,加入适量生抽、老抽、糖,再加入少许清水;点火烧开后尝尝味道,根据自己口味适当调整,合适了即可关火;用一个大煮锅,加入清水大火烧开;烧开后加入半碗冷水,再开后转中火;将细面抖散后下入锅内,用筷子拨散。煮至面熟捞出面条,在漏勺上沥去水;舀2大勺葱油,再放点香葱段,食时拌匀即可。
很多朋友对于葱油所含有的营养并不是特别了解,甚至有的人仅仅认为这是一种调味品,其实不然,葱油里面同样含有丰富的维生素c以及钙磷等等微量元素,通过吃葱油拌面不但能够增强食欲,并且还能够预防疾病,并且能够健身减肥。
葱油拌面是一种北方常见的一种面食,葱油拌面不仅香辣可口而且对于葱油拌面的有很多的功效,对于喜欢吃面食的人来说,是一种不可多得的美食,市场上是可以买到的,但是更多朋友选择自己制作,主要是采用的材料也比较简单,日常生活中也是我们比较常见的材料,做起来也比较的方便,在家庭生活中也可以进行作为主食来进行菜肴的搭配。
葱油拌面的做法那是非常简单的,采用的调味料也是我们经常比较常见的,比如说酱油。黄酒鸡精还有,如果喜欢和葱油拌面比较香一点的可以采用一些高汤阿来进行面条的,下面我们介绍一下葱油拌面的做法。
用料 新鲜切面京葱葱白 小香葱 大蒜 肉丝 油 酱油 糖 黄酒鸡精 高汤或水
1.京葱的葱白切丝,香葱切段,大蒜拍扁切片
2.将油倒入锅里,开小火,放入葱白丝,香葱段和蒜片,慢慢的炸至葱白变透明,葱段颜色变深即可。(此过程一定要小火,需要时间也很长。让油一直保持不开的状态,慢慢熬制。)
3.捞出葱段。将油倒在碗里备用
4.酱油肉丝:锅内留一些葱油,改大火。放入肉丝煸炒至肉丝变白后加入2勺生抽,1/2勺老抽,1勺白糖,1勺黄酒,再加入少许高汤或者水烧成汁后关火加入少许鸡精
5.将鲜切面煮熟,煮得稍微硬一点即可
6.将煮好的面捞出沥干水分。加入1勺葱油,将面拌匀。淋上酱油肉丝,撒上葱花即可
以上就是葱油拌面的具体做法,主要是在葱油拌面时那一定要将冲洗干净葱,葱主要含有的蛋白质和碳水化合物还有维生素矿物质对人体是非常有用的,葱的营养价值是很高的,所以在从制作葱油拌面时,就可以达到很好的营养功效,对于治疗很多疾病也是有很好作用,比如风寒感冒吃胃疼等常见的消化呼吸道疾病。
拌面又被叫做是拉条子面,这种面食很常见,广受人们的欢迎。现在制作板面常常是将沥干的面条混合到酱料当中,或者混合到其他调料当中制作而成,制作方便快捷,在我国南方地区以及新疆地区广为流行。半面的种类很多,有鸡蛋拌面,有辣鸡拌面,还有阳春面等,下面来介绍简单的拌面制作方法。
做法一:主料,北方白面,羊肉,皮牙子(洋葱),西红柿,时令蔬菜。配料:葱,姜,蒜,盐,味精,色拉油,孜然,一盆凉水。
首先是和面,和面的水最好是加了盐的水,这样面要好吃点,而且吃起来很精,有筋道。做拉条子的面不能太硬,不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油,然后盖上湿布醒一会。
开始炒菜拉,羊肉买回来切厚片,然后用盐和料酒喂着,备用。 时令蔬菜切丁,西红柿切开,皮牙子半个切丝,孜然备用。锅里放油,烧至八成热,先把羊肉片下去划一下,然后捞出来。
将油再烧一下,下切好的西红柿翻炒,让油爆起来,放些料酒,皮牙子,放孜然,时令蔬菜。炒几下,放盐、味精调味。如果你觉得汤不够,可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。
开始拉面,将拉好的面条过水煮熟,然后捞到准备好的那盆凉水中过一下,装盘,往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜,准备开饭。
其实制作方面非常简单,但是也有一些小的注意事项。比如在制作方面的时候,面里面最好参入少许的盐,这样便就不容易被拉断。另外面条半个太硬,当然也不能够太软。在和面的时候,最好在案板上面涂抹上一层清油,这样活面就不会粘连案板。
饮食对于人们的重要性是不言而喻的,每个人都不可马虎应对,如果可能的话,还是自己在家里做饭比较健康,葱油冷拌面的做法很简单,想要拥有健康,但又没有太好厨艺的朋友不妨可以学习下。
2、把葱绿切成长段,锅内放入色拉油,烧热后将葱段放入爆香。
3、等到葱段变成金黄色的时候,将老抽、生抽、蚝油以及白糖放入锅内,煮至出泡即可关火。
4、另外再置一口锅,加入清水煮沸,将面条放入煮熟。
5、面条煮熟后捞出过凉,沥干水分待用。
6、用勺子舀两勺葱油汁放入面中搅拌均匀后装入盘中,简单而爽口的葱油冷拌面大功告成!
7、剩余的葱油汁等待放凉之后捞出葱段,倒入玻璃瓶中冷藏,留存以后再用。
聪明的人会对自己的饮食特别的关注,葱油冷拌面的做法特别简单,但它对很多人的诱惑力却很大。
幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关上海葱油拌面这道菜的做法吧。
2.锅中倒食用油,放入熬油料,中火
3.熬至料干略焦,用过滤网将油倒入小锅(油多可另存些下次用)
4.大锅烧水下面条,细面最佳,一般一位成人120克
5.葱切段放入盛有熬油的小锅,中火
6.葱段煎至发黑变脆(上海特色),不喜欢的也可提早关火。
7.煮熟的面条沥干水倒入小锅,搅拌
8.准备拌面汁(生抽 蚝油 冰糖粉 味精 芝麻油),生抽略多其他适量,爱甜的糖可多放些,没有冰糖粉可用白砂糖代替,另可按各人口味加料酒胡椒粉。拌匀
9.加个荷包蛋,完美收工。
首先,看完上海葱油拌面的做法介绍,表明你是很有耐心的。而这份耐心,也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以,趁着青春年少,你需要赶紧尝试。
拌面相信很多人都吃过。面食在北方是比较流行的,因为北方人就吃面,但是也有一些人会先入为主的觉得面食太单,没什么特色。其实,葱油拌面只是面食的一种,面食的种类非常多样,虽然主要食材都是面,但是每种面都有专属的特色。葱油拌面的做法比较新颖。那么,最简单的拌面做法怎么做好吃?
用料
细面,菜籽油1杯,生抽1杯,白砂糖3大勺,香葱适量
步骤
1.香葱洗净,切寸断,这里用细点的葱味道应该更香一些,最后的样子也更秀气些的感觉。如果买不到细葱,就用这种粗的了,不嫌麻烦的也可以切的稍微细点。
2.菜籽油加入锅中,加热至稍微温热的感觉,就可以加入香葱。
3.中小火熬制葱油,大约需要20-30分钟,直至葱段变黄。
4.加入酱油,白砂糖(或者像我用甜酱油的),转大火,不停的搅拌至烧开沸腾,保持一分钟即可关火。
5.烧锅热水,煮开面条。
6.煮好的面条取出放大盆中,加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层,舀酱的时候再稍微混合一下哦。
7. 熬好的葱油等冷却后,放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固,想吃的时候挖一勺出来拌热面即可,不用加热葱油酱。
8. 当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了,也可以煎个鸡蛋,或者自己喜欢的任何菜来配上。
其实最简单的拌面做法这个问题,很多人都会以为加上香葱就好了,然而,这种想法过于简单,葱油拌面的确和香葱有很大的关系,但是加上葱油的葱油拌面比只是加了香葱的葱油拌面更加香。面虽然好吃,但是还是需要注意,面食吃太多容易上火。
开洋是天津的一个地区名,开洋的葱油拌面是一道出了名的美味可口的小吃。葱油拌面相信大家都吃过,有的也会自己做,但是开洋的葱油拌面作为天津地区的一个特产,是有它的独特之处的,大至来说,就是将煮熟的面条放上葱油再加上烧透的开洋一起拌着吃。这样做出的面筋斗,香气扑鼻,味道也很特别,十分的美味。做法简单又好吃。
在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油也很香。
开洋葱油拌面的制作需准备的食材
主料
面条
辅料
猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料
盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料
首先,坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟;
然后将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可。
如果做虾米不是肉丝,虾米要先 用水浸泡二十分钟左右,其余的步骤都是一样的。
调味料没有写明具体的用量,可按个人口味。
如果没有香葱,用大葱的葱白,切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
制作方法
1.准备食材。
2.水开,放些油.盐.下面条煮熟。
3.把面条捞出,放入凉水过凉,捞入大碗。
4.锅里油热,放入葱花爆香,倒入小碗。
5.用葱花油,鲜抽,老抽,植物油,麻油,鸡精,调成拌汁。
6.把面条加拌汁搅拌均匀。
7.撒上葱花即可。
通过以上的介绍大家应该了解了什么是开洋葱油拌面,以及这道闻名小吃的做法,并且知道了它的独特之处,就是食材香葱,用香葱熬制的香葱油,浇上烧透的开洋也就是小虾干,独特的海鲜味就会四溢开来,这边是开洋葱油拌面的独特之处,也是制作这道菜的关键所在。你学会做了吗?
健康对我们每个人来讲都是极其重要的,而饮食对于健康又是有很大影响的,因此,在生活中我们应在饮食方面有所讲究,本帮葱油拌面的做法简单,不需要过多的技巧就可以轻松地做出来,值得推荐。
2、将葱洗净,切成段,只需葱绿,葱白部分留作它用。
3、炒至葱段变得酥脆,颜色发黑。这个过程根据葱的多少时间不等,耐心观察,我炒了有十几分钟。捞出葱段,放一边备用。
4、热锅加油小火烧至五六成热,手放锅上方能感觉到热量,放入葱段小火煸炒。
5、将生抽、老抽、蚝油调和在一起,然后倒入锅中与葱油调匀,继续小火加热。
6、等锅内出现许多大泡泡时,倒入白糖,并划圈搅匀,使糖完全融化,关火。
7、将葱油和葱段放在容器里,放凉进冰箱冷藏。想吃面随时可拿出来拌面。
8、将面条在沸水中捞熟,沥水装碗。
9、面中勺两大勺的葱油酱汁拌匀,放上酥酥的葱段,简直太香啦!
做饭是一件大事,家庭主妇可能不会享受煮饭的过程,本帮葱油拌面这道菜的烹饪过程中,可以找到做饭的乐趣,在休息的空档,就能够做出美味佳肴,是初学者的福音。
相信很多朋友在小时候都吃过葱油拌面这种食物,那时候我们吃到葱油拌面会觉得很香,主要是因为葱花加上猪油以及生抽等调料翻炒后会让葱油的味道变的很吸引人,这时候我们在拌上面条,这对于面条的口感以及味道的提升是有很大帮助的。下面就让我们一起来看看葱油拌面的制作方法吧。
葱油拌面是一道美味可口的名点,作为江南地区的一个特产,是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗,味独特。 在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油也很香。
葱油拌面的做法步骤
1. 香葱洗净,切寸断,不用特意的沥干水分,用厨房纸大致抹干就可以了,熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些,最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱,就用这种粗的了,我懒得切丝了,不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。
2. 菜籽油加入锅中,加热至稍微温热的感觉,就可以加入香葱。
3. 中小火熬制葱油,大约需要20-30分钟,直至葱段变黄。
4. 加入酱油,白砂糖(或者像我用甜酱油的),转大火,不停的搅拌至烧开沸腾,保持一分钟即可关火。
5. 烧锅热水,煮开面条。
6. 煮好的面条取出放大盆中,加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层,舀酱的时候再稍微混合一下哦。
7. 熬好的葱油等冷却后,放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固,想吃的时候挖一勺出来拌热面即可,不用加热葱油酱。
8. 当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了,也可以煎个鸡蛋,或者自己喜欢的任何菜来配上,不过我个人觉得单纯这葱油面已经很有味,很好吃啦。
对于这篇文章介绍的葱油拌面的制作方法介绍,相信你们应该都知道如何去制作葱油拌面了。我们想要制作出葱油拌面是比较简单的,我们首先就葱花放进锅中,加入一些食用油以及生抽等,进行翻炒就可以,最后我们将葱油加入到面条进行搅拌就可以开吃了。
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