每道美味的菜肴都凝聚着做菜者的心意,每个食者在品尝美味的同时,也在与厨者进行了一场交流,悄无声息,却和声鹊起,食材与食材的契合,厨者与食客的心有灵犀。在电光火石中,厨者沉浸在食材调料的琢磨,火候的掌握,汇聚在期间的心血,都是将一个厨者日积月累的收获。
食材轻轻滑入油里,在油中滋滋做响,泛起涟漪,直至炸到金黄,外酥里嫩,是油炸才有的美味。一些些普通简单的食材,却总是闯出美味的一片新天地。下面我们就来了解一下炸馍片的做法。
做法一
材料:
主料:馒头、鸡蛋
辅料:五香粉、盐
做法:
1.馒头切薄片
2.鸡蛋加少许盐打撒
3.热锅热油,油稍微多一点
4.馒头片完全浸在蛋液里,让馒头每一个缝隙都沾满蛋液
5.馒头片下锅炸,炸得两面金黄就可以拿出来了
6.炸好的馍片撒点五香粉,可以当早餐吃
做法二
主料:1个馒头
配料:适量油,适量盐,2个鸡蛋
做法:1、晾冷的馒头一个,鸡蛋两个
2、鸡蛋里加入少许盐打撒
3、馒头切薄片
4、放入蛋液里沾满蛋液
5、锅里放油
6、油温五成热时放入包裹了蛋液的馒头片
7、觉得一面完全炸透时翻面炸另一面,炸透,金黄黄香酥酥的馍片就炸好了。
小贴士:1 一定要用晾凉的馒头,这样煎出来的馒头,炸透了才香酥。
2 注意油温,防止炸焦,也防止烫伤。
简单的食材,简单的做法,却创造出了不一般的美味来。在每一次的尝试与创新中,享受简单美好与快乐,在与食材的交流中,厨者汇聚着自身对于食材的感觉,做出一道道令人惊叹,留恋的美味,其中融汇着爱与分享。
平时生活中经常可以吃到馍片,这种小吃吃吃起来非常方便,口感是非常香酥的,而且炸出来的馍片色泽非常诱人,具有独特的风味,而且吃炸馍片还能够补充丰富的营养,在今天,炸馍片已经是老少皆宜的一种普通食品,如果想要自己炸馍片来吃的话,可以学习下列这些方法。
第一、炸馍片怎么做好吃
主料
馒头、鸡蛋
辅料
五香粉、盐
做法
1.馒头切薄片
2.鸡蛋加少许盐打撒
3.热锅热油,油稍微多一点
4.馒头片完全浸在蛋液里,让馒头每一个缝隙都沾满蛋液
5.馒头片下锅炸,炸得两面金黄就可以拿出来了
6.炸好的馍片撒点五香粉,可以当早餐吃
第二、炸馍片的做法
1
准备好鸡蛋和剩馒头。(用的是河南特有的高桩馍,口感更筋道些。
2
鸡蛋打散,加入盐,打匀;再加入3分之一的水,搅匀。(用剩下的蛋液可千万别倒了,可以再加入鸡蛋炒着吃的。
3
馒头切片。
4
炒锅坐油,烧至七成热。
5
馍片一片一片的均匀的沾满蛋液,快速放入油锅中。
6
炸至两面金黄。
7
装盘,撒上孜然粒就OK了。(本人认为孜然粒比孜然粉好吃。
8
配上一碗杂粮粥,几粒水果,一顿可口的早餐就做得了。开吃喽!嘻嘻!(早上刚睡醒,照得照片不好看,大家多担待。
第三、黄金炸馒头片的做法
1.馒头两个、鸡蛋1个
2.将馒头切成薄厚1cm左右的均匀片状
3.将鸡蛋打入碗中
4.加入少许清水和盐
5.搅打成均匀的蛋液
6.将切好的馒头片放在蛋液水中,两面反转粘满蛋液即可
7.炒锅加热,倒入适量食用油,油热后,下入均匀包裹蛋液的馒头片
8.小火炸制,待馒头片一面颜色逐渐变深后,可用筷子反面继续炸,两面颜色金黄后捞出,再关火
9.稍控油后即可食用。
茄子这样做 不吸油不发黑
茄子的做法相信大家都知道一二,但是你知道茄子怎么做好吃吗?很多人会用大量的油,他们觉得这样做出来的茄子饱满,其实这样的茄子吃起来只有油腻感,那么茄子怎么做既不吸油又不发黑呢?
选择嫩茄子,颜色发乌,重量较轻,花萼下部(屁股处)有一片绿白色的皮;较老的茄子颜色光亮,皮厚而紧,重量大;另外,长条茄子,细一点的,也比太粗的好吃。
做茄子省油的办法
茄子是较吃油的菜,茄子用油煎过之后,做出来的口感会较好吃。假如觉得费事,想简单一些,这两种办法提供大家选择。
1、将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吃油会较少。
2、茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分杀出来。做菜前,用手将茄子的水分攥出来,在炒制过程中,也能够吃油少些。
茄子的做法
一、西红柿烧茄子
原料:大西红柿1个、长条茄子2根、大蒜4瓣。
调料:盐1茶匙(5克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、白糖1汤匙(15克)、水淀粉1汤匙(15ml)。
做法
1)首先把茄子洗净去蒂,切滚刀块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮切末。
2)锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。
3)炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍
做这道菜,用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红,汤汁多的那种。
茄子是一种较吸油的蔬菜,要想炒的好吃,也较费油。用盐腌制茄子,能够有效的去除茄子中的水分,这样在炒制过程中,能够减少油的运用量。由于在腌制茄子的时候用到了盐,因而在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了,否则会很咸的。
蒜末最后放,大蒜的滋味和茄子西红柿混合在一同,恰恰是滋味最好的。这是一道十分下饭的家常菜,看起来虽然不是很美观,但特别好吃。
二、水蒸茄子
水蒸茄子快速熟透,又保有茄子的甜味,是炎热夏天的凉拌菜,软绵细致好爽口唷~
材料:茄子两个、盐一汤匙、蒜末、辣椒一个、香菜一株、香油少许、盐酱油各一汤匙。
做法
1、将茄子洗净切段略泡盐水2将酱料调匀。
2、取一锅子放些水,等水沸腾再放入铁网盆,盖上盖子中火蒸5分钟。
3、待微凉取出对切摆上盘,淋上自己喜欢的酱汁即可上桌。
煮茄子的人都会发现茄子是非常吸油的一种食物,可是如何在煮茄子,可以很好的避免茄子吸太多油的尴尬呢,大家可以通过一些方法技巧去完成,可以对茄子提前进行晾晒或者是用盐腌制。
1、茄子,喜油,吸油还发黑,这是大伙公认的。平常炒茄子,只要茄子一下锅,锅里再多的油也会立即被茄子的切面吸走。茄子想要做得好吃,重油是难免的。红烧茄子一般先要把茄子过油,即使是复炸一次能够逼出一部分油脂,但茄子到底还是吸取了不少的油。那么如何才能让茄子不吸油不发黑呢?其实是有一些小妙招的,掌握好这些小妙招,做出一盘色香味俱全的茄子出来,简直就是轻而易举的事。
2、挑选茄子的时候,尽量选择那种嫩茄子,颜色发乌,重量较轻,花萼下部有一片绿白色的皮;而较老的茄子则是颜色光亮,皮厚而紧,重量大;另外,长条茄子,细一点的,也比粗的那种好吃。
3、茄子是较吃油的菜,茄子用油煎过之后,做出来的口感会较好吃。假如觉得费事,想简单一些,也可以将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吃油会较少;或者茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分杀出来。做菜前,用手将茄子的水分攥出来,在炒制过程中,也能够吃油少些。
4、将茄子蒸软或者干炒,都能让茄子内的水分出来,从而避免吸收过多油份。
5、茄子条放到微波炉里加热一下,也是让茄子里的水分出来。道理同上。
6、要是炸茄子的话,在茄子表面挂面糊和拍淀粉也可以让茄子不吸油。
茄子这样做 不吸油不发黑
茄子的做法相信大家都知道一二,但是你知道茄子怎么做好吃吗?很多人会用大量的油,他们觉得这样做出来的茄子饱满,其实这样的茄子吃起来只有油腻感,那么茄子怎么做既不吸油又不发黑呢?
选择嫩茄子,颜色发乌,重量较轻,花萼下部(屁股处)有一片绿白色的皮;较老的茄子颜色光亮,皮厚而紧,重量大;另外,长条茄子,细一点的,也比太粗的好吃。
做茄子省油的办法
茄子是较吃油的菜,茄子用油煎过之后,做出来的口感会较好吃。假如觉得费事,想简单一些,这两种办法提供大家选择。
1、将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吃油会较少。
2、茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分杀出来。做菜前,用手将茄子的水分攥出来,在炒制过程中,也能够吃油少些。
茄子的做法
一、西红柿烧茄子
原料:大西红柿1个、长条茄子2根、大蒜4瓣。
调料:盐1茶匙(5克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、白糖1汤匙(15克)、水淀粉1汤匙(15ml)。
做法
1)首先把茄子洗净去蒂,切滚刀块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮切末。
2)锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。
3)炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍
做这道菜,用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红,汤汁多的那种。
茄子是一种较吸油的蔬菜,要想炒的好吃,也较费油。用盐腌制茄子,能够有效的去除茄子中的水分,这样在炒制过程中,能够减少油的运用量。由于在腌制茄子的时候用到了盐,因而在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了,否则会很咸的。
蒜末最后放,大蒜的滋味和茄子西红柿混合在一同,恰恰是滋味最好的。这是一道十分下饭的家常菜,看起来虽然不是很美观,但特别好吃。
二、水蒸茄子
水蒸茄子快速熟透,又保有茄子的甜味,是炎热夏天的凉拌菜,软绵细致好爽口唷~
材料:茄子两个、盐一汤匙、蒜末、辣椒一个、香菜一株、香油少许、盐酱油各一汤匙。
做法
1、将茄子洗净切段略泡盐水2将酱料调匀。
2、取一锅子放些水,等水沸腾再放入铁网盆,盖上盖子中火蒸5分钟。
3、待微凉取出对切摆上盘,淋上自己喜欢的酱汁即可上桌。
说到馍片,相信很多人在逛超市的时候经常会看到。当然,有些人出于喜欢,也会经常买来吃。但是很多人都不知道的事是,超市卖的馍片基本都是比较差的馍片。其实大家如果想吃或者很喜欢吃馍片的话,是可以自己学着去做馍片的。馍片的做法其实很简单,相信大家都能很容易就学会。
自己做出来的馍片不仅味道要比超市买的好很多,还有关键的一点就是自己做的比较新鲜,营养价值方面也要比超市买的高很多。说了这么多,那么馍片究竟该如何来做呢?下面就来详细地介绍一下。
馍片又叫馍干(香馍片),是以面粉、酵母、水为主要原料,辅以奶粉、盐、糖、棕榈油、鸡蛋等原料,经发酵、蒸制、烤制(油炸)而成的 ,营养丰富、口感香酥、色泽诱人、风味独特、老少皆益的大众休闲食品。
馍片可以加入不同的辅料和配比制作, 可生产淡、咸、甜风味不同的产品. 其中咸味可为:鸡味、虾味、五香、麻辣、孜然、椒盐、香葱、咖喱、紫薯等..并且可以加入各种五谷杂粮制成一系列具有保健功能的营养馍片。馍片的品种多样,营养丰富,色、香、味诱人,酥脆可口,方便实惠,迎合了现代人的消费时尚 。
馍片的生产工艺是结合了馒头生产工艺和饼干生产工艺,既保留了蒸制面制品的特色,又突出了烤制面制品的特色 ,具有自己独特的分味。
馍片细密多孔、膳食纤维丰富、进入人体内能充分吸收唾液和胃液,使得消化酶功效显着,胃肠的蠕动加快,胆固醇、热能的吸收减少.长期食用对于胃肠虚弱、食欲不振、消化不好、食后涨腹的消费者具有良好的保健作用。馍片偏碱性,可以中和人体内的酸,缓解疲劳。
所以按照上面介绍的相关步骤,我们以后就可以自己动手来制作了。相信大家不会用太长的时间,就能做出美味又新鲜的馍片,而且随着做的次数的增加,做出来的馍片也会越来越好吃。但是不管什么情况下,都不要一次性吃太多的馍片。否则不仅会导致身体发胖,而且还会危害身体。
在购买茄子的过程中,常见的茄子类型就有短茄子和长茄子,而与短茄子比较起来,长茄子的味道一般会比较好。但是无论是哪一种类型的茄子,其中含有的营养元素都是非常高的,多吃茄子对人体能够起到有效的营养补充作用。但是在制作茄子的过程中,大部分人都发现茄子比较吸油,这时候有哪些小窍门可以解决这个问题?
为什么茄子吸油
这是因为茄子的果肉是松软的,且含有较多的水分,在以油为介质的烹调方式下,其中的水分随油脂温度升高而快速蒸发,导致细胞破裂,油脂进入茄子。
茄子怎么做不吸油
方法1:茄子切块儿后,撒盐,杀水,然后把水分挤出去再做菜。这样茄子很容易软,也不会吸走很多油了,就是做菜的时候得注意,少放或者别再放盐啦。
方法2:这跟上面撒盐的原理差不多,让茄子的水分先蒸发出去,变软之后再做。一般1盘茄子,用高火打2-3分钟就差不多了,大家可以根据自家微波炉的火力大小,自行调整哈。
和这个做法类似的还有干炒法,就是在炒茄子之前先不放油,干炒出茄子的水分,然后盛出,按正常程序继续做。
茄子的挑选
嫩茄子,颜色发乌,重量比较轻,花萼下部(屁股处)有一片绿白色的皮;比较老的茄子颜色光亮,皮厚而紧,重量大;另外,长条茄子,细一点的,也比太粗的好吃。
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