生活中很多人都特别喜欢吃牛肉,因为牛肉的营养价值特别高,但牛肉的价格要比猪肉略微贵一些,很多人都喜欢将牛肉做成牛肉干吃,这样还可以当做休闲小零食,其实,牛肉还可以用一种卤制的方法做,这种方法能够使牛肉特别入味,下面小编会给大家详细介绍卤牛肉的具体做法
1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧待用,葱切长段、姜拍松。
2、用一口深锅参水,放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。
3、把牛腱肉放入滚水中汆烫,捞起沥干水份待用。
4、将牛肉放入卤水锅里,以中火卤1小时30分钟,熄火后浸一夜。
5、取出切成薄片装盘,再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃,味道不错。
1.将牛腱擦干2.把老姜拍碎3.把大蒜冲洗干净,不需要去皮4.把辣椒切开
牛腱放入锅中干煎(小火),煎成金黄色
煎好的牛肉把卤料放入锅中倒入酱油、水、米酒转大火滚开后转小火,约煮30分钟,咸度辣度是否可以(味觉要比平常吃ㄉ口味还要加重).没问题后再煮30分钟。先别急着捞起开过盖!先别急着捞起开过盖!先别急着捞起开过盖!
步骤 1 准备食材,将牛腱肉一切两半,绰水待用,或者用小美50度清洗法清洗干净……
步骤 2 食材全部放入主锅,卤料最好用卤料包装好再放入主锅,以免刀头缠绕…110分钟-100度-反转小勺…因为小美最长时间99分钟,所以时间要调两次…
步骤 3 小美自动搅拌…中途最好留意一下,刀头是否有卡到牛肉,如果这样顺畅一般就没问题,不用管它啦……
步骤 4 出炉,把牛肉捞起来放凉…
步骤 5 切片装盘…开吃…
步骤 6 配上一碟辣椒酱油,好美味
可能性我们很多人都特别爱吃卤田鸡吧,我个人也特别喜欢吃,卤田鸡不仅非常美味,而且蕴含了大量的的营养,对于我们的身体非常有好处,而且这道菜的成本也不是很贵,适合我们广大的家庭食用,可能很多人对于卤田鸡的做法的具体细节还不是很清楚,让我们一起来了解一下卤田鸡的做法大全吧。
做 法 一
: (1) 将田鸡斩件及洗干净,然后拍一拍生粉,吸去
多余的水份。
(2) 把田鸡泡油至六成熟后捞起。
(3) 用上汤煨一煨田鸡,并撇走油份备用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘笋,鲜草菇和荵头,然后
落田鸡炒约一分钟。
(4) 加XO酱和酒略炒,再落少许生粉水打状即成。
做法二:
1鲜香菇洗净,沥干水分。
2香菇切成两边,肥厚者切成条状,并准备姜片葱段。
3鸡腿洗净后再放进一盆清水中,倒入一茶匙料酒,放入一些姜片。浸泡10分钟,去除腥味。
4座锅放一茶匙生油,放入姜片葱段煸炒出香味。
5放入泡好沥干水分的鸡腿,稍微炒一下。
6倒入料酒2茶匙的量。
7倒入生抽3茶匙。
8放3茶匙白糖。(如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐,1茶匙鸡粉)
9倒入清水,刚好淹没鸡腿即可。
10全部倒入香菇,搅拌浸泡到水里。
11加入卤料。(香叶、八角、桂皮)
12大火烧开转到小火煮20分钟,开盖拿出卤料。(随个人喜好)
13拿出卤料后再煮20分钟,加入香菜煮一分钟。(个人喜好,我加了好多。如果是调味用的可以放
以上内容为我们介绍了卤田鸡的做法大全的具体细节,如果你也特别喜欢吃卤田鸡,不妨自己尝试着去做一做,我相信你做出来的一定会比饭店还好吃,赶快去尝试一翻吧,家里来了客人如果我们做一道美味的卤田鸡,一定会得到客人们的称赞的。
牛柳的做法有很多种,经常吃到的就是铁板牛柳。牛柳其实主要的原料是用牛肉制作出来的,那么它的营养价值和牛肉是非常相似的,食用牛肉可以增加我们的免疫力,使得我们去病症的抵抗力增强,而且牛肉还可以帮助我们养肾气,对于一些体虚的群体来说多食用是有好处的。
食物的不同做法才会引起更多的人去食用它,因为每个人都拥有自己独特的偏爱口味,所以只要把食物做出他们各自喜爱的口味这样才会赢得他们的喜欢。所以不管是牛柳,还是牛肉只要是做法不一样就会有人去食用,那么牛柳的做法有哪些呢?
下饭菜杭椒牛柳
材料
原料:牛里脊、杭椒
配料:鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、蒜蓉、少许蚝油、麻油、砂糖、小苏打
做法
1、因为时间的关系,我是在超市买的腌好的牛肉片,省了不少时间,如果自己做的话(牛肉切片,用鸡蛋清,淀粉,盐,胡椒粉,料酒,葱姜汁,蒜蓉,少许蚝油,麻油,砂糖,和一点点小苏打粉,搅拌上劲后,放入冰箱涨发2个小时以上)
2、油锅烧热,将腌好的牛肉划散炒至变色即可.捞出滤油。
3、另起油锅,将辣椒放入煸炒,同时加少许盐调味,然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡,淋麻油上光,装盘即可。
尖椒牛柳
美味鲜嫩的牛柳做法。
材料
牛里脊肉400克,尖椒200克,盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量
做法
1.牛里脊切条,在一个干净的碗中,加入酱油、白糖、淀粉,将里脊条上浆,拌匀;尖椒洗净去籽、拍散切段。
2.锅中放入适量色拉油,等烧到3成热时,下入牛柳,滑熟后捞出沥油。
3.重新开大火烧热,等油温8成热时,放入干辣椒炒香。
4.等辣椒开始变色,下入牛柳和尖椒一起翻炒,等尖椒变软起皱,加入适量盐和味精,略翻炒一下,即可装盘上桌。
下饭菜杭椒牛柳是最牛柳的方法中的一种,它的主要原料是采用牛里脊,还有杭椒,这道菜是比较适合偏爱辣味的热食用的,因为杭椒做菜是的比较辣的。其实铁板牛柳就比较适合大众的口味。还有一种是尖椒牛柳的做法,它也是非常适合口味是辣的人食用,不过它里面含有维生素的营养价值。
相信大家在生活中都吃过牛髓这种食物吧,这种食物有很多种不同的制作方法,但每一种方法都是可以体现它们独特味道的。然而,大家在平时是通过什么样的方法来食用牛髓的呢?现在就让我们一起来了解一下文章介绍的牛髓做法大全,相信对那些喜欢吃牛髓的朋友是非常有帮助的。
其实,牛髓是一种比较常见的生活食材,它是很多消费者最喜欢吃的食物。对于这样的一种牛髓,我们应该要懂得它的一些常见做法,这样对我们在生活中食用牛髓能提供很多方便。
材料
牛骨髓、干辣椒、蚝油、糖、生抽、水淀粉、葱姜、香菜、荷叶、花生油、蒜末、豆豉、盐各适量。
做法
1、将牛骨髓洗净切段,干辣椒切丝,荷叶泡开,葱姜切丝,香菜切段。
2、牛骨髓下开水锅汆熟捞出,加蒜末、蚝油、生抽、盐、水淀粉、干辣椒丝拌匀,放在铺上荷叶的小笼上,上锅蒸熟。
3、将葱姜丝、香菜段撒在蒸好的牛骨髓上,浇上热油即可。
小诀窍
特点
豆豉味浓,绵软香辣。
友情提示
牛骨髓有润肺、补肾、填髓之功效,对精血亏损、虚痨瘦弱者尤宜。
牛髓鲜蔬汤的做法
1.将牛骨髓洗净。
.2、切成小段。
3.水开后把牛髓焯烫后捞出。
4.做一锅清水,下入胡萝卜,焯烫过的金针菇,土豆,大头菜大料,香叶,料酒煮十分钟。
5.加入去皮切碎的番茄和牛髓同煮,半小时左右加入盐出即可。
相信大家看完这篇文章后,都应该知道子啊生活中怎么去制作牛髓鲜蔬汤和香炒牛髓了吧。为了帮助更多的朋友了解牛髓的制作方法,我们建议大家在平时多跟身边的朋友学习一下,这样对你们提高自己的动手能力非常有帮助,希望你们好好学习。
相信大家肯定都知道什么是牛肝吧,牛肝不但可以食用而且还含有丰富的营养,牛肝里面含有多种我们人体需要的微量元素,经常吃牛肝可以起到清肝明目以及补血的功效,所以牛肝深受人们的喜爱,牛肝有很多种做法,我们可以采用牛肝搭配上多种食材来做成各种各样美味的菜肴,下文我们给大家介绍一下酱牛肝的做法。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。牛肝,味甘,性平,能补肝明目,养血。另外,相较于肉,肝脏热量低、营养多,非常适合女性进补哦。
这道菜无油少糖,微甜酱香,软硬适中,回味时还有淡淡的天然牛油香。
1将牛肝洗净,放入姜片,加水没过牛肝,煮开。
2将第一遍煮开的汤水倒去,用温水冲洗牛肝。(去血污)牛肝置锅中,加入热水没过牛肝,然后放入姜片、糖、盐、辣椒粉、花椒粒,倒入老抽使汤水呈酱色。
3接着中小火煮一个半小时左右,期间可看情况将牛肝翻面几次,使其能均匀吸收酱汁。
4待水分蒸发掉大部分,锅中酱汁变稠,开始冒泡时(酱泡会没过牛肝),平均五分钟翻转牛肝一次。
5等15-20分钟后,酱汁收干,盛起牛肝。待牛肝变温冷却后,即可切片装盘。
在上面的文章里面我们介绍了什么是牛肝,我们知道牛肝不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃牛肝有利于我们的身体健康,牛肝有很多种吃法,我们不但可以用牛肝来炒菜而且还可以将牛肝做成酱牛肝。
每个人都有一个做菜的方法都有不同的领悟。这样才会出现各色各样,有的好吃,有的不好吃的菜品。所以人们会选择不同的方法来做同一种菜。卤毛蚶这种菜当然也是分很多种不同的做法的。有的人做的不好就没有那么好吃,下面就带大家一起学习一下卤毛蚶的具体做法。
1在市场买回来鲜活的毛蚶一定要先在清水里浸泡1小时,可以在清水中放些盐,使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出然后将其冲洗干净备用。
2锅里加适量水用少量盐水将毛蚶大火煮5分钟。
3毛蚶全部开口笑啦煮熟后蚶肉鲜艳。
4毛蚶肉肉取出可以用原汤汁洗净这样不失鲜美之味韭菜洗净备用。
5韭菜在开水中轻轻焯一下立即放入冷水中过凉。
6韭菜切成小段备用。
7自制的辣椒油放入糖、盐、味精、醋、麻油搅拌均匀。
8韭菜和毛蚶肉肉放入容器中。
9倒入调匀的调味料拌匀即可享用。
10拌好的鲜美可口的韭菜毛蚶装入盘中撒上红辣椒粒粒。
11毛蚶肉肉非常富有弹性入口棒棒哒。
12毛蚶的营养价值很丰富搭配着韭菜营养价值就更高了。
13韭菜凉拌毛蚶既方便又快捷适合速成美味。
14韭菜的清香搭配着毛蚶肉肉的鲜浓就是完美融合。
小窍门:
毛蚶的营养价值、吃毛蚶的好处
提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。
祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
藕片的做法可谓是多种多样的,有些人喜欢吃炒的,有些人喜欢吃凉拌的,也有些人却喜欢吃卤的,但是,有关于卤藕片的做法,大家了解多少呢?对于新人来说,其做法肯定不简单,下面就给大家介绍一下卤藕片的做法,希望能够帮助到大家更好的学习做这一道菜。
藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
一、卤藕片的食材:
1、主料:藕(2-3节);
2、调料:卤水(适量)、芝麻油(适量);
3、厨具:炒锅;
二、【卤藕片的做法步骤】:
第一步:准备好2-3节藕,削皮洗净备用。
第二步:将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。(卤牛肉的做法在之前的菜谱中有介绍)
第三步:将藕切段,方便卤制。
第四步:将卤水倒入锅中,将切段倒入卤水中烧煮。
第五步:让卤水烧煮沸腾,卤汁充分沁入藕断中。
第六步:烧煮中发现这次的藕有点大,不太容易入味,重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。(大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理)
第七步:继续烧煮,直到锅内的卤汁完全收干。
第八步:将卤好的藕装盘。
第九步:想吃的时候,可以将卤藕切片装盘,淋上芝麻油,一道漂亮的卤藕片就大功告成了!
三、小贴士
1.卤藕一定要选择比较脆的藕,这样卤出来的藕口感相对要好;
2.时间不宜煮得过长,煮得太长的藕口感太泥烂,要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃,也就是九成熟一成不熟的状态,所以这个火候得自己掌握;
3.家里没有老卤水的,可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤,不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜,这样卤出来的素菜才好吃;
4.卤好的藕一定要放凉后才能切片,如果趁热切会切得散架,很难切成片;
5.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等,当然也可以不用味汁,光吃卤藕也很好吃,这个就随各人喜好了;
6.卤好的藕当天如果吃不完,可以密封放进冰箱,第二天加点大蒜叶和干尖椒,回锅炒了来吃,也是灰常好吃滴哟!
卤藕片的做法步骤,大家学会了吗?看了之后大家是否觉得其做法并不是那么的复杂了,只要肯认真学习,这很容易就可以学会的了,更多的做法可以随时关注小编,小编会继续为大家诚心奉献的!
卤排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜;廖排骨的卤排骨既是一道中国名菜,也是成都名小吃。排骨,也可用来形容人非常瘦,多指男性。今天就来看看卤排骨的作法吧。
原料 猪中排骨500克,卤药1克,清水2500克,精盐100克,酱油50克,味精10克,白糖50克,葱35克,姜30克,香油5克。 制法
(1)将中排骨洗净,剁成10厘米长的段,入冷水锅内焯水后捞出,沥干水分,白糖炒出糖色,姜拍破,取5克葱切花,余下的葱挽结。
(2)取卤锅1个,放入清水、卤药包、精盐、味精、酱油、葱结、姜块、料酒、糖色,旺火烧开后放入中排骨,转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散,色泽红亮时,捞出中排骨,沥干卤汁,再整齐地摆入长盘内,撒上葱花,淋上热香油即可。
菜谱做法:
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1.将排骨清洗干净
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2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗,沥干水份
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3.锅内注入400毫升清水,倒入李锦记卤水汁
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4.将焯过水的排骨放进锅里
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5.开大火煮开,再转小火煮约60分钟左右
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6.卤水汁稍收干后关火,盖住焖20分钟左右即可
菜谱小贴士:
小贴士记住3点,就能轻松做出美味的卤排骨:
1、因为卤水汁内已含有盐等调味料,咸味已经足够了,所以不用再加盐或是酱油来调味了,以免卤出来的排骨发咸发苦。
2、卤制的时候火候不宜过大,用小火慢慢卤制,这样才容易入味。
3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时,要吃的时候再加热,这样更入味。
以上就是卤排骨的作法了,大家现在是不是已经想跃跃欲试了呢?自己做的总是放心而且安全,就是麻烦了点,如果各位朋友不怕麻烦就尽可量自己动手做做菜,这样不仅有满足感更有自豪感。
猪蹄是很多人最爱,这样的食材在制作上,有着很多不错方法,常见猪蹄就是制作猪蹄汤,这样的制作方法简单,而且制作这样汤品的时候,对人体各方面,也是有着很好的帮助,那卤猪蹄也是不错之选,这样制作使得猪蹄在口感上有所提高,卤猪蹄的做法大全中,都有怎么样的制作方法呢?
很多人对卤猪蹄的做法大全中,卤猪蹄的做法并是不很清楚,这样的猪蹄在制作上,并不是很复杂,都是能够很轻松的制作出来,下面就详细的介绍下。
卤猪蹄的做法大全:
五香卤猪蹄
材料:以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)
做法:
1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;
2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;
3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;
4、成品切一盘。
以上就对卤猪蹄的做法大全中,对卤猪蹄一些制作方法介绍,制作卤猪蹄的时候按照以上方法进行最佳,但是在制作的时候,要注意时间,这样的佳肴制作时间较长,这样制作出来的猪蹄,在口感上才会非常不错,而且也容易消化。
白肉是我们常见的一种肉类。其实它主要是猪肉的油部分,吃起来会有滑滑嫩嫩的感觉。当然对于有的人来说白肉还是太过油腻,可能会不喜欢吃。但是白肉具有很丰富的营养,对人体也有一定的好处。白肉的吃法有许多,好的烹饪方法会把食物的营养价值最大的发挥出来,卤白肉就是其中一种。接下来就让我们一起来了解一下卤白肉的做法吧!
食材配料:带皮猪肉 老抽 酱油 料酒 葱 姜 蒜 桂皮 八角 香叶 小干辣椒 冰糖
(一)做法:
1、猪肉洗净切成大方块。
2、葱、蒜切碎、红辣椒剖半、老姜切片。
3、取一深锅,将肉块猪皮朝下放置,用中火煸到猪皮呈现金黄色后翻炒,直至肉块四面略呈焦黄色后取出。
4、猪肉盛出后,锅内爆香葱、蒜、姜、红辣椒、八角等佐料,略炒之后加入冰糖,转小火轻轻拌炒至冰糖呈琥珀色。
5、由锅边呛入米酒,与锅中香料、焦糖拌匀。
6、将炒过的肉重新加入锅中拌炒至上糖色,酱油与水一比一加入锅中需淹盖五花肉。
7、小火慢炖一小时。再焖几分钟,就可以出锅了。
(二)制作卤肉的小窍门:
1、在调制的过程中也 可适量加入的味精。需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用,因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味,而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
2、卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色以后,卤水中仍可考虑加少许甘草。
3、炒糖色的方法:必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。
4、丁香中含有丁香油酚,其味甚浓,使用时可根据具体情况调整用量。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
6、上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。
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