鸡的品种很多,从鸡的用途可分为肉鸡、蛋鸡、土鸡几种,土鸡的鸡爪最好吃,土鸡就是农户家中散养的鸡。土鸡都是农户自家孵化出来的小鸡苗,经过农家自己种的粮食,蔬菜把小鸡喂大,没有抗生素、没有疫苗、没有激素饲料。没有改良的鸡种,就是祖祖辈辈传下来的鸡种。
土鸡由于都是农户散养的,经常运动,鸡爪经常活动,鸡爪子含有丰富的胶原蛋白,经常吃可以使皮肤变得细腻有光泽,鸡爪的做法很多,酱鸡爪最好吃,下面教大家酱鸡爪的做法。
【酱鸡爪】 材料:鸡爪1公斤,葱几段、姜5片、蒜5瓣、八角2个、花椒20粒、陈皮一小块,老抽2勺,糖1/2勺,盐适量 做法: 1、将鸡爪剁掉指尖,放入水中煮沸捞出清洗干净; 2、将洗净的鸡爪重新放入没过鸡爪的水,加葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、糖、老抽、盐后大火煮开,然后转小火炖30min,再转大火收汁即可。
【酱鸡爪】 材料:鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒 做法: 1、鸡爪洗干净 2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质 3、锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度 4、然后加了一点这个甜辣酱 5、加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
这道酱鸡爪外酥里嫩,咬一口唇齿流香。用酱鸡爪招待客人,主妇脸上有面子。酱鸡爪用的是家养土鸡,所以这道菜口感好、细腻、香味纯正。鸡爪是一种可以经常吃的食品,经常吃对人体有很多的好处,建议大家多吃一点哦。
说到泡椒鸡爪是很多人喜爱的选择,在吃这类食物的时候,需要注意一定要适量进行,吃泡椒鸡爪吃的太多,对身体没有任何好处的,对胃部会有损害,泡椒鸡爪以辣为主,因此过多的选择,会使得自身有胃部疾病,那泡脚鸡爪的做法如何呢,制作泡脚鸡爪也不是很复杂的,下面就详细介绍下。
泡脚鸡爪的做法:
材料
主料:凤爪1000克,野山椒50克。
辅料:泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。
做法
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。
提示:1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等。
在对泡脚鸡爪的做法认识后,制作泡脚鸡爪的时候,都是可以根据以上制作方式进行,不过对泡脚鸡爪制作前,需要注意对鸡爪的处理,一定要全面进行,这样使得鸡爪不会有腥味,吃的时候对身体不会造成影响的。
泡椒鸡爪是经常会吃到的一种美食,而且鸡爪还有美容养颜,降血压的功效。泡椒凤爪也是餐桌上比较上档次的一道菜品,买的别人做好的鸡爪可能会觉得不干净,自己动手做出来的鸡爪不仅营养美味,而且不用担心卫生的问题。家里来客人了也可以做一道美味的泡椒凤爪。
做法一
材料
主料:凤爪1000克,野山椒50克。
辅料:泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。
做法
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。
提示:1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等。
做法二
材料
鸡爪8个,泡椒200g,盐一勺,花椒,白醋,料酒,一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗,沥干水分,去掉指甲;
2、锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的过程中会散发出香味,而且起到去腥的效果;
3、水开后,把处理好的鸡爪放进去;
4、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的效果,盖上盖子后,煮10分钟左右,用筷子能轻松扎透就行;
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉,可多冲洗几遍,这样泡完以后吃起来更爽口;
6、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,容易入味;
7、把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去;
8、放一勺盐进去,进行调味,要是泡椒水能够把鸡爪淹没,就不要再加盐了;
9、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆;
10、加入凉白开或矿泉水,没过鸡爪即可;
11、拌匀,盖上盖子,放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
现在很多年轻人都比较喜欢吃烧烤,烧烤的材料有很多可以选择,比如常见就是鸡翅、鸡爪生蚝以及蔬菜类,我们在烧烤的时候,我们要边烤边刷烧烤酱和油,并且不断的翻烤食材,确保鸡爪完全熟透才可以食用。现在就让我们一起来学习如何去制作烤鸡爪子吧,而且最好是腌制之后在烤比较入味。
烧烤档烤鸡爪做法
主料
鸡爪
500g
辅料
盐
1.5茶匙
糖
1汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
料酒
1汤匙
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
白芝麻
适量
八角
2个
桂皮
少许
姜
3片
老卤
1份
步骤
1.鸡爪子处理干净。
2.放入小锅,加入盐,糖,生抽,老抽,料酒等等调味料。
3.加入适量清水,并下入八角,桂皮,姜片(注:锅里还加入了之前卤其他食材保留下来的老卤汤,所以香料无需放太多,但如果没有老卤,就需要把其他香料适量添加哦)
4.卤好后的鸡爪子夹入烤盘中。
5.洒上孜然粉。
6.按自己喜好添加辣椒粉。
7.洒上白芝麻。
8.入烤箱,180度,15分钟,中层,上下火,烤好取出后,可再适度地拌一下,使香料更均匀好吃。
做法二
制作工艺:
卤制
烤制
卤制步骤
先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。
放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
料包(川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、绍酒250克)
烤制步骤
孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克浇热油搅匀。
烤制五分热后刷料。
烤制完毕之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。
鸡爪子是比较常见的一道特色菜,很多人都比较喜欢吃,它也有一定的营养价值,从热量来说,鸡爪的热量要比其他的肉类相对高一些,一百克的鸡爪里面有二百五十四千卡的热量,所以说平时在吃鸡爪的时候也不能吃得过多,吃得过多也容易导致发胖的问题,尤其是对于正在减肥的人士来说,一定要少吃。
鸡爪的热量
相关科学表明:鸡爪的热量相对其他肉类是比较高的,每100克鸡爪中含有254千卡,相当于我国营养学会推荐普通成年每天所需摄入热量的10%。泡椒凤爪的热量(以100克可食部分计)是196大卡(820千焦),单位热量比较适中。每100克泡椒凤爪的热量约占中国营养学会推荐的普通中体力成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。由此我们可以看除鸡爪的热量是非常高的,所以正在减肥的朋友不宜多吃哦。
食用鸡爪的适宜人群
鸡爪的营养价值高,非常适合消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿等症状的人群食用,生长发育停滞的儿童也可以经常食用鸡爪,对成长发育有一定的帮助。经常出现头晕、乏力、耳鸣、易倦、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气、心悸、骨质疏松症状的人群也可以经常食用鸡爪。吃鸡爪可以有效的缓解以上症状哦,大家是不是感到很惊讶呢。此外鸡爪还能脂降低血压、软化和保护血管,还具有降低人体中血脂和胆固醇的作用。女性朋友常吃鸡爪还可以增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
食用鸡爪禁忌人群
1、鸡肉性温、助火,肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不适合食用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5、服用铁制剂时不适合食用。
6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量减少进食,尤其是尿毒症患者应该禁食。
所以小编要在这里强调,做鸡爪的时候想要最大限度的降低鸡爪的热量,其实可以选一些降脂的蔬菜搭配食用,比如说辣椒、大蒜、苦瓜等。所以做耗油鸡爪的时候,根据自己的需求放适当的辣椒和大蒜,帮您追求美食的同时还能维持苗条的身材。
说到泡椒鸡爪的危害,想必大部分人都是没有去真正了解过的。因为在现实中,很多人是非常喜欢吃泡椒鸡爪的,而很少有人去了解泡椒鸡爪的危害的。因为在大家看来,泡椒鸡爪是不存在任何的危害性的。但是有一点大家必须清楚明白的,那就是任何食物都是有两面性的,就算一个食物本身没有什么害处,但是一旦吃多了之后,说不定就会对大家的身体造成伤害了。
泡椒鸡爪可以说是一道风味小吃,也可以说是一种小的零食。其实,现实中越来越多人喜欢吃泡椒鸡爪了,当然这和泡椒鸡爪的味道还有食用价值是有一定关系的。泡椒鸡爪吃起来方便,然而脂肪含量又很少,所以才会有那么多人喜欢的。可是泡椒鸡爪毕竟是经过腌制的食物,所以下面就来说说泡椒鸡爪的危害问题。
泡椒鸡爪是起源于四川成都市独特的汉族特色小吃,属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而着称。泡椒鸡爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒鸡爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。
泡椒鸡爪的制作方法如下:
腌制工具:玻璃泡菜坛
具体步骤:凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。
泡椒鸡爪吃多了必然是有很多危害的,泡椒鸡爪里面很多漂白用东西,多数都是强氧化性的,吃了没什么好处。
首先,泡椒鸡爪属于腌制食品,亚硝酸盐含量会偏多,孕妇若摄入过多,对胎儿的发育是有重大影响的。
其次,泡椒鸡爪属辛辣食品,吃多了上火会影响胎儿正常发育及出生后的健康。
最后,市场上销售的泡椒凤爪含有一定的防腐剂,甚至是强氧化性的漂白物质,长期过多食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。
相信通过上面的文章的详细介绍,大家对泡椒鸡爪的危害应该已经有了很大程度的了解了。没错,我们经常吃的泡椒鸡爪对于大家的身体的危害是巨大的,尤为明显的就是吃多了会上火,人体一旦上火,很多问题会接踵而至的,比如:便秘、长痘子等等。所以,为了大家的健康着想,大家以后还是尽量少吃泡椒鸡爪为好。
在给我泡椒鸡爪的时候先把鸡爪的指甲全部都切掉,最好是剁成块状的,这样会更加入味。小米椒白醋和酒精适量,再加上一些纯净水,先把小米椒放在水中浸泡,等到辣的味道慢慢溶解,把鸡爪放在水里面进行浸泡,大约经过一段时间以后再放进锅中慢慢的炖煮煮熟即可。
材料
主料:鸡爪1000g
调料:小米椒(100g,白醋1袋,味精2勺,大蒜2个,白糖2勺,盐3勺,纯净水1碗
做法
1、先帮鸡爪剪掉指甲,将一个鸡爪剁成三块。
2、先在开水里氽过去腥气,将鸡爪冷水下锅,鸡爪大火煮约6-8分钟后关火,煮开后捞出。
3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪,使鸡爪吃起来口感更脆口)
4、然后洗掉外表油脂和胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
5、将泡椒倒入碗中,放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了腌制。
6、盖上保鲜盒的盖子,准备放入冰箱冷藏。
鸡爪子是一种很多人都喜欢吃的食物。由于鸡爪子中的胶原蛋白含量比较丰富,因此具有着比较好的美容养颜的功效。但是不少人都怕鸡爪子的热量太高,会导致食用者出现肥胖的现象。其实,鸡爪子的热量确实是很高的,所以在吃鸡爪子的时候,一定要注意适量食用,不能过度食用!
一、鸡爪子有多少热量?
鸡爪子的热量为每100克254千卡,这个热量到底算多还是少呢?一个成人每日所需热量为2200千卡,与这个相比,254千卡就不算多了。但是人不可能每天只吃一个鸡爪吧?喜欢吃的10个鸡爪也是不饱肚子的,更何况还要吃饭呢?而摄入254千卡的热量,大约需要散步60分钟才能消耗哦。所以鸡爪子的热量还是蛮高的。
二、食用鸡爪的适宜人群
鸡爪的营养价值高,非常适合消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿等症状的人群食用,生长发育停滞的儿童也可以经常食用鸡爪,对成长发育有一定的帮助。经常出现头晕、乏力、耳鸣、易倦、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气、心悸、骨质疏松症状的人群也可以经常食用鸡爪。吃鸡爪可以有效的缓解以上症状哦,大家是不是感到很惊讶呢。此外鸡爪还能脂降低血压、软化和保护血管,还具有降低人体中血脂和胆固醇的作用。女性朋友常吃鸡爪还可以增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
三、食用鸡爪禁忌人群
1、鸡肉性温、助火,肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不适合食用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5、服用铁制剂时不适合食用。
6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量减少进食,尤其是尿毒症患者应该禁食。
泡椒凤爪想必大家都吃过,是广为人所喜爱的零食。泡椒鸡爪又香又辣的味道让很多大人和孩子喜欢,看电视或者看书的时候,简直就是打发时光的必备零食啊。但是很多人爱吃鸡爪却担心去超市购买不干净。今天小编来为大家介绍一个自己在家如何自制泡椒鸡爪的方法,爱吃鸡爪的你千万不要错过了喽!
山椒凤爪是精选肉鸡爪先煮制、后泡制而成。此产品的最大特点:酸辣开胃解馋减压,没有胃口或心情不佳,吃上一包,胃口大振,精神爽快。富含大量胶原蛋白,不用担心长肉还有美容之功效,酸辣够劲,好吃吃不停,享誉大江南北。
【泡椒凤爪】
材料:鸡爪500克,泡椒水,泡椒,红辣椒,花椒,生姜,白酒,白醋,盐
步骤:
1鸡爪洗净剪去指甲
2将鸡爪剁成两半
3 剁好的鸡爪放入锅里,加水,并加入花椒,姜片和白酒
4 大火烧开后继续煮10-15分钟
5 煮好的鸡爪捞出冲凉水,冲去表面的油脂,并用冰水浸泡十分钟
6 碗里倒入泡椒和泡椒水,放入红辣椒,两大勺白醋,并根据个人口味加入盐
7 将煮好的鸡爪放入,冰箱冷藏一夜即可
小贴士:
1 鸡爪煮的时间不用很长,大火煮开后继续煮10分钟即可,我一般是继续煮15分钟的,用筷子可以轻松插过就是熟了。
2 白醋和盐的量可以根据个人口味调整的,冰箱冷藏一夜食用更佳。
现在大家知道了泡椒鸡爪的制作方法,以后想吃就不必专门跑到超市去买了,在家就能吃到美味的鸡爪。做好的凤爪冰箱冷藏过夜后再吃的话味道更足,泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。大家赶紧学做一道自己拿手的小零食吧。
泡椒鸡爪由于它自身独有的酸辣口感,而让人们欲摆不能。但是随着社会的发展脚步越来越快,有些商家就有了不法行为,在制作过程中添加工业原料或者制作过程不卫生,这都使得人们对这一食物又爱又恨。所以,为了保证大家的健康,接下来,我们就为大家介绍这种做法,既美味又健康。
泡椒鸡爪可以说是一道风味小吃,也可以说是一种小的零食。其实,现实中越来越多人喜欢吃泡椒鸡爪了,当然这和泡椒鸡爪的味道还有食用价值是有一定关系的。泡椒鸡爪吃起来方便,然而脂肪含量又很少,所以才会有那么多人喜欢的。可是泡椒鸡爪毕竟是经过腌制的食物,所以下面就来说说泡椒鸡爪的危害问题。
泡椒鸡爪是起源于四川成都市独特的汉族特色小吃,属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而着称。泡椒鸡爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒鸡爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。
泡椒鸡爪的制作方法如下:
腌制工具:玻璃泡菜坛
具体步骤:凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。
泡椒鸡爪吃多了必然是有很多危害的,泡椒鸡爪里面很多漂白用东西,多数都是强氧化性的,吃了没什么好处。
首先,泡椒鸡爪属于腌制食品,亚硝酸盐含量会偏多,孕妇若摄入过多,对胎儿的发育是有重大影响的。
其次,泡椒鸡爪属辛辣食品,吃多了上火会影响胎儿正常发育及出生后的健康。
最后,市场上销售的泡椒凤爪含有一定的防腐剂,甚至是强氧化性的漂白物质,长期过多食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。
在上述的制作过程中,我们详细的了解了这道菜的具体做法,同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时,这道菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理,遵循健康饮食的原则,既获得美食,又得到了好的健康。
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