刨冰的做法与配方
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“刨冰的做法与配方”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
七月如火，的确火热的夏季让人忍不住吃水果刨冰以解暑。虽说市场上有各种冷饮店，饮品店都有销售水果刨冰，但是毕竟这些场所的水果刨冰都不够卫生，再者很多黑心的商家为了自己的利润，不会在水果刨冰放置真正的水果 ，而是放置有水果味的香精，人食用了，很有可能给身体带来一些不好的影响。
制作刨冰食品的主要原料包括：
1、椰果类：可分为原味椰果、菠萝椰果、葡萄椰果、草莓椰果、荔枝椰果、苹果椰果、水蜜桃椰果、柳橙椰果、哈密瓜椰果。
2、果酱类：草莓果酱、菠萝果酱、乌梅果酱、酸梅果酱、清苹果果酱、猕猴桃果酱、情人果酱。
3、香脆蜜豆：可分为红蜜豆、绿蜜豆、黄蜜豆、黑蜜豆、碗蜜豆、蚕蜜豆。
4、珍珠奶圆：大粒奶圆、小粒奶圆。
刨冰食品的制作方法：将冰块置于刨冰(五十GB小吃配方技术大全只需二十九元扣扣前面是二五三八后面是九五三三二五)机中刨成雪花状置于盘中，添加1-2勺红蜜豆(绿豆、果脯、果仁均可)于刨冰上， 再加入2大勺果酱即成。
①黑珍珠雪花冰制作方法：
将冰块置于刨冰机中刨成雪花状置于小碗中，将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上，加入2大勺果酱，再加入1大勺葡萄干，适量炼乳奶，淋上1大勺果糖浆即成。
②草莓雪花冰制作方法：
将冰块置于刨冰机中刨成雪花状置于小碗中，加入2大勺的草莓酱于刨冰上，再加入适量的炼乳即成。(风梨雪花冰、乌梅雪花冰等口味可通过更换果酱来调整配料，制作方法相同)
③红豆牛奶冰制作方法：将冰块置于刨冰机中刨成雪花状置于小碗中，加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上，再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。(绿豆牛奶冰制作方法相同)
④八宝雪花冰制作方法：
将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状置于小碗中，加入适量八宝粥于刨冰上，再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。
⑤相思豆冰制作方法：
将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状置于小碗中，加入2大勺的红豆于
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也许你朋友很多，但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起，但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以，为了更好地生存，下面小编就来教你关于红豆刨冰的做法。
2.121泡好的红豆放入锅内。
3.212纯奶放冰箱冷冻室内，需冷冻4~5小时，一定要在袋子内冷冻。
4.放入冰糖，加入清水，水的量为红豆的2倍。
5.大火煮开。
6.关火，焖至自然凉。这样可以使红豆彻底的熟透，还可防止红豆煮开花。
7.再次煮开锅，关火焖至自然凉。煮至软烂，即可捞出，如果硬，接着煮，关火焖。
8.煮熟的红豆捞出，淋上适量蜂蜜，蜜豆就大功告成啦。
9.接下来，看看我们冷冻的纯奶，冻至用手捏着有冰蓉的感觉，就可以拿出来用了。
10.用剪刀将纯奶袋子煎个小口。
11.从小口挤出冰蓉状的纯奶，就是刨冰了。有淡淡的奶香味，还免去了用刨冰机。
12.刨冰上面放上蜜豆，水果装饰，如果家里有果酱可以放一些。接下来，美美的享受吧。
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完红豆刨冰的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
冰粥是一种很受欢迎的美食，这是从台湾阴茎过来的，冰粥也经常被叫做刨冰，二者其实是同一种东西，因此不存在区别不区别的，冰粥的主要成分是冰渣，白粥以及水果等，冰粥在平时的做法以及吃法也是非常多的，制作冰粥的时候可以添加各种各样的水果，在夏季食用，是非常解暑的。
刨冰，是一种夏日常见冰饮。将冰块刨成雪花，淋上炼乳、糖浆，再配以各种水果或其他配料而制成的高档冷饮，吃起来口感细腻，入口化渣，糖份不多，消暑降温效果特佳，多吃不会有饱胀感。
正宗的“刨冰”是将冰块刨成雪花而做成，“刨冰”中含有冰渣就会严重影响口感。刨冰在台湾很流行，所以素有“台湾刨冰”之称。刨冰是把冰块刨成细细的冰沙，再加入各种干果、水果及牛奶、果汁等而形成的一种五颜六色的雪冰。其种类繁多，制作简单，各种口味可随意调配。
刨冰可以分为三类：沙子、冰和冰。有必要选择与完美冰块相同的成分，因为这不会让冰消失得比成分更快，所以味道味道不能“融合”对方，冰本身就失去了，这就是所谓的“约定”。沙冰是最多的。
细冰，通常与水果和原料混合，用吸管打破。感觉像一杯饮料。刨冰机有一点厚，是用一块刨冰和一块冰做成的。冰像凝固的棉花，但它是咀嚼的，通常有厚厚的酱汁，像焦糖、红豆沙或花生酱和芝麻糊，并且它能真正体验到冰的柔软质地的相对味道。最粗的是碎冰，它可以用来咀嚼，因为颗粒很粗糙，豌豆或冷粉末会被咬得很好。相比之下，冰的来源主要是看似单调的糖浆或糖浆和炼乳，因为主要的冰是吃它的全部力量并通过“咬”。
刨冰在中国有着悠久的历史。中国人有吃冰食品的悠久传统。由于冰封产业历史悠久，在唐宋时期，尤其是宋代，皇室和民间的冰活动非常大。在夏季，大量冰雪可以从冰窖中取出供人们使用，而冰雪则是民间买卖的。
它更加活跃，这当然促进了冰食品的开发和推广。唐宋时期冰雪直接进入的主要途径有两种。一种是冰雪制成的冷水，也就是冷饮。一个是一小块冰或未转化的雪。这是冰食品，相当于今天的冰。在宋代，冰雪制成的冷饮非常普遍。至少在首都，他们一点也不罕见。
吃冰粥的好处
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。3.缓解尿频症状糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
都说七月如火，的确火热的夏季让人忍不住吃水果刨冰以解暑。虽说市场上有各种冷饮店，饮品店都有销售水果刨冰，但是毕竟这些场所的水果刨冰都不够卫生，再者很多黑心的商家为了自己的利润，不会在水果刨冰放置真正的水果 ，而是放置有水果味的香精，人食用了，很有可能给身体带来一些不好的影响。
做法一
食材
冰块适量、甜瓜适量、火龙果适量、蜂蜜适量、蜜豆适量
步骤
1、相应水果准备好，挑自己喜欢的就可以了。(图1)
2、将水果切小丁，备用。(图2)
3、冰块取出，这个冰块自己拿冰格冻就可以了。(图3)
4、将冰块用保鲜袋装起来，用擀面杖敲到成碎冰块。你也可以用搅拌机搅碎，这样更细些。但是用擀面杖敲碎的是碎渣渣，所以吃起来很过瘾哦!你自己选择吧!(图4、5)
5、材料准备好了，可以装盘了，取一个玻璃杯，用勺子挖点冰渣渣，放点蜜豆。(图6)
6、蜜豆上面放一层冰，再放上水果丁。(图7)
7、在最上层放一点冰，淋上蜂蜜，用红樱桃点缀，美味的刨冰做好了!(图8、9)
小贴士
1、冰块自己拿冰格冻就好了，但是一定要用开水或者纯净水，用凉水吃了可能会拉肚子滴!
2、里面搭配的水果可以自由发挥，有什么水果就放什么水果好了。
做法二：西瓜刨冰
用料
刨冰机 1台、小西瓜 1个、炼乳2勺、巧克力针 一把
西瓜刨冰的做法
首先，准备一台刨冰机
然后将西瓜对半切开
挖出果肉
将果肉榨成西瓜汁
然后将果汁倒入制冰盒，连同西瓜皮一起进冰箱冷冻4小时以上
将冰块取出，放入刨冰机(这里用了白味冰块的图片)
用西瓜皮接在刨冰机下方作为容器，拉动扳手开始刨冰
在刨好的刨冰上摆上一些西瓜果肉(剩下的那一半西瓜留了一些果肉)，淋上炼乳
再撒一些巧克力针
完成!
做法三：双层芒果刨冰
用料
【基础糖浆】(1L量)
水800g、细砂糖330g、甜菜糖60g、麦芽糖160g、黑糖2g、寒天粉0.4g(1/4茶匙)、吉利丁粉 0.7g(1/4茶匙)
【芒果果冻】(4份)
芒果100g、水100g、基本糖浆 100g、吉利丁粉 0.4g(1/4茶匙)、寒天粉0.7g(1/4茶匙)
【芒果糖浆】
芒果60g、基本糖浆 100g、芒果果酱 2小匙
【渍芒果干】
芒果干40g、基本糖浆 适量
双层芒果刨冰的做法
【基本糖浆】
1，事先准备好洗净并且烤箱100℃消毒好的玻璃瓶。
称量好各材料(注意：一般很多家用厨房称都达不到0.1最小单位，此时可以用1/4茶匙来量取吉利丁粉和寒天粉)。
2，在厚底奶锅中放入水，加入吉利丁粉和寒天粉，静置至充分膨胀。
3，开大火，同时搅拌至完全融化。
4，然后依次加入麦芽糖，黑糖，甜菜糖。每次加入都充分搅拌。
5，煮沸之后立即关火(容易溢锅注意不要离开)
6，加入细砂糖，搅拌至充分溶解。
7，趁热，装入玻璃瓶中，倒扣放凉，入冰箱冷藏室保存。
【芒果果冻】(提前一天准备)
1，芒果切小丁，放入模具中
2，在小奶锅中放入水，再加入吉利丁粉和寒天粉，静置至充分膨胀。
3，开大火煮沸再加入基本糖浆，再次煮沸后熄火。
4，倒入刚才的放了芒果丁的模具中。
5，入冰箱冷藏凝固。
【渍芒果干】(提前一天准备)
1，芒果干剪合适的小块。
2，加入适量糖浆，混匀后冷藏过夜。
【芒果糖浆】
1，芒果切小块。
2，芒果放入搅拌缸中，再加入糖浆，芒果果酱。
3，搅拌成泥。即可。
【组合】
1，用刨冰机刨出适量的刨冰
2，上面放上芒果果冻。
3，再刨出适量刨冰。
4，最后林上芒果糖浆，放上渍芒果干。
小贴士
1，关于刨冰的做法：可以直接冷冻牛奶，可以冷冻冷开水。都可。要注意牛奶刨的冰很容易化掉。
2，甜菜糖不好买的话可以用二砂糖代替。
3，基础糖浆最好分小瓶装，多做一些可以分很多次用。
炎炎夏季最喜欢吃的就是牛奶刨冰了，虽然大街上卖刨冰的越来越多，各种口味的刨冰五花八门，相信不少爱吃刨冰的朋友们一定想学习一下刨冰是怎么制作的?学习了刨冰的制作方法，自己也不需要大热天出去买刨冰了，接下来我就给大家介绍一套任何家庭都可以制作的牛奶刨冰的做法。
用料
甜牛奶 一盒
红豆冰棍 一根
超方便红豆牛奶刨冰的做法
材料图--超方便红豆牛奶刨冰的做法 步骤1
甜牛奶要提前放入冰箱的冷冻室，吃之前把已结成冰的甜牛奶放于室温10分钟左右(看天气情况调节时间~现在说的是夏天)超方便红豆牛奶刨冰的做法 步骤2
现在可以把你的冰棍拿出来回温(因为冰棍比较容易融化)
先处理牛奶：打开盒子，把结冰的甜牛奶放进一个大容器中，用叉子叉开它(别弄得太碎)超方便红豆牛奶刨冰的做法 步骤3
接着处理冰棍：先把冰棍的棍子拿掉(用叉子辅助很方便)再碎成想要的大小就好~超方便红豆牛奶刨冰的做法 步骤4
想招待客人或者美美地吃可以重新装盘：在漂亮的容器中先放入牛奶刨冰，再把冰棍材料放在顶部就好了。
要是像我一样随便的，就直接在刚才在用的容器里把全部材料都拌在一起吃就好~哈哈哈超方便红豆牛奶刨冰的做法 步骤5
小贴士
1.甜牛奶可以选择其他口味，巧克力啊、草莓啊、香蕉等等的都很不错~(顺便一提：那个之前很红的香蕉牛奶结冰后口感像香蕉味雪糕，没有冰渣渣，可能是香蕉或者卡拉胶的乳化吧)
2.当然冰棍口味也是随你选~~个人觉得选择没那么多冰渣的冰棍口感会比较好
3.做好后觉得还不够甜可以添加炼乳，不喜欢太甜的可以把甜牛奶替换为纯牛奶。想口感丰富点可以加葡萄干或者坚果类的食物~
或许很多人还在犹豫，牛奶刨冰的做法是不是很难呢?其实一点都不难，牛奶的主要刨冰原材料是将牛奶冻成冰块儿，然后敲碎加入自己喜欢吃的红豆，绿豆，或者是水果布丁，就做成功了，刨冰比较凉不能吃太多，肠胃不好的朋友们不要吃。
黄酒在中国是一种非常有名的酒，它味道醇厚，酒精度也比较低，非常的受到人们的喜爱，它的种类有很多，不同地区都有着不同品牌的黄酒，它们的味道也不尽相同，但都非常好喝。黄酒除了用来喝之外，由于它独特的做法和配方，也常常被人们做来做料酒。那么，黄酒的做法和配方是什么呢?
黄酒的制作方法(两斤粮食)：
1、 准备材料：糯米或大米，甜曲6克
制作方法：
2、 煮饭：把糯米洗干净，放锅上煮熟。
3、 糖化：将糯米摊凉至30℃左右，把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面，封住缸口，温度保持在25至30℃约12-20小时。
4、 发酵：取冷开水约12.5公斤(山泉水、深井水更好)倒入饭中，盖紧缸口，保温发酵10天左右(25至30℃)
5、 过滤：将发酵后的糯米酒醅过滤即可得到生黄酒。
6、 杀菌：将生黄酒置于锅内(干净铝锅即可)用文火烧至80至85℃并保持20至30分钟即达到杀菌左右。
7、 贮存：用陶瓷缸存放，若久藏则可用水泥封口地藏。
黄酒有美容抗衰老、促进食欲、舒筋活血等功效。
1.黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
2.烹调时酌量使用，直接饮用以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。
3.秋季吃蟹搭配饮黄酒，冬季热饮黄酒暖身暖胃。
凉糕也是比较常见的一种食物，它吃起来味道软糯，营养价值也很好，有一定的开胃的作用，凉糕的做法也比较多，可以准备凉糕粉，也可以自己准备糯米粉来进行制作，在做好以后要放到冰箱里面冷藏，吃的时候再拿出来，这样吃起来口感清凉，特别适合在夏天的时候吃。
凉糕的做法与配方
材料凉糕粉（淘宝买的，后来证明还是碱味太重，回头自己买米粉做最好）做法1、取适量的凉糕粉100g，先用150克30°左右的温开水充分溶解，静置10分钟。2、煮锅烧水1.5斤多一点点，待水开后，使用一半的水倒在凉粉浆中，边倒边搅拌。3、将半熟的凉糕浆全部倒入锅中，继续煮，一边煮一边搅拌，此时搅拌要小心，不要糊底。还要注意安全哦，我搅拌的时候，被烫伤了2个泡，戴手套搅拌最好，呵呵。4、煮约5分钟即可，然后关火，将凉糕倒在小碗内，冰箱冷藏，吃的时候，加红糖水即可。
做法二
材料加入食用碱的糙米粉（现在能买到“凉糕粉”是己经配好食用碱的米粉了）做法1、凉糕粉加水的比例：半斤粉可以做出7斤凉糕来，一定参照好说明。125克凉糕粉+1625克水，水分三次加。2、第一次，用温水250克，调稀凉糕粉125克， 搅拌成浆糊状。3、第二次，把烧开的水687克加入刚才的浆糊中，不停搅拌。4、第三次，在装浆糊的锅放火上煮沸，其间要一直搅拌，把最后剩下的688克水，加入浆糊中，一直搅拌，煮沸5分钟，熟透。5、离火，装小碗冷却成形用半个至1个小时，用凉水泡2个小时至5个小时，除去碱味。6、土红糖上锅蒸成稠稠的液体状，浇到切成小块的凉糕上，先来一碗吧！
做法三
材料米500克，石膏50克，红糖400克做法1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
卤鸡是很多人们都非常喜欢吃的一道卤菜，自己在家里面的时候也是会经常的去学着制作，但总觉得自己做不出来正宗的卤鸡味道，反而变得特别不好吃，甚至是颜色看起来就会让人们觉得没有任何的食欲，这就是由于自己没有加入酱油的原因，还是要在卤制之前先在鸡肉表面加入一些酱油。
笋鸡净重1公斤，水发玉兰片(冬笋也可)200克。
配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤(实耗160克)。
制作方法:
1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。2)将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
特 点： 色泽红亮，软烂鲜香。
制作关键： 鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
板栗烧鸡
【特点】 鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口
【原料】
活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油(或化猪油)100克，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、 料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。
【制作过程】
将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。
大家都知道柴火做出来的东西是很香的，家在农村的朋友可能都知道，柴火不管做什么从口味、色泽上等都是其他不能比的，不仅味道鲜美，而且还很下饭，特别是柴火鱼，用柴火做出来的鱼不仅鱼肉营养成分不会丢失，而且色香味俱全，口感也是非常滑嫩的，下面介绍柴火鱼的做法。
柴火鱼的做法
选料：
野生鱼1条约1000克(鲤鱼、草鱼、胖头鱼、岛子鱼、鲶鱼、老头鱼、嘎鱼均可)。
调料原料：
特制鱼汤2000克，灶台鱼麻辣料50克，羊肉片、牛百叶、大豆腐、大白菜、茄子、土豆、宽粉、金针菇、油菜、生菜、茼蒿等。
鱼汤配方(批量)：
1、大骨头汤40公斤，鲜把蒿(是东北的一种特产原料，也可用薄荷代替)250克，五花肉1500克，葱段500克，姜片250克，大蒜250克，香料包1包(香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916)，酱油500克，盐250克，加饭酒300克，美极150克，醋250克，白糖250克，鸡精100克，胡椒粉50克，朝天椒100克，东北豆酱500克。
2、锅加底油，放入切好的五花肉片，炒成黄边，放入葱、姜、蒜、朝天椒和香料粉继续炒，葱黄边时放入各种调料，加入大骨头汤，放入把蒿，中火煮30分钟即可。
麻辣料配方(按大批量)：
白油20斤，牛油100斤，菜籽油20斤，鸡油30斤，干辣椒60克，麻椒半斤，白菇半斤，香料粉300克，姜3斤，元葱1斤，蒜2斤，豆瓣酱2斤，豆豉3袋。
制作流程：
(1)将鱼去鳞、去腮、去内脏(留肝、肚、鱼子)，切成连刀段。
(2)先将特制鱼汤放入锅中，再放入加工好的鱼，将锅下的劈柴点燃。
(3)一种是直炖，是将加工好的鱼直接下锅;另一种是煎炖，是将加工好的鱼用锅煎成黄色再炖。
(4)炖鱼时可放鱼锅伴侣一起炖;炖河鱼，一定要放把蒿，可以去除腥味，放入适量麻辣料，即成麻辣风味灶台鱼。
烫类配方：
以5公斤水计算红油香汤;鸡排2只，鸡皮1斤，姜片20克，精盐40克，红辣椒15克，胡椒粉10克，香料粉30克，红油豆瓣酱250克，特鲜1号1包，花椒20克。
红油香汤制作过程：
取5公斤水，放入鸡排、鸡皮、姜片、精盐，香料粉30克，用纱布包好，放入锅内煮1小时;把红朝天椒、豆瓣酱、花椒用油炒一下，倒入锅中，放入胡椒粉、特鲜1号，煮沸1小时后用小火即成红油香汤。
烫类所需配料：红辣椒油、芝麻酱、蒜仁、鸡精、味精、麻料、特鲜1号、精盐。
烫类所需主料：素类：豆腐皮切丝、海带丝、宽粉、大青菜、菠菜、红豆腐。荤类：肉丝少许、牛肚切丝、配以豆腐丝、海带丝、宽粉、油麦菜、红豆腐。
汤料水：20斤水、2只鸡排、1斤鸡油、、姜片、花椒、煮成高汤。
麻辣油制作：红辣椒1斤(颗粒状)，花椒1两，川椒3两、香料粉2两、芝麻1两。用八成熟的油倒入搅拌即成麻辣油。
制作过程：将所需烫的主料放入漏勺中，放入汤料水中上下翻动几下，取出倒入碗中，放入麻辣油半匙，鸡精、芝麻酱、味精、麻料、蒜仁，淋上少许红油香汤即可食用。
天津的煎饼果子是比较闻名的风味小吃，天津的煎饼果子里面会有薄脆，薄脆吃起来口感酥脆，比较美味，做的方法也比较简单，准备适量的面粉和泡打粉，准备适量的植物油，食盐和清水，就能够进行制作了，做好的薄脆和煎饼卷在一起，再放入一些其他的蔬菜，火腿肠等等。
煎饼薄脆的做法与配方
材料（配方）：面粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、盐2ml、清水75ml左右。
1、食盐苏打水的调制准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙食盐放入食用小苏打1/8茶匙接着放入无铝泡打粉1/8茶匙倒入适量的温水用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成食盐苏打水
2、面团的和制与折叠面粉150克放在和面盆里分次倒入调配好的食盐苏打水用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟案板上刷一层食用油饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状
用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上
3、薄脆饼坯的制作第二天早晨把饧好的面团取出，面团放在右手的虎口处，左手的大拇指按在面团的中心位置，其余四指按在面团的背后，顺着圆周运动使面团在右手的虎口处做旋转移动使面团的边缘部分成光滑状用刀把面团分成大小均等的2等份、取其中一等份，用擀面杖擀开擀大擀薄，成薄薄的大长方形面片用刀把长方形面片分成大小均等的3等份面片每一份面片的中间部分，用刀尖轻轻的化几个小口，注意不要划到面片的边缘分开
4、薄脆饼坯的炸制铁锅里放入适量的食用油，大火烧至8成热手提一个面片在油锅的上方把面片放在油锅里蘸一下把面片提起来，使面片在有锅的上方再把面片放在油锅里蘸一下把面片全部放入油锅里，炸至两面金黄即可
小提示：可以放些小苏打，我没放哈。清水量可以适量调节。擀的面片要尽量薄，这样子炸出来的才酥脆，切小块之后还可以再擀下。形状大小无所谓，反正自己家吃，小块的话放的时候多放几块。炸的时候因为放了泡打粉，会有鼓起一个个小包包。
叉烧是来自于广州的名菜系列，有叉烧包、叉烧肉等等，而这些叉烧系列的名菜都离不开叉烧汁，这也是制作时比较关键的一步，那么叉烧汁的做法与配方_叉烧汁怎么调呢？主要使用的原料有洋葱、姜片、玉米粉等，再加入细砂糖、蚝油等各种原料，当然要按照一定的比例加入，如此就制作出美味的叉烧汁。
原料：
洋葱1/4个、姜片30公克、葱2支、太白粉160公克、玉米粉160公克、水300㏄。
调味料：
细砂糖600公克、蚝油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。
做法：
1、将洋葱切丝、葱切成葱花备用;
2、热油锅，将材料(1)放入锅中炒香，加入所有调味料，等到水滚、砂糖融化後，转小火;3、将材料(2)拌匀後倒入，等酱汁呈浓稠状，盛起待凉後，即可使用。
叉烧为什么叫叉烧
如果你在路边随便抓一个人问他：“说出你内心中最能代表粤菜的食物是什么?” 相信有90%以上的人会毫不犹豫地脱口而出：“叉烧”。余下不说的10%，一定是老广。从小被TVB剧和香港电影轰炸到大的我们，即便不是广东人，即便没有到过广东、香港。
其实不只是中国，叉烧这种让人爱罢不能的美味在海外都有一大批为数不少的拥趸。近几年，《牛津英语词典》还把叉烧的港式英语收录其中。
叉烧全名叫做叉烧肉，最早并不是作为独立烧味食物出售的，而是烧金猪的附属产品。叉烧的名字，是从“插烧”发展而来的。而所谓的插烧，是指将猪的里脊肉插在烧金猪腹内，一起烧烤而成，是整头烧猪最好吃的部分但一头猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。后来，烧味商家便另行购买猪里脊，用叉子叉起来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。 插烧是在猪腹内烧，借以热辐射烧烤而熟;可以最大限度锁住里脊肉汁，保持其柔嫩口感。改为叉烧之后用的是明火直接烤熟的，烧制过程中温度过高导致肌肉纤维快速萎缩，失去水分。如此烧制的结果就是里脊肉干枯粗糙，如同嚼木渣。
再后来，对饮食颇为讲究的食客向店家建议：里脊肉口感太糟，不如改为猪肉兼瘦带肥的梅头(去骨肩胛肉)来做。高火的烤制肥肉的时候，脂肪变成猪油留经猪肉表面，极大限度地保持肉汁不流失。
除此之外，烧味师傅又在烤制叉烧的时候涂抹饴糖来缓解火势而不至于干枯，并且赋予叉烧肉甜美的芳香气味和熏香味。叉烧若要好吃，除了猪肉部位选择之外，腌制也是成功的第二步骤。常规的叉烧腌料主要有酱油、白糖、盐、蒜蓉、南乳、五香粉、酒等。先将备好的肉放入容器内，先用南乳均匀涂抹在肉的表面，再逐渐倒入其他调料腌制。为了最大程度入味，至少要腌制2小时以上。烤成之后，还要将肉浸入到饴糖里面点一下。
古典派叉烧，因为添加了酱油的缘故(彼时未细分老抽，生抽)，颜色呈和棕色。再到后来，可能出于用卖相吸引人的目的，大部分烧味商家逐渐弃用传统酱油改为生抽，并添加红曲使叉烧肉变得红艳诱人。 就变成了如今叉烧的模样。
卤味和叉烧有什么区别
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。
叉烧是用烤箱或明火烤的，以前没有烤箱的时候，使用竹片叉起来烧烤，故取此名。
黑凉粉作为凉粉界的黑马，总在不经意间俘获一票的热爱，黑凉粉选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品，也是夏天必备的解暑“圣药”。下面小编带来黑凉粉的制作配方～
蜂蜜黑凉粉的做法
1. 准备好1盒凉粉粉，100克，水2300毫升，约正常碗9碗水；
2. 先取2碗冷水把凉粉粉开成无核的糊状，再用剩余的7碗冷水煮沸，
3. 把刚刚搅拌的糊状凉粉浆，慢慢到如煮沸的锅中，并不停的搅匀，直到煮沸；
4. 关火，充分冷凝后成固体，
5. 用木刀切陈大四方快，放入冰箱冷藏
6. 想吃的时候，取出，用木刀切入小方块，根据自己的口味加入蜂蜜或冰糖或蔗糖水，还可以加入自己喜欢吃的水果。
牛奶黑凉粉的做法
1、取一只大碗，倒入黑凉粉（50克一包），加纯净水稀释，最好是慢慢倒，不断搅拌，直至搅拌均匀
2、锅中加2斤水，烧开（可以吃饭的碗来衡量的，加四碗水，如果碗比较小，可以加五碗）；
3、调中火，将稀释好的粉末倒入沸水中，一直搅拌加热，煮5分钟即可，如果水放多了，就多煮一会儿
4、关火，冷却后凝固即可食用，放冰箱冷藏后食用味道更好；
5、凉粉做好，切成小块，依个人口味加牛奶椰汁都行
制作小贴士
1、凉粉主要成分为：淀粉、大米饭、仙人草（凉粉草）
2、营养成分：能量：1483千焦（KJ），蛋白质：1.6克（g），脂肪：0.7克（g），碳水化合物：84.1克（g），钠：909毫克（mg）
3、黑凉粉在煮制的过程中，要边搅拌边煮，不然容易糊。
纸包鱼属于鱼类做法中的一种，这种鱼是一种特色的美食，而且纸包鱼还分为不同的口味，有些人喜欢吃蒜香味的，有些人喜欢吃香辣味的。每一种味道的纸包鱼，在做的时候所需要放入的调料自然也是不相同的，做纸包鱼需要按照配方来做。下面就跟小编一起学习一下吧！
蒜香味纸包鱼：
食材：色拉油100克，红油100克，大蒜末200，野山椒丁20克，辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克，水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。
做法：1、锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克， 广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克 2、炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。胡辣粉，孜然粉 5克，美极鲜酱油6克调味
。 3、起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。
香辣味纸包鱼做法
食材：辣椒油120、色拉油60克、辣椒段150克、五花肉粒100克、豆瓣酱30克、香辣酱40克、姜末20克、蒜末20克、老干妈30克、胡辣粉10克、啤酒150克、味精8克、鸡精6克，白砂糖20克、胡椒粉1克、香料粉5克、芝麻油10克、香醋1克、花生仁30克，
做法：锅内加入辣椒油，色拉油，烧热后放入二荆条辣椒段，五花肉粒炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱，姜末，蒜末继续炒香后放入，老干妈，胡辣粉（二荆条干辣椒一斤，红花椒炒香粉碎成末），啤酒，味精，鸡精，白砂糖，胡椒粉，香料粉，芝麻油，香醋起锅，放入去皮熟花生仁，浇在加工好的鱼身上
，上面撒香葱末，白芝麻，香菜段 ，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《刨冰的做法与配方》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生茶的配方和做法”专题。
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