幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关酸梅鹅这道菜的做法吧。
2.2鹅洗净沥干水份备用。
3.1加入适量水,没过鹅的2/3即可,加入老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱调味,大火煮沸中火焖四十分钟左右。
4.2大火煎至两边金黄,这时会有很多鹅油淅出,可以倒掉一些。
5.焖的中途要给鹅翻身,让它能均匀入味
6.焖至鹅稔时(筷子可以容易穿过)大火收汁,可试味作适当调味,将鹅盛起沥干汁,汁另盛起备用。
7.待鹅稍凉后斩件上碟,淋上汁就行了。(凉了可以用微波炉加热一分钟就行了)
每当我们看到别人做的一手好菜的时候,肯定眼馋羡慕。现在不用担心了,自己根据上面的介绍,自己尝试的做一下酸梅鹅
酸梅汤这种饮品,相信很多人都品尝过,炎炎夏日来一杯酸梅汤能起到消暑解渴的作用。虽然很多人都喜欢酸梅汤,不过酸梅汤的制作需要长时间熬制挺麻烦的,而且保存的时间不是很长,我们可以先制成酸梅膏,需要的时候直接冲饮。下面咱们就来看看酸梅膏的做法。
自制酸梅膏
1 把乌梅、干山楂、甘草用清水冲洗一下,放入两杯清水中浸泡15分钟;(泡的时间越长越容易出味)
2 然后再把泡好的乌梅、山楂和甘草及浸泡的水再加7杯水一起烧开;
3 烧开转小火煮1个半小时水剩下一半,关火。
4 隔去所有的渣剩下汤加入冰糖煮至糖融再小火煮40分钟水再剩一半下干桂花关火,让干桂花在汤里浸泡几分钟后隔去桂花,汤装入瓶里冷却后放冰箱可保存2-3周
2.冰冻后就是浓稠的酸梅膏
3.注:乌梅是药用乌梅,非零食乌梅。药用乌梅分熏制乌梅同炙制乌梅,熏制乌梅有烟熏味,炙制乌梅无烟熏味。山楂,去核的干山楂片。甘草,切片甘草。
酸梅膏的好处
炎热的天气里,酸梅汤越来越受欢迎。很多人只知道它能解暑,却不知道酸梅的好处,远不止于此。
酸梅膏是以山楂、乌梅、白糖等原料慢慢熬制而成,富含果酸和黄酮等活性物质。
饮用方法:以一份酸梅膏原汁兑九份水调配成酸梅汤。
从营养成分上来说,酸梅中的有机酸含量非常丰富,如柠檬酸、苹果酸等。其中,有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。因此,当熬夜工作或觉得精神疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用,让肌肉和血管组织恢复活力。另外,这么多酸性物性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,不仅生津止渴,出外游玩时也能避免晕车,或者在喝酒过多后,起到醒酒的作用。
酸梅膏有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅,不但能降低肝火,更能帮助脾胃消化,滋养肝脏;情绪暴躁的人,每天喝几杯酸梅汁,可保持心情愉快。
酸梅膏含有丰富的有机酸和矿物质。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍,是不可多得的健康食品。酸梅汤含有特别多的枸橼酸,能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫,可以为自己弄一杯酸梅汁,可提神醒脑。
酸梅膏还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,所以能生津止渴。
酸梅膏可在出游晕车时止呕治晕,饮酒过量时可帮助醒酒,劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。
调节平衡人体酸碱度,使人觉得精神焕发、神采飘逸。
中老年人早晚一杯可降血脂,扩张血管、降血压,长期饮用可使血脂下降达到正常水平
酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱性食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
从中医上来讲,肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。
日常生活中,可以根据口味不同,在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20克、甘草10克、红枣10个,加白糖适量,煮点红枣酸梅汤,可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克,加白糖煮成绿豆酸梅汤,能够清热解暑、生津止咳。
人的生活水准的提高,就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区,养生并不是保健药,又或者是花钱保养。那么,现在我就来介绍下酸梅鸡爪这道菜的做法。
2.水中加入香叶,八角,煮开鸡爪去血沫。
3.为了能更好入味,我把鸡爪砍了两段,呵呵。
4.把酸梅捣烂,把辣椒,大蒜,姜切好。备用。
5.小火把豆瓣酱,辣椒,大蒜,姜小火爆香。
6.加入酱油,少量黄酒,鸡爪翻炒一会。
7.加入少许水烧开。
8.大火转中火焖制5分钟。
9.中途翻翻使之更均匀入味,再继续中火焖制5分钟。
10.呵呵,装碟。
相信你看完酸梅鸡爪的做法介绍之后就会发现,其实这道菜做起来并不难。当然,对于第一次做的你来说还是有难度,但是多试几次,肯定能做出最美味的它。
酸梅鹅属于广东的一道名菜,相信吃过的人一定会留下深刻的印象。鹅肉很常见,酸梅鹅被人喜欢的巧妙之处就是酸梅。酸梅不仅是水果,而且还是中药,具有生津止渴、益肝养胃等作用,味道酸酸的,在夏天人们的食欲普遍不好,酸梅能很好的提高食欲,所以大家都爱吃。下面来看看酸梅鹅的正宗做法。
先把鹅爆香,要一大块爆,这样才不会让鹅变得好焦,爆香再斩件。然后把锅烧热加油,把鹅放进锅中爆再香五分钟,然后加酸梅酱、姜一同爆五分钟,再加五碗水放在一起煮,注意,煮的时候要不停看一下够不够水,不够的就要加一些水,然后加一些白糖,煮五分钟,煮到鹅煮透了,再加少许盐,最后加上葱段上蝶,煮二十分钟就要加白糖,然后再煮五分钟,试一下味,然后加上葱段。煮到鹅熟透了,再加一些糖,因为酸梅酱是酸的,加糖来调好味。
食材明细
酸梅酱 半瓶
鹅 半只
姜 五片
葱 两条(切断)
做法
1首先把鹅爆香,要一大块爆,这样才不会让鹅变得好焦,爆香再斩件。
2斩件,然后把锅烧热加油,把鹅放进锅中爆再香五分钟,然后加酸梅酱、姜一同爆五分钟,再加五碗水放在一起煮,注意,煮的时候要不停看一下够不够水,不够的就要加一些水,然后加一些白糖,煮五分钟,煮到鹅煮透了,再加少许盐,最后加上葱段上蝶,OK了
3煮二十分钟就要加白糖,然后再煮五分钟,试一下味,然后加上葱段,上蝶就OK了。煮到鹅熟透了,再加一些糖,因为酸梅酱是酸的,加糖来调好味。
小贴士
第一步爆香鹅必须要整一大软爆,第二爆才是斩开的。
酸梅营养价值
酸梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种
无机盐、有机酸。酸梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%,远远高于一般水果。酸梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效,尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多,柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类,它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外,恢复疲劳,且有益于钙的吸收。
酸梅营养丰富,低糖高酸,其T值(糖酸比)仅为0.2,是梨的1/70,杏的1/8,比柠檬的T值还低。其次,它具有合理的钙磷比,其Ca/p≈1:1,是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。据青梅网介绍,英国科学家研究发现,人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内,酸性偏高时(即pH值偏低),智商低;碱性偏高时(即pH值偏高),智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的,因而科学家进而提出了改善饮食结构,多吃碱性食品,提高智力水平的设想。酸梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质,因此,酸梅被誉为典型的强生理碱性食品,能中和酸性食物(粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等),使血液呈微碱性,pH值保持在7.3-7.4。
现在做团购的餐馆是越来越多,而质量却也是越来越差。平时你可能花了很多钱,却吃不到好吃的,真的很可恨。所以这时候,你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小编就来为您奉上关于酸梅汁芸豆的做法。
2.芸豆提前用温水泡发,最好是放在冰箱泡发过夜。(芸豆比较难煮,泡发时间较长)
3.泡发过夜的芸豆,剥去表层的皮备用。(泡发过夜的芸豆皮很容易去除)
4.准备酸梅汁的原料
5.砂锅中,放入足量的水,将乌梅,山楂片,甘草用流动水冲洗一下,放入砂锅中,大火煮开水后,转小火熬煮半小时
6.之后加入冰糖,继续熬煮10分钟即可
7.煮好之后的酸梅汁,捞去乌梅,山楂,甘草杂质。(最好是过滤一下)
8.然后将芸豆仁加入到酸梅汁中,焖煮4小时
9.煮熟烂的芸豆,连同酸梅汁放冷却,之后放在干净的保鲜盒中,如冰箱冷藏过夜,这样的味道更渗透进去,口味更佳
今天的介绍就到这里结束了,不知道您是否学会了酸梅汁芸豆的方法?于是大家只要按照小编的步骤去做,一定可以成功的,加油吧!
酸梅这种水果直接吃的话,不见得好吃,主要是酸梅的含糖量低比较酸,不适宜直接吃。不过,因为酸梅具有益肝养胃、生津止渴的作用,配合其特有的酸,拿来做菜是很不错的选择,酸梅排骨就是很有代表性的菜品。那么,酸梅排骨的家常做法是什么?下面咱们就来详细看看吧。
酸梅排骨
材料
主料:猪排骨(大排)400克,
辅料:乌梅15克,
调料:白砂糖15克,酱油5克,白皮大蒜5克,豆豉10克,豌豆淀粉3克,花生油35克
做法
1.将肉排洗净,斩成小块;
2.排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉,拌匀后放在碟上;
3.排骨上加油,放入笼蒸至汁清,即可出笼。
酸梅酱蒸排骨
材料
猪排,酸梅酱,盐,生粉,糖,油,葱花,香油
做法
1、排骨先不要用水洗,用适量的盐和生粉,再加一点点清水拌匀,腌半个小时。
2、将腌过的排骨洗干净,用干净的毛巾包好,拧干水份。
3、将酸梅酱、糖、油、生粉、清水放入排骨里拌匀。如果想要用蒸排骨的汁捞饭,可以稍微多放一点水。
4、将捞好的排骨放锅里隔水蒸十分钟便可。
5、洒上葱花,再滴几滴香油,大功告成!
开胃酸梅骨
材料
排骨 1 支 (砍小块)
大红辣椒 适量(切粒)
青葱 适量 (切粒)
玉蜀黍粉 适量
姜 1 小段(切丝)
水酸梅 4 粒
调味料:
酱油、Lp 酱、胡椒粉、麻油、糖
做法
1. 排骨洗净切块,用玉蜀黍粉适当沾均匀,再放上姜丝、水酸梅和调味料拌均匀,放上蒸笼用小火蒸约2小时或排骨松软。
2. 取出,用青葱和红辣椒做装饰即可。
酸梅酱是由青梅制作成的酱料,口感延续了青梅甜中带酸,清香诱人的特点,具有益肝养胃、止渴消暑等作用。酸梅酱最最要的用途就是做菜,家中常备酸梅酱,在夏天胃口不是很好的时候,做几道酸梅酱菜能大大提升我们的食欲。酸梅酱做起来也不是很难,下面从酸梅酱的做法大全中给大家推荐一种不错的做法。
方法一
1、这里是一斤的酸梅了,刚买回来新鲜的样子,我觉得三人家庭半斤都够了。我一斤装满了750ml的玻璃罐
2、用清水洗干净可,稍为甩掉水份,用个大点的容器装起来。
3、洒入适量的盐,酸梅的表皮有苦涩的味道,用盐腌制可去除这种味道,免去削皮的麻烦。
4、用手搅拌均匀,最好帮它小按摩一下,静置腌制3小时左右,直至酸梅表面有点软化、小皱。
5、腌制完后,把腌出来的水份倒掉,再加入清水把它清洗一下,把盐份清洗掉。
6、腌完的酸梅加少许水置煮煲上,大火煮开,转中火把酸梅都煮软变黄,期间要翻一下,以使所有酸梅都可以煮到。
7、大概2分钟,全部煮黄后,水太多可以倒掉一点。
8、转小火,一边煮一边把酸梅压烂,这时候加入糖,不停搅拌。
9、试试味,不够甜继续放糖,味道合适后还要不停搅拌,煮至成粘稠状即可。
完成啦,马上盛出一碟拍照照,午饭蘸瘦肉吃
剩下的,在煲里继续放凉
容器最好选择玻璃的,洗干净后风干,胶的怕它酸味会腐蚀
等酸梅酱凉后倒入玻璃罐中,放进冰箱冷藏
吃的时候再用干净的汤勺取出适量,趁它还没回要放回去冷藏,这样比较容易保存
方法二
做法步骤1:酸梅先用清水冲洗干净,然后用适量盐侵泡10分钟。再次冲洗干净。用小刀切开,取出酸梅核。
做法步骤2:把酸梅肉放到锅中,锅一定要清洗干净,不能有任何油污。然后加水,以没过酸梅肉为宜。这一步也可以用电饭锅操作。
做法步骤3:大火把水煮开,然后转小火,加入糖和盐慢慢熬制。
做法步骤4:待锅中的汁水变得浓稠,下任芝麻,然后关火。
做法步骤5:晾凉后装瓶保存。
许多工作族都不爱自己煮饭,一来没有时间,二来懒得动手做饭,酸梅金汤鱼这道菜简单易学,是上班族们的必备品,是集营养美味于一身的菜肴,吃腻了餐馆饮食,不如自己动手,享受美味。
2、用刀从鱼尾处切下,刀碰触到鱼骨开始一点一点片。
3、如图。
4、两面片好如图。
5、然后片鱼片,从鱼头开始片,刀倾斜。
6、依次片好。
7、准备调料。
8、葱切段,姜切丝。
9、鱼片倒入生抽,料酒,蛋清,盐,放入葱姜胡椒粉。
10、抓匀腌制一刻钟。
11、腌制好后蘸一层薄淀粉。
12、摆盘备用。
13、锅内放入油4成热放入裹好淀粉的鱼片,煎一分钟捞出,摆在生菜叶上。
14、另起一锅,倒入鲜榨的橙汁,放入乌梅,倒入糖粉。
15、最后加入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。
16、淋在鱼片上即可。
17、趁热食用。
身体好不好直接关系着一个人的生活质量,酸梅金汤鱼的做法虽简单,味道却是相当可口的。
当今社会,订餐软件那么多,还有多少人愿意自己下厨房去做呢?网上订餐是方便,但长期下去,健康却消失无影。所以,甩开你的“懒惰”,走进厨房,操练起来吧。或许,你还需要跟我学一下如何做好冰花酸梅鸭
2.放入锅里,加上清水,姜片,料酒,大火煮10分钟
3.捞出去掉水份
4.锅里加入较多的油,放入煮过的鸭,大火炸至两面金黄
5.捞出装盘
6.锅里留少许的油,放入生抽,冰糖,放进炸过的鸭,翻炒1分钟,使其上色
7.加上差不多没过鸭子的清水,先大火烧开,再转中小火40分钟左右
8.放入冰花酸梅酱小火翻炒1分钟即可
9.切块装盘,另外小碟装的是多出来的汁,可以粘着的吃
虽然冰花酸梅鸭这道菜做起来很简单,但是从未做菜的你如果看不懂,不妨请教下自己的长辈,而在长辈的指导下,你必然能够完成得更好。
对于每个人来说,都想有个稳定的工作,再有一份好的收入,最后再加上一个幸福的家庭,这样的人生也就完美了。但是完美的同时,你需要有健康的身体来享受才行。为了健康,请你经常在家做饭吃。如果你不会,那现在就请跟着小编一起来学做冰花酸梅排骨。
2.放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨
3.撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用
4.在锅中倒入少许底油,做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后,放入排骨进行煸炒
5.在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽(此时加入料酒可去除排骨的腥味)
6.将经过煸炒的排骨倒入另一锅中,将第三步中的排骨汤倒入锅中没过排骨
7.待水开后,加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖
8.一个半小时后打开盖子,加入适量的盐
9.接着盖上盖子继续炖煮15分钟,打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用
看完上面的介绍,大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手,根据上面的步骤做一下冰花酸梅排骨。
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