珍珠菜是特别有营养的一种菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜,所以很多人,为了能学会珍珠菜的做法,就想全面了解一下珍珠菜的做法有哪些?为了你能全面的了解,也为了你能学会,就来一同看看下面详细的介绍吧。
珍珠菜,别名红丝毛、过路红、阉鸡尾、活血莲、红根草、红梗草、赤脚草、狼尾巴花、狼尾珍珠菜鸭脚菜、白花蒿(安徽亳州市,广东地区)。珍珠菜的营养:珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物质,尤以钾的含量最高,并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。
珍珠菜营养丰富,极具开发价值,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。可食部分含高钾低钠,各矿物质元素丰富,且是少病虫为害的佳菜良药。是潮州菜式中的必需品之一,用之作鸡蛋花汤、拌凉拌菜等。采其嫩茎叶素炒(或炒蛋)或做汤,清香鲜美,少量常吃,有益身心健康,具有活血调经、润肺、利水消肿之功效。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。
珍珠菜瘦肉猪干汤
食材:猪干100g、瘦肉400g、珍珠菜适量、盐适量
制作方法:
1、瘦肉、猪干分别洗净,切薄片。
2、珍珠菜刚拔起来很多泥沙,拣好完泡水20分钟。
3、珍珠菜洗净,切小段。
4、锅中烧开水。
5、倒入瘦肉煮开。
6、再倒入猪肝煮开
7、倒入珍珠菜煮开。
8、下适量盐,搅拌。
9、尝味即可。
以上内容具体介绍了珍珠菜的做法有哪些?相信很多看过以上内容的人,都全面了解了珍珠菜的一些做法,所以对于很多想学会的人,为了尽快让自己学会制作方法,就要对以上内容全面了解,详细了解后,自己才能尽快学会制作。
马齿菜,也叫做马齿苋,是一种非常常见的草本植物的,我们一般都是可以在田野路边看到它的身影的,而马齿苋既有食用价值,也有药用价值,是难得的食药两用植物。而关于马齿菜的做法也是不少的,我们现在就来看一下关于马齿菜的做法。
马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,味道很好,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。
马齿苋(拉丁学名:portulaca oleracea L.)为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁,无毛,高10~30cm, 生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。现代研究,马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能,参与视紫质的合成,增强视网膜感光性能,也参与体内许多氧化过程。
另外,凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值,有“天然抗生素”之称;马齿苋粥对人体有很好的滋养作用,可以很好地改善皮肤的颜色,使肌肤散发健康的光泽。
上面就是关马齿苋的具体做法,同时我们可以看到它的功效是非常多的,但是我们需要注意的是,马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人需要小心食用。另外还有孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的,有滑胎的作用
现在很多人对于做饭的真的是一窍不通,因为大家都在忙碌工作忙碌的生活,平时炒菜的时候又担心油会溅到自己的身上,觉得非常的害怕,平时呢,我们可以换一种做法来进行制作,就比如说最常见的清蒸,清蒸味道鲜美,而且不会流逝蔬菜的原汁原味儿,下面的文章小编来介绍一下关于清蒸菜的做法是怎样的。
材料
海战车、彩椒圈、生姜、蒜蓉、葱段、盐
做法
方法一:到菜市场买到海战车,貌似目前只有厦门八市的菜市场才有较高的几率找到,拿上二十块找旁边海鲜加工的馆子加工。
方法二:还是去八市买到海战车,找支筷子往虾的尾端殖泄孔一插,插至虾头部下端,抽出筷子,放尿。(不放尿虾肉就不好吃)然后用剪刀将虾对半刨开,放入盘中,均匀的撒上椒圈、生姜、蒜蓉,淋上少许料酒(也可以不淋,海战车不腥),只加少许盐就可以上蒸格,大火蒸制十分钟(以一斤半的为例)视虾的大小增减一至两分钟即可。
此虾属虾中极品,产量稀少,碰见非常难得,味道比澳洲花龙(锦绣龙虾)更鲜甜,肉也更有弹性,其实简单水煮也美味到极点,所以蒸制时不需要再加酱油之类的调料,更不适合椒盐等味道过重的料理方式,以免遮盖食材本身的极致美味。看过《料理东西军》及《爱玩客》的朋友可能会知道这种食材。
上面的文章我们介绍了清真菜的做法,首先蔬菜我们可以来自己搭配的配料来食用,好吃美味而简单保留了蔬菜当中的营养价值原汁原味,味道也是非常的不错。
馏菜使我们北方特别常见的家常菜,做法非常简单,用料也是非常的简单,野菜也好任何蔬菜也好,都可以拿来做馏菜,但是无论用什么菜其实做法都是大同小异,馏菜口感清爽,四级皆宜、老人和小孩也不会有忌口。今天我们就举例说明一种菜的做法,大家也可以举一反三,拿别的蔬菜做实验。下面就具体讲一下,相信大家会非常的喜欢。
1.下面的例子是用长豆角(2斤),茄子(1斤),一点芹菜叶(用于调味,也可不放)。洗洗也是一道工序哦,洗干净就行。
2.将豆角、茄子切成段、丁,芹菜切成末,撒上食盐,注意,食盐的量不要太多,有点咸味就行了,因为真正的吃的时候是有一点拌料的。
3.充分搅拌,把盐和均匀。
4.盐和菜充分搅拌好之后,将面粉倒入
5.为了这些馏菜,本人共用了2碗面粉,在这里,加的面粉要尽可能的多,要在菜面上包上厚厚的面粉。
6.如果加的面粉包不住菜,可以适当放点水,然后继续加面粉。
7.把加工好的菜均匀地倒入蒸锅里:
8.蒸的时间是20分钟。
9.香喷喷的馏菜就这样做好了,先盛一碗给大家尝尝。
经过我们今天的介绍,大家是不是觉得其实做馏菜么有那么的困难,是的,实际上就是非常的简单,一看就会,今天我们只是拿一种菜做一个讲说,大家如果喜欢吃其他的菜,也可以拿来做馏菜,做法几乎是一样的。希望大家能够迟到开心迟到健康。
在我们生活中各种各样的食物充斥着我们的餐桌,其实在日常的生活中有时候我们的工作非常的繁忙,很多时候没有时间在厨房细致耐心的准备一桌菜肴,很多时候我们需要速食的,糟菜就是很适合我们平时用来下饭和下酒的菜。做起来简单吃起来方便则就是糟菜受欢迎的重要原因,糟菜的原料有很多种今天我们主要就是介绍下卤水的做法,大家可以根据自己的口味选择菜。
简介
糟菜是用糟卤浸泡卤制的菜叫做糟菜。上海常见的有糟鸡翅,糟毛豆。大致的方法是将食物煮熟,晾凉,然后用糟卤(有的地方叫糟油)浸泡食物而成。一般素菜浸泡大约半小时左右,荤菜则需要浸泡两个小时以上。这样的糟菜口味清淡且有一种酒香味,风味独特。您可以一试。
做法
在烹调中常常看见厨师在菜肴的制作过程中用到香糟,随着香糟的加入,锅中的菜肴立即香气扑鼻,诱人垂涎。这是因为香糟具有香气馥郁、除腥气、提鲜味、增食欲的特点,因此在烹调时常常被作为提鲜增香的调味品被广泛使用。
香糟卤水的制作:香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣(即酒糟),经过一定的工艺加工而成的制品,而家用香糟卤水的一般制法是:将鲜汤1.5公斤倒入锅内,加盐75克、葱白4根、姜块2块,然后将汤烧沸,离火冷却后把汤倒入2公斤左右的香糟中,搅拌均匀。再用一个布袋,把糟汁倒进布袋里悬空吊起,下面用一容器盛装由布袋滤出的卤汁,然后再加入黄酒400克、味精5克调和均匀即成。(如觉得麻烦,超市里有现成的“香糟卤”卖)
今天仔细的给大家介绍了糟菜的做法和卤水的做法,相信大家已经学会了,真的是没有任何技术含量,大家平时有时间的时候可以泡上一坛糟菜,时间紧的时候随时可以拿出来吃。真是非常的方便。自己亲手做的糟菜送朋友也是非常的不错。大家自己动手做一下吧。
饺子是比较有中国特色的一种饮食,而且在我们国家也有很多特别重大节日都有吃饺子的习俗,而且饺子的味道也特别鲜美,营养价值更是特别丰富,因为我们在平时可以用不同的食物制作成饺子馅儿,这样我们的饮食也会更加的丰富多彩,其中芹菜馅饺子就是很多人都喜欢的一种口味,而且制作起来也比较简单,下面我们一起了解一下芹菜饺子的做法。
芹菜饺子的做法
.主料
300g瘦猪肉.300g芹菜
配料 .
适量油
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量生姜
适量面粉
.制作步骤
1猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制(比放水效果要好)。
2把猪肉细细的剁成肉糜。
3剁好的肉糜盛到干净的小盆里,撒入适量精盐。
4一汤匙酱油。
5倒入适量料酒,搅匀腌渍30分钟。
6芹菜择洗干净,控净水后切碎。
7把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里。
8倒入两汤匙熟植物;
9加入适量精盐,搅匀即可。
10面粉合成面团,饧好后切成小剂子。
11把剂子擀成薄饺子皮,放入馅料包成饺子。
12为了防止黏连,可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉。
13锅里坐水,水开后下入饺子。开锅后点两次凉水,等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。
.
小贴士
1、猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制(比放水效果要好)。
2、煮水饺时开锅后点两次凉水,等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。
上面就是对芹菜饺子的做法介绍,通过上文的内容我们知道想要做出美味的饺子并不是特别复杂,但是想要把饺子做得特别的美味,饺子馅的做法就是至关重要的,而且在制作饺子的过程中,我们一定要把饺子馅儿做的美味,这样美味的饺子就已经成功一半了,喜欢吃饺子的朋友不妨按照上面的方法做一些芹菜饺子进行食用。
海参是我们生活中比较名贵的滋补佳品,经常食用海参能让身体变得更加的强壮,同时对于男性来说海参还有很好的补肾和壮阳的作用,另外海参也能起到美容养颜的作用,正因为如此很多人总是觉得海参的制作方法很难掌握,其实海参制作方法是有很多种的,下面一起了解下海参菜的做法有哪些。
海参菜的做法有哪些
一、葱油海参。
原料:海参、葱白。
调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法:春季养生食谱
1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
二、简易版红烧海参。
海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作
用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白
两根、水淀粉少许。
做法:
1、油热后,下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
三、清汤海参。
原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油1
10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。
做法:
1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜
洗净,清毒。
2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。
特色:柔软鲜嫩,汤清味醇,滑润爽口。
四、海参木耳烧豆腐。
保护眼睛除了平时要注意劳逸结合,养成良好的用眼习惯外,还要注意膳食平衡,做到粗细搭配、荤素搭配,保证微量元素和维生素
的补充,经常吃些有益于眼睛的食品。
原料:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法:
1、豆腐洗净,切块状。
2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段。
3、将鲜芦笋焯水过凉待用。
4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
上面就是对海参菜的做法有哪些的介绍,通过了解之后我们知道海参的制作方法有很多,并且每一种制作起来都是非常的简单快捷,但是在制作海参的时候一定要将海参提前泡发,这样制作的时候才更加的简单快捷。
糖菜,顾名思义就是以甜味为主的菜。在我们的日常生活中,以甜味为主的菜其实并不少见,尤其是江浙沪一带的人群,他们的口味基本上都是以甜味为主。在其他一些地方的菜单里,我们也会经常见到譬如糖醋排骨、糖醋鱼之类的以甜味为主的菜。今天我们就一起来看一看糖菜的做法都有哪些。
糖醋荷包蛋
材料:鸡蛋3个、油、盐、白糖、白醋、生抽、葱丝
做法
1、鸡蛋三个准备。
2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
3、坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
4、锅内留底油,倒入步骤(2)的调料汁大火烧开。
5、倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
糖醋仔排
材料:仔排1斤、食用油、番茄酱,糖,柠檬少许、味精少许,葱少许
做法
1、将仔排洗净过水,可少放些料酒,以去浮沫味道,水开后2-3分钟捞出。
2、重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒,将仔排放入煮至8成熟时加少许盐,直到煮熟为止,盛出。
3、锅里加油,随后放入番茄酱、糖,再放入少许的柠檬汁,翻炒片刻加入煮好的仔排。
4、待番茄酱都包裹在仔排上,放少许味精、葱花即可出锅,一盘色泽亮丽,味道诱人的糖醋仔排就做好了。
糖醋排骨
主料:猪软排500g
配料:葱、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,
做法
1、猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。
2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用。
3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀。
4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅。
上面为大家详细的介绍了三种糖菜的具体做法,有兴趣的朋友们空闲的时候可以自己在家里尝试着做一下。即便您不经常下厨也没关系,只要按照上文提供的方法和步骤操作,您也一样可以做出这几种经典的糖菜。想吃的朋友们赶快行动起来吧!
肾脏功能是可以通过饮食调理的,这样的调理俗称补肾。补肾的食物很多,还能做出不同的补肾菜。补肾菜种类做法都是多种多样的,补肾功效绝佳。补肾菜的归类很多,补肾粥也属于补肾菜的范畴。
一、补肾粥
原料:薏仁100g、黑米70g、黑豆40g、黑芝麻20g、百合1个、大核桃5个、花生20g、大米70g、红糖适量。
做法:把所有的材料洗干净,浸泡两小时;用高压锅煮开后小火10分钟就ok了,记得煮的时候把红糖放入。
二、泥鳅韭菜汤
原料:泥鳅500克、韭菜300克、精盐、料酒少许。
做法:韭菜洗净,切段,待用;将泥鳅去掉内脏,洗净;将泥鳅放热锅里煎3分钟,下点盐在泥鳅上面;煎至两面金黄,盛起待用;汤锅里放适量的水,5块姜片,大伙煮开;下泥鳅,少许酒,转中火煮15分钟;汤转变成奶白色时,下适量的盐调好味;下韭菜煮一分钟,再下点花生油搅拌即可。
三、虾米冬瓜汤
原料:冬瓜、虾米、麻油、盐、葱、味精。
做法:将冬瓜洗净后切片,锅中倒水,开锅后放入冬瓜、虾米和盐,煮半小时;冬瓜熟烂后放入葱、味精和麻油即可。
四、虾仁杞汤
原料:枸杞子30克、虾仁、精盐、料酒、葱花、酱油、味精和香油各适量。
做法:将枸杞子和虾仁分别洗净,放入锅内,置火上炖至将熟,加入料酒、精盐、葱花、酱油、味精和香油,再略炖片刻即成。
五、海鱼西洋菜汤
原料:西洋菜100g、海鱼200g、猪瘦肉50g、油、盐、姜、生抽适量。
做法:西洋菜洗净,然后切成三段;小海鱼清理干净,锅中适量水烧开,把小鱼倒入锅中;加入几片姜,盖上盖子煮至鱼熟透;把煮熟的鱼捞出来,把肉丝倒入锅中;西洋菜倒入锅中,淋入适量花生油;加少许盐,待菜再次沸腾就好了;捞出的鱼身上均匀撒一层盐和生抽即可。
菜饼主要的材料就是新鲜的蔬菜,但是我们都知道在制作菜品的时候,关键在于面粉的一些油脂以及擀面的过程,所以大家可以具体通过以下所介绍的细节步骤,去了解它的做法。
一、主料新鲜韭菜500克精制面粉500克
方法/步骤
1、首先取500克面粉和面,把和好的面放到盆子中备用。
2、把新鲜的韭菜用清水清洗干净控干水分,切成细细的韭菜末。
3、取适量的粉条用开水烫软,用刀切成粉条末,将新鲜的豆腐也切成很小的豆腐块。
4、将切好的粉条末和韭菜末以及豆腐放在一起,调入食用油、食盐、花椒粉等待材料搅拌均匀备用。
5、把备好的面团分成大小相等的小面团,用擀面杖将它们擀成一个个非常薄的圆形面片。
6、将擀好的面片平铺在桌面上往上面均匀的放上提前拌好的韭菜馅子。
7、将烙饼子的锅加热后放入锅中,5分钟后香喷喷的韭菜菜饼子就出锅了。
二、做法
1. 面粉加适量水,搅拌成棉絮状,无干面粉
2. 揉成团,盖上保鲜膜,醒十五分钟
3. 平底锅放入炒菜量的花生油,,把搅匀的鸡蛋炒熟,炒碎,放到一边放凉
4. 角瓜两颗,洗净
5. 擦成丝,加入半小勺盐,用手搅拌挤压一下,放到一边让它出水
6. 醒好的面团揉一下,揉到光滑后继续醒发十分钟左右
7. 杀出水的角瓜用手使劲挤去水分,放入凉好的鸡蛋里,放入适量的橄榄油(喜欢香油的可以放入香油)放适量的虾皮,搅拌均匀,放入适量的盐(如果虾皮是咸的,盐要少放,这里我用的是无盐的虾皮)
8. 馅做成了
9. 醒好的面团不用揉,直接搓成长条,均分成六份
10. 取一个面团擀成薄圆形。尽量薄,找个小案板或者其他容器,我用的披萨盘,上面撒上面粉,把薄饼放上
11. 再擀一张备用
12. 把三分之一的馅料放到第一张薄饼上,摊平
13. 第二张盖上,把边按捏紧
14. 平底锅加热,把菜饼放进去
15. 小火煎至两面熟了即可,两面总约五分钟左右
16. 切成四片即可开吃,配一碗米糊,好吃的早餐。
杂烩菜顾名思义就是将多种蔬菜合在一起做成了一锅菜,杂烩菜不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的,所以杂烩菜受到了大家的喜欢,杂烩菜有很多种做法,我们可以采用不同的蔬菜搭配起来做成各种各样的杂烩菜,下文我们就来给大家介绍两道美味养生的杂烩菜吧。
红烩菜花
材料
花菜1颗,番茄酱,葱少许,姜少许,番茄酱2大勺,糖少许,盐少许,食用油适量
做法
2.花菜洗净掰成小朵,在沸水中焯至8成熟,捞起备用。
3.锅烧热放油,下葱姜末爆香。
4.番茄酱加水调味。
5.倒入番茄酱。
6.下花菜翻炒。
7.待花菜熟透加少许糖,盐调味即可。
蚝油草菇烩菜心
材料
罐头草菇 1罐
菜心 500g
蒜蓉 5瓣
老姜 3片
盐 半茶匙
做法
1、热镬烧油爆香蒜蓉、姜片、盐,倒入洗净对半切的草菇,旺火翻炒3分钟。
2、顺手在侧炉舀一勺热汤,浇入,拌煮1分钟。
3、转文火,添加1汤匙蚝油搅拌均匀,再放入控干水后的菜心段,一起翻拌至菜软滑即可熄火,盛盘。
烩菜在东北是一种家常菜,把很多的蔬菜和肉、蘑菇、粉条等等一些食材放在一起炖,充分的体现了各种食材的营养价值,而且做法简单,炖上一大锅够一家好几口人吃的,所以烩菜在北方很受大家的欢迎。
呛菜的做法有很多,主要是不同的食材烹饪出的呛菜的口味是不同的,属于一种烹饪方式。由于呛菜的独特方式制作出的菜肴深受我们的喜爱,完全可以学习呛菜的做法,这样在家里就可以吃多如此美食。那么,呛菜的做法有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。
开水焯一下就是把菜焯水,将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。具体就是在锅中把水烧开,把菜放在开水锅中加热至半熟或全熟再捞出。
炝是主料经过改刀后,用油滑或者沸水焯过,趁热加入以花椒油为主要调味品使之入味的方法。炝菜的特点是香味浓郁,鲜脆清爽,属夏季佳品。
炝土豆丝
主料: 土豆200克
配料: 菠菜 100克 胡萝卜 50克
调料: 花椒 2克 盐 5克 味精 2克 姜 5克 香油 2克 植物油 10克 各适量
制作方法
1. 将土豆去皮洗净,切成细丝;
2. 将菠菜洗净,切小块;
3. 将胡萝卜丝洗净,切细丝;
4. 将土豆用凉水洗去淀粉,用开水焯一下,捞出投凉,控净水;
5. 把胡萝卜丝用水焯一下,捞出投凉,控净水;
6. 把菠菜叶开用开水稍烫一下,捞出投凉,控净水;
7. 将土豆丝摆在盘内垫底,放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、花椒油、香油,食用时拌匀即可。
上面就是对呛菜的做法有哪些的介绍,希望对大家的认识有帮助。呛菜的做法有很多,这只是其中一种,在平时的生活中,如果想要改善自己的口味,就可以采取制作呛菜,食材也是根据自己的喜爱进行,相信肯定会受到家人的喜欢的。
苦菜虽然是一种蔬菜,但营养价值高。苦菜虽然味道有些苦,但是能去火。夏季天气炎热,人容易上火,吃点苦菜就会感觉舒服很多。因此吃苦菜对身体有好处。随着人们健康意识的增强,现在越来越多的人开始喜欢吃苦菜了,那么苦菜的做法有哪些呢?
苦菜的做法多种多样,下面就来看下苦菜做法的详细介绍:
一、什锦苦菜
原料:苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各适量,葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤各适量。
做法:
1.苦菜洗净,切成段,香菇用水发好后,一切两半。
2.豆腐切成小长方块,入油锅炸至金黄色捞出,待用。
3.土豆削皮,切滚刀块,炸成红褐色。
4.粉条温水泡软,白菜切段。
5.炒勺置旺火上,加油烧热后用葱、姜炝锅,烹料酒、酱油,迅速加入奶汤,放入土豆、豆腐、粉条、白菜。
6.小火煨10分钟,再放入苦菜、盐、味精,入味后,淋花椒油,香油,出勺即成。
二、苦菜炒猪肝
原料:苦菜250g,猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。
做法:
1.将苦菜洗净,入沸水中焯一下,捞出洗去苦味切段。
2.猪肝洗净切片,加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。
3.油锅烧热加入葱、姜煸香,倒入猪肝煸炒至熟而入味,投入苦菜炒至入味,出锅即成。
三、苦菜炒鸡蛋
原料:苦菜,鸡蛋,葱花,盐,花生油。
做法:
1.将苦菜摘洗干净,放在筐里稍控控水,准备少许葱花。
2.苦菜切碎。
3.将鸡蛋打入碗中,放入切碎的苦菜和葱花,加入适量细盐。
4.将鸡蛋打散与菜、盐搅匀。
5.锅中倒入花生油,七、八成热时倒入蛋液。
8.将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。
苦菜除了上述的做法外,还可以凉拌、做汤等,由于苦菜不是一年四季都有的,因此也有把苦菜做成罐头的,以便我们在任何季节都可以吃到它。如果嫌苦菜太苦的话可以加点糖,或者焯一下水做成凉拌苦菜,那么苦味就会减少很多哦。
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