长江刀鱼就是毛花鱼吗
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的发展，人们更好注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“长江刀鱼就是毛花鱼吗”，希望对您的养生有所帮助。
在我国鱼类众多，但是在我国有两种特有的鱼，它们价格昂贵，但也没能打消人们对它的喜爱。其中一个是河豚，相信我们都不陌生。而另一种鱼相信很多人都没有听过，或者并不太熟悉，那就是长江刀鱼。顾名思义它生长在长江流域，因为各种原因，产量稀少，因此价格昂贵，但是很多人有此疑问，长江刀鱼是不是就是我们日常所说的毛花鱼呢？下面让我们具体了解一下。
长江刀鱼为鍉科鲚属洄游性鱼类，平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江并溯江而上进行生殖洄游。长江刀鱼别称长颌鲚、毛花鱼、野毛鱼等，是非常有营养的鱼类。
1、江刀：江刀通体银白，头部也是白色，鱼鳃血红，以长江靖江段所产为最好，因为刀鱼洄游到这段水域时身上的盐分基本淡化，同时在淡水中身体长肥，肉质变嫩，因而口味非常鲜美。
2、海刀：海刀是指洄游至长江口海水、淡水交接处被捕获的刀鱼，鱼种纯正，但由于身上盐分没有淡化，肉质稍硬，口味略逊。
3、湖刀：湖刀是长江刀鱼的“近亲”，因生活在大湖里其口味与江刀相差甚远，在市场上常被冒充江刀高价出售，尽管模样相似，但其头部为红色，鱼鳃泛白，仔细辨认可以区别。
长江刀鱼的营养价值
1、长江刀鱼含丰富的EpA、DHA，具有降低胆固醇、降低血压的功效，也可避免血液凝固块。
2、长江刀鱼的肉质里含有大量的维生素B，维生素B具有延缓人体衰老的作用。
3、长江刀鱼的鱼肉发黑部分含有可治疗贫血等疾病的维生素B12。
4、长江刀鱼中含有大量的蛋白质和人体中不可缺少的不饱和脂肪酸。
长江刀鱼的食用方法
1、清蒸长江刀鱼
【材料】刀鱼，葱，姜，盐，猪油。
【做法】①长江刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出，洗完后仍然是完整的一条鱼。②长江刀鱼鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟，上锅前放点猪油。③蒸锅烧开后放入刀鱼蒸8分钟，拣去葱姜即可。
2、红烧长江刀鱼
【材料】长江刀鱼，生姜、葱、黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐、鸡精适量。
【做法】①长江刀鱼去内脏、洗净，生姜去皮切片，葱洗净。②锅烧热，倒入食用油，下姜片、葱爆香，然后把刀鱼下锅。③加入黄酒、白糖、醋、酱油，大火煮2分钟。④加入开水，用中火煮。⑤等刀鱼汤汁剩下1/3时，加入鸡精、盐调味，大火收汤汁即可。
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周末去朋友家玩，到了晚饭时间朋友做了一桌好吃的菜。每道菜都是那么美味，也看得出她很用心。其中让我印象最深的就是中间的鱼，味道特别鲜。不仅好吃，似乎还有种魔力，让我停不下筷子。问了朋友那是什么鱼，我才知道是长江刀鱼。她还教我怎么做。
长江刀鱼的做法
1、将鲜刀鱼去掉头与尾、肠子及肚内的黑色膜，将鱼切成2寸左右。
2、加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。热锅放油，等油六成熟时将切好的鱼用厨纸擦去水分放入油中，当一面煎好可以移动时，再换另一面，直到两面成金黄色。
3、另起锅入油，在三成熟时，将葱蒜姜末爆香，放入生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤及适量的水。
4、放入煎好的于段，大火烧开，换中火烧10分钟，加入食盐、胡椒粉调味即可。
长江刀鱼的营养价值
1、长江刀鱼含有EpA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者。
2、长江刀鱼富含丰富的维生素B可以延缓衰老。
3、长江刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12。
我没有想到这么鲜美的鱼做起来如此简单，没多久就学会了。现在我也会经常做给我的家人朋友吃，她们都觉得不错，这让我很开心。我相信大家也会学的很快，如果家里或身边有喜欢吃鱼的人，这道菜是很不错的选择。美味要和他人分享才会更有价值。
大家可能对于长江刀鱼非常陌生，也可能有些人非常了解长江鱼，它的产量在逐渐降低。所以它的价格高的非常离谱，但是它的营养成分是非常高的，肉质鲜美是其他的鱼类不能与之相提并论的。所以就算价格非常贵还是有人喜欢食用。那么长江刀鱼怎么做好吃呢？今天就来给大家介绍一下吧。
现今长江刀鱼的产量已经不多了,各地区都对长江进行保护了,在鱼类繁殖期定为休渔期,以保护长江的种类水产品了. 今年长江刀鱼的产量不多,所以在刚上市的时候价格贵得惊人,每斤要卖到一千元以上,这价格不是一般老百姓所能接受的. 但长江刀鱼却实有它的独到之处,它的鲜美不是一般水产品所能比拟的. 长江刀鱼以草头(书名苜蓿)刚上市为最佳,过了清明节刀鱼的骨头就发硬了,价格也会相应降低. 刚上市的刀鱼以红烧为最佳,先用油煎一下,然后和草头一起红烧.这样的味道最鲜美,刀鱼的鲜美可以渗入草头中.此法还有个妙处:因为刀鱼的细骨头很多,万一骨头卡在喉咙里的话用草头可把骨头缠下去. 过了清明节的刀鱼可清蒸,此法同样能保持刀鱼的鲜美.只不过在食用的时候要注意鱼刺,因为这时刀鱼的鱼刺已开始发硬了,小心别卡在喉咙里了.
长江刀鱼的做法——红烧长江刀鱼
【食材】长江刀鱼
【辅料】生姜、葱、黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐、鸡精
【做法】
1、将刀鱼去内脏、洗净，生姜去皮切片，葱洗净
2、锅烧热，倒入食用油，下姜片、葱爆香，然后把刀鱼下锅，转摇锅尽量让刀鱼粘上热油，这样刀鱼口味会更香美
3、加入黄酒、白糖、醋、酱油，大火煮2分钟，使刀鱼上颜色
4、加入开水(没过刀鱼即可)，用中火煮
5、等刀鱼汤汁剩下1/3时，加入鸡精、盐调味，再大火收汤汁即可
长江刀鱼做法小贴士：
刚上市的长江刀鱼以红烧为最佳，过了清明节后，可清蒸，同样能够保持刀鱼的鲜美。
让孔庆国着急的是，现在“弄不到鱼，价格再高也没用”。
通过以上的介绍想必大家已经对长江刀鱼的做法有所了解了，其实做法还是非常简单的，如果大家买到这种非常昂贵的鱼，一定要自己亲手动手制作。味道非常的好。大家可以清蒸当然也可以用来红烧，只看你的喜好了。
毛刀鱼是很多人喜爱吃的，这类鱼吃的时候，对身体没有太多影响，不过在吃这样鱼的时候，一定要有方式方法，很多人在吃这样鱼的时候，都是没有什么方式，随意的制作，吃的时候对身体没有任何好处的，那毛刀鱼的做法如何呢，制作毛刀鱼也不是很难，下面就详细介绍下。
毛刀鱼的做法：
香酥刀鱼
材料：刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉
做法
1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。
2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。
3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。
家常刀鱼
材料：姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜
做法
1.刀鱼收拾干净洗净切段。
2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。
3.最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。
焖刀鱼
材料：刀鱼，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜
做法
1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。
2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄
3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
在对毛刀鱼的做法认识后，制作毛刀鱼都是可以选择以上制作步骤，但是对毛刀鱼制作时间要注意，这类鱼制作时间不能过长，否则吃的时候，它的味道会改变的，这点在制作毛刀鱼的时候，都是要了解的。
我们都知道鱼肉是非常营养的食材，因为它含有的营养价值高，脂肪含量低，所以经常吃鱼肉不仅可以预防疾病，美容养颜，而且还不易发胖，是男女老少都非常喜欢的食物。不管尽管鱼肉的价值高，但是鱼的种类非常的多，有的鱼价值千金，所包含的营养要比一般的鱼肉多很多，今天我们就来为大家介绍一种名贵的鱼，那就是长江刀鱼。长江刀鱼的营养价值非常的丰富，甚至有人说刀鱼价值千金，受到了许多人的喜欢，那么它的营养价值具体有哪些呢？
长江刀鱼的营养价值：
(1)长江刀鱼含有丰富的EpA、DHA，这两种物质可以降低胆固醇，还有可以降低血压的功效，同时也可以避免血液凝固块，EpA和DHA还有益于高血压患者和冠状动脉硬化的患者。
(2)长江刀鱼的肉质里含有大量的维生素B，维生素B的作用是延缓人体衰老。
(3)在长江刀鱼的背部，鱼肉发黑的部分里面有可以治疗贫血等疾病的维生素B12。
(4)长江刀鱼中含有大量的蛋白质和人体中不可缺少的不饱和脂肪酸。
长江刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
以上就是具体详细的长江刀鱼的营养价值，希望我们介绍的这一切能够让你更多的了解长江刀鱼。长江刀鱼被誉为长江三鲜，可见它的味道是非常的鲜美，刀鱼遍体银白，体型非常的修长，鱼肉紧致，鱼刺非常的少，而且对于人体的健康又非常好的效果，非常适合老人和三高人群哦。
鬼头刀鱼好吃吗，这道菜是非常好吃的，而且含有丰富的营养，吃起来也非常的美味，而且不容易引起发胖，偶尔在饭店吃一顿，真是令人回味无穷。这道菜的主要食材是刀鱼，这在学起来也不是很难，如果学会它的做法，在家里做既经济又实惠。下面让我们具体了解一下鬼头刀鱼的做法有哪些。
1、清蒸刀鱼
主料：
刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。
特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。
制作方法：
一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。
二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成。
2、白炒刀鱼丝菜系：
原料：刀鱼300克。 水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克（实耗油100克）。
制作方法：
刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段。将配料切成丝，放入原锅中煸炒，力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精，倒入鱼丝，晃动炒锅，用水淀粉勾芡，淋熟猪油翻锅装盘即成。
3、蒲烧秋刀鱼
原料：
1. 秋刀鱼 .......................... 2条
2. 酱油 .......................... 3汤匙
3. 酒 ............................ 2汤匙
4. 糖 ............................ 1汤匙
5. 水 ............................ 3汤匙
6. 太白粉 ........................ 1汤匙
作法
1. 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨，背部仍 相连，腹部清理干净后，切除尾部、头部。
2. 酱油、酒．糖调匀，放入秋刀鱼浸泡十 分钟。下锅前，两面沾上少许太白粉。
3. 泡腌之后放入烤箱中烤熟。
4. 没有烤箱时，可用两汤匙油放入锅中煎秋刀鱼，煎至两面均呈黄色，
5. 再将腌汁倒 入锅中，加入三汤匙水，盖上锅盖中火烧 五分钟，中途需翻面，再开锅用大火烤干 。
6. 装碟时洒上炒过的白芝麻即可。
7. 注：冷冻之蒲烧秋刀鱼，仅需放入烤箱中 烤热即可。
4、秋刀鱼脆卷
材料：
· 秋刀鱼 .............. 2条
· 酱油 .............1/2汤匙
· 酒 ...............1/2汤匙
· 胡椒粉 .......... 1/4茶匙
· 葱丝 .............. 3汤匙
· 姜丝 .............. 1汤匙
· 香菇丝 ............ 2汤匙
· 豆腐衣 .............. 2张
· 炸油 ................ 4杯
作法
1. 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨，背部仍相连，腹部清理 干净后，切除尾部、头部。由中间横切成两段。
2. 用酱油、酒及胡椒粉腌泡10分钟。
3. 秋刀鱼皮向下平放，中间放葱丝、姜丝及香菇丝各1/4 ，由手边将鱼片卷起成筒状。
4. 豆腐衣一切为二，利用半张将3之鱼卷包入 ( 涂抹少许 面粉糊在鱼卷上 )，共做成四卷。
5. 油烧至八分热，放入鱼卷，先以中火炸一分钟，再改成 大火炸一分钟即可捞出。油沥干后，每个鱼卷切成三段 排入盘中，附花椒盐沾食
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于清煎毛花鱼
2.1每条抹上食盐，注意肚皮里面不要错过哦！！
3.2浇少量料酒，并搅拌均匀，去腥味！
4.1将毛花鱼放入锅中煎，注意不要翻动，直至贴锅以免微黄
5.2将锅烧烫，倒入适量的菜油，烧至沸腾，
6.翻面继续煎，两面都变成黄色，方可出锅！！
7.出锅摆盘，成品图一
8.成品图二，，特写！！
9.成品图三，，特写！！
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的清煎毛花鱼就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
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