海鲜焖锅相当于将不同的海鲜来个大杂烩,这种吃法相信很多人都品尝过,几个朋友围坐在一起慢慢品尝,非常惬意。其实,海鲜焖锅的做法并不是很难,只要能弄到食材,毕竟一些内地地区海鲜不是很多,食材解决了,做起来就很容易了。那么,海鲜焖锅的做法是什么?下面咱们就来看看吧。
虾酱焖煮杂锦海鲜
材料
鲜虾200克、鱿鱼150克、带子(去壳)100克、蘑菇100克、豆腐150克、虾酱10克、蚝油30克、姜片20克,盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各适量。
做法
1、先将鲜虾、鱿鱼和带子洗净备用;
2、蘑菇洗净切片备用;
3、豆腐煎致两面金黄备用;
4、开锅下油,爆香姜片,下鲜虾、鱿鱼、带子和蘑菇翻炒片刻;
5、然后加入适量水、豆腐、虾酱、蚝油和生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,焖煮10分钟,勾薄芡便成。
闷烧锅版西班牙海鲜炖饭
材料
米 1.5杯,海鲜高汤 2杯,白酒 0.5杯,虾子 8只,淡菜 8颗,中卷 1只,洋葱切丁 0.5颗,蒜头切末 8瓣,月桂叶 2片,蕃红花粉 少许,黄红甜椒切块 各0.5颗,甜豆 适量
做法
起油锅,爆香蒜末及洋葱,接着放入海鲜拌炒至虾壳变红接着加入白酒煨煮一下
加入白米、海鲜高汤、月桂叶、蕃红花粉入步骤一中,拌炒均匀后放入闷烧锅的内锅中,盖上锅盖转中小火至高汤煮开,然后用汤匙从锅底往上拌匀,接着再盖锅盖煮1.5分,再重复拌匀盖锅盖闷煮的动作2次,在做完最后一次拌匀的动作后盖锅盖30秒即可放入闷烧锅中。(1.5分钟*3+0.5分钟,所以总共是5分钟)
另起一水锅汆烫甜豆跟甜椒备用(这是为了颜色好看)
待闷烧锅内的炖饭闷一小时后,与甜豆甜椒拌匀即可享用
海鲜香焖锅
材料
水库黑草鱼1条(重约750克),水蟹1只(重约250克),大虾400克。调料鸡粉20克,精盐10克,姜片、小葱段、大蒜粒、香菜段各15克,高汤1千克,色拉油200克。
做法
1、黑草鱼宰杀治净,将头取下,一剖为二;鱼身从腹部一剖为二备用;锅内放入色拉油50克,烧至六成热时放入鱼头小火煎2分钟取出,将鱼身放入锅内再用小火煎4分钟至两面金黄,起锅搁盘。
2、锅内放入色拉油100克,烧至六成热时放入洗净的水蟹小火煎3分钟至两面发红,起锅搁盘。
3、大虾洗净,从背部开刀,取出虾线;锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入大虾小火两面煎0.5分钟至发红,起锅搁盘。
4、将煎好的黑草鱼、水蟹、大虾入鼎中,加调料(色拉油除外)后将鼎放在火上中火焖约5分钟,即可食用。
海鲜对于我们的诱惑力是很大,火锅享受的是全家人一起吃的喜悦,但是一个好吃的海鲜火锅该如何制作,我们才会觉得美味好吃呢,那是一个大学问了,要我们慢慢的去摸索去学习的,那今天就是吃货们的福利了,将要了解海鲜够的简介及特色,和如何制作才能好吃。
海鲜锅的简介及特色
新年里,最让人期盼的就是全家人坐在一起吃火锅的时刻,内容是什么并不重要,关键是那气氛,一家人围坐在一起,热气腾腾的,边吃边聊,太惬意了。在我的印象中,火锅就代表着团圆,是团聚时刻不可少的大菜 火锅还有一个特点,就是不拘于内容,可以根据个人的喜好,家庭的口味和人数来变换。对于我家来说,新年的餐桌上,很少见到辣锅,因为全家都没有几个人能吃辣,又照顾到爷爷奶奶的胃口,一般都是以清淡为主。 海鲜锅是我们全家人都比较喜欢的一类,特别是年关里,油水都比较足,这种清鲜的锅反而吃得最舒服,最受大家欢迎。另外,因为海鲜类都比较易熟,所以海鲜锅做起来也是最省时省力的。 我这次做的海鲜锅比较小,因为只有两个人吃,主料选了鱼、扇贝和虾,配料就比较丰富了,本着彩虹原则,搭配了几种易熟的蔬菜。如果家里人多,还可以扩大海鲜的队伍,像青口、螃蟹、墨鱼仔,各类鱼丸…都是非常适合做火锅的 这次的海鲜锅有点类似炖锅,调料会加在锅中,与食材一起煮,味道更浓郁。为了提鲜,除了鸡汤,我还在汤中加了少许李锦记的蚝油和海鲜酱,这样会使海鲜更加入味,汤也会变得更鲜一些,可以直接喝。如果是口味较重的同学,也可以加入生抽、豉油等其它调味料,还可以将各种料汁调匀,作为蘸料蘸着吃。 总之一句话,锅类吃的就是热闹和开心,吃什么、怎么吃,都由自己说了算。这道喜庆团圆的星级年菜,就和家人一起来分享吧。
食材明细
青口3只鱼块2块
虾6只芹菜1根
豆芽50g尖椒1个
红椒1个茼蒿60g
李锦记财神蚝油15g李锦记天成一味特级鲜酱油10ml
李锦记海鲜酱15g清鸡汤800
1、茼蒿、芹菜切段,尖椒和红椒切丝;
2、将处理好的各类蔬菜放在锅的底部;
3、在蔬菜上面摆好各式海鲜待用;
4、清鸡汤中加入李锦记天成一味特级鲜酱油;
5、再加入李锦记财神蚝油;
6、最后加入李锦记海鲜酱,搅匀后煮开;
7、煮好的汤倒入盛有食材的锅中,大火煮沸腾后再煮三分钟即可
如此简单美味的海鲜锅,我们还在愣着干嘛呢,马上动手去制作吧,而且吃火锅可以你喜欢什么就加什么,最重要的是大家和乐融融吃饭的场景,那是非常温馨的,希望今天的海鲜锅的制作能让大家学会了。
吃饭的方式有很多,但是一定要吃一些健康的食物,要健康就需要自己动手做一下了,下面介绍的蔬菜海鲜锅,就非常适合做。
2.2材料集合图。荠菜去根去黄叶择洗净,油菜、苔菜洗净。所有的菌类去除根部洗净。豆腐切片。新鲜的虾洗净,海蛎子洗的时候加入少许的食用油,这样便于清洗。
3.121然后依次铺上一层胡萝卜片。
4.212然后就是将所有的材料一层一层的放入塔吉锅里(锅内不用加油)。先铺上一层苔菜(如果有肉的话,最好将肉放到最顶端)。
5.铺一层豆腐。
6.一层金针菇和平菇。
7.1一层油菜。
8.2一层海蛎子肉(这个后悔放少了,下次多放点,好鲜美的说)。
9.继续,铺一层香菇。
10.铺一层荠菜。
11.最后放入一层海虾。
12.盖上锅盖用文火烧5分钟(火力大小可以自己控制)。这个时候就可以闻到味道了。关火。
13.焖2分钟左右。戴上隔热手套,打开锅盖。
14.提前根据自己的口味将适量料酒、蚝油和蒸鱼豉油放到一个碗里,搅拌一下。
15.锅热后加入适量橄榄油,温热后加入事先调好的料汁,搅拌均匀。
16.倒入塔吉锅内。大约10分钟后即可食用。
做菜讲究火候的把握,那么今天小编为你介绍蔬菜海鲜锅,大家一定要注意火候的拿捏,赶快去尝试着做一做吧!
对很多女性朋友来说,看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的,羡慕别人,今天大家只要跟着小编一起来学习麻辣海鲜锅的做法,一定也会让你的厨艺大涨哦!下面就和小编一起动手吧!
2.鱿鱼撕去外膜,两面切花刀后切片。
3.切好的鱿鱼入开水锅是汆烫后捞出。
4.青椒去籽切丝。
5.香芹(连叶子)和葱切段,姜切丝,蒜切片。
6.锅里倒油,炒香火锅底料。
7.加入切好的蒜片姜丝炒香。
8.倒入洗好的虾翻炒。
9.虾炒至变色后,加入汆烫好的鱿鱼。
10.加入切好的芹菜和香葱段。
11.翻炒均匀后加一勺辣椒酱炒匀。
12.加入蟹柳和鱼饺。
13.下适量清水的盐,煮至全部食材熟透。
14.起锅前淋香油。
15.加花椒粉翻炒均匀,出锅。
今天这道麻辣海鲜锅,美味健康是不是很有诱惑力,既简单又营养又丰富,那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
豆乳盒子作为当下的新式甜品,豆浆和黄豆粉的味道让蛋糕有种古早的怀旧感,风靡微博、火爆朋友圈的网红甜品。现在是不是对豆乳盒子了解了一点,对于各位吃货来说,看着是不是内心有些把持不住了,是不是想尝尝看呢。不着急哦,这么好吃的豆乳盒子想不想自己尝试制作一下呢?接下来就教大家豆乳盒子如何做的吧。
豆乳盒子的做法步骤:
1.先准备黄豆粉。把黄豆放锅里小火炒熟了。(我顾着看手机,开大火把豆炒得稍微有点糊了,哈哈~大家以此为戒~)摊凉~放料理机里研磨成黄豆粉~~——也可直接上网买包黄豆粉!!~
2.85克黄豆泡发后,加1100毫升的水打磨成豆浆,隔渣倒锅里煮沸(一定要站在炉子前盯着!煮沸时会溢出!),再打开锅盖小火煮10分钟——想简单点的,可去买无糖豆浆~~~
3.4个蛋黄、50克糖(我吃得较淡,爱吃甜的糖可加至80克)混合,之后加入45克低筋面粉、15克玉米淀粉,因为懒,没过筛,混合后照样也很ok~~
4.煮沸的豆浆取出400-450毫升,趁热先倒一点把蛋黄酱调稀,搅拌时要快些!!!免得烫成一块一块的~然后把剩下的热豆浆趁热倒进去,拌好。
5.芝士(奶油奶酪)打发顺滑,像我这般没耐心洗打蛋器的,可以用刮刀用力压成糊。
6.豆浆蛋黄酱过筛倒入锅中。
7.把打发好的芝士倒入豆浆蛋黄酱里(一大锅水水的东西),开中火,一边煮一边用刮刀搅拌。煮到图中状态,趁热倒入打蛋盆中。
8.用打蛋器高速打顺滑,一定要趁热打。盖上保鲜膜摊凉,装入裱花袋里,放冰箱储存。
9.淡奶油加糖打发,装入裱花袋。
10.底部放一片戚风蛋糕片(不想做,就直接在外面买回来切片~或者去搜一下戚风蛋糕的做法)
11.挤一层奶油(为了不想洗裱花嘴,我都是直接在裱花袋剪个口子,直接挤)
12.挤一层芝士豆浆蛋黄酱
13.筛一层黄豆粉、再放一片蛋糕片、一层奶油、一层酱、筛一层黄豆粉(多点会更香)
用料:淡奶油 150g、豆浆 200g、白砂糖 15g、糖粉 40g、玉米淀粉 20g、蛋黄 2个、奶油奶酪 100g
豆乳盒子的做法:
1. 烤好的戚风蛋糕切成盒子发小的片
2. 鸡蛋打散加入30g白砂糖或糖粉,爱甜的可多加5到10克~
3. 30克低粉过筛和鸡蛋液拌匀,也可用玉米淀粉,混合均匀后分次加入热豆浆再次搅拌均匀
4. 小火加热至粘稠的糊糊状,一定要及时搅拌不然底部容易焦~完成后放置晾凉待用
5. 100克奶油奶酪在室温软化后用电动打蛋器打发至顺滑,与凉透的豆浆糊混合搅拌均匀,豆乳酱就做好了~
6. 把豆乳酱装进裱花袋,将裱花袋底端用剪刀剪一个小口~
7. 淡奶油加白砂糖打发至八九成
8. 按照一层戚风蛋糕一层淡奶油一层豆乳酱一层黄豆粉的顺序,层层叠加
小贴士
关于黄豆粉,我是用炒熟的黄豆放料理机打出来的,也可直接在网上买~豆浆最好是用现磨的,比较香~
民以食为天,那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物,中国的食物讲究色香味俱全,要想吃到美味的食物,当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍麻辣海鲜香锅的方法!
2.锅中放入油,将五香辣油的材料加入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
3.其次准备香锅材料。此图为海鲜类。
4.此图为蔬菜类,大家可以选择自己喜欢的,没有特别的要求。
5.此图豆制品,鱼丸,肉类,火腿后来没有放。
6.蔬菜豆制品类清洗干净,改刀,或切片,或切条,随大家喜欢了。锅内烧开水,蔬菜豆制品类,花蛤和比管,放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。花蛤开口即可,比管变色即可,不要煮老了,处理好的材料要沥干水分备用,不然做出的麻辣香锅会太水。
7.虾剪须,开背去泥肠,用少许料酒和盐腌制。螃蟹撬掉上盖,去除腮等不能食用的部分,把螃蟹身切成2半。面粉2大汤勺,淀粉1大汤勺用水调成面糊,蟹壳内涂上面糊入油锅炸成金黄色捞出,蟹切口处沾面糊入油锅炸成金黄色捞出。
8.大虾入油锅炸至外皮变脆即可。
9.图为麻辣香锅的调料
10.锅内放五香辣油,烧热以后放入干辣椒炸香.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。加入姜片、大蒜,葱炒香。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)调味。
11.放入材料,手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒,芝麻和香菜炒匀即可。
做菜讲究火候的把握,那么今天小编为你介绍麻辣海鲜香锅,大家一定要注意火候的拿捏,赶快去尝试着做一做吧!
吃对于一个人来说,是非常重要的,因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心,就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上,你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难,不如就跟着小编先来学一下如何做好海鲜麻辣香锅。
2.闻到香味后,放入处理后的鲜虾。
3.翻炒至虾变色,加入花椒粒。
4.再加入干辣椒。
5.翻炒均匀后,加入土豆块。
6.迅速翻炒,至土豆边缘微黄,加入莴笋块。
7.炒匀后,加入牛百叶。
8.加入一大勺生抽。
9.再加入1小勺陈醋。
10.翻炒均匀,最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒,再加入少许糖,炒匀即可。
首先,看完海鲜麻辣香锅的做法介绍,表明你是很有耐心的。而这份耐心,也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以,趁着青春年少,你需要赶紧尝试。
麻辣水煮海鲜锅的做法,没有大家想的那么复杂。先把餐具,调料准备好。然后按步骤开始做,记得控制好火候。
2.21生菜也洗净准备好
3.一个蟹分两份
4.姜和蒜切碎
5.1锅内倒入大约50油,多一些也可以,炒出来的红油更多,放入姜和蒜还有红油豆瓣酱小火炒出红油
6.2生菜焯水放进汤碗里
7.倒入海鲜炒约2分钟后倒入开水
8.水开后盖上盖子煮约3分钟
9.煮好后倒入垫了底的生菜里
10.把花椒放在上面,烧热100克左右的油淋在花椒上面就行了
11.喜欢吃辣和麻的朋友可以适当调整辣椒和花椒
今天的麻辣水煮海鲜锅就介绍到这里,不知道您学会了吗?如果您是一个家庭主妇,喜欢做菜,那不要错过这个机会,赶快去尝试。
鲍鱼是海鲜的一种,鲍鱼的营养价值是非常高的。而且鲍鱼的价格也是比较昂贵的,通常鲍鱼的制作方法有很多,比如可以鲍鱼炖土豆,或者是制作鲍鱼海鲜锅。鲍鱼无论怎么吃味道都是极好的,可是鲍鱼如果自己家里制作就是比较经济实惠的。那么鲍鱼海鲜锅应该怎么制作呢?
鲍鱼火锅是一种最为高档的火锅品种。随着鲍鱼的逐渐普及,很多餐饮人都在国内外增设了鲍鱼火锅,而且生意还非常红火。这种火锅最典型的特点是汤料和蘸料的搭配都比较考究,另外,将鲍鱼片成极薄的片后,放入沸中鲍鱼火锅只需一氽,不仅中只需一氽,不仅鲜美无比,而且嫩到极致,绝对是不可多得的火锅品种。
做法编辑
①将鸡、棒子骨、火腿氽水,洗净后放入清水中大火烧开,去沫,用中火炖制。
②将鲫鱼先放入六成热的油中小火煎至金黄再倒入①中小火熬10分钟,再用中火炖约1小时转小火炖5-6小时至汤发白、稠浓即成.
③另取锅,将葱段、西红柿片、火腿肠片、枸杞、老姜放入七成热的油中煸炒一下,出香后加②中的白汁汤料至火锅七成满,然后调入盐、味精、鸡精、葱油即可上桌涮烫食物。
营养价值编辑
鲍鱼自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟。鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白,具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨,其肉中所含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质除此之外,鲍鱼还具有双向性调节血压的功效,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。其壳在中药上称“石决明”,是一种用以平肝明目,清除白内障的显效药物。
作为吃货我深知美食于生活的重要性,而在食品安全成安全的今天,我们更应花时间让自己学会做各种美食,下文就让我们一起准备好香菜、粉丝以及各种海鲜,学会做美味的海鲜粉丝锅,一起犒劳努力拼博为了让生活更加美好的自己。
主 料
虾、粉丝、花蛤蜊等
配 料
白酒、香菜、葱、姜、
调 料
料酒、生抽、香油、白酒、白糖
海鲜粉丝锅准备
1、大虾剪去虾须、虾枪,剪开虾背,挑去虾线。花蛤吐净泥沙,放入盘内
2、加入少许盐、绍酒,腌渍一会
3、锅子烧热水,关火,趁热将粉丝放入
4、放入鸡精,焖一会。至粉丝软,入味
海鲜粉丝锅做法
1、锅子烧热,倒入油,放入葱姜丝煸炒出香味
2、放入粉丝、番茄酱、生抽、盐、少许白糖(为了提鲜,所以放一点即可)
3、不断用筷子搅拌,翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可
4、火上放铁板,上面放小砂锅,将炒过的粉丝放入砂锅内
5、沿着锅沿滴入少许香油,防止粉丝粘锅
6、锅子烧热,倒油,放入葱姜丝煸炒
7、放入大虾和花蛤、番茄酱、少许白糖提鲜
8、将锅轻轻歪,锅沿离近火苗
9、轻轻煸炒,待火焰熄灭,将大虾和蛤喇夹入砂锅内
10、盖盖子,焖5分钟,开盖上桌即可
海鲜粉丝锅技巧
1、粉丝提前放在热水中浸泡,加入少许盐和鸡精,帮助入味。
2、粉丝如果太长,事先用剪刀剪断。
3、放糖的目的是提鲜,千万别放多了。
4、粉丝要不停反动,煸炒,所以最好选择韧性好的绿豆粉丝或者豌豆粉丝。
5、玩火焰的目的,是好玩,同时,酒精还能去腥,加入少许火焰的香味。
6、其实都是炒熟的,砂锅盖盖子焖的目的,是为了粉丝吸入部分海鲜的汤汁,味道更浓。
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