随着人们温饱问题的不断解决,越来越多人开始向往一种新的饮食理念,那就是不断的利用食材进行创新烹饪,因为这是物质生活的不断提高给人们创造的机会,椒盐鸭下巴这道菜富含创新理念,味道开创了鸭肉的全新领域,下面就来看看椒盐鸭下巴的做法有哪些吧?
做法一:
1鸭下巴洗干净,放生姜葱料酒,冷水一起煮至7,8分熟,捞出控干水分,用少许盐,料酒,胡椒粉腌制两小时。
2锅里放油,将鸭下巴放入锅里油炸,做好保护措施,别被溅起的油烫到,待表面金黄色后,捞出,将多余的油倒出,留一些底油。
3锅内加入椒盐,蒜末,洋葱碎,酱油,糖翻炒出香味。
4倒入炸好的鸭下巴继续翻炒。
5 撒上葱末,孜然,白芝麻即可食用。可根据个人口味调节配料。
做法二:
1.鸭头买冷冻的回来,放盆里倒入水解冻。冷冻好之后,沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴,再对半剪。
2.鸭头部分用刀劈成两半。
3.鸭头鸭下巴全部冷水下锅,水开后,捞出放盆里,用自来水冲掉浮末。
4.再次冷水下锅,将八角,桂皮,香叶,干辣椒,酱油,盐全部放入,盐一开始要少放。
5.等到快汤汁收干的时候捞出。沥干下汤汁。
6.锅里倒入色拉油,油烧开后,放入鸭头鸭下巴,炸到干干的,没有多少水分的时候筷子夹出放盘子里。
7.青红椒,洋葱切丁,大蒜,生姜切碎。
8.葱花切好备用。
9.另起锅,锅里倒入少量的油,将全部切好的辅料一次性倒入,爆炒一下,放入鸭下巴,鸭头,一起煸炒2分钟左右,散去3勺的椒盐,继续煸炒一下,最后出锅的时候撒葱花,出锅后再次撒点椒盐。
鸭肉是最受欢迎的家禽类食物之一,和鸡肉一样是人们餐桌上不能缺少的主要食材,鸭子全身都是宝,尤其是鸭头非常受欢迎,几乎成了独立的美食系列,鸭头中鸭下巴是最精华的部分,下面就来看看鸭下巴做法怎么做的讲解吧。
椒盐鸭下巴是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜系。皮脆内嫩,色泽红亮,麻辣鲜香。炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色,捞出,锅内留少许油,放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下,起锅即成。
1.鸭头买冷冻的回来,放盆里倒入水解冻。冷冻好之后,沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴,再对半剪。
2.鸭头部分用刀劈成两半。
3.鸭头鸭下巴全部冷水下锅,水开后,捞出放盆里,用自来水冲掉浮末。
4.再次冷水下锅,将八角,桂皮,香叶,干辣椒,酱油,盐全部放入,盐一开始要少放。
5.等到快汤汁收干的时候捞出。沥干下汤汁。
6.锅里倒入色拉油,油烧开后,放入鸭头鸭下巴,炸到干干的,没有多少水分的时候筷子夹出放盘子里。
7.青红椒,洋葱切丁,大蒜,生姜切碎。
8.葱花切好备用。
9.另起锅,锅里倒入少量的油,将全部切好的辅料一次性倒入,爆炒一下,放入鸭下巴,鸭头,一起煸炒2分钟左右,散去3勺的椒盐,继续煸炒一下,最后出锅的时候撒葱花,出锅后再次撒点椒盐。
生活中鸭下巴是很多人都喜欢的一种食物,营养价值非常的丰富,但是很多人在吃鸭下巴的时候特别担心会上火,下面一起了解下吃鸭下巴会上火吗?
鸭下巴的营养价值
鸭下巴含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2等,营养非常丰富。鸭下巴富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。此外,鸭下巴中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。中医认为其具有滋养肺胃,健脾利水的功效。主治肺胃阴虚,干咳少痰,骨蒸潮热,口干口渴,消瘦乏力等;脾虚水泛,全身水肿按之凹陷,神疲乏力,小便短少等症。
吃鸭下巴上火吗
鸭肉属凉性,所以食用鸭下巴是不会引起上火的。
食物是虽然使我们获取营养的方法,但是搭配好是非常必要的,上面就是对吃鸭下巴会上火吗的介绍,这样在吃鸭下巴就更好的了解了。
不少人都喜欢食用鸭胗,鸭胗现在作为一道十分平常的菜式,要怎么做才能够更加美味呢,市面上也有销售即食的鸭胗,但是更多消费者们考虑的是鸭胗的健康卫生问题,所以现今饮食的健康问题是食客们最为注重的。而更多的食客喜欢自行在家里制作鸭胗,方便而又卫生。
要制作鸭胗先要根据个人的喜好决定菜式。鸭胗可以有很多种做法给食客们选择。难度看自己平常操作的程度。今天来做一款菠萝炒鸭胗,是鸭胗做法中的其中一种供大家参考:
主料
鸭胗500g、菠萝0.5只
辅料
油适量、糖适量、醋适量、生粉适量
步骤
1.鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了,回家用盐抓一抓,有清水冲洗几遍,糖、醋、生粉调成浆待用;
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀,捞出装盘待用;
3.刚炒菠萝的油锅再加热,放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里,再放入糖醋生粉浆,翻炒至浆程透明色,熄火,出锅。
这是一道十分清新的鸭胗菜式,不同与我们以往品尝的鸭胗中只有鸭胗一个味道,显得比较单调,加入菠萝之后我们可以吃出鸭胗结合菠萝的鲜美,确实是一道不错的美味。
与番鸭有关的美食有很多,番鸭在制作上有很多方式,想要能够很好的制作出美味的番鸭,就需要对它的食材进行认识,这样在制作番鸭的时候,也都可以知道该选择什么样的食材搭配最佳,番鸭的做法比较多,而且不同的制作方式,使得番鸭在口感、色泽、营养价值上都是会有很大区别,下面就详细的介绍下。
番鸭的做法大全:
芋头番鸭
主料:番鸭1500克
辅料:芋头500克,青蒜100克
调料:猪油(炼制)25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜(白皮)10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克
做法:
1. 将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌,剔去大骨,斩成条;
2. 芋头切成条,放沸水锅内氽两次;
3. 炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;
4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣;
5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软;
6. 芋头入味时,加入青蒜苗、味精;
7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅。
冬笋番鸭汤
主料:冬笋250g、番鸭650g
配料:姜片25g、料酒1大勺、盐1小勺、鸡粉适量
做法:
1、将鸭肉切块,冬笋切滚刀状,入开水锅中焯烫
2、鸭肉也放入开水中焯烫并且洗净
3、用上强大的电压力锅,将焯烫过的材料和姜片一起放入,加入少许料酒和适量清水,按“煲汤”键即可
以上的几种番鸭的做法是不错选择,这几种制作方式,让番鸭的口感独特,而且吃的番鸭的肉质也非常现象,对一些喜爱吃番鸭的人群是不错之选,不过在制作番鸭的过程中,需要注意火候,这样制作后番鸭肉质才不会有硬的感觉。
鸭肠是很多人喜爱吃的,这类食物在制作上有着很多不错方法,而且吃鸭肠对人体健康也是没有任何损害,不过在吃鸭肠的时候,也是要对它的制作方法进行一些认识,这样制作的时候,才会知道如何制作最佳,那鸭肠的做法大全中,都是有怎么样的制作方式呢?
在对鸭肠制作上,可以根据自己的喜爱进行,这样吃的时候也是会很喜欢,常见制作方法就是酸辣鸭肠,这样的制作方式是不错之选,因此对鸭肠的做法大全中,这类制作方法也是有着详细介绍。
鸭肠的做法大全:
酸辣鸭肠
材料:葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根。
做法:
1.把鸭肠上的白油除净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净后慢慢理顺,用一根细绳把肠子从中间系紧,放入盆里,加上适量盐、醋浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝;
2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时,尽快捞出放进凉水中,解开绳子;
3.等肠子泡凉后,捞出切小段,然后再放入沸水中烫一下,沥净水分待用;
4.把辣椒和葱放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁;
5.烧热炒锅,倒入葱油,加入调好的味汁,下入鸭肠炒10秒钟左右,再加入辣椒油搅拌均匀,最后淋入香油即成。
注意
清淡脆嫩,酸辣美味。烹制鸭肠时速度要快,以免鸭肠变老,变硬。
以上就是对鸭肠的做法大全中,它的一些制作方式进行一些介绍,在制作的时候,可以选择一些制作方式,不过要注意的是制作这类佳肴的时候,时间也是需要一段,所以制作的时候,不能太着急,慢慢的进行制作是最佳选择。
在日常生活中经常会食用到家禽类食物,这类食物对于孩子来说比较的熟悉,但是很多小孩子比较喜欢的腿部,可以握着食用。而且相对来说腿部的肌肉比较的发达,食用起来比较的有嚼劲。那么多人钟爱的食物,当然得学习一番才可以做好美味的鸭腿,掌握其中的方法是非常重要的。
我们首先应该认识烹调美味鸭腿的一些常用到的一些配料,这些调味料能够鸭肉入味,让鸭腿更具美味。酷热的夏天,我们应该适当的增添一些盐分,一来能够补充身体的盐分,二来能够延长保存的时间。
准备材料有:盐、鸡精、生抽、酱油、料酒、辣椒、鸭腿。(根据自己的需要可以加入葱、姜、蒜等佐料)按鸭腿为500g(一斤)计算。
第一步,准备好一个大碗放入盐两勺(约手指大姆指指甲大小),鸡精两勺(约手指大姆指指甲大小),料酒(手指成OK状,放入约O字大小2倍的料酒),酱油(手指成OK状,放入约O字大小2倍的酱油),生抽手指成OK状,放入约O字大小2倍的生抽),辣椒(若是小尖椒则放入三个,若是干椒根据自己能否吃辣的试着放),然后全部混合后拌匀待用;
第二步,先将生的鸭腿放入已煮沸的开水中汆一下再捞出待用;
第三步,用小火将锅中水分烧干后再放入食用油约100g-150g,一直用小火烧到1-2分钟后再放入已氽好的鸭腿,将鸭腿在锅中炒到金黄色即可。
第四步,现在直接放入开始在大碗中准备好的调料,小火煮1-2分钟后再放入约200g清水转大火,大火煮沸后马上再转小火煮约5-10分钟左右,最后红烧鸭腿大功告成!
美味的鸭腿制作并不是很难,我们在日常家里就可以很好的烹调美味的鸭腿了。通过本篇文章了解关于鸭腿的一些做法,可以供我们在日常学习。酷热的天气下鸭腿的保存时间并不会持续很长,所以我们应该尽快食用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《.鸭下巴的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生鸭汤做法”专题。
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