红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生

2019-10-07 │ 红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生 冬季养生知识红烧牛肉的做法

豆腐烧鱼块的做法红烧

红烧草鱼块的烹饪方法可以说是属于沪菜体系。随着人们对美食的热爱,红烧草鱼块开始在全国流行起来。尤其是现在的家庭,基本上都会制作红烧草鱼块这到美食。但是要说到正宗的红烧草鱼块的做法,还是和家常烹饪有很大的不同之处。那么,其中的差异在什么地方呢?

正宗红烧草鱼块

做法一

食材准备

主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,

配料:熟笋片50克,湿淀粉15克

调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克

制作步骤

1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);

2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;

3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟;

4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。

注意事项

煎鱼为避免沾锅,先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

做法二

食材准备

主料:草鱼块、黑木耳

调料:盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花。

制作步骤

1、草鱼洗净切小块,加料酒,盐,生抽,醋,姜,花椒腌制入味;

2、黑木耳泡发撕小朵备用;

3、锅里放适量油,烧热后,下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油;

4、锅里留少许油,放入姜蒜,干辣椒段,炒至出香味后下炸好的鱼块;

5、下黑木耳,加料酒,生抽,少许盐,白砂糖,胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠;

6、加水淀粉勾芡,大火收汁,撒少许葱花起锅装盘。

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烧鱼块的做法


人这一辈子很长,面临的疾病也很多。人生了病,大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效,但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的,而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么,下面我就来为大家介绍烧鱼块这道菜的做法。

2.12葱切段,姜切片。

3.21起油锅,葱姜蒜八角爆香。

4.放入白糖、酱油炒熟。

5.放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒。

6.反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁。

7.倒入适量开水,盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次。待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制,此时不再放盐)。

民以食为天,吃的可是我们人生中的大事,那么吃的健康更为重要今天为您介绍的烧鱼块,方法易学,步骤简单,赶快去家里的厨房一展身手。

干烧鱼块的做法


现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康,那么下面就给大家介绍一款健康美味的干烧鱼块。

2.21洋葱切散,生姜切片,大蒜拍散,泡椒剁碎,青椒小葱切段备用;

3.将腌好的鱼粘上少许面粉,炒锅烧热放油准备;

4.将鱼下油锅炸至定型捞出;

5.待锅中油烧至8成热时,下鱼块复炸至金黄捞出备用;

6.锅中留少许油,下花椒、豆豉、泡椒碎、生姜大蒜爆香;

7.将火稍微调小一点,下洋葱翻炒,加耗油、酱油、料酒翻炒后下鱼块;

8.最后下小葱和青椒段翻炒断生即可;

9.pS:有泡椒和酱油,鱼也是腌过的不用再放盐;炸鱼的时候一定要控制好火候。

一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情,从而有益身心的健康。而掌握好干烧鱼块做法的你,如果认真完成,你也能够实现“双赢”的美梦。

红烧鲤鱼块的做法


没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好红烧鲤鱼块这道菜。

2.21将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒(我不喜欢料酒的味道)白醋腌制一小时左右。

3.取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

6.油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

看完红烧鲤鱼块的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。

红烧草鱼块的做法


红烧草鱼块的做法?我国素有美食大国之称,而在美食中鱼类算是重要的一道菜系,红烧草鱼块就是其中的一种。这道菜受到了很多人的喜爱。并且,很多人会做这道菜。但是,有些人的做法却不是那么的正宗,从而,鱼的鲜嫩也就没有表现出来。所以,要想保障红烧草鱼的原汁原味,就必须要学习正宗的红烧草鱼块的制作方法。

很多女性朋友们都爱吃鱼,因为鱼有很强的美容效果。所以,自然对鱼的吃法就很有研究。红烧草鱼块是一道很美味的菜肴,很多不会做鱼的朋友迫切的希望知道红烧草鱼块的制作方法。并且,鱼有很高的营养价值,必须科学的制作。

草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。

家常红烧鱼块属于家常菜菜谱,主要原料是草鱼块、黑木耳;工艺是红烧,制作难度简单;

洗净的草鱼切成一厘米宽的块,蒜拍一下,葱切段,姜切片。在一个干净的盘子中放一些面粉,把鱼块放入盘中两面都拍上面粉,放入煎锅中煎至两面金黄色盛出备用。红烧草鱼块的做法?另起锅下油,先放少许葱姜炝锅,再放入鱼块翻炒几下,再加酱油,醋,蚝油炒香,再加水,五香粉,冰糖,大火烧开,转小火盖盖炖10分钟,临最后开大火收一下汁出锅即可。

通过上述对红烧草鱼的制作方法的介绍,详细大家都有了一定的了解了吧。草鱼具有很高的营养价值,要科学制作,保障营养有效的吸收。红烧草鱼块的做法?而且,科学的制作美味的菜肴,是一件很幸福的事情,希望朋友们将这道菜做给家人,朋友,爱人吃。

红烧鱼块的做法


红烧鱼块相信您肯定吃过,味道鲜美营养价值高。红烧鱼块是十分常见的一到家常菜谱,主要原料是鱼,主要工艺就是红烧了,很多初次做红烧鱼块的时候都不知道从何下手,也不知道具体的烹饪顺序,为了解决大家的疑惑,下面就为大家介绍一下红烧鱼块的做法究竟是什么样的。

不管是什么雨都十分有营养,里面含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素,有利于血液循环,是心脑血管患者最佳的食物。而且鱼的锌元素也是很丰富的,多吃鱼有名目的功效,对身体健康是很有益处的。

红烧鱼块的原料:草鱼块、黑木耳

红烧鱼块的配料:蒜、姜、干辣椒、葱花

红烧鱼块的调料:盐、料酒、生抽、醋、花椒、胡椒粉、白砂糖、水淀粉

红烧鱼块的做法:

1、草鱼洗净切小块,加料酒,盐,生抽,醋,姜,花椒腌制入味。

2、黑木耳泡发撕小朵备用。

3、锅里放适量油,烧热后,下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油。

4、锅里留少许油,放入姜蒜,干辣椒段,炒至出香味后下炸好的鱼块。

5、下黑木耳,加料酒,生抽,少许盐,白砂糖,胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠。

6、加水淀粉勾芡,大火收汁,撒少许葱花起锅装盘。

红烧是将原料经过初步熟处理,以酱油或呈酱红色的调料增色,大火烧沸,中火加热成熟,再用旺火勾芡成菜的烹调方法,成菜成色泽金黄或红亮。

以上就是红烧鱼块的做法了,红烧鱼块很美味,当您看完上面的介绍之后是不是也觉得红烧鱼块并不是那么难烹饪的呢,如果您爱吃鱼并且对烹饪感兴趣,不妨按照以上步骤尝试一下吧,即使失败也没关系,多尝试几遍就有技巧了。希望上述对您有一定的帮助。

​红烧鲢鱼块的做法


鲢鱼是一种非常常见的食用鱼类,我们经常在餐桌上就可以看到,鲢鱼不仅肉质鲜美而且营养丰富,富含胶原蛋白,既能健胃养脾,又能养颜美容,所以大家都非常喜欢吃。而红烧鲢鱼块就是一种以鲢鱼为主要食材的最常见的菜式,烹饪起来非常方便,那么下面就让我们来为大家介绍一下红烧鲢鱼块的做法吧。

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

主料

野生鲢鱼一条

辅料

鸡蛋一个、干淀粉适量、葱姜蒜沫适量、郫县豆瓣适量、一品鲜及草菇老抽适量、食盐适量

步骤

1. 将鱼去鳞去内脏洗净;

2. 切块放葱蒜沫花椒粉料酒一品鲜和草菇老抽及食盐;

3. 拌匀后腌半个小时;

4. 将腌制好的鱼块沾蛋液再裹一层薄薄的干淀粉入锅用温油炸成金黄色;

5. 将锅入油放蒜瓣葱段姜片花椒大料粒翻炒变色,放入郫县豆瓣炒散。加入炸好的鱼块翻炒,勾芡出锅。

以上的资料不仅向我们介绍了鲢鱼的食用价值也向我们介绍了红烧鲢鱼块的做法,相信大家应该已经学会了吧。大家不妨为大家在平时中做一道简易美味又营养丰富的红烧鲢鱼块,然后一同享受家人团聚的时光。

红烧咸鱼块的做法


大家都知道,鱼肉想要长时间存储,是需要进行一定的加工的。咸鱼就是通过大量食用盐腌制的一种鱼肉。想要制作好吃的咸鱼,那么就要考虑咸鱼块的盐分含量。如果烹饪不好,整道菜大家只能吃到咸味。为了让大家更好的掌握咸鱼的烹饪方法,今天我们介绍一下红烧咸鱼块的做法。

主料

咸鱼一条

方法/步骤

咸鱼 事先水漂一下,把咸味漂淡一点

咸鱼切成小块备用。

热锅加油。

把蒜末,姜末,一起倒入锅里爆香。再把将咸鱼块下锅。

煎至鱼块外表酥黄。

汤锅加水,加辣椒酱,叉烧酱,料酒。

汤底开后,将煎好的鱼块下锅。

煮至汤底收汁时,加入尖椒片。

加入其它作料适量,拌至入味即可。

一份酱香浓厚的红烧咸鱼块完成。

选购技巧

一看:看鱼身有否蛀虫;看咸鱼肉的光泽如何。因为如果是用药水浸泡过的,肉是暗淡无光泽,而且又瘀又黑。

二闻:闻咸鱼散发出来的是否是自然的咸香味道,而非难闻的霉味。

三拆:拆开包着鱼头的塑料纸,看有否发霉变质。有些咸鱼在制作时出错或由于晒制时的季节不好,鱼头、鱼腩位置会腐败变质。

变质咸鱼判别法

若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜,俗称“油烧”或“黄锈”,这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散,产生异味,食时会有口苦舌麻的感觉;

在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑,在肌肉内层也呈现暗斑,显示鱼已腐坏;

咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象,这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用,36~38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成,此时鱼体已变质。

藿香烧鱼块的做法


人生在世,每个人都离不开一个“吃”字,这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求,很多人到处寻觅各种美食,殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食,那么不但能够吃得开心,而且还会吃得健康。那么,下面就给大家介绍一下藿香烧鱼块的做法。

2.鱼肉切块,加姜末胡椒粉生抽料酒盐抓均匀。

3. 配料改刀。

4.往腌好的鱼块中加放干淀粉。

5.平底锅灸锅后倒油,放入腌好的鱼块。两面稍煎。

6.煎好的鱼块推一边,

7.炒香葱姜蒜。

8.将鱼块同炒香小料拌均匀,加一点水,大火烧开,转小火焖上。

9.中间开盖看一看,用锅铲轻轻的动一动。

10.淋生抽加糖和盐将鱼烧入味儿。

11.放上切好的藿香碎,

12.拌均匀出锅即可。

藿香烧鱼块的做法已然介绍完结,但是每个人对于它的理解肯定不同,所以做出来的味道也必然不一样。所以,赶紧去试试,看自己做出来的它究竟是什么味儿的。

黄豆烧咸鱼块的做法


人一辈子要吃很多食物,只有用心的烹饪的美食,才会让人流连忘返。那么,下面我就来为大家介绍黄豆烧咸鱼块这道菜的做法。

2.黄豆浸泡,跟鱼一样也是中午就泡着了

3.锅里加油烧热,比平时炒菜多些

4.4.放入咸鱼,煎至两面金黄色

5.煎鱼的时候把辣椒和姜末准备好

6.煎好的鱼装出来待用

7.锅里留底油放入姜末炒香

8.8.倒入干辣椒炒香

9.倒入黄豆翻炒

10.加入咸鱼

11.倒入适量的料酒

12.磨入胡椒粉

13.加入适量的冰糖

14.再加入水

15.15.盖上盖子焖10分钟

16.放入酱油

17.最后收汁,加鸡精调味

健康营养的食物从烹饪开始,那么今天小编给大家分享的黄豆烧咸鱼块您一定学会了吧,那就亲自去实践一下,让美食呈现在您家的餐桌上吧。

红烧鲤鱼块的家常做法


鲤鱼是我们经常看到和吃到的一种鱼,鲤鱼的肉质鲜美,鲤鱼肉含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质,常吃鲤鱼肉可以起到很好的保健美容功效,此外鲤鱼肉还有通乳和安胎等效用,所以鲤鱼深受大家的喜爱。鲤鱼有很多种做法,我们可以采用鲤鱼搭配上多种食材来做菜,下文我们介绍一下红烧鲤鱼块的家常做法。

1鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

2将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒(我不喜欢料酒的味道)白醋腌制一小时左右。

3取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

4平底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。

5入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

6油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。

7倒入料汁烧开。

8下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

在上面的文章里面我们介绍了什么是鲤鱼,我们知道鲤鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养,常吃鲤鱼有利于我们的身体健康,鲤鱼有很多种做法,上文为我们详细介绍了红烧鲤鱼块的家常做法。

红烧黑鱼块


黑鱼是我国南方海域和湖泊当中很常见的一种鱼类。营养价值很高,而且鱼刺较少,是老百姓餐桌上不可多得的一道美味。但是黑鱼腥气较重,在烹饪方法的选择上,多为红烧。想要制作一道美味的红烧黑鱼,其实也是很简单的。黑鱼清洗干净后,以红烧烹饪法制作即可。

材料

主料:黑鱼

配料:颗花椒 葱段、姜片 酱油 白糖 黄酒

做法

1、

鱼洗净剁成小块

2、

锅烧热,倒油放入几颗花椒,等花椒焦之前捞出;再放入葱段、姜片炒出香味;

3、

倒入鱼块,旺火倒少许黄酒去腥

4、

接着倒酱油翻炒使鱼块上色,倒入温水,没过鱼块即可

5、

水烧开后加入适量的白糖(我一般放入5克左右)转小火,慢炖15分钟后开大火收汁。

黑鱼,是乌鳢的俗称,又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。

黑鱼生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡(蜂胶)、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。

黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有非常丰富的营养价值。

营养价值

味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。

每100 g黑鱼肉含蛋白质19.8 g

,脂肪1.4 g,热量384.6kJ,钙57mg ,磷163mg, 铁0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黄素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等,食药俱佳。

一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

黑鱼生命力指数为0,但是防病指数为6.41。

酒糟烧鱼块


酒糟烧鱼块,并不是北方常见的烹饪方法。很多的人认为酒糟是甜口的,加上红烧鱼块,味道是不是很奇怪呢?其实并不是这样的,酒糟可以有效的去除鱼块的腥气,并且可以解油腻,所以是一道非常美味的菜肴。如果大家不相信的话,可以根据下面的制作方法,自己制作品尝一下。

食材明细

主料: 草鱼一条

配料: 姜一大块 蒜两瓣 葱头3根 葱花少许

辅料: 酒糟100毫升 老抽50毫升 盐1小勺 鸡精1小勺

制作步骤

1.草鱼治净,切成块,用1小勺半盐腌制30分钟。

2.腌制好的鱼块放在篓子里沥水备用。

3.炒锅放适量油,能没过鱼块即可,烧至七成热,下鱼块炸。

4.炸鱼块的时候,将姜块切成小条状,蒜去皮备用。

5.红尖椒切成小块,葱头洗净。

6.准备好酒糟和葱花。

7.鱼块炸至表面焦黄,捞出备用。

8.炒锅留少许底油,下葱头、姜、蒜和红尖椒翻炒出香味。

9.下酒糟炒匀后放老抽和一小碗水,放盐、鸡精,炒匀。

10.下鱼块,炒匀。

11.煮至汤汁浓稠即可。

酒糟,别名红糟、酒醅糟、粕等等,是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方,人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒,作为我国部分省份的特色美食,深受当地人喜爱。

酒糟也指甜酒,作为我国部分省份的特色美食,深受当地人喜爱。它是用沾米或者糯米通过酒饼发酵后酿制的食品,入口香甜美味,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。不过各大超市有卖,自己制作也别有乐趣,夏季吃后还可清热解暑,早晨加个鸡蛋或者几个汤圆在里面,还可以当早餐,特好吃了。

酒的主要原料是大米或玉米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美,营养成分更易于人体吸收,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

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