豆制品一向受到人们的喜欢,因为豆制品不仅含有丰富的蛋白质,吃了之后能为人们补充胶原蛋白,对身体和皮肤都是非常有益的。而且多吃豆制品能够增强人体免疫力,减少被病毒侵染的可能。但是只吃一些简单的豆制品人们会觉得没有味道,因此有人研制出豆乳盒子的做法,下面来学学吧!
黄豆,洗净,豆浆机的干豆豆浆档,让豆浆机去打豆浆,同时我们做蛋糕胚
蛋糕胚是小四卷,我的芒果盒子蛋糕里有详细步骤,这里就简单写了,现在为了省事,把蛋黄、牛奶、盐、玉米油直接在称上按重量一样一样放,都放在一起就不用占那么盆盆罐罐的了
蛋白的部分材料需要分别称重,低筋面粉、砂糖、蛋清、玉米淀粉
蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁,白醋也是我自己做的,电动打蛋器打发,分三次加入砂糖,最后一次加入砂糖的同时加入玉米淀粉,打发至硬性发泡
蛋黄盆里的所有材料搅打均匀,打蛋白的电动打蛋器不用洗,直接打就可以,不影响
筛入低筋面粉
不能再用电动打蛋器器了,用刮刀或手动打蛋器,划Z字至无干粉顺滑
顺滑无干粉
加入三分之一打发的蛋白
翻拌均匀
再把蛋黄液倒入剩余蛋白中翻拌均匀
混合完成
28*28的烤盘里放油布或油纸,将液体倒入烤盘中,烤箱上下火180度预热5分钟,烤15分钟,出炉倒扣,立刻撕去油布或油纸,一定要立刻撕,再翻过来就是这张图片,放在那自然冷却就好,过程没有拍照
做蛋糕胚的过程,豆浆也好了,过滤出来
豆乳材料称重
砂糖放入蛋黄中
手动打蛋器搅打均匀,砂糖不会马上融化,没关系
筛入粉类
搅拌均匀,手法随意
一点点加入豆浆,边加边搅拌
直至全部加入搅拌均匀
黄油放入奶锅小火融化
融化成液体
倒入之前的豆乳液体
一定要小火,边熬边搅拌,直至顺滑,火大容易糊哦
豆乳完成,盖上盖子先放在那里,让它稍微放凉,一定要盖盖子或者保鲜膜否则表面会变干
黄豆粉是我在超市买的散的,生的,小火炒熟,生的是发白色的。
小火炒至变成深黄色,用铲子从前向后碾轧豆粉,基本没有白色就熟了,但这种豆粉没有自己炒黄豆再打粉的香,这种做法请去我的凉糕豆面卷的菜谱里找
盒子长12cm,宽8cm,高6cm,把蛋糕胚平均分成6份刚好
豆乳装入裱花袋前再搅拌一下,用圆形裱花嘴,不用也行,直接剪个口就行
一层蛋糕胚
一层豆乳,豆乳我展示的是两种挤法,建议右边条形挤法
筛入熟黄豆粉
喜欢的多筛一点
再放一层蛋糕片,挤一层豆乳
筛入黄豆粉
再放最后一片蛋糕胚,挤一层豆乳,这层挤成圆形,筛入一层黄豆粉
完成,把边缘的黄豆粉用刷洗扫掉
豆乳盒子是最近很流行的一种甜品,作为新的甜品,因为豆浆和黄豆粉的味道让蛋糕有种古早的怀旧感,风靡微博、火爆朋友圈的网红甜品,其拥有独特的味道,柔软嫩滑的口感深受人们的青睐。豆乳盒子如此的美味可口,你想不想尝试下自己在家制作呢?心动不如行动,接下来我教大家在家如何制作日式豆乳盒子,赶快来学习下吧。
食材用料:蛋黄 2个、奶油奶酪 90克、白糖 50克相克食物、低筋面粉 30克、豆浆 200ml相克食物、淡奶油 100克、威风蛋糕片 2片、熟黄豆粉 适量
日式豆乳盒子的做法:
1.准备豆浆200ml备用
2.胡萝卜蛋糕切片备用
3.将蛋黄2个和30克白糖搅拌均匀
4.加入过筛的低筋面粉
5.切拌均匀
6.将豆浆放入锅中烧开
7.然后稍微放凉分三次加入到蛋黄湖中,一边加一边搅拌
8.将豆浆蛋黄湖倒入锅中,小火加热,不停搅拌,很快面糊就呈浓稠状,关火盛出放凉待用
9.将软化的奶油奶酪用打蛋器打顺
10.加入放凉的豆浆蛋黄湖,用打蛋器搅拌均匀即可
11.100克淡奶油加入10克白糖,打发八分发至有明显纹路即可
12.装入裱花代中备用
13.准备好的威风蛋糕片,先将一片蛋糕片放入盒子(我做了两盒的量)
14.挤上一层淡奶油
15.再挤上一层豆乳
16.放入第二片蛋糕(因剩下的蛋糕只有这些,第二个盒子没有铺满)
17.再挤上一层淡奶油,一层豆乳,豆乳挤成若干个小圆球状,(我这里没有挤球状,换裱花嘴太麻烦就挤若干个突出状)
18.最后筛上一层熟黄豆粉
19.来张特写
20.放入冰箱冷藏3小时即可食用
主料:
蛋糕卷材料准备:牛奶70克
细砂糖20克玉米油60克
低筋面粉65克蛋黄80克
蛋清160克细砂糖50克
辅料
豆乳馅材料准备:
奶油奶酪90克
蛋黄2只细砂糖40克
玉米淀粉30克豆浆200ml
淡奶油300克细砂糖20克
日式豆乳盒子的做法步骤:
1. 先制作蛋糕卷部分:牛奶+细砂糖拌均匀,倒入玉米油用手动打蛋器搅拌均匀,一直搅打3分钟左右充分乳化。筛入蛋糕粉拌匀,最后加入蛋黄拌匀,蛋黄糊就做好了,盖上保鲜膜备用。
2. 50克细砂糖分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打发到提起打蛋器小弯勾状态
3. 将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回蛋白霜中拌匀。倒入烤盘里
4. 入预热好的烤箱160度烘烤25分钟
5. 出炉放凉。切成盒子大小
6. 豆乳馅制作:蛋黄+细砂糖搅拌到砂糖融化
7. 筛入玉米淀粉拌匀。
8. 豆浆倒入锅里煮沸
9. 煮沸的豆浆慢慢混合倒入拌匀,再倒回锅里,小火慢慢的煮成浓稠状态,奶油奶酪室温软化,打顺滑。加入以上拌匀。好吃的豆乳馅就做好了
10. 把淡奶油300克,细砂糖20克打发好,混合以上拌匀
11. 放一片切片好的蛋糕挤一层豆乳奶酪,挤一层奶油,筛一层黄豆粉。重复一次即可。
12. 最后表面再撒上一层黄豆粉。就做好啦
13. 冷藏保存1小时候取出来吃
14. 真是好吃的不要不
豆乳盒子作为当下的新式甜品,豆浆和黄豆粉的味道让蛋糕有种古早的怀旧感,风靡微博、火爆朋友圈的网红甜品。对于许多热爱甜品的人来说,早已是管不住自己的嘴,开始大吃特吃起来,不过也开始有人担心自己的身材了,怕自己吃太多了豆乳盒子以后身材会走样,为了几块甜品,那就得不值得了。那豆乳盒子热量高吗?一起来看看下面吧。
豆乳盒子的热量是多少:
热量:248 大卡(100克)
碳水化合物(克)22.20
脂肪(克)15.60
蛋白质(克)5.10
豆乳盒子吃了会发胖吗:
豆乳盒子热量是非常高的,吃多是很容易发胖的,所以要少吃。喜欢你,简单地始于颜值,比起那些“妖艳的贱货”,它是质朴的、纯粹的,黄白的色调,清新温暖。黄豆的香,奶油的甜,豆乳的醇,蛋糕的绵,刹那间在舌尖四散开来,融在口腔,滑进喉咙!一口下去能吃出四种味道,带来非常特别的味蕾体验。入口即化的豆乳和奶油,与松软的蛋糕合体!最后撒上日本进口黄豆粉,甜度刚好不腻,好吃到让人欲罢不能。
怎么吃都不会胖的豆乳盒子制作:
用料:戚风蛋糕片4、蛋黄1个、细砂糖12克、低粉7克、玉米淀粉3克、豆浆100克、内酯豆腐50克、淡奶油60克、细砂糖4克、熟黄豆粉适量
步骤 1.所有的原料称好,淡奶油忘记拍了,本来想从打黄豆煮豆浆到做豆腐写起,怕有人打我就省略吧,豆浆豆腐都能买,但是豆浆要无糖的。
步骤 2.蛋黄盆中加入细砂糖用蛋抽搅拌均匀
步骤 3.再加入低粉和玉米淀粉搅拌均匀,粉类过不过筛无所谓,我偷懒都不过
步骤 4.然后倒入豆浆搅拌均匀,直接上煤气灶。
步骤 5.开小火,蛋抽要不停搅拌,注意你的容器要能耐高温
步骤 6.大概这个黏稠度就可以离火了,大概一两分钟的样子吧
步骤 7.内酯豆腐提前用料理机打一下,有时间可以过筛一下,会更细腻,我又偷了。然后加入到步骤5里面搅拌均匀
步骤 8.最后是这个样子的,然后放冷藏降温,等到不热了就能拿出来组装了
步骤 9.淡奶油加糖打发,我喜欢打的硬一点,大家随意…
步骤 10.淡奶油和豆乳酱都放入裱花袋剪一个小口子,戚风蛋糕我从中空上面切了几片下来,感觉自己很机智…
步骤 11.先放一片戚风蛋糕,再挤一层淡奶油
步骤 12.然后挤一层豆乳酱,再放一片戚风,挤一层淡奶油,再挤一层豆乳酱
豆乳盒子做法
食材:
小四卷
低筋面粉 40g / 牛奶 40g / 细砂糖 40g
鸡蛋 4个 / 玉米油 40g / 柠檬汁 少许
(蛋糕体 28*28一份)
豆乳
低筋面粉 60g / 蛋黄 4只 / 奶油奶酪 180g
豆浆 400ml / 细砂糖 80g(豆乳用)
淡奶油
淡奶油 200g/ 细砂糖 20g(淡奶油用)
熟黄豆粉 适量
【280ml的盒子,铺5层的话可以做6个,铺3层的话,可以做多一点】
步骤:
Step 1
将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离(蛋白放置于无油无水的干净容器之中)。蛋黄加入10g细砂糖,打发颜色变白的状态。
Step 2
将色拉油加入到步骤1的蛋黄糊中,用蛋抽将混合物打匀。加入牛奶,搅拌均匀。
Step 3
加入过筛的低粉,将面糊拌匀,不要过度搅拌,避免面糊起筋。
Step 4
将30g细砂糖分3次加入到蛋白之中,加入几滴白醋或者柠檬汁,将蛋白打至湿性发泡的状态(弯钩状)。
Step 5
取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊内,用刮刀切拌均匀。再将混合物加入到剩余的蛋白霜内,以切拌、翻拌的手法将混合物搅拌均匀。慢慢倒入烤盘内,震出大气泡。
Step 6
烤箱预热上下火180度,烤箱中层烘烤大约18分钟。出炉,从20cm高的位置摔下烤盘,震出热气。将蛋糕体稍微放凉,脱模(脱模的时候底下垫好油纸)。
豆乳盒子也属于豆制品的一种,它是一种高蛋白,高营养的食物,豆乳盒子有很多种制作方法,在制作豆乳盒子过程中应该选用口感好,味道香的奶酪,这样做出来的豆乳盒子不仅营养价值高,而且味道很香,下面给大家介绍几种豆乳盒子的制作方法,赶快学着做起来吧!
制作材料
蛋糕材料:鸡蛋4个玉米油35克牛奶35克低筋面粉60克砂糖55克(26*28cm烤盘)可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
豆乳材料:奶油奶酪130克淡奶油150克熟豆浆300克蛋黄3个低筋面粉45克白糖80克熟黄豆粉适量
生产制作
豆乳盒子的做法
1、戚风蛋糕材料,分离蛋白蛋黄,蛋白入无油无水的容器里
2、蛋黄打散加入20克糖打匀。
3、加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀。
4、筛入面粉,之字形切拌至完全无颗粒。
5、蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖
6、再分两次将糖加入打至9分发,提起打蛋器成鸟嘴状。
7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀
8、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气
9、放入预热150度的烤箱,烘烤25分钟,烘烤结束取出撕去油纸晾凉。
豆乳奶酪糊做法:
1、黄豆提前一天泡发,破壁机制成熟豆浆过滤一下。
2、用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉
3、蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再筛入低筋面粉混合均匀。
4、分次加入豆浆,搅拌均匀至无颗粒,顺滑。
5、倒入不沾锅,不停搅拌小火慢炒至浓稠。
6、奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊
7、淡奶油放入10克糖打发至裱花状态
8、将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。
组装盒子:
1、蛋糕按盒子大小切成四片,放一片蛋糕在盒子里,挤一层奶油,一层豆乳奶酪,筛一层黄豆粉,重复一次这个盒子可以放2层。
2、裱花袋装入喜欢的花嘴,装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花
3、最上面再筛上一层黄豆粉即成,马上可以吃了,放在冰箱里2小时后再吃味道更好。
豆类食品全身都是宝,适当吃豆类食品对人体健康有很大的裨益。比如豆乳盒子就是一种风靡网络的美味。豆乳盒子的制作方法十分简单,只要有提前准备好食材,然后按照下文中所介绍的步骤进行操作、制作,那么就算你没有任何制作豆乳盒子的经验,也可以轻松驾驭这款美食。
豆乳盒子,用豆浆、奶油、黄豆粉做成的新式甜品,豆浆和黄豆粉的味道让蛋糕有种古早的怀旧感,风靡微博、朋友圈的网红甜品。
风靡来源
网红甜品的姑娘就是欢牛家的老板娘,不仅热爱甜品,还是个超有情趣的生活家,这不,这几天还在日本学做甜品呢。豆乳盒子就是她自己创新改良的,才推出一个月,就火爆甜品圈,尤其城西这家店每天顾客不断,都是冲着豆乳盒子来的,一天可以卖出近300份。 [1]
制作材料
蛋糕材料:鸡蛋4个玉米油35克牛奶35克低筋面粉60克砂糖55克(26*28cm烤盘)可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
豆乳材料:奶油奶酪130克淡奶油150克熟豆浆300克蛋黄3个低筋面粉45克白糖80克熟黄豆粉适量
生产制作
豆乳盒子的做法
1、戚风蛋糕材料,分离蛋白蛋黄,蛋白入无油无水的容器里
2、蛋黄打散加入20克糖打匀。
3、加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀。
4、筛入面粉,之字形切拌至完全无颗粒。
5、蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖
6、再分两次将糖加入打至9分发,提起打蛋器成鸟嘴状。
7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀
8、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气
9、放入预热150度的烤箱,烘烤25分钟,烘烤结束取出撕去油纸晾凉。
豆乳奶酪糊做法:
1、黄豆提前一天泡发,破壁机制成熟豆浆过滤一下。
2、用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉
3、蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再筛入低筋面粉混合均匀。
4、分次加入豆浆,搅拌均匀至无颗粒,顺滑。
5、倒入不沾锅,不停搅拌小火慢炒至浓稠。
6、奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊
7、淡奶油放入10克糖打发至裱花状态
8、将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。
组装盒子:
1、蛋糕按盒子大小切成四片,放一片蛋糕在盒子里,挤一层奶油,一层豆乳奶酪,筛一层黄豆粉,重复一次这个盒子可以放2层。
2、裱花袋装入喜欢的花嘴,装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花
3、最上面再筛上一层黄豆粉即成,马上可以吃了,放在冰箱里2小时后再吃味道更好。
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