流心奶黄馅的做法
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《流心奶黄馅的做法》，相信能对大家有所帮助。
流心奶黄馅儿顾名思义就是有大部分是用蛋黄和牛奶做成的。流心奶黄馅作为一种馅儿可以用来做月饼。流心奶黄馅儿吃起来非常的香甜，做月饼话也能受到很多小朋友的喜欢。做流心奶黄馅儿是有一定的技巧的，并不是随随便便就能做出很香的味道。下面就教大家流心奶黄馅的做法。
流沙奶黄馅儿：
依次将吉士粉、糖粉和奶粉倒入搅拌碗中，然后加入融化的黄油（用微波炉打一下），轻轻搓揉均匀。
然后分多次倒入牛奶，拌成糊状，再加入切碎的咸蛋黄搅拌均匀，过筛，均匀倒在长方形保鲜盒或托盘上，冷藏3小时到一天。
冷藏好，切成合适的正方形块儿(刀放热水烫热，快速再擦干，会好切)，有间距的摆放在托盘上，放入冰箱，冷藏3小时到一天不等。(每个冰箱不同，冷藏时间也不同)。
面皮：
一次倒入中筋面粉、砂糖、泡打粉，轻轻搓揉。
而后加入酵母粉（加温水化开）和猪油。少量多次加入清水，将其揉成一个光滑的面团。
再盖上毛巾，醒10分钟。
醒发好的面团揉成长条，切成小剂子，稍稍揉几下，把空气放出来。
用擀面杖逆时针旋转，擀成圆面皮。
在皮中央放上奶黄块儿，包起来。封口一定一定要封紧！！
水开后，放上蒸笼中火蒸10分钟，关火后焖3分钟即可。
Ys630.com相关知识
想要美味的面包，不添加奶黄馅可是不行的，而使用奶黄馅做成的面包，通常就是我们所说的奶黄包，奶黄包是一种比较常见的甜点，它的口味非常的甜美，融合了牛奶和鸡蛋的双重香味，添加上其他的调料，配合的相得益彰，吃在嘴里极为美味。不过想要奶黄包做的好吃，奶黄馅就一定要调好。
因此，为了做出美味的奶黄包，学会奶黄馅的做法至关重要，只用做的奶黄馅正宗，才可以做出口感美味的奶黄包。而且奶黄馅的做法也并不简单，想要掌握制作要点的话需要您好好学习才是。
奶黄馅制作
材料：黄油 35克（没有就换色拉油）、鸡蛋 2个、澄粉 35克、奶粉 40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水） 85克、糖 60克
1、油打散，分两次加糖，打至松发。
2、将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀。
3、将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀。
4、搅拌均匀。
5、将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀。
6、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸。
7、边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火。
8、蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛，使奶黄馅更加细腻（嫌麻烦的此部可省略）。
灰灰小贴士：
◎蛋黄面糊时要小火，不停搅拌，以免糊锅。
◎过筛的蛋黄面糊口感更加细腻。
◎奶黄馅中加20克左右吉士粉会更香，我没有了，所以没加。
以上就是奶黄馅的做法介绍，只有学会了奶黄馅的制作，您才能制作奶黄包，另外为了保证奶黄馅的口感更佳甜美，在做奶黄包之前可以先将调好的奶黄馅放在冰箱里面冷餐一下。如果是您嫌制作比较麻烦的话，也可以多做一点，冷冻起来等想吃的时候再做来吃。
对于奶黄包我想大家应该是有所了解的吧?奶黄包是很多人最爱的早饭选择了，甜甜的，是我们开始新的一天的动力啊。奶黄包看上去就是白白的，摸上去的感觉是软软的，闻上去呢就是香香的，叫人忍不住一口包住。奶黄包是包子的一种，当然就是以面粉为主要材料进行加工而成的一种食物，受到了很多人的喜爱。
奶黄包的制作方法并不是很难，喜欢自己动手制作的朋友们不妨在家里自己动手试试，说不定就能被热气扑鼻的香气所迷倒了。当然要想奶黄包好吃，那它的馅料就一定要好好准备了。下面我就来告诉大家奶黄包馅的做法吧。
1、先把鸡蛋白糖放在一起 打匀 要打到糖都融化了才行 打的时候要用劲哦
2、打好后加牛奶 拌匀
3、拌匀后 要过箩 把杂质滤掉
4、然后加面粉 加入面粉后快速的打 以免产生很多小面疙瘩
5、最后加黄油 黄油即使打不均匀也没有关系 上锅一蒸就化了
6、好啦 上锅蒸啦 蒸个20分钟 不过每5分钟要搅拌一次 因为它结块 不均匀 我5分钟的时候拿出来一次 碗边就已经先结起来了
7、蒸好后 拿出来放在案板上晾凉 然后搓成形就可以了
看了上面的文章相信大家对于奶黄包馅的做法都应该是已经有所了解了吧?奶黄包之所以好吃，就是因为它的皮是软软的，是一种老少皆宜的美食。当然还少不了它那美味的馅料啊。通过上面方法的学习，大家不妨鼓起勇气在家里试试看，不要再犹豫了，美食在向我们招手呢。
奶黄馅是一种比较地道的广东小吃，因为口感酥爽软嫩被大众所喜爱，奶黄馅有着白色的外衣和黄色的馅，主要食材是鸡蛋，通过一系列的工序完成之后上蒸锅蒸制而成，很多生活在北方和西南地区的人对于奶黄馅不是很了解，更别说它的具体做法是什么了，假如你也有这种情况，那么就通过下面下面的制作流程来自己动手做奶黄馅吧。
做法一：
用料
鸡蛋2个 / 吉士粉20g / 面粉200g
牛奶100g / 黄油50g / 白糖100g
做法
1.鸡蛋打入盆中，把糖一起放入
2.用打蛋器打散，直到糖融化
3.加入牛奶搅拌均匀
4.蛋液过滤
5.面粉过滤到蛋液中
6.吉士粉一起加入
7.迅速搅拌均匀
8.加入黄油打散
9.锅中放入适量水烧开把面粉液放入锅蒸
10.每隔半到四分钟搅拌一次
11.等到成型后即可关火
12.把奶黄馅倒在案板上
13.先揉成光滑面团
14.然后再弄成小圆团
15.成品图
做法二：
食材
主料
熟蛋黄3个;玉米面30g;奶粉15g;牛奶60g
辅料
玉米油25g;白糖50g
步骤
1.准备三个熟蛋黄
2.蛋黄过筛
3.玉米面过筛
4.加入奶粉、玉米油和白糖
5.加入牛奶
6.拌匀
7.隔水中火蒸10分钟至奶黄馅凝固
8.拌匀后分成等量的馅备用即可
小贴士
因为玉米面相对粗糙，所以用玉米面的话要过筛
做法三
主料
牛奶 ：120
玉米淀粉 ：35
鸡蛋黄 ：3个
奶粉 ：30
辅料
炼奶 ：20
油 ：30
具体步骤
第一步
1.准备好食材。
第二步
2.第一个蛋黄分离，加入油和炼奶搅拌均匀。
第三步
3.依次加入第二蛋黄，第三个蛋黄，每加一个都要不停搅拌均匀。
第四步
4.倒入牛奶搅拌均匀。
第五步
5.加入玉米淀粉和奶粉。
第六步
6.搅拌至无颗粒。
第七步
7.锅内水烧开，隔水蒸10分钟。
第八步
8.用筷子将奶黄馅搅散。
第九步
9.再蒸5分钟，搅拌一次。再重复做一次，三次共蒸20分钟。
第十步
10.晾凉后即可。
第十一步
11.成品图。
烹饪技巧
要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻。
吃得好，我们才能拥有更健康的身体，不过现在有很多人却忽略了这一点，往往要等到疾病发生了才去重视饮食，其实奶黄馅(月饼馅）的做法简单，味道可口，只要简单的几个步骤就可以让自己和家人品尝到美食，又保证了健康，何乐而不为呢？
2、加入砂糖，
3、打到颜色发白至体积变大
4、加入一个鸡蛋，
5、@打到鸡蛋完全浓入在黄油里
6、再慢慢一次加入一个鸡蛋，分四次加
7、打到这样，会有点油水分离，这是正常的，因为鸡蛋液体比较多
8、筛入全部分类
9、轻轻拌匀，无颗粒状态
10、倒入小盆子，大火烧沸后放锅里蒸，
11、五分钟后搅拌一次
12、再过五分钟后，再搅拌一次
13、再蒸五分钟后就可以拿出来
14、带上手套，揉成光滑到面团，
15、然后秤出来搓圆备用
16、准备做冰皮月饼，馅先弄好，香香的奶黄馅就诞生了
经常在外面吃饭容易给身体健康埋下隐患，奶黄馅(月饼馅）的做法简单，且食材都是非常健康的。
在现如今快节奏的生活中，人们每天都在忙碌着工作，很少有停下来的时候。人们每天为了衣食住行而奋斗，缺很少参与到其中。其实大家可以在工作之余闲下心来，自己做一些喜爱的食物犒劳自己，放松心情的同时陶冶情操。近几年比较流行广东甜品，今天给大家介绍下广式奶黄馅甜品中奶黄馅的建议做法。
学会做奶黄包了，觉得早餐配粥或者牛奶都很搭。最重要的是自己做的吃起来放心！以后也可以做给宝宝吃！
一、自制的奶黄包的奶黄陷
奶黄馅制作方法: 鸡蛋两个，纯牛奶一袋，面粉60克，黄油60克。 白糖90克。 配料的比例不是绝对的，可以根据自己的口味微调，甜一点或黄油多点都可以。
制作过程: 1， 鸡蛋加白糖打发，要打到鸡蛋颜色变浅，变成乳白色。我每次偷懒只打到淡黄色，也不影响效果。
2，把牛奶加入打好的鸡蛋里，搅拌均匀。
3，加入面粉，迅速搅拌均匀，尽量不要有小面疙瘩。如果比较追求完美，可以在这一步过一下萝，把颗粒状的东西过滤掉。（我自己是没有过滤的，做好后觉得和外面卖的差别不大。）
4，加入黄油。黄油可以不用搅拌或弄碎，因为一会蒸的时候就化了。
5，蒸锅内加水，直接把混合好的蛋奶液放进去蒸。每隔四五分钟要打开锅盖，搅拌均匀。把边上凝固的和中间的混合均匀。这个步骤不能省略，否则蒸出来的陷会不均匀。大约20分钟左右，搅拌个三四次，馅料变稠，里面没有液体了，就代表做好了。拿出来晾凉，就可以随时包奶黄包了。
二、广式月饼奶黄馅的做法
1.黄油加入白糖，隔水加热
2.不必等黄油化开，软化后就可以与白糖搅拌均匀
3.分次两、三加入蛋液，搅拌均匀。一次性加入蛋液也是可以的，只是一开始不融合。拌匀后，是稍稠的液体
4.加入牛奶，搅拌均匀。如果搅拌不均匀，有油、液分离的现象也没关系，蒸后会融合的
5.加入澄粉，搅拌均匀，这个是不用翻拌的，很稀的
6.搅拌均匀后，上锅蒸就可以了
7.上气后蒸25分钟左右即熟。期间隔十分钟开锅，搅拌一次
8.出锅后，稍凉，揉匀，团成丸即可
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