小鱼酱怎么做好吃
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“小鱼酱怎么做好吃”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
生活当中很多人都比较喜欢吃鱼，但大多数人吃的都是很大的鱼肉，不过大家也别忘了，现在身边有很多小的鱼是非常美味好吃的，小鱼可以用来做小鱼酱，非常筋道，而且带有一定的鲜味，口感是非常棒的，小鱼酱可以学着做辣的或不辣的，具体看个人的口味。
小鱼豆干酱
材料小鱼干 1包,豆干 6-8块,红萝卜 少许,辣豆瓣酱 2-3大匙
做法我喜欢买白色未染过色的豆干。豆干洗干净切小丁状。 萝卜干泡洗过后，挤掉多余的水份，切小细丁状。红萝卜切小丁状。(自晒萝卜干)作法：icook.tw/recipes/39694
豆干热油锅(1-2大匙油)炒香、炒得变金黄色。
放萝卜干炒香，再放小鱼干、红萝卜拌炒一下。加半瓶米酒炒匀，小火焖煮至汤汁剩一半。
最后放辣豆瓣酱(量依个人喜好斟酌)，拌匀，续小火焖煮至汤汁快收；汤汁要留一些，因为熄火后食材还会吸收汤汁，这样小鱼豆干酱就不会太干。
直接装入干净、干爽的玻璃瓶里，冰箱冷藏。拌饭拌面都适宜。加了毛豆又是一道菜囉！
辣酱小鱼干炒饭 材料糙米饭 小鱼干 蒜片 韩国辣椒酱 蒜苔 洋葱
做法1、洋葱切小丁，蒜苔切寸段，锅内放少量油，先下蒜片炒香，然后下小鱼干翻炒至酥香。
2、放米饭进锅翻炒，再放洋葱丁，炒差不多时加两勺韩国辣椒酱，拌匀继续炒几下，最后加入蒜苔段略炒就可以起锅了。
小诀窍小贴示：
用隔夜的剩米饭最好吃，煮糙米饭时米要提前泡几个小时。小鱼干在市场卖干货的地方都有卖。辣椒酱和小鱼干都是咸的，所以基本上不用放盐了，炒时可以根据自己口味调整。
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平时我们会去外面捕捞一些野生的小鱼，野生小鱼都是无公害的，不用担心会有一些毒素的问题，而且可以很放心的吃，买回来后经过反复的清洗，再加上对于的身体清理后，加上调料，做不同的小鱼美食，保证做出来的味道既好吃又营养。
辣炒小鱼干
材料
小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。
3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
捞小鱼
材料
小鱼半斤，大料2个，酱油少许，干面粉少许，醋少许，姜少许，葱少许，大蒜少许，干辣椒少许，盐少许，花生油少许，香菜少许，鸡精少许
做法
1.买回的小鱼洗净，用笊篱或用干净干毛巾将小鱼平铺，将水平滤干；
2.取一容器加入少许干面粉，将小鱼均匀的沾上面粉；
3.锅内油烧至八成熟，将小鱼入锅炸至金黄备用；
4.取一小碗，加入盐、酱油、醋、葱、大蒜、姜片备用；
5.另支一锅加油烧热，下大料，倒入炸好的小鱼，出香味后马上倒入4（调好的汁）马上盖上锅盖；
6.待半分钟后加入少许水和干辣椒，开锅后小火炖20分钟，加入鸡精、香菜即可出锅了。
小诀窍
经验分享： 1、做这道的小鱼不要太大了，大的肚子里的东西该多了，应该选小一点的； 2、洗好后一定要将水分晾干，否则沾的面粉会太多影响口感，我一般都是早上洗好中午做；面粉不要沾得太多，裹薄薄的一层就可以，可以来回的抖动容器就能裹均匀了。 3、油温要热，筷子插进去，有气泡冒上来就差不多。不管炸什么，都不要一直翻腾它，等它略微成形了，再轻轻用铲子背推动，或用筷子翻面，婆婆说将鱼炸“挺”就可以了。 4、酱油和醋的比例是2：1。
很多人购买小鱼后会晒成小鱼干，小鱼干在平时主要用来做咸菜或炒菜的时候放进去，主要的作用是为了提鲜，除了这些以外，小鱼干还可以做其他的美食，比如用来炒泡面或用来煲汤，用来炒菜，都是非常不错的。
小鱼干炒海鲜泡面
材料
泡面一包小鱼干适量青椒一颗
做法
食材大集合~
锅底放点油，热锅后放入青椒炒至熟透(约2-3分钟)此时可以开始煮一锅水，将泡面泡软用~
接着放入小鱼干炒香
水滚后将泡面放入锅中煮一分钟，就可以捞起备用囉~
小鱼干炒到香气出来后，就可以把刚刚煮软的泡面 放进锅子中一起炒囉！
拿一些刚刚煮的热水(约30ml)将泡面调味包泡开(我这边只泡了粉包，油就没有放囉~)拌匀后倒入锅中，稍微收汁就可以把炒泡面起锅啦！
鱼干空心菜汤
材料
空心菜半把蒜头五瓣小鱼干一小把米酒一匙烹大师二小匙盐一匙苦茶油一匙
做法
小鱼干及蒜末苦茶油爆香
先加入菜梗拌炒。
再加入空心菜叶及水，中火煮10分钟。
加入调味料即可。
腊肉辣肠炒糯米椒小鱼干
材料
丁香鱼400~600g腊肉腊肠3条不太辣糯米椒10条蒜头7~8瓣葱2根酱油2~3大匙老抽1大匙辣椒酱1大匙泰式甜鸡酱可用砂糖替代2~3大匙
做法
步骤1小鱼先泡过水沥干。
步骤2用微波盒蒸热腊肉腊肠,放凉切块。
大炒锅中加入一点油热锅,爆香蒜头葱和糯米椒后,加上切片的腊肉辣肠快炒一会儿,接着放入事先泡过水沥干的小鱼,炒香香,呛点酱油和老抽还有一咪咪辣椒酱还有泰式甜鸡酱也洒个好几大匙拌拌,超大一盆腊肉辣肠炒糯米椒小鱼干完成!
在河里面并不只有大鱼，也有很多小鱼，小鱼特别小，非常迷你，但是味道却很不错，因为非常的鲜嫩，小鱼在平时捞出来后清洗干净，可以用来做很多不同的美食，比如炒辣椒或用来调味，做酱料都是可以的，下面让我们来看一看这几道比较家常美味的做法。
青辣椒炒小鱼干
简介 青辣椒含「辣椒素」，能够刺激唾液及胃液分泌，使胃肠蠕动加快、增进食欲及帮助消化。也含有丰富的维生素C，是人体不可缺少的重要营养素，参与人体内氧化还原过程， 能够增强对感染的抵抗力，促进骨骼正常发育及伤口愈合， 特别能刺激造血机能，对红血球的成熟具有一定的作用。
材料
青辣椒250g红辣椒1根小鱼干适量豆鼓适量蒜头6～8颗
做法
小鱼干洗净沥乾，以油锅（我是爆鸡皮油）炒香。
放入拍碎蒜头炒香。
放入青辣椒、豆鼓，加入少许水，炒至汁收干。
最后放入红辣椒、盐，翻炒均匀，即可盛盘。
辣炒小鱼干
材料
小鱼干1斤青辣椒1.5斤红辣椒0.5斤蒜头1/2豆鼓1斤酱油膏4匙乌醋3匙二砂1.5匙葱半斤肉丝1斤盐1/5白胡椒粉少许
做法
半斤葱切葱段青辣椒、辣椒切大斜片蒜头切细碎豆鼓泡水去盐（试吃甘味即可）
小鱼干洗净（先试吃如咸先泡水）用二碗沙拉油热锅火关小放小鱼干炸10分钟左右油起泡炸酥沥油
ㄧ斤肉丝+5分之1的盐拌匀先醃拿炒完小鱼干的油拿来炒肉丝炒到微焦缩水沥油
些许油炒豆鼓煽香水份炒掉（不要过度拌会烂掉）+半斤蒜头+小鱼干拌匀炒到蒜头黄色看不到即可调味：酱油膏、二砂、乌醋、胡椒粉（少许）换大锅拌匀即可。拌匀后加青辣椒、辣椒（1～2分要有青脆口感）2～3钟完成关火
对于北京人或者其他的人们来说，或者都知道北京有一道非常出名的菜品，就是北京烤鸭，可谓是北京的特色之一啦。鸭子在我们的身边也非常的常见，而且鸭肉的营养价值也非常的高，所以都是他们最为喜欢的肉类之一。那么下面我们就来了解一下酱板鸭怎么做才好吃吧。
酱板鸭一般喜欢湘菜口味的人都爱吃，酱板鸭非常的有嚼劲开胃，慢慢嚼就越吃越有味道，下面来了解一下。
一、酱板鸭是哪里的特产
湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。
二、买回来的酱板鸭怎么吃
酱板鸭的吃法很多，可以拆开即吃，也可以再加热吃，可以在看电视时候吃，也可以再公交车上吃，还可以在大街上......
吃法一：锅里倒入油，放拍好的蒜末、姜丝少许爆香后，放入酱板鸭炒二分钟后，加入料酒一勺，加醋、糖、水少许，翻炒3分钟后，加一点鸡精调味即可。这样炒出来的味道很香很入味
吃法二：酱板鸭+啤酒+花生
吃法三：酱板鸭+可乐+零食
三、酱板鸭怎么做好吃
1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了。
2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐。
3、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。
柿子酱这种东西的做法是很简单的，只要我们准备要柿子，然后将柿子去核，在将柿子煮成酱的时候加入麦芽糖，直到酱变的浓稠就可以关火了。我们制作柿子酱的时候要注意火候，要根据自己的口味去选择柿子酱的添堵，而且在食用的时候，可以直接用开水泡开就可以食用了，关键还需要做好柿子酱的保存。
1.准备柿子。
2.将柿子去皮去核。
3.小火慢煮，边煮边转动搅拌。
4.当酱煮沸时，加入麦芽糖。
5.挤入柠檬汁。再次煮沸。
6.加入糖，再次煮至酱汁浓稠出锅。
小窍门
1、做酱时一定要小火慢煮，以免糊锅。
2、做好防烫措施，以免烫伤。
3、请根据柿子的实际甜度加糖
4、做好的果酱放凉，装进灭菌的容器中，入冰箱，尽快食用完毕。
柿子酱直接佐餐食用，或用开水冲饮。
秋天是柿子丰收的季节，柿子除了可以直接吃，还可以做成柿子酱，做法步骤简单易学。家里老人爱吃甜食但不爱吃水果，为了方便老人自制了柿子酱。
深秋季节是柿子熟的时候，每天秋末冬初都是吃柿子的最好时候。柿子的功效与作用有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种。柿子不能与什么同吃?不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。吃柿子的禁忌也是有讲究的，最好不要空腹吃柿子，而且不应连柿子皮同吃。
在东北有一种酱，叫做鸡蛋酱，可以作为平时下饭的小菜，大饼卷着大葱，然后蘸着吃，或者就用它作为面条的卤，味道都是非常好的，东北人都非常的喜欢。现在这种鸡蛋酱不仅仅是东北人喜欢了，全国各地的人都喜欢。所以，小编就要把这种鸡蛋酱的做法在这里介绍一些，美食就要大家共分享嘛!
做法一：
1. 将鸡蛋打到碗里，个数视情况而定。
2. 用筷子向右画圈把鸡蛋搅匀。
3. 开中大火把锅烧干，锅里放入食用油，烧热之后倒入鸡蛋液。
4. 把鸡蛋翻过来煎，煎好之后用铲子打散。
5. 加入东北大酱，如果没有可以用些豆瓣酱，炒均匀。
6. 放入切好的韭菜，加入味精即可出锅。
注意事项
· 酱本来就很咸，所以不需要加盐。
· 做法二：
· 1.准备一小碗黄豆酱。
· 2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
· 3.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
· 4.葱花切好，要用葱白。
· 5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
· 6.盛出备用。
· 7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
· 8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
· 9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
· 10.放入炒好的鸡蛋。
· 11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
在制作鸡蛋酱的时候，看自己的喜好，可以用东北大黄酱，也可以用豆瓣酱来制作。而且还要注意在炒鸡蛋的时候，不要把鸡蛋炒得太老，以免口感受影响，在炸酱的时候，可以多放一些油，这样炸出来的酱才会更香，更好吃。
现在便秘变成了越来越大的问题，一便秘就感觉小腹堆积了一大堆垃圾没有清除出去。这时候除了要多运动，还要注意饮食。香菇不仅富含各种维生素与氨基酸，还富含膳食纤维，促进胃肠道的排空。今天就来学学香菇酱的做法，让它给大家的一日三餐增添点乐趣。
食材
主料：猪肉500克, 干香菇8~10朵
调料：生抽酱油2勺, 老抽酱油1勺, 甜面酱2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 盐适量
步骤/方法
1猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。
2把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。
3然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
4烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。
5把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。
注意事项
把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
有些菜不论怎么做都不会怎么难吃，有些菜需按步骤一步一步来慢慢做。民以食为天，及时一点点的细节，有时也会严重食物的味道与营养价值。香菇酱不仅味道好，还用处很多。做早餐的配料也好，拌饭吃也好，都可以让你的胃口大开。
很多人在生活当中特别的喜欢吃蓝莓酱，因为觉得蓝莓酱是酸酸甜甜的，口感特别好，也比较清淡在制作蓝莓酱的时候，可不要只用纯天然的蓝莓，因为这样会特别的酸，做出来的口感也不好，需要准备冰冻或者新鲜的蓝莓加上白砂糖，这样会让蓝莓整体酸酸甜甜的，口感和营养价值都很高。
简述
蓝莓的名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果之意，多产自美国和加拿大。超市里销售的，大多是进口的新鲜蓝莓，不甜不酸，口感比较淡。产自我国大兴安岭的纯野生蓝莓，口感偏酸
蓝莓酱
但是在加入白糖煮开后，酸甜味道却刚刚好。蓝莓酱熬好后，舀一勺放在芝士蛋糕里，酸甜清香。
原料
冰冻蓝莓(或新鲜蓝莓)、白糖
做法
1、取冰冻蓝莓200g，白糖40g。
2、待蓝莓自然解冻后，用勺子按碎。
3、将白糖倒入按碎的蓝莓中。
4、用小火将加糖的蓝莓煮开，煮的过程中不断搅拌，直至粘稠状即可关火。
5、将出锅的蓝莓放凉后，放入无水无油的干净瓶子中，密封冷藏保存，随吃随取。
做法二
主料
蓝莓1杯
辅料
白砂糖1/2杯
柠檬汁1茶匙
做法
1.新鲜蓝莓清洗干净后沥干备用
2.白砂糖和水按2:1，小火熬成糖浆备用
3.将蓝莓倒入熬成的糖浆中，煮开小火进行搅拌，直到蓝莓爆浆皮肉分离，酱成粘稠状
4.将柠檬汁倒入蓝莓将中，进行搅拌均匀
5.冷却后可以过滤掉蓝莓皮，也可以不过滤，装入密封罐中，入冰箱冷藏即可
烹饪技巧
果酱制作过程中加入柠檬汁，一方面可以增加一些甜酸的口感，主要是可起到自然防腐的作用，柠檬同样具有很强的抗氧化功能，可以起到延长保质期的作用。[1]
韭菜花酱的做法是比较简单的，在韭菜成熟的时候会开花，然后把韭菜花割下来，清洗干净，这时候一定要注意仔细的清洗，因为韭菜花上很容易会有一些小虫子，清洗干净以后，可以用铰刀，也可以用菜刀，把韭菜花彻底的弄碎，然后放到玻璃罐子当中，加入适量的盐密封好，放到阴凉地方，一般十天以后就可以吃了。
韮花酱怎么做好吃
材料鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺做法1. 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干。2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于捣碎。3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合（放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味）。4、放入料酒，盐，用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。5、盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。小诀窍韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。
做法二
材料韭菜花500克、盐50克做法1、韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐（原料里以外的盐）浸泡10分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来；2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分；3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状；4、拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好；之后也可以冰箱冷藏储存；5、可以用作冬天涮羊肉的调料，也可以用来拌面条，还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃，就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。
西瓜酱豆是非常爽口的一道小凉菜，比较适合用来开胃，促进消化，不过很多人不会做，也是第一次在家里面做，如何去准备配料，其实在做的时候，西瓜不是重点，而在于酱豆一定要选择优质的黄豆，按照步骤把黄豆先进行腌制和发酵，然后就可以做成酱豆子。
1. 【煮豆】把黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
2. 黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
3. 【捂豆】(这一步比较恶心，慎入)在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
4. 黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
5. 【晒酱】晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
6. 一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。
7. 把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。
8. 把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
鱼子酱怎么做好吃, 大家对这个问题可能没有仔细的想过，这道菜的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质，偶尔在饭店吃一顿，真是津津有味令人回味无穷。这道菜做法学起来也不是很难，如果我们学会它的做法，在家里做既经济又实惠。下面我们具体了解一下鱼子酱怎么做好吃。
食材
主料鱼子适量
方法/步骤
1新鲜鱼子洗净，去筋膜
2鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫
3捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状
4鱼子过冷水后轻轻搓散
5锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些
6加入农家酱炒香
7继续加入搓散的鱼子
8待鱼子全部裹酱后即可
注意事项
鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接酱制即可。
鱼子酱沙拉
工艺，拌
难度，初级入门
人数，2人份
口味，咸鲜味
准备时间，15分钟
烹饪时间，30分钟
“鱼子酱沙拉是西餐中的开胃头盘菜。鱼子酱沙拉即美味又有营养，好吃还好看。还可滋阴增强体力、对于肥胖、腰膝时常酸软者很有帮助。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。”
用料
主料鸡蛋（煮）2个鱼子酱2汤匙卷心菜1/4个
调料蛋黄酱2汤匙洋葱1/2个
鱼子酱沙拉的做法
1.准备好熟鸡蛋和鱼子酱、洋葱、卷心菜，洋葱切碎放入碗中备用
2.卷心菜切细丝，放在盘上，蛋黄酱放入碗中
3.煮好的鸡蛋，去皮切开取出蛋黄，蛋黄酱中加入洋葱碎、蛋黄
4.搅拌均匀，将混合物填入蛋白中
5.将鸡蛋摆在卷心菜上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上即可
烹饪技巧
对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究，贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味
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