豆类食品全身都是宝,适当吃豆类食品对人体健康有很大的裨益。比如豆乳盒子就是一种风靡网络的美味。豆乳盒子的制作方法十分简单,只要有提前准备好食材,然后按照下文中所介绍的步骤进行操作、制作,那么就算你没有任何制作豆乳盒子的经验,也可以轻松驾驭这款美食。
豆乳盒子,用豆浆、奶油、黄豆粉做成的新式甜品,豆浆和黄豆粉的味道让蛋糕有种古早的怀旧感,风靡微博、朋友圈的网红甜品。
风靡来源
网红甜品的姑娘就是欢牛家的老板娘,不仅热爱甜品,还是个超有情趣的生活家,这不,这几天还在日本学做甜品呢。豆乳盒子就是她自己创新改良的,才推出一个月,就火爆甜品圈,尤其城西这家店每天顾客不断,都是冲着豆乳盒子来的,一天可以卖出近300份。 [1]
制作材料
蛋糕材料:鸡蛋4个玉米油35克牛奶35克低筋面粉60克砂糖55克(26*28cm烤盘)可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
豆乳材料:奶油奶酪130克淡奶油150克熟豆浆300克蛋黄3个低筋面粉45克白糖80克熟黄豆粉适量
生产制作
豆乳盒子的做法
1、戚风蛋糕材料,分离蛋白蛋黄,蛋白入无油无水的容器里
2、蛋黄打散加入20克糖打匀。
3、加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀。
4、筛入面粉,之字形切拌至完全无颗粒。
5、蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖
6、再分两次将糖加入打至9分发,提起打蛋器成鸟嘴状。
7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀
8、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气
9、放入预热150度的烤箱,烘烤25分钟,烘烤结束取出撕去油纸晾凉。
豆乳奶酪糊做法:
1、黄豆提前一天泡发,破壁机制成熟豆浆过滤一下。
2、用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉
3、蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再筛入低筋面粉混合均匀。
4、分次加入豆浆,搅拌均匀至无颗粒,顺滑。
5、倒入不沾锅,不停搅拌小火慢炒至浓稠。
6、奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊
7、淡奶油放入10克糖打发至裱花状态
8、将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。
组装盒子:
1、蛋糕按盒子大小切成四片,放一片蛋糕在盒子里,挤一层奶油,一层豆乳奶酪,筛一层黄豆粉,重复一次这个盒子可以放2层。
2、裱花袋装入喜欢的花嘴,装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花
3、最上面再筛上一层黄豆粉即成,马上可以吃了,放在冰箱里2小时后再吃味道更好。
豆乳盒子作为当下的新式甜品,豆浆和黄豆粉的味道让蛋糕有种古早的怀旧感,风靡微博、火爆朋友圈的网红甜品。现在是不是对豆乳盒子了解了一点,对于各位吃货来说,看着是不是内心有些把持不住了,是不是想尝尝看呢。不着急哦,这么好吃的豆乳盒子想不想自己尝试制作一下呢?接下来就教大家豆乳盒子如何做的吧。
豆乳盒子的做法步骤:
1.先准备黄豆粉。把黄豆放锅里小火炒熟了。(我顾着看手机,开大火把豆炒得稍微有点糊了,哈哈~大家以此为戒~)摊凉~放料理机里研磨成黄豆粉~~——也可直接上网买包黄豆粉!!~
2.85克黄豆泡发后,加1100毫升的水打磨成豆浆,隔渣倒锅里煮沸(一定要站在炉子前盯着!煮沸时会溢出!),再打开锅盖小火煮10分钟——想简单点的,可去买无糖豆浆~~~
3.4个蛋黄、50克糖(我吃得较淡,爱吃甜的糖可加至80克)混合,之后加入45克低筋面粉、15克玉米淀粉,因为懒,没过筛,混合后照样也很ok~~
4.煮沸的豆浆取出400-450毫升,趁热先倒一点把蛋黄酱调稀,搅拌时要快些!!!免得烫成一块一块的~然后把剩下的热豆浆趁热倒进去,拌好。
5.芝士(奶油奶酪)打发顺滑,像我这般没耐心洗打蛋器的,可以用刮刀用力压成糊。
6.豆浆蛋黄酱过筛倒入锅中。
7.把打发好的芝士倒入豆浆蛋黄酱里(一大锅水水的东西),开中火,一边煮一边用刮刀搅拌。煮到图中状态,趁热倒入打蛋盆中。
8.用打蛋器高速打顺滑,一定要趁热打。盖上保鲜膜摊凉,装入裱花袋里,放冰箱储存。
9.淡奶油加糖打发,装入裱花袋。
10.底部放一片戚风蛋糕片(不想做,就直接在外面买回来切片~或者去搜一下戚风蛋糕的做法)
11.挤一层奶油(为了不想洗裱花嘴,我都是直接在裱花袋剪个口子,直接挤)
12.挤一层芝士豆浆蛋黄酱
13.筛一层黄豆粉、再放一片蛋糕片、一层奶油、一层酱、筛一层黄豆粉(多点会更香)
用料:淡奶油 150g、豆浆 200g、白砂糖 15g、糖粉 40g、玉米淀粉 20g、蛋黄 2个、奶油奶酪 100g
豆乳盒子的做法:
1. 烤好的戚风蛋糕切成盒子发小的片
2. 鸡蛋打散加入30g白砂糖或糖粉,爱甜的可多加5到10克~
3. 30克低粉过筛和鸡蛋液拌匀,也可用玉米淀粉,混合均匀后分次加入热豆浆再次搅拌均匀
4. 小火加热至粘稠的糊糊状,一定要及时搅拌不然底部容易焦~完成后放置晾凉待用
5. 100克奶油奶酪在室温软化后用电动打蛋器打发至顺滑,与凉透的豆浆糊混合搅拌均匀,豆乳酱就做好了~
6. 把豆乳酱装进裱花袋,将裱花袋底端用剪刀剪一个小口~
7. 淡奶油加白砂糖打发至八九成
8. 按照一层戚风蛋糕一层淡奶油一层豆乳酱一层黄豆粉的顺序,层层叠加
小贴士
关于黄豆粉,我是用炒熟的黄豆放料理机打出来的,也可直接在网上买~豆浆最好是用现磨的,比较香~
豆乳盒子是最近很流行的一种甜品,作为新的甜品,因为豆浆和黄豆粉的味道让蛋糕有种古早的怀旧感,风靡微博、火爆朋友圈的网红甜品,其拥有独特的味道,柔软嫩滑的口感深受人们的青睐。豆乳盒子如此的美味可口,你想不想尝试下自己在家制作呢?心动不如行动,接下来我教大家在家如何制作日式豆乳盒子,赶快来学习下吧。
食材用料:蛋黄 2个、奶油奶酪 90克、白糖 50克相克食物、低筋面粉 30克、豆浆 200ml相克食物、淡奶油 100克、威风蛋糕片 2片、熟黄豆粉 适量
日式豆乳盒子的做法:
1.准备豆浆200ml备用
2.胡萝卜蛋糕切片备用
3.将蛋黄2个和30克白糖搅拌均匀
4.加入过筛的低筋面粉
5.切拌均匀
6.将豆浆放入锅中烧开
7.然后稍微放凉分三次加入到蛋黄湖中,一边加一边搅拌
8.将豆浆蛋黄湖倒入锅中,小火加热,不停搅拌,很快面糊就呈浓稠状,关火盛出放凉待用
9.将软化的奶油奶酪用打蛋器打顺
10.加入放凉的豆浆蛋黄湖,用打蛋器搅拌均匀即可
11.100克淡奶油加入10克白糖,打发八分发至有明显纹路即可
12.装入裱花代中备用
13.准备好的威风蛋糕片,先将一片蛋糕片放入盒子(我做了两盒的量)
14.挤上一层淡奶油
15.再挤上一层豆乳
16.放入第二片蛋糕(因剩下的蛋糕只有这些,第二个盒子没有铺满)
17.再挤上一层淡奶油,一层豆乳,豆乳挤成若干个小圆球状,(我这里没有挤球状,换裱花嘴太麻烦就挤若干个突出状)
18.最后筛上一层熟黄豆粉
19.来张特写
20.放入冰箱冷藏3小时即可食用
主料:
蛋糕卷材料准备:牛奶70克
细砂糖20克玉米油60克
低筋面粉65克蛋黄80克
蛋清160克细砂糖50克
辅料
豆乳馅材料准备:
奶油奶酪90克
蛋黄2只细砂糖40克
玉米淀粉30克豆浆200ml
淡奶油300克细砂糖20克
日式豆乳盒子的做法步骤:
1. 先制作蛋糕卷部分:牛奶+细砂糖拌均匀,倒入玉米油用手动打蛋器搅拌均匀,一直搅打3分钟左右充分乳化。筛入蛋糕粉拌匀,最后加入蛋黄拌匀,蛋黄糊就做好了,盖上保鲜膜备用。
2. 50克细砂糖分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打发到提起打蛋器小弯勾状态
3. 将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回蛋白霜中拌匀。倒入烤盘里
4. 入预热好的烤箱160度烘烤25分钟
5. 出炉放凉。切成盒子大小
6. 豆乳馅制作:蛋黄+细砂糖搅拌到砂糖融化
7. 筛入玉米淀粉拌匀。
8. 豆浆倒入锅里煮沸
9. 煮沸的豆浆慢慢混合倒入拌匀,再倒回锅里,小火慢慢的煮成浓稠状态,奶油奶酪室温软化,打顺滑。加入以上拌匀。好吃的豆乳馅就做好了
10. 把淡奶油300克,细砂糖20克打发好,混合以上拌匀
11. 放一片切片好的蛋糕挤一层豆乳奶酪,挤一层奶油,筛一层黄豆粉。重复一次即可。
12. 最后表面再撒上一层黄豆粉。就做好啦
13. 冷藏保存1小时候取出来吃
14. 真是好吃的不要不
豆制品一向受到人们的喜欢,因为豆制品不仅含有丰富的蛋白质,吃了之后能为人们补充胶原蛋白,对身体和皮肤都是非常有益的。而且多吃豆制品能够增强人体免疫力,减少被病毒侵染的可能。但是只吃一些简单的豆制品人们会觉得没有味道,因此有人研制出豆乳盒子的做法,下面来学学吧!
黄豆,洗净,豆浆机的干豆豆浆档,让豆浆机去打豆浆,同时我们做蛋糕胚
蛋糕胚是小四卷,我的芒果盒子蛋糕里有详细步骤,这里就简单写了,现在为了省事,把蛋黄、牛奶、盐、玉米油直接在称上按重量一样一样放,都放在一起就不用占那么盆盆罐罐的了
蛋白的部分材料需要分别称重,低筋面粉、砂糖、蛋清、玉米淀粉
蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁,白醋也是我自己做的,电动打蛋器打发,分三次加入砂糖,最后一次加入砂糖的同时加入玉米淀粉,打发至硬性发泡
蛋黄盆里的所有材料搅打均匀,打蛋白的电动打蛋器不用洗,直接打就可以,不影响
筛入低筋面粉
不能再用电动打蛋器器了,用刮刀或手动打蛋器,划Z字至无干粉顺滑
顺滑无干粉
加入三分之一打发的蛋白
翻拌均匀
再把蛋黄液倒入剩余蛋白中翻拌均匀
混合完成
28*28的烤盘里放油布或油纸,将液体倒入烤盘中,烤箱上下火180度预热5分钟,烤15分钟,出炉倒扣,立刻撕去油布或油纸,一定要立刻撕,再翻过来就是这张图片,放在那自然冷却就好,过程没有拍照
做蛋糕胚的过程,豆浆也好了,过滤出来
豆乳材料称重
砂糖放入蛋黄中
手动打蛋器搅打均匀,砂糖不会马上融化,没关系
筛入粉类
搅拌均匀,手法随意
一点点加入豆浆,边加边搅拌
直至全部加入搅拌均匀
黄油放入奶锅小火融化
融化成液体
倒入之前的豆乳液体
一定要小火,边熬边搅拌,直至顺滑,火大容易糊哦
豆乳完成,盖上盖子先放在那里,让它稍微放凉,一定要盖盖子或者保鲜膜否则表面会变干
黄豆粉是我在超市买的散的,生的,小火炒熟,生的是发白色的。
小火炒至变成深黄色,用铲子从前向后碾轧豆粉,基本没有白色就熟了,但这种豆粉没有自己炒黄豆再打粉的香,这种做法请去我的凉糕豆面卷的菜谱里找
盒子长12cm,宽8cm,高6cm,把蛋糕胚平均分成6份刚好
豆乳装入裱花袋前再搅拌一下,用圆形裱花嘴,不用也行,直接剪个口就行
一层蛋糕胚
一层豆乳,豆乳我展示的是两种挤法,建议右边条形挤法
筛入熟黄豆粉
喜欢的多筛一点
再放一层蛋糕片,挤一层豆乳
筛入黄豆粉
再放最后一片蛋糕胚,挤一层豆乳,这层挤成圆形,筛入一层黄豆粉
完成,把边缘的黄豆粉用刷洗扫掉
豆乳盒子也属于豆制品的一种,它是一种高蛋白,高营养的食物,豆乳盒子有很多种制作方法,在制作豆乳盒子过程中应该选用口感好,味道香的奶酪,这样做出来的豆乳盒子不仅营养价值高,而且味道很香,下面给大家介绍几种豆乳盒子的制作方法,赶快学着做起来吧!
制作材料
蛋糕材料:鸡蛋4个玉米油35克牛奶35克低筋面粉60克砂糖55克(26*28cm烤盘)可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
豆乳材料:奶油奶酪130克淡奶油150克熟豆浆300克蛋黄3个低筋面粉45克白糖80克熟黄豆粉适量
生产制作
豆乳盒子的做法
1、戚风蛋糕材料,分离蛋白蛋黄,蛋白入无油无水的容器里
2、蛋黄打散加入20克糖打匀。
3、加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀。
4、筛入面粉,之字形切拌至完全无颗粒。
5、蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖
6、再分两次将糖加入打至9分发,提起打蛋器成鸟嘴状。
7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀
8、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气
9、放入预热150度的烤箱,烘烤25分钟,烘烤结束取出撕去油纸晾凉。
豆乳奶酪糊做法:
1、黄豆提前一天泡发,破壁机制成熟豆浆过滤一下。
2、用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉
3、蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再筛入低筋面粉混合均匀。
4、分次加入豆浆,搅拌均匀至无颗粒,顺滑。
5、倒入不沾锅,不停搅拌小火慢炒至浓稠。
6、奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊
7、淡奶油放入10克糖打发至裱花状态
8、将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。
组装盒子:
1、蛋糕按盒子大小切成四片,放一片蛋糕在盒子里,挤一层奶油,一层豆乳奶酪,筛一层黄豆粉,重复一次这个盒子可以放2层。
2、裱花袋装入喜欢的花嘴,装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花
3、最上面再筛上一层黄豆粉即成,马上可以吃了,放在冰箱里2小时后再吃味道更好。
现在很多人上班的时候都不会自己做早餐,一是因为前一天上班累,所以早上的时间宝贵,希望多点时间休息;二是因为早上起来洗漱之后胃口并没有打开,对食物没有强烈欲望。所以现在很多人都会顺手在小摊买个小吃,方便快捷。韭菜盒子就是大家经常买的早餐,经常是韭菜盒子的朋友是否知道韭菜盒子热量是多少呢?
韭菜盒子是一种北方的油炸美食,到了北方一定要吃到正宗的韭菜盒子才对哦,那么吃韭菜盒子会长胖吗?韭菜盒子热量是多少?
韭菜盒子是油炸食品,因此很多人就很担心是不是会长胖什么的,那么吃韭菜盒子会长胖吗?韭菜盒子热量是多少?
吃韭菜盒子会长胖吗:
“菜盒子”,是中国北方常见的一种小吃。一般以小麦粉做皮,蔬菜和肉类做馅,以“烙”的方式加工至熟透即食。
家常韭菜盒子是烙制的,属于非油炸食物,不会使人长胖。因为韭菜不能长时间加热,韭菜盒子的馅料通常是韭菜、鸡蛋和虾皮,这些食材脂肪含量非常低,不会造成多余脂肪在人体内聚集。另外,韭菜富含粗纤维,具有清肠功效,反而能够促使肠道里的脂肪排出体外。
韭菜盒子热量是多少:
不知道你的韭菜盒子是多大的,但是一个正常的热量就是260卡,你的两个起码有520卡,寿司一个大概是70卡左右,三个就是210卡,加起来就是730卡,如果光是晚饭的话,不得不说,有点多,减肥一天的热量最好不要超过1200卡才好,如果你是饮食和运动结合减肥的话,这么一顿应该不会太快反弹,但是要是光节食,就有点困难了,要适当分配饮食和运动才好。
好了,关于韭菜盒子的介绍就先到这里了,小伙伴们你们都了解了吧,其实美味在前感觉是抵挡不住那股“洪荒之力”啊。
韭菜盒子做法:
1,500克的面粉加300克的水加5克的盐搅拌成团,静置一下
有兴趣的朋友看这儿:在做馒头的时候,面粉与水的比例是100:50,在做面条的时候,面粉与水的比例是100:40,在做韭菜盒子的时候,面粉与水的比例是100:60,(我想葱油饼也适合100:60的比例。)
另外在做面包的时候,面粉与盐的比例是100:1,面粉与糖的比例是100:10。你可以参考。这是我做过这么多的面食总结出来的哈。
2.3个鸡蛋炒碎,这步时,请注意,油稍热,你就下锅炒,用筷子不停地翻动,这样出来才会是小粒儿。
3,250克韭菜切碎(你应该会吧)
4,韭菜与鸡蛋混合,加入20克麻油,10克盐,(一定要包的时候再混合呀,不然时间长了会出水儿)
5,切小块(大概是500克面25块)
6,包入韭菜
7,合起来
8,开始做花边,请注意这是我做了8个以后的产品(因为以前的都不象哈。上次看过CANDEY做的以后,只记得是一个压一个,可真要包的时候就给搞糊涂了,手上全是面粉,又不能上网,所以在8个以后才象那么一回事,请师傅包涵呀)
9,再压一个
10,压到一半的时候
11,完成(这个时候记得要一个一个的放好呀,要不然就会沾在一起了,呵呵)
12,下锅煎好即可。
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