湖南香辣干鱼块的做法步骤是什么？
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！相信关于养生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《湖南香辣干鱼块的做法步骤是什么？》，希望对您的养生有所帮助。
到过湖南地区的人，肯定吃过当地非常有特色的菜，这其中就包括湖南香辣干鱼块，湖南人是非常喜欢吃辣的，香辣干鱼块就带有明显的辣味，平时吃辣的食物是有好处的，比如具有开胃的作用，那些食欲不正的人不妨吃一些辣味，下面是湖南香辣干鱼块的制作过程。
第一、湖南香辣干鱼块的做法
草鱼1条。
辅料：
姜、蒜、干辣椒、干花椒、鸡蛋清、酱油、盐、糖、醋、鸡精、料酒。
做法：
1、草鱼选用中段，切成指甲盖大小见方的小块，用姜末、盐、料酒拌匀码味，大约30分钟，时间稍长更入味；
2、锅内放油烧至5成热，将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀，滑入锅中炸至金黄捞出备用；
3、锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下鱼块翻炒；
4、将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中，让鱼块在锅中入味，收干汤汁起锅装盘即可。
第二、做法二
主料
鲢鱼：800克
辅料
葱姜：适量
红辣椒：4个
花椒：3克
郫县豆瓣酱：30克
老抽：10毫升
蒸鱼豉油：20毫升
白酒：3毫升
白糖：5克
水淀粉：适量
蒜苗：适量
香菜：适量
做法步骤
1.鲢鱼身洗净剁小块。
2.把鱼块裹上鸡蛋液。
3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
4.准备好调味料。
5.爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
6.加入郫县豆瓣酱。
7.把郫县豆瓣酱炒出红油。
8.加入适量的清水。
9.加入白酒。
10.加入老抽。
11.加入蒸鱼豉油。
12.加入糖。
13.汤汁大火煮上5分钟出香味。
14.把煎过的鱼块放入锅中。
15.加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
16.鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
17.把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。
第三、做法三
调料
葱姜蒜，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐，各少许。
做法
1、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。
3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
4、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
5、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。
7、加入料酒出香，倒入清水。
8、加入2勺白糖，2勺生抽。
9、一勺老抽，大火把汤汁煮上5分钟。
10、再把炸好的鱼块加入，盖上盖子煮上15分钟，稍收汁加入鸡精调味。
11、然后倒入干锅中，上面放上香菜和蒜苗，酒精炉和锅端上桌即好。
yS630.Com相关推荐
去外面吃饭虽然可以减少许多麻烦，但往往容易对健康造成一定的负面影响，因此能自己做饭是最好的，干锅香辣鱼块的做法简单，在生活中常吃还能促进健康，重要的是，它的味道还是非常可口的。
2、把然后切成大块。
3、然后放葱，姜，花椒面，适量淀粉和面粉抓匀腌制二十分钟。
4、锅中放适量花生油，油温到五六成热时，放入鱼块炸一下。
5、把鱼块炸至金黄捞出控油。
6、锅中留底油放葱姜，干辣椒，花椒，八角爆香。
7、然后把青椒红椒块，煸炒一下，再把鱼块放进去，放少许盐煸炒。
8、翻炒均匀关火关，关火后放少许鸡精和香油。
9、出锅装盘。
很多人之所以不愿意自己做饭，是嫌做饭有太多的程序，太过麻烦，干锅香辣鱼块的做法简单，可以打消顾虑。
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关香辣鱼块的具体做法。
2.然后把鱼块放在厨房纸上把水分都吸干块是买的现成切好的
3.把鱼块放入面粉碗里，让每片鱼片都裹上面粉
4.锅中放入油，把鱼块放入炸至两面金黄
5.炸好的鱼块放在厨房纸上吸一下油
6.锅中放少许油，放入葱姜蒜和青红椒丝煸炒出香味
7.放入炸好的鱼块
8.调味汁以生抽、老抽、糖、醋、盐、味精调和好，这时加入锅中，再稍稍加一点水，让汁收一收，完全都挂在鱼块上即可出锅，出锅前撒一些香菜
看完小编对香辣鱼块的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。下面向大家介绍香辣鱼块的做法。
主料：草鱼、青红辣椒、葱姜蒜、面粉、淀粉、植物油、盐
辅料：味精、生抽、老抽、糖、香醋、香菜
耗时：30分钟
功效：平肝熄风、温中、和胃
1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。鱼块先用淀粉、盐和料酒稍稍腌制10分钟.
2.然后把鱼块放在厨房纸上把水分都吸干块是买的现成切好的.
3.把鱼块放入面粉碗里，让每片鱼片都裹上面粉.
4.锅中放入油，把鱼块放入炸至两面金黄.
5.炸好的鱼块放在厨房纸上吸一下油.
6.锅中放少许油，放入葱姜蒜和青红椒丝煸炒出香味.
7.放入炸好的鱼块.
8.调味汁以生抽、老抽、糖、醋、盐、味精调和好，这时加入锅中，再稍稍加一点水，让汁收一收，完全都挂在鱼块上即可出锅，出锅前撒一些香菜.
菜谱小贴士：
1、鱼块炸之前一定要把表面的水分吸干，这样炸的时候才容易保持表面酥脆，如果喜欢脆的，可以炸过一次后，再回锅炸一遍，这样鱼块外边会更焦脆一点。
2、炸过的鱼块要把表面的油吸干，这样便于后边调汁的深入，也不会太油腻
3、调味汁要事先调好，最后加入，不要加很多的水，这样鱼块煮的时间长，外皮就会发软，口感就不好了。不用担心鱼块不入味，因为之前也用盐稍稍腌过，所以鱼块本身还是有味道的，加上调汁挂汁，香辣味道还是很足的。
研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。所以，请为家人和朋友学一道那手鱼类菜肴吧。
猪脚就是猪蹄，是深受汉族欢迎的一种食材，湖南正宗香辣猪脚的做法也是比较有名的，是当地的特色美食，它的主要食材就是猪脚，另外为了突出香辣的感觉，要准备干辣椒，准备其他的一些调味品，平时适当的吃一些猪脚是有好处的，它富含胶原蛋白，有一定的美容养颜的作用，我们来看一下湖南正宗香辣猪脚的做法。
湖南正宗香辣猪脚做法
食材
食材：猪手 600、姜 8片、葱花 少许、干红辣椒 10个、花椒 少许、老抽 1大勺、冰糖 20克、白醋 1茶勺、花雕 2大勺、盐巴 适量 、八角 2枚、香叶 2片
方法/步骤
1.猪手买来剁成小块(或者让商贩代为斩成小块)，放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次。
2.锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，放入猪手，焯2分钟左右取出备用。
3.锅中加入1汤勺色拉油烧热，加入姜蒜翻炒片刻后加入干红辣椒与葱花，加入猪手翻炒2-3分钟后加入开水，没过猪手，随后添加冰糖(如果不喜欢成品太亮，粘粘的感觉，可以少加)八角，香叶，老抽与花雕，大火烧开，转小火炖1小时。
4.1小时过后待汤汁逐渐浓稠时，调入盐巴与少许白醋转中火继续烧30分钟关火，焖2小时候即可。
吃猪蹄好处
1、美容养颜
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，适量的吃些猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更有弹性、光泽，延缓肌肤衰老。
2、补充能量
猪蹄的热量高，同时也含有脂肪以及多种营养物质，适量吃猪蹄能给机体补充能量，维持机体的正常功能运作，同时猪蹄中的脂肪还能为需要有机溶剂的营养成分提供溶剂，有利营养吸收。
3、补益身体
猪蹄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。适量吃猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
4、催乳
猪蹄有催乳的功效。若是产妇产后缺少乳汁，可以多吃猪蹄炖花生或者炖黄豆来催乳。不过由于产妇分娩之后身体消耗大，肠胃消化能力减弱，产后不要立即吃猪蹄，约在产后3-5天之后，视情况食用。
5、补钙
猪蹄中含有大量的矿物质，尤以钙质和铁质的含量高。猪蹄煮汤可以溶解钙质，适量喝猪蹄汤，能为人体补充所需的钙元素，对促进青少年生长发育以及预防中老年骨质疏松有很好的作用。
全国各地流行着独具地方特色的泡菜，有很多地方的泡菜是非常有名的，比如四川泡菜就非常受欢迎，另外湖南的泡菜也非常有名，大家都知道，湖南人是很喜欢吃酸辣味的，所以湖南泡菜普遍都是酸辣的，那么湖南泡菜的正宗做法步骤是什么呢？
湖南泡菜的做法：
角，姜，蒜头等，萝卜最养泡菜水，）晒半天，放进泡菜坛就可以了，大概10天左右就可以吃了。每次加菜加点盐。切记不要让生水进到坛子里，泡菜水要淹过菜。坛沿要用水封住，不让空气进入补充一点：坛檐的水要经常换，不要让杂物进去.还要记得经常添水，上一个泡菜坛坏了
就是因为没有给它及时添水.
乳酸菌发酵。
湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到最后感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是湘西泡菜之奥妙所在。
制作要点
湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损伤，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。长沙好火计小吃研发中心是首家研制大湘西泡菜制作理论与工艺的单位。有酸萝卜，酸甜萝卜，泡黄瓜，海白菜，泡凤爪等几十个品种。
制作步骤
1先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。
2取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。
3把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。
4把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。
5取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。
湖南米粉是当地非常有特色的一道美食，这道美食有很多优点，比如更容易储存，另外吃起来味道很鲜美，煮来吃的方法也非常简单，湖南人经常会买一些米粉回家，平时都可以随意煮来吃，值得一提的是，湖南米粉也有不同的分类，下面就教大家做湖南米粉的详细步骤。
湖南米粉的做法：
湖南米粉从形状上来说有两个大类：圆粉和扁粉；其中圆粉又有粗细之分，扁粉亦有宽窄厚薄之别。从口味上来说湖南米粉有三大主流：常德米粉，长沙米粉和湘西米粉，其它支流若干，例如湘潭、怀化、邵阳、郴州的米粉也相当有名。
长沙米粉以切粉为主，与常德米粉在口味上有着很大的区别，最大的特点就是清淡，正宗的长沙米粉的汤以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。长沙米粉的盖码也是五花八门，只要想得到的都有，米粉端上来各人可视自己的口味再加上一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。长沙米粉其实还有一大类面条为忠实用户的，面条的吃法更是复杂。长沙米粉经过这些年的发展，可以说是百花齐放，连锁形式的百年老店就有：甘长顺、黄春和、新华楼、杨裕兴等数家，更不要说街头巷尾的各类小店了，例如：玉林粉店、肆姐粉店等，都是名声在外，很多家也只是听说，没有机会一一品尝，曾经有一次特意周末起了个大早换了两次车去玉林粉店吃粉，结果发现物无所值。最近在公司附近吃过两家还不错的，一家是汽车北站附近一家很小的店，叫欧阳粉店，味道还可以，另一家更好，在潘家坪徐记海鲜的门口，也是一家老店，只是易主了，不过口味大致没有变化。
米粉分手工粉和机制粉，各有各的好。先抓一把米粉放到专用的漏勺里，以前是用竹制的，现在都改成不锈钢的了。
然后把它放到开水桶里烫一会儿。漏勺的网眼很大，既有利于热水接触到米粉，也有利于出锅时让多余的水流走。
这些锅子里是各种浇头（湘潭人管它叫哨子）。其实哨子对米粉的味道不起多少作用，所以一般只要最基本的肉丝（其实也就是一点点肉末而已）。关键还是熬了整夜的肉骨头汤。
葱油饼配米粉是绝配啊！买两个，先干啃一个，然后放一个在米粉碗里，等油饼吸饱了汤汁，味道更浓郁。
除了浇头，还可以撒上剁辣椒、咸菜、大蒜末等调味品。
干锅香辣鱼块，其主要的特点就是又香又辣善良，无法控制自己的饮食欲望，而这样一道美味的食物制作，不可缺少的就是胡椒辣椒的使用，但是也要根据个人吃辣的程度来放置这些调味料。
做法一
葱姜蒜，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐，各少许。
1、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。
3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
4、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
5、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。
7、加入料酒出香，倒入清水。
8、加入2勺白糖，2勺生抽。
9、一勺老抽，大火把汤汁煮上5分钟。
10、再把炸好的鱼块加入，盖上盖子煮上15分钟，稍收汁加入鸡精调味。
11、然后倒入干锅中，上面放上香菜和蒜苗，酒精炉和锅端上桌即好。
做法二、
1.鲢鱼身洗净剁小块。
2.把鱼块裹上鸡蛋液。
3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
4.准备好调味料。
5.爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
6.加入郫县豆瓣酱。
7.把郫县豆瓣酱炒出红油。
8.加入适量的清水。
9.加入白酒。
10.加入老抽。
11.加入蒸鱼豉油。
12.加入糖。
13.汤汁大火煮上5分钟出香味。
14.把煎过的鱼块放入锅中。
15.加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
16.鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
17.把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。
干煸香辣鱼块就是我们在日常生活当中经常会食用的一种方式了，因为很多的食材烹煮方法不相同，那么可以给我们带来不一样的口感，而下文要为大家推荐的是干煸香辣鱼块的做法。
一、原料
草鱼1条。姜、蒜、干辣椒、干花椒、鸡蛋清、酱油、盐、糖、醋、鸡精、料酒。
做法
1、草鱼选用中段，切成指甲盖大小见方的小块，用姜末、盐、料酒拌匀码味，大约30分钟，时间稍长更入味；
2、锅内放油烧至5成热，将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀，滑入锅中炸至金黄捞出备用；
3、锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下鱼块翻炒；
4、将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中，让鱼块在锅中入味，收干汤汁起锅装盘即可。
二、营养分析
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
三、小贴士：
炸好的鱼块放在冰箱里，需要时可以根据不同口味调制出糖醋、鱼香、荔枝、麻辣等多种味道，也不失为上班族的一道快手菜。剩余的鱼头鱼骨还可以加上豆腐炖上一锅香喷喷的鱼头豆腐汤！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《湖南香辣干鱼块的做法步骤是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
饮食养生
运动养生
