面泡子的做法是什么？
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。古往今来，人们都普通注意养生！养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“面泡子的做法是什么？”，希望对您的养生有所帮助。
鲁西南地区的美食你知道有哪些吗?如果提到油炸的食物，大家肯定想到的就是面泡子。尽管名字听起来不太顺口，但是这种食物的味道绝对会让你感到惊讶。如果想要在家吃面泡子的话，制作起来也是十分简单的，小编这里就有两种制作方法供大家选择，不妨学着做一下哦!
面泡子的做法一
1. 面粉里放入酵母、盐适量，鸡蛋一个，葱花，搅拌均匀。
2. 加入水搅拌成稠面糊，像炸丸子样的面糊，放入筷子可以立一会。夏天可以稠一些，冬天可以稀一些。
3. 静止发酵两三个小时，期间用筷子沿着盆沿搅着面搅打两次。待面充分发酵这样，里面都是气泡，就可以炸了。
4. 平底锅倒入两公分高的油，待油七分热时可以开始炸了。保持中小火既可，让面泡在油锅里充分膨胀成大白那样
5. 用双手分别各拿一根筷子，夹起一小团面，慢慢放入锅中。迅速放满一锅底面泡。注意，放面时有点小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然后等一两秒钟，再把所有的面放入。
6. 等两面金黄时捞出既可。
7. 自己做的不如外面卖的好看，但是味道比他们好，女儿再也不吃外面卖的了，而且自己做的放心，油绝对好。
小贴士
味道微咸，与胡辣汤、油茶搭配，美极了。
面泡子制作方法二：
1、面粉放入盆中，将酵母粉用温水化开，倒入面中，在倒入适量的水，放少量的盐，搅拌均匀。
注意水要放的适量，使面成有弹性的面糊。水太多，就成稀面糊，不行;水太少，成硬面团，不行;
2、做好的面糊，用筷子沿着边摔打一会，然后，放置使其发酵。
注意，发酵过程中可以用筷子将面糊摔打几次，是面糊中包含充足的空气。
3、等面糊发酵至表面上看到有很多气泡时，就可以开始炸制了。
4、平底锅放油，等油热了，用双手分别各拿一根筷子，夹起一小团面，慢慢放入锅中。
注意，放面时有点小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然后等一两秒钟，再把所有的面放入。
5、炸制至底部金黄，将面泡反过来，炸熟捞出。
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现在大多数都是小孩吃面，大家对面食口味有要求，有的人喜欢吃口味清淡面，也有的喜欢吃口味偏酸或偏辣的，泡椒牛肉面是比较独特的一道面食，因为加入泡椒，所以面的口感非常的香辣，制作的原材料很简单，需要准备蒜，大葱，青椒和泡椒，配生姜，面条和牛肉，加入少量的辣椒粉会更加入味，面条需要放在冷水中焯一下，这样会更筋道。
泡椒牛肉焖面
材料
1，主料：细水面250g，牛肉2两，2，辅料：泡椒5根，泡姜一块，青椒3根，大葱一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少许，胡萝卜（或其他蔬菜）1根，盐，味精少许，酱油一勺，料酒，淀粉少许，色拉油少量
做法
1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用；
2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用；
3、锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下；
4、炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上；
5、然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖；
6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了；
7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就OK了。
秘制老坛酸菜牛肉面
材料
牛腱子肉，酸菜（超市卖的袋装即可），豆腐干丝少许（没有可省略），面条
汤底：老姜，葱，料酒，大料（八角，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，孜然等），茶叶，生抽，老抽，糖
做法
1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。
2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉。
3、将各种大料（见材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有层次感），茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火炖。清水要加的多，因为牛肉要煮至少1小时，才会烂。
4、期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂，同时让牛肉更易入味。
5、煮牛肉的同时，可以准备酸菜了。锅内放少量油，将袋装酸菜+干丝+少许糖，翻炒至干丝熟透。放在一边待用。
6、准备汤底：等牛肉炖烂，锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了。牛肉捞出，切片。另取一锅取两至三勺原汤，加上准备好的酸菜，加上适量清水，开大火至煮沸。
7、准备汤底的时候可以煮面条。面条熟透，汤底准备好，就离大功告成不远了。将面条捞出，将汤底浇在面上，码上牛肉片，就可以开吃了！味道绝对正宗哦~
小诀窍
1、茶叶为了让牛肉容易酥烂。绿茶、红茶不限。
2、准备汤底的时候，尝一下咸淡。最后可以加一点陈醋和老干妈，风味更甚。
3、牛肉的准备过程也是酱牛肉的做法。如果将原汤和牛肉块放一个晚上，第二天牛肉捞出切片，就是极美味的酱牛肉。同时，原汤也更加浓郁。
拽面是河北地区比较有名的风味面食，拽面面条食用，筋道特别有韧性，而且口感也是非常爽滑的，男女老少都适合食用，制作拽面的时候一定要选用上好的面粉，面的软硬一定要适度，和面的时候一定要加入少量的盐巴，其实拽面好不好吃，最关键是要看卤子做的好不好，那拽面卤子的做法是什么呢？
拽面的做法主料：白面粉250水150左右方法/步骤1、盆里放白面粉，根据使用量自行增减。2、碗里放水，加半勺盐溶解，天冷可加稍温点的水溶解。3、一手倒水，一手和面，一点点的加水，让面团和到不硬不软光滑为止。4、把面团盖住放半小时，让面醒发。天冷时可把面团提前两小时和好，醒发时间越长越好拽，这时可以先准备上烧水5、把醒发好的面团取一块，再揉一下，擀成面约一厘米厚的面片。6、切成一条一条的，两手分别拽两端，用力适当，拽成长条。7、锅里水煮开后就可以把面条放里面，待全部面条都下进去后，锅再开一分钟就捞出。8、捞出后，放上自己喜欢的卤子即可使用。轧面一般凉水和面，冬天用温水，用手沾盐水在面上反复捣。面要软，硬了易拽断，面和好后放在盆中晾晾，然后打卤。打卤1、菜卤，把各种蔬菜，比如土豆，西红柿，长山药，茄子，青椒，洋白菜等依次放入锅中炒，然后放入炒好的肉片或鸡蛋，添水煮开即成菜卤。2、炸酱卤：五花肉切小丁加葱姜暴炒，黄花菜，木耳等料也切小丁。再炸酱，将备好的料加入，再加一点高汤熬煮片刻即成炸酱卤。拽面把盆中和好的面擀开成薄饼形(三毫米左右)，用刀切成两厘米左右的长条形，两手分别捏住长条的两端，向两边把拽，一边拽一边掂，因为面加了盐，很劲道，很韧软，又有弹性，一般不会拽断，当拽得又薄又长时，放入滚开的锅里煮，然后再去拽另一条。捞面等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里。舀一勺卤子，再放些芝麻盐(芝麻研碎就成)或芝麻酱，腐卤汤儿，韭花等调料，就可以享用了。此面稍宽稍厚，吃起来很筋道。
羊肉燥子面可能大家都没听过，更不用说尝试过，日常生活中，羊肉是大家比较常吃比较常见的肉类之一，“挂羊头卖狗肉”大家都知道羊肉比较贵。有些朋友不喜欢吃，是因为羊身上有一股骚味，清理不干净容易使肉也带有一股味道，可能让人受不了。下面本文将给大家介绍羊肉的一种特别吃法—羊肉燥子面。
汤香，是臊子面的主要特色，俗云“吃饭吃汤”，意即指此。臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。一般选用好里脊肉，肉要切得细碎均匀，热锅炒炼（炝），随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。炝汤讲究油温火候，注重调料。炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等，红、黄、绿、白相间，酸、辣、香、甜皆备，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人。洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤，看一眼，登时让人食欲大增，吃起来酸辣可口，油而不腻。汤香味美，很受人们的青睐。
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。
臊子面做工考究：先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子；接着和面，面和的要硬，这样的面吃起来才筋，反复揉直到揉的光滑才算好，然后擀成薄厚均匀的面皮（或用压面机压），用菜刀切细，在开水锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。
好臊子面的特色是“面好、汤香”，“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。
面好，是指面白净、擀得薄、切得细、有筋骨、不断线。做面条要用优质小麦面粉。调面、擀面、切面是决定面条质量的三关。调面讲究柔韧有筋；擀面要求薄厚均匀，以薄为佳；切面讲究刀法手功，要求细长匀称，两边不连，中间不断。“捞时举其臂而不能终其端，盘于碗而无断”。谚语云：“擀的就像纸，节的就像线，下到锅里莲花转，捞到碗里攫不断，客人吃了三大碗，过了七个州，跨了八个县，赞的就是咱的面。”
以上就是美味的羊肉燥子面的相关介绍，不知道大家有没有垂涎三尺，要是忍不住了，那赶快动起来，自己动手也是别有一番味道的，只是买羊肉的时候要特别注意，不要贪小便宜买到不新鲜的，这样做出来的羊肉燥子面不仅味道不好，还有可能导致拉肚子，所以朋友们一定更要谨慎。
肉，相信很多人都比较喜欢吃吧！肉是比较香的，而我们平时做菜大部分都是以猪肉为准，做出来的猪肉也是非常的美味。而猪肉的其中一个做法就是面蒸肉，相信大家都吃过吧！那么，我们今天就会为大家介绍美味的面蒸肉的做法是什么，喜欢的朋友们，赶快来看一看吧！
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
通过上文的介绍之后，相信大家也都已经知道了面蒸肉的做法是什么了吧！是不是很简单呢？确实，面粉增容蒸肉的做法非常的简单，但是，做出来的却是非常的美味的哦！相信你吃过一次之后，就一定会想要吃第二次哦，那就赶快学习吧！
牛蛙一直以来都是入菜的好原料，牛蛙料理有各种各样的菜式，例如山椒牛蛙、干煸牛蛙、家常牛蛙腿、红烧牛蛙、大蒜牛蛙...当然，这些都是炒菜，还有一些一说出来就人人叫好的牛蛙面，例如香椿牛蛙意面。今天，就让我们一起来看看香椿牛蛙意面是如何做出来的吧。
首先，我们要准备原材料，如下：牛蛙1只（可做两人份）、香椿酱几勺（试个人喜好）、意面若干、调料橄榄油，黑胡椒，盐，柠檬。接下来我们就要着手开始做香椿牛蛙意面啦。
第一步：香椿酱。将新鲜的香椿洗净，焯水后用厨房纸吸干水分。将香椿放入食物料理机，加入少量橄榄油，黑胡椒，盐，少量松子或杏仁（没有可以不加），打碎成酱即可。永不完的放入密封容器，倒橄榄油没过即可储存多日。第二步：牛蛙去骨（以下步骤有些暴力…）在牛蛙主要关节处切一下，切到骨即可，不可切断。这样牛蛙肉里就不会有碎骨。用分筋错骨手在各关节处将牛蛙拗断，用力将肉剥下（真的是剥的），有剥不下的地方，用刀划一下。腿肉最好剥，脚掌最难。第三步：牛蛙肉改刀.用黑椒粒，盐，柠檬汁腌一下。第四步：煮意面：水烧开后煮熟意面，捞出过凉水待用。第五步：热锅加油，炒熟牛蛙。倒入意面。勺几勺香椿酱。拌匀即可。这样，一碗香喷喷的香椿牛蛙意面就做好啦。
香椿牛蛙意面即美味又易做，大家都吃过店里做的牛蛙面，如今自己也学会了做法步骤，是不是都跃跃欲试了呢？简单便捷，上手容易，赶快行动起来吧！为自己和家人平淡的小生活中平添一笔色彩，做一碗充满爱意的牛蛙面，何乐而不为呢？
享受美味佳肴是我们生活的一部分，在平时我们不应该随便在外面对付着吃饭，如果条件许可，还是自己在家里做饭比较好，毕竟这样才可以保证卫生，对健康有益，羊肉臊子面～面食的做法简单，而且它还是很多营养专家都非常青睐的一道菜品。
2、准备材料，油菜，土豆，西红柿，黄瓜，大蒜，羊肉臊子包，面条，香菇
3、小火爆香蒜后，加入羊肉臊子料包，加入姜粉，料酒
4、锅中放油，小火爆香蒜，加入辣椒粉
5、加入香菇，土豆块，继续翻炒约5分钟
6、羊肉臊子料包熬化以后，加入西红柿，炒约五分钟
7、加入白开水，转大火烧汤约10分钟左右，加入盐，耗油，十三香，转入小火
8、加入小油菜烫熟
9、另起锅倒入白开水放些盐，以防面条粘连，加入面条
10、面条煮约7-10分钟左右，加入羊肉臊子汤
羊肉臊子面～面食是不是简单易学呢？在进行菜肴制作的时候，要注意把握好调味，注意适量加入酱油，避免味道过于浓烈。
很多北方的朋友平时都喜欢做皮冻，尤其是在夏天的时候，吃上一些皮冻不仅仅清凉爽口，并且也能够避免肉食所出现的油腻感，其实皮冻他的这种方法还是相对比较简单的，只要是掌握一定的程序，自己完全可以在家里面来制作，下面小编来介绍家里如何制作皮冻口感才会更好。
肉皮冻是北京人的家常菜，相信很多人都很喜欢，很适合夏天食用
肉皮冻的做法
材料：猪肉皮，姜、八角、蒜，酒、盐
做法：
1.首先要将购来的肉皮、火腿、肘子温水浸泡，去除污迹杂毛，刮去肥膘，多次用碱水揉搓冲涮，而后肉皮切成细丝，连同提味的火腿、肘子等一起装盆。加放调料和料袋（盐、味精、葱、姜、花椒、大料），以两倍的清水，煮2～3小时，然后，撤去调料和料袋，用纱布滤出清汁，撇去浮油，倒入无油迹水痕的盆中，凝固后就是晶莹透明，沽白如玉的水晶肉皮冻。
2.上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
3.重新放锅里加好凉水，肉皮、水的比例大致为1:3，放一个八角，大火煮开后关小火，煮至肉皮软烂（约40分钟），加入盐，就可以关火了。
4.晾凉后放进保鲜盒里，放进冰箱，几个小时以后肉皮冻就可以吃了。
5.吃时，加一些蒜泥、酱油、香油、醋或者辣椒油。
6.猪肉皮要买厚一些的。
烹饪关键：
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
肉皮其实有很多的营养价值，它里面含有大量的胶原蛋白，对于人的皮肤美白，增强皮肤弹性，缓解肌肤总出现的干燥粗糙等等的情况，都会有非常好的作用。因此女性朋友平时适量的春卷皮冻，对于皮肤的健康以及美容都是很有好处的。
饸饹是比较古老的面食，是非常有名的风味小吃，饸饹好不好吃卤子是起着至关重要的作用，而且饸饹吃起来柔韧爽滑，比较容易消化，并且价格也是非常低廉的，饸饹适合男女老少食用，饸饹的营养价值也是非常高的，尤其是荞麦饸饹中蛋白质和微量元素的含量是很高的，经常吃饸饹对儿童的生长发育是很有好处的。
饸烙面卤子的做法
把精面粉倒入盆内，放入食碱用水（凉水）和成面比包饺子面稍软的面团，盖好放在一边醒制。饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
饸烙面卤子的做法
主料：面粉、茄子、西红柿、红椒、猪肉
配料：葱、姜、黄酱、老抽、盐、糖、鸡精
做法：
1，面粉加水和成软硬适中的面团，在容器里盖上盖子饧着。为了让面更筋斗，和面时可加少许盐。
2，猪肉切成碎丁，加料酒和少许淀粉拌匀。茄子、西红柿、红椒切丁，葱、姜切末。如果没有红椒就用青椒，色彩也很好。
3，炒锅内加油烧热下肉丁和葱、姜末炒散，加一勺黄酱、半勺老抽略炒，再依次下入茄丁和西红柿丁，炒约1分钟。如果不喜欢太深的酱色，可以不用老抽，改用生抽。
4，加水烧开，盖上锅盖焖5分钟，加盐、糖、鸡精炒匀即可出锅。盐要少加，因为已经加过一勺酱了。
5，饧好的面团捏成长条，便于塞到饸饹床里。
6，面团塞到饸饹床里面。
7，再把盖子盖上拧紧。
8，锅中水烧开，旋动饸饹床的扳手，把面直接压到锅里。如果面偏硬就要多花些力气了。但也不能把面和得太软，否则压的时候它自己就拉断了。
9，煮熟的饸饹面过一遍涼水，沥净水盛到碗中，再配上一小碗“浇头”就可以上桌了。吃的时候可依个人喜好加山西陈醋。
饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用，这是因为荞麦是集营养、保健、医疗于一身的多功能粮种。蛋白质
荞麦高含蛋白质，其蛋白质中含有18种氨基酸，尤其富含赖氨酸。荞麦含有亚油酸，亚油酸是人体不能合成的脂肪酸，它具有降低血脂，改变胆固醇中脂肪酸的类型和促进酶的催化作用。荞麦含有人体代谢不可缺少的钙、铁、锌、镁、硒等13种微量元素，并含有叶绿素、苦味素、纤维素和齐全的B族维生素，尤其富含烟酸和芦J（Vp），芦丁是其它粮食作物不含有的成分，是治疗糖尿病、高血压、心脑血管硬化，预防微血管脆性出血的有效药物。脂肪 苦荞脂肪含量较高，为2.1%～2.8%,在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。维生素
苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素pp、维生素p，其中B族维生素含量丰富。维生素B1 和维生素pp显著高于大米，维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用，荞麦中还含有维生素B6，苦荞的维生素B6约为0. 02毫克/克。另外在苦荞中还含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸为2.51%，肉豆蔻酸为0.35%
微量元素 苦荞麦粉中含有多种矿质营养元素，对人体功能和食品营养已引起关注。人们已知苦荞是人体必需营养矿质元素镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等的重要供源。镁、钾、铁的高含量展示苦荞粉的营养保健功能。 经常食用荞麦食品对中老年人的健康大有好处，并有助于儿童生长和智能发育，许多专家呼吁多食一些杂粮，尤其多食一些荞麦食品，以此降低现代病的发病率。
芋子是一种营养价值比较高的食物，它里面含有大量的淀粉，可以直接拿来当做粮食来食用，也可以拿来做菜吃，并且在秋季的时候，无论是老人还是小孩吃一些对于身体健康都会非常有好处。它里面含有大量的营养元素。下面，小编来介绍芋子的营养价值以及比较简单的制作方法。
芋子还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。
材料
芋头500克，鲜河蚌肉300克。调料鸡精、盐各8克，生姜片5克，料酒3克，高汤1千克，香葱段10克，色拉油、猪油各35克，红尖椒70克。
做法
1、芋头入锅内加清水大火烧开，改中火烧30分钟，取出去皮切厚1厘米的片。
2、河蚌肉洗净，切长3厘米、宽0.5厘米的条；红尖椒顺长一剖为二，切长1.5厘米的段。
3、取净锅下色拉油、猪油各25克，烧至七成热时放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高汤200克小火焖3分钟，取出备用。
4、锅内放入色拉油、猪油各10克，烧至七成热时入红尖椒段小火煸炒出香，加高汤800克、芋头、河蚌小火烧10分钟至汤浓，用盐、鸡精调味，出锅放入容器内，撒香葱段点缀即可。
对于经常便秘的人来说，每天适当的吃一些芋子，能够缓解大便干燥，对于治疗便秘也会有一定的作用。其实，非常不好的人，适当的吃一些例子能够帮助消化，开胃健脾。只是在吃芋子的时候尽量要保持适量，一次吃得过多可能会给身体带来一些不适。
臊子面的做法比较多，比如说可以做成西红柿鸡蛋臊子面，这在西北地区是比较有名的，西红柿鸡蛋臊子面的做法也比较简单，为了增加口感，可以准备适量的猪肉，为了使面条能够特别的筋道，最好是手擀面，不要用挂面，另外可以根据自己的口感爱好放入适量的辣椒，放入其他的一些蔬菜。
西红柿鸡蛋臊子面做法
用料
主料:面条（生）800克、西红柿2个
辅料:胡萝卜1根、肉块200克、鸡蛋3个、洋葱30克、姜丝少许、大豆色拉油少许、盐少许鸡、精少许、水淀粉少许
1.把所有洗好的菜切块备用 鸡蛋放盐打散（我觉得自己家鸡下的蛋颜色都是那么漂亮）
2.把锅子洗净后烧热放油然后将打散后的蛋液倒进去 待鸡蛋成块时用铲子翻炒均匀后盛出备用
3.锅内加入一点点油 烧热后放入肉块翻炒
4.待肉块变色时陆续加入洋葱姜丝继续翻炒
5.炒至出汤汁时加入清水煮至沸腾（家里有两个灶的可以再拿一个锅子在等待的时间把面煮起来 我就是这样做的 节省时间）
6.加入适量的水淀粉勾薄然后把炒好的鸡蛋放进去 再放少许盐 鸡精调味后即可关火 臊子大功告成了
7.煮面 最简单啦 就是把水烧开（我在之前等待时就点火烧水煮面啦 这样节省些时间）然后下入面条 煮柔软后就可以盛到碗里然后浇上我们做好的臊子就可以开吃啦
烹饪技巧
煮面这个步骤如果有两个灶的可以在之前煮臊子等待时就另外拿一个锅子点火烧水煮面这样节省些时间 我也是做的比较简单的 有的可以加入一些木耳 豆皮 ...反正自己吃的主要是自己喜欢 喜欢加入些什么都行
臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
臊子面是陕西很有名的一种传统小吃面，做起来方便快速，吃到嘴里爽口有筋道，受到很多当地人和游客的喜爱。臊子面又可以叫作哨子面，有的人不知道到叫它什么才好，之所以又叫作哨子面是的来由的，传说在古代是做给哨兵们作为夜宵来吃的，它作为夜宵做起来很方便而且很美味。
原料
臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有以下几种：
肉臊子做法
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。
将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。 [1]
入汤菜作法
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放 入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。
调料
选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水
臊子面
沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正，即红、鲜、亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。
以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
秋天到了，一想到美味的螃蟹，是不是有种流口水的感觉呢？有一种特别的美味，不知道大家是否吃过呢？螃蟹面酱，用面糊包裹着小螃蟹，可以充分锁住螃蟹的鲜味，解了嘴馋又填饱了肚子。是不是迫不及待的赶紧做一道试试味道呢。下面就为大家介绍一下螃蟹面酱的做法，一起来看看吧！
一、先把小螃蟹放在水里泡一会，用刷子在流动水下洗涮干净，要注意清洗的时候不要夹到手哦。
二、把螃蟹背朝上，用刀切成两个半块，去掉下脐、用竹签挑去肠胃。每次切的时候都觉得有一点点残忍，但是想到马上就有美味了就不管啦。
三、取半碗面粉，也可以打个鸡蛋搅拌均匀，把半只螃蟹的切开面沾上面粉糊，放入盘中，蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹黄流失。
四、锅内放油，热后把毛豆、香菇、青椒放入煸炒，盛出备用。
五、锅内放油，先炸一下沾有面粉的切口，封住蟹黄和蟹肉，将葱姜、和螃蟹下锅煸炒出香味，螃蟹外壳有点发黄。放料酒、酱油、水（漫过螃蟹），倒入配料，盖上锅盖烧开后，小火烧10分钟，使螃蟹熟透。
六、把剩下下的面粉放水、酱油、糖、味精，调成稀浆糊。把浆糊倒入锅中和螃蟹一起翻炒，成糊状就可以出锅了。
通过油煎和烧制，蟹中鲜味全溶入外面的面糊团中，一段段面拖蟹晶莹透亮，红黄相间看上去不但十分惹眼，而且味道鲜美。再配上一杯老酒。面酱咸鲜，螃蟹本身味道鲜美，经过煎至与拌炒之后香味更加浓郁，尤其是最后的面糊用来拌米饭也是相当的美味。
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