猪肝的做法在平时是比较多的,不管是爆炒,还是凉拌,又或者是熬粥,营养都是非常丰富的,猪肝是补血补血以及养肝明目的最佳滋补品,猪肝虽然营养价值是很高的,但是猪肝在制作之前一定要处理好,不然腥味是非常重的,猪肝比较常见的吃法就是猪肝炒瘦肉,那猪肝瘦肉怎么炒好吃呢?
猪肝瘦肉怎么炒好吃?
首先要准备好猪肝,这个是早上去买的比较新鲜。
把猪肝洗净,切成片备用。
放入少许盐、1勺料酒、1勺蚝油、2勺淀粉,搅拌均匀腌制15到20分钟。
锅里水烧滚后,下入猪肝煮1分钟捞出沥水。
把青蒜、姜、干辣椒、泡椒、蒜瓣洗净,切好备用。
锅烧热放油,把蒜、干辣椒、泡椒和姜一起放进锅里炒出香味。
放入猪肝以及瘦肉,用大火翻炒几下。
放入青蒜炒断生后,关火。
炒猪肝瘦肉就做好了,香喷喷的,很美味又下饭。
经常吃猪肝的好处
1、经常吃猪肝可以治疗脚气,它还可以起到明目养肝的作用,因为猪肝中含有非常多的维生素a在吃过之后就能起到养生保健的作用,对于夜盲症的人有着很大的帮助,吃完猪肝之后,还以可以缓解眼睛的疲劳,能够让眼睛得到充分的休息,另外猪肝中的维生素功能还是非常强大的,缓解脚气,在享受美味的同时,还能轻松的治疗掉这个烦恼。
2、猪肝有着解毒的功效,因为猪肝跟人体的猪肝是一样的,都具有解毒的功效,在见识之后能够渗入很多解毒的,校媒成分,如果适当的进食猪肝的话,对人体起到解毒的积极作用,猪肝虽然好吃,但是不宜过多的食用,过多食用就会引起心脑血管疾病。
3、猪肝有着补血的功效,在猪肝中含有丰富的铁元素,并且可以有效的治疗,缺铁性贫血,在猪肝中含有一般肉类缺乏的维生素c以及微量元素硒元素,进食之后还可以提高人体的免疫力,起到抗老抗氧化的作用,甚至还能够抑制肿瘤。
4、吃猪肝对人体的皮肤还有很大的好处,但猪肝中含有很多的维生素成分,不仅可以维持细胞的正常生长,对于生殖机能的改善也能起到很好的作用,如果经常进食的话,还能保持健康的皮肤,对于皮肤的健美有着非常大的意义。
5、猪肝中含有大量的微量元素和矿物质,我们比较常见的应该就是零元素和铁元素了,都是造血的重要元素,它还可以补充蛋白质,蛋白质是人体生命活动的基础,近视之后能够提供足够的营养,经过研究发现它还能起到抗癌的作用。
所谓的猪肝,就是指猪的肝脏,和人的肝脏一样,猪肝脏也起到重要的排毒作用,在平时生活中,人们经常能够吃到猪肝,猪肝是一种营养价值非常高的食物,现在很多人出现贫血,尤其老年人以及广大女性经常会出现贫血症状,这时候吃猪肝就有很好的食疗作用,下面教大家做猪肝粉肠来吃。
猪肝粉肠怎么炒好吃?
1.猪肝洗净切片,粉肠切断,
2.芹菜,蒜,切断,姜切丝,
3.锅下油放入姜爆炒香味
4.倒入猪肝,粉肠一起爆炒一下,再放入芹菜,蒜一起炒熟,即可出锅用餐
猪肝粉肠这道菜的做法:
猪肝粉肠也许大家以为是粉类,其实不是它是一道菜,猪肝粉肠顾名思义就是以猪肝和粉肠为食材,加配各种配料通过烹饪,猪肝补血味甘,小肠脆口营养丰富,是一道大人小孩都喜欢吃的菜。下面来跟大家一起分享,这道菜的食材和制作过程,希望对大家有帮助!
精选食材,粉肠的选择有讲究,选择靠近小肠部分,看粉肠里面内容,带白色则好,带黄色则不好;猪肝需选择新鲜有光泽的粉肝或面肝为上好。
刀法有奥妙,猪肝要切成0.5厘米的厚片,这样不易炒死,而每一节粉肠需以间隔0.5厘米的样子,在每段粉肠的三分之二处切断,再切成4厘米的节,这样爆炒时粉肠会成扇形展开,有利于均匀受热和入味,然后切好其他辅料。
油爆粉肠猪肝,这个过程最主要的就是油温,将油烧到200℃以上,然后依次粉肠和猪肝入锅油爆,观察爆裂声、色泽及香味,待粉肠和猪肝六分熟,将粉肠和猪肝捞出,香味扑鼻。
用适量的油将干红辣椒、姜丝、蒜米、花椒等辅料入锅炒出香味,再把猪肝和粉肠倒入锅中迅速翻炒几分钟,这个过程短暂不能把猪肝炒死。
迅速出锅,爆炒之后迅速出锅,让爆炒入味的猪肝和粉肠迅速留住味道,同时保证猪肝的鲜嫩和粉肠的脆性可口。
这道菜,辣是一个特色,而姜丝的辛香则使辣味的层次更加多元;爆炒之后香辣扑鼻,那入口的香辣加上牙齿发力后咬断粉肠的爽脆,让人上瘾。
猪肝是一种我们平时的饮食,有好多朋友也特别喜欢,而且是一种特别有营养的食物,平时我们在吃的时候方法也特别多,不但可以凉拌,同时也可以炒着吃,而且味道也特别不错,特别是对于长期面对电脑工作的朋友来说,有更加好的调理功效,那么,卤猪肝怎么炒好吃?下面我们来进行一下简单的了解。
1.卤好的猪肝。
2.将卤好的猪肝切片, 红萝卜冼净切片,干辣椒适量。
3.先将辣椒放进油锅里炒香。
4.再倒进红萝卜炒匀。 加适量的精盐将萝卜炒熟。
5.倒进切好的猪肝炒匀。
6.调入生抽、鸡精炒匀。 最后调入葱花即成。
7.红萝卜炒卤猪肝即成。小贴士
菜花具有抗癌防癌的作用:菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
用料
猪肝300g 胡萝卜1根半 干辣椒3个 植物油100ml 盐1勺 生抽2勺 鸡粉半勺 葱2棵 红萝卜
炒卤猪肝的做法步骤
1.卤好的猪肝。
2.将卤好的猪肝切片, 红萝卜冼净切片,干辣椒适量。
3.先将辣椒放进油锅里炒香。
4.再倒进红萝卜炒匀。 加适量的精盐将萝卜炒熟。
5.倒进切好的猪肝炒匀。
6.调入生抽、鸡精炒匀。 最后调入葱花即成。
7.红萝卜炒卤猪肝即成。
小贴士
菜花具有抗癌防癌的作用:菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
烹饪技巧
猪肝要浸水够长,去除淤血,水飞时间要长,后面浸煮的时间要50分钟,才能入味。蘸酱一定要有蒜末,这样味道才正,千万不要放味精或者鸡精,我的厨房里重来不用鸡精和味精,白糖和醋综合的口味比味精好。
通过以上的介绍,我们现在知道了卤猪肝怎么炒好吃,可以看出做法也特别简单,我们主要是注意食材的搭配,特别是各种调味品特别重要,另外也要注意火候和炒的时间,在平时的时候饮食调理的方法特别多,我们要根据自己的身体情况来进行。
猪肝的营养是非常丰富的,尤其是可以预防很多的疾病,对身体健康的好处是非常多的,猪肝不仅可以炒着吃,还可以卤着吃,不同的吃法,猪肝的作用以及效果也是不同的,日常生活中,很多人平时非常喜欢吃爆炒猪肝,但是自己炒的猪肝有时候是特别老的,那生猪肝怎么炒好吃呢?
切猪肝注意
1、炒猪肝的话猪肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比较合适,这样炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝要现切现做,否则等放置一段时间后就会有胆汁流出,不仅损失了营养成分,而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝表面,影响猪肝的外观和质量。
洗猪肝注意
1、猪肝一定要反复浸泡、漂洗,这样才可以去除猪肝里的众多血液和黏液,从而去掉腥味,也让猪肝炒熟后脆嫩爽口。
2、猪肝还可以用醋水、盐水、牛乳等浸泡半小时,去腥又去毒,还可以让猪肝变得更加脆嫩。
腌制猪肝
1、猪肝应提前腌制,减少在锅内爆炒入味的时间,从而让猪肝更滑嫩。
2、猪肝若是为了变得更滑嫩,应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥,加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样。
烹饪时注意
1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失,让口感更鲜嫩。
2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些,因为猪肝炒好后容易发干,如果不多加点油炒,会比较干涩难吃。
3、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,从而让猪肝更鲜嫩。
4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用,放早了猪肝就老了。
小贴士:
1、如果是煮的猪肝,要放在汤汁中保存,否则会变得干巴巴的。
2、猪肝如果是要卤的,煮好后要立马放入凉水中降温,避免余热继续加热猪肝,导致猪肝过老不嫩。
猪肝大家都非常熟悉,它里面的营养物质非常多,猪肝想要炒得好吃,一些技巧一定要掌握好,否则很容易炒的太老或者炒出来有苦味,适当的吃一些猪肝可以达到补血作用,明目养血的效果也非常好,川菜猪肝就是一道非常好吃的美食,下面就给大家介绍一下川菜猪肝怎么炒好吃。
川菜猪肝怎么炒好吃
制作川菜猪肝需要准备一些大蒜,大葱,生姜,川辣椒,猪肝,先把葱切成两半,然后再切成丝备用,猪肝切成一条条的,再拌一些盐,鸡精,豆瓣酱,黄酒,去除腥味,加入一些生粉搅拌均匀,把川辣椒切成粒,如果没有川辣椒的话,也可以用野山椒来代替,大蒜切成片状,生姜切丝,锅里面加入适量的油,把辣椒,大蒜,生姜放进去炒,不要炒的时间太长,然后再把大葱放进去炒一下,炒熟以后盛起来,然后再把猪肝放进去翻炒一下,加入适量的鸡精,一些白糖,大火快速翻炒几下就可以吃了,味道是非常不错的。
猪肝怎么炒嫩
想要把猪肝炒得很嫩,那么就可以做韭菜猪肝,需要准备一些新鲜猪肝,韭菜,鸡精,食用盐,芡粉,白糖,老抽,生抽,料酒,大蒜,葱,生姜,猪肝放到清水里面浸泡一下,然后清洗干净切成片,再冲洗一下水分控干,加入适量的料酒和食用油,加一些食用油抓一下,然后保鲜膜盖好,冷藏保存一个小时,韭菜清洗干净以后切段,把大蒜,生姜丝准备好,大葱切成圈,锅里面加油,把葱白,大蒜片,生姜丝放进去炒出香味,猪肝腌制好后放进去翻炒,再加一些老抽,生抽,料酒以及油,水,加一些鸡精,白糖翻炒均匀,加入适量的韭菜,炒熟以后就可以吃了。
青椒炒猪肝,需要准备一些新鲜猪肝,青椒,味精,食用盐,醋,白糖,料酒,胡椒面,芝麻,香油,水淀粉,大蒜,葱,生姜,酱油,猪肝清洗干净以后切成薄片,把青椒切块,葱切成葱花,大蒜,生姜切成蒜末,大蒜切泥,然后准备一个碗,里面加一些水淀粉以及酱油搅拌均匀,锅里面加油烧到5成热的时候就把猪肝放进去,翻炒断生再盛出来,留一些底油加入生姜末,蒜泥,葱花翻炒一下,再加入青椒块略微翻炒几次,把味精,食用,盐,料酒,醋,白糖,酱油放进去,翻炒均匀再勾芡,炒好的猪肝放进去,翻炒均匀以后就可以加入一些芝麻香油,出锅撒上一些胡椒面就可以吃了,味道相当不错。
猪肝的吃法有哪些
猪肝枸杞汤,准备一些猪肝,枸杞,盐,生姜,枸杞清洗干净,生姜猪肝洗干净以后切成片状,生姜枸杞放到清水里面,用大火煮半个小时,然后再改成中火煲45分钟左右,猪肝放进去煮透,加一些盐调味就可以吃了。
黄瓜拌猪肝,准备一些虾米,黄瓜,猪肝,香油,味精,醋,酱油,香菜,黄瓜清洗干净以后切片,猪肝也切成片状,放到水里面烫一下,捞出来水分沥干,香菜清洗干净以后切段,黄瓜铺在盘底,然后再放猪肝,香油,味精,醋,酱油,海米,再撒上一些香菜段,搅拌均匀以后就可以吃了。
猪肝的营养价值
吃猪肝可以起到明目作用,因为它里面的维生素a含量非常高,适当的吃一些能够让视力保持在正常的状态,又能够缓解眼部疲劳,眼睛干涩问题,而且吃一些猪肝也能让皮肤保持在健康的状态。
吃猪肝能够起到补血作用,它里面铁元素含量是非常高的,女性在月经期间或者生完孩子以后,都可以适当的吃一些猪肝,让造血系统功能变得更好,让贫血问题得到改善,有缺铁性贫血问题的人就应该多吃一些。
吃猪肝可以去除身体里面的毒素,补充所需要的维生素b2,还可以让身体免疫能力变得更强,它里面含有微量元素c,适当的吃一些就能预防皮肤衰老,让免疫能力变得更强,而且还可以抑制肿瘤细胞再生,有着一定的抗癌症作用。
适当的吃猪肝能够让皮肤变得更好,猪肝里面的维生素a含量很高,能够让生殖机能维持在好的状态,也可以让皮肤变得更好。
上面给大家介绍的就是吃猪肝怎么炒好吃,想要把川菜猪肝做的好吃就可以按照上面的步骤来制作,但里面的营养物质是非常丰富的。所以适当的吃一些就能让身体更加健康,但也要注意不要吃得太多,不要和维生素c搭配在一起吃。
猪肝是营养比较丰富的食物,猪肝中蛋白质的含量以及维生素和各种人体所需的微量元素,尤其是铁元素含量是非常高的,而且猪肝中所含的这些营养物质是人体必须的,因此经常吃猪肝多人身体的好处是非常多的,但是猪肝的吃法以及做法是非常多的,那怎么煮猪肝好吃又简单呢?
猪肝怎么做才嫩
猪肝要现切现炒,新鲜的猪肝切后放置时间一长,有汁液流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。所以猪肝切片后,应马上炒。
炒猪肝前,可用一点点硼砂和白醋渍一下,再用清水冲洗干净。硼砂能使猪肝脆爽,而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味,口感特别好。
1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。腌制猪肝的作用:去腥(料酒、醋、葱、姜片);提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上浆);减少在锅里调味、爆炒的时间。
一、切成肝片的煮制方法
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了,因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水,然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量),拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味,同时这也是让猪肝不容易煮老的关键,煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片,看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火,把它留在汤里浸泡至常温,然后再捞出肝片沥水。
二、切成大块的煮制方法
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块,放在水龙头下用流水冲洗干净后,再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右,其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
2、锅里水开后放入猪肝块,调整火力保持水温在95度左右,煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了),然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温,捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
操作要点:
1、煮猪肝的时间绝对不能太久,肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好,切成大块煮的话不能超过5分钟。
2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色,煮熟之后不要马上捞出来,泡到汤里自然冷却到室温再出锅,这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。
3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料,以达到更好的去腥或增香等调味效果。
很多人在平时经常会有吃过猪肝,猪肝的营养价值是非常高的,而且容易消化,也能促进吸收。猪肝在平时的制作方法上面,主要包括了猪肝芹菜,因为芹菜中富含有丰富的膳食纤维,能够去掉油腻感。芹菜在做之前先放在热水中烫一下,搭配上猪肝一起凉拌制作。
食材明细
芹菜300克猪肝300克
酱油3克淀粉(豌豆)5克
白砂糖2克姜汁5克
色拉油15克盐2克
胡椒粉2克
芹菜炒猪肝的做法详细步骤
1. 把猪肝切成3厘米左右的厚度,开水烫一下,放入腌料(酱油、淀粉、糖、姜汁)中浸泡;
2. 芹菜洗净,切成5至6厘米长;
3. 芹菜用开水烫一下即捞起,沥去水分;
4. 烧热锅,下油4汤匙,以猛火炒猪肝,加入芹菜快炒,用调味料(色拉油、盐、胡椒粉)调味,上碟。
芹菜炒猪肝的做法小贴士
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
黄瓜是再常见不过的一道美食,黄瓜的营养价值很高,平时黄瓜可以炒着吃,凉拌吃,久而久之会发现黄瓜,除了这些传统的做法以外,会让人觉得吃得很腻,其实黄瓜还可以做爆炒肉丁,黄瓜炒蛋,以传统的做法会不同,而且更加简单,准备的配料也比较现代,非常符合年轻人的口感。
黄瓜爆肉丁
材料
主料:里脊肉300g、黄瓜1根
辅料:香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量
做法
1、里脊肉洗净,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入盐、淀粉、料酒,腌10分钟。
2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。
3、炒锅上火加热后放油至6成热,放入腌制好的里脊肉丁炒至断生,盛出备用。
4、大火加热锅里剩余的油至6成热,加入黄瓜丁炒至5成熟,备用。
5、炒锅里留一点底油,放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖,放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀,淋入香油出锅即可。
黄瓜炒蛋
材料
鸡蛋3个,黄瓜一段,胡萝卜一块
做法
1.胡萝卜削皮切薄片;黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片;热油锅,放进胡萝卜片煸炒至软身
2.鸡蛋先磕进大碗,加入2滴酒和一点盐搅拌均匀,把胡萝卜片拨到锅边,倒进鸡蛋液
3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片,翻炒几下
4.放盐调味即可
猪肝不仅味道香,口感紧致,而且具有丰富的营养价值,还可以对人体起到很好的滋补效果,特别是贫血的朋友来讲,能够起到缓解的作用。其中搭配洋葱烹饪让猪肝吃起来不太腻,而且洋葱也对人体发挥杀菌解毒的作用,两者结合,受到很多人的欢迎,接下来就给大家详细介绍洋葱炒猪肝的具体做法。
首先,处理猪肝。先购买新鲜的猪肝,洗净后,切成两半。再把里面的白色薄膜除去,接着放入清水中浸泡过血水,再切成片状。记住由于猪肝易于熟,而且对于烹饪时间控制也需要进行注意,所以不能放到开水中过血水,以免肉质变老。
然后,挑选搭配食材。先选择新鲜的洋葱,去皮后剥开,切成片状,再放在水中清洗。若是不太喜欢洋葱的辛辣刺激味道,也可以放在凉水中浸泡,可以消减洋葱味。同时还需要洗姜切末备用,因为已经有洋葱了,可以根据自身喜好加入大葱。
最后,烹饪制作。在干净的锅中加入适量的油,油热后,先放入葱末或者姜末爆香。接着大火快速爆炒猪肝,猪肝变色后或者是变卷后,立马把火调成小火,再加入洋葱进行混合搅拌。接着就需要放入盐和味精等调味品,一些人还喜欢放胡椒粉调味,均匀搅拌后即可盛出。
以上就是关于洋葱炒猪肝的详细烹饪方法,方法简单易于操作。而且针对于女性朋友来讲,起到美容养颜的作用,其中洋葱和猪肝都具有很好的壮阳作用,两者搭配,男性朋友吃了以后还会发挥积极的壮阳功效。自己在家制作还能根据口味调制,吃起来也干净卫生。
猪肝的营养是很丰富的,而且可以和猪肝搭配的食材也是非常都的,猪肝搭配不同的食材,所具有的营养价值也是不同的,不过猪肝不管是和什么食材搭配,都不会影响猪肝本身额营养价值,可以和猪肝搭配的食材主要有韭菜,香干辣椒,或者是和木耳等食材搭配起来的话,是非常下饭的。
烧汁猪肝
做法:
猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋,搅拌均匀后腌制十分钟,将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉
放入烧热的锅中煎一下,当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下
在小碗中调个碗汁:甜面酱、蚝油、番茄酱、料酒、适量的盐和少量的白糖,搅拌均匀
用干净锅,放入少量的植物油,下入洋葱煸炒,洋葱香味煸炒出来后放入黄豆芽一起翻炒
再下入小葱段一起翻炒,翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝,再下入准备好的碗汁,翻炒均匀,再次加入小葱段,翻炒均匀即可,盛入碗中。
泡椒炒猪肝
做法:
将猪肝放在水龙头下冲洗,尽量洗净里面的血水,再放在淡盐水中浸泡约半小时
将洗净的猪肝沥干水分,切薄片;香菇洗净沥干切片,泡红椒切圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,蒜苗切段
将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中,拌匀待用
起油锅,下入姜蒜爆香后下入猪肝,大火爆炒至猪肝变色后舀出,待用
将锅洗净,放少许油,下入香菇,翻炒至香菇变软,下入泡椒,炒匀
下入猪肝,炒匀,下入酱油、盐、蒜苗,炒匀即可出锅
青椒爆猪肝
做法:
在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉、盐、料酒,搅拌均匀腌制一下
提前准备好碗汁: 大蒜片、姜片、生粉、盐、料酒、胡椒粉、生抽和香醋适量调配好;烧锅开水, 下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出
焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝, 迅速的用筷子散开, 关火, 让它在水中烫上一两分钟再捞起;将锅烧热,放入适量的油,下入猪肝翻炒一下
再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;下入准备好的碗汁,翻炒均匀,大火收汁即可。
很多人在平时的时候都有吃过猪肝,猪肝在平时可以炒肉,也可以炒一些蔬菜,一般猪肝和木耳搭配是非常好的,因为木耳比较脆,猪肝吃起来又比较腻,和木耳搭配在一起的口感是非常香醇的,而且有对消化吸收有好处,所以猪肝和木耳炒是非常有营养价值。
材料
主料:猪肝250克,辅料:木耳(干)25克,调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克
做法
1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2.猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下,控净水分;
5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;
7.锅留底油,用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。
小诀窍
健康提示:
1.黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性,对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝,用来治疗老年肝癌早期病人,不仅有很好的补益肝肾功效,而且能起至明显的辅助治疗作用。
2.补益肝肾,强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
猪肝的吃法是很多的,每个人都有自己喜欢的吃法,而且关于猪肝的做法也是很多的,不知道朋友们都是怎么来做猪肝呢?猪肝炒什么菜好吃呢?其实猪肝可以跟很多的菜来进行搭配,今天来给大家介绍几种常见的做法。想要学习的朋友们赶紧来学习一下吧。
猪肝、芹菜各250克。调料油1000克(约耗75克)、酱油1大匙,精盐、味精各1/3小勺,绍酒1小勺,花椒面,葱、姜末少许,淀粉适量。
做法
1、猪肝切成片.加少许精盐、味精、绍酒基本调味、再加入淀粉浆拌均匀,下四层热油中,滑散滑透,倒入漏勺;芹菜去根和叶,洗净,切成3.3厘米长段,下沸水中焯烫透,迅速捞出用冷水投凉,沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱姜末炝锅,放入芹菜,花椒面,精盐,味精,酱油煸炒一下,加入猪肝,旺火速炒,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
用洋葱替换芥菜,称炒猪肝洋葱。
口味变化
调味料中增加甜面酱,称酱炒猪肝芹菜。
猪肝炒韭菜
特点:细嫩清香。功效:温肾止尿。
材料
主料:猪肝150克,鲜韭菜100克,青蒜苗20克,菜油60克,料酒6克,味精1克,酱油10克,细盐1克,湿淀粉12克。
做法
1.将猪肝洗净,切成柳叶片,加料酒2克,再加细盐、于湿淀粉拌匀;
韭菜、蒜苗洗净,切成3厘米长的段:用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许对成滋汁。
2.将炒锅洗净,置旺火上,下菜油烧至七成热,放猪肝片,迅速炒散发
白时,加入韭菜、蒜苗炒匀,烹人滋汁簸转入盘即成。
关于猪肝炒什么菜好吃这个问题,希望朋友们通过上面的文章介绍能够知道关于猪肝的几种做法,如果想要学习的话,朋友们可以通过上述文章介绍的几个步骤来尝试一下,当然了猪肝还有很多其他的做法,朋友也可以自己来摸索一下。
豆腐滑嫩嫩的,不仅仅口感很好,而且容易消化,许多老年人和儿童都可以使用豆腐,在平时除了可以煲汤和鸡蛋炒以外,还可以做花样豆腐,常见的有日式炒豆腐,蒜蓉剁椒炒豆腐,可以根据每个人的口味不同,选择不一样的豆腐做法,这样不仅仅会很好吃,而且还能吃出不同特色。
日式炒豆腐
材料
鸡胸肉绞肉(粗)100公克木棉豆腐400公克小虾干(或虾仁)适量鸡蛋1颗细葱丁适量塩和糖少许
做法
将豆腐稍微去水备用。碗中打入蛋,放入鸡肉,虾干(或虾仁),豆腐一起搅拌至细碎状(要拌均,这样鸡肉才不会整个结块)。
锅中加入一小匙油,放入步骤1全部,开中小火,用二双筷子不断拌炒约1分钟后,转小火,继续拌。
豆腐会开始出水,但是没关系,要拌炒到水气几乎收干之后,放入细葱丁,和塩、糖调味。
香喷喷,滑口美味的日式炒豆腐完成。
蒜蓉剁椒炒豆腐
材料
北豆腐一块,青尖椒一个,蒜四瓣,剁椒一匙,盐少许。
做法
1.将北豆腐切成条,蒜切末,青椒切圈;
2.将锅中倒适量油,三成热时放入豆腐条,中小火煎至表皮金黄,一面煎到金黄再翻煎另一面,,将煎好的豆腐取出装盘;
3.锅中再加适量油,三成热时倒入蒜末和剁椒炒香;
4.放入煎好的豆腐和青椒圈,调适量盐,旺火炒匀即可出锅。
小诀窍
1.煎豆腐的油里少撒一点盐,这样放了豆腐就不会往外溅油了;
2.最好用不沾锅,省油又不粘,一面煎好再翻煎另一面,不要翻得太勤,会把豆腐弄碎;
2.剁椒本身有咸味,所以加盐要适量。
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