怎么煮荷包蛋不起沫子？
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！您对饮食养生是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎么煮荷包蛋不起沫子？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鸡蛋不但有营养，而且吃起来味道也很好，鸡蛋富含蛋白质，鸡蛋对眼睛好，可以起到明目的效果，还可以增强抵抗力等好处，很多人都喜爱吃荷包蛋，但荷包蛋煮起来会可能出泡沫，其实煮荷包蛋出现的这些泡沫是可以避免的，怎么煮荷包蛋不起沫子？接下来我们来看看吧。
一.备料
鸡蛋(1个)，水适量，糖1勺。
二.步骤
1.准备好一个鸡蛋。
2.把鸡蛋打进碗里。必须保证是新鲜鸡蛋，是完整的。
3.拿一个小煮锅，里面放水煮开锅。然后把火关上。
4.接着把鸡蛋倒入锅里，不要翻动，盖上盖子闷着。
5.等鸡蛋白全部凝固后，再开小火煮一会。用勺子轻轻将蛋白与锅底分开。喜欢甜的可以放糖煮一会。
6.煮好后轻轻捞起，放在碗里。完成。若要荷包蛋煮的更漂亮，要用大点汤勺装着再放进开水里，这样就会是圆圆的很好看的。
三.注意事项
1水煮开后，要关火再放入鸡蛋。
2鸡蛋倒入后不可以翻动，立马盖上锅盖。
3鸡蛋白凝固后，用勺子轻轻将蛋白与锅底脱离。
四.怎么煮不散
第一步是，先在汤锅中点火做水，准备出一些挂面和鸡蛋。待水开锅后先放入一些挂面，放挂面多少取决于个人爱好，如想喝汤即可少些，如想吃饱一些可多些。在放入挂面后，再放上一些盐，待挂面下锅基本快熟时，在锅中点入半碗凉水，把火调小些，不能太大。把生鸡蛋打入锅中静候，等到锅中的水又要开时，再点入半碗凉水，保证锅中的水不能开。这样反复多次，直到看见打入锅中的鸡蛋整个凝固完整即可。第二步见鸡蛋完整成型后，关火，备碗先用筷子挑些面条在碗中，再用勺子盛出煮好的鸡蛋放入碗中，即可。这样煮的鸡蛋一般不会破，或煮散。鸡蛋面也就成了。
注意要在煮鸡蛋时一定要把握好火候，在锅里的水开了后，一定不能开大火，要反复续入凉水来保证不让水开锅。反之，就会容易把鸡蛋煮散。
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荷包蛋这种东西相信大家在生活中应该都有吃过吧，主要是因为荷包蛋的制作方法是比较简单的，而且荷包蛋的营养价值比较高，我们在平时食用可以起到补充蛋白质的作用。荷包蛋这种东西我们一般都是直接煎好食用，如果想要拿来煮甜蛋，我们可以登水煮开之后加入荷包蛋跟白砂糖就可以食用了。
水煮荷包蛋要煮多久
1、水煮荷包蛋要煮多久
水煮荷包蛋是一种很简单易做,快手的一款早餐,而且鸡蛋的营养价值也很高。在锅中水沸后,小火下蛋,煮约3-8分钟就可以了,具体看个人喜欢老嫩的程度决定时间长短。
水煮荷包蛋方法:
烧到微开的时候打蛋下锅,注意要小火保持水微开,不要开的太厉害,那样会把蛋给冲烂的,只要保持了微开的水你想煮几个蛋就打几个蛋,没必要等上一个蛋定了形才下下一个,这时用锅铲轻轻的把蛋铲动,目的是不要它粘锅,同时也把蛋给分开,注意不要让锅铲把蛋白给弄破了。再转中火把蛋煮至熟,如用大火一样的会把蛋给煮烂。
另外,白壳蛋和黄壳蛋是有分别的,白壳蛋较嫩,不易操作,容易烂,黄壳蛋就比较好煮些了,不管哪种蛋,在铲的时候都要尽量的轻一些,在用锅铲把蛋铲动之后只要不粘锅就不要再动它了,直到煮好。
2、水煮荷包蛋不破方法一
准备新鲜的鸡蛋2个,锅中注入清水,大火烧开。接着准备一个汤勺,在汤勺里先抹上一层食用油。把鸡蛋打入汤勺里。
等水开后把汤勺放入开水锅里,不要注入水。在大约2—3分钟凝固定型之后,把鸡蛋滑到开水锅里面。在勺子抹上一层油,是为了鸡蛋定型后,不沾在汤勺上。鸡蛋打在锅中不要搅动。
最后把荷包蛋放入开水锅之后,不要搅动,中火把荷泡蛋煮熟即可。做好后盛出撒上白糖和芝麻香油,或自己喜欢吃的调料即可开吃啦!
3、水煮荷包蛋不破方法二
材料:鸡蛋、甜酒或糖
做法:锅中水似开非开时,关火,打入鸡蛋,盖上锅盖焖两分钟,两分钟之后,打开锅盖可以看到蛋白不散,已经完全凝固,蛋黄包裹完整。开中小火,再次煮开后,用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底,然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟即可。
鸡蛋是我们日常生活中不可少的食物之一，但怎样的做法更好吃呢?其实，鸡蛋的做法有多种多样，可以清蒸、煮汤或是煎炸等。而相对来说，很多人会偏爱荷包蛋，但煮过荷包蛋的人都知道，煮荷包蛋并不是一件简单的事，其制作过程很容易导致粘锅，或淡黄和蛋清分离。
为何你煮的荷包蛋“卖相”很不好呢?专家告诉你，煮荷包蛋讲究一定的方法，掌握技巧，可以让你煮出美味又好看的荷包蛋。那么，如何煮荷包蛋好呢? 做好这道家常菜的方法其实是很简单的。
怎样预防荷包蛋出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况?
其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。
原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄(也可将蛋翻身煎另一 面)成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅(此时，鸡蛋黄基本是生的)， 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。
操作注意事项
1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破;
2.如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底;
3.煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作 。
荷包蛋的窍门：
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
通过对煮荷包蛋窍门的了解，您有信心做出“卖相”很好的荷包蛋来吗?煮荷包蛋首先要解决其可能出现的问题，主要有蛋黄破、粘锅底、烧焦等，而这些问题都是有窍门解决的，希望对你有所帮助，并品尝到最美味的荷包蛋。
相信很多人在煮荷包蛋的时候，都会非常的苦恼吧，因为荷包蛋粥不好，很容易散掉，不成形，其实这时候你需要了解一些技巧的问题，而下面为大家介绍一下，煮荷包蛋不散的方法。
一、食材准备
鸡蛋，香油，生抽，黑芝麻适量。
1、将鸡蛋打入碗中待用，锅中加入清水加热；
2、当锅中水还未开，呈现鱼眼形时打入鸡蛋，或者水开后火关小待其不沸腾倒入鸡蛋；
3、小火煮2到3分钟，即可盛出，淋一些生抽，香油，撒芝麻即可。
二、食材准备
糯米酒100ml，鸡蛋2个，枸杞20颗，醪糟50ml，姜片少许，麻油15ml，橄榄油适量。
方法步骤
1、枸杞洗净泡软，炒锅中放入少许橄榄油烧热；
2、放入姜片炒香，姜片变黄后淋入糯米酒，加入适量清水；
3、烧热后加入枸杞，醪糟煮两分钟，然后将鸡蛋打入锅中；
4、煮熟后加入适量的橄榄油即可。
三、荷包蛋
荷包蛋可以说是厨房新手必学的了，因为其制作方法非常的简单，不过就是这么简单的煮荷包蛋，还有一定需要注意的地方，特别是煮鸡蛋的时候，处理不好就会煮散。想要鸡蛋不散，就得知道为什么鸡蛋会散，其实这是因为水沸腾后将还未成型的鸡蛋冲散的，所以要让水不沸腾的时候下锅，慢慢的让它凝固。
鸡蛋可以说它从古代的时候,就已经是人们餐桌上常见的一道菜了.而到了现在人们还是对它有着浓烈的喜爱.而鸡蛋的做法也从原本单一的几种延伸出来各种各样的做法,鸡蛋不仅可以直接做菜吃,也可以用来做蛋卷,像人们吃冰淇淋的那个蛋卷就有鸡蛋,而鸡蛋也普遍的被加入蛋糕中,这也是蛋糕好吃的原因之一.
很多人家都会把鸡蛋当做早餐来吃,一般来说一个人,每天早上一个鸡蛋是能够补充够人体需要的蛋白质了.一般人们会做煮鸡蛋,或者煎鸡蛋等等.其中煮荷包蛋也是人们比较爱做的早餐.那么煮荷包蛋该怎么做呢?
要注意掌握水温再下鸡蛋,水烧得热了,看锅底开始往上冒小气泡(是水钢热,但是还没开)的时候,把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散了.用中火让水开上来.
(大火水开了容易把蛋冲散开,小火蛋容易粘锅,要让水里气泡把蛋轻轻的往上推的感觉,)要是粘锅了也不要急着用铲子炝,等鸡蛋成型不容易破的时候再戗就没事.就算有点粘锅等蛋成型了它自然就会下来了.把蛋煮的成型了,再下面就不会碎了要随时注意火候阿,多做几次就会好了.
煮荷包蛋的做法其实并不难,难就难在于如何掌握好水温,以及下鸡蛋的技巧,这个就需要大家多多尝试后,自然就能摸索出自己一套方法的.鸡蛋虽然营养丰富,但是一定不要吃的太多,一天一个最好.而且如果有胆固醇疾病的人是不要吃得鸡蛋的.
鸡蛋里面是含有丰富的营养物质，而且能够很好的补充蛋白质和健脑益智等，很多人都是喜欢吃荷包蛋，我们在吃面或者是吃米的时候搭配上一个荷包蛋是非常不错的选择，但是荷包蛋想要煮好了也是不简单的，下面就是教大家怎么可以更好的煮荷包蛋，一起来跟着来看看吧。
怎样煮荷包蛋
材料:鸡蛋40kg,枸杞,水,白糖。
做法：
1、我们最好是用小砂锅做的话，而且用砂锅也是不会粘锅，我们是可以先在砂锅里面加入适量的水。
2、将水加热了，然后是加入适量的白糖，让白糖在水里面慢慢的溶化。
3、然后就是盖上盖，将里面的水烧开了。
4、然后就是将鸡蛋打到碗里面，然后就是将鸡蛋葱锅边滑入到锅里面，这样是可以很好的帮助定型。
5、我们用小火煮到定型了，然后就是用勺子翻一面，让鸡蛋在中间是能够均匀的受热了，将上面的浮沫撇去了。我们是可以在出锅之前加入适量的枸杞。
原料：鸡蛋、米酒(根据自己喜好,可加可不加,也可换成红糖)
做法：
1、我们首先是将鸡蛋磕破了，轻轻的放入碗里面，因为是要保证蛋黄的完整性，所以在磕的时候也是要很好的注意了，不要弄碎了。
2、将水烧开之后，先关掉里面的火，然后拿起碗，贴近水面，将鸡蛋小心的倒入到水里面，碗一定是要保持在一个位置不要动。
3、然后就是开火了，用小火，将水保持在微开的状态，煮大约两分钟左右，就可以关火了，这个时候蛋白就凝固了。
4、然后就是盖上锅盖，用热水的余温焖三分钟就看了，这样制作出来的荷包蛋就是会外形更加的的完整一些，而且也是可以保证蛋黄全熟了，同时保持特别嫩。
怎样用微波炉煮荷包蛋
材料：鸡蛋一个，油少许
做法：
1、我们先在碗里面抹油，然后是放入鸡蛋，在里面撒上一些盐。用牙签在上面扎上5个洞。
2、然后就是包上保鲜膜，用微波炉大火2分钟左右，大家是可以根据鸡蛋数和自己的微波炉状况来决定时间。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋里面是含有丰富的蛋白质。脂肪和胆固醇，是我们身体营养非常好的来源之一，鸡蛋里面还含有色氨酸和酪氨酸两种氨基酸，这两种氨基酸能够很好的帮助我们身体抗氧化，而且一个蛋黄的抗氧化能力就相对一个苹果，但是鸡蛋的热量却是非常的低，相当对半个苹果，鸡蛋里面的各种微量元素也是对身体非常的有帮助，含有的蛋白质和氨基酸比例是非常接近身体，所以能够很好的被我们的身体吸收和消化，鸡蛋里面的矿物质和维生素也是非常多的。
吃荷包蛋的好处
鸡蛋里面含有丰富蛋白质和氨基酸，能够很好的被身体吸收，所以我们食用荷包蛋能够很好的吸收营养，被我们的身体利用起来。鸡蛋里面也是含有卵磷脂，卵磷脂是可以使得我们血液里面的胆固醇和脂肪颗粒变小，所以对于一些老年人来说是很适合食用鸡蛋的，而且卵磷脂是能够延缓我们智力的衰退，对于防止老年痴呆有很好的作用。鸡蛋里面含有的蛋氨酸也是我们所必需的一种氨基酸，植物里面是缺少的，所以食用一些荷包蛋对身体来是非常必要的。鸡蛋里面各种营养物质的含量，尤其是蛋白质是要比牛肉、牛奶、猪肉都要高很多的。
看了上面的介绍，相信大家也是很好的知道了怎么煮荷包蛋了，我们想要煮好荷包蛋，不粘锅，不散都是需要一些技巧的，而且我们经常食用一些荷包蛋对身体健康都是有积极的作用，所以大家不妨每天吃上一颗鸡蛋或者是荷包蛋吧，让我们享受健康的生活。
煮荷包蛋是很多人都会的小技能，无论是早餐时煎一个荷包蛋配上牛奶或吐司，还是午餐时随手煎个荷包蛋做蛋包饭，还有晚餐也能煮个荷包蛋下面条，都是非常方便适用的做饭小技巧。可煮荷包蛋容易，怎样煮荷包蛋不会散却困扰着大多数的人。接下将介绍几个煮荷包蛋的小诀窍，教大家煮好荷包蛋。
一、煮荷包蛋不会散的诀窍
1.一种方法是等水开了,把火关到最小,让水面平静不翻滚,然后把蛋打进去;
2.另一种方法是把水烧开了,把蛋打在一个装了凉水的小碗里,然后倒进锅里。小锅深水,尽量让蛋下去后不与锅底接触,否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开,这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧;还有就是在放蛋进去的时候,让翻滚的水平静下来,这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。3.另外,蛋要选择新鲜的。锅最好是铁质。水开后小心轻轻磕蛋入锅,待蛋白裹住蛋黄时,平底铲轻轻翻个。老嫩依照个人火候。
二、煮荷包蛋的方法
原料：鸡蛋、米酒(根据自己喜好,可加可不加,也可换成红糖)。
做法：
1.把新鲜的鸡蛋磕破,轻轻地放入碗中,要保证蛋黄的完整。不要省略这一步,如果把鸡蛋直接磕入锅中鸡蛋容易碎。
2.烧开水,开后先关掉火。拿起碗,贴近水面,小心地把鸡蛋倒进水中,碗要保持在同一个位置,不要来回晃动。然后开火,用最小火,水保持在微开状态,煮两分钟左右关火。此时蛋白已完全凝固。如果想多卧几个荷包蛋,需要一个一个地下入鸡蛋。
3.盖上锅盖,用热水的余温再焖三分钟即可。这样做出来的荷包蛋外形完好完整,而且蛋黄既全熟又特别嫩。如果喜欢吃溏心蛋,此步可以省略。
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