三文鱼寄生虫多吗？
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“三文鱼寄生虫多吗？”，仅供您在养生参考。
三文鱼与普通的淡水鱼相比有着更高的营养价值，因为其来自深海，所以三文鱼的价格也要比其他鱼类更高。正所谓一分钱一分货，三文鱼的价格虽高但它的营养价值是普通淡水鱼无法相比的。更何况三文鱼的做法与吃法也是很多的，比如生吃或者直接炖着吃等等，那么，三文鱼寄生虫多吗?
目前中国市场上销售的大西洋三文鱼约95%来自挪威，挪威是世界最大的大西洋三文鱼生产国，每年从挪威出口到中国的三文鱼超过1.5万吨。既然知道了中国市面上三文鱼主要来自挪威，那么我们就有必要了解下挪威三文鱼三文鱼具体是一个什么情况。
首先，挪威是属于气候严寒的北欧。挪威绵长的海岸线、无数水质清澈的纵深峡湾和寒冷的气候，为三文鱼的生长提供了得天独厚的条件。三文鱼被誉为冰海之王，它体型硕大，富含对人体有益的鱼油，也唯有如此，它才能适应生活在冰冷的海水中。在这样寒冷的，无污染的深水下生活的三文鱼寄生虫是很少的。
当然这主要是挪威三文鱼，其实三文鱼在国内又叫鲑鱼或者大马哈鱼。 至于食客们关心的安全及卫生问题，这里也可以找到令人放心的答案。由于从养殖、捕捞、宰杀到清理、包装、运输都受到严格监控，故人工养殖的挪威三文鱼绝不含寄生虫。从几个例子可以看出挪威人养殖三文鱼的一丝不苟：三文鱼整个生命周期都受到录像机、电脑和监控人员的监测，并有严格的抽检制度;宰杀时先用冰水冷却，令其痛苦减至最低;冰鲜三文鱼从宰杀、包装到空运到中国，只需三天时间。一旦鱼的质量出现问题，从包装盒的编码上，还马上可以追寻到这批鱼是何时何公司从挪威哪一个养殖场里捕捞所得，大大有利于发现和解决问题。
有了这多重保障，可见食用养殖三文鱼刺身是相当安全的，在日本，几乎所有用于生吃的三文鱼都来自挪威，而专家认为，生食野生三文鱼反而有染上寄生虫之虞。
国内最近兴起了许多内地养殖的三文鱼场。著名美食家蔡澜先生曾经说过：任何生食的鱼类都必须吃深海鱼，不论它来自挪威、日本、苏格兰、智利、中国，前提条件就是它来自深海。因为河流或者内湖有太多污染、病菌，这是生食文化遭遇工业文明后无法逾越的障碍。所以任何国家近海、内陆养殖的三文鱼，只能用于熟食。这也是为什么挪威三文鱼能够享誉全世界的原因，洁净的自然环境带给食用者安全的保障。
在加上现在很多吃三文鱼刺身的都会习惯用酱油、芥末、醋做调料，因为其可以杀菌，更加减少了三文鱼寄生虫带来的危害。因此只要是正规的深海人工养殖三文鱼，例如挪威三文鱼是可以放心生吃的。
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寄生虫这种东西是应该引起重视的，人体如果存在寄生虫是会引起很多的疾病出现的，并且寄生虫是可以由于各种原因出现的，它存在的人群同样也是非常的广泛，荤类食物存在寄生虫的频率是非常高的，所以就有人说三文鱼有寄生虫，但是也有人否认这种说法，那么三文鱼有没有寄生虫?
三文鱼不易保存，因此捕捞上来之后会快速进行预处理，将三文鱼的内脏取出，然后快速低温急冻，这样处理之后的三文鱼品质得到保障，因此是可以生吃的。
三文鱼中的营养成分可以直接被人体吸收，不需要加热之后再食用，因此三文鱼是可以生吃的鱼种。
野生三文鱼中国有可能有寄生虫的存在，因此食用之前需要用低温冷冻来杀灭寄生虫，通常可以用零下30摄氏度左右的低温，冷冻保存24个小时左右，用以杀灭寄生虫。
人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理，因此一般是没有寄生虫的，但是有可能有抗生素类药物的残留。
三文鱼中含有的具有强抗氧化性的虾青素，会在加热的过程中损失，因此生吃三文鱼抗氧化的效果更好。
三文鱼中含有的丰富的不饱和脂肪酸，人体可以直接吸收，生吃的话也不会增加身体的负担。
三文鱼中的不饱和脂肪酸会在烹饪的过程中被氧化，导致三文鱼的营养成分降低，因此三文鱼建议生吃。
三文鱼和虹鳟鱼在外型上有一定的类似，但是虹鳟鱼是不能生吃的鱼类，但是有些商家会有虹鳟鱼代替三文鱼，所以食用的时候需要食用橙色的，有脂肪纹路的三文鱼，这才是真正的三文鱼。
除了高温，三文鱼生吃的话，还有一个比较有效的杀死寄生虫的方法，那就是低温冷冻。刺身界比较认可的说法是：生吃刺身前对鱼肉进行低温冷冻可以基本消除寄生虫危害。
一般家用冰箱的冷冻柜可达到-20℃左右的低温，经过长时间冷冻，也可以起到不错的杀灭寄生虫效果。当然，个别鱼类(如金枪鱼)是除外的，金枪鱼对储存温度的要求零下60摄氏度。
三文鱼是一种深海鱼，营养价值很高，深受很多年轻人的喜爱。人们来到日本料理店，寿司店，西餐店几乎必点的一道美味餐品。每当来到餐厅，看看被厨师切切薄薄的三文鱼片在餐盘中摆的整整齐齐的，蘸上调好的芥末酱汁，哇，谁又能抵抗住这样的诱惑呢？
1、营养价值
三文鱼中含有特别多的不饱和脂肪酸，血脂高的朋友们也可以放心食用，还可以有效的降低胆固醇含量，经常食用还能够有效的预防心脑血管疾病，预防中风。三文鱼中的蛋白质比其他的鱼类含量更加的丰富，可以提高人体的免疫能力，有利于青少年的成长发育。三文鱼中的铜元素含量也比较充分，铜元素对于人体的免疫系统，身体器官发育都有很重要的作用，所以经常食用三文鱼对我们人体补充铜元素也具有很重要的作用。
2、三文鱼是否存在寄生虫
由于一般寄生虫是无法在海水中生存的，所以海水中的三文鱼一般是没有寄生虫的，比如正常餐厅中的美食三文鱼一般是可以放心食用的，生食也是没有问题的。但是由于现在很多商贩人工养殖的其他鱼类冒充的三文鱼，在市场自行选购的时候，就要注意寄生虫的问题。一般会感染三文鱼的寄生虫是异尖线虫，这种寄生虫的生存能力很强，是可以生存在海水中的。不过在食用前，三文鱼都是经过急冻处理的，寄生虫是无法生存在高温或者冰冻的环境下的。所以三文鱼是可以放心食用的。
三文鱼是可以生吃的鱼肉，三文鱼身上的寄生虫，会让人们担心害怕，造成很多人不敢吃新鲜的三文鱼，三文鱼虽然肉质鲜美，但有的是经过人工养殖的，并不是深海中的，所以不能保证绝对安全，那究竟什么样的三文鱼可以生吃，什么样的不能吃，也要了解三文鱼的生吃方法，这样才可以避免寄生虫的出现。
三文鱼寄生虫多吗
三文鱼寄生虫是有的，但是没有多到不能吃的地步。
其实，客观地说，寄生虫或者寄生细菌是无处不在的，我们每天吃的食物里，都多少含有一些细菌。三文鱼身上也有一些寄生的虫或者细菌，可是这并不影响我们正常地吃它。
很流行的三文鱼吃法是生吃三文鱼刺身。因为是生吃，所以卫生问题更加让人担心。但是要注意的一点是，我国市场上的三文鱼大多是来自大西洋深海，深海环境的三文鱼身上并没有什么寄生虫，只要在吃的时候适当注意卫生，实际上是不必太过担心的。
不过在一些近海、河流、内湖养殖的三文鱼，一般不适合生吃，需要熟吃，60度左右的温度就能杀死这些寄生虫。
三文鱼寄生虫怎么处理
除了高温，三文鱼生吃的话，还有一个比较有效的杀死寄生虫的方法，那就是低温冷冻。刺身界比较认可的说法是:生吃刺身前对鱼肉进行低温冷冻可以基本消除寄生虫危害。
以三文鱼为例，需要对三文鱼提前低温冷冻，冷冻的温度越低且时间越长就越安全，能有效杀死寄生虫和虫卵。
为了能杀死刺身中的异尖线虫幼虫，欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，而美国食品药品管理局则建议冷冻7天(如果是零下35摄氏度可缩短到15小时)，现捞现切给消费者吃在美国是违法的。三文鱼在30℃的低温环境下冷藏一周时间，吃货们就能够敞开吃，不必担心寄生虫。
一般家用冰箱的冷冻柜可达到-20℃左右的低温，经过长时间冷冻，也可以起到不错的杀灭寄生虫效果。当然，个别鱼类(如金枪鱼)是除外的，金枪鱼对储存温度的要求零下60摄氏度。
牛蛙不管是在南方还是北方，很多人都是特别爱吃的，但是牛蛙的肥嫩，口感好，营养价值也很高，很多人还是会担心里面会产生一些寄生虫，毕竟寄生虫吃下去对人体是不好的，牛蛙本身可能会有寄生虫，但是经过处理和烹饪之后寄生虫会被高温杀死掉，所以大家不用担心，吃牛蛙会引起寄生虫的感染。
牛蛙
牛蛙(Rana catesbiana Shaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。[1]
牛蛙 原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
牛蛙的价值
牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。
此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。牛蛙还是良好的实验动物，是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益。
夏季去夜市吃饭，有人爱点青蛙肉。近日一条微博让这些人追悔莫及：“警惕！青蛙体内现裂头蚴，爆炒杀不死会致失明瘫痪。宁波疾控中心发现，在市场采购的10只青蛙中，有两只身上共有28条裂头蚴。裂头蚴一般在爆炒的情况下都杀不死，只有沸水煮5分钟才能彻底杀死。
误食后裂头蚴侵入眼球，严重的会并发白内障而致失明。最严重的是脑裂头蚴病，会致瘫痪。”截至昨日，该微博转发超过2万条，评论3000多条。不少网友说，青蛙是益虫，年年宣传不让捕食青蛙，无人理睬，看了这条微博，老饕不敢再吃蛙肉！
两只青蛙体内发现28条寄生虫
在检验室里，宁波市疾病预防控制中心寄生虫病与地方病防治所所长张楠对10只青蛙进行了解剖。
7月20日，宁波晚报联合宁波市疾病预防控制中心寄生虫病与地方病防治所，进行了一次青蛙解剖实验，结果在两只青蛙体内共发现28条寄生虫“曼氏裂头蚴”。解剖中，记者发现青蛙的大腿内，隐隐有好几处“白斑”。用镊子一拉，这些“白斑”就变成了一条条“白线”。而这些“白线”就是曼氏裂头蚴。最长的一条长达18厘米，把它们放置在器皿内，这些曼氏裂头蚴依旧在不停蠕动。
此前，杭州市疾控中心相关人士在《中国卫生检验杂志》上发表论文，说杭州一位58岁男子为治疗腰椎间盘突出，迷信偏方生吞12只活青蛙而染上裂头蚴。
专家说，误食了裂头蚴，会引发曼氏裂头蚴病，临床上最常见的是眼裂头蚴病，表现为眼睑红肿、结膜充血、畏光、流泪、微痛、奇痒或有虫爬感。有时裂头蚴侵入眼球内，并发眼球突出、眼球运动障碍，严重的还有角膜溃疡等，甚至导致失明。最为严重的是脑裂头蚴病，临床表现酷似脑瘤症状，会导致瘫痪。
据介绍，裂头蚴是还没有发育完全的一种绦虫。如果带有裂头蚴的青蛙被蛇类捕食，就会存活在蛇类体内。因此，不正确地食用野生蛙类、蛇类，如喝蛇血、吞蛇胆、吃凉拌蛇皮，或者误饮了被寄生虫污染的水，都有可能感染裂头蚴。由于误信蛙肉具有“清凉解毒”的功效，有些人会因用生蛙肉敷在伤口或皮肤脓肿上面而感染。另外，有些人还有生吞蝌蚪的“奇特”饮食爱好，这也容易造成感染。
这让我们想起了养生教母马悦凌的生吃泥鳅疗法，显然生吃泥鳅也会导致人感染寄生虫。
最好别吃，如果吃请彻底煮熟
马悦凌曾传授经验说，泥鳅买回来以后，在清水里多养几天即可去除寄生虫，这纯粹是毫无根据的臆想。就算在清水里养到泥鳅自然老死，这些家伙也绝不会从舒舒服服的安乐窝里主动跑出来送死。防范寄生虫感染的最好方法，就是不要生食泥鳅、蛙类、蛇类。就像网友说的那样：“放青蛙一条活路，青蛙也会放你一条活路。所以最好的方法就是：不吃青蛙！”
如果难耐口腹之欲，也要科学食用。爆炒、涮火锅等方法，往往无法将食材彻底煮熟。有人将含有裂头蚴的小块蛙肉（约1厘米见方）放置在56℃的环境中。3小时后，裂头蚴仍然具有感染能力。由此可见，将食材彻底煮熟才是真正安全的处理方法。
白酒、酱油、食醋等虽然可以杀灭裂头蚴，但需要将尺寸很小的食材浸泡在酒中至少2个小时，醋中至少24小时，酱油中至少6小时。但现实生活中，我们不太可能做到。所以，光靠酒和调料来杀虫并不可靠。
寄生虫其实就是一种以动物为宿主的生物，它往往是具有危害性的，不论对动物们来说还是对人类来说。如果人吃的含有寄生虫的肉食，那么就很容易引发一些疾病，甚至因此而死亡。但是人们对于寄生虫并不是很了解，比如有的人比较疑惑，鱼身上到底有没有寄生虫存在呢?
会的，寄生虫不会再体内被消化，肝吸虫病是肝吸虫寄生于人或哺乳动物肝胆管内所引起的一种寄生虫病。
淡水鱼的体内绝大多数寄生有肝吸虫的囊蚴，人吃了含有活囊蚴的鱼时，囊蚴会进入人体胆管内发育为成虫，之后肝吸虫就一直寄生在人体内。
肝吸虫病表现为缓慢发病，轻者可能感觉不到任何症状，重者则出现腹痛、腹泻、消化不良、肝区隐痛、肝肿大等症状，还可并发胆囊炎、胆管阻塞、肝硬化、肝腹水，并转化为癌症。
肝吸虫病不会自愈，不过，它也不会在人与人之间传播。这种病最大的危害在于感染初期没有任何症状，等到出现不适，病情往往已经很严重了，轻则摘除胆囊，重则进行肝移植。肝吸虫病不会自愈，不过，它也不会在人与人之间传播。这种病最大的危害在于感染初期没有任何症状，等到出现不适，病情往往已经很严重了，轻则摘除胆囊，重则进行肝移植。然而，如果肝吸虫病能早期发现，只需要几十元钱就能治愈。
生吃或半生吃蟹类或淡水鱼虾，有可能感染寄生虫病。
肺吸虫，寄生在淡水螺和溪蟹中，如果生吃或半生吃了这两样东西，肺吸虫可能进人体，在人体各组织脏器中游窜，引起咳嗽，甚至造成肝功能紊乱，如果肺吸虫进入脑部，则会引起 头晕 、视力障碍、癫痫、偏瘫等疾病。
鳕鱼的肉质非常软的，口感好，营养价值高，所以很多小孩子都会以鳕鱼为辅食，鳕鱼是不用担心寄生虫的，因为这是海鱼的不是淡水鱼，在吃的时候可以经过高温加工，这样会把里面的一些细菌组织杀死掉，鳕鱼中含有丰富的维生素a维生素d，其中也是提取鱼肝油的正确原料，对身体的各个方面都是很好的。
鳕鱼有寄生虫吗
鳕鱼是海鱼吗？是海鱼就不用担心寄生虫了。寄生虫只生活在淡水中，淡水螺，鱼，虾，蝼蛄是他的中间宿主，也有部分感染期的寄生虫可附在水生植物如茭白，荸荠上被误食后感染免疫力低下的人体。至少我们学过的没有生活在海鱼中的寄生虫。如果是淡水鱼虾尽量烧熟吃，禽畜肉类不烧熟也可能感染寄生虫，如猪肉中的猪带绦虫，牛肉中的牛带绦虫等等。
主要价值
一般栖于近底层(水深0-2740米)，属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为"餐桌上的营养师"，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%)，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。
鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
带鱼很多人都特别的喜欢吃，可是很多人发现买回来的带鱼是没有去内脏的，必须要把头部和尾部切掉，内脏冲洗干净，但是也有很多人会担心，带鱼的表面可能会牵连一些寄生虫的问题，因为本身是水生的东西，自然也会很担心这些方面的因素，其实这种情况是不用担心的带鱼是海鲜没有寄生虫。
带鱼有寄生虫吗
首先把带鱼平铺在菜板上，在带鱼鱼鳃两侧向后约一厘米的地方，分别斜着轻轻划一刀（注意千万不要把鱼切断了）。然后提起鱼身，两手分别抓住鱼头和鱼身往两边拉（拉的时候尽量左右活动着拉），这样一来，带鱼的内脏就可以很容易地拉出来了，而鱼身还能保持得比较完整。
步骤：
1、一般来说，带鱼买回来都是冰冻的，在超市买的甚至都结成冰块了，所以首先我们要将带鱼解冻。
2、然后将鱼腹刨开，可以用刀划开或者用干净的剪刀（不要用生锈的）剪开。
3、然后用食指挖进去，拇指和食指一起抓住那堆肠子内脏
4、然后小心扯出来，要轻一点，不要扯断。熟练之后一扯就可以把内脏全部扯出来
5、然后去腮，也可以一开始就去腮，小翔习惯去内脏的同事把腮和下巴一起弄掉。
6、最后插句题外的步骤，去鳞，不要忘记去鳞哦！用专门的去鳞刀或者洗碗的钢刷都行。
为了延长保鲜期，某些商家会将已经死掉的鱼冷冻起来。冷冻的鱼的眼球看起来不如新鲜鱼饱满，体表光泽也会稍差。
鱼，世界各地皆有分布，且种类繁多，鱼类是我们餐桌上必不可少的美味佳肴，我大中华美食中有很多是关于鱼的，因为其中含有大量的蛋白质和营养物质，而深受人们的喜欢，并且小孩吃鱼肉可以帮助长身体，但因为鱼的生活环境很多人都质疑是否含有寄生虫，今天我来给大家分享一下鱼肉中是否还有寄生虫。
（一）、鱼与寄生虫
长形的鱼寄生虫多为线虫和绦虫，而能长到3-5厘米的，多半是绦虫。 鱼绦虫病是一种人鱼共患的寄生虫病。
（二）、怎样正确买鱼
考虑到这种现象我们再买鱼时如发现鱼肉呈现糜烂、蜕变、没有弹性，以至一碰就烂的现象，则不宜购置食用。这类现象的呈现与重复
冻结、保管时间长有关，鱼肉内部蛋白质在细菌作用下合成，产生毒素和难闻气息肚皮破损的鱼不能买，鱼在死亡一段时间后，腹部会由于细菌作用，而发作破损、爆开现象，而鱼腹内有肠道、鱼胆、鱼鳔等物质，鱼死后会由于时间和温度而发作糜烂、爆开。这时鱼肉有异味，细菌多和毒素多。靠近化工厂的野鱼不能买，追求吃野鱼的目的是鲜美的口感，但野鱼的生长环境值得担忧。生长在化工厂左近的野鱼体内含有更多的重金属和有毒物质，食用后这些物质也会进入体内，并在体内聚积。
（三）、鱼不可吃的五部分
1.鱼鳞。由于鱼生长在水中，而鱼鳞等于一层外衣，鱼不同于人，也不会洗澡，鱼鳞中容易积累细菌、脏东西、寄生虫，不只影响口感，一些生长在池塘、污水沟的鱼还带有寄生虫。2.鱼鳃，这是鱼的呼吸器官，在水中，经过鱼鳃过滤氧气、微生物、脏东西等。鱼鳃相当于一个过滤网，更容易存在细菌、寄生虫等。而且十分不好吃，土腥味重。
3.鱼胆，在医院中鱼胆中毒的例子十分多，由于鱼胆中含有胆酸、重金属等物质，对肝脏、肾都损。以至会麻木呼吸系统，呈现呼吸艰难。
（四）、注意事项
人一旦吃了未煮熟或生的“病鱼”，寄生在鱼内的裂头蚴，便会在人体内发育为成虫，引起人的鱼绦虫病，它不会从人的手上传染，充分煮熟的情况下，裂头蚴能被杀死，不会造成感染。 人患此种绦虫病后，胃肠道症状多不明显，一般仅有疲倦、软弱、腹泻或便秘、四肢麻木、饥饿、嗜盐等不适。严重者可出现贫血或重度贫血，甚至失去工作能力。
寄生虫其实在大部分的动物身上都是存在的，当人们吃了这些动物肉之后，寄生虫也会进入到人体当中，如果这时候还在存活，恐怕就会把人体当做寄主，进而引发疾病。其实很多鱼类身上也是存在寄生虫的，只不过大家在平时生活中没有注意罢了。那么，鱼身上有寄生虫能吃吗?
鱼身上有寄生虫能吃吗
只要蒸熟后，寄生虫会死掉的，这不会有影响的，不用担心。
通常肉食性海鱼肚子里会有线虫，这是由于这些鱼在海里吃了其他生物或生物的卵导致的，这些寄生虫对鱼的健康有点伤害，但只要把鱼腹清洗干净，做熟后可以放心食用。另外，冯教授提醒，夏季天热，建议市民尽量不要生吃鱼类海鲜，因为有些藏在肉里的细小寄生虫被食入人的腹中后，会影响人健康。
生吃三文鱼易得寄生虫病，这究竟是真是假?
事实上，不光是鳕鱼，大多数深海鱼、淡水鱼以及各类海鲜水产的体内，都有着大量的寄生虫!
现在有越来越多的证据表明，生食是导致人体感染鱼类寄生虫的最主要原因。网络上流传的“生吃三文鱼易得寄生虫病”，其实并非谣言。
国际上的一些研究数据显示，部分海鱼，比如三文鱼、鲑鱼、鲱鱼等，感染异尖线虫的比例，达到了80%到85%，也就是说，10条三文鱼里，有8条可能被寄生虫感染!
对于幼虫，吃生鱼片蘸酒、醋或者芥末都是无用功!
零下20摄氏度，可能大部分寄生虫就已经死掉了，对人就基本没什么危害了，但是，不能排除的一种情况是，成年寄生虫可能会在鱼体内产出幼虫，这种幼虫的抗冻性比成虫要强的多!
这种幼虫不仅抗冻，而且自我防御能力极强，很多人在吃生鱼片时喜欢蘸一点酒、醋或者芥末，企图杀死肉里的寄生虫，其实这也是在做无用功!
由此看来，预防鱼类寄生虫最好的办法还是拒绝生食，无论是海鱼，海鲜还是淡水鱼、淡水水产，高温是杀死其体内寄生虫的最有效途径。一般来说，高温加热到60摄氏度就可将大部分寄生虫杀死，加热到100度以上保持2分钟，可确保杀死所有幼虫!
目前，对于类似生鱼片、刺身这种生食产品，我国国内还没有统一的食品安全标准，一些地方性的食品安全标准已经开始关注这个问题，比如去年修订的江苏省食品安全标准中规定，将对生食类水产品进行3项寄生虫指标检测，明确规定生鱼片中不得检出吸虫、线虫、绦虫这3种寄生虫。
很多家长听说孩子去吃小龙虾之后都会讲小龙虾有寄生虫，不过小孩子都不是很相信，觉得煮熟的小龙虾不存在寄生虫。其实小龙虾里确确实实有寄生虫，因为生长的环境比较杂，所以有寄生虫是必然情况，想要寄生虫能够死亡一定要多多煮。本文介绍了小龙虾里的寄生虫，一起来看看吧。
小龙虾有寄生虫吗
小龙虾有寄生虫。
小龙虾属杂食动物，在河底吃泥，以及吃已经死亡的小鱼或其它水中生物。适应能力强，生活环境较肮脏，体内自然是有较多寄生虫的。小龙虾、螃蟹等水生动物中都含多种寄生虫，如生食或未煮熟后食用，容易导致人体感染寄生虫病。
注意：虽说人工养殖的小龙虾相对干净。但即使人工养殖的小龙虾，养殖环境不同也会造成小龙虾的差异。如水藻类较多或用饲料养殖的水体，可能导致小龙虾附着物较多，相比杂质较多。而且淡水里面仍有各种寄生虫，小龙虾等水生动物可能受到水体感染，含寄生虫，如肺吸虫等。
小龙虾里有什么寄生虫
小龙虾的寄生虫常见于肺吸虫.如果吃了感染有肺吸虫的小龙虾，很容易感染肺吸虫病，肺吸虫在人体内可以存活一年以上，甚至几年的时间，是在体内造成很多疾病的原因。
感染肺吸虫病有什么症状
肺吸虫是一种寄生在人肺脏的寄生虫，可使人患肺吸虫病。如果人感染肺吸虫病后，可能出现咳嗽、咯痰且带血丝或呈铁锈色。如有继发感染，则痰呈脓性，并伴随胸痛。此外，由于虫体有移行特点，故可移行寄生于肺部以外的脏器，如入脑可引起头痛、癫痫、视力减退等，入脊髓可引起排尿困难。
所有肺吸虫病患者发病期前均有生食水产品史。所以，一定要注意，小龙虾切忌生吃或没煮熟就食用。
小龙虾寄生虫怎么杀死
对于小龙虾的寄生虫不必太过恐慌，只要烹饪方式得当，小龙虾身上的寄生虫是可以被杀死的。寄生虫不耐高温。绝大多数寄生虫和寄生虫卵在充分高温加热后都能被杀死，肺吸虫也不例外，
所以，制作小龙虾时，一定要高温加热。烹饪小龙虾时，温度一定要达到100摄氏度以上，至少持续5分钟以上。当然，也不要太久，煮久了龙虾肉会变老，关火焖一会更入味。
有些大排档、饭店等餐饮商家会讲究口感鲜嫩，用爆炒等方式制作，这样很可能出现小龙虾熟不透的情况。这是很危险的，这种小龙虾不宜吃。如果吃了未煮熟的虾，容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。
怎么知道小龙虾是否熟透：可观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
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