酥皮鲜肉馅饼是一种非常受欢迎的馅饼，其馅料主要是用猪肉、葱姜、胡椒粉等制作而成的，外面的酥皮则主要是用面粉制作而成的。所以，制作馅饼基本既需要和面做面皮，又需要拌肉馅，想要成功的制作出酥皮鲜肉馅饼这种食物，并不是一件简单的事情。下面，就为大家具体介绍酥皮鲜肉馅饼的制作方法！
一、酥皮鲜肉馅饼
酥皮鲜肉馅饼所属一款美食，主要原料有低粉150克、植物油65克、盐1小匙、糖1小匙、植物油60克、水80克、猪肉末250克、葱碎、姜末少许，盐、砂糖、料酒、香油、味精、淀粉、胡椒粉少许等，这道菜非常美味。
二、所需原料
低粉150克、植物油65克、盐1小匙、糖1小匙、植物油60克、水80克、猪肉末250克、葱碎、姜末少许，盐、砂糖、料酒、香油、味精、淀粉、胡椒粉少许
三、肉馅做法
1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀；
2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀。
三、具体做法
1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟；
2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟；
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口；
4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形；
5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好；
6、取一个卷竖放，再擀成长条状；
7、翻过来，再卷成小卷；
8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁（也可以稍微擀一下）；
9、包入腌制好的肉馅；
10、封口捏紧；
11、封口朝下摆放，稍微按扁；
12、不粘锅薄薄地刷一层植物油；
13、打至小火，把饼摆放好；
14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右；
15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右；
16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖；
17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止。
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