螺狮粉是什么
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《螺狮粉是什么》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
虽然说大家可能都见过螺蛳粉，甚至是吃到过螺蛳粉，但是并不是那么了解螺蛳粉的，所以说如果是自己要动手烹饪的话就没有办法做出来的，其实这种美食最重要的就是鲜香的，人们也是因为这个特点才非常热爱的，而且还有辣味也是必不可少的，这也是属于螺蛳粉当中最独特的一个部分，一定要在吃起来的时候有一定的辣度。
螺蛳(sī，不读shī )粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味[1]。螺蛳粉不写作'''螺丝粉''。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
风味特点
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味[1]。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚[7]。
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现在的人们都是非常注重自己的身材，不敢随意乱吃一些食物，否则的话很可能就会导致自己出现肥胖的情况，就连螺蛳粉都不太敢吃的，其实螺蛳粉的热量并不是那么高的，还是算非常低的，所以人们可以放心的去摄入，在食用过后并不会出现任何肥胖的情况，但是也不能摄入太多的，不然的话也会导致体内的脂肪堆积。
螺蛳粉不会发胖。
螺蛳粉的热量是比较低的。其中煮熟的粉丝所含的碳水化合物比较低，除此之外，配料中的蔬菜也含有各种维生素以及粗纤维。因此适量吃螺蛳粉是不会发胖的。
螺蛳粉的热量是100 大卡/100克，属于热量较低的食物，因此适量吃是不会长胖的的。但是由于螺蛳粉的汤底多油，因此吃太多也会堆积脂肪，所以减肥期间可以将明显的脂肪、油脂去除就，这样食用就不会发胖。
1.螺蛳粉汤底多油，口味偏重，食用过量可能刺激肠胃，导致肠胃不适。
2.虽然螺蛳粉的搭配比较均匀，但是吃多了也会使人体所需营养缺失。因此螺蛳粉适量吃是可以的，但是不要长期吃。
1.减肥者在吃时可以将汤底的油脂去掉，这样减少脂肪的积累。
2.螺蛳性寒，不适合多吃。因此本身体质偏寒的人不太适合长期食用螺蛳粉。
3.螺蛳粉虽然味美，但是也不适合一直吃。人体应该保证各种维生素的平衡摄入，长期吃反而可能导致身体营养缺失。
营养价值
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生[3]。
40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。
关于螺蛳粉的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录，当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道：“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。”[2]
很多人都特别喜欢吃粉，因为粉的入口感觉特别丝滑，吃起来口感极佳，而且粉的营养价值极高，里面富含大量的蛋白质和淀粉，能够补充人体所需要的胶原蛋白，螺狮粉是粉的一种，它的外表看起来是螺旋状的，是用螺丝熬制而成的，下面小编会给大家介绍螺蛳粉的做法。
1、米粉 ：主材米粉得用干切粉，一般干切粉断面的直径在3mm左右，使用前要在清水里浸泡软化之后再煮；
2、汤料：说是螺蛳粉，其实正宗的螺蛳粉里面并没有螺丝，因为这汤是用螺丝熬成的，所以叫螺蛳粉。这米粉的味道来源于螺丝汤，螺丝汤的好坏直接影响整个螺蛳粉的美味。要做螺丝汤，选材肯定要选活的螺丝，用水浸泡2天，在水中加入一块铁块（这个我前面的文章里有说过）。浸泡好后用老虎钳把螺丝尾部剪掉，清洗干净并沥干水分。开锅烧热油 ， 把蒜末 ， 姜片 ， 大蒜末 ， 红辣椒干 ， 紫苏 放进油里 爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒 ，至 4分熟，加水小火炖2小时以上。等汤做好以后就放在小火上慢慢炖。
汤的特点就是：油要足，辣椒要够味，汤上面漂着一层红油。
3、配料：一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可或缺的，酸笋不能太酸、萝卜干不能太甜腐竹和花生米要炸的恰到好处；配料一般有：油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋、花生米、萝卜干、酸菜、新鲜蔬菜、熟鸡蛋。
如果是对于螺蛳粉不算是那么了解的人们就会觉得螺蛳粉在闻起来有一定的臭味，这样的话就不太喜欢吃这种美食的，但其实螺蛳粉并不是臭味，而是一种十分独特的香味，这是其中酸笋的味道，如果是没有这种食材的话反而就会导致味道不那么全面的，这样的螺蛳粉并不是非常正宗，所以这些原材料根本就是缺一不可的。
这是特殊的香味，不是臭味，是酸笋的味道。
酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道，有些人不习惯，但是正是有这种味道，才算是真正的螺蛳粉。
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
主料：干螺蛳粉，切粉，螺蛳，腐竹。
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
螺蛳粉就是因为有酸笋，所以你觉得臭，那是酸笋的味道。柳州正宗螺蛳粉，里面是猪骨田螺汤，配菜放酸笋 ，笋豆角或者酸萝卜，酸笋是绝对不能少的，否则就不是螺蛳粉了。
北方的朋友应该不喜欢这个味道，我们南方春天有笋吃的，各种笋，还可以腌制成酸笋。螺蛳粉里面的酸笋是水竹笋，有的有碗口那么大一个，腌酸了切成丝。广西的柳州螺蛳粉和桂林米粉都用它来做必备的配菜，味道特别重。
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉。(一般有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”)而特点在于其配菜螺蛳肉和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。
现在在很多地方都能吃到螺蛳粉，这已经是一道广泛流行的美食，很多地方的螺蛳粉都有明显的酸辣味，而现在很多人就是喜欢这种口味，值得一提的是，吃螺蛳粉还能够补充蛋白质、纤维素、卵磷脂以及胡萝卜素等多种营养，不过需要提醒，怀孕期间的女性吃螺蛳粉需要谨慎。
第一、螺蛳粉孕妇能吃吗
孕妇慎吃螺蛳粉。
孕妇慎吃螺蛳粉的原因：螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，原料为螺蛳，青菜与米粉。螺蛳性寒凉，且或含有寄生虫，若没有煮熟煮透，吃入的寄生虫可能影响孕妇或胎儿。此外，酸辣是为刺激性食材，孕妇慎吃为好。尤其是辛辣热性食材容易消耗肠道水分而使胃腺体分泌减少，可能会造成准妈妈胃痛、肠道干燥、痔疮、便秘等症状。
孕妇正确吃螺蛳粉的方法：准妈妈如果真的想要吃螺蛳粉，可到正规的饭店食用，并嘱咐厨师螺蛳一定要煮久一些，不要放入过多的酸辣调味。孕妇吃螺蛳粉可浅尝则止，不宜过量，孕期饮食要多元化，不过量不偏食，营养要均衡，可以多吃富含优质蛋白质的食物与含有大量维生素的新鲜蔬菜水果。
第二、怀孕了能不能吃螺蛳粉
在怀孕期间最好不要吃辣的，多吃点海鲜产品吧，还有是绝对不宜吃冷的东西
螺蛳粉有酸辣对肠胃刺激不好，尽量少吃吧，为了宝宝着想。
只不过最好不要吃酸笋~~吃螺蛳粉从来了谬要酸笋葱花辣椒的~~不过这种时候吃什么好不好都是看个人身体状况的，有点人吃嘛了谬事，有点人就要小心翼翼的吃~~~所以还是要看各人身体来定~~
第三、怀孕吃螺蛳粉会影响胎儿吗
专家认为：从西医的角度来讲，柳州螺丝粉并不算禁忌，但要多饮水！从中医角度讲，热气重的人即吃油炸食品容易咽喉肿痛的人不宜吃螺蛳粉！孕妇禁忌食品比较多。主要有以下几类：燥热、润下、活血、破血、寒凉、泄泻等特性的食品。在一些特殊情况下不得已需要食用最好咨询妇科医生！总之以温性平和的为主的食品比较安全！注意营养平衡！
女性怀孕的时候是适合吃螺蛳粉的，而且对宝宝的影响不大，女性朋友可以按照自己的体质来判断，如果容易上火的女性，就不要吃太多螺蛳粉了，女性怀孕的时候更要注意饮食均衡，合理膳食。
螺丝其实就是田螺种类中的一种，它的外壳比较坚硬，能吃的肉都在壳子里面，我们一般可以用它红烧，然后吃的时候用针或者牙签把肉挑出来吃，这种炒螺蛳吃起来是比较美味的，但是有些人觉得它的炒法比较麻烦，所以只知道怎么吃却不知道怎么做，那么螺狮怎么炒呢？
螺蛳粉的主要原料是螺蛳、米粉、腐竹。螺蛳只是用来熬汤的，熬出浓浓的汤，煮上圆圆的米粉，粉筋道，汤味美，工作之余吃上这碗螺蛳粉简直完美了。
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
炒螺蛳，菜名，螺蛳的烹饪方法，加上色拉油的搭配风味独特，一道营养丰富的美味菜肴。
做法:1、螺蛳洗净沥干水分
2、所有配料洗净切好备用
3、锅里放入比平常炒菜多点油煸香姜、蒜、辣椒
4、接着倒入螺蛳炒一会儿
5、淋入适量料酒炒均
6、再倒入适量酱油翻炒均匀
7、加入适量盐炒均
8、沿着锅边倒入适量清水煮1-2分钟
9、最后放入鸡精和薄荷翻炒均匀即可
买螺蛳的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺蛳，将会影响整盘菜的味道。螺蛳要挑青壳螺蛳，肉头嫩，纤维又有韧劲。个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等最好
螺蛳要提前放入装水的盘子里，里面滴几点油，这样会让螺蛳更干净。一般会把螺蛳的尾部剪开，便于食用。
现在饮食方面人们的需求变得越来越大，食物也变得非常的多样化，很多人就会喜欢去吃一些海产品的，但是却不知道怎么去制作的，比如说螺蛳，这种食材制作并不是那么困难，但是制作之前的准备工作是需要非常充沛的，最难的就是对于螺蛳的清洗，如果是没有清洗好的话就会导致吃起来的口感出现非常大的问题。
第一步：把买来的螺蛳放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，就这样把螺蛳泡在盐水里，由于盐份的刺激，螺蛳会拼命的吸水、吐水。
第二步：4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看螺蛳是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步吧。
第三步：捞出螺蛳用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。
第四步：用钳子把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。
第五步：把螺蛳倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到螺蛳最上面的东东好多都浮起来就行了。(注意：煮螺蛳的时候千万不要煮的太久，因为煮太久就把田螺肉煮老了，这样的螺蛳肉吃到嘴里就像在吃皮筋。)
第六步：捞出煮好的螺蛳，倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。如果你想把螺蛳肉挑出来做菜，可以用针或者牙签将肉取出，然后冲洗干净就行了。
补充说明：在清洗螺蛳的过程中要注意挑出死掉的螺蛳，因为死螺蛳是不可能洗干净的，而且很有可能已经发臭了。
1、先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净，这一步很麻烦，要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、最后用工具(我用的是钳子)把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。
最后，在炒之前，用滚水淖一下，把螺盖去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。
田螺的清洗方法二
1、同样是先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净。
2、把田螺的尾部去掉，可以让泥沙流出来。
3、在盆里滴几滴香油，这样能不但能让田螺把肚子的灰吐出来，而且能把他里面的小虫子给引诱出来，非常不错去泥沙的小窍门。大概30分钟就好了。然后在用清水反复清洗两三次就可以了。
螺狮是我们生活中比较常见的一种食物，它跟田螺比较像，但它做出来的味道比田螺做出来的味道更加好吃。然而，对于一种我们大家比较喜欢吃的食物，我们应该要学会它的制作方法，这样我们就可以在家里享受到螺狮的美味了，让我们一起动起来手来学习一下吧，更好的锻炼我们的学习能力。
螺狮是一种软体动物，是很多江南水乡餐桌上的美味。对于我们这样生活在江南水乡的朋友来说，螺狮是比较多的，所以我们应该要学会一些螺狮的制作方法，让我们更好的食用它。
螺蛳常栖息于冬暖夏凉、底土柔软、饵料丰富的湖泊、池塘、水田和缓流的河溪中。它的最适生长水温在20～25℃左右，水温达15℃以下和30℃以上时即停止摄食活动。10℃以下时即入土进入冬眠状态，当水温回复至15℃以上时其复又出穴摄食。人工养殖田螺可开掘专用池饲养，也可利用自然的稻田、沼泽、沟渠，还可同鱼类混养。但要求养殖水体无毒、无害、无污染。如利用稻田养殖，则不可施用农药，不能犁耙，且应进出水口安装铁丝或塑料隔网，以便进行控制。
1.螺蛳去尾尖。2.去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中。3.在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用。4.准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。5.炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。6.之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。7.放入螺蛳后翻炒片刻。加入半碗的料酒，一点点生抽。8.盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。9.可以撒上葱段或者香菜装饰。菜谱小贴士：
1，螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。
2，螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，所以食用要适量。
为了大家更好的学习螺狮的做法，文章介绍了一种比较简单的制作方法，这种方法不仅可以体现螺狮独特的味道，而且比较适合我们这些人的风格。如果你们是喜欢吃螺狮的朋友，我们建议大家可以好好学习一下文章的制作方法。
螺蛳粉是现在一款网红食品，螺蛳粉的味道酸辣香爽，所以受到了很多人喜欢，但是长时间吃螺蛳粉会对身体造成严重危害，如果你长时间吃螺蛳粉身体体质会变得越来越差，还会引起上火。大家一定要根据自己的身体情况适当的吃一些螺蛳粉，如果你属于容易上火的体质，那么最好不要吃。
吃螺蛳粉的坏处
螺蛳粉的主料是粉，可能南方人吃惯了不觉得有什么，但是北方人不常吃，可能吃多了对消化不太好。而且螺蛳是寒性的，而螺蛳粉粉汤又是螺蛳粉熬制的，吃多了易造成体寒，建议不要长时间的吃。(有一些不正确的了解说螺蛳会有寄生虫，螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生)但是就算是再好在喜欢的东西，也是不适宜长期吃的，我们的饮食要均衡，只吃一种或者长期吃一种容易造成身体缺乏营养。就算你吃的是臻欢螺也一样，要适量，过多了可能会适得其反。喜欢的东西不能完全取代了一日三餐呦!
吃螺蛳粉的好处
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
螺蛳粉的危害
腐竹、花生是油炸的，吃多可能会上火，特别是容易上火的体质;辣椒油和卤水都是由多种香料熬制而成，有些属于温热的食材，吃多了也会导致上火;酸笋特有的“臭味”，让很多第一次吃的人觉得臭或者是在旁边闻的人也会觉得臭，但是喜欢吃螺蛳粉的人知道那不是臭味而是螺蛳粉特有的味道，如果没有这个味道那就不是螺蛳粉了。从西医的角度来讲，柳州螺丝粉并不算禁忌，但要多饮水!从中医角度讲，热气重的人即吃油炸食品容易咽喉肿痛的人不宜吃螺蛳粉!所以，孕妇能吃螺蛳粉，但是要少吃，吃完后要多吃水果，多喝水。
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于酱爆螺狮的做法。
2.2螺狮洗净，换清水，倒入一滴香油和少量盐养殖一天，让螺狮吐净泥沙、再洗净剪掉尾部备用。（图片1.上是已经洗好处理干净了准备下锅的螺狮）
3.爆香之后，把洗净了的螺狮入锅翻炒。
4.翻炒片刻倒入料酒2勺，豆瓣酱1勺，十三香半小勺，中火3~4分钟，再加入半勺鸡精炒匀，有香葱的可撒点进去，（家里没有就没放）出锅了。
5.来张近照！
酱爆螺狮对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着小编学一下如何来做青椒炒螺狮。
2.从超市买好200g螺狮，和2个青椒，螺狮用水清洗，多冲洗几遍至干净；青椒切成片
3.姜丝少许；姜片3-4片，用来中和螺狮的寒气
4.姜丝少许；姜片3-4片，用来中和螺狮的寒气，对胃寒的人一定要放。
5.到少许食用油到炒锅中，油烧至7分热，下姜丝，螺狮，翻炒2-3分钟，加入醋、黄酒、酱油，然后倒入切好的青椒和姜片，稍炒2分钟，放盐即可出锅。
青椒炒螺狮的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
我们经常会听说很多人都在说螺狮里面会有寄生虫，包括使用的一些食物都是腐烂的尸体，所以体内是有大量细菌的，可是偏偏生活中有不少的朋友都特别的喜欢吃螺蛳，自然对这方面也是很关注的，首先，螺狮在处理的时候很重要，这样处理干净之后就不用担心会有寄生虫，细菌的问题。
干螺肉：用温水浸泡75分，再洗净。
活螺：由于螺类主要是以死去的动植物腐败尸体为食，体内含有大量病菌，因此螺类的东西一定要加热至熟透才能使用。
淡水螺不要在外面摊档上买现成的，以确保卫生。而且，螺要在清水里养几天，滴上几滴豆油或在中途不时地换水，让其吐掉体内的泥沙和污物，最好，自己到有比较清洁的流动水的河里捞螺蛳，不要买市场里卖的，因为谁也不知道那是不是从哪个臭水塘里捞的。
洗螺--有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。
拑螺尾--一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度 280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就"搞掂"。
下锅前要将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，只留前面的一部分肉。这样，不但利于食时容易啜出螺肉，而且利于让味渗进烹调时，不仅卫生，做熟后吃起来还方便。这样的田螺，肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。
1材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
做法：烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
2材料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
做法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。 这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
网上资料显示：“螺狮是一种高蛋白、低脂肪食物，是苏州人春天里的时令美食。”买螺狮的时候，在螺狮摊位前总是会听到这样的对话：“今朝中浪你准备吃啥格小菜？”答：“砂锅里笃肉。”虽然这段对话我不是很懂，但是足以看出螺狮肉在苏州人心中的地位。
1.韭菜洗干净切段备用
2.螺蛳肉用盐水泡好捏干
3.热锅放油，先放入螺蛳肉翻炒,加入适量黄酒,醋调味
4.再倒入切好的韭菜入锅,加适量盐炒至入味即可出锅
5.这道菜色泽青翠,犹如这春天里的春风吹绿的麦苗,很是惹人喜爱.嚼入口中,韭菜清脆爽口,香味四溢,螺蛳肉稍有嚼劲,鲜味十足
营养价值
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净;
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶;
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了~
小贴士：清明以前,正是吃螺蛳的时节,因为过了一个冬天的螺蛳肉肥嫩,再过一段时间螺蛳就产小螺蛳,不宜再吃。 每年4、5、10月为螺丝的生殖季节，这几个月的螺丝不太能吃，其它月份估计没什么问题，不过我们浙江这里一般还是习惯在清明前吃螺丝。
从没有去过苏州的我，对螺狮肉也不是很了解。但我还是大概知道螺狮长什么样子啦。之前听一位朋友说，他在苏州带了5年，苏州话基本没有学会，大致可以听懂比较简单的话语，复杂一点的常常是似懂非懂。其实，苏州话里的“砂锅里笃肉”代指的就是螺蛳。
我们每天一日三餐吃的东西都不一样，但是吃的东西却很多，这些东西多多少少都能给我们的身体带来一定的能量，补充我们人每天身体所需要的东西，比如说蛋白质、维生素等等，但是这些东西吃多了也会对我们的身体造成一定程度的危害，螺蛳粉同样也是，那么螺蛳粉吃多了会怎么样？
螺蛳粉的主要原料是螺蛳、米粉、腐竹。螺蛳只是用来熬汤的，熬出浓浓的汤，煮上圆圆的米粉，粉筋道，汤味美，工作之余吃上这碗螺蛳粉简直完美了。
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
螺蛳粉的主料是粉，可能南方人吃惯了不觉得有什么，但是北方人不常吃，可能吃多了对消化不太好。而且螺蛳是寒性的，而螺蛳粉粉汤又是螺蛳粉熬制的，吃多了易造成体寒，建议不要长时间的吃。（有一些不正确的了解说螺蛳会有寄生虫，螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生）但是就算是再好在喜欢的东西，也是不适宜长期吃的，我们的饮食要均衡，只吃一种或者长期吃一种容易造成身体缺乏营养。
就算你吃的是臻欢螺也一样，要适量，过多了可能会适得其反。喜欢的东西不能完全取代了一日三餐呦！
如果经常吃的话就不好，因为这个螺丝粉会刺激肠胃同时也会上火的。能少吃就少吃，能不吃最好就不要吃。那些螺丝粉里面所含的营养根本就不够人体每天所需的40%，建议多吃点饭！
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