众所周知民间素有“贫民燕窝”的美称,可见其丰富的营养价值,银耳中含有诸多有助于人体健康的物质,尤其是炎热的夏季多吃银耳更有助于清热解毒,补充胶原蛋白。另外常识告诉我们银耳熬出胶质后,其不仅口感更佳,且食用营养价值更高。那么如何把银耳煮出胶质呢?本文将和你一起分享。银耳汤要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶。安全无硫的优质银耳,才能够出胶。要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜,等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中,加入足够的水,先用大火煮开,再用小火熬,大约40分钟即可。银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的,剪的越碎,接触面积越大,越容易出胶。还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。一个小时之后,保证能煮出粘粘的银耳汤。炖煮银耳时放水建议水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少,如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后,以小火慢炖,这样银耳的香味保存的更浓,营养不会不会流失。切记,中途一定不要再另外加水。7.银耳一定要炖煮,千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚,因而是煮不烂银耳的。在高温下,胶质是溶在水中的,比较稀。炖煮完,汤汁由烫变温凉后,就会黏稠起来。
平时喝一些银耳汤对身体是有好处的,在美容养颜方面效果很好,而且它还含有丰富的维生素d,在预防钙流失方面能够发挥一定的作用,平时在熬银耳汤的时候也要注意火候,可以用小火炖1到2个小时左右,这样能够使里面的营养物质充分的融入到汤中,我们来看一下这方面的内容。
银耳汤一般要熬多久
银耳汤一般要炖1~2个小时,将银耳放入温水,浸泡。待银耳充分发开之后,换清水清洗干净去根,将银耳撕成小片;放入锅内,加水,大火煮开,加入洗净的红枣、冰糖,一同沸煮10分钟左右,再改为小火,煲上1~2个小时,可根据口味加入适量冰糖调味。
银耳泡发时要注意什么
1、银耳煮完当天食用是最好的,而个别的银耳泡发后会变很多,所以要根据食量来泡发。
2、银耳泡发后应去掉未发开的,特别是那些呈淡黄色的部分。
3、银耳要完全泡发开来,在煮的时候,才能煮的更粘稠。
银耳汤的功效与作用
1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
2、银耳汤富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳汤富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6、银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
7、银耳汤能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
冬天的时候喝一些姜汤,有很好的驱寒保暖的作用,尤其是在寒冷的北方,在外出之前喝一点热热的姜汤水,能够抵御外面的严寒,它的熬制方法比较简单,可以把生姜切成小粒,然后加入清水烧开以后再熬制十分钟左右,这样就可以了,为了增加口感也可以放入适量的红糖,有很好的预防感冒的作用。
熬姜汤要熬多久
一般的姜汤只要水开以后,转小火熬制10分钟左右就可以。
熬姜汤的时候最好选用老姜,因为以药效来说,老姜比新姜要好。老姜的姜块有光泽,充分膨大老熟,肉质坚实紧绷,纤维较多,辛辣味浓。即民间谚语所说的“姜是老的辣”。一般要挑选表皮没有裂口和发黑的,颜色鲜艳、柔软膨胀状态的新鲜姜,不要选起皱纹和发干的生姜。
生姜性味辛温,具有温中止呕、解表散寒的作用。二者合用,可充分发挥姜的作用,促进气血流通,改善手脚冰凉的症状。此外,生姜重补暖、大枣重补益,对治疗寒凉引起的胃病非常有效。
姜汤的做法是:
取新鲜的生姜洗净,(有些人要去皮,我建议不要去,因为生姜吃多了会上火,而姜皮正好是去火的),切成薄片,放进适量的水(水要浸过姜片一点点),煮沸后转小火再煮十分钟,然后加红糖再煮一两分钟。
做好了。
1.老姜一块(二块蒜瓣大小),剁成末;
2.蒜瓣一瓣即可,剁成泥;
3.小葱二棵,切成小段;
4.红糖一汤勺(一定要用红糖);
5.一起放在口杯中,冲入刚烧开的白开水,盖上盖2-3分钟,然后搅匀,趁热喝下.
姜汤是很多人喜爱喝的,这类汤饮对消除人体寒气有着很好的帮助,而且这类汤对身体健康没有任何威胁,尤其是在感冒的时候,喝上一杯热的姜汤,对身体各方面都是有着很好的帮助,那姜汤熬多久好呢,在这个问题上也是很多人不了解的,姜汤在制作上,也是需要一些方式方法。
很多人对姜汤熬多久并不是很清楚,这类汤制作上方法也是很独特,不过在制作的时候,也是要需注意火候,这样使得制作完,它在口感和各方面上,能够好些。
姜汤熬多久:
熬姜汤一定得选用老姜,洗净不去皮,切片加水一碗(一人份)大火烧开后改文火熬制15分钟左右加入红塘至糖完全化开即可,趁热服用。
熬姜汤一般要挑选表皮没有裂口,颜色鲜艳、柔软,外形饱满的新鲜姜,不要选起皱纹、发干发黑的。姜皮中有较多营养成分,熬汤时,应该少去皮或不去皮,避免养分的流失。不过,生姜性味辛温,凡属阴虚火旺、目赤内热者,不宜长期食用。中医认为,生姜性温热、辛,可疏风解表、散寒。其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜,使胃肠道充血,消化能力增强,能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
姜汤的功效
1、预防感冒
白萝卜、茶白萝卜具有消炎、杀菌及利尿功效,是很好的天然消炎药。日常生活中,将生萝卜汁加点蜂蜜,喝下去后可以缓解喉咙肿痛。美国哈佛大学在一项研究中还发现,两星期内每天喝5杯红茶或绿茶的人,身体的免疫能力会大大增强,比起未饮茶者,可以多赶走10倍以上的感冒和流感病毒。
2、伤风感冒
夏季人们为了躲避炎热,习惯吹风扇、开空调,甚至露宿户外,很容易引起外感风寒。如果能及时喝上1碗红糖姜汤,将有助于驱寒解热,或用姜汤(加点盐、醋)泡足亦可收到同样的疗效。但是对于风热感冒,人体本来已经感受了热邪,如果这个时候再服用生姜类的温药,那就如同火上浇油,适得其反。所以治疗感冒,必须要辨证论治,切不可一概采取“姜汤捂汗”的办法。感冒时最关键的是“按体质和时间吃”。感冒食疗应该随着病程而转变,有些食物是适合平时调养的,但碰上发炎或已染上流行性感冒时,最好别吃。
姜中的姜辣素、姜油酮可以发汗,赶走体内蓄积的热气,尤其是水分较少的老姜,促进血液循环效果更好,添加红糖则可补充热量。但姜汤只适用于外感风寒,得了热伤风的人,则不适合饮用。而且,姜会促进血液循环,若有发炎、出血情形,也不要吃。
对姜汤熬多久呢,以上也是有着一一介绍,在制作姜汤的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在喝姜汤的时候,也是要适量,不宜喝的太多,这样利于人体各方面发展,而且对姜汤的功效也是要进行详细认识,知道如何使用它最佳。
相信每个人都吃过鸡汤,鸡汤的种类实在太多了,比如不接绿豆汤、五彩乌鸡汤、滋补乌鸡补汤等等,这些鸡汤吃起来味道都很鲜美,而且具有很好的滋补作用,特别适合大病初愈的人吃,经常吃一些鸡汤,能够起到很好的补虚作用,鸡汤的做法是比较简单的,熬鸡汤一般需要多久呢?
如何顿鸡汤?
鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。
制作流程
1、将整鸡切块,清洗干净备用;
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;
4、葱切段、姜切片备用;
5、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;
6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;
7、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。
营养价值
最好用老母鸡,香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率,鸡汤有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。
如果不吃鸡汤的油,可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉,等油凝固后撇去,再加热食用。营养成分如下:
热量:3111.7大卡
钾:6900毫克
磷:3525毫克
胆固醇:2650毫克
钠:1852.5毫克
维生素A:1600微克
镁:1000毫克
香菇鸡汤
材料
整鸡1只,香菇若干,红枣6个,枸杞10粒,姜片3片,盐少许
做法
1.买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。
2.在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。
3.柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。
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