蟹黄堡可以简单理解为采用蟹肉制成的汉堡包,我们平时可能在外面经常会碰到这样的店铺,吃起来味道相当不错。不过,在外面购买,毕竟存在食品安全方面的隐患,我们可以了解具体的做法,在家里动手进行制作。那么,蟹黄堡的做法是什么?下面咱们就来详细看看吧。
用料
现成牛肉馅 350克烟熏培根 2条公蟹 2只生菜 半个西红柿 数片黄瓜 数片鸡蛋 2个汉堡坯 2个蛋黄酱 第戎芥末酱 橄榄油 番茄酱 面包糠 现磨黑胡椒 盐
1、烧水至沸腾,放入螃蟹,大火蒸10分钟。螃蟹要倒扣过来,防止蟹膏漏出。
2、螃蟹蒸熟后,用凉水冲凉,之后比较好拆。
3、平底锅不用加油,放培根小火煎至肥肉发脆,夹出放凉并切碎。
4、买现成的牛肉馅稍微有些干,我决定打2个鸡蛋下去,增加湿度和口感。
5、将鸡蛋和牛肉馅拌匀,顺着一个方向搅打至稍稍上劲。千万别搅过了,否则做出来的就是牛肉丸了。
6、如果完成后,牛肉馅过湿,可以加入一些面包糠来调整湿度和粘稠度。
7、最后放入之前切好的培根碎。
8、将所有牛肉馅一分为二,整形成肉饼。可以比汉堡胚稍大一些,其受热后会有一定程度的收缩。
9、番茄切薄片。如果你的时间够用,可以把切好的番茄薄片放在烘焙纸上,撒橄榄油、海盐放入烤箱中,90℃,烤1小时,这样味道会更好哦!
10、黄瓜切薄片,奶油生菜切粗丝。这里也可以用腌黄瓜。
11、制作好的汉堡肉,放入锅中小火煎制,每面煎大约5分钟。如果想吃更嫩一些的,可以相应减少时间。
12、在拆好的蟹肉中,加入蛋黄酱和第戎芥末酱。
生活中常见的佳肴有很多,在对佳肴选择上,可以根据自己的喜爱进行,这样吃的时候,对身体也是有着很好的帮助,不过在对一些佳肴吃的时候,要注意要适量进行,不宜吃的太多,否则对身体也是没有任何好处的,赛蟹黄就是其中,它的营养价值高,吃的时候不能过多选择,赛蟹黄的做法如何呢?
很多人对赛蟹黄的做法并不是很清楚,这样的佳肴制作上,也是有着独特方式,但是制作前,需要对它的制作步骤进行一些认识,这样制作的时候才会知道该如何进行。
赛蟹黄的做法:
材料:腐竹,胡萝卜渣,香醋,姜末,盐,油。
做法:
1、腐竹先用凉水浸泡,然后下锅煮软,捞出,挤干水分,稍微切碎待用。
2、生姜洗干净刮去皮,切成细末待用。
3、胡萝卜渣放入平底锅,炒至微干,待用。
4、炒锅内加适量油,放入姜末煸香,放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣,继续煸炒,放少许香醋、盐,然后再滴几滴麻油即可出锅装盘。
小诀窍
1、做这道菜的标准是要吃出醋香味,却又不能吃出酸味。所以一定要用香醋,不能用白醋,放醋的量也不能多。
2、生姜一定要磨成细茸,这样才能吃出姜味,而看不见姜粒。
3、胡萝卜渣一定要用平底锅事先炒干身,这样才能去除青涩味,做出来的“蟹黄”更香。
以上就是对赛蟹黄的做法详细介绍,在制作赛蟹黄的时候选择以上在步骤是很好选择,而且这样的制作方式,使得赛蟹黄在口感和营养价值上,都是有着一些提高,因此在对这样佳肴吃的时候,对身体各方面也是有着很好帮助。
生活中不少人就是一个吃货,他们都比较喜欢吃蟹黄炒饭,那个味道是相当鲜美的,说了大家可能口水都留下来了。但是很多人对蟹黄炒饭做法都不是特别的了解,这样就不可能在家里做,想吃的话只能出去买了,有时候还买不到,还是蛮失望的。下面就去看看蟹黄炒饭做法是什么吧!
食材
主料蟹黄80g
辅料
油适量
盐适量
香葱适量
料酒适量
姜丝适量
浓香的蟹黄,配上经营剔透的白米饭翻炒,那无比粘糯的口感,扑鼻的甜咸,让人一想就垂涎三尺不是吗?而每只母螃蟹那一丢丢的蟹黄,更让这道简单易做的蟹黄炒饭,...(展开)
食材
主料蟹黄80g 辅料油适量盐适量香葱适量料酒适量姜丝适量白糖适量
步骤
1.准备面包屑一只,因为面包屑的蟹黄比较丰满,所以一只螃蟹能得到很多蟹黄。其他品种的螃蟹提取蟹黄也可以。
2.清洗后取出来蟹黄
3.取好的蟹黄备用
4.准备好米饭,香葱姜丝,洗好蟹壳备用
5.锅内放入植物油
6.加入蟹黄、香葱、姜丝、料酒和少许白糖去腥,翻炒
7.蟹黄均匀受热炒熟后,加入米饭翻炒
8.出锅前放入盐,加香葱点缀即可装盘。装入清洗好的蟹壳内,就可以上桌了。
做法小贴士
1.这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋,而不是纯粹生的鸭蛋。生鸭蛋的蛋黄和鸡蛋一样是软的,而生咸鸭蛋因为腌过,蛋黄凝固且略有硬度。
2.步骤2时加料酒是为了给蛋去腥,而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。
炒蛋液时,用筷子会比锅铲更方便划散,而且炒得更均匀。
3.腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味,一般不用另外加盐,不放心的话,起锅前先尝尝。
蟹黄炒饭做法就先为大家介绍到这了,希望大家看完之后能够学着按照上面的方法去做,只要大家照着步骤一步步来,肯定是可以将蟹黄炒饭做好的。等到蟹黄炒饭做好的时候,自己就会感到非常的有成就感,这当然是比较好的了,吃起来也更香。
夏天是我们吃螃蟹,皮皮虾等海货的季节,因为总是吃蒸煮的螃蟹,比较平常了,所以要换换口味,可以做什么呢,比如蟹黄焗豆角,蟹黄粉丝煲等菜,那么对于这些不常吃的菜大家是否会做呢?如果不会做的话,正好跟着一起来学习一下蟹黄粉丝煲方法介绍。
原料:
水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油;
干捞蟹黄粉丝煲的制作方法:
1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。
2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成。特点:外酥里嫩,造型。
原料:粉丝两小把,螃蟹1-2只
配料:青椒、姜、蒜
调料:花生油、蚝油2勺、生抽半勺、香油1勺
做法:
1、粉丝用开水泡软,捞出控水备用。
2、姜切末,蒜切末、青椒切小丁。
3、螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。
4、锅内少许油,炸香姜末。
5、下入蟹黄,小火炒成蟹黄油。
6、放入蒜末青椒丁翻炒。
7、倒入烫软的粉丝,翻炒均匀。
8、倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁,翻伴均匀。
9、中火将粉丝煸干香,起锅。河蟹具有益阴补髓、清热散淤、通经络、解漆毒、续筋接骨、催产下胎和抗结核等功能,可用于跌打损伤、伤筋断骨、淤血肿疼、漆中毒、胎死腹中、胎盘残留、临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症。
为了能够让螃蟹吃出它的另一种口味,今天给大家介绍了蟹黄粉丝煲,还有干捞蟹黄粉丝煲的相关做法,让平时吃够了清蒸螃蟹的人们可以体味一下螃蟹的新做法,会有一种新口感,别样的风味,那么还在等什么,快来动手跟着介绍一起制作吧。
豆腐是很多人最爱,这样的食物含有多种有营养元素,例如蛋白质、脂肪,都是豆腐中最多的,这些元素对人体健康,也是有着很好帮助,长期吃豆腐,对调理身体各方面,都是有着很好的帮助,而且豆腐对人体健康,也是没有任何损害,是一个放心之选,那蟹黄豆腐的做法如何呢?
对蟹黄豆腐的做法怎么样呢,它的制作方法也是比较简单,并没有很复杂,不过在制作上,也是要掌握一些技巧,这样制作的时候,才能够更加顺利,使得不会出现其他问题,对这个也是要进行注意。
蟹黄豆腐的做法:
材料:
蛋豆腐2块,蟹腿肉8支,蛤蜊8粒,草虾仁8尾,蟹黄5大匙,水1碗,青豆仁1大匙,红萝卜丁1大匙,玉米粒1大匙,葱花适量,芹菜末适量,炸油适量,盐少许,鸡晶粉少许,香油少许,太白粉水适量
做法:
1.蟹腿肉、草虾仁去壳挑除肠泥汆烫后洗净(去腥味);蛤蜊吐沙备用。
2.蛋豆腐切成4 小块(2盒共8小块),放入已烧热约180。C的油锅中酥炸至表面颜色变深即起锅、沥油、装盘。
3.另热一油锅,爆香葱花,炒香蟹黄后把蟹腿肉、草虾仁、青豆仁、红萝卜丁、玉米粒放入后加水,再加入蛤蜊及盐、鸡晶粉调味,并略拌,小火煮滚后挑出蛤蜊壳,再以太白粉水勾薄芡最后淋上香油即为烩料。
4.将作法3的烩料烩于作法2的蛋豆腐上,撒点芹菜丁点缀即可。
通过以上介绍,对蟹黄豆腐的做法也是有着很好认识,对它的食材搭配和制作流程,以上也是有着一一说明,在制作的时候,都是可以按照以上方法制作,不过要注意的是,对它制作的时候,也是要掌握火候问题,不能过大。
常见的佳肴比较多,佳肴在对人体健康上,有着很好的帮助,而且在选择佳肴的时候,也是要对它进行认识,这样吃的时候,都是可以放心进行,常见就是蔬菜、肉类,这类食材制作佳肴的时候,在含有的蛋白质、维生素都是比较多,所以吃这些食物是可以放心的,那蟹黄豆花的做法如何呢?
蟹黄豆花是很多人喜爱选择,这样的佳肴口感独特,而且含有的营养成分也是很多,因此对蟹黄豆花的做法怎么样呢,这样的佳肴制作上并不是很复杂。
蟹黄豆花的做法:
原料:内脂豆腐300克、鲜蟹柳25克、咸蛋黄50克、盐3克、鲜鸡粉2克。
粤式制作方法
先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上,上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。
川式制作方法
配料:咸鸭蛋2个、内酯豆腐1盒、味精、鸡精、盐、胡椒水、葱段、姜片、火腿、嫩豌豆、猪油、色拉油、料酒、高汤。
1、将咸鸭蛋煮熟、去壳、蛋白与蛋心分离,蛋白切成小颗粒备用,蛋黄用刀剁成粉备用
2、净锅下嫩豌豆,倒入清水、开火,放毛盐把豌豆氽一水,之后沥干水份,备用
3、净锅烫锅后混合下冷色拉油和猪油共0.5两,放入葱姜片,小火炒香后捞出不用,留下葱姜油,下蛋黄粉小火炒散后倒入高汤小火熬开。
营养价值:豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克。此外,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
以上就是对蟹黄豆花的做法详细介绍,制作蟹黄豆花的时候,需要提前准备好食材,这样制作的时候,才能够顺利的进行,而且制作这样佳肴的时候,需要注意食材搭配,不能随意的乱搭配,同时吃蟹黄豆花的时候尽量避免选择喝啤酒。
蟹黄是一种非常有营养价值的食材,在实际的生活中有不少的人都喜欢吃螃蟹,但是螃蟹吃起来并不容易,那些隐藏在蟹壳里的蟹黄是很难吃到的,而蟹黄粉丝就是一道满足人们对蟹黄喜爱的一道菜,吃起来非常的爽口,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于蟹黄粉丝的做法吧。
做法一
原料:水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。
制作方法:
1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。
2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成。
做法二
原料:粉丝两小把,螃蟹1-2只。
配料:青椒、姜、蒜。
调料:花生油、蚝油2勺、生抽半勺、香油1勺。
做法:
1.粉丝用开水泡软,捞出控水备用。
2.姜切末,蒜切末、青椒切小丁。
3.螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。
4.锅内少许油,炸香姜末。
5.下入蟹黄,小火炒成蟹黄油。
6.放入蒜末青椒丁翻炒。
7.倒入烫软的粉丝,翻炒均匀。
8.倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁,翻伴均匀。
9.中火将粉丝煸干香,起锅。
上面的这些内容就是关于蟹黄粉丝的做法的介绍了,蟹黄粉丝中所用到的调味品也很少,蟹黄本身就有海鲜的鲜香味,大家在制作粉丝的时候可以适当的加入一些配料,黄瓜,香菜都是不错的选择,蟹黄可以和虾米放在一起烹饪。
很多女孩子抱怨饭菜不好,所以吃的很少。造成营养不良,身体素质不好。其实自己可以学习做菜的,下面就给大家介绍炒素蟹黄的做法
2.2姜去皮后切姜末
3.121腐竹和黑木耳提前泡发
4.212土豆和胡萝卜去皮,蒸熟
5.1黑木耳切丝
6.2腐竹焯水。切细丝
7.胡萝卜用料理机打成泥
8.土豆打同样成泥
9.将其混合
10.打入鸡蛋1-2个。(根据个头大小)
11.放入少许水淀粉
12.倒入少许盐
13.加入少许白糖
14.搅拌均匀
15.锅子烧热,倒油,放入葱段,煸炒出葱油
16.将搅拌好的糊糊倒入锅内,用铲子不停搅拌
17.倒入姜醋汁,搅拌
18.不停搅拌至黏稠,略干,即可
到这里,关于炒素蟹黄这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后,心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻,必定是星光熠熠的。
平时我们的早餐大多数都以包子,馄炖,米粥,油条为主,提到包子,我们可能想到的是天津的狗不理包子,薄皮大馅18个褶,呵呵,我们平时家里做的可不是,那么今天给那些爱吃包子的人们介绍一种新的包子做法,蟹黄包的做法介绍。
原料配方 富强粉500克 老酵面150克 猪前夹心肉300克 蟹黄60克 蟹肉90克 酱油200克 绵白糖25克 姜葱末适量 熟猪油150克 精盐15克 绍酒25克 食碱6克 麻油10克 清水375毫升 制作方法 1.将炒锅烧热后放进熟猪油,油温达到二成左右时,放入姜葱末、绍酒、10克精盐,再放入蟹黄和蟹肉反复炒拌,用温水充分熬透。待蟹黄,蟹肉收缩,油内不再冒出大量水气时,可即盛起,任其冷透,成为蟹黄油。 2.将猪肉剁成细泥,盛入钵内。加酱油、精盐5克、糖15克,搅拌均匀,稍待入味,分两次加入清水150毫升,顺一个方向搅拌上劲,再倒入麻油、蟹黄油,拌匀。 3.用面粉500克和225毫升温水调和,掺入老酵面揉透(制此面点宜用嫩酵)。为防止面团表面干硬开裂,用湿布盖好,并保持适宜的温度。待面发好后,加碱水揉至无黄色斑点,再用布盖上稍饧一会儿。而后摘成12只面坯,拍成直径11厘米左右的圆形坯皮。拍制时需注意,使皮子四周稍薄,中间稍厚。 4.将凉透的蟹肉馅用竹刮子加进皮子,左手略凹,使馅心加在正中,而后托起加好馅心的皮子,用右手拇指和中指捏住皮子边缘,食指和拇指自右向左依次捏出28~32个皱褶。每次捏褶子时,拇指和中指捏拢不要分开,而拇指和食指略微向外拉一拉,以使包子最后形成颈项。 5.包好的包子上笼,置旺火沸水锅上,蒸约10分钟即可。
因为今天介绍的包子里多了蟹黄,所以与平时要准备的原料就要多出一样,螃蟹,要把蟹黄和蟹肉提前分离,然后再热锅讲蟹黄蟹肉葱姜等一起炒拌均匀,然后再开始剁肉馅,当然包包子的过程是和其他的包子是一样的喽,包好后,放蒸锅上蒸等着蟹黄包出锅就行了。
汤包是很多人喜欢的选择,汤包种类有很多,不同的汤包在制作上不同,在食材选择也是不一样的,制作汤包也是有着一些技巧,这样使得汤包制作出来,在口感和味道上才会很独特,那蟹黄汤包是不错之选,这样的汤包让很多人喜爱选择它,蟹黄汤包的做法如何呢?
很多人对蟹黄汤包的做法并不是很清楚,这样的汤包在制作上,也是有着很好方式,因此制作前,也是需要对它的制作方法进行一些了解,使得可以知道如何制作最佳。
蟹黄汤包的做法:
材料
主料:面粉1000克,温水600克,猪五花肉700克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄,酱油各40克,猪油100克,
辅料:料酒6克,香油8克,白糖,葱花,姜末各5克,精盐15克,胡椒粉,味精各1克。
做法:
1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;
2)猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
蟹黄包
材料:螃蟹1只 猪肉馅100克 荸荠10克葱、姜各10克调味料A料:盐1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙B料:面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙。
做法:
1.螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质,洗净,放入碗中加入A料,放进蒸锅蒸约3分钟,取出,挖出蟹黄及蟹肉备用。葱、姜洗净,切末,荠去皮、洗净,剁碎,挤干水分,均盛入碗中,加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。
2.中筋面团及烫面团均匀糅合,加入B料及1/3小匙油揉匀,搓成长条形,均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好,并在底部抹上一层油,放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出。
以上就是对蟹黄汤包的做法一些介绍,制作蟹黄汤包得到时候,要注意馅子的做法,一定要按照方式进行,这样使得馅子的在味道独特,这样使得蟹黄汤包制作出来,在各方面上,才会受到更多人的喜爱,这个也是要注意的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蟹黄粥的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
饮食养生
运动养生