馄饨和饺子的煮法非常的类似,但是也有一些不一样,在煮饺子的时候时间比较长,而煮馄饨的时候要控制时间,大约在10分钟就可以了,因为煮的时间太长,馄饨皮很变软,口感不佳,如果想要防止馄饨皮煮烂,可以在沸水中加一些使用盐,增加馄饨皮的耐煮性,可以用勺子经常搅拌。下面给大家介绍一下具体做法。
1.馄饨开水下锅,大火,下锅后不要搅和,要轻轻转动锅子,这样馄饨就不会粘或者被你搅和碎掉。
2.开锅后,转中火继续煮,保持水沸腾。
3.当看到馄饨都瞟了起来,改最小火,再煮3-5分钟,肯定就好了。
这样煮的特点:整齐好看,节约能源。
TIpS 1:
水开后分开放入,每次下馄饨不超过20个。用锅筛推一下,防粘锅底。待水开后,加半杯冷水。又煮开后,再加半杯冷水。至馄饨全部上浮片刻,即可。
TIpS2:
在放馄饨之前,在水里撒少许盐,煮面条不糊也可以用这个方法。还有最重要的是,捞出馄饨后,在放入馄饨的碗里加入事先配制好的汤,不要用煮馄饨的面汤。
煮馄饨和煮饺子一样,不能用冷水。馄饨的皮薄,锅还没开的时候就泡进去了,等水开之后,整个皮就会烂在锅里,那吃到嘴里的就只剩下馅和面糊了。
饺子下锅之后,我们都会推一圈,馄饨也一样。不过,馄饨比较脆弱,需要我们轻轻地搅拌一下,以免把它刮破。这样就不会粘锅了。
要想馄饨的口感好,还是得把握火候。最佳的口感就是馄饨浮起来之后,一般不会超过10分钟。这也是为什么大街上的馄饨摊上饭快而且口感好的原因。
有很多人特别喜欢吃馄饨,但是我们自己包混沌的过程中比较费事,所以有很多人在包馄饨的时候就会包很多,把它放在冰箱里,想要吃的时候拿出来再煮,非常的方便,但是在冰箱里冻过的馄饨,可能在煮的时候如果没有掌握的火候就会煮的破,那么冰冻馄饨怎么煮会不破呢?
1、锅中加水煮沸放入适量的盐防止粘连,大火下入馄饨用勺子的背面轻轻向前推动,不要盖锅盖而且要勤推动锅中馄饨直到煮沸。
2、当下入的馄饨大火煮开的时候点入适量的凉水,切记煮第二个开的时候一定要把火改成中小火,盖上锅盖煮沸,期间可用勺子背面轻轻搅动一次,从下入馄饨煮开分别点凉水三次即可煮熟。
3、如果是自己做馄饨皮,可以用温盐水和面,加一个蛋清,面要和的硬一些, 这样的面皮很好熟,也很耐煮,不容易煮烂了。
1、烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。
2、是对食材加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻的处理方式与方法。
3、一道美味佳肴,必然色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
4、另外日语中有烹饪一义的“料理”一词也常在台湾被使用。
需要注意的是: 煮的时候放一点点盐,水开后,不要一直用大火煮,微微开着就可以,点2、3次冷水,就可以起锅了.对了!还有,如果是自己做馄饨皮,可以用温盐水和面,加一个蛋清,面要和的硬一些, 这样的面皮很好熟,也很耐煮,不容易煮烂了
美味的水饺是生活中不可缺少的一种美食,这种美食的做法简单,而且随着烹饪技术的发展,水饺也成为了人们日常生活的普通食材,而且大多数家庭都会大量制作或者购买水饺冷藏在冰箱当中。而煮冰冻水饺时由于热差的原因容易导致饺子破皮,这样就影响了食用性,下面来看看冰冻水饺怎么煮不破皮呢?
做法一:
1、煮饺子时锅里放的水要多,同时可以加适量盐,增加饺子皮的硬度。
2、等水开后,将饺子下锅,用勺子不断搅拌,可以防止饺子粘锅。
3、当水不断沸腾时,否则饺子容易破裂,可在水开后加入少许凉水,开几个来回即可。
4、当饺子都漂浮在水面时,证明饺子已经熟了,此时,可以捞出,不要煮过火,肉饺子比素馅饺子更爱熟。
5、在煮速冻饺子冻的时候,要使用小火煮,时间要稍微长些,这样煮才不会破。
做法二:
1、先取出适量的饺子,放入冷水中浸泡大约三分钟,注意水一定要没过饺子。这一步的目的是使饺子皮吸足水分,不过不能太长时间。
2、取锅,开火,放足量的水,估计能没过饺子,这样可以使饺子均匀加热。
3、用大火把水烧开。
4、这时可以放入饺子了,要把火稍微调小一点。
5、饺子放入水中后,不要急于去翻,(小编以前总是在这一步太心急了,把饺子翻烂了)等一分钟左右,再用铲子拨动一下,以免粘锅。
6、接下来就让饺子尽情地在热水里翻滚跳舞吧!
7、当一它们一个个浮上来变得表皮变得晶莹剔透时再用漏勺捞出来。
8、煮饺子剩下的水不要急于倒掉,用来给洗碗球洗碗布消个毒是不错的选择,小编时时不忘废水利用呢。
红豆,一种常见的豆类。很多的女性非常的喜欢红豆,认为红豆可以补血养颜。但是大家日常在烹饪红豆的时候,却会发现红豆是非常难煮烂的。红豆煮不烂,那么口感就会非常的差。其实,想要让红豆软烂的话,是有很多的方法的,大家并不一定要花费太长的时间进行烹煮。
熬红豆粥主要是要选好豆子,然后在煮之前泡好豆子,让它充分的吸收水分,这样煮的时候就容易烂。晚上睡觉前泡上红豆,第二天一早就可以用。
煮红豆汤的水量自己掌握吧,喜欢喝汤的多加水。像我一样喜欢喜欢红豆沙饮的,可以放两倍的水量。
我是按照泡好的豆子算的,一碗豆子,两碗水。
放好水后,大火煮开,保持沸腾状态约半分钟后关火。盖子不要打开,焖至汁水冷却,这时的豆子已经破皮开花,汤汁浑浊,已经熟烂了。吃的时候可以再开火加热至温热,加红糖调味即可。红糖可以使汤的颜色更红更好看。
加白糖、冰糖或蜂蜜都可,只是颜色淡些。
下面列举余下的九种方法:
1、电饭煲焖煮法:
跟我用的这个焖煮法其实是一样的,电饭煲里加水煮开后打至保温档,过会儿重复。
泡过豆子的一两次就可以,没泡的豆子要三四次。
2、碱面法:
煮红豆的时候加一点碱面,大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了,但这种不推荐,因为碱会破坏营养。
3、保温法:
红豆泡几个小时后加水煮开,立马倒入暖水瓶中,盖好盖子,不久就开花了。
4、干炒法:
把豆子放入超过中干炒,炒至颜色微黄,有香味飘出时再加水煮。
5、冷激法:
豆子用冰水浸泡,锅中水烧开后放入红豆,煮开后再加点冷水,反复几次,很快就开花。
6、冷冻法:
豆子用热水泡开后放入冰箱冷冻,第二天拿出来稍煮可熟。
7、热水浸泡法:
豆子加热水,盖上盖子泡30分钟,煮十几分钟可熟。(据说是中央一台教的方法)
8、高压锅法:
这是大部分人家里最常用的方法了,难煮的东西大都交给高压锅,大火煮开后小火15分钟即可。
9、高压锅焖煮法:
豆子不用泡,放入高压锅中煮开5分钟后关火,焖一会儿就开花了。
相对于传统高压锅煮法,这种焖煮省火,但不省时间。
意大利面不同我国传统的面食,它久煮不糊,很有咬劲,口感很好,而且配料丰富,酱料风味足,喜欢吃的人不少。一般我们食用的是干意面,煮意面是有一定讲究的,水要全没过面条,一边煮一边用筷子搅动防止粘在一起,还要在锅里加些盐和植物油,才能让面条口感更Q。
如何煮意面
1、煮的时间
意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟,不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。
2、用什么锅
煮意面时最好用深锅,将面散放下锅,很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。
3、加盐
100克的意大利面要用1升左右的水,待水沸腾后再加盐,盐的浓度大约为1%。以一人份100克意大利面为例,2小匙盐左右。
4、加油
加过盐后,马上滴入几滴橄榄油(没有就用普通植物油)。这样可以防止意大利面粘在一起,吃起来也会更加美味可口。
5、搅拌
面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条,让意面全部浸入水中,煮时也要注意搅动,防止粘在一起。
6、如何判断意面是否煮熟
取一根面条用指甲将其掐断,入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话,即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。
7、用漏勺捞起面条,沥干水分,然后马上浇上酱汁即可。
注意事项
◎面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连 .
◎之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连.
◎做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好。
在学生时代或是工作时期由于时间比较的匆忙,大多时候在家制作早餐的时候也就是将鸡蛋用白水煮开,不过就单单只是简单的开水蛋煮出来的成品要参差不齐。有些人就疑惑为什么同样的步骤煮出来的开水蛋,自己的却出现了烂壳的现象,也就是在煮的过程中蛋白会出来,其实可以通过一些小技巧使得开水煮出来的蛋不烂。
针扎法:将鸡蛋洗干净后,用家用的缝衣针(超细的那种)在鸡蛋的屁股(比较胖的那端,不是尖头的那端)扎个小孔,不要扎的太深,也不要太用力,轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室,这样煮鸡蛋时,蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄,鸡蛋壳就不会破裂
浸泡冷水:鸡蛋洗好后,先放在盛满冷水的盆中浸泡半小时,使鸡蛋内的气压降低,然后再开火煮,水煮沸后再煮5分钟,关闭火后,再浸泡5分钟,这样蛋壳就不会破裂
中火煮不超10分钟:火开大了,鸡蛋受热气压迅速升高,鸡蛋膨胀,蛋壳就容易崩裂;火太小,容易鸡蛋白煮老了但是鸡蛋黄却不熟;所以煮鸡蛋要用中火煮,而且煮的时间最好不超过十分钟,时间太久,鸡蛋煮老了就降低了营养成分,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。煮欠了鸡蛋不熟。控制好火候、时间鸡蛋就不容易破皮。
添加盐、醋法:煮鸡蛋的时候,可以在水里加一点盐或者醋,少许就可以,可以软化蛋壳,蛋壳就不容易裂,而且煮熟了以后也容易剥皮。
茯苓大家都不陌生,茯苓是一种中药材,药用价值是很高的,茯苓在平时的吃法也是非常多的,有些人喜欢用茯苓来泡水喝,有些人喜欢用茯苓来熬粥喝,营养以及药用价值都是非常高的,但是有些人在煮茯苓的时候,通常会出现煮不烂的现象,一般情况下,出现这种茯苓煮不烂的现象是怎么回事呢?
茯苓怎么煮不烂?
由于茯苓是不溶于水的,所以茯苓块不论煮多久都是不会烂的,1立方厘米大小的茯苓块 煮一小时不见得能煮透了,扁扁的片比块要好煮些。如果想要茯苓块熟的快一点最好是先提前泡几个小时再煮。
一般建议进行烹饪前,一定要将茯苓洗净,搞碎。由于茯苓的硬度并不是很高,所以无需特殊的工具进行碾压,所以买不到茯苓粉也不用担心。
茯苓的正确煮法:
山药茯苓薏米粥
材料:薏米30g、山药50g(干的淮山片为20g)、大米1小把、茯苓粉20g、枸杞少量(仅装饰用,不是必须)
做法:
1、山药去皮切小块,泡在水里防止氧化。
2、薏米和小米洗一洗也用水泡一会。山药如果选好了,即使不泡水也不会氧化。
3、薏米和大米放入砂锅里,加入足量的清水,大火煮开后转小火熬至米烂,加入闪耀和茯苓粉,继续煮20分钟。最后加入枸杞闷一会即可。
小贴士:这款粥特别适合在冬季进补,冬至进补前连吃1周左右即可。
茯苓红枣枸杞粥
材料:茯苓1把(手抓)、枸杞1把、红枣干10-17颗、滑燕麦米2碗
做法:
1、备好食材,茯苓提前用清水泡两个小时,待用。
2、淘米,将滑燕麦米洗干净后加入红枣和枸杞,搅拌。
3、按照电饭煲煮粥的水刻度倒入四大碗左右的水,就能够开始煮了。
4、如果不喜欢甜味的也可以不加糖,粥里含有红枣和枸杞就很甜了噢。
茯苓的真假辨别方法:
1、用水泡,最好是放在锅里边煮边泡。假茯苓很快就散开,化掉。真茯苓形状不变。
2、咬一口,真茯苓粘牙,假茯苓则跟粉笔差不多。有一些是用胶水粘的,很脆。
3、在水泥地上用力画,真茯苓不会有痕迹。如果有一条白线则是假茯苓。
4、正品茯苓一般较伪品茯苓断面更加细腻,嚼之味淡,粉末在光学显微镜下可见大量菌丝,无淀粉粒,滴加稀碘液无明显颜色变化。
中国是一个非常大的国家,众多人口中民族也是非常多的,每种民族都有自己独特的生活方式以及禁忌,所以在饮食和生活方面都是不一样的。有些民族是不吃猪肉的,有些民族则对狗肉有着忌讳,在这些民族中只能吃其他的肉类。牛肉是众多肉类中食用率很高的,一起来了解下牛肉为什么煮不烂吧。
一、牛肉炖不烂怎么办怎么补救
正在炖牛肉的途中,发现牛肉半天不烂,可采取下面措施补救,促使牛肉快速熟烂:
1、牛肉炖的时候不易熟烂,可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味。
2、牛肉炖的时候发现半天没烂,加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。注意,蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。
3、在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,也可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。
4、啤酒用来炖牛肉再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒。
二、炖牛肉怎么做避免炖不烂
1、怎么选牛肉
(1)根据不同的烹饪方法,可以选择不同部位的牛肉进行制作。比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮,牛里脊则适合爆炒或是牛排,牛尾部分当然是炖汤最适合。
(2)牛肉肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系,不管哪个部位的牛肉,尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉,这样更容易炖熟炖烂,口感也能坚韧富有弹性。
2、怎么切牛肉
要想把牛肉炖烂,首先应尽可能的破坏牛肉的纤维。牛肉含有丰富的膳食纤维,结缔组织较多,故应横切牛肉,将长纤维切断即可,从而达到破坏牛肉纤维的目的。不宜顺着纤维方向切,以免牛肉咬不烂、且没法入味。
3、清水浸泡下
将新鲜的牛肉放在清水中浸泡,将血水泡出,过一段时间换一次水。(牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感,难炖烂,有点老)
4、拍打牛肉
将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好,可以将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味。
大家在生活中一定吃过银耳这种真菌吧,银耳最适合的吃法就是凉拌,和黄瓜拌在一起吃特别营养美味,而且一小块银耳经过水泡开以后就会变得特别大,而且银耳里面富含大量的蛋白质和碳水化合物,具有菌类之冠的美称,而且经常吃银耳还能够补肾壮阳,强身健体,那么银耳煮不烂都有哪些原因呢?
1、所选购的银耳是否熏过硫磺。熏过硫磺的银耳是煮不烂的,可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻,看是否有刺鼻的味道,再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意,可能银耳本身是被熏过硫磺,是不能食用的。
2、如果银耳品质是好的,但是泡发后煮很久都不烂,就有可能购买的银耳是放置时间太长所致,因此购买的时候还需要注意检查生产时间。
3、银耳品质和生产时间都没问题,那么就是制作过程的问题。最好是用温水浸泡,不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂,用煮锅慢炖。
煮不烂的原因可能有几下几种:
1、楼主你煮的时间太短,没煮烂。这种情况下多煮一会儿,并且,将银耳用刀切成一小块、一小块,这样煮的快一些。
2、假设楼主家的高压锅漏气了,没煮烂。这种可能性较小。
3、楼主的木耳品质比较差,导致煮不烂。市面上现在有两种银耳:一种是用硫磺熏过的,一种是自然烘干的。硫磺熏过的颜色比较白,保存期长,但有刺激性的气味,吃了对身体也不好,会对
食管、胃造成刺激,并且,也不容易煮烂!自然烘干的颜色会偏黄一些,有菌类的味道,容易煮烂。
众所周知夏秋交替正是吃鸭子的好时节,因为鸭子富含营养,而脂脂肪主要集中在其皮上,所以只要去除鸭皮,那么多吃也不用担心过于肥胖。因此,很多人都会选择在冬季来临之际煮鸭子吃,从而达到“冬令进补”的目的。民间还有鸭肉养的时间越长,越有助于养生的说法,但是鸭肉如果过老,不易于煮烂,针对这一情况应该怎么办呢?
但是,很多人煮鸭子的做法却都错了,因此,煮出来的鸭子总是会口感不佳,鸭肉吃进嘴里又老又硬,一点都没有想吃的欲望。即使对身体再有好处,也没多少人愿意吃。
其实,只要咱们改正一步之前煮鸭子的步骤,煮出来的鸭子就完全大变样了呢!具体是哪一步做错了呢?答案就是切鸭子这一步!很多人根据以往切肉的经验,肉肯定是切得块越小越好,这样才更容易烂。因此,鸭子也会切成小块煮。
其实这一步是千万不能照搬以往的经验的!因为鸭肉遇热会缩水很厉害。如果再把鸭肉切成小块的话,煮好后就会变得又小又老又硬,吃起来口感差了不是一点两点。
因此,在煮鸭子的时候尽量切成大块,保持鸭肉的完整性,减小缩水的影响。煮好后再切成小块,吃起来就能品尝到鸭肉的鲜嫩啦!
1.在凉水加入少量的食醋,然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时,再用文火炖老鸭肉,这样炖出来的老鸭肉,不仅很容易烂,而且还能够让老鸭肉返嫩。
2.把1快猪胰切碎,然后与老鸭同炖,这样炖出来的老鸭,不仅它的肉很容易烂,而且炖出来的汤,味道非常的鲜美。
炖制老鸭肉
3.不管多久的陈年老鸭,只要在炖的时候,加几颗螺蛳肉与老鸭同炖,就能够将老鸭炖的酥烂。
4.放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖,能够让鸭肉更鲜更香。
好了,有关炖制老鸭肉的技巧就同大家分享到这里,现在正是食老鸭汤的好时候,有时间的话,大家可以炖来吃。
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