牛腱子肉炖萝卜这种做法是比较简单,我们只要将牛腱肉跟萝卜切块之后一起放进高压锅里面进行慢炖,然后在加入调料就可以制作而成了。牛腱子肉炖萝卜的味道是比较好的,有助于我们促进肠胃的消化,大家可以来了解牛腱子肉的制作方法以及了解牛腱子肉的营养价值。
牛腱子肉炖胡萝卜的材料
牛腱子肉、胡萝卜、干辣椒、八角、姜、桂皮、料酒、酱油、白糖、葱。
牛腱子肉炖胡萝卜的做法
1、把原料牛腱子肉和胡萝卜洗干净准备好,备用。
2、胡萝卜切块,牛腱子肉在滚水中焯去血沫。
3、捞起锅中底油,把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香,下入牛腱子肉翻炒发白,加料酒,酱油,白糖继续翻炒几下。
4、炒一会儿然后添水小火炖,待牛腱子肉八成熟时,加入胡萝卜,加些盐和酱油,大火烧开然后转小火,烧到牛腱子肉软熟最后撒点葱花可以起锅了。
牛腱子肉炖胡萝卜的功效
这道牛腱子肉炖胡萝卜的不仅味道非常的鲜美了,而且是非常有营养的了,首先是有有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。特别是对于身体比较虚弱的朋友们来说,经常的吃这道菜很有好处。而且由于胡萝卜的纤维素含量是比较高的了,因此对于我们的肠胃来说是很有好处的,可以,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,能加强肠道的蠕动,起到很不错的促进肠胃作用,是我们大家不能少的优质美味。
牛腱子肉和胡萝卜的搭配是非常经典的了,一般我们在烹饪牛腱子肉的时候都是会选择搭配胡萝卜了,上面介绍的这道牛腱子肉炖胡萝卜就是非常好的选择了,在生活中我们经常的吃牛腱子肉炖胡萝卜好处很不少,大家不要错过哦。
牛腱子肉这种东西我们在生活中想要制作它,我们可以根据自己的口味去选择做法,而且牛腱子肉要炖久一点才能方便食用,不然存在的牛筋很难咬动的。牛腱子肉可以做成酱牛肉,我们选择牛腱子肉,然后烫熟牛腱子肉,在加入生抽、老抽以及八角等调料,然后慢火熬制40分钟才可以熄火。
牛腱子肉的吃法(做法)大全
酱牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。
做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
蕃茄薯仔炖牛腱汤的做法
材料:牛腱心1条、马铃薯150公克、牛蕃茄2个、老姜30公克、水700㏄、盐1小匙。
做法:牛腱剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。马铃薯去皮洗净,切滚刀块,放入滚水汆烫捞出,用冷水冲凉沥干备用。牛蕃茄洗净,切滚刀块;老姜去皮切片备用。将作法1~3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下煮饭键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。
哪些人不能吃牛腱子肉、牛腱子肉的注意事项
1、哪些人不能吃牛腱子肉
牛腱子肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛腱子肉。
2、牛腱子肉的适用人群
一般人群均可食用牛腱子肉,适宜于生长发育之人食用。
3、牛腱子肉的食用禁忌
牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
牛肉的美味令很多人都着迷。说到牛腱子肉,大概仍然有人不太清楚到底是牛的哪一部分的肉呢?其实牛腱子肉就是牛大腿上的肉,因脂肪含量低,富含蛋白质极易被人体所吸收,再加上鲜嫩可口,更是受到大家的喜欢。尤其对于减肥中的人来说,健康地吃牛腱子肉不会增加多余的热量。牛腱子肉特别适合于酱、焖、炖,比如远近闻名的酱牛肉,就是用牛腱子肉做的。新鲜的牛腱子肉颜色鲜红有光泽,肉质坚实细嫩而有弹性,我们可以根据这些特点来挑选牛腱子肉。要提醒一点的是,牛腱子肉必须得放在冰箱冷藏保存,而且时间不宜过长,两三天即可。牛腱子肉放太长时间,容易变质影响身体健康。本文介绍的牛腱子肉的做法简单又好吃,非常适合家庭制作,不妨来试试看吧。
牛肉大家平时都应该经常吃,牛肉蛋白质含量高,营养丰富,牛腱子肉也就是牛腿肉,很适合炖着吃,放一些胡萝卜或是白萝卜味道都很好,下面教大家几种牛腱子肉的炖法。
一、胡萝卜炖牛腱
材料
主料:胡萝卜200克,牛腱200克,红枣8颗,姜2片,水1500毫升,酒少许,盐适量。
做法
1.将牛腱洗净,切成条块;
2.将胡萝卜切块;
3.将牛腱氽烫后捞起;
4.把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,炖煮1.5小时,加入调味料即可。
二、优格咖哩炖牛腱
材料
材料:,熟牛腱1个,洋葱1颗,马铃薯1颗,九层塔1把,义大利面酱300克,蜂蜜1大匙,原味优格1盒
调味料:咖哩粉1大匙,咖哩块2块
做法
1.洋葱切丝,马铃薯切块,熟牛腱切块,咖哩块切碎备用
2.起一干锅,倒入义大利面酱、适量的水、洋葱、马铃薯和牛腱拌煮开,再加入咖哩粉拌煮均匀
3.接着转小火继续炖煮10分钟,再放入碎咖哩块煮至溶化后,加入优格和蜂蜜拌煮均匀,再放入九层塔拌匀即可完成
三、清炖牛腱
材料
澳洲冷冻牛腱1个姜丝一把白萝卜半条红萝卜半条芹菜3根枸杞适量盐适量酱油1大匙糖少许
做法
step1
牛腱切成两块,热水川烫洗净备用
step2
将所有食材放入锅内,水醃过牛腱,
step3
电锅外锅加三杯水,切下开关,电源跳开后,加盐与酱油与糖调味,电锅外锅两杯水,切下开关
step4
这样炖下来,牛腱非常的嫩,也适合老人家吃
step5
还可以加洋葱、葱一起下去炖喔。
红烧牛腱子也是比较常见的一种家庭做法,牛腱子指的就是牛大腿上的肉,这种肉有肉膜,包裹里面藏着肉筋,纹路特别的规则,尤其适合卤味,红烧也比较好吃,吃起来不塞牙,不油腻,入口软糯,做红烧牛腱子的时候,要准备辅料进行制作,制作的方法也不难。营养价值比较高。
第一种做法
材料
牛建子,葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。
制作流程
1、牛腱子买来洗干净
红烧牛腱子
红烧牛腱子
2、切成块,放到冷水里煮。
3、水开了烧5分钟
4、捞出,再用水冲干净
5、 锅里加点油,放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。
炒一下,再放入牛腱子炒
6、然后再加上黄酒、酱油、糖、水
7、烧开了放高压锅里响起25分钟左右,再放到锅里烧个10分钟
8、加点味精,收浓汤汁。
第二种做法
材料
牛腱子1000g,菜籽油适量,豆瓣2勺,姜25g,花椒10g,山奈适量,酱油2勺,料酒2勺,白糖1勺,番茄1个,鸡精1勺,小葱适量,蒜25g,干辣椒10g,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,香菜适量
制作流程
1.先将牛腱子洗净放入清水中煮开,逼出血泡子,捞出再用清水冲洗干净。
2.将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片,蒜切成块
4.炒锅里到入菜籽油或花生油,烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒,加料酒、老抽、白糖、鸡精,直至炒干水气、变色。
6.将番茄切成片(可不去皮)。
7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内,加高汤或清水(以没过牛肉一手指为宜),加入番茄,中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧,更入味,但时间要更长些。
8.根据自己的喜好,还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东,撒上葱末、香菜即可。
牛腱子就是牛的大腿,牛腱子肉吃起来比较香,这部分的肉因为牛经常运动,所以说属于活肉。牛腱子肉的做法也比较多,可以做成红烧牛腱子肉,平时适当的吃一些,有很好的补气血的作用,同时对促进肌肉的生长和发育,都能达到很好的作用,对于正处于发育期的青少年可以适当的吃一点。
红烧牛腱子肉做法
食材
主料:牛腱子100g
辅料:盐适量、番茄适量、洋葱适量、料酒适量、八角适量、大蒜适量、生姜适量
步骤
1.牛腱子洗净
2.切小块焯水后捞起
3.准备调料
4.番茄和洋葱洗净
5.用叉子把番茄用火烫破表皮后去皮
6.分别切小片(留一个番茄待用)
7.热锅倒入橄榄油,温油下入牛肉两面微煎后盛起
8.留余油下入调料爆香
9.倒入番茄煸炒出香味
10.再倒入洋葱煸炒均匀
11.倒入牛肉加入适量料酒
12.加入开水
13.把所有食材全部倒进电压锅
14.调制煲汤25分钟
15.25分钟后等排气完能打开时候倒入番茄
16.再调制5分钟煮开就行
17.牛肉已近很入味酥烂,汤水酸甜很鲜美
小贴士
先要说为什么留一个番茄,番茄进高压锅后到最后都变成浓汤了,为了菜品的美感留一个最后加入。
这道汤很鲜美,我没加鸡精调味。
牛肉回缩很厉害,切大一点的块煮汤最好。
用油微煎的方法可以帮助去腥增香。
营养作用
每100克牛腱子肉所含营养如下:牛腱子肉的可食部分为99%
牛腱子肉
牛腱子肉
很多食物具有不可食部分,分析工作者从市场上采集来的样品(称为“市品”),按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食习惯,去掉其中的不可食用部分,剩余的即为食物的可食部分。如:香蕉要去皮、鱼要去掉骨头等。
热量98千卡 蛋白质20.1克 脂肪1克
碳水化合物2.2克 胆固醇54毫克维生素A3微克
硫胺素0.03毫克 核黄素0.15毫克 尼克酸4.8毫克
维生素E0.78毫克 钙5毫克 磷195毫克
钾182毫克 钠85.3毫克镁20毫克
铁4.2毫克 锌3.93毫克硒3.82微克
铜0.1毫克 锰0.04毫克
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