清炖牛腱子简单的做法有哪些?
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。怎么才能作好饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“清炖牛腱子简单的做法有哪些?”，供您参考，希望能够帮助到大家。
在日常生活中牛腱子是属于一种比较常见的肉类，牛腱子的口感丰富，而且肉质鲜嫩肥厚适中，经常食用对身体有一定的好处，还可以补充身体所需要的蛋白质以及多种矿物质，而清炖牛腱子是属于一种比较常见的做法，可以先将牛腱子清洗干净后下锅下入调料即可。
清炖牛腱子的简单做法
材料
牛腱800g、白萝卜1大条、红萝卜1小条、蒜4颗、干辣椒适量、青葱1把、老姜(姆指大小)1个、鸡汤1碗水1000cc、小茴香1小匙、茴香籽1小匙、黑胡椒粒0.5、小匙白胡椒粒1小匙、花椒1小匙、八角2颗、月桂叶2片、柠檬、百里香1大把
红/白萝葡切半后滚刀切大块，牛腱清水烫过切片(约2cm厚度)，蒜连皮拍扁、青葱切段分葱白葱绿、老姜去皮切皮备用。橄榄油绕个2圈，依续爆香蒜、姜、葱白、干辣椒后，看葱白有上焦色后，加入红萝卜炒，等炒出红色的油加牛腱炒2分钟，倒入白萝卜加一点点水盖锅闷煮2分钟
开盖倒入淹过食材的水、自制鸡汤(可省略)及香料包，以小火炖60分钟后、加盐及少许酱油再关火焖60分钟，完成
清炖牛腩
材料
用料：牛腩2-3条，胡萝卜2-3条，西兰花
沾酱：葱花，香菜末，黑胡椒酱3大勺，蚝油1大勺，凉开水3大勺
做法
1、将整条牛腩和胡萝卜放锅内，加凉水高过肉少许，大火煮开，撇掉血沫，转小火煮1.5小时或至肉烂熟。将胡萝卜切滚刀块，牛腩切成麻将大小块装盘。
2、西兰花抄水后摆在盘外围。
3、将沾酱的所有用料混合。
清炖牛肉
材料
主料：新鲜的牛肉。干辣椒4个，香叶两片，姜一段，花椒少许，丁香少许。
做法
1、把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。
2、把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋(就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋)里，用纱布包起来也可以。
3、然后就是煮了。煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干
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牛肉腱子肉可以制作成多种食物，比较常见的就是酱牛腱子以及茄汁牛腱子肉，主要是利用牛腱子肉具备有嚼劲，我们卤牛肉的时候才不会出现变老，这是制作酱牛腱子肉的关键之处。我们制作酱牛腱子肉主要是将牛腱子烫熟，然后自爱将牛腱子肉跟调味料包一起放在锅里慢火炖1个小时就可以了。
酱牛腱子的做法
【主料】 牛肉
原料
葱段20克，姜片15克。满汉全席卤菜调料1袋/ 3克。
做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
材料替换
原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。
口味变化
调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。
与牛腱子相关菜品
(1)茄汁牛肉汤
原料：
牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
做法：
1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。
特点：汤鲜甜，有营养。
(2)香蒜牛肉
材料：
牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。
调味料：
1、卤汤1锅;
2、卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。
做法：
1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出;
2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片;
3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内;
4、将调味料(2)与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。
(3)拌花腱
[原料]
熟牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。
[制法]
1.将牛腱子切丝;黄瓜洗净切丝;冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。
2.把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。
[特点]
清淡爽口，别有风味
牛肉是大家都喜欢的肉类，蛋白质的含量很高，而且脂肪却很低，味道美，牛肉可以炖着吃，也可以做成酱牛肉，特别是酱牛腱子肉很好吃，快来学学具体的做法。
一、酱牛腱子
材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
材料替换
原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。
口味变化
调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。
二、酱牛腱
材料
材料：牛腱2个
调料1：葱，姜，酒，酱油，糖，盐，甜面酱
调料2：八角，花椒，草果，小茴香，桂皮，丁香（2，3颗），陈皮，香叶等。 也可用买的料包。
做法
1。牛腱清洗后，与凉水入锅，煮开等牛腱表面断血水后，捞出洗净血沫，再放入锅内，另加冷水，水要高出肉1寸半到2寸，加入1，2调料。
2。煮开后，改中火，1小时10分钟（可中间翻一下），关火闷3小时（别开锅盖）。
3。捞出牛腱，放凉后，放入冰箱几小时，用利刀切片，浇些鲜酱油和香油即可。
三、家常酱牛腱
材料
牛腱子500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料水10千克，酱油100克，精盐80克，白糖100克，味精50克，加饭酒100克。
做法
1．将牛腱去筋膜、洗净，改刀成小块，再放入开水中稍烫，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入清水中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精、加饭酒，调成简易酱汤待用。
4．将牛腱子放入酱汤中，以小火酱约1小时，然后关火再焖35分钟。
5．将牛腱子捞出后晾凉，待汤汁凉透后把牛腱子再放入汁中浸泡，然后放入冰箱冷藏，现用现切。
料理小百科
1．适合炖煮的牛肉部位很多，如牛腱子、胸口、腰板、外脊等，这些部位有筋、有皮，肥瘦相间，若做法适宜，其煮出的肉质将十分软嫩可口。
2．将牛肉逆着纹路切，能使牛肉口感变得较嫩，因为逆着切才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会感觉比较老了。
红烧牛腱子也是比较常见的一种家庭做法，牛腱子指的就是牛大腿上的肉，这种肉有肉膜，包裹里面藏着肉筋，纹路特别的规则，尤其适合卤味，红烧也比较好吃，吃起来不塞牙，不油腻，入口软糯，做红烧牛腱子的时候，要准备辅料进行制作，制作的方法也不难。营养价值比较高。
第一种做法
材料
牛建子，葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。
制作流程
1、牛腱子买来洗干净
红烧牛腱子
红烧牛腱子
2、切成块，放到冷水里煮。
3、水开了烧5分钟
4、捞出，再用水冲干净
5、 锅里加点油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。
炒一下，再放入牛腱子炒
6、然后再加上黄酒、酱油、糖、水
7、烧开了放高压锅里响起25分钟左右，再放到锅里烧个10分钟
8、加点味精，收浓汤汁。
第二种做法
材料
牛腱子1000g，菜籽油适量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈适量，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1个，鸡精1勺，小葱适量，蒜25g，干辣椒10g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，香菜适量
制作流程
1.先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。
2.将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块
4.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。
6.将番茄切成片（可不去皮）。
7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧，更入味，但时间要更长些。
8.根据自己的喜好，还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东，撒上葱末、香菜即可。
牛腱子肉是需要采用慢炖的方法才可以咬的动，不然里面的筋骨会让我们吃起来很麻烦，而且制作的时候最好是采用高压锅比较方便，时间是需要半个小时才可以炖好牛腱子肉。牛腱子头含有的成分是蛋白质，热量是不高的，大家可以放心食用，而且牛腱子肉可以增加免疫力以及增长肌肉等。
1、牛腱子肉要煮多久
一般用高压锅炖的话要30分钟左右。
材料:
牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱
做法
首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。
煮好了之后再用水冲洗干净。
另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。
然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。
吃的时候拿出来,逆纹切片,就能吃了!
2、什么是牛腱子肉
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
3、牛腱子肉的营养成分
每100克牛腱子肉所含营养如下:牛腱子肉的可食部分为99%。
热量98千卡蛋白质20.1克脂肪1克。
碳水化合物2.2克胆固醇54毫克维生素A3微克。
硫胺素0.03毫克核黄素0.15毫克尼克酸4.8毫克。
维生素E0.78毫克钙5毫克磷195毫克。
钾182毫克钠85.3毫克镁20毫克。
铁4.2毫克锌3.93毫克硒3.82微克。
铜0.1毫克锰0.04毫克。
牛腱子肉食用功效
1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力:可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
牛肉大家平时都应该经常吃，牛肉蛋白质含量高，营养丰富，牛腱子肉也就是牛腿肉，很适合炖着吃，放一些胡萝卜或是白萝卜味道都很好，下面教大家几种牛腱子肉的炖法。
一、胡萝卜炖牛腱
材料
主料：胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8颗，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。
做法
1.将牛腱洗净，切成条块；
2.将胡萝卜切块；
3.将牛腱氽烫后捞起；
4.把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮1.5小时，加入调味料即可。
二、优格咖哩炖牛腱
材料
材料：，熟牛腱１个，洋葱1颗，马铃薯１颗，九层塔1把，义大利面酱300克，蜂蜜1大匙，原味优格１盒
调味料：咖哩粉1大匙，咖哩块2块
做法
1.洋葱切丝，马铃薯切块，熟牛腱切块，咖哩块切碎备用
2.起一干锅，倒入义大利面酱、适量的水、洋葱、马铃薯和牛腱拌煮开，再加入咖哩粉拌煮均匀
3.接着转小火继续炖煮10分钟，再放入碎咖哩块煮至溶化后，加入优格和蜂蜜拌煮均匀，再放入九层塔拌匀即可完成
三、清炖牛腱
材料
澳洲冷冻牛腱1个姜丝一把白萝卜半条红萝卜半条芹菜3根枸杞适量盐适量酱油1大匙糖少许
做法
step1
牛腱切成两块，热水川烫洗净备用
step2
将所有食材放入锅内，水醃过牛腱，
step3
电锅外锅加三杯水，切下开关，电源跳开后，加盐与酱油与糖调味，电锅外锅两杯水，切下开关
step4
这样炖下来，牛腱非常的嫩，也适合老人家吃
step5
还可以加洋葱、葱一起下去炖喔。
进入冬季时，由于天气寒冷，人体需要补充更多的热量，这时牛肉就是很适合吃的一类食物。许多人都特别爱吃牛肉，特别是牛牛腱子肉，时常会来个红烧或是酱肉什么的。不过这样的菜肴在外面吃有些贵，不如在家中自己制作，又实惠又健康。下面就给大家推荐两种红烧牛腱子肉的做法。
一、做法一
食材：牛腱子肉、酱油2勺、鸡精1勺、葱适量、姜25g、蒜25g、八角适量、桂皮适量、干辣椒10g、料酒2勺、菜籽油适量、郫县豆瓣酱2勺、沙姜适量、白糖1勺、西红柿1个、香叶适量、草果适量、香菜适量。
步骤：
1.先将牛腱子肉洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。
2.将汆过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块。
4.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。
6.将番茄切成片（可不去皮）。
7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧，更入味，但时间要更长些。
8.根据自己的喜好，还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东，撒上葱末、香菜即可。
二、做法二
食材：牛腱三条、八角三个、大葱四小段、姜四片、丁香六粒、辣椒两个、橙皮两个、花椒十来粒、草果一个、豆瓣酱一勺、生抽,老抽,冰糖各适量。
步骤：
1.洗净的牛腱子肉，将牛腱子肉切厚片备用。备调料（大葱,生姜片,干辣椒,橙皮,草果,八角,丁香,花椒,豆瓣酱）。
2.将牛腱子肉焯水后备，起锅热油。下入姜片大葱和豆瓣酱炒香，再把所有香料倒入锅里炒出香味。
3.下入焯了水的牛腱子肉翻炒,加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒入味,倒入开水,水要没过牛腱子肉.先用大火煮十分钟,调小火炖煮60分钟即可。
注：焯牛肉时,放少许陈醋去肉腥味。
身体上火是我们生活中最常见的一种现象，上火虽然不是严重的疾病，但是也会有一定的痛苦和影响，所以容易上火的人一定要注意饮食的调整，那么吃牛腱子肉会上火吗？
牛腱子肉的营养价值
牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。与其他的肉类相比牛肉里的铁比其他的肉类小的可怜的铁的含量呈鲜明的对比，而且牛肉还含钾和蛋白质成分买这些都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。
吃牛腱子肉上火吗
牛肉易导致上火，并不适合脾胃虚弱或阴虚火旺的人群食用，否则很容易造成消化不良、牙龈上火等不适症状。牛肉与白酒同食易上火。牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
每个人的身体情况都是不同的，了解了吃牛腱子肉会上火吗的之后，希望能对身体容易上火的人带来一定的帮助，调整好饮食对身体健康有很多好处。
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